আচারের জন্য কীভাবে মাশরুম রান্না করবেন: বন মাশরুমের সঠিক প্রস্তুতির জন্য ফটো এবং রেসিপি

মধু মাশরুম বিভিন্ন দেশের রন্ধনশিল্পে সবচেয়ে মূল্যবান ফল হিসাবে বিবেচিত হয়। তারা একটি খাদ্য বা নিরামিষ খাদ্য যারা জন্য সুপারিশ করা হয়. আপনি যদি আচারের জন্য মাশরুম রান্না করতে জানেন এবং এই প্রক্রিয়াটি সঠিকভাবে চালাতে পারেন তবে অতিথিরা আপনাকে কখনই অবাক করে দেবে না, কারণ একটি সুস্বাদু এবং সুস্বাদু নাস্তা সর্বদা হাতে থাকবে।

শীতের জন্য একটি সুস্বাদু জলখাবার তৈরি করার জন্য, আপনাকে আচারের জন্য মধু অ্যাগারিকগুলি সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে হবে।

আচারের জন্য প্রস্তুতি: কীভাবে মাশরুম খোসা ছাড়বেন এবং সিদ্ধ করবেন

সমস্ত মাশরুম প্রচুর জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, সমস্ত বন ধ্বংসাবশেষ সরানো হয়: ঘাস এবং পাতার ব্লেড অবশেষ. পায়ের নীচের অংশটি কেটে ফেলা হয় এবং আকার অনুসারে সাজানো হয়: ছোট, তরুণ এবং শক্তিশালী মাশরুমগুলি আচারের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। কখনও কখনও গৃহিণীরা কেবল টুপি আচার করে, পুরো পা কেটে দেয়। যাইহোক, এগুলি কখনই ফেলে দেওয়া হয় না - এগুলি মাশরুম ক্যাভিয়ার, প্যাটস, সস বা আলাদাভাবে আচার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

সংরক্ষণের আগে, ফলের দেহগুলি আলাদাভাবে সিদ্ধ করা ভাল। এই পদ্ধতিটি চূড়ান্ত পণ্যের নিরাপত্তার গ্যারান্টি হিসাবে কাজ করে। যাইহোক, কিভাবে মধু মাশরুম আচার জন্য রান্না করা উচিত? পরিষ্কার করার পরে, এগুলি ফুটন্ত লবণযুক্ত জলে রাখা হয় (1 কেজি মাশরুমের জন্য 1 টেবিল চামচ লবণ নেওয়া হয়)। 20-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, আকারের উপর নির্ভর করে, ক্রমাগত পৃষ্ঠ থেকে গঠিত ফেনা অপসারণ করুন। রান্নার সময় যখন মাশরুমগুলি নীচে ডুবে যায়, এর অর্থ হল সেগুলি রান্না করা হয়েছে। এর পরে, মধু মাশরুম পরবর্তী পর্যায়ের জন্য প্রস্তুত।

মধু মাশরুম আচার করার সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুততম উপায়

মধু মাশরুম আচার করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল গৃহিণীদের সাহায্য করা যারা রান্নাঘরে অনেক সময় কাটাতে পছন্দ করেন না।

  • মধু মাশরুম - 2 কেজি;
  • ভিনেগার - 70 মিলি;
  • জল - 600 মিলি;
  • লবণ - 40 গ্রাম;
  • চিনি - 60 গ্রাম;
  • তেজপাতা - 4 পিসি।;
  • মশলা এবং কালো মরিচ - 5 মটর প্রতিটি।

মধু মাশরুমের দ্রুত আচার তৈরি করতে 40 মিনিটের বেশি সময় লাগবে না, তাদের প্রাথমিক ফুটানো ছাড়া। যাইহোক, আপনাকে কিছু নিয়ম অনুসরণ করতে হবে: আচারযুক্ত মাশরুমগুলি কেবল নির্বীজিত জারে রাখা হয়, অন্যথায় জলখাবারটি দীর্ঘ স্টোরেজ সহ্য করবে না - এটি খারাপ হয়ে যাবে।

