emmabrewda.com

মাশরুম এবং মাছ থেকে তৈরি খাবারগুলি প্রায়শই মাংসের খাবারের মতো টেবিলে পাওয়া যায় না। যাইহোক, এই পণ্যগুলির সংমিশ্রণে একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ রয়েছে, উপরন্তু, মাশরুম সহ মাছের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে, যা একটি উত্সব টেবিলের জন্য এবং প্রতিদিনের জন্য উভয়ই উপযুক্ত।

মাশরুম সহ মাছ থেকে বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করা হয় - সালাদ, ক্যাসারোল, স্যুপ।

ওভেনে মাশরুম দিয়ে বেক করা সুস্বাদু মাছ

ওভেনে মাশরুম দিয়ে সুস্বাদু মাছ রান্না করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 6 মাঝারি মাছ fillets;
• মাখন;
• 3 টেবিল চামচ। l কাটা পেঁয়াজ;
• 250 গ্রাম মাশরুম, টুকরা মধ্যে কাটা;
• পার্সলে;
• 3 টেবিল চামচ। l ময়দা;
• ½ চা চামচ লবণ;
• এক গ্লাস দুধ;
• কালো মরিচ, লবণ।

ওভেনে মাশরুম দিয়ে বেক করা মাছ এই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়:

1. একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে তাতে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ছুরি দিয়ে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন।
2. প্যানে কাটা মাশরুম এবং পার্সলে যোগ করুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর তরল সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন।
3. গমের আটা এবং লবণ যোগ করুন, আলতো করে একটি পাতলা স্রোতে দুধ ঢালা। প্যানের বিষয়বস্তু সব সময় নাড়ুন যখন আপনি দুধ ঢালবেন যাতে পিণ্ড তৈরি না হয়। দুধ ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি নাড়ুন। তাপ কমান এবং মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত আঁচে রাখুন, গড়ে 5 মিনিট। স্টিউ করা মিশ্রণ এবং সস অন্য পাত্রে স্থানান্তর করুন।
4. লবণ এবং মরিচ দিয়ে মাছের ফিললেটগুলি চারদিকে ঘষুন। একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে তাতে মাছের ফিললেটগুলি রাখুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত দুই পাশে ভাজুন।
5. 25 × 30 সেন্টিমিটার আকারের ফয়েলের 6 টুকরা কাটুন। প্রতিটি ফয়েলের উপর মাশরুমের একটি স্তর রাখুন, তাদের উপর তেলে ভাজা মাছ রাখুন এবং তারপরে উপরে মাশরুমের আরেকটি স্তর দিন। খামে ফয়েল ভাঁজ করুন।
6. মাছ এবং মাশরুম সহ খামগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য একটি ভাল-প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।
7. প্লেটে মাশরুম দিয়ে প্রস্তুত মাছ ছড়িয়ে দিন, উপরে লেবুর রস ঢেলে দিন।

শ্যাম্পিনন, আলু এবং মাছের সাথে সালাদ

মাশরুম এবং মাছের সালাদ একটি উত্সব ডিনারের জন্য একটি ভাল স্টার্টার। এই থালাটি বিশেষ করে নববর্ষের ছুটির জন্য দুর্দান্ত।

উপকরণ:

• জ্যাকেট আলু - 5 টুকরা;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• গাজর - 4 পিসি।;
• ফিশ ফিললেট - 500 গ্রাম;
• মেয়োনিজ;
• তাজা শ্যাম্পিনন - 500 গ্রাম;
• সব্জির তেল.

এভাবে মাশরুম দিয়ে মাছের সালাদ তৈরি করুন:

1. জ্যাকেট আলু রান্না করার সময়, বাকি সবজি প্রস্তুত করা শুরু করুন। পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন, প্যানে তেল ঢেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
2. পেঁয়াজে কাটা মাশরুম যোগ করুন এবং প্রায় 10 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
3. মাছের ফিললেটগুলিকে সামান্য নোনতা জলে সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন এবং আপনার হাত দিয়ে মাঝারি টুকরো করে হাড়গুলি সরিয়ে ফেলুন।
4. ঠান্ডা আলু খোসা ছাড়ুন, গ্রেট করুন। মেয়োনিজ, হালকা লবণের সাথে গ্রেট করা আলু মেশান। এটি সালাদের প্রথম স্তর হবে। এই ভরটি একটি সালাদ বাটিতে রাখুন এবং নীচের স্তরটি সমান করে উপরে একটি চামচ দিয়ে হালকাভাবে চাপুন।
5. থালাটির পরবর্তী স্তরটি মাছ হবে। মাছের ফিললেটের ছোট ছোট টুকরা রাখুন, উপরে একটি পাতলা মেয়োনিজ জাল তৈরি করুন।
6. তারপরে গাজরগুলিকে একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করুন, একটি পাতলা স্তরে রাখুন, উপরে আবার একটি মেয়োনিজ জাল তৈরি করুন।
7. পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা শ্যাম্পিননগুলি শেষ স্তর হবে, সেগুলিকে বিছিয়ে দিন, চ্যাপ্টা করুন এবং উপরে একটি মেয়োনিজ জাল তৈরি করুন।
8. আপনি ভেষজ দিয়ে একটি উত্সব সালাদ সাজাইয়া বা মেয়োনেজ একটি পাতলা স্তর করতে পারেন। সকালে বা সন্ধ্যায় সালাদ তৈরি করা ভাল, যাতে এটি গালা ডিনারের আগে ভালভাবে পরিপূর্ণ হয়।

