emmabrewda.com

শীতের জন্য ভাজা Ryzhiks শুধুমাত্র একটি সুস্বাদু লাঞ্চ বা ডিনার আয়োজনের জন্য উপযুক্ত নয়। আপনি যদি তাদের টেবিলে এই জাতীয় খাবার রাখেন তবে উত্সব অনুষ্ঠানগুলিও অবিস্মরণীয় হবে। এই জাতীয় মাশরুমগুলিকে প্যানে বা মাইক্রোওয়েভে গরম করা এবং তারপরে অতিথিদের কাছে নিয়ে আসা যথেষ্ট। ভাজা মাশরুম মাংসের খাবার, সিদ্ধ বা ভাজা আলুর সংযোজন হিসাবে নিখুঁত।

এগুলিকে পাস্তা বা পোরিজ দিয়েও পরিবেশন করা হয়, যার ফলে একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পণ্যের সাথে শীতকালীন ডায়েট সমৃদ্ধ হয়। আমি অবশ্যই বলব যে অনেক গৃহিণী পাই, পিজা, পাই, প্যানকেক এবং টার্টলেটের জন্য ভাজা মাশরুম ব্যবহার করেন।

ভাজার আগে মাশরুম প্রক্রিয়াকরণ

শীতের জন্য ভাজা মাশরুম রান্নার রেসিপি দিয়ে শুরু করা, প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের যত্ন নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। এই জন্য, মাশরুম:

• জঙ্গলের ধ্বংসাবশেষ থেকে পরিষ্কার এবং একটি ছুরি দিয়ে পায়ের শক্ত জায়গাগুলি কেটে ফেলুন;
• প্লেটের দিকে মনোযোগ দিয়ে শুকনো রান্নাঘরের স্পঞ্জ বা একটি পুরানো টুথব্রাশ দিয়ে বালির ছোট ছোট দানা কেটে ফেলুন;
• বড় নমুনাগুলি টুকরো টুকরো করা হয়, ছোটগুলি অক্ষত থাকে। ভাঙ্গা এবং কুৎসিত মাশরুম ভাজার জন্য উপযুক্ত। এই জন্য, ক্ষতিগ্রস্ত এলাকা সাবধানে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে মুছে ফেলা হয়;
• ভালভাবে ধুয়ে একটি ধাতুপট্টাবৃত মধ্যে নিষ্কাশন বাকি. মাশরুমগুলিকে ভাজার আগে সিদ্ধ করার দরকার নেই, যেহেতু তাদের সর্বোচ্চ স্বাদ রয়েছে, এটি ভোজ্যতার 1 ম শ্রেণীর অন্তর্ভুক্ত।

প্রস্তুত করার পরে, আপনি নিরাপদে প্রস্তাবিত রান্নার পদ্ধতিগুলির একটিতে এগিয়ে যেতে পারেন।

এছাড়াও, শীতের জন্য ভাজা মাশরুমের রেসিপি ছাড়াও, আপনি একটি ভিডিও দেখতে পারেন।

উদ্ভিজ্জ তেলে শীতের জন্য ভাজা মাশরুম: বয়ামে প্রস্তুতি

যারা পরীক্ষা করতে পছন্দ করেন না তারা সানন্দে শীতের জন্য তেলে ভাজা জাফরান দুধের ক্যাপের ক্লাসিক রেসিপিটি ব্যবহার করবেন। পরিশোধিত তেল গ্রহণ করা ভাল, তাহলে ওয়ার্কপিসের একটি নির্দিষ্ট গন্ধ থাকবে না। 1 কেজি তাজা খোসা ছাড়ানো মাশরুমের জন্য আপনার প্রয়োজন:

• 1 টেবিল চামচ. সব্জির তেল;
• 2 বা 3 চামচ খনিজ লবণ.

