emmabrewda.com

বোলেটাসের সাথে এটি সর্বদা খুব সহজ, কারণ সেগুলি যে কোনও প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়ায় পাঠানো যেতে পারে: ফুটানো, পিকলিং, সল্টিং, ভাজা, বেকিং, ফ্রিজিং, শুকানো, ইত্যাদি যে কোনও আকারে, এই মাশরুমগুলি খুব সুস্বাদু এবং তাপ চিকিত্সার সময়কাল সত্ত্বেও তাদের দরকারী পদার্থগুলি ধরে রাখে। যদি আমরা শীতের জন্য কাটা বোলেটাস সম্পর্কে কথা বলি, তবে এখানে আপনাকে সঠিকভাবে প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ করার চেষ্টা করতে হবে। সর্বোপরি, প্রতিটি গৃহিণী জানেন যে পণ্য তৈরির জন্য সাধারণভাবে গৃহীত সুপারিশগুলি অনুসরণ না করা হলে যে কোনও সংরক্ষণ অব্যবহারযোগ্য হয়ে উঠতে পারে। এছাড়াও, যে খাবারগুলিতে ফলের দেহ প্রস্তুত এবং সংরক্ষণ করা হবে তার তাপ চিকিত্সার দিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন। প্রতিটি গৃহিণী স্বাধীনভাবে নির্বীজন করার একটি সুবিধাজনক পদ্ধতি বেছে নেয়।

কিভাবে boletuses শীতের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে?

প্রথমত, আনা মাশরুমের ফসল সরানো হয়: সুন্দর এবং শক্তিশালী নমুনাগুলি আচার এবং আচারের জন্য রেখে দেওয়া হয়, ভাঙা এবং কুৎসিতগুলি ভাজা এবং মাশরুম ক্যাভিয়ারের জন্য যায় এবং কৃমি এবং পচা দ্বারা ক্ষতিগ্রস্তগুলি ফেলে দেওয়া হয়।

বোলেটাস ভেজানো উচিত নয়, কারণ তাদের স্পঞ্জি গঠন দৃঢ়ভাবে আর্দ্রতা শোষণ করে। রান্নাঘরের স্পঞ্জ দিয়ে এগুলি পরিষ্কার করা, ক্যাপগুলির পৃষ্ঠগুলি ঘষে এবং তারপরে ছুরি দিয়ে পায়ের নীচের অংশ এবং ভারী নোংরা জায়গাগুলি সরিয়ে ফেলা ভাল। এর পরে, এগুলি অবশ্যই জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে বা বাষ্পের উপরে কয়েক সেকেন্ডের জন্য ধরে রাখতে হবে।

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, ফ্রুটিং বডিগুলিকে প্রথমে লবণাক্ত জলে 30-35 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে এবং তারপরে রেসিপিগুলি গ্রহণ করতে হবে। একটি ব্যতিক্রম হল সল্টিংয়ের ঠান্ডা পদ্ধতি, যেখানে মাশরুমগুলি তাপ চিকিত্সা করা হয় না, তবে সেগুলি খুব কমই ব্যবহৃত হয়।

অনেক লোক সৃজনশীল চিন্তাভাবনার সাথে শীতের জন্য বোলেটাস রান্নার রেসিপিগুলির সাথে যোগাযোগ করে, নিজের থেকে বিভিন্ন উপাদান যুক্ত করে বা কেবল আপনার স্বাদে তাদের পরিমাণ সামঞ্জস্য করে। এবং যারা পরীক্ষা পছন্দ করেন না তারা সর্বদা সেরা মাশরুম রেসিপির সন্ধানে রন্ধনসম্পর্কীয় সাইটগুলিতে যান। যদি একটি ভাল বন ফসল আপনার বাড়িতে আনা হয়, তাহলে আপনি একবারে বেশ কয়েকটি প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি বেছে নিয়ে "ঘুরে বেড়াতে" সুযোগ পাবেন। এই নিবন্ধটি 13 টি রেসিপি উপস্থাপন করে যা আপনাকে শীতের জন্য সেরা উপায়ে অ্যাস্পেন মাশরুম প্রস্তুত করতে দেয়।