একটি উত্সব টেবিলের জন্য champignons এবং লাল মাছ একটি সালাদ জন্য রেসিপি

লাল মাছ এবং মাশরুম সহ সালাদ হল আরেকটি সুস্বাদু খাবার যা একটি উত্সব টেবিলের জন্য উপযুক্ত।

সালাদের জন্য উপকরণ:

• চুম ফিললেট - 300 গ্রাম;
• 200 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
• 6 মাঝারি পেঁয়াজ;
• গাজর - 6 পিসি।;
• মেয়োনিজ - 200 গ্রাম;
• সব্জির তেল;
• সালাদ ড্রেসিং জন্য টিনজাত মাশরুম.

মাশরুম এবং লাল মাছের সালাদের জন্য এই রেসিপিটি অনুসরণ করুন:

একটি সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন, লবণ, কয়েকটি মশলা মটর এবং তেজপাতা যোগ করুন, মাছের ফিললেট নামিয়ে দিন। 20 মিনিটের জন্য মাছ রান্না করুন। সংযোগ বিচ্ছিন্ন এবং ঝোল মধ্যে ঠান্ডা ছেড়ে.

চ্যাম্পিননগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, প্যানে রাখুন। নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, সমস্ত তরল সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত হওয়া উচিত। সমাপ্ত মাশরুমগুলি একটি পরিষ্কার বাটিতে স্থানান্তর করুন।

পেঁয়াজটি পাতলা অর্ধেক রিং বা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন। অল্প তেলে কম আঁচে ভাজুন, প্রচুর তেল ব্যবহার করবেন না, কারণ পেঁয়াজ সম্পূর্ণরূপে এটি শুষে নেওয়া উচিত।

গাজর কুঁচি করে পেঁয়াজের মতো করে ভাজুন।

সালাদ তৈরির সব উপকরণ ঠাণ্ডা হতে দিন।

তারপরে স্তরগুলিতে সালাদ রাখুন:

১ম স্তরঃ পুরো মাছ।

2য়: অর্ধেক ধনুক।

3য়: মাশরুমের অর্ধেক।

৪র্থ: অর্ধেক গাজর।

5ম: অবশিষ্ট নম।

6ষ্ঠ: বাকি অর্ধেক মাশরুম।

7ম: গাজর বাকি পরিমাণ।

মেয়োনেজ দিয়ে প্রতিটি স্তর কোট করুন।

সালাদ ড্রেসিংয়ের জন্য টিনজাত শ্যাম্পিননগুলিকে দুটি অংশে কেটে থালাটির প্রান্ত বরাবর রাখুন।

মাশরুম এবং মাছের সাথে মজাদার স্যুপ

এই রেসিপিটি ব্যবহার করে একটি সুস্বাদু মাশরুম এবং মাছের স্যুপ তৈরি করতে, নিম্নলিখিত খাবারগুলি প্রস্তুত করুন:

• চামড়া এবং হাড় ছাড়া সাদা মাছের ফিললেট - 300 গ্রাম;
• আলু - 3 পিসি।;
• বড় মাশরুম 6 টুকরা;
• বড় গাজর;
• বাল্ব;
• রসুনের 2 লবঙ্গ;
• লেবু - 2-3 টুকরা;
• পার্সলে;
• সব্জির তেল;
• লবণ মরিচ.

