মস্কো অঞ্চলে আগস্টে মাশরুম: প্রজাতির বর্ণনা
শরতের কাছাকাছি, আরও মাশরুমগুলি বনে উপস্থিত হয়: ইতিমধ্যে আগস্টে, মাশরুম বাছাইকারীরা "শান্ত শিকার" থেকে প্রিয় বোলেটাস, বোলেটাস এবং বোলেটাস বোলেটাসের সম্পূর্ণ ঝুড়ি নিয়ে ফিরে আসে। আগস্ট মাস রুসুলা এবং তরঙ্গ সমৃদ্ধ। যারা বন উপহারে পারদর্শী তারা পোলিশ, গোলমরিচ এবং চেস্টনাট মাশরুম, মিল্কউইড, ডাং বিটলস, কাবওয়েবস এবং স্মুদি সংগ্রহ করে।
গাছ, গুল্ম, শ্যাওলা আকারে বন্যভাবে অতিবৃদ্ধ প্রকৃতি মাশরুমকে অনেক দরকারী পদার্থ দেয়। পরিবর্তে, অনেক মাশরুম প্রকৃতির আরও সমৃদ্ধিতে অবদান রাখে। এটা তাদের সিম্বিয়াসিস। যদিও অন্যান্য উদাহরণ রয়েছে যখন টিন্ডার ছত্রাক গাছ এবং গুল্ম ধ্বংসে অবদান রাখে। যাইহোক, বিজ্ঞানীরা নির্ধারণ করেছেন যে প্রাথমিকটি তাদের দুর্বল হওয়ার প্রক্রিয়া, এবং শুধুমাত্র তারপর - তাদের উপর ছত্রাকের বৃদ্ধি। এটাই সব প্রকৃতির নিয়ম। গাছপালা, ছত্রাক, প্রাণীজগত পরিবর্তিত হয় এবং বাহ্যিক অবস্থার সাথে খাপ খাইয়ে নেয় এবং দুর্বল এবং অসুস্থরা দ্রুত মারা যায়, প্রায়শই অন্যান্য প্রজাতির খরচে।
আপনি এই পৃষ্ঠায় আগস্টে মস্কো অঞ্চলে জন্মানো সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরণের মাশরুমগুলির একটি বিবরণ খুঁজে পেতে পারেন।
সাদা মাশরুম
সাদা মাশরুম, ওক ফর্ম (বোলেটাস এডুলিস, এফ কুয়েরসিকোলা)।
বাসস্থান: পোরসিনি মাশরুমের শহরতলিতে, দৃশ্যত অদৃশ্যভাবে, তারা ওক গাছের সাথে মিশ্র বনে এককভাবে এবং দলবদ্ধভাবে বৃদ্ধি পায়।
মৌসম: মে মাসের শেষ থেকে অক্টোবরের প্রথম দিকে।
ক্যাপটির ব্যাস 5-20 সেন্টিমিটার, তরুণ মাশরুমে এটি উত্তল, কুশন আকৃতির, তারপর চাটুকার, মসৃণ বা সামান্য কুঁচকে যায়। আর্দ্র আবহাওয়ায়, ক্যাপটি পাতলা হয়, শুষ্ক আবহাওয়ায় এটি চকচকে হয়। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল লাল-বাদামী শেড সহ পায়ে বৈশিষ্ট্যযুক্ত জালিকার প্যাটার্ন। ক্যাপের রঙ অত্যন্ত পরিবর্তনশীল, তবে প্রায়শই হালকা টোন - কফি, বাদামী, ধূসর-বাদামী, তবে বাদামীও। টুপি মাংসল এবং ঘন।
পায়ে একটি স্বতন্ত্র জালিকার প্যাটার্ন রয়েছে, প্রায়শই বাদামী রঙের হয়। মাশরুমের উচ্চতা 6-20 সেমি, পুরুত্ব 2 থেকে 6 সেমি। পা নিচের অংশে প্রশস্ত বা ক্ল্যাভেট এবং উপরের অংশে আরও তীব্র রঙিন।
সজ্জা ঘন, সাদা, পরিপক্ক অবস্থায় সামান্য স্পঞ্জি, নলাকার স্তরের নীচে হলুদাভ। স্বাদ মিষ্টি এবং একটি মনোরম মাশরুম গন্ধ আছে।
হাইমেনোফোর মুক্ত, খাঁজযুক্ত, 1-2.5 সেমি লম্বা, সাদা, তারপর হলুদ, টিউবগুলির ছোট গোলাকার ছিদ্র সহ টিউব নিয়ে গঠিত।
পরিবর্তনশীলতা: টুপির রঙ সাদা-হলুদ থেকে হালকা বাদামী পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়, উপরের অংশের কান্ডের রঙ হালকা হলুদ থেকে হালকা বাদামী হতে পারে।
কোন বিষাক্ত প্রতিরূপ নেই. টুপির আকার এবং রঙ অখাদ্য পিত্ত মাশরুমের (টাইলোপিলাস ফেলিয়াস) অনুরূপ, যার মাংসে একটি গোলাপী আভা এবং একটি তিক্ত স্বাদ রয়েছে।
রান্নার পদ্ধতি: শুকানো, আচার, ক্যানিং, স্যুপ তৈরি করা।
ভোজ্য, 1 ম বিভাগ।
সাদা মাশরুম, পাইন আকৃতি (বোলেটাস এডুলিস, এফ পিনিকোলা)।
বাসস্থান: এককভাবে এবং দলবদ্ধভাবে শঙ্কুময় এবং পাইন বনের সাথে মিশ্রিত।
মৌসম: জুলাইয়ের প্রথম থেকে মধ্য অক্টোবর পর্যন্ত।
ক্যাপটির ব্যাস 5-25 সেন্টিমিটার, তরুণ মাশরুমে এটি উত্তল, কুশন আকৃতির, তারপর চাটুকার, মসৃণ বা সামান্য কুঁচকে যায়। ভেজা আবহাওয়ায়, টুপি পাতলা, শুষ্ক, ম্যাট হয়। এটি গাঢ় রঙের: লালচে-বাদামী, লালচে-বাদামী, গাঢ় বাদামী, কখনও কখনও একটি বেগুনি আভাযুক্ত, গ্রীষ্মে শুকনো বনে এটি হালকা, প্রায়শই প্রান্ত বরাবর গোলাপী, তরুণ মাশরুমগুলিতে সাদা পর্যন্ত। এটি প্রায়শই প্রান্তে গোলাপী বা হালকা হয়। টুপিতে হালকা দাগ আছে। খোসা অপসারণযোগ্য নয়।
পা মাঝারি দৈর্ঘ্যের, 5-8 সেমি উঁচু, 1.54 সেমি পুরু, নীচের অংশে শক্তভাবে পুরু। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হ'ল পায়ের প্যাটার্ন - রেখা বা স্ট্রাইপ সহ, হালকা বাদামী রঙের, উপরের অংশে রঙটি আরও তীব্র।
সজ্জা। দ্বিতীয় স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল পরিপক্ক মাশরুমের চামড়ার নীচে মাংসের বাদামী-লাল রঙ। কোন স্বাদ নেই, কিন্তু একটি মনোরম মাশরুম গন্ধ আছে।সজ্জা অন্যান্য ধরণের পোরসিনি মাশরুমের মতো শক্ত নয়।
হাইমেনোফোর মুক্ত, খাঁজযুক্ত, 1-2.5 সেমি লম্বা, সাদা, তারপর হলুদ, টিউবগুলির ছোট গোলাকার ছিদ্র সহ টিউব নিয়ে গঠিত।
পরিবর্তনশীলতা: ক্যাপের রঙ গাঢ় বাদামী থেকে জলপাই রঙের সাথে হালকা বাদামী পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।
কোন বিষাক্ত প্রতিরূপ নেই. অনুরূপ অখাদ্য পিত্ত মাশরুম (টাইলোপিলাস ফেলিয়াস), যেগুলির একটি গোলাপী মাংস, একটি অপ্রীতিকর গন্ধ এবং একটি খুব তিক্ত স্বাদ আছে।
রান্নার পদ্ধতি: শুকানো, আচার, ক্যানিং, স্যুপ তৈরি করা।
ভোজ্য, 1 ম বিভাগ।
বোলেটাস
স্মোকি বোলেটাস (লেক্সিনাম প্যালাস্ট্রে)।
আবাসস্থল: আর্দ্র পর্ণমোচী এবং মিশ্র বন, দলবদ্ধভাবে বৃদ্ধি পায়।
মৌসম: জুলাই-সেপ্টেম্বর।
মাংসল টুপি 3-8 সেমি ব্যাস। ক্যাপের আকৃতি অর্ধগোলাকার, তারপর কুশন আকৃতির, মসৃণ। ক্যাপের উপরিভাগ কিছুটা আঁশযুক্ত, শুষ্ক, আর্দ্র আবহাওয়ায় শ্লেষ্মাযুক্ত। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল অল্প বয়স্ক নমুনাগুলিতে ক্যাপের ধূসর-বাদামী রঙ এবং পরে ধোঁয়াটে ধূসর।
পা 6-12 সেমি, 7-18 মিমি পুরু, নলাকার। অল্প বয়স্ক মাশরুমগুলিতে, পা শক্ত এবং শক্ত হয় এবং পরিপক্ক মাশরুমগুলিতে এটি তন্তুযুক্ত, নীচের দিকে কিছুটা ঘন হয়। প্রজাতির দ্বিতীয় স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল পায়ের আঁশের রঙ - কালো নয়, বেশিরভাগ বোলেটাসের মতো, তবে হালকা ধূসর।
সজ্জাটি প্রথমে ঘন, পরে আলগা হয়, কাটাতে সবুজ-নীল দাগ ধারণ করে, একটি মনোরম দুর্বল মাশরুমের গন্ধ থাকে।
পরিবর্তনশীলতা: টুপির রঙ ধূসর-বাদামী থেকে ধূসর পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। মাশরুম পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে, টুপির ত্বক সঙ্কুচিত হতে পারে, আশেপাশের টিউবুলগুলিকে প্রকাশ করে।
কোন বিষাক্ত প্রতিরূপ নেই.
অনুরূপ ভোজ্য প্রজাতি। স্মোকি বোলেটাস আকারে এবং কখনও কখনও রঙে কালো বোলেটাস (লেক্সিনাম স্ক্যাব্রাম, এফ. অক্সিডাবিল) অনুরূপ, যা আলোতে নয়, কিন্তু পায়ে কালো আঁশগুলিতে আলাদা।
রান্নার পদ্ধতি: শুকানো, আচার, ক্যানিং, ভাজা।
ভোজ্য, ২য় বিভাগ।
বোলেটাস ভ্যারিকালার (লেক্সিনাম ভ্যারিকালার)।
বাসস্থান: বার্চ এবং মিশ্র বন, এককভাবে বা দলবদ্ধভাবে।
মৌসম: জুনের শেষ থেকে অক্টোবরের শেষের দিকে।
মাংসল টুপি 5-15 সেমি ব্যাস। টুপির আকৃতি গোলার্ধীয়, তারপর কুশন আকৃতির, সামান্য তন্তুযুক্ত পৃষ্ঠের সাথে মসৃণ। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল একটি নোংরা বাদামী বা লালচে বাদামী টুপিতে হালকা এবং গাঢ় দাগ। প্রায়শই চামড়া ক্যাপের প্রান্তে ঝুলে থাকে।
কান্ড 7-20 সেমি, পাতলা এবং লম্বা, নলাকার, নীচের দিকে কিছুটা পুরু। অল্প বয়স্ক মাশরুমের নীচের অংশ কিছুটা ঘন হয়। পা আঁশযুক্ত সাদা, যা পরিণত মাশরুমে প্রায় কালো। টুপির গোড়ার কাছাকাছি, কম আঁশ রয়েছে এবং তাদের রঙ ফ্যাকাশে নীল বা সবুজাভ আভা সহ হালকা। পুরানো নমুনাগুলিতে পায়ের টিস্যু তন্তুযুক্ত এবং শক্ত হয়ে যায়। বেধ - 1.5-3 সেমি।
সজ্জা ঘন, সাদা বা আলগা, সামান্য জলযুক্ত। কাটাতে, রঙটি একটি ভাল গন্ধ এবং স্বাদ সহ একটি গোলাপী-ফিরোজা রঙে সামান্য পরিবর্তিত হয়।
টিউবুল এবং ছিদ্রগুলি সাদা থেকে ক্রিম রঙের এবং বয়সের সাথে গাঢ় হয়।
পরিবর্তনশীলতা: টুপির রঙ হালকা বাদামী থেকে গাঢ় বাদামী থেকে ধূসর পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। দাগের রঙ অত্যন্ত পরিবর্তনশীল: সাদা থেকে প্রায় কালো। মাশরুম পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে, টুপির ত্বক সঙ্কুচিত হতে পারে, আশেপাশের টিউবুলগুলিকে প্রকাশ করে। বৃন্তের আঁশগুলি প্রথমে ধূসর, তারপর প্রায় কালো।
কোন বিষাক্ত প্রতিরূপ নেই. পিত্ত মাশরুম (টাইলোপিলাস ফেলিয়াস) কিছুটা অনুরূপ, তাদের গোলাপী আভা সহ একটি মাংস রয়েছে, তাদের একটি অপ্রীতিকর গন্ধ এবং খুব তিক্ত স্বাদ রয়েছে।
রান্নার পদ্ধতি: শুকানো, আচার, ক্যানিং, ভাজা।
ভোজ্য, ২য় বিভাগ।
কালো বোলেটাস (লেক্সিনাম স্ক্যাব্রাম, এফ অক্সিডাবিল)।
বাসস্থান: আর্দ্র বার্চ এবং মিশ্র বন, এককভাবে বা দলবদ্ধভাবে বৃদ্ধি পায়।
মৌসম: জুলাই-সেপ্টেম্বর।
মাংসল টুপি 5-10 সেমি ব্যাস। ক্যাপের আকৃতি অর্ধগোলাকার, তারপর কুশন আকৃতির, মসৃণ। ক্যাপের উপরিভাগ কিছুটা আঁশযুক্ত, শুষ্ক, আর্দ্র আবহাওয়ায় শ্লেষ্মাযুক্ত। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল কালো, কালো-বাদামী, ধূসর-বাদামী রঙ। ক্যাপটিতে একটি অস্পষ্ট দাগযুক্ত প্যাটার্ন রয়েছে।
পা 6-12 সেমি লম্বা, পাতলা এবং লম্বা, নলাকার। অল্প বয়স্ক মাশরুমের নীচের অংশ কিছুটা ঘন হয়। পা কালো-বাদামী ছোট আঁশ সহ সাদা, যা পরিণত মাশরুমে প্রায় কালো এবং গোড়ায় সাদা। পুরানো নমুনাগুলিতে পায়ের টিস্যু তন্তুযুক্ত এবং শক্ত হয়ে যায়। বেধ - 1-2.5 সেমি।
মাংস দৃঢ়, কাটে রঙ পরিবর্তন হয় না, আন্ডারপ্যান্ট ধূসর। মাংস চকচকে সাদা, কিন্তু কাটা অংশে গাঢ়।
টিউবুলগুলি বাদামী-ধূসর, 1.5-3 সেমি, ডেন্টিকল সহ।
পরিবর্তনশীলতা: টুপির রঙ ধূসর-বাদামী থেকে কালো পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। মাশরুম পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে, টুপির ত্বক সঙ্কুচিত হতে পারে, আশেপাশের টিউবুলগুলিকে প্রকাশ করে। বৃন্তের আঁশগুলি প্রথমে ধূসর, তারপর প্রায় কালো।
কোন বিষাক্ত প্রতিরূপ নেই.