গরম লবণ দিয়ে শীতের জন্য বোলেটাস বোলেটাস সংগ্রহের রেসিপি

অ্যাস্পেন বোলেটাস, গরম সল্টিং দ্বারা শীতের জন্য কাটা, সমস্ত ছুটির দিন এবং খাবারের জন্য একটি প্রিয় স্ন্যাক হিসাবে টেবিলে নিজেকে "প্রমাণ" করবে। এটি প্রাথমিক ফুটন্ত দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, যা ঠিক গরম সল্টিংয়ের পদ্ধতি।

• প্রধান পণ্য - 3 কেজি;
• টেবিল লবণ - 120-150 গ্রাম;
• কার্নেশন - 4-5 কুঁড়ি;
• কালো মরিচ - 15-20 মটর;
• তেজপাতা - 4 পিসি।;
• সিদ্ধ ঠান্ডা জল - 1 চামচ।;
• রসুন - 3-5 লবঙ্গ (বা স্বাদ);
• বেদানা / চেরি পাতা।

শীতের জন্য অ্যাস্পেন মাশরুম সংগ্রহের রেসিপিটি পরিষ্কার এবং ফুটানো সহ পর্যায়গুলিতে বিভক্ত।

1. প্রয়োজনে ময়লা পরিষ্কার করা ফলের দেহ টুকরো টুকরো করা হয়। স্লাইসিংয়ের আকার মাঝারি বা এমনকি বড় বেছে নেওয়া হয়, যেহেতু মাশরুমগুলি সিদ্ধ করা হয়।
2. একটি ফুটন্ত পাত্রে নিমজ্জিত করুন, জল দিয়ে ভরাট করুন এবং এক চিমটি সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন, এটি মাশরুমগুলিকে তাদের রঙ ধরে রাখতে সহায়তা করবে।
3. একটি তীব্র আঁচে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। এই সময়ে, ফেনা পৃষ্ঠের উপর প্রদর্শিত শুরু হবে, যা যতবার সম্ভব অপসারণ করা আবশ্যক।
4. তারপর আগুনের তীব্রতা হ্রাস করা হয় এবং প্রধান উপাদানটি 25-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, ফলস্বরূপ ফেনা অপসারণ চালিয়ে যায়।
5. প্রস্তুত-তৈরি অ্যাস্পেন মাশরুমগুলি একটি কোলেন্ডারে স্থানান্তরিত হয়, ধুয়ে ফেলা হয় এবং নিষ্কাশনের জন্য রেখে দেওয়া হয়।
6. এই সময়ে, তাজা বেদানা পাতা ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং শুকনো মুছে ফেলা হয়।
7. রসুনকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং আচারের জন্য একটি পরিষ্কার, শুকনো থালা তৈরি করুন।
8. নীচে, তাজা পাতার ½ অংশ, 1টি তেজপাতা প্রতিটি, একটি লবঙ্গ কুঁড়ি এবং 40-50 গ্রাম লবণ রাখুন।
9. মশলার একটি বালিশে প্রায় 5 সেন্টিমিটার উঁচু মাশরুমের একটি স্তর ছড়িয়ে দিন, উপরে রসুনের টুকরো রাখুন এবং লবণ, তেজপাতা এবং লবঙ্গ দিয়ে পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন।
10. একইভাবে, সমস্ত মাশরুম দিয়ে ধারকটি পূরণ করুন, অবশিষ্ট পাতা দিয়ে ঢেকে দিন এবং 1 টেবিল চামচ ঢেলে দিন। জল
11. পরিষ্কার গজ দিয়ে ঢেকে দিন এবং তারপরে একটি প্লেট, যার ব্যাস লবণাক্ত খাবারের ব্যাসের চেয়ে কম।
12. তারা নিপীড়ন করে, বেসমেন্টে নিয়ে যায় এবং চূড়ান্ত ফলাফলের প্রত্যাশায়, গণনা শুরু করে। 15 দিন পরে, প্রথম নমুনা জলখাবার থেকে নেওয়া যেতে পারে।

শীতের জন্য বোলেটাস বোলেটাস কীভাবে ঠান্ডা করবেন

শীতের জন্য বোলেটাস বোলেটাস লবণাক্ত করা ঠান্ডা পদ্ধতির ব্যবহারকেও বোঝায়। তারা গরম সল্টিং হিসাবে প্রায়ই এটি গ্রহণ করে না, কিন্তু, তবুও, তারা এটি বাইপাস না। অনেক রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞরা মনে করেন যে মাশরুমগুলি একটি সমৃদ্ধ বন স্বাদ এবং গন্ধের সাথে প্রাপ্ত হয়।

