শীতের জন্য চ্যান্টেরেল মাশরুম দিয়ে আপনি কী করতে পারেন: ঘরে তৈরি প্রস্তুতি তৈরির রেসিপি
বন্য মাশরুম বেশিরভাগ মানুষের জন্য একটি জনপ্রিয় ট্রিট। যাইহোক, chanterelles বিশেষ করে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়। এই ফ্রুটিং বডিগুলি সালাদ, স্যুপ, সস, সাইড ডিশ তৈরির পাশাপাশি পিৎজা এবং পাইগুলির জন্য ভরাট করতে ব্যবহৃত হয়। দীর্ঘ শীতের জন্য তাদের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণের জন্য ফসল কাটার পরে চ্যান্টেরেল মাশরুমগুলির সাথে কী করবেন?
এই নিবন্ধে, বেশ কয়েকটি উপায় বিবেচনা করা হবে যা প্রতিটি গৃহিণীকে শীতের জন্য চ্যান্টেরেল মাশরুম দিয়ে কী করা যেতে পারে তা সিদ্ধান্ত নিতে সহায়তা করবে।
মাশরুমের সাথে সেদ্ধ বা ভাজা আলু, সেইসাথে সমৃদ্ধ স্যুপ বা সালাদ বহুদিন ধরে অনেক পরিবারের টেবিলে রুট করেছে। যাইহোক, এই সব খাবার যে এই fruiting শরীর ব্যবহার করে না. তারা তাদের পরিবারকে আনন্দ দিতে এবং প্রতিদিনের মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে শীতের জন্য chanterelles দিয়ে কী করে?
সংগ্রহের পরে চ্যান্টেরেল মাশরুমের সাথে কী করবেন: প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ
শুরু করার জন্য, মাশরুমগুলিকে প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যেতে হবে।
বনের ধ্বংসাবশেষ পরিষ্কার করুন, পায়ের টিপস কেটে ফেলুন এবং ক্যাপগুলি পরিষ্কার করুন।
প্রচুর পরিমাণে জল ঢালা এবং 20-30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, আপনার হাত দিয়ে সময়ে সময়ে ভর নাড়ুন। কিছু ধরণের চ্যান্টেরেল, উদাহরণস্বরূপ, কালো, 12 থেকে 24 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা উচিত।
একটি তারের র্যাকে রাখুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য নিষ্কাশন করুন।
আরও, নির্বাচিত রেসিপি এবং ধাপে ধাপে বর্ণনা অনুসারে, প্রতিটি রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞ চ্যান্টেরেলগুলির সাথে কী করবেন তা জানতে পারবেন। শেষ ফলাফলটি একটি সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং সুগন্ধযুক্ত মাশরুম প্রস্তুতি যা যে কোনও সাইড ডিশের সাথে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে।
কালো চ্যান্টেরেলের সাথে কী করবেন: শীতের জন্য লবণ দেওয়া
শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য হলেও চ্যান্টেরেলগুলি একটি সুস্বাদু মাশরুম হিসাবে বিবেচিত হয়। তারা তাদের সাথে কি করে এবং শীতের জন্য কালো চ্যান্টেরেলগুলি কীভাবে প্রস্তুত হয়? এই ফলের দেহগুলিকে লবণ দেওয়ার প্রক্রিয়াটি অসুবিধা সৃষ্টি করে না, তাই এমনকি একজন নবজাতক পরিচারিকাও এটি পুনরাবৃত্তি করতে পারে।
- 2 কেজি ভেজানো মাশরুম;
- 100 গ্রাম লবণ;
- রসুনের 10 কোয়া;
- বেদানা পাতা;
- 6টি ডিল ছাতা।
লবণ দেওয়ার জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে তবে এই প্রজাতির চ্যান্টেরেলগুলি মাশরুমের সাথে কী করে? কালো chanterelles লবণাক্ত গরম পদ্ধতির একটি বিশদ বিবরণ বিবেচনা করুন।
ভেজানোর পরে, মাশরুমগুলি লবণাক্ত জলে ¼ চা চামচ যোগ করে সেদ্ধ করা হয়। সাইট্রিক অ্যাসিড একটি কোলেন্ডারে ড্রেন করুন, ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং নিষ্কাশন করুন।
এনামেল পাত্রের নীচের অংশ বেদানা পাতা দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়, যা প্রথমে ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করা উচিত।
উপরে লবণের একটি স্তর ঢেলে দিন এবং ক্যাপগুলি নীচে রেখে পুরো পৃষ্ঠের উপর চ্যান্টেরেলগুলি বিতরণ করুন।
মাশরুমের প্রতিটি স্তরে লবণের একটি স্তর ঢেলে দেওয়া হয়, সেইসাথে রসুন এবং ডিল ছাতার কাটা।
একটি উল্টানো প্লেট দিয়ে উপরে নিচে চাপুন এবং একটি লোড রাখুন যাতে মাশরুমগুলি রস হতে দেয়। এটি একটি শীতল বেসমেন্টে নিয়ে যান এবং 20-30 দিনের জন্য ছেড়ে দিন যাতে মাশরুমগুলি ভালভাবে লবণাক্ত হয়।
চ্যান্টেরেলের সাথে কী করা ভাল: ভাজা মাশরুমের একটি রেসিপি