  1. মধু মাশরুম আগে থেকে সিদ্ধ এবং অতিরিক্ত তরল থেকে নিষ্কাশন রেসিপি থেকে জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।
  2. 5 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন এবং লবণ, চিনি, ভিনেগার, তেজপাতা এবং মটরের মিশ্রণ যোগ করুন।
  3. কম আঁচে 20 মিনিট নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন।
  4. 0.5 লিটার ক্ষমতা সহ জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করুন এবং খুব উপরে গরম marinade ঢালা।
  5. ধাতব ঢাকনা দিয়ে রোল আপ করুন, এটিকে উল্টে দিন এবং এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি কম্বল দিয়ে মুড়িয়ে দিন।

এই জাতীয় ফাঁকা ফ্রিজে বা গ্লাসযুক্ত বারান্দায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

রোলিং ছাড়াই মধু আগারিকের সঠিক আচার

সীমিং ছাড়া মধু এগারিক মেরিনেট করা কোনভাবেই ধাতব ঢাকনা দিয়ে গাঁজানো ফাঁকা জায়গা থেকে নিকৃষ্ট হবে না।

যাইহোক, এটি সর্বদা মনে রাখা উচিত যে যদি নির্দিষ্ট উপাদান বা মশলার অভাব থাকে তবে এটি মাশরুমের স্বাদ এবং তাদের শেলফ লাইফকে প্রভাবিত করতে পারে।

  • মধু মাশরুম - 1.5 কেজি;
  • জল (মেরিনেডের জন্য) - 500 মিলি;
  • সাইট্রিক অ্যাসিড - ½ চা চামচ;
  • লবণ - 30 গ্রাম;
  • চিনি - 50 গ্রাম;
  • allspice - 4 পিসি।;
  • কালো মরিচ - 1 চা চামচ;
  • তেজপাতা - 4 পিসি।;
  • রসুনের লবঙ্গ - 4 পিসি।

রোলিং ছাড়াই মধু অ্যাগারিকের সঠিক পিকলিং ধাপে ধাপে নির্দেশাবলীর সমস্ত নিয়ম মেনে চলা বোঝায়।

  1. মধু মাশরুম পরিষ্কার করা হয়, ধুয়ে এবং পায়ের অংশ কেটে ফেলা হয়।
  2. জলে ঢালা এবং 20-25 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ক্রমাগত পৃষ্ঠ থেকে ফেনা অপসারণ।
  3. ইতিমধ্যে, marinade প্রস্তুত করা হচ্ছে: চিনি এবং লবণ গরম জলে মিশ্রিত করা হয়, স্ফটিক দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়া।
  4. 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং বাকি মশলা এবং ভেষজ যোগ করুন, মেরিনেড ফুটতে দিন।
  5. মধু মাশরুম চালু করা হয় এবং 30 মিনিটের জন্য কম তাপে রান্না করা হয়, এছাড়াও একটি স্লটেড চামচ দিয়ে গঠিত ফেনা অপসারণ করে।
  6. উষ্ণ জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করুন এবং টাইট প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।
  7. সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন, ফ্রিজে রাখুন এবং 3 মাসের বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করুন।

মাশরুমের গরম আচার

শীতের জন্য মাশরুম সংগ্রহের জন্য হট পিলিং মধু অ্যাগারিকস একটি দুর্দান্ত বিকল্প। এই পদ্ধতি ফলদায়ক দেহগুলিকে তাদের সমস্ত স্বাদ এবং গন্ধ প্রকাশ করতে সহায়তা করে।

এবং পাশাপাশি, ঐতিহ্যগত ভিনেগারের পরিবর্তে, আমরা আরেকটি সংরক্ষণকারী ব্যবহার করব - সাইট্রিক অ্যাসিড।

  • মধু মাশরুম - 2 কেজি;
  • জল - 700 মিলি;
  • সাইট্রিক অ্যাসিড - ½ চা চামচ;
  • চিনি - 60 গ্রাম;
  • লবণ - 40 গ্রাম;
  • ডিল ছাতা - 3 পিসি।;
  • কালো এবং মশলা মরিচ - 4 মটর প্রতিটি;
  • তেজপাতা - 3 পিসি।

20-25 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে পূর্বে পরিষ্কার করা মাশরুমগুলি রান্না করুন, এগুলিকে একটি কোলেন্ডারে সরিয়ে ফেলুন এবং চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন।