• অ্যাস্পেন মাশরুম - 4 কেজি;
• লবণ (আয়োডিনযুক্ত নয়) - 200 গ্রাম;
• ওক / currant / চেরি / আঙ্গুর পাতা;
• তেজপাতা এবং কার্নেশন কুঁড়ি - 5-6 পিসি।;
• তাজা ডিল - 2 গুচ্ছ।

শীতের জন্য সল্টিং বোলেটাসের বিশেষত্বের সাথে, তিনি একটি ছবির সাথে রেসিপিটি পরিচিত করবেন।

যেহেতু ঠান্ডা সল্টিং মাশরুমের প্রাথমিক ফুটন্ত দূর করে, তাই এগুলিকে সমস্ত ধরণের ধ্বংসাবশেষ থেকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করার জন্য পর্যাপ্ত সময় এবং প্রচেষ্টা বরাদ্দ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

পরিষ্কার করার পরে, বোলেটাসটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা উচিত এবং নিষ্কাশনের জন্য ছেড়ে দেওয়া উচিত।

ইতিমধ্যে, পরিষ্কার তাজা পাতাগুলি একটি প্রস্তুত পাত্রে রাখা উচিত যেখানে পণ্যটি লবণাক্ত করা হবে, তারপরে 40-50 গ্রাম লবণ এবং কিছু কাটা ডিল, পাশাপাশি মশলা যোগ করুন।

মাশরুমগুলিকে স্তরে স্তরে রাখুন, যার প্রতিটি অবশ্যই মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। লবণ, ডিল, তেজপাতা এবং লবঙ্গের পরিমাণ গণনা করা উচিত যাতে সমস্ত স্তরের জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণ থাকে। উপরের স্তরটি তাজা পাতা দিয়ে আবৃত করা উচিত।

একটি প্লেট বা অন্য পরিষ্কার পৃষ্ঠ রাখুন এবং এটি একটি লোড রাখুন।

এটি একটি শীতল ঘরে পাঠান এবং 5-6 দিনের মধ্যে ওয়ার্কপিসটি পরীক্ষা করুন। আপনি দেখতে পাবেন যে পাত্রে প্রচুর তরল রয়েছে এবং ফলের দেহগুলি নিজেরাই প্রেসের নীচে বসতি স্থাপন করেছে। তারপরে আপনি ফলের দেহ এবং মশলাগুলির একটি নতুন অংশ যুক্ত করতে পারেন, এগুলিকে স্তরগুলিতে স্থানান্তর করতে পারেন। যদি সামান্য রস হয়, কিছু ঠান্ডা সেদ্ধ জল যোগ করুন। 40-50 দিন পরে, জলখাবার সম্পূর্ণরূপে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে।

কীভাবে বয়ামে শীতের জন্য অ্যাস্পেন মাশরুম আচার করবেন

অনেক লোক শীতের জন্য বয়ামে অ্যাস্পেন মাশরুম আচার করার সিদ্ধান্ত নেয় - এটি কীভাবে করবেন? আমি অবশ্যই বলব যে এটি খুব সুবিধাজনক, বিশেষত যখন হাতে কোনও উপযুক্ত টেবিলওয়্যার নেই - এনামেল, সিরামিক বা কাঠ।

• সিদ্ধ অ্যাস্পেন মাশরুম - 3 কেজি;
• লবণ - 120-140 গ্রাম (40-45 গ্রাম প্রতি 1 কেজি মাশরুম);
• রসুন - 4 লবঙ্গ;
• বেদানা পাতা;
• তেজপাতা - 3 পিসি।;
• কার্নেশন কুঁড়ি - 3 পিসি।;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - ¼ চা চামচ;
• কালো গোলমরিচ - 10 পিসি।

একটি ধাপে ধাপে বর্ণনা দেখাবে কিভাবে আপনি বয়ামে শীতের জন্য বোলেটাস বোলেটাস লবণ দিতে পারেন।