রান্নার পদ্ধতি: শুকানো, আচার, ক্যানিং, ভাজা।
ভোজ্য, ২য় বিভাগ।
বাটারলেট
বোলেটাসের বিপরীতে বাটারলেটগুলি ঘন বন পছন্দ করে না, তবে প্রায়শই আলোকিত ঢালে বা বন বেল্টের কাছে উজ্জ্বল গ্লেডে বৃদ্ধি পায়।
আগস্ট মাসে প্রচুর ফোঁড়া হয়, তবে প্রতি বছর নয়। সংগ্রহের শীর্ষ দুই থেকে তিন বছরে পরিলক্ষিত হয়।
ঔষধি গুণাবলী:
- অ্যান্টিবায়োটিক কার্যকলাপ আছে;
- একটি বিশেষ রজনীয় পদার্থ রয়েছে যা তীব্র মাথাব্যথা (দীর্ঘস্থায়ী আরাকনোডাইটিস) থেকে মুক্তি দেয় এবং গাউটে আক্রান্ত রোগীদের অবস্থা উপশম করে, ইউরিক অ্যাসিডের নির্গমনকে ত্বরান্বিত করে।
সাধারণ মাখনের থালা (Suillus luteus)।
বাসস্থান: তরুণ পাইন স্ট্যান্ড এবং মিশ্র বন, বন পরিষ্কারের প্রান্ত বরাবর, প্রান্তে, বনের রাস্তা বরাবর।
মৌসম: মে - নভেম্বরের প্রথম দিকে
টুপির ব্যাস 4-10 সেমি, কখনও কখনও 13 সেমি পর্যন্ত, গোলার্ধীয়, তারপর গোলাকার-উত্তল এবং তারপরে সমতল, মসৃণ। রঙ - বাদামী, গাঢ় বাদামী, চকোলেট বাদামী, কম প্রায়ই হলুদ-বাদামী এবং বাদামী-জলপাই। আর্দ্র আবহাওয়ায়, ক্যাপটি শ্লেষ্মা দ্বারা আবৃত থাকে, শুষ্ক আবহাওয়ায় এটি চকচকে, সিল্কি হয়। অল্প বয়স্ক মাশরুমে, ক্যাপের প্রান্তগুলি একটি ঘন ফিল্ম দ্বারা স্টেমের সাথে সংযুক্ত থাকে, যা বৃদ্ধির সাথে সাথে ভেঙে যায় এবং স্টেমের চারপাশে একটি বলয় তৈরি করে। ত্বক সহজেই অপসারণযোগ্য।
পা 3-10 সেমি উঁচু, 1-2.5 সেমি পুরু, নলাকার, সাদা বা সামান্য হলুদাভ, পরে আংটির উপরে বাদামী। রিংটি প্রথমে সাদা, তারপর বাদামী বা নোংরা বেগুনি।
সজ্জা নরম, সাদা, হালকা হলুদ, বিরতিতে রঙ পরিবর্তন হয় না, একটি দুর্বল গন্ধ এবং স্বাদ সঙ্গে।
হাইমেনোফোর অনুগত, 0.6-1.4 সেমি লম্বা হলুদ টিউবুল নিয়ে গঠিত। টিউবুলের ছিদ্রগুলি ছোট, গোলাকার, প্রথমে সাদা, তারপর হলুদ। স্পোর পাউডার, মরিচা হলুদ।
অনুরূপ প্রজাতি। সাধারণ তৈলারটি ভোজ্য দানাদার তৈলারের (সুইলাস গ্রানুলাটাস) অনুরূপ, যার ক্যাপ এবং স্টেমের একই রঙের পরিসর রয়েছে, তবে কান্ডে রিং নেই এবং এটিতে একটি দানা রয়েছে।
কোন বিষাক্ত প্রতিরূপ নেই. পিত্ত মাশরুম (টাইলোপিলাস ফেলিয়াস) কিছুটা অনুরূপ, একটি গোলাপী মাংসের সাথে, একটি বাদামী টুপি, তারা খুব তিক্ত।
রান্নার পদ্ধতি: শুকানো, আচার, রান্না করা, লবণ দেওয়া।
ভোজ্য, ২য় বিভাগ।
দানাদার মাখনের থালা (Suillus granulatus)।
বাসস্থান: শঙ্কুযুক্ত এবং পর্ণমোচী বনে বৃদ্ধি পায়, বিশেষ করে পাইন গাছের নিচে।
মৌসম: জুলাই-সেপ্টেম্বর।
টুপিটি 3-9 সেন্টিমিটার ব্যাস, মাংসল এবং স্থিতিস্থাপক, আঠালো, চকচকে মরিচা-বাদামী বা হলুদ-কমলা। টুপির আকৃতি প্রথমে গোলার্ধীয় এবং শঙ্কুময়, তারপর উত্তল এবং তারপর প্রায় প্রণাম এবং এমনকি উপরের দিকে বাঁকা প্রান্ত সহ। ত্বক মসৃণ এবং সহজেই ক্যাপ থেকে বিচ্ছিন্ন হয়।
কাণ্ড ঘন, নলাকার, সামান্য বাঁকা, হলুদ-সাদা, মেলি-দানাদার, বা হালকা লালচে-বাদামী, 4-7 সেমি লম্বা, 0.8-2 সেমি পুরু, পৃষ্ঠে হলুদ দাগ সহ। উপরের অংশে, দৃশ্যটি সূক্ষ্ম দানাদার।
সজ্জাটি কোমল, নরম, বিরতিতে রঙ পরিবর্তন করে না, বাদামের গন্ধের সাথে হালকা হলুদ রঙের, মিষ্টি স্বাদের।
টিউবুলগুলি আনুগত্যযুক্ত, ছোট 0.3-1.2 সেমি, হালকা হলুদ বা হালকা বাদামী রঙের। ছিদ্রগুলি ছোট, তীক্ষ্ণ ধার সহ, দুধের রসের ফোঁটা নির্গত করে, যা শুকিয়ে গেলে এক ধরণের বাদামী পুষ্প তৈরি করে।
স্পোরগুলি হালকা বাদামী।
পরিবর্তনশীলতা। টুপির রঙ ওচার এবং ক্রিম-হলুদ থেকে হলুদ-বাদামী এবং মরিচা-বাদামী পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। পায়ের রঙ - হালকা হলুদ থেকে হালকা বাদামী।পায়ের দানাদার পৃষ্ঠটি প্রথমে ক্রিমি হলুদ, তারপর বাদামী। ছিদ্রগুলি প্রথমে ফ্যাকাশে হলুদ, তারপর হলুদাভ। টিউবুলগুলি হলুদ এবং সবুজ বর্ণের হতে পারে।
কোন বিষাক্ত প্রতিরূপ নেই. পিত্ত মাশরুম (টাইলোপিলাস ফেলিয়াস) কিছুটা অনুরূপ, একটি গোলাপী মাংস এবং একটি বাদামী টুপি সহ, তারা খুব তিক্ত।
রান্নার পদ্ধতি: শুকানো, আচার, রান্না করা, লবণ দেওয়া।
ভোজ্য, ২য় বিভাগ।
লালচে লাল তৈলাক্ত (Suillus tridentinus)।
বাসস্থান: শঙ্কুযুক্ত বন, এককভাবে এবং দলবদ্ধভাবে পাওয়া যায়। লালচে-লাল তেলারটি রাশিয়ার কেন্দ্রীয় অঞ্চলের আঞ্চলিক রেড ডেটা বইতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। স্থিতি - 4I (অনির্ধারিত স্থিতি সহ টাইপ করুন)। পশ্চিম সাইবেরিয়ায় বেশি দেখা যায়।
মৌসম: মে মাসের শেষ - নভেম্বরের শুরু।
4-12 সেমি ব্যাসের একটি টুপি, 15 সেমি পর্যন্ত পাওয়া যায়। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল একটি উত্তল বালিশের মতো আকৃতির হলুদ-কমলা টুপি। পরিপক্ক মাশরুম প্রায় সমতল, লালচে-লাল। পৃষ্ঠটি ঘন কমলা-লাল আঁশযুক্ত আঁশ দিয়ে আবৃত এবং এটি একটি হালকা জাল দিয়ে ফাটল দেখায়। প্রান্ত বরাবর একটি সাদা বেডস্প্রেডের অবশিষ্টাংশ পাওয়া যায়।
পা 4-10 সেমি, হলুদ-কমলা, কিছুটা উপরে এবং নীচে টেপার হতে পারে। পায়ের উপরের অংশে একটি রিং থাকতে পারে, তবে এটি দৃশ্যমান নাও হতে পারে। পায়ের পুরুত্ব 1-2.5 সেন্টিমিটার। পায়ের রঙ টুপির মতোই বা কিছুটা হালকা।
সজ্জা ঘন, লেবু-হলুদ বা হলুদাভ, দুর্বল মাশরুমের গন্ধ সহ, বিরতিতে লাল হয়ে যায়।
স্পোরগুলি জলপাই হলুদ। হাইমেনোফোর অনুগত, অবরোহী, 0.81.2 সেমি লম্বা, হলুদাভ টিউব নিয়ে গঠিত।
পরিবর্তনশীলতা। ছত্রাকের বৃদ্ধির সময় ক্যাপের রঙ হালকা কমলা থেকে লালচে-লাল এমনকি বাদামী-লাল হয়ে যায়।
কোন বিষাক্ত প্রতিরূপ নেই.
পিত্ত মাশরুম (টাইলোপিলাস ফেলিয়াস) কিছুটা অনুরূপ, একটি গোলাপী মাংসের সাথে, একটি বাদামী টুপি, তারা খুব তিক্ত।
রান্নার পদ্ধতি: শুকানো, আচার, রান্না করা, লবণ দেওয়া।
ভোজ্য, ২য় বিভাগ।
রুসুলা
অনেক প্রজাতির রুসুলা আগস্টে বৃদ্ধি পায়। তাদের মধ্যে আছে ঔষধি russules, যেমন মার্শ russules, আর্দ্র জায়গায় ক্রমবর্ধমান।
মার্শ রুসুলা বিভিন্ন রোগের প্যাথোজেনগুলির বিরুদ্ধে অ্যান্টিবায়োটিক বৈশিষ্ট্যের অধিকারী - স্ট্যাফিলোকোকি এবং ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া - পুলুলারিয়ার বিরুদ্ধে। এই মাশরুমগুলির উপর ভিত্তি করে টিংচারগুলিতে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং স্ট্যাফিলোকোকির প্রজননকে দমন করতে সক্ষম।
মার্শ রুসুলা (রুসুলা পালুডোসা)।
বাসস্থান: স্যাঁতসেঁতে শঙ্কুযুক্ত বা মিশ্র বনে, জলাভূমিতে।
মৌসম: জুন-অক্টোবর।
টুপিটির ব্যাস 4-12 সেমি, কখনও কখনও 18 সেমি পর্যন্ত হয়। আকৃতিটি প্রথমে উত্তল গোলার্ধীয়, পরে সমতল-বিষণ্ন লালচে রঙের হয়। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল টুপির মাঝখানে হলুদ-বাদামী দাগ সহ একটি সামান্য বিষণ্ন গোলাপী-লাল টুপি। আর্দ্র আবহাওয়ায় পৃষ্ঠটি আঠালো থাকে। ত্বক মসৃণ, চকচকে, কখনও কখনও ছোট ফাটল দিয়ে আচ্ছাদিত।
পা: 4-12 সেমি লম্বা, 7-22 মিমি পুরু। পায়ের আকৃতি নলাকার বা সামান্য ক্ল্যাভেট, সামান্য চকচকে গোলাপী আভা সহ সাদা। পুরানো মাশরুমে, পা ধূসর হয়ে যায়।
প্লেটগুলি ঘন ঘন, চওড়া, সামান্য দানাদার এবং লালচে প্রান্তযুক্ত। প্লেটগুলির রঙ প্রথমে সাদা, তারপর ক্রিমি হলুদ, হালকা সোনালি। পায়ে প্লেট দ্বিখন্ডিত হয়.