  1. মাশরুমগুলি অতিরিক্ত তরল থেকে সরে যাওয়ার সময়, মেরিনেড প্রস্তুত করুন।
  2. গরম জলে আমরা সাইট্রিক অ্যাসিড বাদে লবণ, চিনি, সমস্ত মশলা একত্রিত করি।
  3. এটি 10 ​​মিনিটের জন্য ফুটতে দিন এবং সেদ্ধ মাশরুমগুলি রাখুন।
  4. 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য আবার ফুটান।
  5. আমরা মাশরুমগুলিকে প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত জারে রাখি এবং মেরিনেড ফিল্টার করি।
  6. ছাঁকানো marinade ফুটতে দিন এবং মাশরুম সঙ্গে বয়াম মধ্যে ঢালা.
  7. আমরা টাইট প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে এটি বন্ধ করি (স্ক্রু করা যেতে পারে) এবং ঘরের তাপমাত্রায় 2 দিনের জন্য ছেড়ে দিন।
  8. ঠান্ডা হওয়ার পরে, আমরা এটি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য বেসমেন্টে নিয়ে যাই।

বন শণ মাশরুম আচার জন্য রেসিপি

অনেক গৃহিণী প্রায়শই বাড়িতে ঠান্ডা পিলিং মাশরুম অবলম্বন করে এবং এর সুবিধা রয়েছে।

ঠান্ডা উপায়ে বন্য মাশরুম পিক করার রেসিপিটি ক্ষুধার্তকে একটি মনোরম, সূক্ষ্ম স্বাদ সহ একটি সুন্দর স্বচ্ছ মেরিনেড দেয়। এই বিকল্পটি শণ মধু অ্যাগারিক সংরক্ষণের জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত।

  • মধু মাশরুম - 2 কেজি;
  • জল - 1 লি;
  • রসুনের লবঙ্গ - 5 পিসি।;
  • ভিনেগার 9%;
  • লবণ - 40 গ্রাম;
  • চিনি - 60 গ্রাম;
  • অরেগানো - ½ চা চামচ;
  • তেজপাতা - 5 পিসি।;
  • সাদা এবং কালো মরিচ - 6 মটর প্রতিটি।

কোল্ড ম্যারিনেট করার রেসিপিটি পর্যায়ক্রমে প্রস্তুত করা উচিত:

  1. খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে মাশরুমগুলি 20 মিনিটের জন্য জলে সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত ফেনা অপসারণ করুন।
  2. একটি কোলেন্ডারে রাখুন, গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, ভালভাবে নিষ্কাশন করুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন।
  3. মাশরুমগুলি শুকানোর সময়, মেরিনেড প্রস্তুত করুন: আগুনে একটি পাত্র জল রাখুন, এটি ফুটতে দিন।
  4. লবণ, চিনি, কাটা রসুন এবং ভিনেগার ছাড়া সব মশলা যোগ করুন।
  5. এটি 3-5 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন এবং জারগুলিতে ঢেলে দিন, যেখানে মধু মাশরুম ইতিমধ্যে "অপেক্ষা করছে"।
  6. প্রতিটি বয়ামে 1 টেবিল চামচ ঢালা। l ভিনেগার, ধাতব ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন, সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন এবং শুধুমাত্র তারপর রোল আপ করুন।

ভিনেগার ছাড়া সাইট্রিক অ্যাসিডের সাথে মধু অ্যাগারিকস আচার

অনেক গৃহিণী শীতের প্রস্তুতিতে অ্যাসিটিক অ্যাসিড পছন্দ করেন না, তাই তারা ভিনেগার ছাড়া মধু মাশরুম পিকলিং পছন্দ করেন।

আমরা সাইট্রিক অ্যাসিড সহ মধু মাশরুম পিকিংয়ের বিকল্পটি অফার করি, যা প্রত্যেকের কাছে আবেদন করবে, যেহেতু ক্ষুধাদাতা আরও বেশি কোমল হয়ে উঠবে।