1. সিদ্ধ মাশরুমগুলি একটি গভীর অ ধাতব পাত্রে রাখুন।
2. বেদানা পাতা ধুয়ে শুকিয়ে নিন, রসুনকে টুকরো বা কিউব করে কেটে নিন।
3. ফলের শরীরে লবণ, মরিচ, সাইট্রিক অ্যাসিড, রসুন, লবঙ্গ এবং তেজপাতা পাঠান।
4. নাড়ুন এবং একপাশে সেট করুন এবং এর মধ্যে, ক্যান এবং নাইলন ক্যাপগুলি জীবাণুমুক্ত করুন।
5. প্রতিটি বয়ামের নীচে বেদানা পাতা রাখুন এবং মাশরুম এবং মশলা দিয়ে ভরাট করুন।
6. মাশরুম থেকে নিষ্কাশিত রস ঢালা এবং আপনার হাত দিয়ে বয়াম মধ্যে ভর টিপুন।
7. আপনি প্রতিটি মধ্যে 0.5 চামচ ঢালা করতে পারেন। ঠান্ডা সিদ্ধ জল।
8. ঢাকনা বন্ধ করুন, বেসমেন্টে নিয়ে যান এবং পছন্দসই খাবার পেতে প্রায় 15 দিন অপেক্ষা করুন।

Boletus, Horseradish সঙ্গে শীতের জন্য লবণাক্ত

শীতের জন্য বোলেটাস মাশরুম সংগ্রহের জন্য, পাতা এবং হর্সরাডিশ রুট প্রায়শই লবণ দিয়ে ব্যবহার করা হয়।

এই উপাদানটিতে প্রয়োজনীয় এবং সরিষার তেল রয়েছে, যা সমাপ্ত স্ন্যাককে তার বৈশিষ্ট্যযুক্ত তীব্র স্বাদ দেয়।

• প্রধান পণ্য (সিদ্ধ) - 5 কেজি;
• লবণ - 200-250 গ্রাম;
• Horseradish রুট - 3 পিসি।;
• তরুণ হর্সরাডিশ পাতা - 5-7 পিসি।;
• ডিল (সবুজ) - 2 গুচ্ছ;
• কালো মরিচ (মটর) - 20-25 পিসি।;
• রসুন - 5 লবঙ্গ।

হর্সরাডিশ যোগ করে শীতের জন্য অ্যাস্পেন মাশরুম কীভাবে আচার করবেন?

1. রসুনকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে ঘষে ঘষে নিন। খেয়াল রাখতে হবে যেন এসব মশলার পরিমাণ আপনার পছন্দ অনুযায়ী ঠিক করা যায়।
2. ডিল সূক্ষ্মভাবে কাটা, এবং হর্সরাডিশ পাতা ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
3. আমরা একটি সাধারণ পাত্রে সমস্ত উপাদান রাখি এবং সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করি।
4. হর্সরাডিশ পাতা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং উপরে একটি প্লেট রাখুন, যার উপর আমরা লোড রাখি।
5. আমরা একটি শীতল ঘরে লবণ বের করি, পর্যায়ক্রমে ছাঁচ এবং নিঃসৃত রসের উপস্থিতির জন্য ওয়ার্কপিসটি পরিদর্শন করি। যদি সামান্য তরল থাকে তবে কিছু ঠান্ডা সেদ্ধ জল যোগ করুন।
6. 2 সপ্তাহ পরে, আমরা প্রথম নমুনা গ্রহণ করি, নাস্তার স্বাদ দেখাবে যে এটি প্রস্তুত কিনা।

শীতের জন্য অ্যাস্পেন মাশরুম দিয়ে আপনি আর কী করতে পারেন?

লবণযুক্ত বোলেটাস, পেঁয়াজ যোগ করে শীতের জন্য কাটা, প্রায় প্রতিটি টেবিলে দেখা যায়। এবং চল্লিশ ডিগ্রী একটি গ্লাস অধীনে, যেমন একটি ক্ষুধা শুধুমাত্র আশ্চর্যজনক savoring হয়!

• প্রস্তুত মাশরুম - 3.5 কেজি (ওজন সিদ্ধ আকারে নির্দেশিত হয়);
• বাল্ব পেঁয়াজ - 2 বড় টুকরা;
• সবুজ পেঁয়াজ - 1 মাঝারি গুচ্ছ;
• ডিল বীজ - 1.5 চামচ;
• লবণ (আয়োডিনযুক্ত নয়) - 150 গ্রাম;
• কালো, মশলা এবং সাদা মরিচের দানা - 5 পিসি।;
• বেদানা পাতা - 10-15 পিসি।;
• লবঙ্গ এবং তেজপাতা - 2 পিসি।;

একটি ধাপে ধাপে বর্ণনা সহ একটি রেসিপি দেখাবে কীভাবে শীতের জন্য বোলেটাস রান্না করবেন?

