দেশে লগে, গ্রিনহাউসে এবং একটি অটোক্লেভে শিতাকে মাশরুম বাড়ানোর জন্য শর্ত এবং প্রযুক্তি
Shiitake বা জাপানি বন মাশরুম ব্যাপকভাবে সারা বিশ্বে চাষ করা হয়। এটি অসম্ভাব্য যে এই জাতীয় মাশরুমগুলি তাজা কেনা যায় - খুচরা চেইনগুলি এগুলি কেবল শুকনো আকারে অফার করে এবং এই জাতীয় আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি রান্নার আগে দীর্ঘ সময়ের জন্য ভিজিয়ে রাখতে হবে। অতএব, অনেক অপেশাদার তাদের গ্রীষ্মকালীন কটেজে শিতাকে মাশরুম বাড়ানোর প্রযুক্তি আয়ত্ত করেছে, মাইসেলিয়াম প্রজননের জন্য স্টাম্প বা লগ ব্যবহার করে।
কিভাবে দেশে শিটকে মাশরুম চাষ করা যায়
ক্রমবর্ধমান মাশরুম শিতাকে (লেন্টিনুলা এডোডস) যে কোনো পর্ণমোচী গাছের লগে বা কাণ্ডে উত্পাদিত হতে পারে, তবে ওক বা বিচ সবচেয়ে ভালো কাজ করে। আপনি বিভিন্ন স্ট্রেনের কঠোরতা পরীক্ষা করতে পারেন। এইভাবে, জাপানি বন মাশরুমের স্ট্রেন "40 80" মাইনাস 25 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের নিচে তাপমাত্রায় খোলা বাতাসে সফলভাবে ওভারওয়ান্টার করে। ঝিনুকের মাশরুমের মতোই শিতাকে মাশরুমের মাইসেলিয়াম দিয়ে ফসল সংগ্রহ ও বপন করা হয়। তাপমাত্রার দৈনিক ওঠানামার পরিস্থিতিতে, শিতাকে মে থেকে শরতের শেষ পর্যন্ত ঝিনুক মাশরুমের চেয়ে ভাল এবং প্রায়শই ফল ধরে।
চীনারা লম্বা গাছের গুঁড়িতে শিতাকে জন্মায়। মাটিতে অনুভূমিকভাবে সেট করুন, ডালপালা দেখতে ভাল এবং মাশরুমের ভাল ফলন হয়। 7-15 সেন্টিমিটার ব্যাসযুক্ত গাছের কাণ্ডগুলি 100 সেমি লম্বা টুকরো করা হয়। শিটকে বাড়ানোর জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ শর্ত হল 38-42% অর্ডারের কাঠে জলের পরিমাণ। যদি কাঠের আর্দ্রতা কম হয়, তবে মাইসেলিয়াম প্রবর্তনের বেশ কয়েক দিন আগে কাণ্ডগুলিকে জল দেওয়া হয়।
কিভাবে স্টাম্প বা লগ ব্যবহার করে দেশে শিটকে বড় করা যায়? ব্যারেলের উপর, ব্যারেলের দৈর্ঘ্য বরাবর একে অপরের থেকে 10 সেমি দূরত্বে এবং গর্তের সারিগুলির মধ্যে 7 সেমি দূরত্বে একটি চেকারবোর্ড প্যাটার্নে গর্তগুলি ড্রিল করা হয়। গর্তের ব্যাস 12 মিমি এবং গভীরতা 40 মিমি। লগে শিতাকে বাড়ানোর সময়, মাইসেলিয়াম গর্তে প্রবেশ করানো হয়, মাইসেলিয়ামের সাথে অতিরিক্ত বৃদ্ধির জন্য কাণ্ডগুলি অনুভূমিকভাবে উঁচু কাঠের স্তূপে রাখা হয় এবং উপরে একটি ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। একটি গ্রিনহাউসে বা শেডের মধ্যে, তারা কমপক্ষে এক মাসের জন্য + 20 ... + 26ᵒС তাপমাত্রায় সেবন করে।
কান্ডটিকে ফল ধরার জন্য পরিপক্ক বলে বিবেচিত হয় যদি এটি আঘাতের পরে "বাঁকে" না হয়, মাইসেলিয়াম স্যাপউডের বাইরের প্রান্তটি ধরে ফেলে এবং কান্ডের ক্রস অংশে সাদা মাইসেলিয়াম জোনগুলি দৃশ্যমান হয়। ভিজানোর আগে, কাণ্ডগুলিকে হাতুড়ি দিয়ে টোকা দেওয়া হয় বা মাটিতে বাট দিয়ে আঘাত করা হয়। ডাচায় লগগুলিতে শিতাকে ছড়িয়ে দেওয়ার সময়, কাণ্ডগুলি + 13 ... + 18 ° সে তাপমাত্রায় 12 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখা হয়। ভিজানোর সময়, কার্বন ডাই অক্সাইড, CO2, বুদবুদ আকারে কাণ্ড থেকে বেরিয়ে আসে। . যখন বুদবুদগুলি দাঁড়ানো বন্ধ হয়ে যায়, এর মানে হল যে ডালপালাগুলি জল থেকে সরানো যেতে পারে। কাঠের আর্দ্রতা 60% এ পৌঁছায়। উচ্চ আর্দ্রতায়, মাশরুমের ফলের তীব্রতা হ্রাস পায়।