  • মধু মাশরুম - 1 কেজি;
  • জল - 1 লি;
  • লবণ - 3 চামচ শীর্ষ ছাড়া;
  • চিনি - 1.5 চামচ। l.;
  • সাইট্রিক অ্যাসিড - ½ চা চামচ;
  • carnation - 2 inflorescences;
  • ধনিয়া - এক চিমটি।
  1. আমরা বনের ধ্বংসাবশেষ থেকে মাশরুমগুলি পরিষ্কার করি, পায়ের নীচের অংশটি কেটে ফেলি, এটি ধুয়ে ফেলি এবং ফুটন্ত জলে রাখি।
  2. 20 মিনিট রান্না করুন এবং লবণ, চিনি, লবঙ্গ, ধনে যোগ করুন।
  3. আমরা আরও 20 মিনিটের জন্য রান্না করতে থাকি এবং তারপরে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করি।
  4. আমরা মধু মাশরুমগুলি জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করি, টাইট প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করি এবং একটি কম্বল দিয়ে উষ্ণ করি।
  5. আমরা এটিকে সম্পূর্ণরূপে শীতল হতে ছেড়ে দিই এবং শুধুমাত্র তখনই এটিকে বেসমেন্ট বা ভাণ্ডারে নিয়ে যাই। 10 দিন পরে, মাশরুম সম্পূর্ণরূপে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

তেজপাতা দিয়ে মধু মাশরুম আচারের জন্য ক্লাসিক রেসিপি

শাস্ত্রীয় উপায়ে মধু মাশরুম আচার সবচেয়ে সাধারণ সংরক্ষণ বিকল্প।

রেসিপিতে মশলা এবং ভেষজগুলির সেট সামান্য পরিবর্তন করে, আপনি একটি নতুন স্বাদ এবং সুবাস সহ একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন ওয়ার্কপিস প্রস্তুত করতে পারেন।

  • মধু মাশরুম - 2 কেজি;
  • জল (মেরিনেডের জন্য) - 1 এল;
  • ভিনেগার - 120 মিলি;
  • লবণ - 50 গ্রাম;
  • চিনি - 60 গ্রাম;
  • তেজপাতা - 5 পিসি।;
  • কালো গোলমরিচ - 8-10 পিসি।;
  • carnation - 4 inflorescences.

মধু মাশরুম আচারের জন্য ক্লাসিক রেসিপি ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী অনুসরণ করে সহজেই প্রস্তুত করা যেতে পারে।

  1. আমরা ময়লা থেকে মধু মাশরুম পরিষ্কার করি, ধুয়ে ফেলি এবং ফুটন্ত জলে রাখি।
  2. আমরা 25-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি যতক্ষণ না তারা নীচে ডুবে যায়, এটি একটি কোলেন্ডারে রাখুন যাতে এটি অতিরিক্ত তরল থেকে সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন হয়।
  3. আমরা মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলি, সেগুলি আবার নিষ্কাশন করি এবং পরিষ্কার জল দিয়ে ভরাট করি, একটি ফোঁড়া আনুন।
  4. 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং সমস্ত মশলা এবং ভেষজ যোগ করুন।
  5. নাড়ুন এবং 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
  6. মধু মাশরুমগুলি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন এবং সেগুলিকে মেরিনেড দিয়ে পূরণ করুন যেখানে তারা রান্না করা হয়েছিল।
  7. ঢাকনা গুটিয়ে নিন, উল্টে দিন এবং একটি পুরানো কম্বল বা নিচের জ্যাকেট দিয়ে ঢেকে দিন।
  8. মধু আগারিক উষ্ণতায় ধীর গতিতে ঠান্ডা হওয়া উচিত।
  9. ক্যানগুলি ঠান্ডা হওয়ার পরে, আমরা পুরো শীতের জন্য বা প্রয়োজনীয় না হওয়া পর্যন্ত সেগুলিকে বেসমেন্টে রাখি।

রসুন এবং ধনেপাতা দিয়ে মধু মাশরুম আচারের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি

মধু আগারিক পিকিংয়ের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপিগুলির মধ্যে একটিকে অনেকে রসুন এবং ধনেপাতা যোগ করার বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করে।

এই অ্যাপেটাইজার মশলাদার খাবারের প্রেমীদের কাছে আবেদন করবে।

  • মধু মাশরুম - 2 কেজি;
  • লবণ - 50 গ্রাম;
  • চিনি - 70 গ্রাম;
  • রসুনের লবঙ্গ (মাঝারি) - 15 পিসি।;
  • ভিনেগার 9% - 80 মিলি;
  • উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি;
  • জল - 800 মিলি;
  • কালো গোলমরিচ - 8 পিসি।;
  • তেজপাতা - 4 পিসি।;
  • ধনেপাতা - 5 টি শাখা।

