পাফ পেস্ট্রিতে মুরগি এবং মাশরুম সহ জুলিয়েন: ফটো, রেসিপি, কীভাবে জুলিয়েন রান্না করবেন
ঐতিহ্যবাহী জুলিয়েন সবসময় অতিথিদের কাছে জনপ্রিয়। এর প্রস্তুতির বিকল্পগুলি খুব বৈচিত্র্যময় - বিভিন্ন উপাদানের সংযোজন সহ। এটি কোকোট প্রস্তুতকারক এবং প্রচলিত সিরামিক ছাঁচে প্রস্তুত করা হয়। অথবা আপনি পাফ প্যাস্ট্রিতে চিকেন এবং মাশরুম দিয়ে একটি ক্লাসিক জুলিয়েন তৈরি করতে পারেন, যার ফলে রেসিপিটি জটিল হয়। এই বিকল্পটি একটি বুফে টেবিলে ভাল দেখাবে।
পাফ প্যাস্ট্রিতে মুরগির সাথে মাশরুম জুলিয়েন কীভাবে রান্না করবেন
কিভাবে আপনি পাফ প্যাস্ট্রিতে জুলিয়ান রান্না করতে পারেন যাতে এটি দেখতে সুন্দর এবং সুস্বাদু হয়?
- সিদ্ধ মুরগির মাংস - 400 গ্রাম;
- মাশরুম (শ্যাম্পিনন বা সিদ্ধ বন মাশরুম) - 400 গ্রাম;
- পাফ প্যাস্ট্রি (খামির) - 1 কেজি;
- পেঁয়াজ - 1 বড় মাথা;
- মাখন - 50 গ্রাম;
- দুধ (সসের জন্য) - 300 মিলি;
- ময়দা - 3 চামচ। l.;
- লবণ, মরিচ - 0.5 চামচ প্রতিটি;
- জায়ফল - ¼ চা চামচ
মুরগিকে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, একটি প্যানে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য ভাজুন।
পেঁয়াজ এবং মাশরুম কিউব করে নিন, মাখনে আলাদাভাবে ভাজুন।
মুরগির মাংসের সাথে মাশরুমের ভর মিশ্রিত করুন, ভালভাবে মেশান, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
সস ভরাট: বেইজ পর্যন্ত ময়দা ভাজুন, মাখন এবং দুধ যোগ করুন। ভাল করে ফেটিয়ে নিন, জায়ফল যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
মাংস এবং মাশরুমের মিশ্রণে ½ সস যোগ করুন, নাড়ুন এবং চুলা থেকে সরান।
ময়দাটিকে একটি পাতলা শীটে গড়িয়ে নিন এবং তারপরে 4-5 সেমি স্কোয়ারে ভাগ করুন।
ময়দার কেন্দ্রে ভরাট রাখুন এবং একটি ছোট গর্ত রেখে প্রান্তগুলি (শীর্ষ বাদে) যোগ করুন।
ময়দা একটি বেকিং শীটে 10 মিনিটের জন্য একটি গরম চুলায় রাখুন।
জুলিয়েন দিয়ে সমাপ্ত ময়দাটি বের করুন এবং প্রতিটি টুকরোতে দুই টেবিল চামচ সস ঢেলে এটিকে আরও 10-15 মিনিটের জন্য ওভেনে পাঠান।
মুরগি এবং মাশরুম সহ পাফ প্যাস্ট্রিতে মাশরুম জুলিয়েন কেবল সুস্বাদু হবে না, এর সুন্দর চেহারা অতিথিদের দৃষ্টি আকর্ষণ করবে।
টিনের পাফ প্যাস্ট্রিতে শ্যাম্পিনন সহ জুলিয়েন
রেডিমেড পাফ প্যাস্ট্রি এবং মাশরুম দিয়ে, হঠাৎ করে বন্ধুদের সাথে দেখা করার জন্য একটি ক্ষুধা তৈরি করা খুব সহজ। ছাঁচে পাফ প্যাস্ট্রিতে জুলিয়েন তাদের উপস্থাপনযোগ্য চেহারা দিয়ে তাদের খুব আনন্দিত করবে।
- পাফ প্যাস্ট্রি - 800 গ্রাম;
- champignons - 500 গ্রাম;
- টক ক্রিম (চর্বি) - 300 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 2 মাথা;
- ডিম - 1 পিসি।;
- ডাচ পনির - 300 গ্রাম;
- মাশরুমের জন্য মশলা - 1.5 চামচ;
- লবণ এবং মরিচ - 1 চা চামচ প্রতিটি;
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য।
পেঁয়াজ কুচি করে তেলে ভাজুন স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত।
নুডুলসে মাশরুম কাটা, পেঁয়াজ যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য ভাজুন।
টক ক্রিম ঢালা, তালিকায় নির্দেশিত সমস্ত মশলা যোগ করুন, নাড়ুন এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
ময়দাটি টেবিলের উপর পাতলা করে রোল করুন, আকারের সাথে মিল রেখে স্কোয়ারে কাটা (ছাঁচগুলি মাফিন বা মাফিনের জন্য নেওয়া হয়)। স্কোয়ারগুলিকে তেলযুক্ত মাফিনে রাখুন যাতে কোণগুলি প্রান্ত থেকে আটকে যায়।
একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ময়দা ছিদ্র করুন, একটি পেটানো ডিম দিয়ে ব্রাশ করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য একটি গরম চুলায় রাখুন।
বেকড ফর্মগুলি সরান এবং মাশরুম জুলিয়েন দিয়ে পূরণ করুন।