সজ্জা ঘন, সাদা, ভঙ্গুর, স্বাদে মিষ্টি। শুধুমাত্র অল্প বয়স্ক মাশরুমগুলিতে প্লেটগুলি সামান্য তীক্ষ্ণ হয়।
স্পোর হালকা বাফি হয়। স্পোর পাউডার ফ্যাকাশে হলুদ।
পরিবর্তনশীলতা। অল্প বয়স্ক মাশরুমগুলিতে, ক্যাপের প্রান্তগুলি মসৃণ হয়, বয়সের সাথে সাথে পাঁজরযুক্ত হয়ে যায়। ক্যাপের রঙ কমলা-লাল এবং বয়সের সাথে বিবর্ণ হতে পারে। পা প্রথমে সম্পূর্ণ সাদা, এবং বয়সের সাথে সাথে গোলাপী হয়ে যায়।
অন্যান্য প্রজাতির সাথে সাদৃশ্য। মার্শ রুসুলা জ্বলন্ত ইমেটিক (Russula emitica) এর সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে, যার একটি সাদা কান্ড এবং একটি তীক্ষ্ণ মরিচের স্বাদ, একটি জ্বলন্ত লাল টুপি এবং কেন্দ্রে অন্য কোন রঙ নেই।
রান্নার পদ্ধতি: আচার, রান্না, লবণ, ভাজা।
ভোজ্য, 3য় বিভাগ।
বাদামী russula (Russula xerampelina)।
আগস্টে, অনেক আর্দ্র জায়গায়, বাদামী রসুলগুলি একটি তীব্র মশলাদার স্বাদের সাথে উপস্থিত হয়।
বাসস্থান: আর্দ্র পাইন, ওক এবং মিশ্র বন, বালুকাময় মাটিতে।
মৌসম: জুলাই - নভেম্বরের প্রথম দিকে।
টুপিটির ব্যাস 4-12 সেমি, গাঢ় লাল বা বাদামী-বেগুনি রঙের। ক্যাপের আকৃতি প্রথমে উত্তল, তারপর প্রণাম বা সমতল-বিষণ্ন। ক্যাপের কেন্দ্রে একটি গাঢ় অবতল বা অবতল এলাকা রয়েছে। সময়ের সাথে সাথে প্রান্তগুলি ডোরাকাটা-পাঁজরযুক্ত হয়ে যায়। ক্যাপের পৃষ্ঠটি প্রথমে সামান্য পাতলা, তারপর শুকনো, ম্যাট। ত্বকের খোসা সহজেই উঠে যায়।
পা 4-12 সেমি ব্যাস এবং 1-3 সেমি পুরু, এমনকি, নলাকার, প্রথমে সাদা, তারপর একটি লাল-গোলাপী আভা অর্জন করে, গোলাপী-বেগুনি দাগ থাকতে পারে। পেডিকলের গোড়া প্রায়ই ঘন হয়। পা প্রায় ফাঁপা।
সজ্জা ঘন, ভঙ্গুর, সাদা বা ক্রিমযুক্ত, বয়সের সাথে হলুদ-বাদামী বা বাদামী হয়ে যায়, বিরতিতে বাদামী হয়ে যায়, যা প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য। সজ্জার স্বাদ মনোরম, মিষ্টি বাদামের। গন্ধ, বিপরীতভাবে, একটি হেরিং মত অপ্রীতিকর।
প্লেটগুলি আনুগত্যপূর্ণ বা আলগা, ঘন ঘন, ক্রিমযুক্ত সাদা, তারপর হলুদ-বাফি, চাপলে বাদামী হয়ে যায়, 7-12 মিমি, ভঙ্গুর, প্রান্তে গোলাকার। স্পোরগুলি বাফি, স্পোর পাউডার ফ্যাকাশে বাফি।
পরিবর্তনশীলতা। ক্যাপের রঙ বেগুনি-লাল থেকে বাদামী-লাল, জলপাই, কখনও কখনও সবুজ বা বেগুনি রঙের সাথে পরিবর্তিত হতে পারে।
অন্যান্য প্রজাতির সাথে সাদৃশ্য। বাদামী রাসুলা ভোজ্য মধু রাসুলা (Russula meliolens Quel) এর মতো, যার ক্যাপটি লাল বা লালচে-বাদামী এবং ক্যাপের মাঝখানে কোন গাঢ় এলাকা নেই।
রান্নার পদ্ধতি: আচার, রান্না, লবণ, ভাজা।
ভোজ্য, 3য় বিভাগ।
বাদামী রাসুলা, লালচে রূপ (Russula xerampelina, f. Erythropes)
বাসস্থান: আর্দ্র পাইন, ওক এবং মিশ্র বন, বালুকাময় মাটিতে।
মৌসম: জুলাই - নভেম্বরের প্রথম দিকে।
টুপিটির ব্যাস 4-10 সেমি, গাঢ় লাল বা বাদামী লাল। ক্যাপের আকৃতি প্রথমে উত্তল, তারপর প্রণাম বা সমতল-বিষণ্ন। ক্যাপের কেন্দ্রে একটি ছোট বিষণ্ন এলাকা রয়েছে। সময়ের সাথে সাথে প্রান্তগুলি ডোরাকাটা-পাঁজরযুক্ত হয়ে যায়। ক্যাপের পৃষ্ঠটি প্রথমে সামান্য পাতলা, তারপর শুকনো, ম্যাট। ত্বকের খোসা সহজেই উঠে যায়।
পা 4-12 সেমি উচ্চ এবং 7-20 মিমি পুরু, সমতল, নলাকার। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল পায়ের গোলাপী-লাল রঙ। পেডিকলের গোড়া প্রায়ই ঘন হয়। পা প্রায় ফাঁপা।
সজ্জা ঘন, ভঙ্গুর, সাদা বা ক্রিমযুক্ত, বয়সের সাথে হলুদ-বাদামী বা বাদামী হয়ে যায়, বিরতিতে বাদামী হয়ে যায়, যা প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য। সজ্জার স্বাদ মনোরম, মিষ্টি বাদামের। গন্ধ, বিপরীতভাবে, একটি হেরিং মত অপ্রীতিকর।
প্লেটগুলি অনুগত বা আলগা, ঘন ঘন, ক্রিমযুক্ত সাদা গোলাপী দাগযুক্ত, চাপলে বাদামী হয়ে যায়, 7-12 মিমি, ভঙ্গুর, প্রান্তে গোলাকার। স্পোরগুলি বাফি, স্পোর পাউডার ফ্যাকাশে বাফি।
পরিবর্তনশীলতা। টুপির রঙ বেগুনি লাল থেকে বাদামী লাল পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে।
অন্যান্য প্রজাতির সাথে সাদৃশ্য। এই প্রজাতিটি ভোজ্য মধু রাসুলা (Russula meliolens Quel) এর অনুরূপ, যার একটি লাল বা লালচে-বাদামী টুপি রয়েছে এবং ক্যাপের কেন্দ্রে গাঢ় এলাকা নেই।
রান্নার পদ্ধতি: আচার, রান্না, লবণ, ভাজা।
ভোজ্য, 3য় বিভাগ।
কিছু কারণে, দেশের সংখ্যাগরিষ্ঠ জনসংখ্যার মধ্যে সমস্ত রুসুলার ভোজ্যতা সম্পর্কে একটি মতামত রয়েছে। আসলে ব্যাপারটা এমন নয়। বিদেশী সাহিত্যে, প্রায় অর্ধেক রুসুল অখাদ্য, রাশিয়ান রেফারেন্স সাহিত্যে প্রায় 20% রুসুল অখাদ্য, উদাহরণস্বরূপ, তীক্ষ্ণ রুসুলা, মাইরা এবং ভ্যালুইফর্ম অখাদ্য এবং তরঙ্গায়িত এবং লাল হওয়া শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য। আমরা এটির উপর ফোকাস করি, যেহেতু এমন কিছু ঘটনা রয়েছে যখন এমনকি পর্যটন প্রশিক্ষকরাও ছাত্র বা স্কুলছাত্রীদের আগুনের উপর হালকাভাবে রুসুলা ভাজতে এবং নির্বিচারে সেগুলি খেতে দেয়। তারা "রুসুলা" শব্দের সরাসরি অর্থ বোঝে। রুসুলার এই নির্বিচার ব্যবহারের দুর্ভাগ্যজনক ফলাফল জানা যায়। ইউরোপের বেশিরভাগ উজ্জ্বল লাল রুসুলাকে অখাদ্য বলে মনে করা হয়। এর মানে এই নয় যে অন্যান্য রুসুলা প্রজাতি সেখানে জন্মায়। তারা একই.এর মানে হল যে ইউরোপে তারা এই মাশরুমগুলির ব্যবহার থেকে দীর্ঘমেয়াদী ক্ষতিকারক সঞ্চয়ের বৈশিষ্ট্যগুলির প্রতি আরও মনোযোগী। উপরন্তু, তারা অনুরূপ উজ্জ্বল লাল অখাদ্য এবং এমনকি বিষাক্ত russula বিরুদ্ধে পুনর্বীমা করা হয়. আমরা আমাদের রাশিয়ান স্যানিটারি নিয়ম বিশ্বাস করি। তারা বদলে গেছে। এখন ফেডারেল স্যানিটারি রুলস, নর্মস এবং হাইজিনিক স্ট্যান্ডার্ড SP 2.3.4.009-93 বলবৎ আছে। মাশরুম সংগ্রহ, প্রক্রিয়াকরণ এবং বিক্রয়ের জন্য স্যানিটারি নিয়ম।"
Valuiform russula (Russula farnipes)।
বাসস্থান: পর্ণমোচী এবং বিচ বন অম্লীয় মাটিতে জন্মায়। আঞ্চলিক রেড ডেটা বইতে তালিকাভুক্ত একটি বিরল প্রজাতি, অবস্থা - 3R (বিরল প্রজাতি)।
মৌসম: জুন - সেপ্টেম্বর।
টুপির ব্যাস 4-9 সেমি, কখনও কখনও 12 সেমি পর্যন্ত, মসৃণ, অল্প বয়সে ঘন, আঠালো, তারপর শুকনো, পাতলা মাংসল। ক্যাপের রঙ: গেরুয়া-কমলা, গেরুয়া-হলুদ, বাদামী-হলুদ বা নিস্তেজ হলুদ। টুপির কেন্দ্রটি কিছুটা বিষণ্ণ এবং হালকা জলপাই রঙের সাথে গাঢ় রঙের। টুপির আকৃতি প্রথমে উত্তল, তারপর সমতল বা অবতল-প্রসারণের কাছাকাছি। টুপির প্রান্তটি প্রথমে সমান হয়, কিন্তু বয়সের সাথে সাথে এটি তরঙ্গায়িত হয়, প্রায়শই একটি ছেঁড়া পাঁজরযুক্ত প্রান্ত থাকে। ত্বক মুছে ফেলা হয়।
পা পুরু, 4-8 সেমি উচ্চ, 8-20 মিমি ব্যাস, কখনও কখনও উদ্ভট, ক্যাপের মতো একই রঙ রয়েছে। পা নিচের দিকে সংকুচিত, এবং এর উপরে মেলি, গুঁড়ো।
সজ্জাটি ঘন, সাদা, স্থিতিস্থাপক, তীক্ষ্ণ, ত্বকের নীচে হলুদাভ, একটি মনোরম মাশরুমের গন্ধ এবং খুব তীক্ষ্ণ স্বাদযুক্ত।
প্লেটগুলি শুকিয়ে গেলে সাদা, ক্রিমযুক্ত হয়। তারা ঘন ঘন এবং কাঁটাযুক্ত, সংকীর্ণভাবে অনুগত। বয়সের সাথে, প্লেটগুলি নোংরা ক্রিমি হয়ে যায় এবং ফোঁটা দেয়। বিবাদ সাদা হয়.
পরিবর্তনশীলতা। টুপি প্রথমে সাদা-হলুদ, এবং পা প্রায় সাদা। পরে, টুপিটি হালকা জলপাইয়ের সাথে খড়-হলুদ হয়ে যায়, কখনও কখনও একটি বাদামী-হলুদ মাঝখানে থাকে।
অন্যান্য প্রজাতির সাথে সাদৃশ্য। একই রঙের হল হালকা হলুদ রাসুলা (রুসুলা ক্ল্যাভোফ্লাভা), যার একটি অভিন্ন টুপি রয়েছে, কেন্দ্রীয় অন্ধকার নেই এবং ঘন মাংসল, ঘন ঘন, হালকা হলুদ প্লেট, সাদা বা ধূসর কান্ড।
তীক্ষ্ণ তীক্ষ্ণ স্বাদের কারণে শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য।
বেলেনোভস্কির রুসুলা (রুসুলা ভেলেনোভস্কি)।
বাসস্থান: মিশ্র এবং শঙ্কুযুক্ত বনে ভাল উষ্ণ স্থান।
মৌসম: জুন - সেপ্টেম্বর।
ক্যাপটির ব্যাস 4-8 সেমি, কখনও কখনও 12 সেমি পর্যন্ত হয়। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল ডিম-লাল বর্ণের একটি উত্তল, অমসৃণ, ছোট-নবি গোলার্ধীয় ক্যাপ। টুপির কেন্দ্রটি চ্যাপ্টা, কখনও কখনও সামান্য বিষণ্ন এবং একটি গাঢ় ছায়া থাকে।
কাণ্ডটি নলাকার বা সামান্য শঙ্কুযুক্ত, নিচের দিকে প্রসারিত, 4-10 সেমি উঁচু, 8-20 মিমি ব্যাস। অল্প বয়স্ক মাশরুমে, পা সাদা হয়, পরিপক্ক মাশরুমে এটি গোলাপী হয়।
সজ্জা ঘন, সাদা, ইলাস্টিক, একটি মনোরম মাশরুম গন্ধ সহ।
প্লেট। প্রজাতির দ্বিতীয় স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল খুব ঘন ঘন প্লেট, যা অল্প বয়স্ক মাশরুমগুলিতে সাদা এবং পরিপক্কদের মধ্যে সামান্য গোলাপী।
পরিবর্তনশীলতা। ক্যাপের রঙ ডিম থেকে কমলা-লালচে পরিবর্তিত হয়।
অন্যান্য প্রজাতির সাথে সাদৃশ্য। ভেলেনোভস্কির রুসুলাকে বিষাক্ত, তীক্ষ্ণ রুসুলা (রুসুলা এমিটিকা) থেকে আলাদা করা উচিত, যা অল্প বয়স্ক নমুনাগুলির মধ্যে একই আকৃতির, কিন্তু টুপির উজ্জ্বল রক্ত-লাল রঙে ভিন্ন।
ভোজ্য, 3য় বিভাগ।
রাসুলা আনডুলেট।
বাসস্থান: মিশ্র বন, অম্লীয় মাটিতে দলবদ্ধভাবে বৃদ্ধি পায়, বিশেষ করে প্রায়ই ওক গাছের নিচে।
মৌসম: জুলাই-সেপ্টেম্বর।
ক্যাপটি 4-9 সেন্টিমিটার ব্যাস, প্রাথমিকভাবে উত্তল, পরে একটি বিষণ্ন কেন্দ্র বা সমতল দিয়ে প্রসারিত হয়। টুপির রঙ গোলাপী-বাদামী বা বাদামী-বেগুনি। টুপির মাঝখানে একটি গাঢ় বাদামী ছায়া বা হলুদ-বাদামী দাগ রয়েছে। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল তরঙ্গায়িত প্রান্ত। উপরন্তু, প্রান্ত এ ফাটল আছে। পৃষ্ঠটি মসৃণ এবং শুষ্ক।
পা 4-8 সেমি উচ্চ, পুরু, 8-25 মিমি ব্যাস, ছোট, অবশেষে ক্ল্যাভেট হয়ে উঠছে। পায়ের রঙ প্রথমে সাদা, পরে ক্রিম।
সজ্জা একটি তীক্ষ্ণ তীক্ষ্ণ স্বাদ সঙ্গে সাদা বা ধূসর হয়. স্পোর সাদা।
প্লেটগুলি সাদা, সংকীর্ণভাবে সংযোজিত, তারপর ক্রিমি।
পরিবর্তনশীলতা। টুপির রঙ পরিবর্তনশীল: লালচে, গোলাপী, মরিচা বাদামী, বেগুনি আভা সহ বাদামী।
অন্যান্য প্রজাতির সাথে সাদৃশ্য। অনুরূপ হয় তুর্কি রুসুলা (Russula turci), যার একটি অনুরূপ বাদামী-বেগুনি রঙ থাকতে পারে, তবে মসৃণ প্রান্ত, ক্যাপের একটি চকচকে পৃষ্ঠ এবং প্লেটের ফলের গন্ধের উপস্থিতি দ্বারা আলাদা করা হয়।