আমরা ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী অনুসরণ করে রসুন এবং ধনেপাতার সাথে মধু মাশরুম পিক করার প্রক্রিয়াটি করব।

  1. জঙ্গলের ধ্বংসাবশেষ থেকে পরিষ্কার করা এবং ধুয়ে মাশরুমগুলি ফুটন্ত জলে রাখুন, 20-25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
  2. একটি চালুনিতে ছুঁড়ে ফেলুন এবং 30 মিনিটের জন্য পানি ঝরিয়ে রাখুন।
  3. রেসিপিতে নির্দেশিত জলে, ধনেপাতা বাদে সমস্ত মশলা একত্রিত করুন, এটি 5-7 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন এবং মধু মাশরুম যোগ করুন।
  4. কম আঁচে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে মেরিনেডে কাটা ধনেপাতা রাখুন।
  5. জীবাণুমুক্ত বয়ামে মেরিনেডের সাথে মাশরুমগুলি ঢেলে দিন।
  6. শক্ত ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং একটি পুরানো কম্বল দিয়ে গরম করুন যতক্ষণ না ক্যান সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হয়।
  7. বেসমেন্টে নিয়ে যান এবং 8-10 মাসের বেশি না স্টোর করুন। + 10 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায়।

9% ভিনেগার দিয়ে শরতের মাশরুম পিক করার রেসিপি

9% ভিনেগার দিয়ে মধু মাশরুম পিকিংয়ের বিকল্প আপনাকে একটি দুর্দান্ত ক্ষুধা তৈরি করতে সহায়তা করবে যা যে কোনও উত্সব টেবিলকে সাজাবে।

এই রেসিপিটি শরতের মাশরুম পিকিংয়ের জন্য উপযুক্ত - মাশরুম বাছাইকারীদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয়।

  • মধু মাশরুম - 1 কেজি;
  • জল - 500 লি;
  • টেবিল ভিনেগার 9% - 40 মিলি;
  • লবণ - 1/2 চা চামচ। l.;
  • চিনি - 1.5 চামচ। l.;
  • তেজপাতা - 3 পিসি।;
  • মশলা এবং কালো মরিচ - 5 মটর প্রতিটি;
  • এলাচ - 1 পিসি।
  1. মধু মাশরুম পরিষ্কার, ধুয়ে এবং 15 মিনিটের জন্য জলে সিদ্ধ করা হয়। এই ক্ষেত্রে, পৃষ্ঠের উপর গঠিত ফেনা ক্রমাগত অপসারণ করা প্রয়োজন।
  2. চিনি এবং লবণ চালু করা হয়, সবকিছু 7-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং অন্যান্য সমস্ত মশলা যোগ করা হয়।
  3. আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করার অনুমতি দিন, চুলা বন্ধ করুন এবং মাশরুমগুলি ম্যারিনেডে ছেড়ে দিন।
  4. +30 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠাণ্ডা হওয়ার পরে, মাশরুমগুলি বয়ামে বিতরণ করা হয়, মেরিনেডে ভরা এবং শক্ত ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়।

এই ফাঁকা রেফ্রিজারেটরে বা বারান্দায় রেখে দেওয়া যেতে পারে।

সেদ্ধ মাশরুম পেঁয়াজ এবং এলাচ দিয়ে ম্যারিনেট করুন

মাশরুম আচারের পদ্ধতিগুলি খুব আলাদা।

অতএব, আমরা একটি রেসিপি অনুযায়ী একটি ক্ষুধার্ত প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই, যাতে পেঁয়াজ এবং এলাচ যোগ করা হয়।

  • মধু মাশরুম (সিদ্ধ) - 2 কেজি;
  • পেঁয়াজ - 8 পিসি।;
  • জল - 600 মিলি;
  • এলাচ - 2 পিসি।;
  • লবণ - 50 গ্রাম;
  • চিনি - 70 গ্রাম;
  • ভিনেগার - 50 মিলি;
  • তেজপাতা - 5 পিসি।

