কীভাবে সঠিকভাবে পোরসিনি মাশরুম রান্না করবেন: শুকনো, তাজা এবং হিমায়িত বোলেটাস প্রক্রিয়াকরণের জন্য ভিডিও এবং রেসিপি
পোরসিনি মাশরুম ফুটানো বন উপহারের রন্ধনসম্পর্কীয় প্রক্রিয়ার একটি অবিচ্ছেদ্য পদক্ষেপ। প্রতিটি অভিজ্ঞ গৃহিণীর পোরসিনি মাশরুম সিদ্ধ করার জন্য একটি বিশেষ রেসিপি রয়েছে। এবং যদি আপনার কাছে এটি এখনও না থাকে তবে এই পৃষ্ঠায় বেছে নিন। এখানে আপনি কীভাবে সঠিকভাবে পোরসিনি মাশরুম রান্না করবেন তা শিখতে পারেন, কোন উপাদানগুলি আপনাকে তাদের রঙ এবং প্রাকৃতিক রঙ রাখতে দেয়। তাদের ব্যবহারের আগে শুকনো বোলেটাস কীভাবে রান্না করা যায় সে প্রশ্নটি একটি পৃথক আলোচনার দাবি রাখে। উষ্ণ জলে বা দুধে ভিজিয়ে রাখলে বন মাশরুমের স্বাদ এবং গন্ধ সম্পূর্ণ পুনরুদ্ধার করা যায়। আমরা আরও সুপারিশ করি যে আপনি হিমায়িত বোলেটাস রান্নার বিষয়ে সুপারিশগুলিতে মনোযোগ দিন - কিছু সূক্ষ্মতা রয়েছে যা গলানো কাঁচামালকে একটি আকারহীন পোরিজে পরিণত করতে দেয় না।
হিমায়িত করার আগে কীভাবে পোরসিনি মাশরুম রান্না করবেন
সমস্ত মাশরুমের সর্বোচ্চ মানের যথাযথভাবে একটি পোরসিনি মাশরুম বা বোলেটাস বলা হয়। অনেক মাশরুম বাছাইকারীরা তাদের ঝুড়িতে কমপক্ষে একটি পোরসিনি মাশরুম থাকলেই বনে তাদের ভ্রমণকে সফল বলে মনে করে। এই মাশরুমটিকে সাদা বলা হয় কারণ, অন্যান্য টিউবুলার মাশরুমের মতো নয়, বিরতিতে এর সজ্জার রঙ পরিবর্তন হয় না এবং ফুটন্ত এবং শুকানোর পরে উভয়ই সাদা থাকে। আপনি যদি সঠিকভাবে মাশরুম রান্না করতে জানেন তবে পোরসিনি মাশরুমগুলি সিদ্ধ করা একটি মোটামুটি সহজ প্রক্রিয়া।
পোরসিনি মাশরুমগুলিকে সেদ্ধ করার আগে হিমায়িত করার আগে, এটি কতক্ষণ নিতে হবে তা জানা গুরুত্বপূর্ণ। যখন হজম হয়, মাশরুম তাদের কিছু গুণ হারায়। রান্না করার আগে, আপনাকে মাশরুমের খোসা ছাড়তে হবে, চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং শুধুমাত্র তারপর রান্নার প্রক্রিয়া শুরু করতে হবে। প্রস্তুত মাশরুম সামান্য জল দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখা হয়। জল লবণাক্ত করা উচিত। প্রতি 1 কেজি মাশরুমে 40 গ্রাম হারে লবণ নেওয়া হয়। জল ফুটানোর পরে, প্রচুর ফেনা বেরিয়ে আসতে শুরু করে, যা একটি স্লটেড চামচ দিয়ে মুছে ফেলতে হবে। রান্না শেষ হওয়ার সংকেত হল মাশরুমগুলিকে প্যানের নীচে নামানো। প্রধান জিনিসটি রান্নার প্রক্রিয়ার শেষটি মিস করা নয়, কারণ মাশরুমগুলি কম সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত নয়।
পোরসিনি মাশরুম কতক্ষণ রান্না করবেন
পোরসিনি মাশরুম, ফোড়ার শুরু থেকে কমপক্ষে 30 মিনিট রান্না করুন। পোরসিনি মাশরুম সিদ্ধ করার পরে, ঝোলটি মাশরুম স্যুপ তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। ব্যবহৃত ঝোলের মধ্যে মাশরুমের একটি নতুন অংশ রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ সেগুলি অন্ধকার হয়ে যাবে এবং উপরন্তু, তাদের স্বাদ তিক্ত হতে পারে। পোরসিনি মাশরুম কতক্ষণ রান্না করতে হবে তা তাদের বয়স এবং আকারের উপর নির্ভর করে, তারা যত বড় হবে, ফুটতে তত বেশি সময় লাগবে।
