মাশরুম দিয়ে পাইয়ের জন্য ফিলিংস: মুরগি এবং মাংস, আলু এবং বাঁধাকপি দিয়ে রেসিপি
ঘরে তৈরি বেকড পণ্যগুলি স্বাচ্ছন্দ্য তৈরি করে এবং ব্যতিক্রম ছাড়া পরিবারের সকল সদস্যকে আনন্দ দেয়। সবজি এবং মাংসের সংযোজন সহ মাশরুম পাইয়ের ভরাট বৈচিত্র্যময় হতে পারে। এই সমস্ত আপনাকে পুরো পরিবারের স্বাদ পছন্দগুলি বিবেচনায় নিয়ে একটি সম্পূর্ণ ডায়েট তৈরি করতে দেয়।
পৃষ্ঠায় দেওয়া খামির এবং খামিরবিহীন ময়দার উপর ভিত্তি করে পাইগুলির জন্য মাশরুম পূরণের রেসিপিগুলি সংশোধন করা যেতে পারে - চিন্তার কিছু নেই। মাশরুম সহ পাইয়ের জন্য একটি খুব সুস্বাদু ভরাট কেবল তখনই পাওয়া যায় যদি এটি পরিবারের সমস্ত সদস্যের স্বাদ পছন্দগুলিকে বিবেচনা করে। রেসিপিগুলি অন্বেষণ করুন, পরীক্ষা করুন এবং আপনার রান্নাঘরে রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরি করুন।
বাঁধাকপি এবং মাশরুম সঙ্গে পাই জন্য ভরাট
- টাটকা বাঁধাকপি - 200 গ্রাম,
- পেঁয়াজ - 20 গ্রাম,
- শুকনো মাশরুম - 15 গ্রাম,
- মার্জারিন - 30 গ্রাম,
- ডিম - 1/2 পিসি।,
- স্থল গোলমরিচ
- লবণ
বাঁধাকপি এবং মাশরুম সহ একটি পাইয়ের শুরুটি সরস এবং ক্ষুধার্ত হয়ে উঠবে যদি পূর্বে শুকনো মাশরুমগুলি জলে ভিজিয়ে, সিদ্ধ, নিষ্কাশন এবং স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়। বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজের সাথে একত্রিত করুন, মাশরুমের ঝোল যোগ করুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত চর্বিযুক্ত মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন।
মাশরুম, কাঁচা ডিম, কালো মরিচ, লবণ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
buckwheat এবং মাশরুম সঙ্গে pies জন্য Fillings
buckwheat সঙ্গে সুস্বাদু ভরাট
- 500-600 গ্রাম তাজা মাশরুম
- 1-2 পেঁয়াজ
- 1 কাপ বাকউইট
- 1টি ডিম
- উদ্ভিজ্জ তেল এবং লবণ - স্বাদ
দুই গ্লাস লবণাক্ত পানিতে বাকউইট সিদ্ধ করুন। পেঁয়াজ মোটা করে কেটে নিন এবং অল্প তেলে বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মাশরুম স্লাইস করুন, পেঁয়াজের উপর রাখুন এবং তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ভাজা শেষ করার আগে লবণ দিয়ে সিজন করুন।
পাই ভরাট করার জন্য বন্য মাশরুম ভাজার পরিবর্তে সিদ্ধ করা যেতে পারে; গ্রিনহাউস শ্যাম্পিননগুলির জন্য, প্রাক-ভাজা প্রয়োজন, কারণ এটি মাশরুমের সুবাস বাড়ায়। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পেঁয়াজ এবং buckwheat porridge সঙ্গে মাশরুম।
buckwheat এবং মাশরুম সঙ্গে ভরাট জন্য আরেকটি রেসিপি
- 1/2 কাপ বাকউইট
- 250 গ্রাম sauerkraut
- 20 গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুম
- 1টি পেঁয়াজ
- চিনি এবং লবণ স্বাদমতো
