বয়ামে শীতের জন্য শূকর মাশরুমগুলিকে কীভাবে লবণ দেওয়া যায়: লবণ দেওয়ার রেসিপি, ফটো এবং ভিডিও
ভাজা, স্টিউড, আচার - মাশরুমগুলি সর্বদা একটি সুস্বাদু এবং যে কোনও উত্সব টেবিলের আসল সজ্জা হিসাবে বিবেচিত হত। সত্যিকারের রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞরা সত্যিই দক্ষতার সাথে ট্রাফল, শ্যাম্পিনন, চ্যান্টেরেল রান্না করতে এবং পরিবেশন করতে পারেন, তবে, তারা জানেন কীভাবে শর্তসাপেক্ষে বিষাক্ত শূকরকে সঠিকভাবে লবণ দিতে হয় যাতে একটি কোলাহলপূর্ণ ভোজ হাসপাতালে সম্মিলিত পরিদর্শনের মাধ্যমে শেষ না হয়। তাদের চিকিত্সা করার চেয়ে। অতিথিরা, খাবারে আসন্ন ব্যবহার রক্ষা করার জন্য তারা ব্যর্থ না হয়ে তাপ চিকিত্সার বিষয়।
বাড়িতে শূকর salting জন্য প্রস্তুতি
শূকরকে বিভিন্ন উপায়ে লবণ দেওয়া একটি আকর্ষণীয় রন্ধন প্রক্রিয়া যা এত বছর পরে, একটি বাস্তব আলকেমিক্যাল আচারে পরিণত হয়েছে। এটি নির্দিষ্ট উপাদান ব্যবহারের জন্য প্রদান করে - জলপাই তেল, currants এবং এমনকি দারুচিনি। একমাত্র জিনিস যা অপরিবর্তিত থাকে তা হল সল্টিং পদ্ধতির জন্য পণ্যটি নিজেই প্রস্তুত করার কয়েকটি ধাপ।
- প্রথমত, মাশরুমগুলি সমস্ত ধ্বংসাবশেষ থেকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা হয় যা ফসল কাটার পরে থেকে যেতে পারে, ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে 60 মিনিটের জন্য এই অবস্থায় রাখা হয়। এমন রেসিপিও রয়েছে যেখানে স্পষ্টভাবে নির্দেশ করা হয়েছে যে এই উপাদানগুলি কমপক্ষে 24 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। তদুপরি, পণ্যটি জলে রাখার আগে, এটি অবশ্যই লবণাক্ত করা উচিত।
- এর পরে, উপাদেয়টি ঝরঝরে ছোট কিউবগুলিতে কাটা হয় এবং 15-20 মিনিটের জন্য (ঠান্ডা রান্নার পদ্ধতি ব্যতীত) সিদ্ধ করা হয়।
- নির্দিষ্ট সময়ের পরে, যখন শূকরগুলি গাঢ় রঙের হয়ে যায়, তখন নিজেই সল্টিং পদ্ধতিতে এগিয়ে যাওয়া সম্ভব হবে।
অভিজ্ঞ গৃহিণীরা সুপারিশ করেন যে নবীন বাবুর্চিরা ছোট আকারের মাশরুম বেছে নেয় যাতে তারা রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন হামাগুড়ি না দেয়। তদতিরিক্ত, শূকরগুলিকে সংগ্রহ করার সাথে সাথেই বাড়িতে লবণ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যাতে সেগুলি অদৃশ্য না হয় এবং কীটপতঙ্গ - কীটগুলি তাদের মধ্যে শুরু না হয়। এটিও উল্লেখ করা উচিত যে কাচ বা এনামেলযুক্ত পাত্রগুলি সবচেয়ে উপযুক্ত স্টোরেজ পাত্র হিসাবে বিবেচিত হয়। কাঠের ব্যারেলে, পণ্যটি অনেক কম সময়ের জন্য বয়স্ক হতে পারে। কিন্তু রেসিপি নির্বিশেষে, মাটির পাত্রের থালাগুলি শীতের জন্য শূকরকে সল্ট করার জন্য সম্পূর্ণরূপে contraindicated হয়।
ঠান্ডা উপায়ে শূকরকে কীভাবে লবণ দেওয়া যায়: রসুন এবং ডিল দিয়ে মাশরুম লবণ করা
বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে উভয় প্রযুক্তিরই তাদের সুবিধা রয়েছে: শূকরের জন্য ঠান্ডা সল্টিং - যেটি তাপ চিকিত্সার সাথে জড়িত নয় - এটি একটি গ্যারান্টি যে পণ্যটি খাস্তা হয়ে উঠবে এবং এটি সবার জন্য একটি গোপন উপাদান হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। বিভিন্ন ধরনের খাবার। দ্বিতীয় পদ্ধতিটি তথাকথিত "জীবাণুমুক্তকরণ" এর একটি পুঙ্খানুপুঙ্খ এবং উচ্চ-মানের পদ্ধতির গ্যারান্টি দেয়, যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভয় না করার জন্য প্রয়োজনীয়।
- এই বিষয়টির দিকে মনোযোগ দেওয়া দরকার যে শূকর মাশরুমগুলিকে সল্ট করার ঠান্ডা পদ্ধতির জন্য আপনার কেবলমাত্র 1 কেজি পণ্যই নয়, 2 টেবিল চামচ সাধারণ লবণ, রসুনের বেশ কয়েকটি লবঙ্গ, কয়েক টুকরো কালোর প্রয়োজন হবে। currant পাতা এবং ডিল একটি শাখা স্বাদ.
- আপনাকে মাশরুমগুলিকে প্রাক-লবণিত ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে এবং 24 ঘন্টা রেখে দিয়ে শুরু করতে হবে। মনে রাখবেন যে প্রতি 4-5 ঘন্টা পর পর ব্রাইন পরিবর্তন করা আবশ্যক যাতে ভবিষ্যতের থালাটির স্বাদ তিক্ত না হয়। দ্রষ্টব্য: অভিজ্ঞ রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞরা একটি পণ্য সহ একটি পাত্রে 24 ঘন্টা বেসমেন্টে বা কম তাপমাত্রা সহ অন্য কোনও ঘরে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেন।
- 24 ঘন্টা অতিবাহিত হলে, শূকরগুলিকে বাটিতে রাখতে হবে, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে এবং রসুন, কারেন্ট এবং ডিল যোগ করতে হবে।এর পরে, তাদের উপর একটি প্রেস স্থাপন করা হয় এবং পণ্যটি এক মাসের জন্য একটি অন্ধকার ঘরে পাঠানো হয়।
নাইলনের ঢাকনার নীচে কাচের বয়ামে শূকরকে কীভাবে লবণ দেওয়া যায়
ঠান্ডা পদ্ধতি ব্যবহার করে শূকর মাশরুমকে কীভাবে লবণ দিতে হয় তা শিখে, গৃহিণীরা "গরম প্রযুক্তি" নিয়ে পরীক্ষা শুরু করে।
এটিরও প্রয়োজন হবে:
- 5 টুকরা বেদানা পাতা,
- রসুন, তেজপাতা, লবঙ্গ, কালো মরিচ এবং লবণের মতো মশলা,
- এবং, অবশ্যই, 1 কেজি মাশরুম নিজেরাই।
- মূল উপাদানটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা হয় এবং সমস্ত পা কেটে ফেলা হয়। শুধুমাত্র তারপর পণ্য কোল্ড ব্রিন দিয়ে ভরা পাত্রে স্থাপন করা হয়। এই ফর্মে, মিশ্রণটি 24 ঘন্টা রাখা হয়।
- একদিন পরে, শূকরগুলি ভাল লবণাক্ত জলে আধা ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং প্রক্রিয়াটিতে ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না।
- তারপরে প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ করার জন্য মাশরুমগুলি আরও একবার ধুয়ে এবং সিদ্ধ করা হয়। উপরন্তু, উপরে তালিকাভুক্ত সিজনিংগুলি সুগন্ধ এবং গন্ধ যোগ করার জন্য যোগ করা হয়। এই পর্যায়ে 15-20 মিনিট সময় লাগে।
