কীভাবে পোরসিনি মাশরুম দিয়ে মুরগি রান্না করবেন: বিভিন্ন সস সহ ওভেন এবং মাল্টিকুকারের জন্য রেসিপি
পোরসিনি মাশরুম সহ মুরগির সমস্ত অর্গানোলেপটিক বৈশিষ্ট্যে মিলিত হয়। থালা প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের একটি সুষম রচনা তৈরি করে। এটি হালকা এবং পুষ্টিকর এবং শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের খাদ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই পৃষ্ঠায় রেসিপি অনুসারে পোরসিনি মাশরুমের সাথে মুরগি রান্না করা খুব সহজ, যেহেতু সেগুলি সমস্ত ধাপে ধাপে নির্দেশাবলীর সাথে রয়েছে। পোরসিনি মাশরুম দিয়ে মুরগি রান্না করার আগে, আমরা আপনাকে রান্নার পদ্ধতি সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নেওয়ার পরামর্শ দিই: স্টুইং, ভাজা, ফুটানো, বেকিং ইত্যাদি। তারপরে আপনাকে সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি নিতে হবে, একটি রেসিপি চয়ন করতে হবে এবং এর নির্দেশাবলীর ভিত্তিতে আপনার রান্নাঘরে একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার প্রস্তুত করতে হবে। এখানে রান্নার বিভিন্ন পদ্ধতির পরামর্শ দেওয়া হয়। চুলা এবং ধীর কুকার, ফ্রাইং প্যান, সসপ্যান এবং সিরামিক পাত্র ব্যবহার করা হয়। আপনি বিভিন্ন সস দিয়ে সমাপ্ত ডিশটি পূরণ করতে পারেন, যার রেসিপিটি রান্নার পদ্ধতিতে নির্দেশিত হয়।
একটি পাত্রে পোরসিনি মাশরুম সহ মুরগি
একটি পাত্রে পোরসিনি মাশরুম দিয়ে মুরগি রান্না করতে আপনার প্রয়োজন:
- 1টি মুরগি
- 200 গ্রাম কম ক্যালোরি মেয়োনেজ
- 50 গ্রাম তাজা পোরসিনি মাশরুম
- 1টি পেঁয়াজ
- 3 টেবিল চামচ। l সব্জির তেল
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
মুরগির মৃতদেহটি বের করুন, প্রবাহিত ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে নিন এবং অর্ধেক কেটে নিন। তারপর পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, রিং করে কেটে নিন। মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং প্রস্তুত মাংস এবং পেঁয়াজ দিয়ে একটি ভাল উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। একটি মাটির পাত্রে স্থানান্তর করুন, কম-ক্যালোরি মেয়োনিজ, লবণ, মরিচ যোগ করুন (যদি ইচ্ছা হয়, আপনি সেখানে সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাকও যোগ করতে পারেন)। একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে পাত্রটি ঢেকে রাখুন, চুলায় রাখুন। প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। একটি পাত্রে তৈরি থালা পরিবেশন করুন।
চুলায় পোরসিনি মাশরুম সহ মুরগি
উপকরণ:
- 1টি মুরগি
- 1 কাপ তাজা পোরসিনি মাশরুম, কাটা
- ½ কাপ টক ক্রিম
- ½ লেবু
- রসুনের 2 কোয়া
- লবণ
- মরিচ
- স্বাদে মশলা
চুলায় পোরসিনি মাশরুম দিয়ে মুরগি রান্না করতে, পাখিটিকে ধুয়ে ফেলুন এবং সাবধানে এটি থেকে ত্বকটি সরিয়ে ফেলুন।
সব মাংস কেটে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
কাটা মাশরুম, লবণ, লেবুর রস দিয়ে সিজন, রসুন চেপে, স্বাদে মশলা যোগ করুন।
নাড়ুন এবং 30-60 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক।
ফলস্বরূপ কিমা করা মাংস মুরগির চামড়া স্টাফ করার জন্য খুব আঁটসাঁট নয়, কাটা মাংস যাতে দৃশ্যমান না হয় (আপনি একটি থ্রেড দিয়ে সেলাই করতে পারেন) কাটা মধ্যে tuck.