কিছু গৃহিণী মাশরুম সিদ্ধ করার সময় একটি সসপ্যানে একটি বড় পেঁয়াজ বা একটি রৌপ্য মুদ্রা রাখেন। অনেকেই বলবেন এটা একটা বাতিক। প্রকৃতপক্ষে, রূপা সমস্ত ক্ষতিকারক পদার্থকে নিজের উপর নেয় এবং পেঁয়াজ মাশরুমের মধ্যে থাকা সমস্ত ক্ষতিকারক উপাদানগুলিকে নিরপেক্ষ করে। সর্বোপরি, মাশরুমগুলি মোটামুটি বড় পরিমাণে ক্ষতিকারক পদার্থ শোষণ করে। অতএব, রাস্তার পাশে মাশরুম বাছাই করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। জঙ্গলের গভীরে যাওয়া এবং সেখানে মাশরুমগুলি সন্ধান করা ভাল।
রান্নার আগে পোরসিনি মাশরুমগুলি কীভাবে প্রক্রিয়া করবেন
গরম সল্টিং পদ্ধতি ব্যবহার করা হলে, নিম্নলিখিত নির্দেশাবলী অনুসরণ করা আবশ্যক। সর্বাধিক পুষ্টির মান সংরক্ষণ করার জন্য রান্না করার আগে আপনাকে কীভাবে পোরসিনি মাশরুমগুলি প্রক্রিয়া করতে হবে তা জানতে হবে। প্রথমে, আপনাকে মাশরুমগুলি খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে, এগুলিকে একটি গভীর সসপ্যানে রেখে ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে দিতে হবে, একটি উচ্চ শক্তির আগুন লাগাতে হবে এবং একটি ফোঁড়া আনতে হবে। তারপর তাপ কমিয়ে দিন এবং কন্টেইনারের বিষয়বস্তুগুলিকে টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। সিদ্ধ মাশরুম অবশ্যই একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিতে হবে।
জল শেষ হয়ে গেলে, এনামেলের বাটিতে 5 সেন্টিমিটার পুরু পর্যন্ত স্তরে, প্রতিটিতে লবণ এবং মশলা দিয়ে সিজন করুন। প্রতি 0.5 কেজি মাশরুমে 15 গ্রাম হারে লবণ নেওয়া হয়। মাশরুমগুলিকে উপরে এক টুকরো পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন এবং তারপরে একটি কাঠের বৃত্ত দিয়ে চাপ দিয়ে চাপ দিন। মাশরুম 1.5-2 সপ্তাহ পরে প্রস্তুত হবে।
আপনি যদি মাশরুমের পৃষ্ঠে এইভাবে লবণাক্ত ছাঁচ দেখতে পান তবে চিন্তা করবেন না।
এটি কেবল ভিনেগারে ডুবানো একটি রাগ দিয়ে পর্যায়ক্রমে অপসারণ করা দরকার। এই ক্ষেত্রে, লোড এবং কাঠের বৃত্ত প্রতিটি সময় সোডা দিয়ে সিদ্ধ জলে ধুয়ে ফেলতে হবে, ফ্যাব্রিক পরিবর্তন করতে হবে।
কীভাবে তাজা পোরসিনি মাশরুম সঠিকভাবে রান্না করবেন
উপাদান:
- 5 কেজি পোরসিনি মাশরুম
- লবণ 250-300 গ্রাম
- পেঁয়াজ
- রসুন
- ডিল
- হর্সরাডিশ রুট স্বাদ
তাজা পোরসিনি মাশরুমগুলিকে সঠিকভাবে সিদ্ধ করার আগে, সেগুলিকে অবশ্যই খোসা ছাড়িয়ে, চলমান জলে ধুয়ে ফেলতে হবে, একটি এনামেলের পাত্রে রাখতে হবে এবং 2-3 ঘন্টার জন্য সামান্য লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করতে হবে (মাশরুমের ধরণের উপর নির্ভর করে, তিক্ত মাশরুমগুলি অবশ্যই তারপরে মাশরুমগুলিকে ঠাণ্ডা জলে ঠাণ্ডা করুন, ক্যাপগুলিকে একটি কাঠের পিপা (টব) বা একটি কাঁচের বয়ামে একটি চওড়া মুখ দিয়ে রাখুন, প্রতিটি স্তরে কাটা পেঁয়াজ, কাটা