- এখন এই মুহূর্তটি বোঝার সময় এসেছে কিভাবে কাচের জারে শীতের জন্য শূকরকে সঠিকভাবে লবণ দেওয়া যায়: প্রথমত, জাহাজগুলিকে অবশ্যই আগে থেকে জীবাণুমুক্ত করা উচিত এবং দ্বিতীয়ত, সেগুলিকে লোহার ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা উচিত নয়। এই সুপারিশগুলি আপনাকে বোটুলিজম নামক একটি গুরুতর অসুস্থতা এড়াতে সহায়তা করে। এই কারণেই প্রায়শই শেফরা নাইলনের ঢাকনার নীচে শূকরকে কীভাবে নিরাপদে লবণ দিতে হয় তা বলে একটি রেসিপি অনুসরণ করে - এটি বর্ণিত সমস্ত একই পদক্ষেপ সরবরাহ করে।
- ভুলে যাবেন না যে আপনি পাত্রে সিল করার আগে, আপনাকে অবশ্যই সেগুলিতে বেদানা পাতা এবং অন্যান্য মশলা যোগ করতে হবে। যাইহোক, কিছু শেফ চেরি পাতা বা হর্সরাডিশ ব্যবহার করতে পছন্দ করেন। মনে রাখবেন যে মাশরুমগুলি তরল দিয়ে ভরা হয় যেখানে তারা রান্না করা হয়েছিল।
- মাস শেষ হলে পণ্যটি পরিবেশন করা যেতে পারে।
কীভাবে শীতের জন্য ভাজা শূকরকে গরম উপায়ে লবণ দেওয়া যায় (ভিডিও সহ)
শূকর মাশরুমের গরম সল্টিংয়ের জন্য আরেকটি রেসিপি রয়েছে: এটি কার্যত আগেরটির থেকে আলাদা নয়, তবে এতে একটি মূল উপাদান ভাজার প্রক্রিয়া অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। উপাদেয় ভেজানো এবং রান্না করার পরে, এটি কড়াইতে পাঠানো হয়। তারপরে মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন, গোলমরিচ এবং তেজপাতা যোগ করা হয়। এই গরম পদ্ধতির রেসিপিটি দিয়ে শূকরের লবণাক্তকরণ সফল করার জন্য, শেফ মাশরুমগুলিকে 35-40 মিনিটের জন্য ভাজতে থাকে, ভালভাবে নাড়তে থাকে এবং তারপরে সেগুলিকে জারে রাখে এবং নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে দেয়।
যাইহোক, কীভাবে গরম উপায়ে শূকরকে লবণ দিতে হয় তা আপনার নিজের চোখে দেখতে, বিস্তারিত নির্দেশাবলী সহ ভিডিওটি দেখুন:
গরম উপায়ে শীতের জন্য দারুচিনি দিয়ে শূকরের মাশরুম লবণ দেওয়ার রেসিপি
যেহেতু প্রতি বছর ভার্চুওসো শেফরা সব ধরণের খাবারের প্রস্তুতি নিয়ে আরও বেশি করে পরীক্ষা করে, তাই নতুন শেফদের নিষ্পত্তিতে এখন শীতের জন্য শূকর মাশরুমের অস্বাভাবিক লবণ দেওয়ার জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। তাদের মধ্যে একটিকে বলা যেতে পারে যেটিতে দারুচিনির মতো একটি উপাদানের ব্যবহার জড়িত।
এটি লক্ষ করা উচিত যে এই মশলা ছাড়াও, শেফের প্রয়োজন হবে কয়েক টেবিল চামচ লবণ, 9% ভিনেগার, চিনি, রসুন - প্রায় 10 টি প্রং, ডিল এবং তেজপাতা। আপনি স্বাদের জন্য মটর আকারে কালো গোলমরিচ যোগ করতে পারেন।
- একটি উপাদেয়, ময়লা পরিষ্কার এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভিজিয়ে, রান্না করা আবশ্যক.