স্টাম্পে শিতাকে বাড়তে, কাণ্ডগুলিকে তাদের ব্যাসের অর্ধেক করে মাটিতে অনুভূমিকভাবে পুঁতে দেওয়া হয়। এই ক্ষেত্রে, কাঠের আর্দ্রতা বজায় রাখা সহজ। যদি বৃক্ষরোপণটি গ্রিনহাউসে না হয়, তবে রাস্তায় অবস্থিত হয়, তবে বৃক্ষরোপণটি এমন উপাদান দিয়ে আবৃত থাকে যা ফলের জন্য প্রয়োজনীয় আর্দ্রতা বজায় রাখতে সহায়তা করে। 5-10 দিন ভিজিয়ে রাখার পর, শিতাকে মাশরুমের মূল গর্তের জায়গায় তৈরি হয়। ভাল মানের মাশরুম কম তাপমাত্রায় (+ 10 ... + 16 ° С) এবং মাঝারি বায়ু আর্দ্রতা (60-75%) এ গঠিত হয়।
তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার দৈনিক ওঠানামা ঘন সজ্জা এবং একটি আকর্ষণীয় চেহারা সহ উন্নত মানের মাশরুম গঠনে অবদান রাখে। ফ্রুটিং ওয়েভ 7-10 দিন স্থায়ী হয়।
প্রথম তরঙ্গের মাশরুম সংগ্রহ করার পরে, ডালপালা 2 মাস শুষ্ক এবং উষ্ণ অবস্থায় রাখা হয় (+ 16 ... + 22 ° С)। এই সময়ের মধ্যে কাঠের আর্দ্রতা 30-40% স্তরে হ্রাস পায়। ফলের পরবর্তী তরঙ্গগুলি ডালপালা ভিজিয়ে ফল দেওয়ার পদ্ধতির পুনরাবৃত্তি করে অর্জন করা হয়। আপনি যদি শিটকে মাশরুম বাড়ানোর প্রযুক্তি আয়ত্ত করে থাকেন তবে আপনি 3-5 বছর ধরে এইভাবে কাণ্ডগুলি ব্যবহার করতে পারেন। এই সময়ে সংগ্রহ করা মাশরুমের মোট ভর কাঠের ভরের 15-20%।
এখানে আপনি আপনার বাড়ির উঠোনে ক্রমবর্ধমান শিতাকে মাশরুমের একটি ভিডিও দেখতে পারেন:
Shiitake সাবস্ট্রেট ব্লক তৈরি
ভবিষ্যত শিটকে সাবস্ট্রেট মাইসেলিয়ামের জন্য সর্বোত্তম উপাদান হল ওক শাখাগুলি কাটা, তবে অন্যান্য পর্ণমোচী গাছগুলিও ব্যবহার করা যেতে পারে। শাখা থেকে পাতা অপসারণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। কাটা ডাল অবিলম্বে ব্যবহার করা উচিত।
প্রতি সাবস্ট্রেট ব্লকের সাবস্ট্রেটের পরিমাণ প্লাস্টিকের ব্যাগের আকার দ্বারা নির্ধারিত হয়, যেখানে ভিজিয়ে রাখা স্তরটিকে তাপ-চিকিত্সা করা হয় এবং তারপরে, বপনের পরে, সেখানে ছত্রাকের মাইসেলিয়াম বিকাশ লাভ করে। এটি এমন একটি প্যাকেজ যা মাইসেলিয়ামের বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় শর্ত তৈরি করে। প্যাকেজটি সাবস্ট্রেট ব্লকের ভবিষ্যত আকৃতি এবং এর মাত্রা নির্ধারণ করে।
25.5 সেন্টিমিটার প্রস্থের একটি পলিপ্রোপিলিন হাতা ভরাট করার সময়, 16 সেমি ব্যাস সহ একটি ব্লক, 5 লিটারের আয়তন সহ 28 সেমি উচ্চতা এবং 2.2 কেজি ভেজা ওজন পাওয়া যায়। পাতা ছাড়া ওক, উইলো বা বার্চের তাজা শাখা থেকে একটি স্তর তৈরি করার সময়, প্রতি ব্লকে 200 মিলি জল যোগ করুন। ফলন বাড়ানোর জন্য, প্রতিটি ব্লকে 250 গ্রাম বার্লি যোগ করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, জলের পরিমাণ অবশ্যই 350 মিলি বাড়ানো উচিত এবং ব্লকের ভর হবে 2.8 কেজি।