একটি বেকিং শীটে মৃতদেহ রাখুন এবং টক ক্রিম দিয়ে পুরুভাবে ছড়িয়ে দিন।
চুলায় ভাজুন, বাঁক না করে, খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত, পর্যায়ক্রমে যে রস বের হয় তার উপর ঢেলে দিন।
থালা গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে।
একটি আস্ত মুরগির পরিবর্তে, আপনি মুরগির পা নিতে পারেন।
টক ক্রিমে মুরগির সাথে পোরসিনি মাশরুম
গঠন:
- 1 কেজি মুরগি
- 300 গ্রাম পোরসিনি মাশরুম
- 70 গ্রাম মার্জারিন
- 120 গ্রাম পেঁয়াজ
- 40 গ্রাম গাজর
- 100 গ্রাম মিষ্টি মরিচ
- 100 মিলি শুকনো সাদা ওয়াইন
- 10-15 গ্রাম ময়দা
- 100 গ্রাম টক ক্রিম
- 400 গ্রাম ঝোল
- লবণ এবং মশলা স্বাদ
নুন, গোলমরিচ এবং রসুন দিয়ে ভিতরে এবং বাইরে মুরগি ঘষুন। মাশরুমগুলিকে পাতলা করে কেটে নিন এবং পেঁয়াজ এবং সামান্য জল দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। স্টুইং শেষে সূক্ষ্মভাবে কাটা বেল মরিচ এবং গ্রেট করা গাজর যোগ করুন। মাশরুম এবং সবজি দিয়ে মুরগির স্টাফ, অবশিষ্ট চর্বি মধ্যে সেলাই এবং বাদামী. একটি brazier মধ্যে সিদ্ধ, ঝোল এবং ওয়াইন সঙ্গে আচ্ছাদিত. টুকরো টুকরো করে কাটা মুরগির মাংস বের করে নিন স্টুইং থেকে অবশিষ্ট তরলে ময়দা, টক ক্রিম যোগ করুন এবং 10-11 মিনিটের জন্য সস রান্না করুন, যা মুরগির টুকরোগুলির উপর ঢেলে দেওয়া হয়। কাটা ডিল দিয়ে টক ক্রিমে মুরগির সাথে পোরসিনি মাশরুম ছিটিয়ে দিন।
ক্রিমে পোরসিনি মাশরুম সহ মুরগি
উপকরণ:
- 1 কেজি মুরগি
- 40 গ্রাম মাখন
- 200 গ্রাম তাজা পোরসিনি মাশরুম
- 50 গ্রাম পেঁয়াজ
- 7 গ্রাম পার্সলে
- সেলারি 15 গ্রাম
- 200 মিলি শুকনো ওয়াইন
- 40 গ্রাম মার্জারিন
- 20 গ্রাম ময়দা
- 100 মিলি ক্রিম
- 7 গ্রাম পার্সলে
- লবণ
- মরিচ স্বাদ
ক্রিমে পোরসিনি মাশরুম দিয়ে মুরগি রান্না করতে, আপনাকে হাড় থেকে মাংস কেটে হালকাভাবে ভাজতে হবে। মুরগির হাড় থেকে ঝোল রান্না করুন। মাশরুমগুলিকে পাতলা টুকরো করে কেটে মার্জারিন দিয়ে সিদ্ধ করুন। ঝোল এবং মুরগির মাংস যোগ করুন এবং ঢেকে রাখুন, যতক্ষণ না নরম হয়। একটু ঠান্ডা ঝোল দিয়ে মিশ্রিত ময়দা যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর ক্রিম এবং শুকনো ওয়াইন ঢালা। ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করুন। ভাত সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
পোরসিনি মাশরুম দিয়ে স্টিউ করা মুরগি
গঠন:
- 600 গ্রাম মুরগির মাংস
- 150 গ্রাম সিদ্ধ সাদা মাশরুম
- পেঁয়াজের 2 মাথা, রসুনের একটি লবঙ্গ
- 100 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল
- 1 টেবিল চামচ. l টমেটো পেস্ট
- ডিল
- স্থল গোলমরিচ
- লবণ
মুরগিটি ধুয়ে ফেলুন, টুকরো টুকরো করে কেটে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং মুরগিতে যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ রোস্ট, কাটা মাশরুম, টমেটো পেস্ট রাখুন এবং সামান্য জল ঢালা. রান্না করার 5 মিনিট আগে, একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যাওয়া রসুন যোগ করুন এবং পোরসিনি মাশরুম দিয়ে স্টিউ করা মুরগির সাথে ছিটিয়ে দিন, ভালভাবে ধুয়ে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল।
পোরসিনি মাশরুম সহ চিকেন ফিললেট
গঠন:
- 600 গ্রাম চিকেন ফিললেট
- 300 গ্রাম তাজা পোরসিনি মাশরুম
- 150 গ্রাম টক ক্রিম
- 150 মিলি কেচাপ
- 100 গ্রাম পনির
- 2টি পেঁয়াজ
- 4 টেবিল চামচ। l সব্জির তেল
- ডিল
- স্থল গোলমরিচ
- লবণ
