বাড়িতে মাশরুম বাড়ানোর জন্য মাইসেলিয়াম এবং সাবস্ট্রেট: স্টোরেজ, প্রজনন এবং প্রক্রিয়াকরণ
বেশিরভাগ মাশরুমের প্রজনন করার সময়, বিশেষ খামার থেকে কেনা শস্য মাইসেলিয়াম ব্যবহার করা হয়। মাশরুম বাড়ানোর জন্য, মাইসেলিয়াম অবশ্যই নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে সংরক্ষণ করতে হবে এবং রোপণের আগে এর গুণমান অবশ্যই পরীক্ষা করা উচিত। তবে, এমনকি চমৎকার রোপণ উপাদানের সাথেও, কেউ সাবস্ট্রেটের বিশেষ প্রস্তুতি ছাড়া করতে পারে না - এর জন্য তাপ চিকিত্সা এবং নির্বীজন প্রয়োজন।
ঝিনুক মাশরুম, শ্যাম্পিনন এবং অন্যান্য মাশরুমের মাইসেলিয়াম রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা
বর্তমানে, শ্যাম্পিনন, ঝিনুক মাশরুম এবং শিতাকে চাষে, উদ্ভিজ্জ বপন প্রধানত তথাকথিত জীবাণুমুক্ত শস্য মাইসেলিয়ামের সাহায্যে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি সিদ্ধ এবং জীবাণুমুক্ত শস্য, প্রতিযোগীদের থেকে বিশুদ্ধ চাষকৃত মাশরুম মাইসেলিয়াম দ্বারা আয়ত্ত করা হয়। অ জীবাণুমুক্ত শস্য mycelium বাড়িতে মাশরুম ক্রমবর্ধমান জন্য ব্যবহার করা হয় না, কারণ জীবাণুমুক্ত নয় এমন অবস্থায়, শস্য দ্রুত পুট্রেফ্যাক্টিভ ব্যাকটেরিয়া এবং ছাঁচ দ্বারা আক্রান্ত হয়। দানা মাইসেলিয়াম বেশিরভাগ ছত্রাকের বংশবিস্তার জন্য উপযুক্ত। গম, বার্লি এবং বাজরার শস্যে, ঝিনুক মাশরুম এবং শিতাকে মাইসেলিয়াম উত্পাদিত হয়, গম এবং রাইয়ের দানায় - মাশরুম এবং দাদ মাইসেলিয়াম। ক্রমবর্ধমান মাশরুমের জন্য দানা মাইসেলিয়ামে পুষ্টির একটি ভাল সরবরাহ রয়েছে। একটি বড় কোম্পানি দ্বারা উত্পাদিত মাইসেলিয়াম, একটি নিয়ম হিসাবে, প্যাকেজে নির্দেশিত মাশরুমের সফল চাষের গ্যারান্টি দেয়।
দানা মাইসেলিয়াম 8 কেজি মাইসেলিয়াম ধারণকারী বায়ু-ফিল্টার করা প্লাস্টিকের ব্যাগে বিক্রি হয়। অক্সিজেন সরবরাহ করতে এবং ছাঁচ এবং অন্যান্য প্রতিযোগীদের থেকে মাইসেলিয়াম রক্ষা করার জন্য ফিল্টারটি প্রয়োজন। যদি অনুপযুক্তভাবে সংরক্ষণ করা হয়, বাতাসের তাপমাত্রা 30 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে উঠলে শ্যাম্পিনন এবং বেশিরভাগ অন্যান্য মাশরুমের মাইসেলিয়াম মারা যায়। এবং একটি নেতিবাচক স্টোরেজ তাপমাত্রায়, মাইসেলিয়াম হিমায়িত হয় এবং গুণমান হারায়।
ঝিনুক মাশরুম এবং অন্যান্য মাশরুমের জন্য মাইসেলিয়ামের দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ +2 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় অনুমোদিত। প্যাকেজ অবশ্যই বায়ু ফাঁক দিয়ে বস্তাবন্দী করা আবশ্যক, কারণ মাইসেলিয়াম তার নিজের অত্যাবশ্যক কার্যকলাপের ফলে উত্তপ্ত হয়। বাড়িতে, একটি পরিবারের রেফ্রিজারেটরে শস্য মাইসেলিয়াম সংরক্ষণ করা সম্ভব, তবে