ভোজ্যতা: তীক্ষ্ণ স্বাদ নরম করতে মাশরুমগুলি 2 বার ফুটানোর পরে জল পরিবর্তন করে খাওয়া যেতে পারে। গরম মশলা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
তীক্ষ্ণ, তীক্ষ্ণ স্বাদের কারণে শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য।
মেডেন রুসুলা (Russula puellaris)।
বাসস্থান: কনিফার, প্রায়ই পর্ণমোচী বনে, দলবদ্ধভাবে এবং এককভাবে বৃদ্ধি পায়।
মৌসম: জুলাই-সেপ্টেম্বর।
ক্যাপটির ব্যাস 3-7 সেন্টিমিটার, প্রথমে উত্তল, পরে উত্তল-প্রস্তুত এবং একটি পাতলা পাঁজরের প্রান্ত দিয়ে সামান্য অবনমিত। ক্যাপের রঙ: বাদামী ধূসর, লালচে বাদামী, লালচে ইট এবং হলুদ ধূসর। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল কেন্দ্রে গাঢ় বাদামী বা পরে প্রায় কালো রঙ। ত্বক চকচকে, সামান্য আঠালো। বয়সের সাথে এবং চাপের সাথে ক্যাপটি হলুদ হয়ে যায়।
পা 3-6 সেমি উঁচু এবং 0.5-1.5 সেমি পুরু, ঘন নলাকার, গোড়ার দিকে কিছুটা চওড়া, প্রথমে একটি স্পঞ্জি কেন্দ্রের সাথে শক্ত, পরে ফাঁপা, ভঙ্গুর। তরুণ মাশরুমের পায়ের রঙ প্রায় সাদা, পরে হলুদাভ।
সজ্জা পাতলা, ভঙ্গুর, ভঙ্গুর, সাদা, হলুদাভ বিশেষ গন্ধ ছাড়াই, কাটায় এটি গেরুয়া-হলুদ হয়ে যায়।
প্লেট: পাতলা, আনুগত্য বা প্রায় বিনামূল্যে, প্রথমে সাদা, তারপর হলুদ, ওচার-হলুদ, ক্রিম। হালকা বাদামী স্পোর পাউডার।
পরিবর্তনশীলতা। প্রান্তের ক্যাপগুলি লালচে ইট থেকে হলুদে এবং মাঝখানে বাদামী থেকে কালোতে রঙ পরিবর্তন করতে পারে।
অন্যান্য প্রজাতির সাথে সাদৃশ্য। মেয়েটির রুসুলা দেখতে অনেকটা ভোজ্য রুসুলার মতোভঙ্গুর (Russula fragilis), যার ক্যাপ এবং প্রান্তের মাঝখানের রঙে এমন বৈসাদৃশ্য নেই, তবে একটি মসৃণ রূপান্তর রয়েছে।
রান্নার পদ্ধতি: ভাজা, আচার, লবণাক্ত।
ভোজ্য, 3য় বিভাগ।
তীক্ষ্ণ রুসুলা (Russula emitica)।
বাসস্থান: পর্ণমোচী এবং শঙ্কুযুক্ত বন এবং জলাভূমিতে।
মৌসম: জুলাই-অক্টোবর।
ক্যাপটি 4-10 সেন্টিমিটার ব্যাস, প্রথমে উত্তল, গোলার্ধীয়, পরে প্রস্তত এবং চ্যাপ্টা, মাঝখানে কিছুটা বিষণ্ন। তরুণ মাশরুমের পৃষ্ঠটি আঠালো হয়, তারপর এটি একটি ভোঁতা পাঁজরের প্রান্ত দিয়ে চকচকে এবং মসৃণ হয়ে যায়। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল টুপির উজ্জ্বল রক্ত লাল, লাল বা বেগুনি রঙ। ক্যাপের সজ্জা থেকে ত্বক সহজেই আলাদা হয়ে যায়।
কান্ড 4-7 সেমি উঁচু, 8-20 মিমি পুরু, অল্প বয়স্ক নমুনাগুলিতে নলাকার এবং পুরানোগুলিতে একটি পুষ্পযুক্ত। পা সাদা, ভঙ্গুর, জায়গায় গোলাপি।
সজ্জা সাদা, চামড়ার নিচে গোলাপী, ঘন, পরে আলগা। প্রজাতির দ্বিতীয় স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল সজ্জার খুব তীক্ষ্ণ স্বাদ যখন এটি জিহ্বাকে দংশন করে, যদিও এটির একটি ক্ষীণ মনোরম ফলের গন্ধ রয়েছে।
প্লেটগুলি মাঝারি কম্পাঙ্কের, 0.5-0.8 সেমি চওড়া, সাদা, সংকীর্ণভাবে অনুগত বা মুক্ত, একই দৈর্ঘ্যের। সময়ের সাথে সাথে, প্লেটগুলি হলুদ বা হালকা ক্রিম হয়ে যায়। স্পোর পাউডার সাদা।
পরিবর্তনশীলতা। টুপির রঙ রক্তের লাল থেকে বাদামী বেগুনি রঙ পরিবর্তন করতে পারে।
অন্যান্য প্রজাতির সাথে সাদৃশ্য। বিভিন্ন ধরণের লালচে রাসুলা রয়েছে: মার্শ (রুসুলা পালুডোসা), সুন্দর (রুসুলা পুলচেলা), খাদ্য (রুসুল ভেসকা)। তীক্ষ্ণ রুসুলাকে স্পষ্টভাবে চিহ্নিত করা যায় এবং এর উজ্জ্বল লাল রঙ এবং তীক্ষ্ণ তীক্ষ্ণ স্বাদ দ্বারা আলাদা করা যায়।
বিদেশী সাহিত্যে, এটি বিষাক্ত প্রজাতির অন্তর্গত, কিছু দেশীয় সাহিত্যে - শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য।
এর তীক্ষ্ণ এবং তীক্ষ্ণ স্বাদের কারণে অখাদ্য।
রুসুলা সোনালি হলুদ (Russula lutea)।
বাসস্থান: পর্ণমোচী এবং মিশ্র বন। গোল্ডেন-হলুদ রাসুলা বিরল প্রজাতি এবং আঞ্চলিক রেড ডেটা বইয়ে তালিকাভুক্ত।
মৌসম: জুলাই-সেপ্টেম্বর।
টুপির ব্যাস 2-7 সেমি, কখনও কখনও 10 সেমি পর্যন্ত, প্রথমে গোলার্ধীয়, উত্তল, পরে উত্তল-প্রস্তুত বা চ্যাপ্টা, মাংসল, মসৃণ প্রান্তের সাথে কিছুটা বিষণ্ন।প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল তরুণ নমুনাগুলিতে একটি টিউবারকলের উপস্থিতি, সোনালি হলুদ বা কমলা-হলুদ রঙের পরিপক্ক মাশরুমগুলিতে একটি সমতল-অবতল আকৃতি। পৃষ্ঠটি ম্যাট, শুষ্ক।
কান্ড 4-8 সেমি উঁচু, 6-15 মিমি পুরু, নলাকার, গোড়ায় প্রশস্ত, এমনকি, প্রথমে ঘন, মসৃণ, সাদা, তারপর ফাঁপা এবং গোলাপী।
সজ্জা ঘন, সাদা, বিরতিতে, রঙ পরিবর্তন হয় না, একটি উচ্চারিত গন্ধ এবং স্বাদ ছাড়া।
মাঝারি কম্পাঙ্কের প্লেট, দুর্বলভাবে অনুগত, প্রথমে সাদা, পরে কমলা-ওচার।
পরিবর্তনশীলতা। ক্যাপের রঙ হলুদ-বাদামী থেকে উজ্জ্বল কমলা-হলুদ পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে।
অন্যান্য ভোজ্য প্রজাতির সাথে সাদৃশ্য।সোনালি হলুদ রাসুলাকে সোনালি রাসুলা (রুসুলা আউরাটা) এর সাথে বিভ্রান্ত করা যেতে পারে, যার পাঁজরযুক্ত প্রান্ত এবং অল্প বয়স্ক নমুনাগুলিতে একটি গোলাকার গোলার্ধ আকৃতি রয়েছে।
একই রকম ক্যাপ রঙের উজ্জ্বল হলুদ বিষাক্ত ফ্লাই অ্যাগারিক (আমানিটা জেমমাটা) থেকে পার্থক্য হল যে ফ্লাই অ্যাগারিকের পায়ে একটি চওড়া বলয় এবং গোড়ায় একটি ভলভা থাকে।
রান্নার পদ্ধতি: pickling, frying, salting.
ভোজ্য, 3য় বিভাগ।
Russula golden (Russula aurata)।
বাসস্থান: পর্ণমোচী, প্রধানত ওক এবং মিশ্র বন। রুসুলা গোল্ডেন একটি বিরল প্রজাতি এবং আঞ্চলিক রেড ডেটা বইয়ে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে, অবস্থা 3R।
মৌসম: জুলাই-অক্টোবর।
ক্যাপটির ব্যাস 5-9 সেমি, প্রথমে গোলার্ধীয়, উত্তল, পরে উত্তল-প্রস্তুত বা চ্যাপ্টা, মাংসল, বিষণ্ন, মসৃণ বা সামান্য পাঁজরযুক্ত প্রান্তযুক্ত। প্রান্তে, ক্যাপ হালকা হয়। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল টুপির হলুদ-কমলা বা হলুদ-লাল রঙ।
পা 5-9 সেমি উচ্চ, 7-18 মিমি পুরু, নলাকার, এমনকি বা সামান্য বাঁকা, প্রথমে ঘন, মসৃণ, চকচকে, প্রথমে সাদা, তারপর ফ্যাকাশে হলুদ বা উজ্জ্বল হলুদ।
সজ্জাটি তুলার মতো সাদা, চামড়ার নিচে কমলা-হলুদ।
প্লেটগুলি বিরল, অনুগত, একটি হলুদ প্রান্তের সাথে ক্রিম রঙের।
পরিবর্তনশীলতা। সময়ের সাথে সাথে, ক্যাপের রঙ হালকা কমলা থেকে হলুদ-লাল হয়ে যায়।
অন্যান্য ভোজ্য প্রজাতির সাথে সাদৃশ্য। সোনালি রাসুলাকে হলুদ রাসুলা (রুসালা ক্লারোফ্লাভা) এর সাথে বিভ্রান্ত করা যেতে পারে, যা অখাদ্য এবং সবুজ আভা সহ একটি গেরুয়া হলুদ টুপি রয়েছে।
একটি জলপাই রঙের টুপির সাথে বিষাক্ত টোডস্টুল (অ্যামানিটা ফ্যালিওডস) থেকে পার্থক্য হল পায়ে একটি রিং এবং ফ্যাকাশে টোডস্টুলের গোড়ায় একটি ফোলা ভলভা উপস্থিতি।
রান্নার পদ্ধতি: ভাজা, আচার, লবণ দেওয়া।
ভোজ্য, 3য় বিভাগ।
লাল রুসুলা মিথ্যা (Russula fuscorubroides)।
বাসস্থান: স্প্রুস এবং পাইন বন, দলে বা এককভাবে পাওয়া যায়।
মৌসম: জুলাই-অক্টোবর।
ক্যাপটির ব্যাস 4-10 সেমি, কখনও কখনও 14 সেমি পর্যন্ত, প্রথমে গোলার্ধীয়, পরে উত্তল এবং প্রণাম, মাঝখানে কিছুটা বিষণ্ন। পৃষ্ঠটি প্রথমে আঠালো, পরে শুষ্ক, মখমল, চকচকে, প্রায়ই ফাটা প্রান্তযুক্ত। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল একটি লিলাক-বেগুনি বা বাদামী-বাদামী রঙ। প্রান্তগুলি খাঁজকাটা হতে পারে।
পা 4-9 সেমি উঁচু এবং 7-15 মিমি পুরু, নলাকার, সাদা, কিছুটা উপরের দিকে টেপারিং। প্রজাতির দ্বিতীয় স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল মরিচা-লাল খাঁজ সহ স্টেমের বেগুনি রঙ।
সজ্জা একটি ফলের গন্ধ এবং একটি তিক্ত স্বাদ সঙ্গে রঙ সাদা-ওয়াইন হয়.
প্লেটগুলি ঘন ঘন, সরু, অনুগামী, আর্কুয়েট, ওচার-সাদা।
পরিবর্তনশীলতা। ক্যাপের রঙ সময়ের সাথে সাথে ম্লান হয়ে যায়, বিবর্ণ হয়ে যায় এবং লালচে শেডগুলি ছাড়াও, হলুদের ছায়াগুলি আরও বেশি দেখা যায়।
অন্যান্য ভোজ্য প্রজাতির সাথে সাদৃশ্য।ব্লাশিং রুসুলাকে ওচার হলুদ রাসুলা (রুসালা ক্লোরোফ্লাভা) এর সাথে বিভ্রান্ত করা যেতে পারে, যেটি অখাদ্য এবং সবুজ আভা সহ একটি হলুদ ক্যাপ রয়েছে।
তাদের তিক্ত এবং সামান্য তীক্ষ্ণ স্বাদের কারণে শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য। গরম মশলা প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। 2-3 জলে ফুটানোর পরে তীক্ষ্ণ স্বাদ নরম হয়।
Azure russula, or blue (Russula azurea)।
বাসস্থান: স্প্রুস এবং পাইন বন, দলে বা এককভাবে পাওয়া যায়। আঞ্চলিক রেড ডেটা বইতে তালিকাভুক্ত একটি বিরল প্রজাতি, অবস্থা - 3R।
মৌসম: জুলাই-সেপ্টেম্বর।
ক্যাপটির ব্যাস 4-8 সেমি, কখনও কখনও 10 সেমি পর্যন্ত, প্রথমে গোলার্ধীয়, পরে উত্তল এবং প্রণাম, মাঝখানে কিছুটা অবনমিত। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল টুপির অমসৃণ দাগযুক্ত নীলাভ রঙ।
পা 4-9 সেমি উচ্চ এবং 7-15 মিমি পুরু, নলাকার, সাদা।
পাল্প কোন বিশেষ স্বাদ বা গন্ধ ছাড়াই সাদা। প্লেটগুলি ঘন ঘন, সরু, অনুগামী, আর্কুয়েট, প্রথমে সাদা, পরে বাফি-সাদা।
পরিবর্তনশীলতা। টুপির রঙ অসমান এবং নীল এবং বেগুনি রঙের দাগ রয়েছে।
অন্যান্য ভোজ্য প্রজাতির সাথে সাদৃশ্য। আকাশি রাসুলা দেখতে একটি ভাল ভোজ্য নীল-হলুদ রাসুলা (Russula cyanoxantha) এর মতো, যা নীল-হলুদ বা লিলাক রঙের।
বিষাক্ত প্রজাতির সাথে সাদৃশ্য। ফ্যাকাশে টোডস্টুল (অ্যামানিটা ফ্যালোয়েডস, এফ. গুমোসা) এর সবুজ আকারের সাথে মিল রয়েছে যার পায়ে একটি বড় রিং এবং গোড়ায় একটি ভলভা রয়েছে।
ভোজ্য, 3য় বিভাগ।
Russula কিডনি (Russula alutacea)।
বাসস্থান: ওক এবং পর্ণমোচী মিশ্র বন, প্রায়শই শঙ্কুযুক্ত বনে, এককভাবে বৃদ্ধি পায়, তবে প্রায়শই ছোট দলে।
মৌসম: জুলাই-সেপ্টেম্বর।
ক্যাপটির ব্যাস 4-10 সেমি, কখনও কখনও 15 সেমি পর্যন্ত, প্রথমে গোলার্ধীয়, পরে উত্তল এবং প্রসারিত, মাঝখানে কিছুটা অবনমিত। ক্যাপটি প্রথমে আঠালো, পরে ম্যাট। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল হলুদ-বাদামী কেন্দ্র এবং একটি পাতলা-গলিত প্রান্ত সহ একটি গোলাপী-লাল টুপি।
পা 4-8 সেমি উঁচু এবং 7-25 মিমি পুরু, নলাকার, গোড়ায় সামান্য সরু, ঘন, মাংসল।
সজ্জা ঘন, চামড়ার নিচে হলুদাভ, প্রথমে সাদা, তারপর লালচে। সজ্জা একটি মনোরম ফলের সুবাস এবং একটি মনোরম বাদামের গন্ধ আছে.
