কিমা করা মাংস এবং মাশরুম সহ পাই: ফটো, পাফের রেসিপি এবং কিমা করা মাংস এবং মাশরুম সহ জেলিড পাই
যখন বেকিংয়ের কথা আসে, তখন অনেক নবজাতক গৃহিণী একটি নির্দিষ্ট কুসংস্কারের সাথে এটি সম্পর্কে কথা বলতে শুরু করে, এই ভয়ে যে তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় প্রচেষ্টা ড্রেনে চলে যাবে। তাদের অনভিজ্ঞতার কারণে, তারা মনে করে যে তারা থালাটি নষ্ট করবে: বেক করার সময় ময়দা উঠবে না বা সঙ্কুচিত হবে না এবং মনে হতে পারে যে ভরাট প্রস্তুত করা কঠিন। এটি বিশেষত কিমাযুক্ত মাংস এবং মাশরুম সহ পাইগুলির জন্য সত্য, যা আমাদের নিবন্ধে আলোচনা করা হবে।
আমাকে অবশ্যই বলতে হবে যে এই জাতীয় ভয়গুলি সম্পূর্ণ ভিত্তিহীন, কারণ এই জাতীয় বেকড পণ্য প্রস্তুত করা কঠিন নয়, বিশেষত যখন কয়েক ডজন প্রমাণিত রেসিপি উদ্ধারে আসে। উপরন্তু, এই ধরনের একটি পণ্য আপনি আপনার দৈনন্দিন এবং উত্সব মেনু বৈচিত্র্য সাহায্য করবে। নীচে আপনি মাশরুম এবং মাংসের কিমা সহ পাইয়ের জন্য 6 টি জনপ্রিয় রেসিপিগুলির একটি নির্বাচন দেখতে পাবেন।
মাশরুম এবং কিমা মাংসের সাথে বালির পাই
সুস্বাদু পেস্ট্রির জন্য শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি নিখুঁত সমাধান এবং এটি প্রস্তুত করা সহজ।
- মাখন বা মার্জারিন (ঠান্ডা) - 230 গ্রাম;
- ময়দা (গম) - 2 টেবিল চামচ।;
- মুরগির ডিম - 1 পিসি।;
- সোডা - ½ চা চামচ;
- চিনি - 3 চামচ;
- লবণ - একটি চিমটি;
- ভিনেগার - 1 চা চামচ
ভরাট:
- মাশরুম - 350 গ্রাম;
- মাংসের কিমা (যে কোনো, কাটা) - 350 গ্রাম;
- গাজর - 1 পিসি।;
- টক ক্রিম বা মেয়োনিজ - 3-4 চামচ। l.;
- মশলা - লবণ, মরিচ;
- তাজা আজ (ঐচ্ছিক) - পার্সলে, ডিল;
- সূর্যমুখীর তেল.
একটি মোটা গ্রেটারে মাখন ঘষুন এবং ময়দা যোগ করুন। তারপর আমরা একটি crumb করতে আমাদের হাত দিয়ে ভর পিষে।
সোডা যোগ করুন, ভিনেগার, চিনি এবং লবণ দিয়ে slaked।
ময়দার মিশ্রণে ডিম ড্রাইভ করুন এবং ময়দা মাখুন - 5-7 মিনিট।
আমরা একটি বলের মধ্যে ফলস্বরূপ ময়দা রোল করি, একটি গভীর বাটিতে রাখুন এবং ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন।
আমরা 1 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখি এবং এর মধ্যে আমরা ফিলিং নিয়ে ব্যস্ত।
মাশরুমগুলিকে কিউব করে কেটে সূর্যমুখী তেলে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রক্রিয়াটির মাঝখানে টক ক্রিম যোগ করুন।
তারপরে আমরা ফ্রুটিং বডিগুলিকে একটি গভীর প্লেটে স্থানান্তরিত করি এবং খোসা ছাড়ানো এবং গ্রেট করা গাজরগুলিকে প্যানে রাখি।
সবজি নরম হয়ে গেলে তাতে মাংসের কিমা পাঠান এবং হালকা ভেজে নিন।
মাশরুম সঙ্গে ভর একত্রিত, মশলা সঙ্গে ঋতু, সূক্ষ্ম কাটা আজ এবং মিশ্রণ সঙ্গে ছিটিয়ে।
ময়দার কেকটি রোল আউট করুন এবং এটি একটি বেকিং ডিশে রাখুন, পক্ষগুলি তৈরি করুন। এই ক্ষেত্রে, কেকটি 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 40-45 মিনিটের জন্য বেক করা উচিত।