ফ্রিজারে নয়। এটি মনে রাখা উচিত যে, যদিও আধুনিক গৃহস্থালীর রেফ্রিজারেটরে মাইসেলিয়াম সংরক্ষণ করা অনুমোদিত, তবে এটি মনে রাখা উচিত যে স্বয়ংক্রিয় ডিফ্রোস্টিং সহ একটি চেম্বারে তাপমাত্রা পর্যায়ক্রমে +1 থেকে +10 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ওঠানামা করে। অতএব, ঝিনুক মাশরুম এবং শিতাকের মাইসেলিয়ামের দীর্ঘ শেলফ লাইফের সাথে, ব্যাগের ভিতরে মাইসেলিয়ামের একটি শক্ত ভূত্বক এবং ফলের দেহের মূল গঠন তৈরি হয় এবং শ্যাম্পিনন এবং দাদ এর মাইসেলিয়াম দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়।
ছোট প্যাকেজে মাইসেলিয়াম কেনার সময় নিশ্চিত করুন যে বাতাসের জন্য ব্যাগে একটি এয়ার ফিল্টার বা গর্ত আছে। এটি ছাড়া, মাইসেলিয়াম দ্রুত পচে যাবে এবং ফিল্টার ছাড়া গর্তের সাথে, শীঘ্র বা পরে এটি ছাঁচে সংক্রামিত হবে।
এমনকি যদি আপনি মাশরুমের মাইসেলিয়ামের জন্য সমস্ত স্টোরেজ শর্তাবলী অনুসরণ করেন তবে আপনাকে রোপণের আগে এর গুণমান পরীক্ষা করতে হবে। এটি নিম্নলিখিত উপায়ে করা যেতে পারে। এক গ্লাস সিদ্ধ পানিতে এক চা চামচ চিনির দ্রবণ প্রস্তুত করুন। টয়লেট পেপারটিকে 5x5 সেমি বর্গক্ষেত্রে কয়েকটি স্তরে ভাঁজ করুন৷ পরিষ্কার টয়লেট পেপার জীবাণুমুক্ত, ন্যাপকিনের বিপরীতে৷ চিনির দ্রবণ দিয়ে একটি কাগজের স্কোয়ারকে উদারভাবে আর্দ্র করুন, এটি মুড়িয়ে দিন এবং এটি একটি পেট্রি ডিশে বা একটি পরিষ্কার সসারে রাখুন। কেনা ব্যাগ থেকে শস্য মাইসেলিয়ামের কয়েকটি দানা রাখুন এবং একটি পেট্রি ডিশ বা গ্লাস দিয়ে ঢেকে দিন। ঘরের তাপমাত্রায়, এক সপ্তাহ পরে, বাতাসে বেড়ে ওঠা মাইসেলিয়ামের একটি সাদা প্রান্ত দানা বা আপনার কাছে মাইসেলিয়াম হিসাবে বিক্রি হওয়া অন্য একটি স্তরে উপস্থিত হওয়া উচিত। কোন রঙিন দাগ থাকা উচিত নয়। এই অঙ্কুরিত মাইসেলিয়াম কয়েক মাস পরে ছাঁচের দাগ মুক্ত হওয়া উচিত। সুতরাং আপনি কেবল শস্যই নয়, অন্য কোনও মাইসেলিয়ামও পরীক্ষা করতে পারেন।
বাড়িতে ঝিনুক মাশরুম এবং অন্যান্য মাশরুমের মাইসেলিয়ামের প্রজনন
ক্রয় করা উচ্চ মানের মাইসেলিয়াম নিজের দ্বারা গুণিত হতে পারে। মাশরুমের মাইসেলিয়ামের প্রজননের জন্য, গমের দানাকে 20-25 মিনিটের জন্য কম তাপে সিদ্ধ করতে হবে। এটা হজম করা যায় না। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে শস্যের মূল অংশ সাদা থাকে। তারপর 30 মিনিটের জন্য একটি স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়তে, টেবিলে শস্যটি শুকানো উচিত। ফ্যানের নিচে শুকানো যায়। এর পরে, এটির আর্দ্রতা 50-53% হওয়া উচিত। শুকানোর জন্য, আপনি শস্যে চক এবং জিপসাম যোগ করতে পারেন - শস্যের ওজনের 5%। এইভাবে প্রস্তুত করা শস্য প্রতি বয়ামে 1 কেজি হারে দুই লিটারের কাঁচের বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়। বাড়িতে ঝিনুক মাশরুম মাইসেলিয়াম প্রজনন করার সময়, শস্যটি বয়ামের অর্ধেকেরও কম আয়তনে থাকা উচিত। শস্যের বয়ামগুলি একটি জীবাণুমুক্ত তুলার প্লাগ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করা হয় এবং ফুটন্ত জলের সাথে একটি সসপ্যানে বা একটি অটোক্লেভে শস্যের সাথে একসাথে জীবাণুমুক্ত করা হয়। কর্কের জন্য, ঢাকনার মাঝখানে 3 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি গর্ত তৈরি করা হয়৷ ফুটন্ত জল যাতে তুলোর কর্ককে ভিজতে না পারে সেজন্য, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা ক্রাফ্ট পেপার দিয়ে ঢাকনাগুলি মুড়ে দিন, যা জারের গলায় বাঁধা থাকে৷ সুতা দিয়ে কাগজের অতিরিক্ত প্রান্ত কেটে ফেলুন।
যখন মাইসেলিয়াম সংখ্যাবৃদ্ধি হয়, বয়ামের নীচে একটি ন্যাকড়া রাখুন এবং ঢাকনার নীচে 3-4 সেন্টিমিটার ঠান্ডা জল ঢেলে দিন। শস্য জীবাণুমুক্ত করার জন্য, বয়ামগুলিকে দিনে 2 ঘন্টার জন্য দুবার সিদ্ধ করতে হবে। ফুটন্ত মধ্যে ব্যবধানে, জারগুলি ঘরের তাপমাত্রায় থাকা উচিত। +120 ° C তাপমাত্রায় এবং 1.0 atm এর অতিরিক্ত চাপে একটি অটোক্লেভ ব্যবহার করার সময়। এটি 2.5 ঘন্টার মধ্যে একবার জীবাণুমুক্ত করা যথেষ্ট। +110 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় একটি পরিবারের অটোক্লেভে জীবাণুমুক্তকরণ গ্রহণযোগ্য।
ঢাকনাগুলি অপসারণ না করে, শস্য সহ বয়ামগুলিকে অবশ্যই + 22 ... + 55 ° С এ ঠান্ডা করতে হবে এবং একটি জীবাণুমুক্ত বাক্সে বা আপনার নিষ্পত্তিতে জীবাণুমুক্ত মাইসেলিয়াম দিয়ে শস্য বীজের জন্য অন্য একটি পরিষ্কার ঘরে স্থানান্তর করতে হবে। ইনোকুলেশন (ইনোকুলেশন) চলাকালীন, ফিল্টার সহ ঢাকনাটি অবশ্যই সরিয়ে ফেলতে হবে, এক টেবিল চামচ মাইসেলিয়াম বয়ামে রাখতে হবে এবং আবার একটি তুলো স্টপার দিয়ে একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করতে হবে, তারপরে ক্রাফ্ট পেপার দিয়ে বাঁধতে হবে। তারপরে শস্যের সাথে মাইসেলিয়ামকে সমানভাবে মিশ্রিত করার জন্য বয়ামগুলিকে ঝাঁকাতে হবে এবং অতিরিক্ত বৃদ্ধির জন্য + 24 ... + 26 ° C এর বায়ু তাপমাত্রা সহ একটি পরিষ্কার ঘরে স্থাপন করতে হবে।
শস্যের একটি বয়ামে ইনকিউবেশন সময় ঝিনুক মাশরুমের মাইসেলিয়াম প্রচারের জন্য 14 দিন, শিতেকের জন্য - 30 দিনের বেশি। অন্যান্য ছত্রাকের ইনকিউবেশন সময় একই সময় লাগে। মাইসেলিয়াম বৃদ্ধির 7 দিন পরে, বয়ামের বিষয়বস্তুগুলিকে অবশ্যই ঝাঁকাতে হবে যাতে দানাগুলি মাইসেলিয়াম দ্বারা খুব শক্তভাবে একত্রিত না হয় এবং শস্যের অতিরিক্ত বৃদ্ধি সমান হয়।
বয়ামে শস্য সম্পূর্ণরূপে বৃদ্ধি পাওয়ার পরে, আপনি জার থেকে প্লাস্টিকের ব্যাগে মাইসেলিয়াম স্থানান্তর করতে পারেন।
