শীতের জন্য রসুনের সাথে মধু অ্যাগারিকস থেকে সুস্বাদু ক্যাভিয়ার: দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ মাশরুম অ্যাপেটাইজারের জন্য রেসিপি
রসুনের সাথে মধু অ্যাগারিক থেকে ক্যাভিয়ার, শীতের জন্য কাটা, দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য একটি সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক জলখাবার, যা পরিবারের খাদ্যকে বৈচিত্র্যময় করতে সহায়তা করে। এটি একটি পিজা ফিলিং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, রুটির উপর ছড়িয়ে এবং মাংসের খাবারের জন্য একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।
রসুনের সাথে মধু অ্যাগারিক থেকে ক্যাভিয়ার তৈরির জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে, তবে আমরা সঞ্চালনের জন্য সবচেয়ে আকর্ষণীয় এবং সহজ অফার করি। সাধারণত তাজা মাশরুম ক্যাভিয়ারের জন্য নেওয়া হয়, তবে আপনি লবণযুক্ত, আচারযুক্ত, হিমায়িত এবং এমনকি শুকনো মাশরুম নিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন।
রসুনের সাথে মধু আগারিক থেকে যে কোনও ক্যাভিয়ার সুস্বাদু হয়ে ওঠে, কারণ বিভিন্ন শাকসবজির সাথে এর সংমিশ্রণ ক্ষুধার্তকে একটি অনন্য স্বাদ দেয়। অনেকে মাশরুম ক্যাভিয়ার তৈরির জন্য অতিরিক্ত উপাদান হিসেবে গাজর, পেঁয়াজ, টমেটো, রসুন, বেগুন, জুচিনি এবং এমনকি বিট গ্রহণ করেন। কিন্তু মশলা সম্পর্কে ভুলবেন না: লবণ, চিনি, ভিনেগার, পার্সলে, ডিল এবং তুলসী, সেইসাথে উদ্ভিজ্জ তেল।
গাজর ছাড়া রসুনের সাথে মধু অ্যাগারিকস থেকে মাশরুম ক্যাভিয়ারের ক্লাসিক রেসিপি
রসুনের সাথে মধু অ্যাগারিক থেকে মাশরুম ক্যাভিয়ারের এই রেসিপিটিকে একটি ক্লাসিক বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের খাবার এবং মশলাকে একত্রিত করে।
- মধু মাশরুম - 2 কেজি;
- রসুনের লবঙ্গ - 10 পিসি।;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি;
- লেবুর রস - 2 চামচ। l.;
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
- চিনি - 2 চা চামচ;
- ভিনেগার 9% - 4 চামচ। l.;
- ডিল এবং পার্সলে সবুজ - 1 গুচ্ছ প্রতিটি;
- লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদ।
আমাকে অবশ্যই বলতে হবে যে এই সংস্করণে, রসুনের সাথে মধু অ্যাগারিকস থেকে ক্যাভিয়ার গাজর ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়, তবে এটি চূড়ান্ত পণ্যটির স্বাদকে মোটেও ক্ষতি করে না।
- আমরা মাশরুমগুলি পরিষ্কার করি, পায়ের ডগা কেটে ফেলি এবং 20-25 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করি।
- আমরা এটি একটি চালুনিতে আবার রাখি এবং এটি সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন করি।
- একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন এবং মাশরুম যোগ করুন।
- 15 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে ভাজুন, একটি কাঠের চামচ দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে পুড়ে না যায়।
- পেঁয়াজ এবং রসুনের খোসা ছাড়ুন, কাটা এবং মাশরুম যোগ করুন, কম আঁচে 15 মিনিটের জন্য ভাজতে থাকুন।
- একটি মাংস পেষকদন্ত 2 বার ঠান্ডা এবং মোচড় দিন।
- আমরা কাটা সবুজ শাক প্রবর্তন, স্বাদ যোগ করুন, মরিচ, ভিনেগার, লেবুর রস ঢালা এবং চিনি যোগ করুন।
- নাড়ুন, প্যানে সামান্য তেল ঢালুন, 10 মিনিটের জন্য ভাজুন, একটি চামচ দিয়ে ক্রমাগত নাড়ুন।
- আমরা বয়ামে বিতরণ করি, সাধারণ প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করি, ঠান্ডা হতে দিন এবং রেফ্রিজারেটরে রাখি।
রসুন এবং গাজর দিয়ে মধু অ্যাগারিকস থেকে কীভাবে ক্যাভিয়ার তৈরি করবেন
অনেক গৃহিণী দাবি করেন যে রসুনের সাথে মাশরুম ক্যাভিয়ার যদি আপনি এতে গাজর যোগ করেন তবে তা আরও তীব্র হয়ে উঠবে। শীতকালে আপনার পরিবারকে খুশি করতে রসুন এবং গাজর দিয়ে মধু অ্যাগারিক থেকে কীভাবে ক্যাভিয়ার তৈরি করবেন?