অনেক অভিজ্ঞ গৃহিণী তাদের সুপারিশগুলি ভাগ করে নেয় এবং শীতের জন্য চ্যান্টেরেলগুলির সাথে কী করা ভাল তার জন্য বিকল্পগুলি অফার করে।
উদাহরণস্বরূপ, ভাজা মাশরুমগুলি একটি দুর্দান্ত প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি যা কোনও প্রধান থালাকে সাইড ডিশ হিসাবে তাদের উপস্থিতির সাথে সাজাবে।
- 3 কেজি ভিজানো chanterelles;
- 1 কেজি পেঁয়াজ;
- লবনাক্ত;
- 1 চা চামচ স্থল গোলমরিচ;
- 3 টেবিল চামচ। সব্জির তেল;
- এক চিমটি দারুচিনি।
- ভেজানো চ্যান্টেরেলগুলি কেটে একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে রাখুন।
- মাশরুম থেকে সমস্ত তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে ভাজুন।
- তেলে ঢেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- পেঁয়াজকে অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, মাশরুমগুলিতে যোগ করুন।
- লবণ, মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং দারুচিনি যোগ করুন, নাড়ুন এবং 40 মিনিটের জন্য কম আঁচে ভাজতে থাকুন। যদি পর্যাপ্ত তেল অবশিষ্ট না থাকে তবে আরও যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য ভাজতে থাকুন।
- জীবাণুমুক্ত শুকনো বয়ামে সাজান, তেল দিয়ে টপ আপ করুন এবং রোল আপ করুন।
চ্যান্টেরেল মাশরুম ম্যারিনেট করা
শীতের জন্য ফসল কাটার আরেকটি জনপ্রিয় উপায় রয়েছে, যা আপনাকে বলবে আপনি চ্যান্টেরেল মাশরুম দিয়ে কী করতে পারেন - এটি আচার।
- 2 কেজি chanterelles;
- 1 লিটার জল;
- 100 মিলি ভিনেগার 9%;
- 1.5 টেবিল চামচ। l লবণ;
- 100 গ্রাম চিনি;
- 5 কার্নেশন;
- 4 পিসি। তেজপাতা এবং allspice.
এই ধরনের মাশরুম দৈনন্দিন এবং উত্সব উভয় খাবারের পরিপূরক হবে। আচারযুক্ত চ্যান্টেরেলগুলি রান্না করা মোটেও কঠিন নয়, বিশেষত যেহেতু সমাপ্ত জলখাবারের স্বাদটি যারা এটি খাবে তাদের সবাইকে আনন্দিত করবে।
- মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে, পায়ের ডগা কেটে ধুয়ে ফেলুন।
- 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং নিষ্কাশনের জন্য একটি কোলেন্ডারে রাখুন।
- মেরিনেড প্রস্তুত করুন: জলে সমস্ত মশলা একত্রিত করুন এবং ফুটতে দিন।
- ফুটন্ত ম্যারিনেডে মাশরুম যোগ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- জীবাণুমুক্ত শুকনো বয়ামে আচারযুক্ত চ্যান্টেরেলগুলি সাজান, "বায়ু" পকেটগুলি সরাতে একটি চামচ দিয়ে নীচে চাপুন।
- খুব উপরে marinade ঢালা, টাইট প্লাস্টিকের lids সঙ্গে বন্ধ.
হিমায়িত chanterelles সঙ্গে কি করবেন: খাদ্য বিকল্প
অনেক গৃহিণীর জন্য, ফ্রিজিং একটি চমৎকার হোমওয়ার্ক বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়। মাশরুম তাজা, সিদ্ধ বা এমনকি ভাজা হিমায়িত করা যেতে পারে।
আপনি হিমায়িত chanterelles সঙ্গে কি করতে পারেন, কি খাবার রান্না করতে? উদাহরণস্বরূপ, তাজা হিমায়িত চ্যান্টেরেলগুলি একটি দুর্দান্ত মাশরুম স্যুপ তৈরি করে।
- এটি করার জন্য, ফলের দেহগুলি গলানো হয় এবং পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত শাকসবজি এবং মশলা দিয়ে একসাথে রান্না করা হয়।
- আপনি প্রথম কোর্স প্রস্তুত করার পরে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে মাশরুম এবং সবজি পিষে নিতে পারেন, যার ফলে একটি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু পিউরি স্যুপ হয়।
- সেদ্ধ হিমায়িত চ্যান্টেরেলগুলি থেকে জুলিয়েন, সস প্রস্তুত করুন এবং পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করে ক্যাভিয়ার তৈরি করুন।
- ভাজা হিমায়িত চ্যান্টেরেলগুলি আলুতে যোগ করা যেতে পারে বা মাংসের সাথে স্টিউ করা যেতে পারে।
যে কোনও হিমায়িত চ্যান্টেরেলগুলি অন্যান্য খাবারের সাথে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে। যাইহোক, এটা জানা গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি মাশরুম পুনরায় হিমায়িত করতে পারবেন না। এই ধরনের অনুপযুক্ত ক্রিয়াগুলি মূল পণ্যের স্বাদ এবং গন্ধের ক্ষতির দিকে পরিচালিত করবে।