নতুন মাশরুম চাষীদের জন্য, 2.5 লিটারের সাবস্ট্রেট ভলিউম সহ 1.3 কেজি ওজনের ব্লকগুলি ব্যবহার করা আরও সুবিধাজনক। "রস্টলিং" নিম্ন-চাপের পলিথিন দিয়ে তৈরি স্ট্যান্ডার্ড পাতলা প্লাস্টিকের প্যাকেজিং ব্যাগের সাথে অনেক কিছু ফিট করে, যা +110 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত উত্তাপ সহ্য করতে পারে।
শিটকে বাড়ানোর আগে, আপনাকে একটি সাবস্ট্রেট ব্লক তৈরি করতে হবে। এটি করার জন্য, একটি বেসিনে প্রয়োজনীয় অনুপাতে চিপস, শস্য এবং জল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং মিশ্রণটি ব্যাগে প্যাক করুন। সিন্থেটিক উইন্টারাইজার ব্যবহার করা হয়নি এমন কৃত্রিম উইন্টারাইজার থেকে 2-3 সেন্টিমিটার ব্যাসের তুলার প্লাগ তৈরি করুন। এটি করার জন্য, 30-40 সেমি লম্বা এবং 5-7 সেমি চওড়া সিন্থেটিক উইন্টারাইজারের একটি স্ট্রিপ শক্তভাবে রোল করুন। থ্রেড আপনি খাঁটি জীবাণুমুক্ত তুলো উল থেকে এই জাতীয় প্লাগ তৈরি করতে পারেন। সাবস্ট্রেট ব্যাগের গলায় স্টপার ঢোকান এবং শণ বা পলিপ্রোপিলিন সুতা ব্যবহার করে স্টপারের চারপাশে ব্যাগটি আঁটসাঁট করুন। সাবস্ট্রেটের সাথে ব্যাগগুলিকে রাতারাতি রেখে দিন যাতে যোগ করা জলের আর্দ্রতা শস্যের মধ্যে শোষিত হয় এবং ব্যাগের মধ্যে স্তরটির ভলিউম জুড়ে বিতরণ করা হয়।
3 ঘন্টার জন্য +110 ° C তাপমাত্রায় একটি পরিবারের অটোক্লেভের একটি সাবস্ট্রেট দিয়ে ব্লকগুলিকে জীবাণুমুক্ত করুন৷ যদি একটি অটোক্লেভ উপলব্ধ না হয়, তাহলে একটি সাবস্ট্রেট দিয়ে ব্লকগুলির ভগ্নাংশ পাস্তুরাইজেশন করুন৷ সাবস্ট্রেট ঠান্ডা হওয়ার পরে, জীবাণুমুক্ত অবস্থায় সম্ভব হলে ইনোকুলেট (ইনোকুলেট) করুন। এটি করার জন্য, ব্যাগগুলি খুলুন এবং দ্রুত প্রতিটি ব্যাগের ঘাড়ে 100 গ্রাম দানা মাইসেলিয়াম ঢেলে দিন। একটি স্টপার দিয়ে ব্যাগটি বন্ধ করুন, ব্যাগের গলার চারপাশে শক্তভাবে স্ট্রিংটি টানুন। ব্যাগে কোনো ফাঁক বা ক্ষতি থাকা উচিত নয়।
সাবস্ট্রেটে মাইসেলিয়ামের ইনোকুলেশন একটি পরিষ্কার, ধুলো-মুক্ত ঘরে বা বাইরে করা উচিত। পাতলা "সাদা" বা অন্যান্য ক্লোরিনযুক্ত প্রস্তুতি দিয়ে একটি টেবিল চামচ এবং টেবিলের পৃষ্ঠ মুছুন। সাবস্ট্রেট ব্যাগটি টেবিলের উপর রাখুন। পরিষ্কার হাত দিয়ে, বপনের উদ্দেশ্যে দানা মাইসেলিয়াম ম্যাশ করুন। কর্কের চারপাশে সাবস্ট্রেট ব্যাগের মোড়ক খুলে দিন। স্টপারটি সরান এবং একটি ব্যাগে সাবস্ট্রেটের উপর এক টেবিল চামচ দানা মাইসেলিয়াম রাখুন। আপনার আঙ্গুল বা একটি চামচ দিয়ে পৃষ্ঠের উপর মাইসেলিয়াম টিপুন। পিছনে স্টপার ঢোকান এবং সুতা দিয়ে বেঁধে দিন। একটি ব্যাগে সাবস্ট্রেট তৈরি করুন যাতে সাবস্ট্রেট ব্লকটি একটি অনুভূমিক পৃষ্ঠে দৃঢ়ভাবে দাঁড়াতে পারে। এটি করার জন্য, ব্যাগটি ঘুরিয়ে দিন। ব্যাগের কোণ থেকে সাবস্ট্রেটটি ঝাঁকান, নীচের দিকে কোণগুলি ভাঁজ করুন এবং টেপের একটি ফালা দিয়ে আঠালো করুন।
মাশরুম মাইসেলিয়ামের ইনকিউবেশন শিটকে বাড়ানোর সময়
যখন অতিবৃদ্ধ মাইসেলিয়াম দ্বারা সাবস্ট্রেট ব্লকগুলি একসাথে রাখা হয়, তখন তারা একই এবং নিয়মিত আকারের হবে।