1. পেঁয়াজ রিং, অর্ধ রিং বা কিউব মধ্যে কাটা হয়, সবুজ পেঁয়াজের পালক সূক্ষ্মভাবে চূর্ণবিচূর্ণ হয়।
2. লবণাক্ত করার জন্য কাঠের, এনামেলড, কাচ বা সিরামিক পাত্রের নীচে বেদানা পাতার একটি বালিশ তৈরি করা হয়। এই পাতাগুলিতে এনজাইম রয়েছে যা মাশরুমকে তাদের দৃঢ়তা এবং কুঁচকানো টেক্সচার দেয়।
3. উপরে তালিকায় উল্লেখিত পেঁয়াজ এবং কিছু মশলার খবর রাখা হয়েছে।
4. সিদ্ধ অ্যাস্পেন মাশরুমগুলি স্তরগুলিতে স্ট্যাক করা হয়, যার মধ্যে আপনাকে কাটা সবুজ পেঁয়াজ সহ তালিকা থেকে সমস্ত মশলা বিতরণ করতে হবে।
5. উপরের অংশটি পরিষ্কার গজ দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং যেকোনো ফ্ল্যাট প্লেট দিয়ে নিচে চাপা দেওয়া হয়।
6. একটি লোড দ্বারা চাপা - একটি পাথর বা জল ভরা একটি পাত্রে।
7. এটি বেসমেন্টে নিয়ে যাওয়া হয়, যেখানে লবণাক্ত প্রক্রিয়াটি প্রায় 2 সপ্তাহ ধরে চলতে থাকবে।

বয়ামে শীতের জন্য সরিষার সাথে বোলেটাস বোলেটাস কীভাবে লবণ করবেন

শীতের জন্য বোলেটাস মাশরুম রান্না করার এই রেসিপিটিতে, একটি অস্বাভাবিক "ঠান্ডা-গরম" পদ্ধতি ব্যবহার করার প্রস্তাব দেওয়া হয়েছে।

• প্রধান পণ্য - 3 কেজি;
• লবণ - 130 গ্রাম;
• সরিষা বীজ - 1 টেবিল চামচ l.;
• রসুন - 8-10 লবঙ্গ;
• ভিনেগার 9%;
• তেজপাতা - 5 পিসি।;
• ডিল - 3 ছাতা।

শীতের জন্য অ্যাস্পেন মাশরুমের ফসল ক্ষুধার্ত করার জন্য, আপনার সহজ সুপারিশগুলি ব্যবহার করা উচিত।

1. পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে মাশরুমগুলি স্তরে স্তরে রাখা হয়, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, পাশাপাশি ভিনেগার বাদে রেসিপিতে নির্দেশিত সমস্ত মশলা এবং ভেষজ। কফি পেষকদন্তে সরিষার বীজ পিষে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে আপনি এটির মতো ব্যবহার করতে পারেন।
2. তারা সংকুচিত হয় এবং নিপীড়নের সাথে উপরে থেকে নীচে চাপা হয়, এক সপ্তাহ এবং অর্ধেক বেসমেন্টে নিয়ে যাওয়া হয়।
3. ফলের দেহ থেকে যে রস নির্গত হয় তা নিষ্কাশন করা হয় এবং ফলের দেহগুলি নিজেরাই ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলা হয়।
4. ফ্রেশ ব্রিন প্রস্তুত করা হয়: 1 লিটার জলের জন্য 1.5 চামচ নেওয়া হয়। l লবণ.
5. মাশরুমগুলি তাজা ব্রিনে 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে আলাদাভাবে রাখা হয়।
6. উপরে 2 সেন্টিমিটার যোগ না করেই ব্রিনটিকে আবার সিদ্ধ করার অনুমতি দেওয়া হয়, ঘাড় পর্যন্ত বয়ামের মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়।
7. প্রতিটি জার মধ্যে 2.5 চামচ ঢালা। l ভিনেগার এবং গরম জল একটি পাত্র মধ্যে রাখা.
8. কম তাপে 30-40 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত, ঢাকনা দিয়ে ঘূর্ণিত এবং একটি পুরানো কম্বল দিয়ে উত্তাপিত।
9. শীতল হওয়ার পরে, এগুলিকে সেলারে নিয়ে যাওয়া হয় এবং 10 মাসের বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয় না।