প্লেটগুলি মাঝারি কম্পাঙ্কের, সাদা বা ক্রিম, পরে হলুদ-গোলাপী।
পরিবর্তনশীলতা। ক্যাপের রঙ হলুদ-জলপাই কেন্দ্রের সাথে গোলাপী-লাল থেকে উজ্জ্বল লাল পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে।
অন্যান্য ভোজ্য প্রজাতির সাথে সাদৃশ্য। রুসুলা গোলাপী রাসুলার (রুসুলা রোজা) অনুরূপ, যা টুপির এমনকি গোলাপী-লাল রঙ দ্বারা আলাদা করা হয়।
বিষাক্ত প্রজাতির সাথে সাদৃশ্য। উজ্জ্বল হলুদ মাছি অ্যাগারিক (আমানিটা জেমমাটা) এর সাথে একটি মিল রয়েছে, যা পায়ে একটি প্রশস্ত রিং এবং গোড়ায় একটি ভলভোর উপস্থিতি দ্বারা আলাদা করা হয়।
ভোজ্য, 3য় বিভাগ।
বেগুনি রাসুলা (Russula lilaceae)।
বাসস্থান: মিশ্র বন, বিরল প্রজাতি।
মৌসম: জুলাই-সেপ্টেম্বর।
ক্যাপটির ব্যাস 4-10 সেমি, প্রথমে গোলার্ধীয়, পরে উত্তল এবং প্রণাম, মাঝখানে অবনমিত। পৃষ্ঠটি প্রথমে আঠালো, পরে শুষ্ক, সামান্য চকচকে। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল একটি হালকা কেন্দ্র সহ ক্যাপের লিলাক-গোলাপী রঙ।
কান্ড 4-7 সেমি উঁচু এবং 7-20 মিমি পুরু, সাদা, নলাকার বা সামান্য ক্ল্যাভেট।
সজ্জা সাদা।
প্লেট খুব ঘন ঘন, রং. স্পোর সাদা।
পরিবর্তনশীলতা। ক্যাপের রঙ লিলাক-গোলাপী থেকে লিলাক-বাদামী পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে।
অন্যান্য প্রজাতির সাথে মিল: রাসুলা লিলাকের রঙ অখাদ্যের মতো তীক্ষ্ণ রুসুলা (Russula emitica), যা হালকা ক্রিম প্লেট এবং একটি গোলাপী পা দ্বারা আলাদা করা হয়।
ভোজ্য, 4র্থ বিভাগ।
রুসুলা মাইরি।
বাসস্থান: মিশ্র এবং শঙ্কুযুক্ত বন, উভয় গ্রুপে এবং এককভাবে বৃদ্ধি পায়।
মৌসম: জুলাই-সেপ্টেম্বর
ক্যাপটির ব্যাস 3-7 সেমি, কখনও কখনও 12 সেমি পর্যন্ত, প্রথমে গোলার্ধীয়, পরে উত্তল এবং প্রসারিত, মাঝখানে অবনমিত। পৃষ্ঠটি ম্যাট, শুষ্ক, আর্দ্র আবহাওয়ায় আঠালো হয়ে যায়। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল এর উজ্জ্বল লাল রঙ। ক্যাপের কেন্দ্রে একটি গাঢ় ছায়া আছে।
পা 3-8 সেমি উঁচু এবং 0.7-1.5 সেমি পুরু, মসৃণ, সাদা, প্রথমে গোড়ায় চওড়া, পরে নলাকার, বয়সের সাথে হলুদ হয়ে যায় বা গোলাপী-লাল আভা থাকে
সজ্জা ঘন, ভঙ্গুর, সাদা। প্রজাতির দ্বিতীয় স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল সজ্জাতে মধু বা নারকেলের গন্ধ। বয়স বাড়ার সাথে সাথে গন্ধ মিষ্টি হয়ে যায়।
প্লেটগুলি পুরু, সাদা, সামান্য ধূসর-সবুজ আভা সহ।
পরিবর্তনশীলতা। বয়সের সাথে সাথে, প্রধান উজ্জ্বল লাল রঙটি বিবর্ণ হয়ে যায় এবং পুরো পৃষ্ঠের জন্য একটি গোলাপী আভা দেখা যায় এবং মাঝখানে বাদামী বর্ণ ধারণ করে।
অন্যান্য ভোজ্য প্রজাতির সাথে সাদৃশ্য।
ময়রার রুসুলাকে ভোজ্য মার্শ রুসুলা (রুসুলা পালুডোসা) এর সাথে বিভ্রান্ত করা যেতে পারে, যার মধ্যে ক্যাপটি হলুদাভ কেন্দ্রের সাথে কমলা-লাল, কান্ডটি গোলাপী আভা সহ সাদা এবং একটি মনোরম স্বাদ এবং প্রায় গন্ধহীন।
তীব্র তিক্ত এবং তিক্ত স্বাদের কারণে বিষাক্ত। মাশরুম একবার সিদ্ধ করলে বমি বমি ভাব হয়।
অলিভ রুসুলা (Russula olivaceae)।
বাসস্থান: মিশ্র এবং শঙ্কুযুক্ত বন, উভয় গ্রুপে এবং এককভাবে বৃদ্ধি পায়।
মৌসম: জুলাই-সেপ্টেম্বর।
ক্যাপটির ব্যাস 4-10 সেমি, কখনও কখনও 15 সেমি পর্যন্ত, প্রথমে গোলার্ধীয়, পরে উত্তল এবং প্রস্তত, মাঝখানে অবনমিত। পৃষ্ঠটি ম্যাট, শুষ্ক, আর্দ্র আবহাওয়ায় আঠালো হয়ে যায়। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল একটি জলপাই-গোলাপী বা জলপাই-বাদামী টুপি যার কেন্দ্রে গাঢ়। টুপির প্রান্তে পাঁজরযুক্ত প্রান্ত রয়েছে এবং রঙে হালকা।
পা 4-8 সেমি উচ্চ এবং 7-20 মিমি পুরু, মসৃণ, সাদা, প্রথমে ক্লাব আকৃতির এবং আকৃতিতে ঘন, পরে নলাকার, বয়সের সাথে সামান্য হলুদ।
সজ্জা ঘন, মাংসল, প্রথমে সাদা, পরে হলুদাভ, বিশেষ গন্ধ ছাড়াই কাটা বাদামী হয়ে যায়।
পরিবর্তনশীলতা। ক্যাপের রঙ জলপাই-গোলাপী থেকে জলপাই-বাদামী পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।
প্লেটগুলি ঘন ঘন, ভঙ্গুর, দাঁতের সাথে লেগে থাকে, প্রথমে সাদা, পরে হলুদাভ।
অন্যান্য প্রজাতির সাথে সাদৃশ্য। অলিভ রাসুলা বাফি-হলুদ রাসুলার মতো, যা প্রচলিতভাবে মরিচের স্বাদের সাথে ভোজ্য (Russula ochroleuca), যার ক্যাপটি ওচার-হলুদ।
উজ্জ্বল হলুদ বিষাক্ত ফ্লাই অ্যাগারিক (আমানিটা জেমমাটা), ছায়ায় অনুরূপ, এর পার্থক্য হল যে ফ্লাই অ্যাগারিকের পায়ে একটি প্রশস্ত বলয় এবং গোড়ায় একটি সাদা ভলভা থাকে।
রান্নার পদ্ধতি: স্যুপ, স্টু, ভাজা, লবণ তৈরি করুন।
ভোজ্য, 3য় বিভাগ।
বেগুনি বাদামী রাসুলা (Russula badia)।
বাসস্থান: জলাবদ্ধ শঙ্কুযুক্ত এবং পর্ণমোচী বন, দলে বা এককভাবে বৃদ্ধি পায়।
মৌসম: জুলাই-সেপ্টেম্বর।
ক্যাপটির ব্যাস 4-10 সেমি, কখনও কখনও 12 সেমি পর্যন্ত, প্রথমে গোলার্ধীয়, পরে কিছুটা উত্তল, ঢালু প্রান্ত সহ, একটি তরঙ্গায়িত, কখনও কখনও ঝাঁকড়া প্রান্ত। আর্দ্র আবহাওয়ায় পৃষ্ঠটি কিছুটা আঠালো, অন্য আবহাওয়ায় শুষ্ক। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল টুপির বেগুনি-বাদামী রঙ। ক্যাপের কেন্দ্রীয় অংশে একটি গাঢ় বারগান্ডি শেড রয়েছে।
কান্ড 4-10 সেমি উঁচু এবং 8-20 মিমি পুরু, নলাকার, ঘন, গোড়ার দিকে কিছুটা প্রশস্ত।
সজ্জা সাদা, একটি মনোরম নরম, অ মসলাযুক্ত স্বাদ সঙ্গে।
তরুণ নমুনাগুলির প্লেটগুলি সাদা, পরে হলুদ-গোলাপী আভাযুক্ত। স্পোর পাউডার, ক্রিম।
পরিবর্তনশীলতা। ক্যাপের রঙ পরিবর্তনশীল: বেগুনি-বাদামী থেকে বারগান্ডি পর্যন্ত।
অন্যান্য প্রজাতির সাথে সাদৃশ্য। বেগুনি-বাদামী রাসুলাকে অখাদ্য তীক্ষ্ণ-তীক্ষ্ণ রুসুলা (Russula emitica) এর সাথে বিভ্রান্ত করা যেতে পারে, যার পুরো অংশে একটি লাল, গোলাপী-লাল বা বেগুনি টুপি রয়েছে, পা জায়গায় জায়গায় গোলাপী, মাংস সাদা, নীচে গোলাপী। একটি খুব তীক্ষ্ণ স্বাদ সঙ্গে চামড়া.
ব্যবহার পদ্ধতি: pickling, salting, frying
ভোজ্য, 4র্থ বিভাগ।
নীল-হলুদ রাসুলা (Russula cyanoxantha)।
বাসস্থান: পাইন, বার্চ এবং মিশ্র বন, দলে বা এককভাবে।
মৌসম: জুন-অক্টোবর।
টুপিটি 5-15 সেন্টিমিটার ব্যাস, প্রথমে উত্তল, গোলার্ধীয়, তারপর প্রণাম, অবতল কেন্দ্র সহ প্রায় সমতল, দৃঢ় এবং পুরু। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল প্রধান নীল-হলুদ, নীল-সবুজ, লিলাক রঙ। অল্প বয়স্ক নমুনাগুলিতে, ত্বক আঠালো হয়, পুরানো নমুনাগুলিতে এটি শুষ্ক, প্রায়শই কুঁচকানো, একটি পাতলা পাঁজরযুক্ত প্রান্তের সাথে র্যাডিয়ালি তন্তুযুক্ত। টুপির বেশিরভাগ অংশে খোসা সরিয়ে ফেলা হয়।
কান্ড 5-11 সেমি উঁচু, 1-3 সেমি পুরু, নলাকার, সাদা, লালচে দাগ সহ, প্রথমে ঘন, পরে ফাঁপা, মসৃণ, সাদা।
সজ্জাটি সাদা, চামড়ার নিচে বেগুনি-লালচে, শক্ত, কাণ্ডে তুলোর মতো, হালকা মাশরুমের স্বাদযুক্ত, বিশেষ গন্ধ ছাড়াই।
প্লেটগুলি 0.5-1 সেমি চওড়া, ঘন ঘন, অনুগত, নমনীয়, কখনও কখনও কাঁটা-শাখাযুক্ত, সিল্কি, সাদা বা ক্রিমযুক্ত সাদা। স্পোর পাউডার সাদা।
পরিবর্তনশীলতা। এই প্রজাতির রঙ এবং রঙ জোন একটি শক্তিশালী বৈচিত্র্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।টুপি প্রধান নীল-হলুদ এবং নীল-সবুজ সহ বেগুনি, ধূসর, বাদামী টোন দিয়ে সময়ের সাথে সমৃদ্ধ হয়।
অন্যান্য প্রজাতির সাথে সাদৃশ্য। নীল-হলুদ রাসুলাকে রুসুলা ভঙ্গুর (Russula fragilis) সাথে বিভ্রান্ত করা যেতে পারে, যার মধ্যে ক্যাপটি বাদামী-লিলাক, বেগুনি-লাল, স্টেমটি ক্লাব আকৃতির, প্লেটগুলি সাদা-ক্রিম, সজ্জা ভঙ্গুর, সঙ্গে একটি তিক্ত এবং তিক্ত স্বাদ।
রান্নার পদ্ধতি: এই প্রকারটি রুসুলার মধ্যে সবচেয়ে সুস্বাদু, এগুলি আচার, লবণাক্ত, ভাজা, স্যুপে রাখা হয়।
ভোজ্য, 3য় বিভাগ।
তুর্কি রুসুলা (Russula turci)।
বাসস্থান: পাইন, স্প্রুস এবং মিশ্র বন, দলে বা এককভাবে বৃদ্ধি পায়।
মৌসম: জুলাই-অক্টোবর।
5-15 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ একটি টুপি, প্রথমে উত্তল, গোলার্ধীয়, তারপর প্রণাম, একটি অবতল মাঝখানে প্রায় সমতল। আর্দ্র আবহাওয়ায়, পৃষ্ঠটি আঠালো থাকে, অন্য আবহাওয়ায় এটি শুষ্ক এবং অনুভূত হয়। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল একটি ওয়াইন-লাল বা বাদামী-মরিচা রঙ। মাঝখানে, ক্যাপটিতে বাদামী এবং কালো রঙের গাঢ় ছায়া রয়েছে।
পা 5-12 সেমি লম্বা, 1-2.5 সেমি পুরু, এটি সাদা, ক্ল্যাভেট এবং গোড়ায় আয়ডোফর্মের গন্ধ রয়েছে।
সজ্জা ভঙ্গুর, সাদা।
প্লেটগুলি বিরল, অনুগামী, প্রথমে সাদা, এবং পাকা হওয়ার সাথে সাথে এগুলি ফলের গন্ধযুক্ত হয়।
পরিবর্তনশীলতা। টুপির রঙ বাদামী বা ওয়াইন-বাদামী থেকে নোংরা ইট বা লালচে বাদামী পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।
অন্যান্য ভোজ্য প্রজাতির সাথে সাদৃশ্য।তুর্কি রুসুলাকে খাবারের রুসুলা (রুসুলা ভেসকা) এর সাথে বিভ্রান্ত করা যেতে পারে, যার মধ্যে ক্যাপ হালকা হয়: বাদামী আভা সহ হালকা ওয়াইন-বাদামী, পা মরিচা দাগের সাথে সাদা, এবং সজ্জা প্রায় গন্ধহীন।
রান্নার পদ্ধতি: pickling, salting, frying.