- সুস্বাদু শূকর মাশরুম লবণাক্ত করার গরম উপায়ের জন্য এই রেসিপিটির জন্য একটি মেরিনেড প্রস্তুত করা প্রয়োজন, যাতে উপাদানগুলি সিদ্ধ করা হবে। এই কারণেই আপনাকে প্রথমে তালিকাভুক্ত মশলাগুলি জলে যোগ করতে হবে - আপনার আধা চা চামচ দারুচিনি এবং লবণ দরকার এবং তারপরে মিশ্রণটি ফোঁড়াতে আনুন।
- যখন তরল ফুটতে শুরু করে, তখন মাশরুমগুলি ঢেলে 20 মিনিটের জন্য রান্না করা প্রয়োজন।
- এর পরে, পণ্যটি শীতল করা হয় এবং নির্বীজিত পাত্রে রাখা হয়। ভুলে যাবেন না যে ফলস্বরূপ ডিশটি অবশিষ্ট marinade দিয়ে ভরা হয়।
বাড়িতে মাখন দিয়ে শূকরকে কীভাবে লবণ করবেন
গরম পদ্ধতি ব্যবহার করে শীতের জন্য শূকরকে কীভাবে লবণ দেওয়া যায় তার আরও একটি পদ্ধতি রয়েছে: এর জন্য, হোস্টেসগুলি, ইতিমধ্যে সুপরিচিত সিজনিংগুলি ছাড়াও, থালাটিতে কেবল তেল যোগ করে না, তবে এর পরিশোধিত সংস্করণ - তেল থেকে তৈরি জলপাই গাছের ফল।
- ছোট মাশরুম, আগে ভিজিয়ে রাখা, ভিনেগার ভরা একটি এনামেল বাটিতে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
- এর পরে, উপাদেয়তা ধুয়ে প্যানে পাঠানো হয়, যেখানে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জলপাই তেলে ভাজা হয় - আপনার 3 গ্লাস প্রয়োজন হবে, মশলা বাধ্যতামূলক সংযোজন সহ।
- তারপরে স্টোরেজের জন্য প্রস্তুতির প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করা হয়: মাশরুমগুলি পরিষ্কার পাত্রে রাখা হয় এবং ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়।
এটি জলপাই তেলের ব্যবহার যা থালাটিকে কিছুটা টক স্বাদ দেয়, যা gourmets দ্বারা অত্যন্ত মূল্যবান।
পূর্বে ভিজিয়ে রাখা ক্যানে লবণের শূকর কীভাবে গরম করবেন
অনেক অভিজ্ঞ গৃহিণী আপনাকে শীতের জন্য শূকরকে লবণ দেওয়ার চেষ্টা করার পরামর্শ দেয়, গরম পদ্ধতি অবলম্বন করে, এই সময়ে আপনার অবশ্যই রসুনের প্রয়োজন হবে এবং সাধারণ নয়, তবে আয়োডিনযুক্ত লবণ। এছাড়াও, স্বাদ আরও তীব্র হওয়ার জন্য, রান্নার সময় ডিল, বেদানা পাতা এবং কালো মরিচ যোগ করা উচিত।
প্রথমত, যদি বড় মাশরুমগুলি ধরা হয়, তবে সেগুলিকে ছোট কিউবগুলিতে কাটা আবশ্যক, তারপরে পণ্যটি একটি বেসিনে রাখা হয় এবং ঠান্ডা জলে ভরা হয়। এই 15-ঘণ্টা প্রি-সোক পিগ মাশরুম পিকলিং রেসিপিতে একটি মূল উপাদান থেকে বিষাক্ত টক্সিন বের করার জন্য প্রতি 5 ঘন্টা অন্তর নিয়মিত তরল পরিবর্তন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
এই পর্যায়ের শেষে, উপাদেয় একটি পাত্রে লবণাক্ত জলের মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। তারপরে ব্রাইনটি নিষ্কাশন করা হয়, পণ্যটি ধুয়ে ফেলা হয় এবং আবার তাপ চিকিত্সা করা হয়, তবে এখন সময়ের ব্যবধান আধা ঘন্টা। তৃতীয়বার মাশরুমগুলি আরও 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
শুধুমাত্র তারপরে, কালো বেদানা পাতা, ডিলগুলি পরিষ্কার পাত্রের নীচে রাখা হয় এবং শুকনো শূকরগুলি উপরে ঢেলে দেওয়া হয়, যার স্তরগুলি আয়োডিনযুক্ত লবণ, মরিচ এবং রসুনের মিশ্রণের সাথে বিকল্প হয়।