পেঁয়াজ এবং এলাচ দিয়ে সিদ্ধ মাশরুম মেরিনেট করা নিম্নলিখিত ধাপে ধাপে রেসিপি অনুসরণ করে:

  1. শুরু করার জন্য, আমরা একটি মেরিনেড তৈরি করি: জলে লবণ, চিনি, ভিনেগার, এলাচ এবং তেজপাতা একত্রিত করুন।
  2. সিদ্ধ মাশরুমগুলি রান্না করা ফুটন্ত মেরিনেডে ডুবিয়ে রাখুন, কম তাপে 20 মিনিট রান্না করুন।
  3. পেঁয়াজ এবং আচারযুক্ত মাশরুমগুলিকে প্রাক-জীবাণুমুক্ত বয়ামে পাতলা রিংগুলিতে কাটা রাখুন, তারপরে গরম মেরিনেড ঢেলে দিন।
  4. গরম জল দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন, তার আগে, নীচে একটি রান্নাঘরের তোয়ালে রাখুন যাতে জারগুলি তাপমাত্রা থেকে ফেটে না যায়।
  5. 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে জীবাণুমুক্ত করুন, রোল আপ করুন, ঠাণ্ডা হতে দিন এবং ভাণ্ডার বা বেসমেন্টে নিয়ে যান।

নাইলনের ঢাকনার নিচে মধু আগারিক পিকলিং করার সেরা রেসিপি

অনেক gourmets জন্য, কোরিয়ান মশলা সহ বিকল্পটি মধু মাশরুম আচারের জন্য সেরা রেসিপি হিসাবে বিবেচিত হয়।

এই গুরুতর প্রক্রিয়াটি করার সঠিক উপায় কি যাতে আপনার পরিবারের সকল সদস্য এবং অতিথিরা একটি চমৎকার জলখাবার পছন্দ করেন?

  • মধু মাশরুম - 2 কেজি;
  • জল - 600 মিলি;
  • লবণ - 2 চামচ। l.;
  • চিনি - 3 চামচ। l.;
  • ভিনেগার 9% - 100 মিলি;
  • রসুনের লবঙ্গ - 8 পিসি।;
  • গোলমরিচ - 7 পিসি।;
  • শাকসবজির জন্য কোরিয়ান মশলা - 2 টেবিল চামচ। l.;
  • উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি।

এই সংস্করণে, একটি সতর্কতা আছে - মধু অ্যাগারিক ম্যারিনেট নাইলন ক্যাপের নীচে বাহিত হয়।

  1. মধু মাশরুম পরিষ্কার করা হয়, বেশিরভাগ পা কেটে ফেলা হয়, জলে ধুয়ে 20-25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
  2. এগুলি বের করা হয় এবং একটি চালনিতে কাঁচে রাখা হয়।
  3. একটি মশলাদার মেরিনেড প্রস্তুত করা হচ্ছে: ভিনেগার, রসুন এবং কোরিয়ান মশলা ব্যতীত সমস্ত মশলা জলে একত্রিত করা হয় এবং একটি ফোঁড়াতে আনা হয়।
  4. মধু মাশরুম চালু করা হয়, মাঝারি তাপে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
  5. কাটা রসুন যোগ করা হয়, ভিনেগার এবং তেল ঢেলে দেওয়া হয়, কোরিয়ান সিজনিং ঢেলে দেওয়া হয়।
  6. মাশরুমগুলি আরও 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, বয়ামে রাখা হয় এবং মেরিনেড দিয়ে উপরে রাখা হয়।
  7. তারা টাইট প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ এবং একটি উষ্ণ পুরানো কম্বল দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়।
  8. সম্পূর্ণ শীতল করার জন্য সময় দেওয়া হয়, এবং শুধুমাত্র তখনই ক্যানগুলিকে একটি শীতল ঘরে নিয়ে যাওয়া হয়।

শুকনো সরিষার সাথে মধুর আচার

মধু অ্যাগারিকের ধাপে ধাপে আচারের রেসিপি, যাতে শুকনো সরিষা ব্যবহার করা হয়, শুধুমাত্র সূক্ষ্ম মাশরুমের খাবারের প্রেমীদের দ্বারাই প্রশংসা করা হবে না।