ঝিনুক মাশরুম এবং অন্যান্য মাশরুম বাড়ানোর জন্য সাবস্ট্রেট
ঝিনুক মাশরুম, শিতাকে এবং অন্যান্য কাঠের মাশরুমের ভাল ফলন কাটা খড়, তুলো, সূর্যমুখী বীজের ভুসি বা মাটির ডাল থেকে তৈরি মুক্ত-প্রবাহিত স্তরে জন্মানো যেতে পারে। মাশরুমের জন্য এই জাতীয় ক্রমবর্ধমান স্তরে পুষ্টির পরিপূরক যোগ করা যেতে পারে এবং স্তরটির তাপ চিকিত্সা এটিকে ছাঁচ থেকে মুক্ত করবে। দানাদার কাঠামো উন্নয়নশীল মাইসেলিয়ামে অক্সিজেন অ্যাক্সেস সরবরাহ করে, অতএব, এই জাতীয় স্তরের বিকাশ ঘন কাঠের বিকাশের চেয়ে কয়েকগুণ দ্রুত ঘটে। মাইসেলিয়াম বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয় কার্বন ডাই অক্সাইডের উচ্চ ঘনত্ব তৈরি করতে, বাড়িতে সাবস্ট্রেটটি বায়ু-ভেদ্য প্লাগ বা ছিদ্রযুক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা হয়।
সাবস্ট্রেটের ভিত্তিকে এমন উপাদান বলা হয় যা তার মোট ভরের 50% এর বেশি তৈরি করে। সাবস্ট্রেটের প্রধান উপকরণগুলিতে নাইট্রোজেনের পরিমাণ নিম্নরূপ: করাত - 0.1%, শণের আগুন - 0.5%, খড় - 0.6%, তুষ - 0.7%, তুলো - 0.7%, মাটির শাখা - 0 , 7% (সমস্ত শুষ্ক পদার্থের ক্ষেত্রে)। সর্বোত্তম নাইট্রোজেন সামগ্রী (0.7-1.0%) অর্জনের জন্য, মাশরুমের জন্য সাবস্ট্রেটের শুষ্ক ভরের 10-20% পরিমাণে শস্য বা তুষ যোগ করে সিরিয়াল তৈরি করা যেতে পারে। সাবস্ট্রেটটিকে অবশ্যই আর্দ্র করতে হবে যাতে এর আর্দ্রতার পরিমাণ 45 থেকে 70% এর মধ্যে থাকে।সাবস্ট্রেটের সর্বোত্তম আর্দ্রতা 60%।
ছত্রাকের জন্য সাবস্ট্রেটের আর্দ্রতা (W%) হল এতে থাকা জলের ভরের সাথে সাবস্ট্রেটের ভরের অনুপাত, শতাংশ হিসাবে প্রকাশ করা হয়। আর্দ্রতার পরিমাণ নিম্নরূপ নির্ধারণ করা হয়: 100 গ্রাম সাবস্ট্রেট একটি শুকানোর ক্যাবিনেট বা ওভেনে + 110 ... + 120 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 6 ঘন্টা (স্থির ওজন পর্যন্ত) রাখা হয় (150 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি নয় শুকনো উপাদানের দাগ রোধ করতে)।
একটি ভিজা এবং শুকনো নমুনার ওজনের মধ্যে পার্থক্য, গ্রামগুলিতে প্রকাশ করা, সংখ্যাগতভাবে শতাংশে স্তরটির আর্দ্রতার পরিমাণের সমান হবে। আপনি একটি ওভেনের পরিবর্তে একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে 100 গ্রাম নমুনা শুকাতে পারেন। মাইক্রোওয়েভ 350-400 ওয়াট সামঞ্জস্যযোগ্য। ওয়ার্ম-আপ মোড: 4 মিনিটের জন্য ওয়ার্মিং আপ; 2 মিনিট বিরতি; 4 মিনিটের জন্য গরম করা; 2 মিনিট বিরতি; ওয়ার্মিং আপ 4 মিনিট