মাইসেলিয়াম দ্বারা সাবস্ট্রেট ব্লকের বিকাশের জন্য (মাইসেলিয়ামের ইনকিউবেশনের জন্য), সাবস্ট্রেট সহ প্যাকেজটি 2 মাস বা তার বেশি সময়ের জন্য + 20 ... 26 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন। ব্যাগের ফিল্মের মাধ্যমে, আপনি উপরের থেকে নীচের দিকে মাইসেলিয়ামের গতিবিধি অনুসরণ করতে পারেন কারণ সাবস্ট্রেটটি ক্যাপচার করা হয়। ব্লক সাদা, বা সাদা বাদামী দাগ, বা বাদামী করা উচিত। এটা বিশ্বাস করা হয় যে বাদামী ব্লক ফল বহন করার জন্য প্রস্তুত, কিন্তু তা নয়।অন্ধকারে, শিটকে মাইসেলিয়াম দ্বারা শোষিত ব্লক সাদা থাকে এবং আলোতে বাদামী হয়ে যায়। এটি শিটকে রঙের কারণে এক্সুডেট হয়। এটি অন্ধকারে বর্ণহীন এবং আলোতে বাদামী। সাদা ব্লকগুলি বাদামী রঙের মতো একই সময়ে ফল ধরতে শুরু করে।
ব্লকটি বাকি ব্লকের মতো একই রঙের বৈশিষ্ট্যগত বৃদ্ধি ঘটাতে পারে, যাকে পপকর্ন মাশরুম চাষি বলা হয়। এগুলি এখনও ফলদায়ক দেহের মূল বিষয় নয়। প্রকৃতির এই গঠনগুলির সাহায্যে, শিতাকে গাছের বাকল বিকর্ষণ করে। ফ্রুটিং বডির কুঁড়ি (প্রাইমর্ডিয়া) ঘন গাঢ় টিউবারকল, যা পরে মাশরুমের টুপিতে পরিণত হয়।
শিতাকে, ঝিনুক মাশরুমের বিপরীতে, কার্বন ডাই অক্সাইডের উচ্চ ঘনত্বে সঠিক আকৃতির ফলের দেহ গঠন করতে পারে - উদাহরণস্বরূপ, যখন এটি একটি বড় প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা হয়, শক্তভাবে বা ছিদ্র দিয়ে বন্ধ করা হয় না। ফলের দেহগুলি যাতে এই প্যাকেজটি ছিঁড়ে না যায় এবং ভিতরে পচে না যায়, তা অবশ্যই সময়মতো অপসারণ করতে হবে।
বাগানের ছায়াময় এলাকায় শিতাকে গাছের বৃদ্ধির জন্য ব্লকটি সহজেই মাইসেলিয়াম দিয়ে অতিবৃদ্ধি করা যেতে পারে। সময় পরিবর্তিত হবে, কিন্তু অতিরিক্ত বৃদ্ধির প্রক্রিয়া বন্ধ হবে না এবং এটি আরও ভাল হবে যদি ব্লক সহ প্যাকেজটি উল্লম্বভাবে স্থাপন করা হয়, একটি তুলো স্টপারের মুখোমুখি হয়। কিন্তু খোলা জায়গায়, আপনাকে ব্লকগুলিকে উল্টাতে হবে যাতে বৃষ্টি কর্ককে ভিজা না করে বা উপরে থেকে ঢেকে না দেয়।
গ্রিনহাউসে শিতাকে মাশরুম বাড়ানো (ভিডিও সহ)
ফলের জন্য প্রস্তুত সাবস্ট্রেট ব্লকগুলি থেকে প্লাস্টিকের ব্যাগগুলি সরান এবং প্রবাহিত ঠান্ডা জলের নীচে ব্লকগুলি ধুয়ে ফেলুন। শিটকে ব্লকের জন্য, স্নান পদ্ধতি ফলপ্রসূ শুরু করার জন্য দরকারী - প্রকৃতিতে, মাশরুমগুলি বর্ষাকাল শুরু হওয়ার সাথে সাথে সক্রিয়ভাবে বৃদ্ধি পেতে শুরু করে। মাটিতে বা তাকগুলিতে তাদের ভবিষ্যত ফল দেওয়ার জায়গায় সাবস্ট্রেট ব্লকগুলি রাখুন।
যদি ইউনিটগুলি বাড়ির ভিতরে ইনস্টল করা হয় তবে সেখানে একটি উপযুক্ত জলবায়ু তৈরি করা প্রয়োজন। সর্বোত্তম তাপমাত্রা + 15 ... + 18 ° С। আপেক্ষিক আর্দ্রতা 80 থেকে 90% এর মধ্যে হওয়া উচিত। শুষ্ক আবহাওয়ায়, ব্লক সেচ বা জল স্প্রে করা যেতে পারে, তবে অভ্যন্তরীণ ব্যবহারের জন্য একটি অতিস্বনক হিউমিডিফায়ার, তথাকথিত কুয়াশা বা "ঠান্ডা বাষ্প" প্রস্তুতকারক সর্বোত্তম। একটি দৈনিক টাইমার ব্যবহার করে হিউমিডিফাইং ডিভাইসগুলি চালু করা যেতে পারে। স্বাভাবিক ফলের জন্য, শিতাকে দিনে 8-12 ঘন্টা আলোর প্রয়োজন হয়। আলো সব মাশরুম আঘাত করতে হবে না. সাবস্ট্রেট ব্লকের অন্তত এক পাশ আলোকিত করা আবশ্যক।