সম্ভবত আপনার কাছে ইতিমধ্যেই আপনার প্রিয় শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি রেসিপি রয়েছে, তাই আপনি মাশরুম দিয়ে পাই তৈরিতে নিরাপদে এটি ব্যবহার করতে পারেন। এই কিমা এবং মাশরুম পাইতে টমেটোর রসের সাথে একটি চমৎকার সংমিশ্রণ রয়েছে, তাই আমরা আপনার পরবর্তী লাঞ্চ বা ডিনারে এটি চেষ্টা করার পরামর্শ দিই।
ওভেনে কিমা করা মাংস এবং মাশরুমের সাথে জেলিড পাইয়ের রেসিপি
কিমা করা মাংস এবং মাশরুম দিয়ে জেলিড পাই রান্না করতে আপনার প্রায় 1 ঘন্টা সময় লাগবে এবং এটি ইতিমধ্যে বেকিংয়ের সাথে রয়েছে।
- কেফির - 200-250 মিলি;
- মাখন - 60 গ্রাম;
- ডিম - 3 পিসি।;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 4 চামচ। l.;
- ময়দা - 220 গ্রাম;
- লবণ - একটি চিমটি;
- সোডা - 1 চা চামচ
ভরাট:
- মাশরুম এবং তাজা কিমা - 300 গ্রাম প্রতিটি;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- প্রিয় মশলা।
আমরা ভরাট সঙ্গে যেমন একটি সহজ পাই প্রস্তুতি শুরু করার পরামর্শ.
স্বাদের জন্য, শুয়োরের মাংস বা গ্রাউন্ড গরুর মাংস (আপনি এটি মিশ্রিত করতে পারেন) গ্রহণ করা ভাল, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত তেলে ভাজুন।
সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ এবং মাশরুম আলাদাভাবে ভাজুন।
মাংসের পণ্যের সাথে একত্রিত করুন, মশলা দিয়ে সিজন করুন এবং আলাদা করে রাখুন।
ময়দা: ডিম, লবণ, সোডা এবং বিট দিয়ে ঘরের তাপমাত্রায় কেফির মেশান। মাখন যোগ করুন এবং, whisking, ময়দা যোগ করুন।
একটি ছাঁচে তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং ফলের ময়দার অর্ধেক ঢেলে দিন।
ভরাট ছড়িয়ে এবং উপরে অবশিষ্ট ভর ঢালা।
কিমা এবং মাশরুম পাই 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রায় 40 মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করুন।
খামির ছাড়া ময়দা থেকে কিমা মাংস এবং মাশরুম সহ পাই
এই সংস্করণে, মাশরুম এবং কিমাযুক্ত মাংসের সাথে পাইয়ের জন্য ময়দা খামির ছাড়াই তৈরি করা হয়। প্রথম কোর্স - স্যুপ, বোর্শট, ব্রোথ ইত্যাদি সহ রেডিমেড পেস্ট্রিতে ভোজ করা খুব সুস্বাদু।
- মাখন - 130 গ্রাম;
- ময়দা - 2 টেবিল চামচ।;
- টক ক্রিম - 170 মিলি;
- লবণ - একটি চিমটি;
- চিনি - 0.5 চামচ;
- মুরগির ডিম - 2 পিসি।
ভরাট:
- সিদ্ধ বন মাশরুম বা ঝিনুক মাশরুম - 350 গ্রাম;
- কিমা শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস - 250 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- ডিম (কাঁচা) - 1 পিসি।;
- সূর্যমুখীর তেল;
- লবণ, গোলমরিচ মিশ্রণ।
এই রেসিপিতে প্রথমেই ময়দা তৈরি করতে হবে।
একটি পৃথক গভীর বাটিতে, দুটি ডিম দিয়ে টক ক্রিম বিট করুন। মিশ্রণটি সমজাতীয় হয়ে গেলে, মাখন, সেইসাথে লবণ এবং চিনি যোগ করুন।
আবার ভালভাবে বিট করুন এবং অংশে ময়দা যোগ করুন, তারপর ময়দা মাখান। ইতিমধ্যে প্রস্তুত, আমরা থালা - বাসন উপর ক্লিঙ ফিল্ম টান পরে, 30 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখা।
মালকড়ি "বিশ্রাম" করার সময়, আমরা ফিলার বা ভরাটের প্রস্তুতি গ্রহণ করি।