চিকেন ফিললেট, ধুয়ে ফেলুন, লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন (প্রথম কোর্স প্রস্তুত করতে ঝোল ব্যবহার করা যেতে পারে), সরান, ঠান্ডা করুন এবং কিউব করে কেটে নিন। মাশরুমগুলি ধুয়ে নিন, একটি ন্যাপকিনে শুকিয়ে নিন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। গরম তেলে, মাশরুম এবং পেঁয়াজ দিয়ে মাংস ভাজুন, টক ক্রিম এবং কেচাপ, লবণ এবং মরিচের মিশ্রণ দিয়ে ঢেলে, গ্রেটেড পনির দিয়ে ঢেকে 20 মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করুন। পরিবেশন করার আগে, পোরসিনি মাশরুম সহ চিকেন ফিললেটটি একটি থালায় স্থানান্তর করুন এবং ভালভাবে ধুয়ে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
টক ক্রিম সসে পোরসিনি মাশরুমের সাথে চিকেন
টক ক্রিম সসে পোরসিনি মাশরুম দিয়ে মুরগি রান্না করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- মুরগি (ওজন প্রায় 1-1.5 কেজি)
- যেকোনো তাজা মাশরুম 300 গ্রাম
- 200 গ্রাম টক ক্রিম
- 2টি পেঁয়াজ
- 6 টেবিল চামচ। l সব্জির তেল
- 2 টেবিল চামচ। l আটা
- ডিল
- স্থল গোলমরিচ
- লবণ
মুরগি ধুয়ে অংশে কেটে নিন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, পাতলা করে কেটে নিন এবং মুরগির সাথে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। মাশরুমগুলি ধুয়ে নিন, নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, একটি ন্যাপকিনে শুকিয়ে নিন, টুকরো টুকরো করে কেটে মুরগিতে যোগ করুন, আরও 20 মিনিটের জন্য ভাজুন। টক ক্রিমের সাথে ময়দা মেশান, এক গ্লাস মাশরুমের ঝোল, লবণ ঢালা, এই মিশ্রণটি মুরগির উপরে ঢেলে দিন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
পরিবেশন করার সময়, ভালভাবে ধুয়ে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল দিয়ে থালাটি ছিটিয়ে দিন।
ধীর কুকারে পোরসিনি মাশরুম সহ মুরগি
উপাদান:
- মুরগি - 800 গ্রাম
- পোরসিনি মাশরুম - 400 গ্রাম
- মাখন - 2 টেবিল চামচ
- টক ক্রিম - 0.5 কাপ
- কাটা পার্সলে এবং ডিল - 1-2 টেবিল চামচ প্রতিটি
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
ধীর কুকারে পোরসিনি মাশরুম দিয়ে মুরগি রান্না করার আগে, আপনাকে এটিকে ছোট টুকরো করে কেটে মাখনে একটি প্যানে ভাজতে হবে। মাল্টিকুকারের পাত্রে ভাজা চিকেন রাখুন। মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, একটি এনামেল প্যানে রাখুন, জল যোগ করুন যাতে জল মাশরুমগুলিকে কিছুটা ঢেকে দেয় এবং স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ হয়। তারপর মাংস, লবণ এবং মরিচ জন্য একটি স্টিমার বাটি মধ্যে ঝোল সঙ্গে মাশরুম ঢালা, টক ক্রিম মধ্যে ঢালা, কাটা herbs সঙ্গে ছিটিয়ে এবং থালা বাষ্প।
মুরগির মাংস এবং আলু দিয়ে পোরসিনি মাশরুম
উপকরণ:
- মুরগির মৃতদেহ
- 120 গ্রাম টক ক্রিম
- 100 গ্রাম মাখন
- 500 গ্রাম আলু
- 30 গ্রাম ডিল এবং পার্সলে
- 4 গ্রাম লাল মরিচ
- মটরশুটি 5 গ্রাম
- লবনাক্ত
কিমা করা মাংসের জন্য:
- 300 গ্রাম গরুর মাংস (সজ্জা)
- 100 গ্রাম গাজর
- 200 গ্রাম আচারযুক্ত পোরসিনি মাশরুম
- 100 গ্রাম পেঁয়াজ
- 100 গ্রাম ব্রেড ক্রাম্বস
- 120 মিলি ক্রিম
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
মুরগির মাংস এবং আলু দিয়ে পোরসিনি মাশরুম রান্না করতে, প্রস্তুত মৃতদেহ ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, লবণ দিয়ে ঘষুন, মরিচ এবং টক ক্রিম দিয়ে গ্রীস করুন। মাংসের কিমা প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, গরুর মাংস ধুয়ে ফেলুন এবং এটি কিমা করুন। গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, গ্রেট করুন। ব্রেডক্রাম্বের সাথে সবজি মেশান, ক্রিম, লবণ, মরিচ, ধুয়ে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা মাশরুম যোগ করুন। মাংসের সাথে সবকিছু ভালো করে মেশান। রান্না করা