শীতের জন্য চ্যান্টেরেলগুলি কীভাবে লবণ করবেন: মাশরুম রান্নার রেসিপি
চ্যান্টেরেলগুলি আশ্চর্যজনকভাবে উজ্জ্বল এবং সুস্বাদু ভোজ্য মাশরুম। তাদের প্রস্তুত করার অনেক উপায় আছে, কিন্তু সল্টিং সেরা এক হিসাবে বিবেচিত হয়। শীতের জন্য চ্যান্টেরেল মাশরুমগুলিকে কীভাবে সঠিকভাবে লবণ দেওয়া যায় যাতে পণ্যটি দীর্ঘ সময়ের জন্য স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু থাকে? আপনি যদি চ্যান্টেরেল খাবার পছন্দ করেন, তাহলে আপনার রান্নার বইয়ে নতুন রেসিপি যোগ করুন।
শীতের জন্য চ্যান্টেরেলগুলিকে কীভাবে লবণ দিতে হয় তা জেনে এবং রেসিপিগুলির ধাপে ধাপে বর্ণনা মেনে চলা, প্রতিটি গৃহিণী কাজটি মোকাবেলা করতে সক্ষম হবেন।
গরম উপায়ে শীতের জন্য চ্যান্টেরেলগুলি কীভাবে লবণ করবেন: ধাপে ধাপে রেসিপি
যদিও মাশরুম রান্না করতে কিছুটা সময় লাগবে, তবে ক্ষুধাদায়ক হবে পুষ্টিকর, সুস্বাদু এবং স্বাদযুক্ত এবং রসুন যোগ করার সাথে সাথে এটি সুস্বাদুও হবে।
- 2 কেজি chanterelles;
- লবণ 300 গ্রাম;
- রসুনের 10 কোয়া;
- ডিল 2 গুচ্ছ;
- 5 টি টুকরা. তেজপাতা;
- 10টি কালো গোলমরিচ।
কিভাবে একটি গরম উপায়ে শীতের জন্য chanterelles লবণ, আপনি একটি ধাপে ধাপে রেসিপি বলতে হবে।
মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, জল যোগ করুন এবং আগুনে রাখুন 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ড্রেন করুন এবং আবার গরম জল ঢালাও।
15 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারের র্যাকের উপর রাখুন এবং ভালভাবে নিষ্কাশন করুন।
এনামেল সসপ্যানের নীচে লবণের একটি স্তর এবং সমস্ত মশলা রাখুন (রসুনটি ছোট কিউব করে কেটে নিন) উপরে চ্যান্টেরেলগুলি রাখুন এবং আবার লবণ এবং মশলাগুলির একটি পাতলা স্তর যোগ করুন।
মূল পণ্য এবং মশলা স্তর স্তর দ্বারা খুব শেষ পর্যন্ত ছড়িয়ে দিন।
উপরের স্তরের সাথে ডিল রাখুন, একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে পুরো ভরের পৃষ্ঠটি ঢেকে দিন এবং নিপীড়ন দিয়ে চাপ দিন মাশরুমের রস বের হওয়ার পরে, মাশরুমের সাথে পাত্রটি 1 মাসের জন্য একটি শীতল এবং অন্ধকার ঘরে রাখুন।
এই সময়ের পরে, chanterelles বয়াম মধ্যে রাখা যেতে পারে, brine ভরা এবং টাইট lids সঙ্গে বন্ধ।
ঠান্ডা উপায়ে শীতের জন্য চ্যান্টেরেল মাশরুমগুলি কীভাবে লবণ করবেন
মাশরুমের গন্ধ এবং স্বাদ সংরক্ষণ করে শীতের জন্য শীতের জন্য চ্যান্টেরেলগুলিকে কীভাবে লবণ করবেন?
- 3 কেজি chanterelles;
- 200 গ্রাম অ আয়োডিনযুক্ত লবণ;
- উদ্ভিজ্জ তেল 400 মিলি;
- রসুনের 10 কোয়া;
- 8টি ডিল ছাতা।
- বনের ধ্বংসাবশেষ এবং ময়লা পরিষ্কার করা চ্যান্টেরেলগুলি প্রচুর পরিমাণে জলে ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া হয়।
- বড় নমুনাগুলি টুকরো টুকরো করা হয়, ছোটগুলি অক্ষত থাকে।
- মাশরুমের একটি অংশ দিয়ে কোলান্ডারটি পূরণ করুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে রাখুন।
- লবণের একটি স্তর এবং কিছু ডিল ছাতা একটি এনামেলড পাত্রে রাখা হয়।
- এর পরে, চ্যান্টেরেলের একটি স্তর বিতরণ করুন, লবণ এবং কাটা রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- এইভাবে সমস্ত উপাদান বিছিয়ে দিন, তারপর ডিলের একটি স্তর দিয়ে ঢেকে দিন।
- একটি উল্টানো প্লেট সঙ্গে মাশরুম সঙ্গে পাত্রে আবরণ, উপরে একটি কাগজ ন্যাপকিন রাখা এবং নিপীড়ন সঙ্গে নিচে চাপুন।
- 36 ঘন্টার জন্য ঘরে ছেড়ে দিন, যতক্ষণ না মাশরুমগুলি রস নিঃসরণ করে।
- প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত জারগুলি মাশরুম দিয়ে ভরা হয়, ব্রিন দিয়ে ভরা।
- ক্যালসাইন্ড ঠান্ডা উদ্ভিজ্জ তেল প্রতিটি বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয় এবং নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়।
- + 10 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি না হওয়া তাপমাত্রায় একটি শীতল বেসমেন্টে সংরক্ষণ করুন।
বয়ামে শীতের জন্য রসুনের সাথে চ্যান্টেরেলগুলি কীভাবে লবণ করবেন
এই রেসিপি, যা আপনাকে শিখতে দেয় কিভাবে শীতের জন্য chanterelles লবণ, পরবর্তী ফসল না হওয়া পর্যন্ত ফসল সংরক্ষণ করবে।
- 2 কেজি chanterelles;
- 5 কার্নেশন কুঁড়ি;
- 2 চা চামচ খনিজ লবণ;
- 6 পিসি। রসুন এবং তেজপাতার লবঙ্গ;
- 8-10 মশলা মটরশুটি।
শীতের জন্য বয়ামে chanterelles লবণ কিভাবে, ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী দেখাবে।
- খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলি ফুটন্ত লবণাক্ত জলে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ঝোলটি নিষ্কাশন করুন, তবে এটি ঢেলে দেবেন না।
- আমরা রেসিপি থেকে লবণ, কাটা রসুন এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে ছিটিয়ে জীবাণুমুক্ত বয়ামে ফলের দেহ রাখি।
- আমাদের হাত দিয়ে টিপুন, বাতাস ছেড়ে দিন, মাশরুমের ঝোল দিয়ে পূরণ করুন।
- ধাতব ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ফুটন্ত পানিতে 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।
- আমরা রোল আপ, ক্যান উল্টে এবং সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত তাদের মোড়ানো।
আপনি ক্যানিংয়ের 3 দিন পরে এই জাতীয় মাশরুম খাওয়া শুরু করতে পারেন।