1. পরিষ্কার এবং ধুয়ে ফেলার পরে, মাশরুমগুলি তেল ছাড়াই একটি শুকনো প্রিহিটেড ফ্রাইং প্যানে ছড়িয়ে দেওয়া হয়।
2. মাঝারি আঁচে কয়েক মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না তরল বাষ্পীভূত হতে শুরু করে।
3. 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। l উদ্ভিজ্জ তেল এবং 10 মিনিটের জন্য ভাজা অবিরত.
4. অবশিষ্ট তেল ঢালা, একটি ঢাকনা দিয়ে কড়াই ঢেকে দিন এবং তাপ কম তীব্রতা কমিয়ে দিন।
5. 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, লবণ যোগ করুন, এবং 5-7 মিনিট পরে চুলা বন্ধ করুন।
6. ঢাকনা দিয়ে জার প্রস্তুত করুন, যথা, সোডা দ্রবণ দিয়ে বা একটি ডিটারজেন্ট দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
7. তারপর তাদের 10 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা উচিত। প্রতিটি গৃহিণী নিজের জন্য নির্বীজন পদ্ধতি নির্ধারণ করে।
8. মাশরুমগুলিকে জারগুলিতে সাজান, উপরে 2-3 সেমি রেখে।
9. ভাজা থেকে অবশিষ্ট উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে খালি জায়গাটি পূরণ করুন। কখনও কখনও প্রতিটি জারে অবশিষ্ট স্থান পূরণ করার জন্য যথেষ্ট তেল নাও থাকতে পারে। এই ক্ষেত্রে, তেলের একটি অতিরিক্ত অংশ গরম করা এবং এটি ঢালা প্রয়োজন।
10. ঢাকনা গুটিয়ে নিন, সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন, একটি উষ্ণ কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন এবং তারপর বেসমেন্টে নিয়ে যান। ওয়ার্কপিসটি ঠান্ডা হওয়ার পরেও ফ্রিজে রাখা যেতে পারে।

শীতের জন্য ভাজা জাফরান দুধের ক্যাপ রান্না করার একটি ভিডিওও দেখুন।

শীতের জন্য ঘিতে ভাজা জাফরান দুধের ক্যাপগুলির ক্লাসিক রেসিপি

শীতের জন্য ঘিতে ভাজা জিঞ্জারব্রেডগুলিও ক্লাসিক রেসিপিগুলির জন্য দায়ী করা যেতে পারে। এছাড়া এ ক্ষেত্রে পশুর চর্বিও ব্যবহার করা যেতে পারে।

১.৫ কেজি জাফরান দুধের ক্যাপ ভাজার উপকরণ:

• 400-450 গ্রাম ঘি বা অভ্যন্তরীণ চর্বি;
• 2 তেজপাতা;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

শীতের জন্য ভাজা মাশরুমের রেসিপিটি একটি ধাপে ধাপে বর্ণনা সহ ফটোতে দেখানো হয়েছে।

একটি ফ্রাইং প্যান আগে থেকে গরম করুন এবং এতে ঘি বা পশুর চর্বি গলিয়ে নিন।

একই সময়ে, তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত একটি পৃথক শুকনো ফ্রাইং প্যানে ফলের দেহগুলি ভাজুন।

আমরা মাশরুমগুলিকে গলিত মাখনে স্থানান্তরিত করি, নাড়াচাড়া করি এবং 20-25 মিনিটের জন্য কম তাপে ভাজতে থাকি।

লবণ এবং মরিচ স্বাদ এবং তেজপাতা যোগ করুন।

5-7 মিনিটের পরে, তাপ বন্ধ করুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে ভর রাখুন, উপরে একটি ছোট জায়গা ছেড়ে দিন, যা আমরা ভাজা থেকে অবশিষ্ট ঘি দিয়ে পূরণ করি।

আমরা নাইলন বা স্ক্রু ক্যাপ দিয়ে এটি বন্ধ করি এবং ঠান্ডা হওয়ার পরে আমরা এটিকে একটি শীতল ঘরে নিয়ে যাই: একটি বেসমেন্ট বা একটি রেফ্রিজারেটর।

শীতের জন্য ভিনেগার দিয়ে ভাজা মাশরুমগুলি কীভাবে সুস্বাদুভাবে রান্না করবেন

আর কিভাবে আপনি শীতের জন্য ভাজা মাশরুম সুস্বাদু রান্না করতে পারেন? উদাহরণস্বরূপ, ভিনেগার যোগ সঙ্গে প্রস্তুতি খুব সুস্বাদু হবে।

পূর্ববর্তী রেসিপিগুলির বিপরীতে, এই পদ্ধতিতে উচ্চ তাপে পণ্যটি দ্রুত ভাজা জড়িত। তারপরে এটি রসুন এবং ভেষজ দিয়ে স্তরিত হয়।

• জাফরান দুধের ক্যাপ 1 কেজি;
• উদ্ভিজ্জ তেল 200-250 মিলি;
• 2 টেবিল চামচ। l 9% খাদ্য গ্রেড অ্যাসিটিক অ্যাসিড সমাধান;
• 1 ছোট সবুজ শাক;
• রসুনের 3-4 লবঙ্গ;
• 1.5 চা চামচ লবণ;
• স্বাদমতো মরিচের মিশ্রণ।

একটি ধাপে ধাপে বর্ণনা আপনাকে দেখাবে কিভাবে শীতের জন্য ভাজা মাশরুম প্রস্তুত করতে হয়।