ভরাট করার জন্য, এক গ্লাস লবণাক্ত জলে ধোয়া বাকউইট গ্রোটস সিদ্ধ করুন। মাশরুমগুলিকে কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, ঠান্ডা করুন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং sauerkraut ভাজুন। বাকউইট পোরিজ, মাশরুম যোগ করুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। বাঁধাকপি টক হলে সামান্য চিনি দিন।
মাংস এবং মাশরুম সঙ্গে একটি পাই জন্য ভরাট
আপনি যদি নিম্নলিখিত উপাদানগুলি গ্রহণ করেন তবে মাংস এবং মাশরুম সহ একটি পাইয়ের জন্য একটি অস্বাভাবিক ভরাট হয়ে যাবে:
- 1টি পেঁয়াজ
- 200 গ্রাম ঝাঁকুনি মাংস,
- 3টি টমেটো,
- 1 গাজর,
- 1টি জুচিনি,
- 150 গ্রাম শ্যাম্পিনন,
- 150 গ্রাম পনির
- ১টি ডিম,
- সব্জির তেল,
- লবণ, কালো মরিচ - স্বাদ
পেঁয়াজ কুঁচি করে ভেজিটেবল তেলে মাংস দিয়ে ভাজুন। গাজরের টুকরো এবং জুচিনি কিউব যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ. প্রায় 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপরে টুকরো টুকরো করে কাটা মাশরুম যোগ করুন এবং সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন।
ময়দায় কিমা করা মাংসের স্টাফিং রাখুন, উপরে ছোট টুকরো করে কাটা টমেটো এবং পনির দিন।
চিকেন এবং মাশরুম সঙ্গে একটি পাই জন্য ভরাট
চিকেন এবং মাশরুম পাই ভরাটের উপাদানগুলি বেশ সহজ:
- স্মোকড মুরগির মাংস - 300 গ্রাম
- তাজা মাশরুম - 300 গ্রাম
- খোসা ছাড়ানো আখরোট - 5 পিসি।
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। চামচ
- লবনাক্ত
মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন। তারপরে খোসা ছাড়ানো এবং কাটা পেঁয়াজ সহ উদ্ভিজ্জ তেলে সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং ভাজুন।
মুরগিকে ছোট কিউব করে কেটে নিন। আখরোট ভালো করে কেটে নিন। মাশরুম, মুরগির মাংস এবং বাদাম একত্রিত করুন, নাড়ুন। পাই তৈরির জন্য ফিলিং ব্যবহার করুন।
মুরগির সাথে আরেকটি ভরাট
- চাল 250 গ্রাম
- ডিম) 5 পিসি।
- মুরগির মাংস 700 গ্রাম
- মাশরুম 350 গ্রাম
চাল সিদ্ধ করুন, ধুয়ে ফেলুন।ডিম সেদ্ধ করে স্ট্রিপ করে কেটে নিতে হবে। চিকেন ফিললেট সিদ্ধ করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। মাশরুমগুলি খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং মাংসের সাথে একত্রিত করুন। প্রায় 20 মিনিটের জন্য একসাথে ভাজুন।
খামিরবিহীন টক ক্রিম পাইয়ের জন্য ফলস্বরূপ উপাদানগুলি ব্যবহার করুন।
শুকনো মাশরুম দিয়ে ভরা পাই
- 150 মিলি দুধ
- ২ টি ডিম,
- 100 গ্রাম পনির
- 100 গ্রাম ময়দা
- 10 গ্রাম বেকিং পাউডার
- 70 গ্রাম মাখন
পূরণ করার জন্য:
- 500 গ্রাম শুকনো কুমড়া,
- 100 গ্রাম শুকনো মাশরুম,
- রসুনের 2 কোয়া
- মাখন,
- লবণ, অরেগানো,
- পার্সলে এবং ডিল স্বাদে
শুকনো মাশরুমে ভরা পাই বেক করতে, আপনাকে ওভেনটি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করতে হবে। তেল দিয়ে শর্ট ফর্ম গ্রিস করুন। মাশরুমের সাথে কুমড়া মেশান, মাখনে ভাজুন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। কাটা রসুন এবং গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