মাশরুম - বায়বীয় জীব, যা বাতাসে অক্সিজেন গ্রহণ করে এবং কার্বন ডাই অক্সাইড নির্গত করে। অতএব, ছত্রাকের মাইসেলিয়ামের জন্য সাবস্ট্রেট বেসের প্রধান পরামিতি হল বায়ুতে এর ব্যাপ্তিযোগ্যতা: সাবস্ট্রেটের গঠনটি আলগা হওয়া উচিত এবং সাবস্ট্রেট ব্লকের (পলিথিন ব্যাগ) শেলে মাইসেলিয়াম "শ্বাস নেওয়ার" জন্য একটি খোলা থাকা উচিত। বায়ুতে একটি আর্দ্র স্তরের ব্যাপ্তিযোগ্যতা সাবস্ট্রেট বেসের কণার আকার হ্রাসের সাথে তীব্রভাবে হ্রাস পায় এবং বিশেষত, সাবস্ট্রেটের জলাবদ্ধতার সাথে, যখন এটিতে মুক্ত জলে ভরা অঞ্চলগুলি উপস্থিত হয়। জলে অক্সিজেনের প্রসারণ সহগ বাতাসের তুলনায় কয়েক হাজার গুণ কম। অতএব, ঝিনুক মাশরুম এবং অন্যান্য মাশরুমের জন্য সাবস্ট্রেটের জলাবদ্ধতা এতে অ্যানেরোবিক অবস্থার সৃষ্টি করে, যেখানে মাইসেলিয়াম থাকতে পারে না।
বাড়িতে মাশরুমের জন্য একটি স্তর প্রস্তুত করার সময় প্রক্রিয়াকরণ
ভবিষ্যতের সাবস্ট্রেট মাইসেলিয়ামের জন্য সর্বোত্তম উপাদান হ'ল শক্ত কাঠের মাটির তাজা শাখা থেকে ছোট চিপ। আপনি যদি একবারে প্রস্তুত সমস্ত কাঁচামাল ব্যবহার করতে না পারেন তবে আপনাকে শাখাগুলিকে পিষতে হবে এবং তারপরে একটি চুলা বা চুলায় উচ্চ তাপমাত্রায় শুকিয়ে নিতে হবে। 1000 গ্রাম তাজা শাখা থেকে, 500-600 গ্রাম শুকনো শাখা বের হবে। কাটা ডালের পরিবর্তে, আপনি কাটা খড় ব্যবহার করতে পারেন যা বৃষ্টি, শণের আগুন বা সূর্যমুখী ভুসিতে পড়েনি। পরবর্তী ধাপে প্রয়োজনীয় সংখ্যক পরিষ্কার তিন-লিটার ক্যান প্রস্তুত করা। প্লাস্টিকের বয়ামের ঢাকনাগুলিতে 1-2 সেমি ব্যাসের একটি বৃত্তাকার গর্ত করুন। ঢাকনা এবং জারগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। ক্যাপগুলির গর্তে শক্তভাবে জীবাণুমুক্ত তুলার প্লাগ (ঘূর্ণিত তুলার বল) ঢোকান। ক্যান তাপ-চিকিত্সা করার সময়, একটি পরিষ্কার প্লাস্টিকের ব্যাগে কর্ক সহ ক্যাপগুলি রাখুন।
এক বা একাধিক 3-লিটার পাত্রে ভর্তি করার জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণে স্তর প্রস্তুত করার পরে, এটি বয়ামে স্থানান্তর করুন। সাবস্ট্রেটটি কম্প্যাক্ট করুন যাতে এটি কয়েক সেন্টিমিটারের ঘাড়ে না পৌঁছায়। জারে সাবস্ট্রেটের উপরে ফুটন্ত পানি ঢালুন যাতে জার ফেটে না যায়। শোষণের পরে, ফুটন্ত জল যোগ করুন যাতে স্তরটি সম্পূর্ণরূপে ঢেকে যায়। জল নিষ্কাশনের জন্য ছিদ্র সহ ঢাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করুন, তবে অবিলম্বে জল নিষ্কাশন করবেন না। ফুটন্ত জলের বয়ামগুলিকে ঘরের তাপমাত্রায় 2-3 ঘন্টার জন্য ধীরে ধীরে ঠান্ডা হতে দিন৷ জারগুলি ঘুরিয়ে দিন, জল ঝরিয়ে দিন এবং এক দিনের জন্য উল্টো করে রেখে দিন৷ এই সময়ের মধ্যে, ক্যান থেকে জল বেরিয়ে যাবে, এবং স্তরে মৃত ছাঁচের বীজ অঙ্কুরিত হবে না এবং তাপমাত্রার বারবার বৃদ্ধির বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষাহীন হয়ে পড়বে। এই পদ্ধতিকে ভগ্নাংশ সাবস্ট্রেট পাস্তুরাইজেশন বলা হয়।