রসুন, ডিল এবং হর্সরাডিশ রুটের সাথে লবণ মিশ্রিত করুন। মাশরুমগুলি সাবধানে রাখুন যাতে অখণ্ডতার সাথে আপস না হয়। থালাটির নীচে এবং উপরে আরও লবণ দিন। মাশরুমের উপরে একটি ঢাকনা রাখুন এবং একটি মাঝারি ওজন রাখুন। মাশরুম 7-10 দিনের মধ্যে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে। নিশ্চিত করুন যে মাশরুম ব্রাইন মাশরুমগুলিকে পুরোপুরি ঢেকে রাখে। যদি পর্যাপ্ত পরিমাণে ব্রাইন না থাকে তবে আপনাকে লবণযুক্ত সেদ্ধ জল (1 লিটার জলে 50 গ্রাম লবণ) যোগ করতে হবে। যদি ছাঁচ দেখা যায়, ঢাকনাটি ধুয়ে ফেলুন এবং সোডা এবং ফোঁড়া দিয়ে পানিতে বাঁকুন এবং ছাঁচটি সরিয়ে ফেলুন।
রান্নার সময় পোরসিনি মাশরুমের রঙ
ব্রিনের জন্য (1 লিটার জলের জন্য):
- 40 গ্রাম লবণ
মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন। ছোট মাশরুমগুলি অক্ষত রাখা যেতে পারে, বড়গুলি 2-4 টুকরো করে কাটা হয়। জল দিয়ে আবরণ, একটি ফোঁড়া আনা, ফেনা সংগ্রহ। লবণ ঢালুন এবং কমপক্ষে 1 ঘন্টা রান্না করুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে ব্রানের সাথে গরম মাশরুমগুলি একসাথে রাখুন এবং ঢাকনাগুলি গুটিয়ে নিন। উল্টে দিন, মোড়ানো, ঠান্ডা হতে দিন। রান্নার সময় পোরসিনি মাশরুমের রঙ গাঢ় বা হালকা দিকে পরিবর্তিত হতে পারে।
আপনি এটি পায়খানা বা সেলারে সংরক্ষণ করতে পারেন। ব্যবহারের আগে, অতিরিক্ত লবণ অপসারণের জন্য এই জাতীয় মাশরুমগুলিকে প্রচুর পরিমাণে জলে সিদ্ধ করা দরকার। এর পরে, এগুলিকে ভাজা, স্টিউ করা যায়, স্যুপে যোগ করা যায়, বোর্শট, উদ্ভিজ্জ খাবার, ইত্যাদি। আপনি এগুলিকে একটি স্বাধীন স্ন্যাক হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন, লেবুর রস, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে, পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করতে পারেন।
পোরসিনি মাশরুম রান্নার সময় রঙ পরিবর্তন করলে
10 কেজি তাজা পোরসিনি মাশরুমের জন্য:
- জল - 1.5 লি
- লবণ - 400 গ্রাম
- সাইট্রিক বা টারটারিক অ্যাসিড - 3 গ্রাম
- খাদ্য ভিনেগার সারাংশ - 100 মিলি
- তেজপাতা
- দারুচিনি
- কার্নেশন
- allspice
- জায়ফল এবং অন্যান্য মশলা
আচারের জন্য, মাশরুমগুলিকে সাজাতে হবে, আকার অনুসারে বাছাই করতে হবে, পা কেটে ফেলতে হবে, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, কয়েকবার জল পরিবর্তন করতে হবে। তারপরে একটি এনামেল প্যানে তাজা মাশরুম ঢালা, জল, লবণ, সাইট্রিক বা টারটারিক অ্যাসিড, মশলা যোগ করুন। মাশরুমগুলি রান্না করুন, পর্যায়ক্রমে ফেনা বন্ধ করে, যতক্ষণ না তারা নীচে স্থির হতে শুরু করে এবং ঝোলটি স্বচ্ছ হয়ে যায়।
যদি পোরসিনি মাশরুম রান্নার সময় রঙ পরিবর্তন করে, তবে আপনাকে জল পরিবর্তন করতে হবে এবং আবার সেদ্ধ করতে হবে।