ময়দা মাখুন, একটি ছাঁচে রাখুন, ফিলিং বিতরণ করুন এবং 25-30 মিনিটের জন্য বেক করুন।
মাশরুম সঙ্গে আলু থেকে pies জন্য ভর্তি
উপাদান
- গরুর মাংস - 200 গ্রাম
- মাশরুম - 300 গ্রাম
- আলু - 3-4 পিসি।
- ডিম - 5 পিসি।
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। চামচ
- পার্সলে বা ডিল সবুজ - 6-7 টি স্প্রিগস
- স্বাদমতো কালো মরিচ
- লবনাক্ত
নিম্নরূপ মাশরুম সহ আলু থেকে পাইগুলির জন্য ভরাট প্রস্তুত করুন: আলু খোসা ছাড়ুন, সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন এবং ম্যাশ করা আলু বা একটি চালুনি দিয়ে ঘষুন। কাঁচা ডিম যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
পেঁয়াজ এবং মাশরুম খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে হালকা ভাজুন।
মাংস ধুয়ে ফেলুন, সিদ্ধ করুন, কিমা করুন, লবণ এবং মরিচ, কাটা সবুজ শাক এবং মাশরুমের সাথে ভাজা পেঁয়াজ যোগ করুন।
আলু এবং মাংস একত্রিত করুন এবং ভালভাবে মেশান।
পাই তৈরির জন্য ফিলিং ব্যবহার করুন।
আলু এবং মাশরুম সঙ্গে একটি পাই জন্য ভরাট
- যেকোনো মাশরুম 250 গ্রাম
- 4-5টি আলু
- 2টি পেঁয়াজ
- উদ্ভিজ্জ তেল এবং লবণ - স্বাদ
আলু ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত লবণাক্ত পানিতে রান্না করুন (প্রায় 5 মিনিট)। জল ঝরিয়ে নিন, আলুগুলিকে সামান্য ঠান্ডা করুন। আলু এবং মাশরুম দিয়ে পাইয়ের জন্য ভরাট বেকিংয়ের প্রস্তুতির সময় ঘরের তাপমাত্রায় হওয়া উচিত।
পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা মাশরুম রাখুন এবং নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয় এবং একটি ভূত্বক তৈরি হতে শুরু করে। পাই, পাই তৈরির জন্য ফিলিং ব্যবহার করুন।
মাশরুম এবং চাল দিয়ে pies জন্য ভরাট
- চাল - 3 চামচ। চামচ,
- তাজা মাশরুম - 100-150 গ্রাম,
- চর্বি - 4 চামচ। চামচ,
- ভাত রান্নার জন্য জল - 3 গ্লাস,
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।,
- ময়দা - 1 চা চামচ,
- লবণ,
- মরিচ স্বাদ
মাশরুম এবং চাল দিয়ে পাই ভরাট চুলায় বেক করার জন্য উপযুক্ত। ভাতের সাথে খেলার মাংসের কিমা হিসাবে ভাত রান্না করুন। মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে নোনতা জলে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না নরম। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে সেদ্ধ মাশরুম পাস এবং চর্বি সঙ্গে ভাজা। চর্বি, ময়দা এবং মাশরুমের ঝোল থেকে একটি সস তৈরি করুন, যেমন লিভার থেকে কিমা করা মাংসের জন্য। চাল এবং মাশরুম কিমা দিয়ে সস মেশান।
ভাত দিয়ে আরও ভরা
- তাজা বা হিমায়িত মাশরুম 600 গ্রাম,
- পেঁয়াজ (2 পিসি),
- সিদ্ধ চাল 200 গ্রাম।
- পেঁয়াজ ভাজুন, মাশরুম যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- ঠান্ডা, মরিচ সঙ্গে ডিল এবং লবণ যোগ করুন।
- সিদ্ধ চালের সাথে মেশান।
এই ভরাট শুধুমাত্র কেক জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে.