শরত্কালে, বাগানের যে কোনও ছায়াময় জায়গায় বাতাসের আর্দ্রতা সর্বোত্তম। গ্রীষ্মে বাগানে শিটকে ব্লক ফল দেওয়ার জন্য, তাদের ছায়ায়, গাছপালা দ্বারা বেষ্টিত একটি শীতল জায়গায় সেট করুন। খোলা বাতাসে, শুষ্ক আবহাওয়ায়, জলের ব্লক এবং জলের সাথে ফলের দেহ।
শিয়াটকে ব্লকগুলি নিয়মিত উদ্ভিজ্জ গ্রিনহাউসে ভাল ফল দেয়, বিশেষত যখন গাছপালা দ্বারা বেষ্টিত হয়। একটি উত্সর্গীকৃত শিটকে গ্রিনহাউস ছায়ায় তৈরি করা যেতে পারে বা একটি অস্বচ্ছ ছাদ এবং দক্ষিণ-মুখী প্রাচীর দিয়ে সূর্য থেকে সুরক্ষিত করা যেতে পারে। বসন্ত এবং গ্রীষ্মে শুষ্ক মৌসুমে মাশরুমগুলি প্রদর্শিত হওয়ার জন্য, আপনি একটি অগভীর আয়তক্ষেত্রাকার গর্ত খনন করতে পারেন, এটিকে টার্ফ দিয়ে ওভারলে করতে পারেন এবং বিছানাগুলিকে ঢেকে রাখার জন্য যে কোনও সস্তা অ বোনা উপাদান দিয়ে শক্ত করা ফ্রেম দিয়ে ঢেকে দিতে পারেন।
একটি ঘন বাদামী ভূত্বক সঙ্গে অক্ষত ব্লক এমনকি জল পৃষ্ঠের উপর ফল বহন করা যেতে পারে. সাধারণত, এই ব্লকগুলি মোটামুটি শুষ্ক এবং হালকা। মাশরুম রুডিমেন্টস গঠনের জন্য, ব্লকটি বৃষ্টি থেকে একটি পুকুরে, জলের পৃষ্ঠে বা একটি ব্যারেলে স্থাপন করতে হবে। প্রায় এক সপ্তাহ পরে, ব্লকের ভেজা পাশে ফলদায়ক মৃতদেহ তৈরি হয়। এর পরে, ব্লকটি উল্টে দিতে হবে এবং 7-10 দিন পরে এর পৃষ্ঠে উচ্চমানের ফলদানকারী দেহ তৈরি হয়।
বাগান বা গ্রিনহাউসে শিটকে ফল দেওয়ার প্রথম বা পরবর্তী তরঙ্গ শেষ হওয়ার পরে, ব্লকগুলির ভর অনুমান করুন। ওজন অনেক কমে গেলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এটি করার জন্য, ব্লকগুলিকে ধারালো ছুরি দিয়ে বেশ কয়েকটি জায়গায় ছিদ্র করুন, তবে যাতে ব্লকটি ভেঙে না যায়।
এগুলিকে জলের পাত্রে ডুবিয়ে রাখুন, একটি ভারী ঢাল দিয়ে টিপে দিন এবং 12-16 ঘন্টা জলের নীচে রাখুন।
ভেজানো পরবর্তী ফ্রুটিং ওয়েভের সূচনাকে ত্বরান্বিত করবে এবং ব্লক ভর পুনরুদ্ধার করবে।
একটি বাগানের গ্রিনহাউসে শিতাকে বাড়ানোর একটি ভিডিও দেখুন:
কিভাবে জীবাণুমুক্ত প্রযুক্তির মাধ্যমে শিইটাকে বড় করা যায়
অটোক্লেভগুলিতে কঠোর নির্বীজন 2 ঘন্টার জন্য 1.1 atm চাপে বাহিত হয়। সাবস্ট্রেটের আর্দ্রতা 45-65%। সাবস্ট্রেটের জীবাণুমুক্তকরণ শুধুমাত্র সমগ্র মাইক্রোফ্লোরার মৃত্যুর দিকে পরিচালিত করে না, তবে ছত্রাকের মাইসেলিয়াম দ্বারা এনজাইমেটিক পচনের জন্য লিগনোসেলুলোজ কমপ্লেক্সের প্রাপ্যতাও বৃদ্ধি করে। এতে মাশরুমের ফলন বাড়ে। মাইক্রোফ্লোরার মৃত্যুর পরে, ব্যাকটেরিয়া বা ছাঁচ দ্বারা সংক্রমণের ঝুঁকি ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি পায়।