ভোজ্য, 4র্থ বিভাগ।
ভলনুশকি
ভলনুশকি, অন্য দুধওয়ালাদের মতো, প্রথমে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং তারপরে তারা ফাঁকা তৈরি করে। ভাল ব্রেন এবং মশলা দিয়ে, সুস্বাদু এবং কুঁচকানো মাশরুম পাওয়া যায়।
সাদা ভলনা (ল্যাকটেরিয়াস পিউবেসেন্স)।
বাসস্থান: পর্ণমোচী এবং মিশ্র বন, তৃণভূমিতে, দেশের রাস্তার কাছে, দলে বা এককভাবে বৃদ্ধি পায়।
মৌসম: জুলাই-সেপ্টেম্বর।
3-7 সেমি ব্যাস সহ একটি টুপি, প্রথমে উত্তল, পরে প্রসারিত, সমতল, মাঝখানে অবতল। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল একটি তুলতুলে প্রান্ত শক্তভাবে নীচের দিকে কুঁকানো, একটি তুলতুলে-রেশমি পৃষ্ঠ এবং একটি সাদা বা সাদা-ক্রিম ক্যাপ রঙ, মাঝখানে গোলাপী-ফাউন। কোন ঘনকেন্দ্রিক বৃত্ত নেই, অথবা তারা খুব খারাপভাবে দৃশ্যমান।
পা 3-6 সেমি উচ্চ, 7-20 মিমি পুরু, নলাকার, সূক্ষ্ম তুলতুলে, সাদা বা হালকা গোলাপী।
সজ্জা সাদা, চামড়ার নিচে গোলাপী। দুধের রস সাদা, তীব্র, বাতাসে রঙ পরিবর্তন করে না।
প্লেটগুলি কান্ড বরাবর অনুগত বা দুর্বলভাবে অবতরণকারী, ঘন ঘন, সরু, হালকা-ফৌন, সাদা বা ক্রিমি-গোলাপী। স্পোর পাউডার, ক্রিম।
পরিবর্তনশীলতা। ক্যাপের রঙ সাদা থেকে ধূসর বা ক্রিম পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে।
রান্নার পদ্ধতি: সিদ্ধ বা ভিজিয়ে প্রাক-চিকিৎসার পরে লবণ দেওয়া।
ভোজ্য, 4র্থ বিভাগ।
গোলাপী তরঙ্গ (ল্যাক্টেরিয়াস টর্মিনোসাস)।
বাসস্থান: পাইনের প্রাধান্য সহ পাইন এবং মিশ্র বন, দলে দলে তরুণ রোপণে ক্রমবর্ধমান।
মৌসম: সেপ্টেম্বর-নভেম্বর।
4-12 সেমি ব্যাস সহ একটি টুপি, কখনও কখনও 15 সেমি পর্যন্ত, প্রথমে উত্তল বয়সের সাথে প্রসারিত হয়। মাঝখানে সামান্য অবতল। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল পশমযুক্ত তন্তুযুক্ত পৃষ্ঠ এবং দৃঢ়ভাবে বাঁকা তুলতুলে প্রান্ত, সেইসাথে ক্যাপের লালচে-গোলাপী রঙের রঙে স্পষ্টভাবে প্রকাশ করা এককেন্দ্রিক অঞ্চল।
পা 4-8 সেমি উঁচু, 0.7-2 সেমি পুরু, নলাকার, প্রথমে শক্ত এবং সূক্ষ্মভাবে পিউবেসেন্ট, পরে ফাঁপা এবং জলপাই-বাদামী, শ্লেষ্মাযুক্ত রিংযুক্ত তরুণ মাশরুমে, যা পরে অদৃশ্য হয়ে যায়, এমনকি বা নীচের দিকে সরু হয়ে যায়।
মাংস সাদা, কখনও কখনও হলুদ, ভঙ্গুর, টুপিতে গোলাপী, কান্ডে গাঢ়। বিরতিতে, রঙ পরিবর্তন হয় না, সামান্য রজনীগন্ধযুক্ত। দুধের রস প্রচুর, সাদা, রঙ পরিবর্তন করে না, জ্বলন্ত, তীব্র।
প্লেট 0.3-0.4 সেমি, আর্কুয়েট, ডিসেন্ডিং বা অ্যাক্রিট, পুরু, বিক্ষিপ্ত, মোমযুক্ত, হলুদ বা হালকা হলুদ। স্পোর পাউডার সাদা।
অনুরূপ প্রজাতি। গোলাপী নেকড়েটি সুস্বাদু ক্যামেলিনা (ল্যাক্টেরিয়াস ডেলিসিওসাস) এর মতো, যার একটি অনুরূপ রঙ রয়েছে - হলুদ-কমলা একটি সবুজ আভা সহ, তবে পৃষ্ঠের লোমশ এবং রেশমিতা নেই। এছাড়াও, ক্যামেলিনায়, কাটার মাংস সবুজ হয়ে যায়।
রান্নার পদ্ধতি: সিদ্ধ বা ভিজিয়ে প্রাক-চিকিৎসার পরে লবণ দেওয়া।
ভোজ্য, 4র্থ বিভাগ।
আগস্ট মাসে অন্যান্য মাশরুম কি বৃদ্ধি পায়
স্পারজ
উজ্জ্বল রঙের মিল্কউইড, অন্যান্য দুধওয়ালাদের মতোই, প্রথমে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং তারপরে তারা ফাঁকা তৈরি করে। ভাল ব্রেন এবং মশলা দিয়ে, সুস্বাদু এবং কুঁচকানো মাশরুম পাওয়া যায়।
ইউফোরবিয়া বা মিল্কউইড (ল্যাকটেরিয়াস ভলেমাস)।
বাসস্থান: মিশ্র এবং পর্ণমোচী বন, দলে বা এককভাবে বৃদ্ধি পায়।
মৌসম: আগস্ট-অক্টোবর।
টুপিটির ব্যাস 4-12 সেমি, কখনও কখনও 20 সেমি পর্যন্ত, প্রথমে এটি উত্তল হয় যার প্রান্তগুলি নীচে বাঁকানো থাকে এবং কেন্দ্রে একটি ছোট বিষণ্নতা থাকে, পরে একটি বিষণ্ন মধ্যম, মাংসল, একটি সূক্ষ্ম লোমযুক্ত আবরণ দিয়ে আচ্ছাদিত হয়। , মসৃণ, কিন্তু কখনও কখনও ফাটল. প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল একটি উজ্জ্বল কমলা-বাদামী, লাল-বাদামী, টুপি এবং পায়ের লালচে-বাদামী রঙ এবং হলুদ বর্ণের প্লেট। প্রান্তগুলি নীচের দিকে বাঁকা এবং হালকা।
পা 4-12 সেমি উঁচু, 1-3 সেমি পুরু, টুপির চেয়ে হালকা, নলাকার, সমান, ঘন, একটি টুপি সহ এক রঙের, বয়সের সাথে পা ফাঁপা হয়ে যায়। উপরের অংশে, পা হালকা হয়।
সজ্জা সাদা, ঘন, বিরতিতে বাদামী হয়ে যায়। প্রজাতির দ্বিতীয় স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল প্রচুর পরিমাণে সাদা দুধের রস, যা বাতাসে বাদামী হয়ে যায়। স্বাদটি মনোরম, কাঁকড়া বা হেরিং এর গন্ধ রয়েছে, পুরানো মাশরুমগুলির একটি অপ্রীতিকর স্বাদ এবং গন্ধ রয়েছে।
প্লেটগুলি 0.4-0.7 সেন্টিমিটার চওড়া, ঘন ঘন, পাতলা, কান্ডের সাথে লেগে থাকে বা এটি বরাবর নেমে আসে, হলুদ বা সাদা, পুরানো মাশরুমে বাদামী, এবং স্পর্শ করলে এবং বয়সের সাথে বাদামী হয়ে যায়। স্পোরগুলো ঝাঁঝালো, হালকা গেরুয়া। স্পোর পাউডার, হালকা গেরুয়া।
অন্যান্য প্রজাতির সাথে সাদৃশ্য। ইউফোরবিয়া নিরপেক্ষ মিল্কউইড (ল্যাক্টেরিয়াস ক্যুইটাস) এর সাথে বিভ্রান্ত হয়, যা শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য এবং স্বাদে মিল্কউইড থেকে অনেক নিকৃষ্ট। নিরপেক্ষ মিল্কির একটি হলুদাভ, সাদা নয়, দুধের রসের রঙ থাকে, যা বাতাসে রঙ পরিবর্তন করে না এবং হেরিংয়ের গন্ধ থাকে না।
রান্নার পদ্ধতি। একটি উপাদেয় মাশরুম যা শুকনো, ভাজা, আচার, লবণাক্ত, তবে শুধুমাত্র তরুণ নমুনা।
ভোজ্য, 3য় বিভাগ।
পোলিশ মাশরুম (বোলেটাস ব্যাডিয়াস)।
পোলিশ মাশরুম রাশিয়ার বন অঞ্চলে ব্যাপকভাবে প্রতিনিধিত্ব করা হয়। প্রায়শই মাশরুম বাছাইকারীরা এগুলিকে বোলেটাস বা পোরসিনি মাশরুম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করে। উপযোগিতা এবং স্বাদের দৃষ্টিকোণ থেকে, পার্থক্য ছোট। পোলিশ মাশরুমগুলি বন পথের কাছাকাছি, বন অঞ্চলের সীমানায় এবং গাছ এবং তৃণভূমির সীমানায় জন্মায়।
বাসস্থান: শঙ্কুযুক্ত এবং মিশ্র বনে বৃদ্ধি পায়, প্রধানত অম্লীয় মাটিতে, তবে কাণ্ড এবং স্টাম্পের গোড়ায় থাকে।
মৌসম: জুলাই-সেপ্টেম্বর।
ক্যাপটি উত্তল, 5-12 সেমি, তবে কখনও কখনও 18 সেমি পর্যন্ত। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল টুপির মসৃণ, তৈলাক্ত, চামড়াযুক্ত পৃষ্ঠ, চেস্টনাট বাদামী, গাঢ় বাদামী, বাদামী বাদামী। পৃষ্ঠটি আঠালো, পাতলা, বিশেষ করে আর্দ্র আবহাওয়ায়। টুপির প্রান্ত সমান।
পা ঘন, নলাকার, বা গোড়ার দিকে সরু, বা সামান্য ফোলা, 5-10 সেমি উঁচু, 1-4 সেমি পুরু। পা মসৃণ, হালকা বাদামী, জাল প্যাটার্ন ছাড়া, সাধারণত ক্যাপের চেয়ে হালকা।
সজ্জা সাদা বা ফ্যাকাশে হলুদ, বিরতিতে নীল হয়ে যায়। বাদামী জলপাই স্পোর পাউডার।
টিউবুলার স্তর, অনুগামী বা পরিপক্ক অবস্থায় প্রায় মুক্ত, কান্ড থেকে পিছিয়ে থাকে। মাঝারি আকারের ছিদ্রযুক্ত টিউবুলার স্তরের পৃষ্ঠটি ফ্যাকাশে হলুদ বা ধূসর-হলুদ, চাপের সাথে ধীরে ধীরে নীল-সবুজ হয়ে যায়।
পরিবর্তনশীলতা: সময়ের সাথে সাথে ক্যাপটি শুকনো এবং মখমল হয়ে যায় এবং ক্যাপের রঙ বাদামী থেকে চকোলেট এবং গাঢ় বাদামী হয়ে যায়। মাশরুম পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে, টুপির ত্বক সঙ্কুচিত হতে পারে, আশেপাশের টিউবুলগুলিকে প্রকাশ করে। কান্ডের রঙ হালকা বাদামী এবং হলুদ-বাদামী থেকে লালচে-বাদামী পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।
কোন বিষাক্ত প্রতিরূপ নেই. পোলিশ মাশরুমটি ভোজ্য দানাদার মাখনের থালা (সুইলাস গ্রানুলাটাস) এর অনুরূপ, এটি একটি হালকা হলুদ-কমলা রঙের আঠালো ক্যাপ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
ক্ষতিকারক পদার্থ জমা করার সম্পত্তি: এই প্রজাতির ভারী ধাতুগুলির শক্তিশালী জমে থাকার সম্পত্তি রয়েছে, তাই, মাশরুম সংগ্রহের শর্তগুলি হাইওয়ে এবং রাসায়নিক উদ্যোগ থেকে 500 মিটারের বেশি দূরে নয় এমন এলাকায় কঠোরভাবে পালন করা উচিত।
রান্নার পদ্ধতি: শুকনো, টিনজাত, স্টিউড, স্যুপ প্রস্তুত করা হয়।
ভোজ্য, ২য় বিভাগ।
চেস্টনাট মাশরুম (গাইরোপোরাস কাসটেনাস)।
চেস্টনাট মাশরুম পোলিশ মাশরুমের তুলনায় অনেক কম সাধারণ এবং বেশ কয়েকটি অঞ্চলে রেড বুকের তালিকাভুক্ত। এগুলি টিউবুলার এবং তরুণ বোলেটাসের মতো স্বাদযুক্ত। তারা বনের পথের কাছেও জন্মায়, স্প্রুস এবং বার্চ শিকড় থেকে দূরে নয়।
বাসস্থান: পর্ণমোচী পর্ণমোচী এবং মিশ্র বনে বৃদ্ধি পায়, প্রায়শই ওক গাছের পাশে বালুকাময় মাটিতে। মাশরুমগুলি রাশিয়ান ফেডারেশনের রেড ডেটা বুক এবং আঞ্চলিক রেড ডেটা বইতে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে। অবস্থা - 3R (বিরল প্রজাতি)।
মৌসম: জুনের শেষ - সেপ্টেম্বরের শেষ।
টুপিটি 4-10 সেমি উত্তল, কমলা-বাদামী, চেস্টনাট, লালচে-বাদামী রঙের একটি মসৃণ, মখমল পৃষ্ঠ রয়েছে। টুপির প্রান্ত সমান। সময়ের সাথে সাথে, ক্যাপটি সমতল হয়ে যায় এবং প্রান্তগুলি উপরের দিকে উঠতে পারে।
পা নলাকার, হালকা কমলা, 5-8 সেমি উঁচু, 1-3 সেমি পুরু।পা ভিতরে ফাঁপা।
সজ্জা হলুদাভ, একটি মনোরম বাদামের স্বাদ এবং গন্ধ সহ।
টিউবুলার স্তর, অনুগামী বা পরিপক্ক অবস্থায় প্রায় মুক্ত, কান্ড থেকে পিছিয়ে থাকে। মাঝারি আকারের ছিদ্রযুক্ত টিউবুলার স্তরের পৃষ্ঠটি ফ্যাকাশে হলুদ বা ধূসর-হলুদ, চাপের সাথে ধীরে ধীরে নীল-সবুজ হয়ে যায়।
পরিবর্তনশীলতা: সময়ের সাথে সাথে ক্যাপটি শুকনো এবং মখমল হয়ে যায় এবং ক্যাপের রঙ চেস্টনাট থেকে গাঢ় বাদামী হয়ে যায়। মাশরুম পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে, টুপির ত্বক সঙ্কুচিত হতে পারে, আশেপাশের টিউবুলগুলিকে প্রকাশ করে। কান্ডের রঙ হালকা বাদামী এবং হলুদ-বাদামী থেকে লালচে-বাদামী পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।