বাড়িতে সাবস্ট্রেট প্রস্তুত করার সময়, প্রতিটি ক্যান ভেজা বিষয়বস্তুর একটি স্কেলে ওজন করুন। ঝিনুক মাশরুম এবং অন্যান্য মাশরুমের সাবস্ট্রেটের তাপ চিকিত্সার জন্য, ক্যানগুলিকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা একটি টিনের ঢাকনা (লিকিং) দিয়ে ঢেকে দিন। 80 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 3 ঘন্টার জন্য যে কোনও তাপ ওভেন বা ওভেনে বয়ামগুলি রাখুন।
জারটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন এবং আবার ওজন করুন। তাপ চিকিত্সার সময় যদি সাবস্ট্রেট সহ জারটির ওজন 20% এর বেশি কমে যায়, তবে সাবস্ট্রেটে ফুটানো জল যোগ করে জারের ওজন আসলটির 80% এ আনুন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল সরান এবং একটি তুলো স্টপার দিয়ে একটি পরিষ্কার পলিথিন ঢাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করুন। সাবস্ট্রেট এখন মাইসেলিয়াম দিয়ে বপনের জন্য প্রস্তুত।
সাবস্ট্রেটের তাপ চিকিত্সার একটি সহজ পদ্ধতিকে বলা হয় জেরোথার্মাল। এর পরে এক বা একাধিক তিন-লিটার ক্যান পূরণ করার জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণে পছন্দসই আর্দ্রতার পরিমাণে সাবস্ট্রেট তৈরি করা হয়। এটি বয়ামে স্থানান্তর করুন।
সাবস্ট্রেটটি কমপ্যাক্ট করুন যাতে এটি ঘাড়ে না পৌঁছায় - কয়েক সেন্টিমিটার। সাবস্ট্রেট জার ওজন করুন। বয়ামগুলিকে 110 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 2-4 ঘন্টার জন্য প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন যাতে সাবস্ট্রেট থেকে সমস্ত জল ফুটে যায়, বয়ামগুলিকে ঠান্ডা করে এবং ওজন পুনরুদ্ধার করতে এত পরিমাণে পরিষ্কার সেদ্ধ জল সাবস্ট্রেটে ঢেলে দিন। সাবস্ট্রেট, যা তাপ চিকিত্সার আগে ছিল। একটি তুলো স্টপার দিয়ে একটি পরিষ্কার পলিথিন ঢাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করুন। সাবস্ট্রেট এখন মাইসেলিয়াম দিয়ে বপনের জন্য প্রস্তুত।
বাগানে ঝিনুক মাশরুম এবং অন্যান্য মাশরুমের স্তর প্রক্রিয়াকরণ
পরিষ্কার, ছাঁচ-মুক্ত কাঁচামাল দিয়ে, পাস্তুরাইজেশন শুধুমাত্র একবার করা যেতে পারে। বাগানে, আপনি আগুনের উপর 200-লিটার ব্যারেলে সাবস্ট্রেটটি পাস্তুরাইজ করতে পারেন। কংক্রিট ব্লক বা ইটের উপর ব্যারেল রাখুন। এতে 50 লিটার জল ঢালুন। জলের উপরে, ব্যারেলের ভিতরে উল্লম্বভাবে স্থাপন করা ইটের উপর, একটি বৃত্তাকার (ব্যারেল-আকৃতির) জাল বা ঝাঁঝরি দিন।