রান্না শেষে, মাশরুমের ঝোলের সাথে মিশ্রিত করার পরে, ভিনেগার এসেন্স যোগ করুন। প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঝোলের সাথে গরম মাশরুম ঢেলে, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং ফুটন্ত পানিতে জীবাণুমুক্ত করুন: আধা-লিটার জার - 30 মিনিট, লিটার জার - 40 মিনিট। নির্বীজন শেষে, দ্রুত গুটান এবং ক্যান ঠান্ডা করুন।
হিমায়িত পোরসিনি মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন
উপাদান:
- জল - 120 মিলি
- টেবিল ভিনেগার 6% - 1 গ্লাস
- হিমায়িত পোরসিনি মাশরুম - 2 কেজি
- দারুচিনি - 1 টুকরা
- কার্নেশন - 3 কুঁড়ি
- তেজপাতা - 3 পিসি।
- কালো গোলমরিচ - 4 পিসি।
- চিনি = বালি - 2 চা চামচ
- ছুরির ডগায় সাইট্রিক অ্যাসিড
- লবণ - 60 গ্রাম
হিমায়িত পোরসিনি মাশরুম সিদ্ধ করার আগে, বাছাই করুন এবং প্রক্রিয়া করুন, ধুয়ে ফেলুন। একটি সসপ্যান প্রস্তুত করুন, এতে ভিনেগার, জল ঢালুন, লবণ যোগ করুন। আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। ফুটন্ত তরল মধ্যে মাশরুম ঢালা এবং আবার একটি ফোঁড়া আনুন. তাপ হ্রাস করুন এবং পাত্রের সামগ্রীগুলি রান্না করা চালিয়ে যান। সময়ে সময়ে ফেনা সরান।ফেনা দেখা বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করার পরে, চিনি, মশলা, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। ফুটন্ত মুহূর্ত থেকে পোরসিনি মাশরুমের জন্য রান্নার সময়, 20-25 মিনিট। মাশরুম যথেষ্ট নরম হলেই করা হয়। তাপ থেকে প্যানটি অপসারণ করা প্রয়োজন, মাশরুমগুলিকে একটি থালায় রাখুন এবং শীতল করুন। এর পরে, এগুলি বয়ামে বিতরণ করুন এবং ঠাণ্ডা মেরিনেড - ঝোলের উপরে ঢেলে দিন। সাধারণ প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন। সেলার মধ্যে ব্যাংক রাখুন. 3-4 ডিগ্রি সেলসিয়াসের একটি ধ্রুবক তাপমাত্রায় 1 বছরের জন্য এগুলি সংরক্ষণ করুন।
শুকনো পোরসিনি মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন
শুকনো পোরসিনি মাশরুম রান্না করার আগে, সেগুলি অবশ্যই বাছাই করতে হবে, পাতা, মাটি, শ্যাওলা দিয়ে পরিষ্কার করতে হবে। ক্ষতিগ্রস্ত এলাকাগুলো কেটে ফেলুন। ধোয়া, নিষ্কাশন, কাটা. একটি এনামেল পাত্রে 0.5 কাপ জল ঢালুন, 1 চা চামচ লবণ এবং 2 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড (প্রতি 1 কেজি মাশরুম) যোগ করুন। প্যানটি আগুনে রাখুন, জলকে ফোঁড়াতে আনুন, প্রস্তুত মাশরুমগুলি রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন, ছোট অংশে আধা গ্লাস জল যোগ করুন। রান্নার প্রক্রিয়ায়, একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ফেনাটি সরিয়ে ফেলুন।
শুকনো পোরসিনি মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন
শুকনো পোরসিনি মাশরুমগুলিকে শেষ পর্যন্ত সিদ্ধ করার আগে, সেগুলিকে অবশ্যই একটি কোলান্ডার ব্যবহার করে প্যান থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে। তরল নিষ্কাশন করা যাক এবং একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস, এবং তারপর একটি প্রেস অধীনে রাখা. ফুটন্ত এবং চাপার পরে সংগৃহীত রস মিশ্রিত করুন, একটি ফ্ল্যানেল ন্যাপকিনের মাধ্যমে ফিল্টার করুন, একটি এনামেল প্যানে ঢেলে দিন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, মূল আয়তনের অর্ধেক ফুটান। সিদ্ধ গরম ভরটি প্রায় 200 গ্রাম ধারণক্ষমতা সহ ছোট বয়ামে রাখুন, প্রস্তুত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। 70 ডিগ্রী গরম জল দিয়ে একটি সসপ্যানে জারগুলি রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য কম ফোড়াতে জীবাণুমুক্ত করুন। জীবাণুমুক্ত করার পরে, অবিলম্বে রোল আপ করুন, বন্ধের নিবিড়তা পরীক্ষা করুন, ঢাকনাগুলিকে শীতল করার জন্য রাখুন।
শীতের জন্য কীভাবে পোরসিনি মাশরুম রান্না করবেন
উপাদান:
- সদ্য বাছাই করা পোরসিনি মাশরুম
- লবণ
- লেবু অ্যাসিড
শীতের জন্য পোরসিনি মাশরুম সিদ্ধ করার আগে, এগুলি জলে ধুয়ে টুকরো টুকরো করে, ফুটন্ত লবণাক্ত এবং সামান্য অম্লযুক্ত জলে ঢেলে এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। ছেঁকে রাখা মাশরুমগুলিকে একটি সসপ্যানে ঠান্ডা জল দিয়ে ঠান্ডা করা হয়। তারপরে ভালভাবে শুকানো মাশরুমগুলি ফয়েলের উপর এক স্তরে বিছিয়ে রাখা হয় এবং -20 ডিগ্রি সেলসিয়াসে হিমায়িত করা হয়। হিমায়িত মাশরুমগুলি এক সময়ের ব্যবহারের জন্য অংশে (প্রায় 200-300 গ্রাম) প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা হয় এবং ব্যাগ থেকে বাতাস বের করা হয়। মাশরুমগুলি একটি ফ্রিজারে সংরক্ষণ করা হয়, হিমায়িত মাশরুমগুলি ব্যবহারের আগে গলানো হয় না, তবে অবিলম্বে ফুটন্ত জলে নিমজ্জিত হয়। মাশরুম প্রক্রিয়াকরণের এই পদ্ধতিটি গলানোর পরে পুনরায় হিমায়িত করার জন্য সরবরাহ করে না। এটি মনে রাখা উচিত, অন্যথায় বিষক্রিয়া সম্ভব। আপনি যদি ফ্রিজারটি ডিফ্রস্ট করতে চান তবে আপনার মাশরুমগুলি অন্যটিতে স্থানান্তর করা উচিত। মাশরুম প্রক্রিয়াকরণের এই পদ্ধতি, অবশ্যই, বিদ্যুৎ বিভ্রাটের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়।
হিমায়িত করার জন্য কীভাবে তাজা পোরসিনি মাশরুম রান্না করবেন
উপাদান:
- সদ্য বাছাই করা পোরসিনি মাশরুম
- লবণ
- সব্জির তেল
পোরসিনি মাশরুমগুলিকে হিমায়িত করার জন্য তাজা সিদ্ধ করার আগে, এগুলি জলে ধুয়ে টুকরো টুকরো করে, ফুটন্ত লবণাক্ত জলে ঢেলে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। তারপরে, ছাঁকানো মাশরুমগুলি উদ্ভিজ্জ তেলে 30 মিনিটের জন্য ভাজা হয়, তারপরে মাশরুমগুলিকে একবার ব্যবহারের জন্য ছোট অংশে (প্রায় 200-300 গ্রাম) প্লাস্টিকের ব্যাগে ঠান্ডা হতে দেওয়া হয়; ব্যাগ থেকে বাতাস বের হয়। ফ্রিজে মাশরুম সংরক্ষণ করুন। ব্যবহারের আগে, ব্যাগের বিষয়বস্তু (হিমায়িত মাশরুম) কয়েকটি টুকরো করে কেটে একটি প্রিহিটেড প্যানে রাখা হয়। হিমায়িত ভাজা মাশরুম হিমায়িত সেদ্ধ মাশরুমের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম ফ্রিজার স্থান গ্রহণ করবে। মাশরুম প্রক্রিয়াকরণের এই পদ্ধতি, আগেরটির মতো, পুনরায় হিমায়িত করার জন্য প্রদান করে না, যেহেতু বিষক্রিয়া সম্ভব। আপনি যদি ফ্রিজারটি ডিফ্রস্ট করতে চান তবে আপনার মাশরুমগুলি অন্যটিতে স্থানান্তর করা উচিত।