কোন বিষাক্ত প্রতিরূপ নেই. চেস্টনাট মাশরুমটি পোলিশ মাশরুমের (বোলেটাস ব্যাডিয়াস) অনুরূপ, যার মখমলের পরিবর্তে একটি মসৃণ, তৈলাক্ত টুপি রয়েছে।
রান্নার পদ্ধতি। যদিও মাশরুমটি ভোজ্য, যেহেতু এটি রেড বুকে তালিকাভুক্ত, এর সংগ্রহ নিষিদ্ধ, এবং এটির সুরক্ষা প্রয়োজন।
ভোজ্য, ২য় বিভাগ।
ব্রুস (গাইরোপোরাস সায়ানেসেনস)।
মাশরুমের ক্ষতগুলি অন্যদের থেকে সম্পূর্ণ আলাদা। কাটা বা বিরতিতে তারা দ্রুত নীল হয়ে যায়। এটি লোহার যৌগগুলির একটি উচ্চ সামগ্রী নির্দেশ করে, যা কিছু রোগীদের জন্য দরকারী। রাশিয়ার মধ্য ইউরোপীয় অংশে, তারা মিশ্র বনের পাশে ফার্ন গ্লেডে জন্মায়। এগুলি স্বাদে খুব মনোরম এবং কোমল।
বাসস্থান: মিশ্র এবং পর্ণমোচী বনে বৃদ্ধি পায়। দাগটি আঞ্চলিক রেড ডেটা বইতে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে, অবস্থা 3R (বিরল প্রজাতি)।
মৌসম: জুন-অক্টোবর।
3-8 সেমি ব্যাস সহ একটি টুপি, তবে কখনও কখনও 10 সেমি পর্যন্ত, গোলার্ধীয়। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল একটি পাতলা মখমল নরম পৃষ্ঠ, ক্ষতির জায়গায় কর্নফ্লাওয়ার-নীল দাগ সহ একটি হলুদ-গোলাপী বা ক্রিমি-গোলাপী ক্যাপ।
কান্ড পাতলা, হলুদ, মসৃণ, ভঙ্গুর, প্রায়শই গহ্বরযুক্ত, 4-9 সেমি উচ্চ, 10-25 মিমি পুরু, টুপির মতো একই রঙের। পায়ের গোড়া সামান্য পুরু, এবং শেষে সামান্য নির্দেশিত।
সজ্জা ভঙ্গুর, বাদামের স্বাদযুক্ত সাদা-ক্রিমি। প্রজাতির দ্বিতীয় স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য হল কর্নফ্লাওয়ার নীল বা একটি কাটা বা বিরতিতে মাংসের নীল রঙ।
টিউবুলার স্তরের ছিদ্রগুলি স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান। টিউবুলগুলি আনুগত্যযুক্ত, অবরোহমান, 0.3-1 সেমি উঁচু, হলুদ বা জলপাই-হলুদ বর্ণের এবং জলপাই-সবুজ রঙের বড় কৌণিক ছিদ্রযুক্ত।
হাইমেনোফোর অনুগত, রঙ সাদা বা খড়-হলুদ হতে পারে।
পরিবর্তনশীলতা। রঙ হলুদাভ ফ্যান থেকে ক্রিমি গোলাপী পর্যন্ত হতে পারে।
কোন বিষাক্ত প্রতিরূপ নেই. বাহ্যিকভাবে, সাদা অয়েলার (সুইলাস প্লাসিডাস) একই রকম, যা যদিও টুপি এবং পায়ের রঙ একই রকম, তবে বিরতি বা কাটায় এটি নীল বা কর্নফ্লাওয়ার নীল দেখায় না।
রান্নার পদ্ধতি। যদিও মাশরুমটি ভোজ্য এবং একটি মনোরম বাদামের স্বাদ রয়েছে, এর বিরলতা এবং রেড বুকের অন্তর্ভুক্তির কারণে, এটি সুরক্ষা এবং সুরক্ষা সাপেক্ষে।
ভোজ্য, 3য় বিভাগ।
গোলমরিচ মাশরুম (চ্যালসিপোরাস পাইপেরাটাস)।
বাসস্থান: শুকনো শঙ্কুযুক্ত এবং মিশ্র বনে। পর্ণমোচী প্রজাতির সাথে মাইকোরিজা গঠন করে। এককভাবে বা দলবদ্ধভাবে বেড়ে ওঠে।
মৌসম: জুলাই-অক্টোবর।
টুপি 3-8 সেমি ব্যাস। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল ক্যাপের তামা-লাল বা গাঢ়-মরিচা রঙ। এর আকৃতি গোলাকার-উত্তল, তারপর উত্তল-প্রসারিত বা প্রায় সমতল। পৃষ্ঠটি শুষ্ক, সামান্য মখমল। আর্দ্র আবহাওয়ায়, ক্যাপটি পাতলা, শুষ্ক, চকচকে হয়।
পা 4-8 সেমি লম্বা, 0.7-1.5 সেমি পুরু। এটি মসৃণ, নলাকার, কঠিন, প্রায়শই বাঁকা এবং নীচে থেকে সামান্য সরু হতে পারে। প্রজাতির দ্বিতীয় স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল পায়ের রঙ টুপির মতোই অস্বাভাবিক।
সজ্জা ভঙ্গুর, সালফার-হলুদ, যখন চাপা হয়, এটি একটি নীল বর্ণ ধারণ করে। স্বাদ খুব মসলাযুক্ত, মরিচযুক্ত, গন্ধ দুর্বল।
একটি টিউবুলার স্তর পেডিকেলের সাথে লেগে থাকে এবং এটি কিছুটা নিচে চলে যায়। টিউবগুলি ক্যাপের মতো একই রঙের হয় এবং স্পর্শ করলে তারা নোংরা বাদামী হয়ে যায়। ছিদ্রগুলি অসম, বড় এবং কৌণিক। স্পোর পাউডার হলুদ-বাদামী।
কোন বিষাক্ত প্রতিরূপ নেই. গোলমরিচ মাশরুম আকৃতি এবং রঙে ভোজ্য ছাগলের (সুইলাস বোভাইনস) অনুরূপ, যার মাংস গোলাপী, গন্ধহীন এবং স্বাদহীন।
শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য, যেহেতু তাদের একটি মশলাদার মরিচের স্বাদ রয়েছে, যা 2-3 জলে সিদ্ধ করার সময় হ্রাস পায়, শুধুমাত্র গরম সিজনিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়।
গ্ল্যাডিশ, বা সাধারণ ল্যাক্টেরিয়াস (ল্যাকটেরিয়াস ট্রিভিয়ালিস)।
বাসস্থান: আর্দ্র পর্ণমোচী এবং শঙ্কুযুক্ত বন, প্রায়শই গ্রুপে বৃদ্ধি পায়।
মৌসম: আগস্ট-অক্টোবর
টুপিটির ব্যাস 5-15 সেমি, কখনও কখনও 25 সেমি পর্যন্ত, মাংসল, মসৃণ, পাতলা, উত্তল, তীক্ষ্ণভাবে নিচের প্রান্ত এবং কেন্দ্রে একটি বিষণ্নতা সহ, পরে সমতল বা ফানেল আকৃতির। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল একটি চটচটে, সীসা-ধূসর টুপি যার একটি বেগুনি আভা, পরে ধূসর-হলুদ, লালচে-বাদামী, লালচে-বাদামী সবেমাত্র লক্ষণীয় ঘনকেন্দ্রিক বৃত্ত বা তাদের ছাড়া।
পা 6-9 সেমি লম্বা, 1-3 সেমি পুরু, ঘন, ফাঁপা, মসৃণ, আঠালো, হলুদাভ বা একই রঙের টুপি সহ।
সজ্জা সাদা বা সামান্য ক্রিমি, খুব ভঙ্গুর, নরম, হলুদ হয়ে যায় বা বাতাসে বাদামী হয়ে যায়, খুব তেতো সাদা দুধের রস যার গন্ধ হেরিংয়ের মতো। ছত্রাকের সামান্য ছেদ দিলেও দুধের রস প্রচুর পরিমাণে দেখা যায় এবং দ্রুত ধূসর-সবুজ ফোঁটার আকারে শক্ত হয়ে যায়।
প্লেটগুলি ঘন ঘন হয়, কান্ড বরাবর নেমে আসে বা অনুগামী, হলুদ বা হালকা হলুদ, অবশেষে গোলাপী-ক্রিম হয়ে যায়, তারপর মরিচা দাগের সাথে বাদামী হয়ে যায়।
অনুরূপ প্রজাতি। গ্ল্যাডিশ বাদামী ল্যাক্টেরিয়াস (ল্যাক্টেরিয়াস লিগনিওটাস) এর মতো। যার মধ্যে টুপি বাদামী বাদামী বা হলুদাভ বাদামী, পা হালকা বাদামী, গাঢ় বাদামী। কাটার মাংস একটি গোলাপী আভা অর্জন করে এবং কোন তীক্ষ্ণ হেরিং গন্ধ নেই।
রান্নার পদ্ধতি: সিদ্ধ বা ভিজিয়ে প্রাক-চিকিৎসার পরে লবণ দেওয়া; সল্টিং এ উজ্জ্বল হলুদ হয়ে যায়।
ভোজ্য, 4র্থ বিভাগ।
ওয়েবক্যাপ হলুদ, বা ট্রাইউম্ফল (কর্টিনারিয়াস ট্রাইউফান্স)।
স্পাইডারওয়েব পরিবারে প্রজাতির সংখ্যা সবচেয়ে বেশি। তাদের মধ্যে, অল্প কিছু ভোজ্য। সুতরাং, মাকড়সার জালগুলি হলদে, বা বিজয়ী, জলাশয়ের সামনে বন পরিষ্কারের মধ্যে বেড়ে ওঠা, ভোজ্য।
বাসস্থান: বার্চ এবং ওক বনের সাথে মিশ্রিত কনিফারগুলি, উজ্জ্বল জায়গায়, ঘাসে, বনের মেঝেতে, ছোট দলে বা এককভাবে বেড়ে ওঠে। একটি বিরল প্রজাতি, রাশিয়ার বেশ কয়েকটি অঞ্চলে রেড বুকে তালিকাভুক্ত, অবস্থা - 3R।
মৌসম: আগস্ট-অক্টোবর।
টুপিটির ব্যাস 4-10 সেমি, কখনও কখনও 15 সেমি পর্যন্ত, প্রথমে গোলার্ধীয়, পরে উত্তল-প্রসারিত হয়। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল একটি উজ্জ্বল হলুদ-ওচার বা মধু-হলুদ টুপি এবং বড় আকারের বেল্ট সহ একটি হলুদ পা। টুপির প্রান্তে একটি বেডস্প্রেডের অবশিষ্টাংশ রয়েছে। ক্যাপের মাঝখানে গাঢ়, বাদামী রঙের, এবং প্রান্তগুলি, বিপরীতভাবে, হালকা।
পায়ের উচ্চতা 5-14 সেন্টিমিটার এবং পুরুত্ব 1-2.5 সেমি, প্রথমে এটি পুরু এবং কন্দযুক্ত ঝিল্লিযুক্ত গাঢ় হলুদ বা বাদামী ব্যান্ডগুলির সাথে পরিষ্কারভাবে দৃশ্যমান, পরে সামান্য ঘন, হলুদাভ, উপরে থেকে পরিষ্কারভাবে দৃশ্যমান ঝিল্লিযুক্ত। বেডস্প্রেড থেকে দৃশ্যমান তন্তুযুক্ত রিং,এবং মাঝখানে এবং গোড়ার কাছাকাছি বেশ কয়েকটি হলুদ গেরুয়া ভীতিকর এবং বড় আঁশযুক্ত বেল্ট রয়েছে।
সজ্জা হালকা, ক্রিমি হলুদ, ঘন, একটি মনোরম মাশরুম গন্ধ এবং একটি তিক্ত স্বাদ সঙ্গে।
প্লেটগুলি, অনুগামী, ঘন ঘন, চওড়া, প্রথমে একটি নীল আভা সহ ধূসর, পরে ফ্যাকাশে গেরুয়া এবং হালকা প্রান্তযুক্ত মরিচা গেরুয়া।
পরিবর্তনশীলতা। টুপির রঙ হলুদ গেরুয়া থেকে বাদামী পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।
অনুরূপ প্রজাতি। সুস্বাদু ভোজ্য জাল হলুদ, বা বিজয়ী, টুপির রঙ অখাদ্য জালের মতো (কর্টিনারিয়াস অ্যানসেরিনাস), যার একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত বরইয়ের গন্ধ রয়েছে।
রান্নার পদ্ধতি। কাব জালের মধ্যে সবচেয়ে সুস্বাদু মাশরুম, তিক্ততা দূর করতে এগুলি সিদ্ধ, টিনজাত, 2 জলে প্রাক-সিদ্ধ করা হয়।
ভোজ্য, 3য় বিভাগ।
সাধারণ গোবর বিটল (Coprinus cinereus)।
গোবরের পোকা অন্যান্য মাশরুম থেকে তাদের দ্রুত কালো হয়ে যাওয়ার ক্ষমতার থেকে আলাদা। বেশিরভাগ গোবর বিটল প্রজাতি ভোজ্য, তবে খুব অল্প বয়সে যখন তারা শক্তিশালী হয়। একবার ফসল তোলার পরে, সেগুলি অবশ্যই এক থেকে দুই ঘন্টার মধ্যে রান্না করা উচিত। তারা সুস্বাদু এবং কোমল।
ঔষধি গুণাবলী:
- গোবরের বিটলে এমন একটি পদার্থ পাওয়া গেছে যা অ্যালকোহল পান করার সময় শক্তিশালী অপ্রীতিকর সংবেদন ঘটায়। এই পদার্থটি বিষাক্ত, পানিতে অদ্রবণীয়, কিন্তু অ্যালকোহলে দ্রবণীয়। ফলস্বরূপ, মদ্যপান এবং গোবরের পোকা খাওয়ার সময়, বিষক্রিয়া, বমি বমি ভাব, বমি, বৃদ্ধি এবং ভারী হৃদস্পন্দন, ত্বকের লালভাব দেখা দেয়। এই ঘটনাগুলি সাধারণত সময়ের সাথে সাথে অদৃশ্য হয়ে যায়। যাইহোক, যদি আপনি অ্যালকোহল পান করার পুনরাবৃত্তি করেন, তবে সমস্ত লক্ষণগুলি আরও বেশি শক্তির সাথে পুনরাবৃত্তি হয়। মদ্যপানের চিকিৎসায় গোবরের পোকা ব্যবহার করা হয়। এই উদ্দেশ্যে, তরুণ মাশরুম ব্যবহার করা হয়।
বাসস্থান: সারযুক্ত মাটিতে, বাগানে, পার্কে, চারণভূমিতে, তৃণভূমিতে, সাধারণত দলবদ্ধভাবে বৃদ্ধি পায়।
মৌসম: আগস্ট-অক্টোবর।
টুপিটির ব্যাস 2-6 সেমি, প্রথমে এটি ঘণ্টার আকৃতির, পরে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল একটি বাদামী মুকুট সহ ধূসর বা ধূসর-ধূসর রঙের টুপির বেল-ডিম্বাকার আকৃতি এবং পৃষ্ঠটি একটি সাদা অনুভূত পুষ্প দ্বারা আবৃত। সময়ের সাথে মাশরুমের অবস্থা নাটকীয়ভাবে পরিবর্তিত হয়: প্রান্তগুলি ফাটল এবং একটি গাঢ় ছায়ায় পরিণত হয়, পুরো মাশরুমটি হলুদ হয়ে যায় এবং তারপরে অন্ধকার হয়ে যায় এবং ছড়িয়ে পড়ে।