বিশেষ অটোক্লেভগুলিতে চাপ নির্বীজন করা হয়। পাস-থ্রু অটোক্লেভ সুবিধাজনক। এই ক্ষেত্রে, সাবস্ট্রেট সহ পাত্রগুলি নোংরা অঞ্চল থেকে লোড করা হয় এবং আনলোডিং পরিষ্কার অঞ্চলে বাহিত হয়। সাবস্ট্রেট সহ পাত্রগুলি অটোক্লেভে একে অপরের কাছাকাছি নয়, একে অপরের থেকে অল্প দূরত্বে রাখা হয় যাতে তাদের মধ্যে বাতাস চলাচল করতে পারে। এই বিন্যাসটি বাষ্পের সমান বন্টন এবং সাবস্ট্রেটের উত্তাপ প্রদান করবে এবং জীবাণুমুক্ত করার সময়কে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করবে। জীবাণুমুক্ত করা স্তরটি অবশ্যই প্রয়োজনীয় স্তরে আর্দ্র করতে হবে। সাবস্ট্রেট ব্যাগ বা জার খোলা বা বন্ধ লিক আবশ্যক. অটোক্লেভের অতিরিক্ত চাপ 1 atm-এ বাড়ানোর পর, অটোক্লেভ থেকে বাতাস বের করার জন্য বাষ্প দিয়ে পরিষ্কার করা প্রয়োজন - হিটার অপারেটিং সহ 10 মিনিটের জন্য বাষ্প ছাড়ার জন্য ভালভটি খুলুন। অটোক্লেভ চেম্বারে একটি চাপ পরিমাপক এবং একটি তাপমাত্রা সেন্সর থাকা খুব ভাল। 1 atm এর অতিরিক্ত চাপের সাথে, চেম্বারের তাপমাত্রা +120 ° C এ পৌঁছাতে হবে। অটোক্লেভের বিষয়বস্তু সম্পূর্ণ নির্বীজন করার জন্য, সাবস্ট্রেটের ভরের উপর নির্ভর করে 1 থেকে 3 ঘন্টা পর্যন্ত এই পরামিতিগুলি বজায় রাখা যথেষ্ট। +110 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত গরম করা অনুমোদিত। যদি খুব বেশি সময় ধরে জীবাণুমুক্ত করা হয়, তাহলে স্তরটি গাঢ় হয়ে যায় এবং এর গন্ধ পরিবর্তিত হয়। এটি ছত্রাকের মাইসেলিয়ামের জন্য বিষাক্ত হয়ে উঠতে পারে।
অটোক্লেভ বন্ধ হয়ে গেলে, চেম্বারে চাপ এবং তাপমাত্রা ধীরে ধীরে কমতে শুরু করে। আদর্শভাবে, এটি চেম্বারে একটি ভ্যাকুয়াম তৈরি করা উচিত। যদি অটোক্লেভ ভ্যাকুয়াম ধরে না রাখে, উদাহরণস্বরূপ, যখন ভালভ খোলা থাকে, তারপর যখন এটি ঠান্ডা হয়, তখন এটি বাইরের ঠান্ডা বাতাসে চুষে নেয়। +1 atm এর চাপ সুইং সহ অটোক্লেভ। -1 এটিএম পর্যন্ত (শূন্যতা যা এটির শীতল করার সময় তৈরি হয়), একটি ভাল মানের নির্বীজন প্রদান করে, কারণ যেমন একটি চাপ ড্রপ (2 atm), জৈবিক কাঠামো আরো সক্রিয়ভাবে ধ্বংস হয়. অটোক্লেভ খোলার আগে, একটি জীবাণুমুক্ত তুলো ফিল্টারের মাধ্যমে চেম্বারে বাইরের বাতাস প্রবেশ করতে দিয়ে চাপ সমান করুন। আনলোড করতে, স্টেরিলাইজারের অটোক্লেভের ঢাকনা খুলুন। পাত্রে সাবস্ট্রেট এখনও গরম। যদি অটোক্লেভটি প্যাসেজ দিয়ে না হয় এবং এটির আনলোডিং একটি নোংরা জায়গায় বাহিত হয়, তবে সাবস্ট্রেটটি গরম করে আনলোড করা এবং এটিকে UV বাতির নীচে একটি জীবাণুমুক্ত বাক্সে ঠান্ডা করার জন্য রাখা ভাল।
সাবস্ট্রেট ইনোকুলেশন একটি জীবাণুমুক্ত বাক্সে বাহিত হয়। নাইট্রোজেন সংযোজন সমৃদ্ধ কাঠের স্তরে জীবাণুমুক্ত প্রযুক্তি অনুসারে, ঝিনুক মাশরুমের ফলন সাবস্ট্রেটের শুষ্ক ভরের 100% বা স্তরটির ভেজা ভরের 50% পর্যন্ত পৌঁছে।
একটি অটোক্লেভ ব্যবহার করে শিতাকে বাড়ানো
শিতাকে খামার থেকে প্রতি মাসে ১ টন মাশরুম উৎপাদন হয়। সাবস্ট্রেটের সংমিশ্রণ হল শুকনো ওক করাত (90%) এবং রাই শস্য (10%)। উপাদানগুলি একটি পরিষ্কার মেঝেতে 60% পর্যন্ত জল দিয়ে আর্দ্র করা হয়, 1% জিপসাম যোগ করা হয় এবং পলিপ্রোপিলিন ব্যাগে প্যাক করা হয়। বায়ু ব্যাপ্তিযোগ্যতা বাড়ানোর জন্য, ওক বা অ্যাল্ডার চিপস দিয়ে করাতের 10% প্রতিস্থাপন করুন। সাবস্ট্রেট সহ ব্যাগগুলি ধাতব ঝুড়িতে ভাঁজ করা হয় এবং 2.5 ঘন্টার জন্য উচ্চ চাপে অটোক্লেভগুলিতে জীবাণুমুক্ত করা হয়। শীতল হওয়ার পরে, ব্যাগগুলিকে একটি পরিষ্কার জীবাণুমুক্ত জায়গায় সরিয়ে ফেলা হয় এবং প্রতিটি ব্যাগে 100 গ্রাম শিতাকে মাইসেলিয়াম ঢেলে দেওয়া হয়। বপনের হার 4%। ব্লকের ওজন 2.5 কেজি। ব্যাগগুলি তুলো স্টপার দিয়ে বন্ধ করা হয়।