পেঁয়াজের সাথে ফলের অংশগুলিকে কিউব করে কেটে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে তেল ঢেলে ভাজুন: প্রথমে পেঁয়াজ, এবং তারপর মাশরুম যোগ করুন। আমরা নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকি এবং শেষে আমরা মশলা দিয়ে সিজন করি।
ময়দাটিকে 2টি অসম অর্ধে ভাগ করুন, যার বেশিরভাগ একটি রোলিং পিন দিয়ে রোল আউট করুন এবং একটি গ্রীসড প্যানে রাখুন। একটি টুথপিক বা কাঁটাচামচ দিয়ে পুরো পৃষ্ঠের উপর গর্ত করুন এবং তারপরে ফিলিংটি রাখুন।
ময়দার দ্বিতীয় টুকরোটি নিন এবং এটি একটি কেকের স্তরেও রোল করুন। এটি দিয়ে কেকটি ঢেকে দিন এবং প্রান্তগুলি নীচের ক্রাস্টে টেপ করুন।
40 মিনিটের জন্য বেক করুন, তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন। রান্না করার 10 মিনিট আগে, একটি ডিম দিয়ে পাই ব্রাশ করুন।
নীচের ছবিটি দেখায় যে কিমা করা মাংস এবং মাশরুম সহ পাইটি খুব সুন্দর এবং ক্ষুধার্ত হয়ে উঠেছে।
মাশরুম এবং মাংসের কিমা দিয়ে পাফ পেস্ট্রির সহজ রেসিপি
মাশরুম এবং কিমা করা মাংসের সাথে পাফ প্যাস্ট্রির রেসিপিটি প্রস্তুত করা বেশ সহজ, বিশেষত যদি আপনি তৈরি বাণিজ্যিক ময়দা ব্যবহার করেন।
এই জাতীয় বেকড পণ্যগুলি বাইরে নেওয়া খুব লাভজনক, কারণ সেগুলি বেশ সন্তুষ্ট, যার অর্থ তারা পুরোপুরি ক্ষুধা মেটায়।
- পাফ প্যাস্ট্রি - 700 গ্রাম।
ভরাট:
- মাশরুম (আচার) - 400 গ্রাম;
- মাংসের কিমা (যে কোনো তাজা) - 400 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- সিদ্ধ ডিম - 3 পিসি।;
- লবণ মরিচ;
- সব্জির তেল.
এই বিকল্পে, আমরা একটি ক্রয় পরীক্ষা ব্যবহার করব, যা খুব উপকারী যখন আপনাকে অতিথিদের আগমনের জন্য টেবিলটি দ্রুত প্রস্তুত করতে হবে।
আমরা পূরণে নিযুক্ত আছি: অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত একটি প্যানে কিমা করা মাংস আলাদাভাবে ভাজুন এবং এর মধ্যে মাশরুম ধুয়ে পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন।
আমরা এই 2 টি উপাদান টুকরো টুকরো করে কেটে মাংসের কিমা পরে ভাজব।
সবকিছু একসাথে রাখুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিম, লবণ, মরিচ এবং মিশ্রণ যোগ করুন।
আমরা বৃত্তাকার বা বর্গাকার ময়দার একটি পাতলা স্তর রোল আউট করি, মাঝখানে ফিলিংটি রাখি এবং একটি খামের আকারে এটি রোল করি। আমরা একটি টুথপিক দিয়ে গর্ত তৈরি করি এবং তারপরে আমরা আমাদের পাফ পেস্ট্রি কিমা করা মাংস এবং মাশরুম দিয়ে 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 35-40 মিনিটের জন্য বেক করি।
মুরগির কিমা এবং মাশরুম দিয়ে ফ্লিপ-ফ্লপ পাই
একটি ফ্লিপ-ফ্লপ পাই একটি পাই এবং একটি ক্যাসেরোলের মধ্যে একটি ক্রস, তবে একটি খুব সুস্বাদু এবং কোমল খাবার। এটি একটি পারিবারিক লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য উপযুক্ত। আমরা মাশরুম এবং কিমা মুরগির সাথে একটি ফ্লিপ-ফ্লপ পাই রান্না করার প্রস্তাব দিই।
- ডিম - 3 পিসি।;
- ময়দা - 1.5 চামচ;
- লবণ - 1 চিমটি;
- ঘরের তাপমাত্রায় কেফির - 200 মিলি;
- বেকিং পাউডার - 2 চা চামচ;
- ক্রিমি মার্জারিন - ছাঁচকে গ্রীস করার জন্য।
ভরাট:
- Champignons - 250-300 গ্রাম;
- চিকেন ফিললেট - 300 গ্রাম;
- সব্জির তেল.