এভাবে মাশরুম দিয়ে মাছের স্যুপ তৈরি করুন:

1. ফিশ ফিললেটকে স্ট্রিপ বা মাঝারি স্ট্রিপে কাটুন।
2. সব সবজির খোসা ছাড়ুন, আলু কিউব করে কেটে নিন, পেঁয়াজ, গাজর এবং রসুন পাতলা করে কেটে নিন।
3. চলমান জলের নীচে শ্যাম্পিননগুলি ধুয়ে ফেলুন। বড় নমুনাগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে, ছোটগুলিকে প্লেটে কাটুন। মনে রাখবেন এগুলো ভাজার সময় কমে যায়, তাই খুব মিহি করে কাটবেন না।
4. একটি সসপ্যানে আলু রাখুন, জল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
5. একটি ফ্রাইং প্যান আগে থেকে গরম করুন, তেল যোগ করুন, মাশরুমগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, আলু সহ একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন।
6. একই প্যানে মাছের টুকরোগুলো ভেজে নিন, প্রয়োজনে তেল দিন। উভয় পাশে ফিললেটগুলি ভাজুন যাতে সেগুলি ক্রাস্টি হয়। ফুটন্ত ঝোলের মধ্যে একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, তাপ কমিয়ে নিন, অর্ধেক ঢেকে দিন।
7. একটি ফ্রাইং প্যানে কাটা পেঁয়াজ, গাজর এবং রসুন রাখুন, হালকা বাদামীও, প্রস্তুতিতে আনুন, সামান্য তেল যোগ করুন এবং একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন।
8. প্যানে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, যদি ইচ্ছা হয়, আপনি আপনার প্রিয় মশলা ব্যবহার করতে পারেন। সব সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত স্যুপ রান্না করুন। রান্না করার কয়েক মিনিট আগে, স্যুপে কাটা ভেষজ, লেবুর টুকরো যোগ করুন।
9. চুলা থেকে পাত্রটি সরান, স্যুপটি 7 মিনিটের জন্য খাড়া হতে দিন এবং একটি সুস্বাদু স্যুপ পরিবেশন করুন।

শুকনো মাশরুম সঙ্গে Rybnik

এটি একটি বরং অস্বাভাবিক, কিন্তু খুব সুস্বাদু খাবার, রাতের খাবারের জন্য উপযুক্ত।

মাশরুমের সাথে ফিশমোঙ্গার প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• শুকনো শ্যাম্পিনন - 7 পিসি।;
• হেক ফিললেট - 2.5 কেজি;
• পেঁয়াজ - 3 পিসি।;
• একটি গাজর;
• বাসি গমের রুটি - 300 গ্রাম;
• মাখন - 100 গ্রাম;
• ডিম - 2টি শক্ত সিদ্ধ এবং 1টি কাঁচা;
• লবণ মরিচ.

এই থালা নিম্নলিখিত রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়:

1. মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন, সামান্য লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন, একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন। জল সরে গেলে এগুলিকে স্ট্রিপ করে কেটে একটি কড়াইতে তেলে ভাজুন।
2. বাসি গমের রুটি মাশরুমের ঝোলে ভিজিয়ে রাখুন।
3. পেঁয়াজ এবং গাজর সূক্ষ্মভাবে কাটা, মাশরুম যোগ করুন, সবকিছু একসাথে ভাজুন। মিশ্রণটি একটি আলাদা বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং এটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, দুটি সূক্ষ্ম কাটা সেদ্ধ ডিম যোগ করুন।
4. মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে দুবার চামড়া এবং হাড় থেকে আলাদা করে হেক ফিললেটটি পাস করুন। ভেজানো রুটি এবং একটি কাঁচা ডিমের সাথে মাছের কিমা মেশান। একটি সমজাতীয় ভর পেতে সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
5. তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন, এটিতে প্রস্তুত মাছের ফিললেট মিশ্রণের অর্ধেক রাখুন, এতে - সবজি দিয়ে মাশরুম ভরাট করুন এবং উপরে - বাকী মাছের কিমা দিন।
6. একটি প্রিহিটেড ওভেনে বেকিং শীট পাঠান এবং 180 ডিগ্রিতে 40 মিনিটের জন্য বেক করুন।
7. Rybnik 10-12 জনের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, তাই যখন অনেক অতিথি বাড়িতে জড়ো হয় তখন ছুটির জন্য এটি রান্না করা ভাল।

মাশরুম, টমেটো এবং পনির সহ মাছ, চুলায় বেকড

মাশরুম এবং পনির সহ মাছ, চুলায় বেক করা, মাছ এবং মাশরুমের খাবারের প্রেমীদের কাছে আবেদন করবে।

এই উত্সব থালা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• ফিশ ফিললেট - 500 গ্রাম;
• 700 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
• 3 টমেটো;
• বাল্ব;
• পনির - 200 গ্রাম;
• মাখন;
• 100 গ্রাম টক ক্রিম;
• সবুজ শাক;
• লবণ মরিচ.