ভবিষ্যতের থালা ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, এবং তারপর নিপীড়ন জারগুলিতে স্থাপন করা হয় - একটি ছোট বোঝা: এটি হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, এক গ্লাস জল।
আচার অবশ্যই ঠান্ডা হতে হবে, এবং শুধুমাত্র তারপর তারা একটি শীতল ঘরে স্থানান্তরিত করা যেতে পারে, যেখানে তাপমাত্রা 8 ° C এর বেশি হবে না। 40-45 দিন পরে, পণ্যটি নিরাপদে পরিবেশন করা যেতে পারে।
শূকর মাশরুমগুলিকে কীভাবে সঠিকভাবে লবণ দেওয়া যায় তার ফটোটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন: বুদ্ধিমান গৃহিণীরা নাইলনের ঢাকনা সহ কাচের পাত্রে পছন্দের সুস্বাদু খাবারটি কী রাখা ভাল সে বিষয়ে পরামর্শকে অবহেলা করবেন না।
যাইহোক, যারা দ্রুত ফলাফল পেতে চান তাদের জন্য, পরীক্ষাকারীরা একটি এক্সপ্রেস পদ্ধতি নিয়ে এসেছেন। রান্নার প্রযুক্তিটি সহজ: আপনাকে মূল উপাদানটি পরিষ্কার করতে হবে, ধুয়ে কাচের প্লেটে রাখতে হবে। এর পরে, মাশরুমগুলি লবণাক্ত করা দরকার যাতে দুই ঘন্টার মধ্যে একটি বাদামী দ্রবণ তৈরি হয়। এটি একটি সংকেত হবে যে আপনার অতিথিদের নিজের দ্বারা প্রস্তুত সুস্বাদু মাশরুমের সাথে আচরণ করার সময় এসেছে।
জার বা কাঠের পাত্রে শীতের জন্য শূকর সল্ট করার রেসিপি
অনেক রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞ কাঠের পাত্রে বা বয়ামে শীতের জন্য শূকরকে লবণ দেওয়ার জন্য এই জাতীয় রেসিপিতে আগ্রহী, যা আপনাকে একবারে প্রচুর পরিমাণে সুস্বাদু রান্না করতে দেয়। প্রবীণদের পরামর্শের জন্য ধন্যবাদ - বিশেষত, প্রিয় ঠাকুরমা - এই ধারণাটি সামান্য বা কোন অসুবিধার সাথে উপলব্ধি করা যেতে পারে। এটি লক্ষ করা উচিত যে রান্না শুরু করার আগে, হোস্টেসের হাতে এক পাউন্ড শিলা লবণ, 30 টি বেদানা পাতা, দুটি বড় রসুনের লবঙ্গ, একগুচ্ছ ডিল এবং অবশ্যই আরও কালো মরিচ থাকতে হবে। 10 কেজি মাশরুম রান্না করতে এই পরিমাণ উপাদান প্রয়োজন।
- শেফরা যারা বাড়িতে শূকরকে কীভাবে লবণ দিতে জানে তারা বলে যে এই পণ্যটি অবশ্যই প্রক্রিয়াজাত করা উচিত - যদি তাপীয়ভাবে না হয় তবে ধ্বংসাবশেষ থেকে মাশরুমগুলি ধুয়ে পরিষ্কার করা আবশ্যক।
- শুধুমাত্র এর পরে এগুলি 24 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে, এবং তারপরে ব্লাঞ্চ করা যেতে পারে - ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে।
- একটি ধারক নির্বাচন করার পরে (আপনার একটি বালতি, একটি ব্যারেল বা একটি প্রশস্ত বেসিন প্রয়োজন), এটি অবশ্যই জীবাণুমুক্ত এবং শুকিয়ে যেতে হবে।
- তারপরে বাটির নীচে লবণ ঢেলে দেওয়া উচিত, যার মধ্যে মাশরুমের ক্যাপগুলি টেম্প করা হবে।
- এর পরে, পণ্যটি রসুন, মরিচ এবং অন্যান্য উপাদান দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে।
- যখন আপনি বিছানো শেষ করবেন, আপনাকে একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে পাত্রের বিষয়বস্তু ঢেকে রাখতে হবে এবং এর উপরে একটি বড় ঢাকনা বা একটি কাঠের বৃত্ত রাখতে হবে। উপরন্তু, একটি প্রেস অগত্যা উপরে স্থাপন করা হয়, এবং শুধুমাত্র তারপর আচার ঠান্ডা রুমে পাঠানো হয়।