মাশরুম প্রক্রিয়াকরণের এই পদ্ধতিটি বিদ্যুৎ বিভ্রাটের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়।
শুকনো পোরসিনি মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন
700 মিলি এর 2টি প্রশস্ত মুখের বোতলের জন্য:
- 250 গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুম
- সূর্যমুখী তেল 1 লিটার
শুকনো পোরসিনি মাশরুম সিদ্ধ করার আগে বোতলে রাখুন, তেল দিয়ে ঢেলে বন্ধ করুন। শেলফ লাইফ 1-20 ° C তাপমাত্রায় 8 মাস। খাওয়ার জন্য, মাশরুম চেপে, ধুয়ে ফেলুন। অল্প পানিতে ফুটিয়ে নিন, রান্নার পর ভালো করে কেটে নিন। মাশরুম এবং ঝোল মাশরুম রিসোটো, গৌলাশ এবং রোস্ট সসের জন্য উপযুক্ত। একটি চা ছাঁকনি মাধ্যমে তেল পাস. এটি দিয়ে সালাদ এবং আলু ক্যাসারোল প্রস্তুত করুন। উদাহরণ: কাঁচা আলু বৃত্তে কেটে নিন, ধুয়ে নিন, একটি ন্যাপকিনে শুকিয়ে নিন, মাশরুম তেল, লবণ এবং মরিচ দিয়ে মেশান। ওভেনে, ঢাকনার নীচে 20 মিনিট এবং তারপর 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় এটি ছাড়া 20 মিনিট বেক করুন।
পোরসিনি মাশরুম ভাজার আগে কীভাবে রান্না করবেন
গঠন:
- 1 কেজি পোরসিনি মাশরুম
- 350 গ্রাম মাখন
- 3 চা চামচ, লবণ
আসুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে পোরসিনি মাশরুমগুলি ভাজার আগে রান্না করা যায়, সেগুলি প্রক্রিয়া করার জন্য কী করা দরকার। তাজা, শুধু বাছাই করা মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে নিন, ঠান্ডা জল দিয়ে দ্রুত ধুয়ে ফেলুন, বার বা টুকরো করে কেটে নিন। একটি রান্নার পাত্রে তেল গরম করুন, এতে মাশরুম দিন, লবণ দিন। একটি ঢাকনা দিয়ে থালাগুলি ঢেকে রাখুন এবং মাশরুমগুলিকে 45-50 মিনিটের জন্য অল্প ফোঁড়াতে রান্না করুন। তারপর ঢাকনা ছাড়াই ভাজুন যতক্ষণ না মাশরুম থেকে রস বাষ্পীভূত হয় এবং তেল স্বচ্ছ হয়ে যায়। গরম মাশরুমগুলিকে ছোট, নিষ্পত্তিযোগ্য বয়ামে স্থানান্তর করুন, আগে ফুটন্ত জলে জীবাণুমুক্ত করা হয়েছিল। গলিত মাখন দিয়ে উপরে, যা মাশরুমগুলিকে কমপক্ষে 1 সেন্টিমিটার একটি স্তর দিয়ে আবৃত করা উচিত। অবিলম্বে জারগুলি বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। আলোর প্রভাবে চর্বি ভেঙে যাওয়ার কারণে, আপনার যদি সম্ভব হয় তবে গাঢ় জার বা বোতল ব্যবহার করা উচিত এবং মাশরুমগুলিকে একটি অন্ধকার, শুকনো, শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত। আপনি মাখনের পরিবর্তে গলিত লার্ড, উদ্ভিজ্জ চর্বি, উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করতে পারেন তবে মাখন মাশরুমগুলিকে বিশেষভাবে মনোরম স্বাদ দেয়।
ভিডিওতে পোরসিনি মাশরুমগুলি কীভাবে রান্না করবেন তা সাবধানে দেখুন, যা সম্পূর্ণ রন্ধনসম্পর্কীয় প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি দেখায়।