পা 2-8 সেমি উঁচু, 2-6 মিমি পুরু, লম্বা, আঁশযুক্ত, সাদা, ভিতরে ফাঁপা। কান্ডের গোড়া সামান্য ঘন হয়।
সজ্জা প্রথমে সাদা, পরে ধূসর, কোমল, বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ এবং স্বাদ ছাড়াই।
প্লেটগুলি ঘন ঘন, মুক্ত, প্রথমে সাদা-ধূসর, তারপর হলুদ-ধূসর এবং অবশেষে সম্পূর্ণ কালো।
পরিবর্তনশীলতা। টুপির রঙ, আকৃতি এবং চরিত্র দ্রুত পরিবর্তিত হয়, প্রথমে এটি ধূসর ঘণ্টার আকৃতির, পরে এটি উত্তল-প্রস্তুত, হলুদাভ এবং বিকাশের শেষে এটি প্রস্তত, হলুদ-বাদামী, ফাটল এবং গাঢ় প্রান্ত সহ।
অনুরূপ প্রজাতি। সাধারণ ডাং বিটল ঝিকিমিকি ডাঙ বিটল (কোপ্রিনাস মাইকেসিয়াস) এর মতো, যা ক্যাপের রঙে আলাদা - একটি উচ্চারিত হলুদ-বাদামী আভা।
ভোজ্যতা: শুধুমাত্র অল্প বয়স্ক মাশরুমগুলি ভোজ্য, যা 2-3 ঘন্টা সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তারপরে সেগুলি অব্যবহৃত হয়।
ভোজ্য, 4র্থ বিভাগ।
অখাদ্য আগস্ট মাশরুম
সারি ধূসর-বাদামী, বা আর্গিরাসিয়াম (ট্রাইকোলোমা আর্গিরাসিয়াম)
আগস্টে বেড়ে ওঠা বেশিরভাগ সারি অখাদ্য। সারি ধূসর-বাদামী মিশ্র বনে ছোট উচ্চতায় বৃদ্ধি পায়।
বাসস্থান: পাইন এবং বিচ সহ পর্ণমোচী এবং শঙ্কুযুক্ত বন, ছোট দলে বা এককভাবে বৃদ্ধি পায়।
মৌসম: জুলাই-নভেম্বর।
টুপিটির ব্যাস 3 থেকে 8 সেমি, প্রথমে শক্তভাবে উত্তল, পরে উত্তল এবং উত্তল-প্রসারিত। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল প্রান্তে একটি আঁশযুক্ত, রেডিয়াল-ফাইব্রাস ক্যাপ, বেগুনি আভা সহ ধূসর-বাদামী অনুভূত পৃষ্ঠের মতো।
পা 3-7 সেমি উঁচু এবং 6-14 মিমি পুরু, নলাকার, প্রায়শই বাঁকা, ঘন, প্রথমে সাদা, পরে ক্রিমযুক্ত, গোড়ায় এটি হলুদাভ।
সজ্জাটি কোমল, ভঙ্গুর, ক্ষীণ গন্ধযুক্ত সাদা।
প্লেটগুলি মাঝারি কম্পাঙ্কের, খাঁজযুক্ত বা পেডিকলের সাথে লেগে থাকে, প্রথমে ক্রিম রঙের, পরে ক্রিম-ধূসর, কখনও কখনও বেগুনি আভাযুক্ত।
পরিবর্তনশীলতা: ক্যাপের রঙ ধূসর থেকে ধূসর-বাদামী পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।
অন্যান্য প্রজাতির সাথে সাদৃশ্য। ধূসর-বাদামী সারি মাটির সারির (ট্রাইকোলোমা টেরিয়াম) অনুরূপ, যা একটি সমান রঙের ধূসর ক্যাপ দ্বারা আলাদা করা হয়।
অপ্রীতিকর স্বাদ কারণে অখাদ্য।
ফ্লাই অ্যাগারিক
Amanita সাদা, বা দুর্গন্ধযুক্ত (Amanita virosa)।
বাসস্থান: শঙ্কুযুক্ত এবং পর্ণমোচী বন, হয় দলগতভাবে বা এককভাবে বৃদ্ধি পায়।
মৌসম: জুলাই-নভেম্বর।
প্রজাতির বর্ণনা।
টুপিটির ব্যাস 5-12 সেমি, প্রথমে গোলার্ধ বা ঘণ্টা আকৃতির, পরে উত্তল। প্রজাতির একটি স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য হল একটি মসৃণ চকচকে সাদা বা হাতির দাঁতের টুপি এবং বয়স নির্বিশেষে প্লেটের একই রঙ, পাশাপাশি গোড়ায় মাটিতে নিমজ্জিত একটি প্রশস্ত সাদা ভলভা উপস্থিতি। টুপি সাধারণত bedspread এর অবশেষ সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়।
পা লম্বা, 6-20 সেমি উচ্চ, 8-20 মিমি পুরু, সাদা, একটি মেলি ফুলের সাথে। শুধুমাত্র অল্প বয়স্ক নমুনার একটি পায়ে একটি রিং আছে, তারপর এটি অদৃশ্য হয়ে যায়। মাটিতে সাদা ভলভা 3 সেন্টিমিটার পর্যন্ত মাত্রা রয়েছে, তবে এটি মাশরুমের সাথে একসাথে বের করা যায় না।
সজ্জা: সাদা, একটি অপ্রীতিকর গন্ধ সহ নরম, যার জন্য তারা প্রজাতিটিকে দুর্গন্ধযুক্ত বলে।
প্লেটগুলি আলগা, ঘন ঘন, নরম, সাদা।
পরিবর্তনশীলতা। টুপির রঙ সামান্য পরিবর্তিত হয় - খাঁটি সাদা থেকে হাতির দাঁত পর্যন্ত।
অনুরূপ প্রজাতি। ভাল ভোজ্য মাশরুম সংগ্রহ করার সময় আপনাকে বিশেষভাবে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে - মেডো মাশরুম (অ্যাগারিকাস ক্যাম্পেস্ট্রিস), বড় স্পোর (অ্যাগারিকাস ম্যাক্রোস্পোরাস), ফিল্ড মাশরুম (অ্যাগারিকাস আরভেনসিস)। অল্প বয়সে এই সমস্ত মাশরুমগুলিতে হালকা হলুদ বা সূক্ষ্ম গোলাপী আভা এবং হালকা ক্যাপযুক্ত হালকা প্লেট থাকে। এই বয়সে, তারা মারাত্মক বিষাক্ত মাছি অ্যাগারিক, সাদা বা দুর্গন্ধযুক্ত সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে। আপনার মাশরুমগুলি সাবধানে শুঁকে নেওয়া উচিত, যেহেতু ফ্লাই অ্যাগারিকের একটি অপ্রীতিকর গন্ধ রয়েছে, এটি অল্প বয়সের জন্য প্রধান পার্থক্য। প্রাপ্তবয়স্ক অবস্থায়, এই সমস্ত মাশরুমগুলিতে, প্লেটগুলি হালকা বাদামী, গোলাপী, বাদামী রঙ ধারণ করে এবং ফ্লাই অ্যাগারিকগুলিতে তারা সাদা থাকে।
মারাত্মক বিষাক্ত!
Amanita muscaria (Amanita citrina)।
বাসস্থান: শঙ্কুযুক্ত এবং পর্ণমোচী বন, অম্লীয় মাটিতে, হয় দলগতভাবে বা এককভাবে বৃদ্ধি পায়।
মৌসম: জুলাই-অক্টোবর।
প্রজাতির বর্ণনা।
ক্যাপটির ব্যাস 4-10 সেমি, প্রথমে গোলাকার, পরে উত্তল। প্রজাতির একটি স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য হল একটি হলুদ-সবুজ টুপি যার আঁশ থেকে বড় আলোর দাগ, সেইসাথে একটি মসৃণ স্টেম একটি বড় রিং এবং গোড়ায় একটি ঘন হওয়া, একটি ভলভা দ্বারা বেষ্টিত। প্রান্তে বেডস্প্রেডের অবশিষ্টাংশ রয়েছে।
পা লম্বা, 4-10 সেমি উঁচু, 7-20 মিমি পুরু, সাদা বা হলুদাভ, মেলি ফুলের সাথে। উপরের অংশের পায়ে ক্যাপের মতো একই রঙের একটি বড়, ঝুলন্ত আংটি বা সাদা। নীচে থেকে, পা টিউবারাস-প্রসারিত এবং একটি সাদা ভলভাতে অবস্থিত।
সজ্জা: সাদা, কাঁচা আলুর গন্ধ সহ।
প্লেটগুলি আলগা, ঘন ঘন, নরম, সাদা বা হলুদাভ।
পরিবর্তনশীলতা। টুপির রঙ সামান্য পরিবর্তিত হয় - হলুদ-সবুজ থেকে সবুজ-নীল এবং হাতির দাঁতে।
অনুরূপ প্রজাতি। ভাল ভোজ্য মাশরুম সংগ্রহ করার সময় আপনাকে বিশেষভাবে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে - মেডো মাশরুম (অ্যাগারিকাস ক্যাম্পেস্ট্রিস), বড় স্পোর (অ্যাগারিকাস ম্যাক্রোস্পোরাস), ফিল্ড মাশরুম (অ্যাগারিকাস আরভেনসিস)। অল্প বয়সে এই সমস্ত মাশরুমগুলিতে হালকা হলুদ বা সামান্য লক্ষণীয় গোলাপী আভা এবং হালকা ক্যাপ সহ হালকা প্লেট থাকে।
এই বয়সে, তারা মারাত্মক বিষাক্ত মাছি অ্যাগারিক টোডস্টুলের সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে। আপনার মাশরুমগুলি সাবধানে শুঁকে নেওয়া উচিত, যেহেতু ফ্লাই অ্যাগারিক কাঁচা আলুর গন্ধ পায়, এটি অল্প বয়সের জন্য প্রধান পার্থক্য। প্রাপ্তবয়স্ক অবস্থায়, এই সমস্ত মাশরুমগুলিতে, প্লেটগুলি হালকা বাদামী, গোলাপী, বাদামী রঙ ধারণ করে এবং ফ্লাই অ্যাগারিকের ক্ষেত্রে তারা সাদা থাকে।
বিষাক্ত।
Mycena adonis, বা বেগুনি (Mycena adonis)।
মাইসিনের সঞ্চয় মাশরুম মৌসুমের একটি আশ্রয়দাতা। যদি তাদের অনেকগুলি থাকে, যদি স্টাম্পগুলি সেগুলি দিয়ে আচ্ছাদিত থাকে, তবে এটি একটি স্পষ্ট লক্ষণ যে সেখানে প্রচুর ভাল মূল্যবান মাশরুম থাকবে।এই ছোট, অখাদ্য এবং হ্যালুসিনোজেনিক মাশরুমগুলি খুব বৈচিত্র্যময়। একটি পাতলা স্টেম এবং একটি পাতলা টুপি সাধারণ বৈশিষ্ট্য।
বাসস্থান: আর্দ্র জায়গায়, শ্যাওলার মধ্যে, তারা দলবদ্ধভাবে বৃদ্ধি পায়।
মৌসম: জুলাই-অক্টোবর।
প্রজাতির বর্ণনা।
টুপিটির ব্যাস 1-1.5 সেমি, প্রথমে ঘণ্টা আকৃতির, তারপর উত্তল। প্রজাতির একটি স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য হল মাঝখানে একটি খুব গলদা ক্যাপ, লাল-বাদামী, প্রবাল-গোলাপী, হলুদ-বাদামী বা বেগুনি, একটি লোমযুক্ত এবং স্ট্রেটেড হালকা গোলাপী-ক্রিম প্রান্ত সহ।
পা পাতলা, 4-7 সেমি উচ্চ, 1-2 মিমি পুরু, নলাকার, মসৃণ, উপরে একটি সাদা-ক্রিমের রঙ এবং নীচে বাদামী।
সজ্জা পাতলা, হালকা ক্রিমি।
প্লেটগুলি মাঝারি কম্পাঙ্কের, সংকীর্ণ, প্রথমে অ্যাক্রিটে, পরে খাঁজযুক্ত, চওড়া, মাংসের আভাযুক্ত সাদা, কখনও কখনও ক্রিমি গোলাপী।
পরিবর্তনশীলতা: মাঝখানের টুপির রঙ গোলাপী বাদামী থেকে বেগুনি এবং প্রান্তের চারপাশে ক্রিম থেকে গোলাপী পর্যন্ত। ছিদ্রযুক্ত প্রান্তটি হালকা রঙের হয় এবং সময়ের সাথে সাথে বাঁকে যায়।
অনুরূপ প্রজাতি। Mycena adonis আকারে mycena Abramsii এর মতো, যা একটি হালকা, হলুদ-গোলাপী এবং বড় ক্যাপ দ্বারা আলাদা।
ভোজ্যতা: অপ্রীতিকর গন্ধ 2-3 জলে ক্বাথ দ্বারা খুব কমই প্রশমিত হয়, এই কারণে সেগুলি খাওয়া হয় না।
অখাদ্য।
কাঁটাযুক্ত দাঁড়িপাল্লা (Pholiota shaggy)।
এই আগস্ট মাশরুমগুলি মিশ্র বনে খুব ব্যাপকভাবে প্রতিনিধিত্ব করে। এগুলি বেশিরভাগই অখাদ্য এবং স্টাম্প এবং পতিত গাছে বৃদ্ধি পায়, কম প্রায়ই শিকড়ে।
বাসস্থান: পর্ণমোচী গাছের ক্ষয়প্রাপ্ত কাণ্ডে সাধারণত দলবদ্ধভাবে বৃদ্ধি পায়।
মৌসম: আগস্ট-অক্টোবর।
প্রজাতির বর্ণনা।
টুপিটির ব্যাস 3-12 সেন্টিমিটার, প্রথমে এটি উত্তল, পরে এটি উত্তলভাবে প্রস্ত্তত হয়। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল একটি হালকা বেইজ বা হালকা খড়ের টুপি যার ধারালো হালকা বাদামী কাঁটা। সময়ের সাথে সাথে ক্যাপের প্রান্তগুলি ফাটল।
পা 3-10 সেমি উচ্চ এবং 5-12 মিমি পুরু। পা প্রথমে সাদা, পরে ক্রিমি এবং গোড়ায় বাদামী আঁশযুক্ত।
সজ্জা: প্রথমে সাদা, পরে হালকা ক্রিম।
প্লেটগুলি ঘন ঘন হয়, প্রথমে অনুগত এবং সাদা, পরে খাঁজযুক্ত এবং একটি গোলাপী আভা সহ ক্রিমি।
পরিবর্তনশীলতা। হালকা বেইজ থেকে হালকা বাদামী পর্যন্ত বৃদ্ধির সাথে ক্যাপের রঙ পরিবর্তিত হয়।
অনুরূপ প্রজাতি। কাঁটা স্কেলটি ফ্লিসি স্কেল বা সাধারণ (ফলিওটা স্কোয়ারোসা) অনুরূপ, যা ক্যাপের লালচে-বাদামী রঙ দ্বারা আলাদা করা হয়।
অখাদ্য।