পনিরটি উপরে ঘষুন এবং প্রায় 15 মিনিট বেক করতে চালিয়ে ওভেনে ফিরে আসুন।
পাফ প্যাস্ট্রিতে মাশরুম সহ জুলিয়েন এমনকি পারিবারিক রাতের খাবারের জন্য, ক্ষুধা বাড়াতে বা দ্বিতীয় কোর্স হিসাবে উপযুক্ত।
পাফ প্যাস্ট্রি ঝুড়িতে জুলিয়েন রেসিপি
ঝুড়িতে পাফ প্যাস্ট্রিতে জুলিয়ানের একটি ফটো সহ রেসিপি, নীচে দেখুন।
- পাফ প্যাস্ট্রি (শর্টব্রেড দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে) - 900 গ্রাম;
- শ্যাম্পিনন বা ঝিনুক মাশরুম - 500 গ্রাম;
- লিকস (সাদা অংশ) - 3 পিসি।;
- ক্রিম - 80 গ্রাম;
- রাশিয়ান হার্ড পনির - 300 গ্রাম;
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
- রসুন - 2 লবঙ্গ;
- জলপাই তেল - 50 গ্রাম।
মাশরুমগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, পেঁয়াজগুলি রিংগুলিতে, একত্রিত করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত তেলে ভাজুন।
অর্ধেক ক্রিম, লবণ এবং মরিচ ঢালা এবং সূক্ষ্ম কাটা রসুন যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। চুলা থেকে সরান এবং এটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
ময়দা থেকে, নির্বিচারে আকারের ছাঁচের ঝুড়ি (আপনার স্বাদ অনুযায়ী), একটি টুথপিক দিয়ে গর্ত করুন এবং 10 মিনিটের জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।
সরান, ঠাণ্ডা হতে দিন, ফিলিং দিয়ে পূরণ করুন, ক্রিম যোগ করুন, উপরে পনির গ্রেট করুন এবং 15 মিনিটের জন্য বেক করুন।
পাফ প্যাস্ট্রি ঝুড়িতে জুলিয়েন বিপুল সংখ্যক অতিথিদের চিকিত্সার জন্য একটি আদর্শ সমাধান।
পাফ পেস্ট্রি টার্টলেটে জুলিয়েন রেসিপি
আমরা পাফ প্যাস্ট্রিতে জুলিয়ানের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপিগুলির একটি অফার করি - টার্টলেটে। এই ময়দার ফর্মগুলি যে কোনও মুদি দোকানে বিভিন্ন ধরণের বিক্রি হয়। পাফ প্যাস্ট্রি টার্টলেটে জুলিয়েন কেবল ছুটির দিনেই নয় টেবিলে দুর্দান্ত দেখাবে।
- সিদ্ধ মুরগির মাংস - 400 গ্রাম;
- champignons - 600 গ্রাম;
- পনির - 100 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 2 মাথা;
- ময়দা (প্রিমিয়াম গ্রেড) - 3 টেবিল চামচ। l.;
- টক ক্রিম - 200 গ্রাম;
- সূর্যমুখী তেল - ভাজার জন্য;
- লবণ এবং মরিচ - 0.5 চামচ প্রতিটি;
- রোজমেরি, ধনে সবুজ শাক।
মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, কাটা পেঁয়াজের সাথে একত্রিত করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাখনে ভাজুন।
মাশরুমগুলিকে আলাদাভাবে তেলে ভাজুন এবং মাংস, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে একত্রিত করুন।
একটি পৃথক ফ্রাইং প্যানে ময়দা গরম করুন, টক ক্রিম যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।
সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
মিশ্রণটি টার্টলেটে ভাগ করুন, একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
চুলা থেকে সরান, পনির দিয়ে ছিটিয়ে 5-7 মিনিটের জন্য আবার পাঠান।
অতিথিদের পরিবেশন করার আগে পাফ পেস্ট্রিতে চিকেন দিয়ে রান্না করা জুলিয়েনকে সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ দিয়ে সাজান।
একটি পাফ প্যাস্ট্রি ব্যাগে ঝিনুক মাশরুম সহ জুলিয়েন
একটি পাফ প্যাস্ট্রি ব্যাগে জুলিয়ান প্রস্তুত করতে, আমাদের নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন:
- পাফ প্যাস্ট্রি - 1 কেজি;
- মাশরুম (ঝিনুক মাশরুম) - 400 গ্রাম;
- মুরগির স্তন - 500 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 2 মাঝারি টুকরা;
- ময়দা - 2 টেবিল চামচ। l.;
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য;
- পনির (প্রক্রিয়াজাত) - 2 পিসি।;
- সবুজ শাক - পার্সলে, ডিল;
- ক্রিম - 300 গ্রাম;
- লবণ.