পনির সহ এই মাছ এবং মাশরুম ক্যাসেরোল নিম্নলিখিত রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়:

1. লেবু, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে মাছের ফিললেটগুলিকে গ্রেট করুন। একটি ছাঁচ মধ্যে রাখুন, আগে মাখন সঙ্গে greased.
2. মাশরুম খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে কিছুটা শুকিয়ে নিন। খোসা ছাড়ানো শ্যাম্পিননগুলিকে পাতলা টুকরো, পেঁয়াজগুলিকে ছোট কিউব করে কেটে নিন।
3. একটি প্রিহিটেড প্যানে কাটা শ্যাম্পিনন এবং পেঁয়াজ রাখুন এবং তেলে ভাজুন।
4. মাছের ফিললেটে টমেটোর টুকরো, পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা মাশরুম এবং কাটা পার্সলে রাখুন। পাতলা করে কাটা পনিরের টুকরো দিয়ে উপরে।
5. সামান্য জল দিয়ে টক ক্রিম পাতলা করুন এবং মাছের ফিললেটগুলির উপর ঢেলে দিন।
6. আধা ঘন্টার জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে 200 ডিগ্রিতে ক্যাসেরোল রান্না করুন।

কীভাবে চুলায় মাশরুম দিয়ে লাল মাছ রান্না করবেন

চুলায় মাশরুম দিয়ে লাল মাছ রান্না করতে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি ব্যবহার করুন:

• লাল মাছের ফিললেট - 1 কেজি;
• champignons - 500 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - দুটি মাঝারি;
• পনির 150 গ্রাম;
• ডিল এবং পার্সলে - প্রতিটি ½ গুচ্ছ;
• 200 গ্রাম মেয়োনিজ;
• সূর্যমুখীর তেল;
• লবণ.

ওভেনে মাশরুম এবং পনির দিয়ে লাল মাছ রান্না করুন এভাবে:

1. ফিশ ফিললেটগুলি প্রস্তুত করুন - ত্বক, হাড়গুলি সরান, জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। মাছের ফিললেট ছোট অংশে কেটে নিন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন এবং মাছ একে অপরের কাছাকাছি রাখুন।
2. মাশরুমগুলি প্রস্তুত করুন - ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি গরম কড়াইতে উদ্ভিজ্জ তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
3. একটি ছোট পাত্রে হার্ড পনির আলাদাভাবে গ্রেট করুন।
4. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং পাতলা অর্ধেক রিং করুন। ফিশ ফিললেটের প্রতিটি টুকরার উপরে আলতো করে পেঁয়াজের রিংগুলি রাখুন।
5. পেঁয়াজের উপরে প্রায় এক টেবিল চামচ ভাজা মাশরুম দিন। মেয়োনেজ দিয়ে উপরে এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
6. 180 ডিগ্রি প্রিহিট করা ওভেনে মাছ, পেঁয়াজ, মাশরুম এবং পনির দিয়ে একটি বেকিং শীট রাখুন। 25 মিনিটের জন্য একটি সুস্বাদু থালা রান্না করুন, আপনি উপরে একটি সুবর্ণ ভূত্বক পেতে হবে। রান্নার 3 মিনিট আগে, সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ দিয়ে ক্যাসেরোলের প্রতিটি টুকরো ছিটিয়ে দিন।

সবজি এবং মাশরুম দিয়ে স্টিউড মাছ রান্না করা

এই রেসিপিটি একটি প্যানে রান্না করা শাকসবজি এবং মাশরুম সহ মাছের একটি সুস্বাদু স্টু তৈরি করে।

উপকরণ:

• হেক বা পোলক - 1 শব;
• champignons - 200 গ্রাম;
• চাল - 5 চামচ। l.;
• একটি টমেটো;
• 1 পেঁয়াজ;
• 2 টেবিল চামচ। l ময়দা;
• লবণ, মরিচ, মশলা;
• সব্জির তেল.

একটি প্যানে মাশরুম দিয়ে স্টিউড মাছ রান্না করা এইরকম দেখায়:

1. নুন যোগ না করে নরম হওয়া পর্যন্ত চাল সিদ্ধ করুন।
2. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। প্যানে তেল দিন, পেঁয়াজ দিন।
3. মাশরুম ধুয়ে ফেলুন, ময়লা খোসা ছাড়ুন, ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং প্যানে পেঁয়াজ যোগ করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত সবজি ভাজুন।
4. টমেটো ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
5. কড ফিললেট প্রস্তুত করুন - ধুয়ে ফেলুন, ত্বক এবং হাড়গুলি সরান, ছোট অংশে কাটা।
6. মাছের সাথে টমেটো একসাথে একটি প্যানে সবজি, লবণ এবং মরিচ দিয়ে মেশান এবং ঢেকে দিন।
7. কম আঁচে ঢেকে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। চাল যোগ করুন, নাড়ুন। পরিবেশন করার আগে আপনার প্রিয় ভেষজ দিয়ে থালা ছিটিয়ে দিন।