বয়ামে লবণ বোলেটাস: শীতের জন্য বয়ামে বোলেটাস কীভাবে বন্ধ করবেন
বাটারলেটগুলি পরিবারে বড় হওয়ার সাথে সাথে সংগ্রহ করা সহজ। আপনি একবারে কয়েক কিলোগ্রাম লাভ করতে পারেন। যাইহোক, বোলেটাস দ্রুত নষ্ট হয়ে যায় এবং আপনি একবারে সবকিছু খেতে পারবেন না। অতএব, গৃহিণীদের জানা উচিত কীভাবে প্রচুর সময় নষ্ট না করে তাদের পুনর্ব্যবহার করতে হয়। উদাহরণস্বরূপ, একটি সহজ বিকল্পকে জারে শীতের জন্য মাখন মাশরুম সল্টিং বলা যেতে পারে। এটি ঠান্ডা এবং তাপ সম্পন্ন করা হয়। তবে যে কোনও ক্ষেত্রে, শীতের জন্য লবণ দেওয়ার আগে বয়ামে মাখনের তেলের প্রক্রিয়াকরণ একই স্কিমের মতো দেখায়।
প্রধান জিনিস আচার জন্য প্রয়োজনীয় মাশরুম নির্বাচন এবং তাদের প্রস্তুত করা হয়। অবশ্যই, সর্বোত্তম নমুনাগুলি ছোট, তরুণ বোলেটাস হবে, যা আঠালো ফিল্মটি অপসারণ না করেও পুরো লবণাক্ত করা যেতে পারে। যদি মাশরুমগুলি বড় হয়, তবে ক্যাপের পিচ্ছিল ফিল্মটি অবশ্যই সরিয়ে ফেলতে হবে, অন্যথায় স্বাদটি তিক্ত হয়ে উঠবে।
মনে রাখবেন যে কাচের জারে শীতের জন্য মাখন নোনতা খাবারের বাধ্যতামূলক নির্বীজন বোঝায়। প্রথমত, এই পদ্ধতিটি আপনাকে জীবাণু থেকে কাচের অভ্যন্তরটি পরিষ্কার করতে দেয় এবং দ্বিতীয়ত: জার থেকে ঢাকনাটি ছিঁড়ে যাবে না এবং সংরক্ষণের অবনতি হবে না।
ঠান্ডা উপায়ে বয়ামে শীতের জন্য বোলেটাস কীভাবে বন্ধ করবেন
মাশরুম স্ন্যাকসের ভক্তরা সর্বদা মাশরুমের আচার এবং লবণ দেওয়ার জন্য আকর্ষণীয় রেসিপিগুলি সন্ধান করতে পছন্দ করে। কীভাবে একটি অস্বাভাবিক উপায়ে এবং একই সময়ে অর্থনৈতিকভাবে ব্যাংকগুলিতে শীতের জন্য বোলেটাস বন্ধ করবেন?
একটি সাধারণ ঠান্ডা উপায়ে বয়ামে লবণ মাখন। এর জন্য আমাদের নিম্নলিখিত পণ্য এবং মশলা প্রয়োজন:
- 1 কেজি সিদ্ধ মাখন;
- 2 টেবিল চামচ। l লবণ;
- 3 ডিল ছাতা;
- ডিল সবুজ 1 গুচ্ছ;
- পার্সলে 1 গুচ্ছ;
- রসুনের 4 কোয়া;
- 4 তেজপাতা;
- কালো মরিচ 5 দানা;
- 5 মশলা দানা;
- সবুজ currant পাতা।
প্রস্তুতি:
খোসা ছাড়ানো তাজা মাখন 30 মিনিটের জন্য জলে সিদ্ধ করুন, লবণ যোগ করুন। নাড়ুন এবং মাশরুম থেকে ফলস্বরূপ ফেনা সরান। একটি কোলান্ডারে নিক্ষেপ করুন এবং চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
নীচে একটি এনামেল পাত্রে সামান্য লবণ ঢালুন, সিদ্ধ মাশরুমগুলি ক্যাপ সহ নীচে রাখুন, উপরে সমস্ত মশলা বিতরণ করুন। রসুন, ছোট কিউব এবং কাটা সবুজ শাক মধ্যে কাটা, মাখন উপর ছিটিয়ে. উপরে অবশিষ্ট লবণ ঢেলে দিন এবং বেদানা পাতা ছড়িয়ে দিন। একটি প্লেট দিয়ে মাখন ঢেকে দিন এবং একটি লোড দিয়ে সামান্য চাপুন।
এক দিনের জন্য একটি উষ্ণ ঘরে মাশরুম ছেড়ে দিন। লবণাক্ত তেল জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন এবং আঁটসাঁট প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন। রেফ্রিজারেটরে রাখুন এবং 2 সপ্তাহ পরে লবণযুক্ত মাখন ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
জারে শীতের জন্য মাখন নুন করার এই রেসিপিটি একজন নবীন গৃহিণীকে তার প্রিয়জনের জন্য একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরি করতে সহায়তা করবে। এই ধরনের সল্টিং একটি অস্বাভাবিক এবং সুস্বাদু পণ্য সঙ্গে আপনার টেবিল সাজাইয়া হবে।
কাচের বয়ামে শীতের জন্য গরম সল্টিং মাখনের রেসিপি
ক্যানিং এর পরবর্তী দ্রুত উপায় হল বয়ামে মাখন গরম করা। এই অ্যাপেটাইজারটি বিভিন্ন ধরণের সালাদে অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে নিখুঁত।
মাখন মাশরুম লবণাক্ত করার গরম পদ্ধতির জন্য, আমাদের নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:
- 2 কেজি তাজা মাখন;
- 1 লিটার জল;
- 2 টেবিল চামচ। l লবণ;
- 3 তেজপাতা;
- রসুনের 5 কোয়া;
- 5 মশলা দানা;
- 0.5 চা চামচ স্থল গোলমরিচ;
- এক চিমটি ধনিয়া;
- সবুজ পেঁয়াজ 1 গুচ্ছ।
প্রস্তুতি:
ফুটন্ত জল দিয়ে একটি সসপ্যানে প্রস্তুত এবং খোসা ছাড়ানো মাখন ফেলে দিন। মাশরুমগুলিকে 30 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন এবং ফেনা বন্ধ করুন।
রান্না শেষ হওয়ার 15 মিনিট আগে, মাশরুমগুলিতে রেসিপিটির সমস্ত উপাদান যুক্ত করুন।
তেল ঠাণ্ডা করুন, এটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন এবং যে তরলটিতে তারা রান্না করা হয়েছিল তা দিয়ে এটি পূরণ করুন।
ধাতব ঢাকনা দিয়ে গুটিয়ে নিন এবং শীত আসার আগে বেসমেন্টে নিয়ে যান।
মাখন লবণের জন্য এই বিকল্পটি প্রস্তুত করা সবচেয়ে সহজ বলে মনে করা হয়, তবে, মাশরুমগুলি এখনও একটি সমৃদ্ধ সুগন্ধ এবং অস্বাভাবিক স্বাদের সাথে প্রাপ্ত হয়।