  • মধু মাশরুম - 2 কেজি;
  • জল - 1 লি;
  • শুকনো সরিষা - 1 চামচ। l.;
  • ভিনেগার 9% - 100 মিলি;
  • রসুনের লবঙ্গ - 6 পিসি।;
  • চিনি - 60 গ্রাম;
  • লবণ - 40 গ্রাম;
  • তেজপাতা এবং মশলা, 4 পিসি।;

আমরা পুরো রান্নার প্রক্রিয়াটি দেখায় এমন ফটো সহ মধু অ্যাগারিক পিকলিং করার জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি অনুসরণ করার পরামর্শ দিই।

আমরা বনের ধ্বংসাবশেষ এবং দূষণ থেকে মধু মাশরুম পরিষ্কার করি, জলে ধুয়ে ফেলি।

আমরা মাশরুমগুলি জলে ছড়িয়ে দিই, 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি, ক্রমাগত ফেনা সরিয়ে ফেলি।

কাটা রসুন, তেজপাতা, মসলা, লবণ, চিনি এবং ভিনেগার যোগ করুন। কম আঁচে ৩০ মিনিট সিদ্ধ করুন এবং চুলা বন্ধ করুন।

শুকনো সরিষা দিয়ে ছিটিয়ে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে নির্বীজিত বয়ামে মধু মাশরুম রাখুন।

বয়ামের উপরের দিকে মেরিনেড ঢেলে ধাতব ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন, একটি রান্নাঘরের তোয়ালে গরম জলে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য কম তাপে জীবাণুমুক্ত করুন।

আমরা ঢাকনা বন্ধ করি, একটি কম্বলের নীচে ঠাণ্ডা করি এবং রেফ্রিজারেটরে রাখি।

ওয়াইন ভিনেগার সঙ্গে একটি marinade মধ্যে মধু মাশরুম আচার

ওয়াইন ভিনেগার দিয়ে শীতের জন্য একটি সুস্বাদু মাশরুম স্ন্যাক প্রস্তুত করতে, প্রতিটি গৃহিণীর জানা উচিত কিভাবে মাশরুম পিকিংয়ের জন্য একটি মেরিনেড রান্না করা যায়।

এই জ্ঞান আপনার ভবিষ্যত নাস্তাকে "বিস্ফোরণ" থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করবে।

  • মধু মাশরুম - 1 কেজি;
  • জল - 500 লি;
  • লবণ - 30 গ্রাম;
  • চিনি - 50 গ্রাম;
  • ওয়াইন ভিনেগার (সাদা) - 50 মিলি;
  • কালো গোলমরিচ এবং মশলা - 5 পিসি।;
  • carnation - 2 কুঁড়ি;
  • রসুনের লবঙ্গ - 4 পিসি।

প্রথমে আপনাকে আচারের জন্য মাশরুমগুলি কীভাবে পরিষ্কার করতে হবে তা নির্ধারণ করতে হবে, কারণ এটি ফসলের গুণমানকেও প্রভাবিত করতে পারে। এই বিকল্পের জন্য, আপনি শুধুমাত্র মাশরুম ক্যাপ ছেড়ে যেতে পারেন, এবং অন্য থালা প্রস্তুত করতে পা ব্যবহার করুন।

  1. আমরা বনের ধ্বংসাবশেষ থেকে মাশরুমগুলি পরিষ্কার করি, পা সম্পূর্ণভাবে কেটে ফেলি এবং ধুয়ে ফেলি।
  2. আমরা ওয়াইন ভিনেগার ব্যতীত সমস্ত উপাদান থেকে মেরিনেড প্রস্তুত করি, এটি 3-5 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।
  3. আমরা ম্যারিনেডে মাশরুমগুলি ছড়িয়ে দিই এবং কম তাপে 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি।
  4. একটি পাতলা স্রোতে ভিনেগার ঢালা, অন্য 15 মিনিটের জন্য ফুটান।
  5. আমরা মাশরুমগুলি বের করি এবং প্রস্তুত জারে রাখি।
  6. মেরিনেড আবার ফুটতে দিন এবং বয়ামে ঢেলে দিন।
  7. টাইট ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন, একটি কম্বল বা ডাউন জ্যাকেট দিয়ে মোড়ানো এবং 2 দিনের জন্য ছেড়ে দিন।
  8. আমরা এটিকে একটি শীতল ঘরে নিয়ে যাই বা রেফ্রিজারেটরে রেখে দিই।