জীবাণুমুক্ত অবস্থায় ইনকিউবেশন শেষ না হওয়া পর্যন্ত ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয়। সাবস্ট্রেট ব্লকগুলি + 22 ... + 24 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বায়ু তাপমাত্রায় প্রায় দুই মাস তাজা বাতাস ছাড়াই চেম্বারে ইনকিউব করা হয়। ইনকিউবেশনের সময়, স্তরটি প্রথমে সাদা হয়ে যায় এবং তারপরে একটি বাদামী রঙ অর্জন করতে শুরু করে। ব্লকের অর্ধেকের বেশি বাদামী হয়ে গেলে সাবস্ট্রেটটি ফল দেওয়ার জন্য বের করা হয়।ব্লকগুলি ফিল্ম থেকে মুক্ত করা হয় এবং ফ্রুটিং চেম্বারে স্থাপন করা হয়। 8টি ফ্রুটিং চেম্বারে 30,000 শিটকে ব্লক রয়েছে। এয়ার হ্যান্ডলিং ইউনিট বাতাসের আর্দ্রতা এবং গরম করার ব্যবস্থা করে। ঘরগুলিতে আলো কম, প্রায় 100 লাক্স। শিটকে ভালো ফল দেওয়ার জন্য, উষ্ণ (+16 ° C এর কম নয়) এবং আর্দ্র (80-90%) বাতাস 7500 m3/h পরিমাণে চেম্বারে সরবরাহ করা হয়। তিনটি তরঙ্গ সহ একটি শিইতেকের ফলের চক্র 120 দিন এবং ইনকিউবেশন বিবেচনায় নিয়ে পুরো চাষের চক্রটি 180 দিন বা 24 সপ্তাহ সময় নেয়।
শিতাকে প্রাইমর্ডিয়া (মাশরুমের প্রাথমিক) বড়। এগুলি সাবস্ট্রেট ব্লকের বাইরের ভূত্বকের ফাটল থেকে বেরিয়ে আসে। Primordia ব্লকের সমগ্র পৃষ্ঠের উপর গঠিত হয়। ফ্রুটিং চেম্বারে বাতাসের রাতের তাপমাত্রা হ্রাসের সাথে মাশরুমের গুণমান উন্নত হয়।
ফলের প্রথম তরঙ্গের সূচনা কয়েক দিন ধরে জলযুক্ত ব্লকগুলিতে বাহ্যিক স্বল্পমেয়াদী জল দিয়ে ভালভাবে ঘটে। ফিল্মের নীচে ব্লকগুলির ইনকিউবেশনের সময় গঠিত এক্সিউডেটটি ধুয়ে ফেলার জন্য এই জল দেওয়া প্রয়োজন। ফলের দ্বিতীয় এবং পরবর্তী তরঙ্গের সূচনা ব্লকগুলিকে জলে ভিজিয়ে রেখে তাদের আসল ভর পুনরুদ্ধার করা হয়। এটি করার জন্য, ব্লকগুলি skewers দিয়ে ছিদ্র করা হয় এবং একটি বিশেষ স্নানে তারা রাতারাতি ঘরের তাপমাত্রায় জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। সকালে তাদের ফ্রুটিং চেম্বারে ফিরিয়ে দেওয়া হয়। মাশরুম সংগ্রহের সময়, ক্যাপগুলি কেটে ফেলা হয়, শণ রেখে, যা কয়েক দিন পরে মোচড় দিয়ে ব্লক থেকে সরানো হয়।
বাষ্প তাপ চিকিত্সা সঙ্গে ক্রমবর্ধমান shiitake জন্য নতুন প্রযুক্তি
শীটকে বাড়ানোর জন্য নতুন প্রযুক্তিগুলির মধ্যে একটি হল বাষ্প দিয়ে তাপ চিকিত্সার পদ্ধতি। 100 m2 আয়তনের সাবস্ট্রেটের দোকানে কাঁচামাল সংরক্ষণের জন্য একটি ছোট বগি, একটি সাবস্ট্রেট মেশিন সহ একটি কক্ষ এবং একটি পরিষ্কার এলাকা যেখানে সমাপ্ত সাবস্ট্রেটটি টিকা দেওয়া হয়। 35 কিলোওয়াট শক্তি সহ একটি বৈদ্যুতিক বাষ্প জেনারেটর সাবস্ট্রেটের তাপ চিকিত্সার জন্য বাষ্প সরবরাহ করে।