মাশরুম এবং ডিম দিয়ে পাই জন্য ভরাট
মাশরুম এবং ডিম দিয়ে পাই জন্য ভরাট নিম্নলিখিত পণ্য:
- 1টি মুরগি
- 300 গ্রাম পোরসিনি মাশরুম,
- 5টি শক্ত সেদ্ধ ডিম
- 1 গ্লাস ভাত
- 1 টেবিল চামচ কাটা পার্সলে
সস:
- 2 টেবিল চামচ মাখন
- 1 টেবিল চামচ ময়দা
- 2 কাপ শক্ত মুরগির স্টক
- 0.5 কাপ ক্রিম
- 2 কুসুম,
- 200 গ্রাম শ্যাম্পিনন।
তৈলাক্তকরণের জন্য - 2 কুসুম।
- মুরগি সিদ্ধ করুন, হাড় থেকে মাংস আলাদা করুন, টুকরো টুকরো করে কেটে সস দিয়ে সিজন করুন।
- চাল সিদ্ধ করুন, তেল দিয়ে সিজন করুন, ঠান্ডা করুন, কাটা শক্ত-সিদ্ধ ডিম এবং ভেষজ যোগ করুন।
- তাজা পোরসিনি মাশরুম তেলে সিদ্ধ করুন এবং সসের সাথে সিজন করুন।
সস: ময়দা দিয়ে 1 টেবিল চামচ মাখন পিষে, ঝোল দিয়ে পাতলা করুন এবং ক্রিম যোগ করুন।একটি ক্রিমি সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি বাষ্প করুন, তাপ থেকে সরান এবং ক্রমাগত নাড়তে, কুসুম দিয়ে সিজন করুন, 1 টেবিল চামচ মাখন দিয়ে মাটিতে দিন।
পাই জন্য প্রস্তুত ভরাট ব্যবহার করুন।
একা মাশরুম সঙ্গে সুস্বাদু ভরাট
- যেকোনো মাশরুম 400-500 গ্রাম
- ২-৩টি পেঁয়াজ
- মরিচ এবং লবণ স্বাদ
ভরাট করার জন্য, মাশরুমগুলিকে 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20-30 মিনিট শুকানোর জন্য ওভেনে রাখুন এবং একটি শক্তিশালী সুবাস দিন। পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং নরম এবং সামান্য বিবর্ণ হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে ভাজুন। একটি মাংস পেষকদন্ত, লবণ এবং মরিচ মাধ্যমে মাশরুম এবং পেঁয়াজ পাস।
আলু পাইয়ের জন্য ফিলিং ব্যবহার করুন।
আলু মাশরুম পাই ফিলিং রেসিপি
মাশরুমের সাথে আলুর একটি পাই ভর্তি করার এই রেসিপি অনুসারে, আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি প্রস্তুত করতে হবে: 1 কেজি তাজা পোরসিনি মাশরুম, 6 পিসি আলু, 1 মাথা পেঁয়াজ, 80 গ্রাম মাখন, 3 টেবিল চামচ। l টক ক্রিম, 2 ডিম, লবণ
মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, কেটে নিন, একটি গরম কড়াইতে তেলে ভাজুন এবং অল্প আঁচে অল্প আঁচে দিন। লবণ এবং মরিচ প্রস্তুত মাশরুম, টক ক্রিম উপর ঢালা, ভাজা পেঁয়াজ এবং কাটা ডিম যোগ করুন। আলু সিদ্ধ করে বৃত্তে কেটে নিন। পাফ প্যাস্ট্রি পাইয়ের জন্য প্রস্তুত ফিলিং ব্যবহার করুন।
মাশরুম এবং পেঁয়াজ সঙ্গে pies জন্য ভরাট
- যেকোনো মাশরুম 400-500 গ্রাম
- ২-৩টি পেঁয়াজ
- মরিচ এবং লবণ স্বাদ
মাশরুম এবং পেঁয়াজ দিয়ে পাইয়ের জন্য এই ভরাটের নিজস্ব গোপনীয়তা রয়েছে, যার জন্য ধন্যবাদ এটি সবচেয়ে চূর্ণবিচূর্ণ এবং সুগন্ধযুক্ত - পরে এটি সম্পর্কে আরও। ফিলিং করার জন্য, মাশরুমগুলিকে 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20-30 মিনিটের জন্য শুকানোর জন্য রাখুন এবং একটি শক্তিশালী সুবাস দিন। পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং নরম এবং সামান্য বিবর্ণ হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে ভাজুন। একটি মাংস পেষকদন্ত, লবণ এবং মরিচ মাধ্যমে মাশরুম এবং পেঁয়াজ পাস।