বোলেটাস বোলেটাস, শীতের জন্য ভাজা: মাশরুম রান্না করার জন্য একটি ধাপে ধাপে রেসিপি

ভাজা boletus জন্য রেসিপি আছে, শীতের জন্য ফসল। এই ধরনের সংরক্ষণ অবশ্যই ঠান্ডা ঋতুতে আপনাকে সাহায্য করবে, বিশেষ করে অতিথিদের অপ্রত্যাশিত আগমনের সময়।

• প্রস্তুত বোলেটাস (পছন্দ করে সিদ্ধ);
• লবণ;
• সবজি, মাখন।

শীতের জন্য স্টোরেজের জন্য ভাজা অ্যাস্পেন মাশরুমের একটি ধাপে ধাপে রেসিপি যে কাউকে, এমনকি একজন নবজাতক গৃহিণীকে এর প্রস্তুতির সাথে মানিয়ে নিতে সহায়তা করবে।

1. একটি শুকনো গরম ফ্রাইং প্যানে তাজা বা সিদ্ধ ফলের দেহ রাখুন এবং তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
2. এত বেশি উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা যে এর স্তর মাশরুমগুলিকে ঢেকে দেয় এবং তারা এতে অবাধে ভাসতে থাকে। তেল ঘি বা অন্যান্য পশু চর্বি সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে.
3. প্রায় 20 মিনিটের জন্য তেলে বোলেটাস বোলেটাস ভাজুন, শেষে লবণ।
4. আগে থেকে জীবাণুমুক্ত করা প্রয়োজন এমন জার এবং ঢাকনা প্রস্তুত করুন।
5. প্রতিটি পাত্রে মাশরুম রাখুন, উপরের দিকে 2-3 সেন্টিমিটার উঁচু জায়গা রেখে দিন।
6. অবশিষ্ট চর্বি দিয়ে বয়ামে শূন্যস্থানটি পূরণ করুন এবং যদি এটি যথেষ্ট না হয় তবে একটি নতুন অংশ গরম করুন এবং তারপরে এটি ঢেলে দিন।
7. আঁটসাঁট নাইলনের ঢাকনা দিয়ে গুটিয়ে নিন বা বন্ধ করুন, ঠান্ডা হতে দিন, গরম কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন।
8. ওয়ার্কপিসটি বেসমেন্টে সংরক্ষণ করার জন্য পাঠান যতক্ষণ না এটি ব্যবহার করার প্রয়োজন হয়।

বোলেটাস বোলেটাস ভিনেগার দিয়ে ভাজা

শীতের জন্য অ্যাস্পেন মাশরুমগুলিকে ভাজতে আপনি আর কী করতে পারেন? অনেক গৃহিণী টেবিল ভিনেগার যোগ করেন, যা একটি সেরা সংরক্ষণকারী এবং প্রস্তুতিটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করার অনুমতি দেয়।

• সেদ্ধ মাশরুম - 3 কেজি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ।;
• ভিনেগার 9% - 5-6 চামচ l.;
• লবণ;
• তাজা ডিল - 1 গুচ্ছ;
• রসুন - 5 লবঙ্গ।

শীতের জন্য ভাজা বোলেটাসের রেসিপিটি পর্যায়গুলিতে বিভক্ত:

1. একটি শুকনো গরম ফ্রাইং প্যানে সিদ্ধ ফলের দেহগুলি রাখুন এবং আর্দ্রতা বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপে ভাজুন।
2. 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। তেল এবং 10 মিনিটের জন্য ভাজা অবিরত, তাপ মাঝারি কমিয়ে.
3. রসুন এবং ডিল সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং একসাথে মেশান।
4. আমরা প্যান থেকে মাশরুমগুলি বের করি এবং 4-5 সেন্টিমিটার স্তরে রেখে জীবাণুমুক্ত জারে পাঠাই।
5. আমরা রসুন এবং ডিল দিয়ে প্রতিটি স্তর স্থানান্তরিত করি, এবং মাশরুমগুলিকে 3 সেমি সম্পর্কে জারের শীর্ষে রিপোর্ট করি না।
6. প্যানে অবশিষ্ট তেল যোগ করুন, তারপর স্বাদমতো লবণ এবং ভিনেগারে ঢেলে দিন।
7. নাড়ুন, ভরটিকে ফোঁড়াতে আনুন এবং প্রতিটি বয়ামে সমান পরিমাণে ঢেলে দিন।
8. আমরা এটিকে টাইট নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করি, এটিকে ঠান্ডা করি এবং বেসমেন্টে স্টোরেজের জন্য ফাঁকা রাখি বা রেফ্রিজারেটরের শেলফে রাখি।