সাবস্ট্রেট কম্পোজিশন: ওক করাত 70%, সূর্যমুখী ভুসি 20% এবং গমের ভুসি 10%। শুষ্ক আকারে সাবস্ট্রেটের উপাদানগুলি একটি সাবস্ট্রেট মেশিনে (ঘূর্ণায়মান ব্যারেল) লোড করা হয়, প্রয়োজনীয় পরিমাণ জল যোগ করা হয় এবং + 90 ... + 100 ° সে তাপমাত্রায় 4 ঘন্টা বাষ্প করা হয়। স্টিম করার সময়, ব্যারেলটি সাবস্ট্রেট মেশানোর জন্য ঘোরে। সমাপ্ত সাবস্ট্রেটের আর্দ্রতার পরিমাণ প্রায় 60% হওয়া উচিত।
সমাপ্ত সাবস্ট্রেট আনলোড একটি পরিষ্কার এলাকায় একটি auger সাহায্যে সঞ্চালিত হয়. আনলোডিং এলাকায় বিশুদ্ধ ফিল্টার করা বায়ু সরবরাহ সহ একটি ল্যামিনার ফ্লো ক্যাবিনেট ইনস্টল করা হয়। সাবস্ট্রেটটি ছোট পলিথিন ব্যাগে (প্যাকেজিং) ঢেলে দেওয়া হয় এবং একই সময়ে মাইসেলিয়ামটি সাবস্ট্রেটের ওজনের 2% পরিমাণে ম্যানুয়ালি যোগ করা হয়। টিকাযুক্ত ব্যাগগুলি এয়ারলকের মাধ্যমে ঘরে স্থানান্তরিত হয়, যেখানে কর্মীরা সাবস্ট্রেটে মাইসেলিয়ামকে সমানভাবে বিতরণ করার জন্য ব্যাগগুলি ঝাঁকান। তারপর ব্যাগগুলিকে ট্রলিতে করে ইনকিউবেশন চেম্বারে নিয়ে যাওয়া হয়।
মোট 500 m2 আয়তনের তিনটি চেম্বার ইনকিউবেশনের জন্য বরাদ্দ করা হয়েছিল যার মোট 22,000 ব্লকের 1.8 কেজি প্রতিটি (মোট 40 টন সাব-118 স্তর)। সাবস্ট্রেট মিটমাট করার জন্য, পিভিসি-অন্তরক ধাতব জাল সহ কাঠের তৈরি 7-স্তরের র্যাকগুলি ব্যবহার করা হয়। ইনকিউবেশন চেম্বারে, বাতাসের আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রিত হয় না। ইনকিউবেশন প্রক্রিয়া 2.5 মাস (10 সপ্তাহ) স্থায়ী হয়।
সাবস্ট্রেট সহ ব্যাগগুলি একে অপরের থেকে অল্প দূরত্বে র্যাকের উপর স্থাপন করা হয়। বায়ু তাপমাত্রা বজায় রাখা হয় যাতে সাবস্ট্রেটটি +26 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে ঠান্ডা না হয়।
20 তম দিনে, সাদা বাম্প ("পপকর্ন") সাবস্ট্রেটের পৃষ্ঠে প্রদর্শিত হয়। তারপর ব্লকগুলি বাদামী হতে শুরু করে। 70 তম দিনে, ফ্রুটিং বডিগুলির মূলভাব তৈরি হয়, ফিল্মটি ব্লকগুলি থেকে সরানো হয় এবং ফ্রুটিং চেম্বারে স্থানান্তরিত হয়।
ফলের জন্য, তিনটি চেম্বার ব্যবহার করা হয় মোট 10,000 ব্লকের লোড বা মোট 18 টন সাবস্ট্রেট। সাবস্ট্রেটটি 6-স্তরের কাঠের রাকগুলিতে স্থাপন করা হয়। চেম্বারগুলি মাইক্রোক্লিমেট কন্ট্রোল সিস্টেমের সাথে সজ্জিত। ব্লকগুলিকে আর্দ্র করতে, জল দিয়ে ড্রিপ সেচ ব্যবহার করা হয়। উপরন্তু, একটি বৈদ্যুতিক বাষ্প জেনারেটর থেকে বাষ্প বায়ু আর্দ্রতা ব্যবহার করা হয়. শিতাকে ফল দেওয়ার সর্বোত্তম তাপমাত্রা + 14 ... + 16 ° С। প্রথম তরঙ্গে ফলের সময়কাল 8-10 দিন।
তরঙ্গের মাঝামাঝি সময়ে, চেম্বারের তাপমাত্রা 4 ডিগ্রি বৃদ্ধি করা হয় এবং মাশরুমগুলি সংগ্রহ করার পরে ব্লকের বাহ্যিক ক্ষতিকে শক্ত করার জন্য জল স্প্রে করা বন্ধ করা হয়। ব্লকগুলি 3 সপ্তাহের জন্য "বিশ্রাম" করছে। বেশ কয়েক দিন "বিশ্রাম" করার পরে, ব্লকগুলি তাদের আসল ভর পুনরুদ্ধার করতে প্রচুর পরিমাণে জল দিয়ে সেচ করা হয়। বায়ু তাপমাত্রা হ্রাস করা হয়, এবং বায়ু আর্দ্রতা 90-95% আনা হয়। ফলের প্রথম দুটি তরঙ্গে ফলন 13-15%।