মাংসের কিমা দিয়ে মুরগিটি পূরণ করুন, এটি সেলাই করুন এবং গলিত মাখন দিয়ে গ্রীস করা একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন। খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে কাটা আলু চারপাশে রাখুন, স্বাদমতো লবণ দিয়ে সিজন করুন, মটরশুটির সাথে মশলা যোগ করুন। বেকিং শীটটি ওভেনে রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। সমাপ্ত মুরগি থেকে থ্রেডগুলি সরান এবং কিমা করা মাংসটি বের করুন, মৃতদেহটিকে অংশে কেটে নিন, একটি পুরো শব আকারে একটি থালা রাখুন, তার পাশে আলু এবং কিমা রাখুন।
ধুয়ে এবং কাটা ডিল এবং পার্সলে দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে দিন।
একটি ক্রিমি সসে পোরসিনি মাশরুমের সাথে মুরগি
উপকরণ:
- 500 গ্রাম মুরগির পা
- 50 মিলি জলপাই তেল
- 100 গ্রাম পেঁয়াজ
- 250 গ্রাম পোরসিনি মাশরুম
- 4 গ্রাম রসুন গুঁড়ো
- 300 গ্রাম লবণাক্ত টমেটো
- 120 গ্রাম বিশুদ্ধ তাজা টমেটো
- 50 মিলি রেড ওয়াইন
- 2 গ্রাম শুকনো ট্যারাগন
- 120 গ্রাম পিটেড জলপাই
- 200 মিলি মাখন সস
- 100 গ্রাম নুডলস
- 15 গ্রাম পার্সলে
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
মুরগির পা, খোসা, লবণ এবং মরিচ ধুয়ে ফেলুন। পোরসিনি মাশরুম ধুয়ে ফেলুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, পেঁয়াজ কেটে নিন। লবণযুক্ত টমেটো খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি বড় অবাধ্য সসপ্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন এবং উচ্চ তাপে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মুরগির পা ভাজুন। তাদের একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন। একটি সসপ্যানে পেঁয়াজ ভাজুন, তারপরে মাশরুম এবং রসুন যোগ করুন, 3 মিনিটের জন্য একসাথে ভাজুন। কাটা টমেটো, তাজা টমেটো, ট্যারাগন এবং জলপাই যোগ করুন, একটি চালুনি দিয়ে ধুয়ে এবং চেপে, ওয়াইন ঢেলে, 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। একটি সসপ্যানে মুরগির পা রাখুন এবং সবকিছু ফুটিয়ে নিন। তারপর আঁচ কমিয়ে, ঢাকনার নিচে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, নুডলস যোগ করুন, অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত আলাদাভাবে সেদ্ধ করুন। ক্রিমি সস দিয়ে ঢেলে দিন। কম আঁচে পোরসিনি মাশরুম সহ চিকেন কম আঁচে আরও 8-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। পরিবেশনের আগে ধুয়ে এবং কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
শুকনো পোরসিনি মাশরুম সহ মুরগি
6টি পরিবেশনের জন্য উপকরণ:
- 2টি মুরগির স্তন
- 1টি পেঁয়াজ
- 200 গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুম
- 3 টেবিল চামচ। টক ক্রিম চামচ
- 1টি তেজপাতা
- 2 কাপ বাকউইট
- 3 গ্লাস জল
- একগুচ্ছ সবুজ শাক
রান্না: 1 ঘন্টা 20 মিনিট। মুরগির স্তন ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। তারা পেঁয়াজ এবং মাশরুম কাটে। একটি ধীর কুকারে মুরগির সাথে পেঁয়াজ রাখুন, এটি "বেকিং" মোডে রাখুন (রান্নার সময় 40 মিনিট)। 20 মিনিটের পরে, ঢাকনা খোলা হয়, মিশ্রিত করা হয় এবং কাটা মাশরুম যোগ করা হয়। একই মোডে রান্না করা চালিয়ে যান। তারপর তারা ঢাকনা খুলুন, টক ক্রিম, তেজপাতা, কাটা তাজা গুল্ম যোগ করুন, buckwheat যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন, জল ঢালা, ঢাকনা বন্ধ করুন। "Buckwheat" বা "Pilaf" মোডে রাখুন ("Buckwheat" মোডে থালাটি আরও টুকরো টুকরো হয়ে যায়)। শুকনো পোরসিনি মাশরুম সহ মুরগির সাথে আলুর সাইড ডিশ বা তাজা সবজির সালাদ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