কাঙ্খিত কম্পোজিশনের মাশরুমের জন্য সাবস্ট্রেট এবং কাঙ্খিত আর্দ্রতা তৈরি করার পরে, এটি পলিপ্রোপিলিন ব্যাগ দিয়ে পূরণ করুন, ব্যাগের কিছু অংশ খালি রেখে তার গলায় দড়ি বেঁধে দিন। আপনি নিম্নচাপের পলিথিন দিয়ে তৈরি "রস্টলিং" ব্যাগ ব্যবহার করতে পারেন। আরও স্থিতিস্থাপক এইচডিপিই ব্যাগগুলি যেগুলি গর্জন করে না সেগুলি এর জন্য উপযুক্ত নয়। সেদ্ধ হলে এগুলো ভেঙে পড়বে। আরো ব্যয়বহুল ফ্রিজার ব্যাগ এছাড়াও উপযুক্ত. একটি নিঃশ্বাসযোগ্য কর্ক হিসাবে ব্যাগের গলায় তুলার উল বা সিন্থেটিক উইন্টারাইজার ঢোকান। স্টপারের চারপাশে ব্যাগের গলায় স্ট্রিংটি টানুন। কর্ককে উল্টো করে গ্রিডে বিভিন্ন স্তরে সাবস্ট্রেট ব্লক রাখুন। ব্যারেলের উপর ঢাকনা রাখুন এবং ছাঁচের বীজগুলিকে সাবস্ট্রেটে অঙ্কুরিত করার অনুমতি দেওয়ার জন্য এক বা তার বেশি দিন সাবস্ট্রেটের সাথে ব্যারেলটি রেখে দিন। পরের দিন, ব্যারেলের নীচে আগুন জ্বালিয়ে একটি সারিতে 6 ঘন্টা জল সিদ্ধ করুন। পরের দিন সকালের মধ্যে, ব্যারেলের সাবস্ট্রেটটি ঠান্ডা হয়ে যাবে। সাবস্ট্রেটটিকে "বীজ" করার জন্য, ব্যাগটি খুলুন, কর্কটি সরান, স্তরটির তাপমাত্রা 30 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নীচে রয়েছে তা পরীক্ষা করুন, মাইসেলিয়াম যোগ করুন, তারপর কর্কটি পুনরায় প্রবেশ করান এবং সুতা দিয়ে ব্যাগের ঘাড় শক্ত করুন।
বৃহত্তর নির্ভরযোগ্যতার জন্য বহিরাগত মাশরুম (শিতাকে, মাইতাকে) বাড়ানোর সময়, ডবল ভগ্নাংশ পাস্তুরাইজেশন করা প্রয়োজন। ডাবল ভগ্নাংশ পেস্টুরাইজেশনের জন্য অপারেশনের ক্রম নিম্নরূপ। কৃত্রিম উইন্টারাইজার বা কটন স্টপার দিয়ে বন্ধ করা সাবস্ট্রেট সহ কাঙ্ক্ষিত আর্দ্রতার পরিমাণে ভিজিয়ে রাখা ব্যাগগুলিকে ঘরের তাপমাত্রায় 24 ঘন্টা রাখা হয়, তারপর আগুনের উপরে একটি "চীনা ব্যারেলে" রাখা হয়, + 80 তাপমাত্রায় পাস্তুরিত করা হয়। .. ব্যাগের আয়তনের উপর নির্ভর করে 3-6 ঘন্টার জন্য + 100 ° সে. এর পরে, এগুলিকে 16-24 ঘন্টা ঠান্ডা করার জন্য একটি ব্যারেলে রেখে দেওয়া হয়, তারপরে আবার আগুন জ্বালানো হয় এবং দ্বিতীয় পাস্তুরাইজেশন করা হয়।
একইভাবে, পাস্তুরাইজেশন একটি sauna বা অন্য কোন স্নানে + 80 ... + 90 ° C তাপমাত্রায় করা যেতে পারে।
ঝিনুক মাশরুম এবং অন্যান্য মাশরুমের জন্য সাবস্ট্রেট তৈরি করা: জীবাণুমুক্তকরণ
যেকোনো অটোক্লেভের ভিত্তি হল একটি ঢাকনা সহ একটি শক্ত পাত্র যা ভিতরে জলীয় বাষ্পের অতিরিক্ত চাপ সহ্য করতে পারে এবং বিপজ্জনক অতিরিক্ত চাপের ক্ষেত্রে বাষ্প বের করার জন্য একটি ভালভ দিয়ে সজ্জিত। এটি বিশ্বাস করা হয় যে একটি অটোক্লেভে ঝিনুক মাশরুম এবং অন্যান্য মাশরুমের জন্য একটি স্তর প্রস্তুত করার সময়, +134 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সম্পূর্ণ বন্ধ্যাত্ব অর্জন করা হয় - পৃথিবীতে পরিচিত সমস্ত জীব মারা যায়। চাষ করা মাশরুমের ক্ষতি করতে সক্ষম অণুজীবগুলি +120 ডিগ্রি সেলসিয়াসে মারা যায়। মাশরুম বাড়ানোর জন্য ডিজাইন করা শিল্প অটোক্লেভগুলি 1 atm-এর অতিরিক্ত চাপে কাজ করে, যা "প্রবাহিত বাষ্প" সহ +120 ° C-তে সাবস্ট্রেটের প্রক্রিয়াকরণ নিশ্চিত করে। এটি মাশরুম সাবস্ট্রেটকে সম্পূর্ণরূপে জীবাণুমুক্ত করতে দেয়।