লবঙ্গ এবং ডিল দিয়ে ব্রিনে মধু আচার

আমরা লবঙ্গ এবং ডিল দিয়ে মধু আগারিকের আচারের একটি ছবির সাথে একটি আকর্ষণীয় রেসিপি অফার করি।

এই বিকল্পটি সত্যিই তার সূক্ষ্ম স্বাদ সঙ্গে অতিথিদের অবাক করবে।

  • মধু মাশরুম - 1.5 কেজি;
  • জল - 700 মিলি;
  • carnation - 7 কুঁড়ি;
  • লবণ - 30 গ্রাম;
  • চিনি - 50 গ্রাম;
  • কালো মরিচ - 5 মটর;
  • ভিনেগার 9% - 1 চামচ। l.;
  • রসুনের লবঙ্গ - 4 পিসি।;
  • ডিল ছাতা - 4 পিসি।
  1. আমরা মাশরুমগুলি পরিষ্কার করি, পায়ের নীচের অংশটি কেটে ফেলি এবং 20 মিনিটের জন্য জলে সিদ্ধ করি।
  2. মধু এগারিকের জন্য পিকলিং ব্রাইন এইভাবে প্রস্তুত করা হয়: ভিনেগার এবং রসুন বাদে লবণ, চিনি এবং সমস্ত মশলা গরম জলে দ্রবীভূত করুন।
  3. মেরিনেড ফুটানোর পরে, টুকরো টুকরো করে কাটা ভিনেগার এবং রসুন যোগ করুন, 5-7 মিনিট রান্না করুন।
  4. আমরা জল থেকে মাশরুমগুলি সরিয়ে ফেলি এবং সেগুলিকে ফুটন্ত মেরিনেডে যোগ করি, 20 মিনিটের জন্য রান্না করি।
  5. আমরা তাদের নির্বীজিত জারে রাখি, শুধুমাত্র ডিল ছাতা এবং লবঙ্গ অপসারণ করি।
  6. মেরিনেড দিয়ে ভরাট করুন, ঢাকনাগুলি রোল করুন এবং একটি পুরানো কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন।
  7. সম্পূর্ণ শীতল হওয়ার পরে, আমরা এটিকে সেলারে নিয়ে যাই বা বারান্দায় রেখে দিই।

বারবেরি দিয়ে পিকলিং মধু অ্যাগারিকস

আচারের মাধ্যমে মাশরুম রান্না করার রেসিপি আপনার পরিবারকে আনন্দিত করবে।

বিশেষত যদি আপনি শুকনো বারবেরি বেরি যোগ করে ক্ষুধাকে আসল করে তোলেন। এই উপাদানটি প্রস্তুতিটিকে শুধুমাত্র "একচেটিয়া" নয়, খুব সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু করে তুলবে।

  • মধু মাশরুম - 2 কেজি;
  • লবণ - 40 গ্রাম;
  • চিনি - 60 গ্রাম;
  • ভিনেগার 9% - 70 মিলি;
  • জল - 700 মিলি;
  • বারবেরি (শুকনো বেরি) - 15 পিসি।;
  • রসুনের লবঙ্গ - 4 পিসি।;
  • কালো মরিচ - 6 মটর;
  • তেজপাতা - 3 পিসি।
  1. পরিষ্কার করা মাশরুমগুলি ফুটন্ত জলে প্রবেশ করানো হয় এবং 25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
  2. মাশরুম রান্না করার সময়, সমস্ত উপাদানের উপর ভিত্তি করে একটি মেরিনেড তৈরি করা হয় এবং একটি ফোঁড়া আনা হয়।
  3. তারা জল থেকে মধু মাশরুম নিয়ে যায় এবং অবিলম্বে তাদের marinade মধ্যে ছড়িয়ে দেয়।
  4. 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিন।
  5. এগুলি আঁটসাঁট প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়, উত্তাপযুক্ত, একটি কম্বলে মোড়ানো এবং ঠান্ডা হতে দেওয়া হয়।
  6. এগুলিকে একটি শীতল ঘরে নিয়ে যাওয়া হয় বা রেফ্রিজারেটরে রেখে দেওয়া হয়।