এই রেসিপিতে, আমরা কিমা করা মাংস ব্যবহার করব, তাই মশলা দিয়ে জলে স্তনটি সামান্য সিদ্ধ করা ভাল: লাভরুশকা, লবণ এবং কালো মরিচের দানা।
তারপরে একটি ছুরি দিয়ে ফিললেটটি কেটে নিন, ফলস্বরূপ কিমা করা মাংসটি উদ্ভিজ্জ তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, একটি পৃথক পাত্রে রাখুন এবং মাশরুমগুলিকে ভাজার জন্য প্যানে পাঠান।
তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত ফলের দেহগুলিকে ভাজুন এবং তারপরে মাংসের কিমা, লবণ, মরিচ দিয়ে একত্রিত করুন এবং একপাশে রাখুন।
ময়দা ঢালা: বেকিং পাউডারের সাথে ময়দা মেশান, কেফিরে ঢেলে দিন। নাড়ুন, ডিমে বিট করুন এবং লবণ যোগ করুন, মিশ্রণটি ভালভাবে বিট করুন যতক্ষণ না পিণ্ডগুলি গলে যায়।
মার্জারিন দিয়ে ছাঁচটি গ্রীস করুন, ফিলিংটি নীচে রাখুন এবং ময়দার উপরে ঢেলে দিন।
180-190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমপক্ষে 40 মিনিটের জন্য মুরগির কিমা এবং মাশরুম পাই বেক করুন। বেকড পণ্যগুলি ঠান্ডা হয়ে গেলে, সেগুলিকে একটি প্লেটে উল্টে দিন এবং ... ভয়েলা! সবচেয়ে সুস্বাদু খাবারটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত, পরিবেশন করুন।
কিমা মাংস, মাশরুম এবং পনির দিয়ে পাই খুলুন
অবশেষে, আমরা আপনাকে কিমা মাংস, মাশরুম এবং পনির সঙ্গে একটি পাই জন্য রেসিপি সঙ্গে নিজেকে পরিচিত করার পরামর্শ. এই ক্ষেত্রে, আমরা শর্টব্রেড ময়দা নেব।
- শর্টব্রেড ময়দা - 600 গ্রাম
ভরাট:
- মাশরুম - 250 গ্রাম;
- মাংসের কিমা - 300 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- রসুন - 2 লবঙ্গ;
- হার্ড পনির - 150 গ্রাম;
- লবণ মরিচ;
- চর্বিহীন তেল।
মাশরুম এবং পেঁয়াজ টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, তেলে ভাজতে পাঠান এবং তারপরে মাংসের কিমা এবং রসুন কুঁচি দিন।
প্রায় রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভর ভাজুন, লবণ, মরিচ, মিশ্রিত করুন এবং চুলা বন্ধ করুন।
ছাঁচের আকারে ময়দার একটি স্তর গড়িয়ে নিন এবং এটি ছড়িয়ে দিন, ছাঁচটিকে তেল দিয়ে গ্রিজ করুন।
আমরা পাশগুলি গঠন করি, ফিলিং আউট করি, গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে ওভেনে পাঠাই।
মাংসের কিমা, মাশরুম এবং পনির দিয়ে খোলা মাংসের পাই 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 40 মিনিটের জন্য বেক করা হয়।