1. পরিষ্কার এবং ধুয়ে ফেলার পরে, মূল পণ্যটি 2-3 চামচ দিয়ে একটি প্যানে রাখা হয়। l গরম উদ্ভিজ্জ তেল।
2. তারপরে এটি 5-7 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে ভাজা হয় এবং একটি সাধারণ পাত্রে স্থানান্তরিত হয়, যেখানে এটি অবশ্যই ঠান্ডা হতে হবে।
3. এদিকে, অবশিষ্ট তেলটি প্যানে ঢেলে দেওয়া হয়, যা ভিনেগার, লবণ এবং মরিচের সাথে একত্রিত হয়।
4. নাড়ুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন, যার পরে আগুন বন্ধ করা হয়।
5. ঠাণ্ডা মাশরুমগুলি জীবাণুমুক্ত বয়ামের উপরে স্তরে স্তরে বিতরণ করা হয়, যা সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ এবং রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
6. ক্যানের শীর্ষে, 2.5-3 সেন্টিমিটার জায়গা অবশিষ্ট থাকে, যা ফলস্বরূপ গরম তেল এবং ভিনেগার দিয়ে পূর্ণ হয়।
7. এটি সিদ্ধ ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয় এবং 20-30 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা হয়। প্রক্রিয়া সময় নির্বাচিত ক্যান ভলিউম উপর নির্ভর করবে.
8. ক্যাপিংয়ের পরে, ওয়ার্কপিসটি ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দেওয়া হয় এবং তারপরে স্টোরেজের জন্য একটি শীতল জায়গায় নিয়ে যাওয়া হয়।

পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা মাশরুম থেকে শীতের জন্য ফসল কাটা

শীতের জন্য অনেক প্রস্তুতি ভাজা মাশরুম থেকে তৈরি করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, আপনি পেঁয়াজ দিয়ে তাদের সুস্বাদুভাবে ভাজতে পারেন। 1 কেজি তাজা মাশরুমের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 বড় পেঁয়াজ;
• সব্জির তেল;
• লবণ.

শীতের জন্য পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন?

1. প্রস্তুত মাশরুমগুলি একটি প্যানে রাখুন এবং ভাজুন, তরলটি বাষ্পীভূত হওয়া উচিত।
2. যখন এটি ঘটে, তখন প্রায় 150 মিলি উদ্ভিজ্জ বা মাখন যোগ করুন।
3. এর পরে, আমরা পেঁয়াজ পাঠাই, কিউব বা অর্ধ রিংগুলিতে কাটা।
4. একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং কম তীব্রতার আগুনে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
5. তারপরে আমরা নির্বীজিত বয়ামের উপর গরম ভর বিতরণ করি এবং অবশিষ্ট তেল দিয়ে পূরণ করি।
6. আমরা টাইট নাইলনের ঢাকনা দিয়ে এটি বন্ধ করি এবং ঠান্ডা হওয়ার পরে আমরা এটি ফ্রিজে রাখি। স্টোরেজ শর্ত অনুমতি দিলে আপনি ওয়ার্কপিসটি বেসমেন্টে স্থানান্তর করতে পারেন।

কীভাবে টমেটো পেস্ট এবং ভিনেগার দিয়ে শীতের জন্য ভাজা মাশরুম রান্না করবেন

টমেটো পেস্ট দিয়ে শীতের জন্য রান্না করা Ryzhiks শুধুমাত্র একটি শান্ত পারিবারিক ডিনারের জন্যই নয় একটি দুর্দান্ত জলখাবার হবে। এই জাতীয় মুখরোচক একটি উত্সব অনুষ্ঠানেও কাজে আসবে, বিশেষত যখন মাংসের সাথে মিলিত হয়। সুতরাং, 1 কেজি তাজা ফলের দেহের জন্য আপনার প্রয়োজন:

• 180-200 গ্রাম টমেটো পেস্ট;
• 1 টেবিল চামচ. বিশুদ্ধ পানি;
• 1 টেবিল চামচ. l সাহারা;
• 3 তেজপাতা;
• 3-4 টেবিল চামচ। l সব্জির তেল;
• 2 টেবিল চামচ। l ভিনেগার 9%;
• 1-1.5 চা চামচ লবণ;
• কালো মরিচ 3-5 দানা।

টমেটো পেস্ট দিয়ে শীতের জন্য ভাজা মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন? নিম্নলিখিত সহজ পদক্ষেপগুলি আপনাকে এতে সহায়তা করবে:

1. সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করে প্রস্তুত মাশরুম জলে সিদ্ধ করুন।
2. 10 মিনিটের পরে, তরলটি ছেঁকে নিন এবং একটি গরম প্যানে ফলের দেহগুলি রাখুন, এতে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।
3. মিশ্রণটি মাঝারি আঁচে 10 মিনিটের জন্য ভাজুন এবং টমেটো পেস্টের সাথে মিশ্রিত জলে ঢেলে দিন।
4. 30 মিনিটের জন্য একটি কড়াইতে মাশরুমগুলি সিদ্ধ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
5. তারপর চিনি, লবণ, ভিনেগার, তেজপাতা এবং গোলমরিচ যোগ করুন।
6. অন্য 10 মিনিটের জন্য স্ট্যু, এবং তারপর প্রস্তুত বয়াম মধ্যে ভর ঢালা।
7. পাত্রের আয়তনের উপর নির্ভর করে 30 থেকে 40 মিনিটের মধ্যে ফাঁকা দিয়ে ক্যানগুলিকে জীবাণুমুক্ত করুন।
8. রোল আপ, ঢাকনা নিচে চালু করুন এবং গরম কাপড় দিয়ে মোড়ানো।
9. আপনার বেসমেন্টে সংরক্ষণ করুন বা ফ্রিজে রাখুন।

কীভাবে মাশরুম, মাশরুম, মেয়োনিজ দিয়ে শীতের জন্য ভাজা রান্না করবেন তার রেসিপি

শীতের জন্য ভাজা ক্যামেলিনা মাশরুমের বিপুল সংখ্যক প্রস্তুতির মধ্যে মেয়োনিজের সাথে একটি রেসিপিও রয়েছে। এটি একটি খুব অস্বাভাবিক কিন্তু সুস্বাদু স্ন্যাক এবং একটি নিয়মিত প্যান্ট্রিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

• ভাজার জন্য প্রস্তুত মাশরুম 1.5 কেজি;
• 1.5 টেবিল চামচ। মেয়োনিজ (চর্বি সামগ্রী ঐচ্ছিক);
• 2 বড় বা 4 মাঝারি পেঁয়াজ;
• 2 টেবিল চামচ। l সূর্যমুখীর তেল;
• রসুনের 5-7 লবঙ্গ;
• 1/3 চা চামচ লাল মরিচ (মাটি);
• 1 টেবিল চামচ. l একটি স্লাইড ছাড়া লবণ.

মেয়োনেজ দিয়ে শীতের জন্য ভাজা মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন?

1. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ফলের দেহগুলি ভাজুন।
2. পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন, কিউব বা অর্ধ রিং মধ্যে কাটা।
3. প্যানে মেয়োনিজ, লবণ এবং মরিচ পাঠান, নাড়ুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন। এই ক্ষেত্রে, পোড়া প্রতিরোধ করার জন্য ভরটি প্রতি 2-3 মিনিটে নাড়াতে হবে।
4. জীবাণুমুক্ত বয়ামে মেয়োনিজে মাশরুমগুলি বিতরণ করুন এবং একটি চামচ দিয়ে ভালভাবে ট্যাম্প করুন।
5. ঢাকনা বন্ধ করুন এবং মিশ্রণটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
6. একটি বেসমেন্ট, প্যান্ট্রি, বা ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

শীতের জন্য ভাজা মাশরুম হিমায়িত করার একটি সহজ রেসিপি

এই রেসিপিতে, মাশরুম, শীতের জন্য ভাজা, জারে বন্ধ করা হয় না। এগুলি একটি আধা-সমাপ্ত পণ্য হিসাবে হিমায়িত করা হয় যা বিভিন্ন খাবারে যোগ করা যেতে পারে।

• জাফরান দুধের টুপি যেকোনো সংখ্যা;
• ভাজার জন্য সূর্যমুখী তেল।

শীতের জন্য ভাজা মাশরুমের রেসিপিটি খুব সহজ বলে মনে করা হয়, যেহেতু তাদের প্রস্তুতি এবং তারপরে হিমায়িত করার জন্য খুব বেশি সময় এবং প্রচেষ্টার প্রয়োজন হয় না।

1. সুতরাং, প্রস্তুতির পরে, ফলের দেহগুলি কোমল হওয়া পর্যন্ত অল্প পরিমাণে তেলে ভাজা হয়।
2. ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর প্লাস্টিকের পাত্রে বিতরণ করুন এবং ঢাকনা বন্ধ করুন। আপনি প্লাস্টিকের ব্যাগে ভর বিতরণ করতে পারেন, যা থেকে আপনি বায়ু এবং টাই মুক্তি প্রয়োজন।
3. 12 মাস পর্যন্ত স্টোরেজের জন্য ফ্রিজারে পাঠান।

আপনি পরিষ্কারভাবে ভাজা মাশরুমগুলি হিমায়িত করতে পারেন, বা আপনি বিভিন্ন শাকসবজি যোগ করতে পারেন: পেঁয়াজ, গাজর, রসুন, বেল মরিচ ইত্যাদি।