একটি "প্রবাহিত বাষ্প" চিকিত্সা কি সম্পর্কে কয়েকটি শব্দ। বাষ্প জেনারেটর থেকে, বাষ্পকে অটোক্লেভ পাত্রে খাওয়ানো হয়, যেখানে সাবস্ট্রেটটি খোলা পাত্রে বা শক্তভাবে বন্ধ না হওয়া ব্যাগে থাকে।এটি পর্যায়ক্রমে বাষ্পের একটি অংশ থেকে রক্তপাত করা সম্ভব, এটি নিশ্চিত করে যে এটির নতুন অংশ অটোক্লেভে প্রবেশ করে। এই ভেজা সাবস্ট্রেট চিকিত্সা সম্পূর্ণ নির্বীজন নিশ্চিত করে। এই ক্ষেত্রে, সাবস্ট্রেটের সমস্ত এলাকায় বাষ্প দিয়ে চিকিত্সা করা হয়, এবং শুষ্ক বায়ু নয়। এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ কারণ কিছু ছাঁচের শুকনো স্পোর এবং ব্যাকটেরিয়া +160 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় কার্যকর থাকে।
বর্তমানে, অনলাইন স্টোরগুলি বাড়িতে টিনজাত খাবার জীবাণুমুক্ত করার জন্য ডিজাইন করা পরিবারের অটোক্লেভগুলির জন্য বিভিন্ন বিকল্প অফার করে। এগুলি আগুনে আমাদের "চীনা ব্যারেল" এর মতো, তবে তারা বর্ধিত বাষ্পের চাপে কাজ করে, টিনজাত খাবারের প্রক্রিয়াকরণ নিশ্চিত করে বা, আমাদের ক্ষেত্রে, +110 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সাবস্ট্রেট। সাবস্ট্রেট সহ প্যাকেজ বা বয়ামগুলি ফুটন্ত জলের উপরে একটি ঝাঁঝরির উপর একটি পরিবারের অটোক্লেভের ভিতরে স্থাপন করা হয়। এটি একটি "প্রবাহিত বাষ্প" চিকিত্সা নয় এবং স্তরটির সম্পূর্ণ নির্বীজন নয়, তবে বাড়ির উঠোনে যে কোনও মাশরুম বাড়ানোর জন্য এই জাতীয় চিকিত্সা যথেষ্ট।
নির্বাচিত সাবস্ট্রেটকে অবশ্যই একটি পাত্রে সংযোজন, যদি থাকে, এবং প্রয়োজনীয় পরিমাণে জল দিয়ে মেশাতে হবে যাতে সাবস্ট্রেটের প্রয়োজনীয় আর্দ্রতা পৌঁছাতে পারে। সাবস্ট্রেটটিকে প্যাকেজে স্থানান্তর করুন। তুলো বা সিন্থেটিক উইন্টারাইজার স্টপার দিয়ে ব্যাগ বন্ধ করুন এবং একটি অটোক্লেভে রাখুন। আরও ভাল, অটোক্লেভের সাবস্ট্রেট সহ খোলা ব্যাগগুলি রাখুন এবং অটোক্লেভে তুলার প্লাগ এবং সুতলি রাখুন, যেগুলি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে শক্তভাবে মোড়ানো নয়।
অটোক্লেভ ঢাকনা বন্ধ করুন, অটোমেশনটি পছন্দসই তাপমাত্রা এবং প্রক্রিয়াকরণের সময় সেট করুন এবং অটোক্লেভের সাথে সংযুক্ত নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন। অটোক্লেভের স্বয়ংক্রিয় নিয়ন্ত্রণের উপস্থিতি আপনাকে সন্ধ্যায় এটি পূরণ করতে এবং চালু করতে এবং সকালে অটোক্লেভ থেকে ঠাণ্ডা সাবস্ট্রেট সহ ব্যাগগুলি বের করতে এবং মাইসেলিয়াম দিয়ে সাবস্ট্রেটটি টিকা দিতে দেয়। ম্যানুয়ালি অটোক্লেভ পরিচালনা করার সময়, চালু করার আগে, নিশ্চিত করুন যে এতে জল আছে এবং থার্মোমিটার রিডিংগুলিতে ফোকাস করে এর ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণ করুন।
