চ্যান্টেরেল টিউবুলার - এক ধরণের ল্যামেলার মাশরুম: ফটো এবং বিবরণ
মাশরুম বাছাইকারীরা চ্যান্টেরেল সংগ্রহ করতে খুব পছন্দ করে, কারণ তারা কার্যত পোকামাকড় দ্বারা প্রভাবিত হয় না। উপরন্তু, এর গন্ধ এবং স্বাদ শীর্ষ খাঁজ। সমস্ত ধরণের মাশরুম টিউবুলার বা ল্যামেলার হতে পারে, চ্যান্টেরেল ল্যামেলারের অন্তর্গত। আপনি ক্যাপের নীচের দিকে তাকিয়ে এই বৈশিষ্ট্যটি দেখতে পারেন।
চ্যান্টেরেল বা ফানেল আকৃতির হল চ্যান্টেরেল পরিবারের একটি সাধারণ ভোজ্য মাশরুম। নীচে ফটোগ্রাফ, সেইসাথে এই ধরনের ফলের দেহের একটি বিশদ বিবরণ রয়েছে।
ভোজ্য চ্যান্টেরেল মাশরুম
ল্যাটিন নাম:ক্যানথারেলাস টিউবেফর্মিস।
পরিবার: চ্যান্টেরেল।
সমার্থক শব্দ: ফানেল-আকৃতির চ্যান্টেরেল, টিউবুলার চ্যান্টেরেল, ফানেল-আকৃতির চ্যান্টেরেল, টিউবুলার চ্যান্টেরেল, টিউবুলার ক্যান্টেরেল।
টুপি: আকারে ছোট, ব্যাস 4 সেমি পর্যন্ত, কখনও কখনও 6 সেমি পর্যন্ত, জোড় বা উত্তল। বয়সের সাথে, এটি প্রসারিত হয় এবং একটি ফানেল-আকৃতির আকৃতি অর্জন করে। টিউবুলার চ্যান্টেরেলের ফটোতে, এটি দেখা যায় যে ক্যাপের প্রান্তগুলি ঢেউ খেলানো, দৃঢ়ভাবে আটকানো:
পৃষ্ঠটি অমসৃণ, ধূসর-হলুদ রঙের, গাঢ় মখমলের আঁশ দিয়ে আবৃত।
পা: 8 সেন্টিমিটার উচ্চতা এবং 3-8 মিমি বেধ, নলাকার, প্রায়ই পাশে চেপে যায়, টিউবুলার, ফাঁপা, মসৃণভাবে একটি টুপিতে পরিণত হয়। পায়ের রঙ হলুদ, ক্রোম হলুদ, বয়সের সাথে ম্লান হয়ে যায়।
সজ্জা: পাতলা, ঘন, ইলাস্টিক, সাদা বা হলুদ। একটি মাটির মনোরম সুবাস আছে, সামান্য তিক্ত স্বাদ আছে। প্রাপ্তবয়স্ক নমুনার একটি অপ্রীতিকর aftertaste আছে, তাই এটি সংগ্রহ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
প্লেট: "মিথ্যা প্লেট" আকারে উপস্থাপিত, অর্থাৎ, শিরার মতো ভাঁজগুলির একটি শাখাযুক্ত নেটওয়ার্ক, মসৃণভাবে পায়ে নেমে আসে, প্লেটের রঙ হালকা ধূসর, অস্পষ্ট। টুপির নীচে তাকিয়ে আপনি দেখতে পাচ্ছেন তাদের কাঠামোতে কী ধরণের চ্যান্টেরেল রয়েছে: টিউবুলার বা ল্যামেলার।
ভোজ্যতা: ২য় শ্রেণীর ভোজ্য গুরমেট মাশরুম। সাধারণ chanterelle হিসাবে একই মান আছে। এটি বিভিন্ন প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রক্রিয়ার জন্য রান্নায় ব্যবহার করা হয়: ভাজা, ফুটানো, শুকানো, পিকলিং, সল্টিং, ইত্যাদি। কখনও কখনও কঠোর সজ্জার কারণে ফলের শরীরকে নিম্নমানের বলে মনে করা হয়, তবে এই বৈশিষ্ট্যটি তাপ চিকিত্সার মাধ্যমে সমাধান করা হয়।
টিউবুলার চ্যান্টেরেল এবং অন্যান্য মাশরুমের মধ্যে মিল এবং পার্থক্য
সাদৃশ্য এবং পার্থক্য: সৌভাগ্যবশত, টিউবুলার চ্যান্টেরেলের কোনও বিষাক্ত প্রতিরূপ নেই, তাই এই ছত্রাকের সাথে বিষক্রিয়ার কোনও ঝুঁকি নেই। নীচে উল্লিখিত উভয় প্রজাতিই ভোজ্য এবং রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
নলাকার chanterelle মত দেখায় হলুদ chanterelle(Cantharellus lutescens), তবে, পরেরটির একটি কম শাখাযুক্ত এবং দুর্বলভাবে প্রসারিত হাইমেনোফোর রয়েছে।
ফানেল মেকার ধূসর (ক্রেটেলাস কর্নুকোপিওডস) এছাড়াও ফানেল chanterelle অনুরূপ. পার্থক্য হল ফানেল হপারের নিস্তেজ এবং অনেক গাঢ় রঙ। উপরন্তু, এই প্রতিনিধি একটি মসৃণ hymenophore আছে।
পাতন: রাশিয়া এবং ইউক্রেন জুড়ে অবস্থিত মিশ্র এবং শঙ্কুযুক্ত বন। টিউবুলার চ্যান্টেরেল বসন্ত থেকে শরতের শেষ পর্যন্ত গ্রুপে বৃদ্ধি পায়। সংগ্রহের শীর্ষ আগস্ট এবং অক্টোবর মাসে।