পনির সঙ্গে মাশরুম pies জন্য ভরাট
- যেকোনো মাশরুম 200 গ্রাম
- 1টি বড় বেগুন
- 3টি টমেটো
- 2টি পেঁয়াজ
- 150 গ্রাম হার্ড পনির
- যে কোনও সবুজ শাক, রসুন, উদ্ভিজ্জ তেল এবং লবণ - স্বাদমতো
বেগুনকে লম্বালম্বি করে পাতলা টুকরো করে কাটুন এবং উভয় দিকে উদ্ভিজ্জ তেলে লবণ দিয়ে ভাজুন। টমেটোগুলিকে বৃত্তে কেটে আলাদাভাবে ভাজুন, লবণ, উদ্ভিজ্জ তেলে। মাশরুমগুলিকে পাতলা টুকরো করে কাটুন, পেঁয়াজ পাতলা করে কেটে নিন এবং আলাদাভাবে ভাজুন, লবণ। একটি সূক্ষ্ম grater উপর পনির ঝাঁঝরি, herbs কাটা।
পিটা রুটি থেকে পাফ প্যাস্ট্রি তৈরি করতে ফিলিং ব্যবহার করুন।
ছাগল পনির ভরাট
- 200 গ্রাম ফরেস্ট মাশরুম (ছোট মধু অ্যাগারিক বা চ্যান্টেরেল)
- 150 গ্রাম ছাগল পনির
- 100 গ্রাম হার্ড গ্রেটেড পনির
- 1টি পেঁয়াজ
- পার্সলে 2 sprigs
- 2 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল টেবিল চামচ
আমরা মাশরুম এবং পনির পাইগুলির জন্য ভরাট প্রস্তুত করতে শুরু করি: প্রথমে, আমরা পেঁয়াজকে অর্ধেক রিংয়ে কেটে ফেলি। বড় মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, ছোটগুলি কাটার দরকার নেই। উদ্ভিজ্জ তেলে মাশরুম দিয়ে পেঁয়াজ ভাজুন।
ছাগলের পনির কেটে মাশরুম দিয়ে ছিটিয়ে দিন। মাশরুমের উপরে কাটা পার্সলে এবং তারপর গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
মাশরুম এবং পনির সঙ্গে একটি পাই জন্য আরেকটি ভরাট
- 2 মাঝারি আকারের স্কোয়াশ (বা জুচিনি)
- 1/2 কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা শ্যাম্পিনন
- 1/2 কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ
- 1/2 কাপ শক্ত গ্রেট করা পনির
- 1 গ্লাস টক ক্রিম
- 2 টেবিল চামচ। পাউরুটি crumbs টেবিল চামচ
- 1/4 চা চামচ লবণ
- উদ্ভিজ্জ তেল - স্বাদ
courgettes (zucchini) চেনাশোনা মধ্যে কাটা, পাই জন্য প্রস্তুত বেস উপর একটি স্তর রাখুন, লবণ এবং breadcrumbs সঙ্গে ছিটিয়ে। পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা, উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন, মাশরুম, লবণ যোগ করুন এবং সামান্য ভাজুন।
courgettes উপরে মাশরুম এবং পেঁয়াজ রাখুন। একটি মোটা grater উপর পনির ঝাঁঝরি, টক ক্রিম সঙ্গে মিশ্রিত এবং মাশরুম উপরে রাখা।
খোলা কেক জন্য ভরাট ব্যবহার করুন.
কিমা মাংস এবং মাশরুম সঙ্গে একটি পাই জন্য ভর্তি
- 400 গ্রাম কিমা করা মাংস
- 1-2 পেঁয়াজ
- 1 গাজর
- 1 ক্যান শ্যাম্পিনন
উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন, মাশরুম এবং কিমাযুক্ত মাংস যোগ করুন, কোমল হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
এই কিমা এবং মাশরুম পাই ভর্তি প্রধানত খোলা চুলা বেকড পণ্য জন্য ব্যবহৃত হয়.