শীতের জন্য হিমায়িত বোলেটাস সংগ্রহ করা

শীতের জন্য বোলেটাস মাশরুম সংগ্রহ করা, জারে সংরক্ষণের পাশাপাশি, হিমায়িত করাও বোঝায়। অনেক গৃহিণী সফলতার সাথে এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করেন।

• সেদ্ধ বাদামী মাশরুম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য।

সুতরাং, একটি ধাপে ধাপে বর্ণনা দেখাবে যে আপনি শীতের জন্য বোলেটাস দিয়ে কী করতে পারেন।

1. তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত মাশরুমগুলি উচ্চ তাপে ভাজা হয়।
2. সামান্য তেল যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন, তবে কম তীব্র তাপে।
3. একটি শীতল আকারে প্রস্তুত ফ্রুটিং দেহগুলি প্লাস্টিকের পাত্রে স্থানান্তরিত হয় এবং একটি ফ্রিজারে সংরক্ষণের জন্য পাঠানো হয়।

এই প্রস্তুতির সুবিধা হ'ল বছরের যে কোনও সময় হাতে একটি প্রায় সমাপ্ত পণ্য থাকে, যা কেবল গরম করা এবং বিভিন্ন খাবারের সংমিশ্রণে পরিবেশন করা দরকার।

শীতের জন্য হিমায়িত সেদ্ধ বোলেটাস

শীতের জন্য সিদ্ধ অ্যাস্পেন মাশরুমগুলি আপনাকে প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স প্রস্তুত করতে হবে।

• প্রধান পণ্য তাজা;
• লবণ;
• লেবু অ্যাসিড।

সেদ্ধ বোলেটাস শীতের জন্য নিম্নলিখিত উপায়ে হিমায়িত করা হয়:

1. প্রধান পণ্য, যেমন মাশরুম, পরিষ্কার করার পরে, জলের পাত্রে নিমজ্জিত করুন এবং আগুনে রাখুন।
2. রঙ সংরক্ষণ করতে লবণ এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। 1 লিটার জলের জন্য, 1 চামচ নেওয়া হয়। l লবণ এবং ¼ চা চামচ। সাইট্রিক অ্যাসিড
3. ফুটন্ত যখন, ফেনা অপসারণ করা আবশ্যক, এবং পণ্য নিজেই 20-25 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত।
4. আমরা মাশরুমগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখি এবং তরল থেকে নিষ্কাশনের জন্য ছেড়ে দিই।
5. আমরা এগুলিকে অংশে ভাগ করি এবং প্লাস্টিকের পাত্রে বা প্লাস্টিকের ব্যাগে প্যাক করি।
6. আমরা পণ্যটি স্টোরেজের জন্য ফ্রিজে পাঠাই।

গুরুত্বপূর্ণ: শীতের জন্য হিমায়িত boletus শুধুমাত্র রেফ্রিজারেটরে ডিফ্রোস্ট করা উচিত, সেগুলি 10-12 ঘন্টা বা রাতারাতি রেখে দেওয়া উচিত।

শীতের জন্য মাশরুম বোলেটাস ক্যাভিয়ার তৈরির রেসিপি

শীতের জন্য কাটা বোলেটাস ক্যাভিয়ার খুব জনপ্রিয় বলে বিবেচিত হয়, কারণ এটি পিজা, পাই, টার্টলেট এবং প্যানকেকের জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয় বা কেবল রুটির উপর ছড়িয়ে দেওয়া হয়।

• সেদ্ধ মাশরুম - 3.5-4 কেজি;
• পেঁয়াজ - 8-10 মাথা;
• সব্জির তেল;
• তেজপাতা - 2 পিসি।;
• লবনাক্ত;
• মরিচের মিশ্রণ - 1 চামচ।

শীতের জন্য বোলেটাস ক্যাভিয়ারের রেসিপিটি এইরকম দেখাচ্ছে:

1. একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার দিয়ে মাশরুম পিষে নিন।
2. একটি গরম ফ্রাইং প্যানে রাখুন, তেল যোগ করুন এবং কম আঁচে 20 মিনিটের জন্য ভাজুন, একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে ক্রমাগত নাড়ুন।
3. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে মাশরুমে যোগ করুন।
4. মাঝারি আঁচে 15 মিনিটের জন্য ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
5. স্বাদমতো লবণ দিয়ে সিজন করুন, গোলমরিচের মিশ্রণ যোগ করুন, প্যানটি ঢেকে 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
6. ঢাকনা সরান, তেজপাতা যোগ করুন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে থাকুন।
7. জীবাণুমুক্ত বয়ামে ক্যাভিয়ার ছড়িয়ে দিন, তেজপাতা বের করে নিন এবং টাইট নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।
8. সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার পরে, ক্যাভিয়ারের জারগুলিকে বেসমেন্টে নিয়ে যান।

শীতের জন্য গাজর দিয়ে মাশরুম বোলেটাস ক্যাভিয়ার কীভাবে বন্ধ করবেন

শীতের জন্য মাশরুম বোলেটাস ক্যাভিয়ার একটি দুর্দান্ত স্বাধীন খাবার এবং আপনার ডায়েটে সংযোজন হবে।

• সিদ্ধ fruiting মৃতদেহ - 3 কেজি;
• গাজর এবং পেঁয়াজ - প্রতিটি 0.5 কেজি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 0.3 l;
• স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ।

আপনি যদি রেসিপিটি মেনে চলেন তবে শীতের জন্য মাশরুম ক্যাভিয়ারের আকারে বোলেটাস বন্ধ করা কঠিন হবে না।

1. সেদ্ধ মাশরুম এবং খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে 2 বার পিষে নিন।
2. একটি সূক্ষ্ম grater উপর গাজর ঝাঁঝরি এবং পেঁয়াজ-মাশরুম ভর যোগ করুন।
3. একটি গভীর সসপ্যানে সবকিছু রাখুন, স্বাদে তেল, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
4. সর্বনিম্ন আগুন চালু করুন এবং ক্যাভিয়ারকে 2 ঘন্টা সিদ্ধ করুন, নিয়মিত নাড়তে থাকুন যাতে এটি পুড়ে না যায়।
5. জীবাণুমুক্ত গরম জারে ক্যাভিয়ার রাখুন এবং সঙ্গে সঙ্গে ধাতব ঢাকনা দিয়ে গুটিয়ে নিন।
6. সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত, অনাবৃত, ঘরে ছেড়ে দিন।
7. এটি রেফ্রিজারেটরের তাকগুলিতে রাখুন বা বেসমেন্টে নিয়ে যান।

শীতের জন্য টমেটো সহ বোলেটাস ক্যাভিয়ার কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

শীতের জন্য বোলেটাস মাশরুম ক্যাভিয়ার রেসিপিটির জন্য ধন্যবাদ, আপনি অনায়াসে পুরো পরিবারের জন্য একটি দ্রুত জলখাবার ব্যবস্থা করতে পারেন।

• মাশরুম (ফুঁড়া) - 2 কেজি;
• পেঁয়াজ - 3 পিসি।;
• টমেটো - 600 গ্রাম;
• রসুন -3-4 লবঙ্গ;
• লবণ, মরিচ, উদ্ভিজ্জ তেল।

পণ্যের এই জাতীয় সাধারণ সেট ব্যবহার করে শীতের জন্য অ্যাস্পেন মাশরুমগুলি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন?

1. 10 মিনিটের জন্য একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে সিদ্ধ ফলের দেহগুলি ভাজুন।
2. পেঁয়াজ এবং টমেটোর সাথে, মাশরুম কিমা করুন। নাকাল সেট সংখ্যা সমাপ্ত জলখাবার পছন্দসই graininess উপর নির্ভর করবে.
3. একটি স্টিউইং পাত্রে সবকিছু একসাথে রাখুন, 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। উদ্ভিজ্জ তেল, কাটা রসুন, লবণ, মরিচ এবং কম আঁচে 1 চা চামচ সিদ্ধ করুন।
4. প্রস্তুত বয়ামে ক্যাভিয়ার ছড়িয়ে দিন এবং 30 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে জীবাণুমুক্ত করুন।
5. ঠাণ্ডা হওয়ার পরে, এটি বেসমেন্ট বা সেলারে নিয়ে যান।