পাফ প্যাস্ট্রি ব্যাগগুলি একটি পাই অনুরূপ হবে, শুধুমাত্র ছোট আকারে। এটি করার জন্য, প্রায় 25-30 সেমি ব্যাস সহ ফর্মগুলি ব্যবহার করুন।
মাশরুম এবং পেঁয়াজ কাটা, মাশরুম রান্না না হওয়া পর্যন্ত তেলে ভাজুন।
সেদ্ধ মুরগির স্তন ছোট ছোট টুকরো করে কেটে মাশরুম এবং পেঁয়াজ দিয়ে মেশান। ভালভাবে নাড়ুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য ভাজুন।
মিশ্রণের উপর ময়দা ছিটিয়ে দিন, ভালভাবে নাড়ুন, ক্রিম ঢেলে দিন, গলিত পনির এবং লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন।
পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন এবং 15 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন। স্টুইং শেষে, সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা ভেষজ যোগ করুন, নাড়ুন এবং তাপ থেকে সরান।
ময়দাকে ছাঁচে টুকরো টুকরো করে সাজান, আপনার হাত দিয়ে ছড়িয়ে দিন এবং পাশ বাড়ান।
জুলিয়েনকে ব্যাগে রাখুন, পাতলা ঘূর্ণিত ময়দার টুকরো দিয়ে উপরের অংশটি ঢেকে দিন এবং প্রান্তগুলি চিমটি করুন।
একটি কাঁটাচামচ দিয়ে সাবধানে খোঁচা তৈরি করুন এবং আধা ঘন্টার জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।
বাচ্চারা সত্যিই পাফ প্যাস্ট্রি ব্যাগে এই জুলিয়েন পছন্দ করবে, কারণ এটি পাইয়ের মতো।
পাফ প্যাস্ট্রি খামে ঝিনুক মাশরুম সহ জুলিয়েন
এমনকি একজন নবীন গৃহিণী পাফ প্যাস্ট্রি খামে একটি সুস্বাদু জুলিয়ানের রেসিপি রান্না করতে পারেন।
- খামির-মুক্ত পাফ প্যাস্ট্রি - 1 কেজি;
- মাশরুম (শ্যাম্পিনন) - 700 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 3 মাথা;
- হার্ড পনির - 200 গ্রাম;
- মেয়োনিজ - 200 গ্রাম;
- ময়দা - 60 গ্রাম;
- পেপারিকা - 1 চা চামচ;
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য;
- রসুন - 2 লবঙ্গ;
- লবণ.
পেঁয়াজ কেটে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
15 মিনিটের জন্য পেঁয়াজ এবং ভাজুন সঙ্গে সূক্ষ্ম কাটা champignons একত্রিত।
ময়দার সাথে মেয়োনিজ যোগ করুন এবং ময়দার গলদ এড়াতে নাড়ুন।
15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, পেপারিকা, লবণ এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন। নাড়ুন এবং আরও 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে থাকুন।
একটি সূক্ষ্ম grater উপর পনির ঝাঁঝরি এবং সব উপাদান একত্রিত.
10 সেন্টিমিটার স্কোয়ারে কাটা একটি পাতলা স্তরে আটা রোল আউট করুন।
বর্গক্ষেত্রের একপাশে ফিলিং রাখুন এবং অন্য অর্ধেক উপরে (কোণ থেকে কোণে) দিয়ে ঢেকে দিন।
প্রান্তগুলি চিমটি করুন এবং একটি গ্রীসযুক্ত শীটে রাখুন। 25-30 মিনিটের জন্য ওভেনে পাঠান, যতক্ষণ না খামটি বাদামী হয়।