- পণ্যটি 45 দিন পর চূড়ান্ত বলে বিবেচিত হয়।
- দ্রষ্টব্য: যে ব্রিনে মাশরুমগুলি রয়েছে তা অবশ্যই সম্পূর্ণরূপে আবৃত করতে হবে।
শীতের জন্য কীভাবে শূকর রান্না করবেন: "দাদির রেসিপি", কীভাবে মাশরুমগুলি লবণ করবেন
শীতের জন্য শূকর মাশরুম রান্না এবং লবণ করার জনপ্রিয় উপায়গুলির মধ্যে একটি হল তথাকথিত "দাদির রেসিপি"। এটি উপরে তালিকাভুক্তদের থেকে আলাদা যে এতে চিনি, ভিনেগার এসেন্স এবং লবঙ্গ ব্যবহার করা হয়।
রান্নার প্রযুক্তিতে এখনও একটি পিলিং এবং স্লাইসিং স্টেজ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। যাইহোক, এর পরপরই, রন্ধন বিশেষজ্ঞরা মূল উপাদানটি ভিজিয়ে রাখেন না, তবে জল দিয়ে ঢেলে রান্না করতে পাঠান। 10 মিনিটের মধ্যে, যে ফেনা তৈরি হয় তা সরানো হয়, তারপরে আগুন বন্ধ হয়ে যায় এবং মাশরুম সহ পাত্রটি সাবধানে সরানো হয়। তারপরে শূকরগুলি ধুয়ে ফেলা হয় এবং রান্নার পদ্ধতিটি কেবলমাত্র পার্থক্যের সাথে পুনরাবৃত্তি করা হয় যে জলকে লবণাক্ত করতে হবে।
এই গরম পদ্ধতিটি ব্যবহার করে বয়ামে শূকরকে কীভাবে লবণ দেওয়া যায় তা পুরোপুরি বোঝার জন্য, বিশেষজ্ঞরা আপনাকে এই বিষয়টিতে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেন যে পণ্যটি সিদ্ধ করার তৃতীয় পর্যায়ে আপনাকে তেজপাতা, মরিচ, লবঙ্গ এবং যদি ইচ্ছা হয় তবে যোগ করতে হবে। , ডিল সুগন্ধি গন্ধ সংরক্ষণ করতে, সাবধানে একটি ঢাকনা দিয়ে মিশ্রণটি প্যানটি ঢেকে দিন। 15 মিনিটের পরে - ফুটন্ত মুহুর্তের পরে - এক চা চামচ চিনি যোগ করা হয়, তারপরে আচারগুলি আরও 10 মিনিটের জন্য স্থির থাকে।
এই সময়ের পরে, মাশরুমগুলি আগুন থেকে সরানো হয় এবং ভিনেগার এসেন্স দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। শুধুমাত্র তার পরে, সুস্বাদুতা ব্যাংকগুলিতে রাখা যেতে পারে, তাদের মধ্যে ডিল ছাতাগুলি আগাম রেখে এবং ঢাকনা দিয়ে গুটিয়ে রাখা হয়।
এটা উল্লেখ করা উচিত যে শীতের জন্য শূকর মাশরুম লবণাক্ত করার একটি বিশেষ উপায় আছে। এটি একটি শুষ্ক প্রযুক্তি যা সাধারণ লবণ যোগ করে। আউটপুটে একটি সুস্বাদু পণ্য পেতে, আপনাকে মূল উপাদানটি সাবধানে বাছাই করতে হবে, যে কোনও কাপড়ের ন্যাকড়া দিয়ে এটি মুছুতে হবে এবং তারপরে এটি ছোট কিউব করে কাটতে হবে। এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে এই ক্ষেত্রে মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলা হয় না, তবে অবিলম্বে পাত্রে রাখা হয় এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। তারপর সেগুলো কাগজ বা কাপড় দিয়ে ঢেকে লোডের নিচে রাখা হয়। এক মাস পরে, আপনি নিরাপদে আপনার নিজের রসে প্রস্তুত উপাদেয় চেষ্টা করতে পারেন।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, কেবল স্বাস্থ্যকরই নয়, সুস্বাদু পণ্যও পেতে শীতের জন্য শূকরকে কীভাবে লবণ দেওয়া যায় তার জন্য অনেক প্রমাণিত রেসিপি রয়েছে।