- মধু মাশরুম - 1.5 কেজি;
- গাজর - 5 পিসি।;
- পেঁয়াজ - 3 পিসি।;
- রসুনের লবঙ্গ - 10 পিসি।;
- লবণ এবং কালো মরিচ;
- ভিনেগার - 30 মিলি;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 150 মিলি।
গাজর এবং রসুন সহ মধু মাশরুম ক্যাভিয়ার নিম্নলিখিত ধাপে ধাপে রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা হয়:
- মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে নিন, 20 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে ধুয়ে ফেলুন।
- একটি কোলেন্ডারে নিক্ষেপ করুন এবং অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করতে 15 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
- গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং কেটে নিন: পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন, গাজর গ্রেট করুন।
- একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন এবং এতে সবজি সহ মাশরুম যোগ করুন।
- কম আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না ভর একটি সোনালী ভূত্বক অর্জন করে, ক্রমাগত নাড়তে থাকে।
- রসুনের লবঙ্গ কিউব করে কেটে নিন, মাশরুম ক্যাভিয়ারে যোগ করুন, লবণ, মরিচ, মিশ্রিত করুন।
- সামান্য ঠান্ডা হতে দিন এবং ব্লেন্ডার ব্যবহার করে ক্যাভিয়ার পিষে নিন।
- ভিনেগার ঢালা, 10 মিনিটের জন্য একটি বন্ধ ঢাকনা অধীনে সিদ্ধ।
- নীচের অংশে জীবাণুমুক্ত বয়ামে রসুনের টুকরো রাখুন, তারপরে ক্যাভিয়ার দিয়ে ভরাট করুন এবং উপরে সবুজ হর্সরাডিশ পাতা দিন।
- প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন, ঠান্ডা এবং সংরক্ষণ করার অনুমতি দিন।
রসুন এবং টমেটো দিয়ে কীভাবে মাশরুম ক্যাভিয়ার রান্না করবেন
এই সংস্করণে, টমেটো এবং রসুন দিয়ে মধু মাশরুম ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করা হয়। এটি লক্ষণীয় যে রেসিপিটি বেশ সহজ, কারণ মাশরুমগুলি প্রাক-সিদ্ধ করা হয়।
- সিদ্ধ মাশরুম - 2 কেজি;
- পেঁয়াজ - 4 পিসি।;
- টমেটো - 700 গ্রাম;
- গাজর - 3 পিসি।;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি;
- রসুনের লবঙ্গ - 13-15 পিসি।;
- লবনাক্ত;
- কালো মরিচ - 1 চা চামচ;
- চিনি - 3 চামচ;
- ভিনেগার 9% - 50 মিলি।
রসুন এবং টমেটো দিয়ে মাশরুম ক্যাভিয়ার কীভাবে রান্না করবেন তা জানতে, প্রস্তাবিত ধাপে ধাপে রেসিপিটি অনুসরণ করুন।
আমরা 2 বার একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে আগাম সেদ্ধ মাশরুম পাস।
গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, কলের নীচে ধুয়ে নিন এবং কেটে নিন: পেঁয়াজগুলি অর্ধেক রিংয়ে কাটুন, একটি গ্রাটারে তিনটি গাজর।
একটি গভীর সসপ্যানে, উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ যোগ করুন।
নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং গ্রেট করা গাজর যোগ করুন।
নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন এবং মাশরুমের ভর ছড়িয়ে দিন।
স্বাদমতো লবণ যোগ করুন, একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে পেঁচানো মরিচ, চিনি এবং টমেটো যোগ করুন।
অল্প আঁচে 40 মিনিট নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন, একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে ক্রমাগত নাড়ুন যাতে পুড়ে না যায়।
আমরা রসুনের লবঙ্গ পরিষ্কার করি, কাটা এবং ক্যাভিয়ারে যোগ করি।
ভিনেগার ঢালা, নাড়ুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে থাকুন।
আমরা নির্বীজিত বয়ামে প্রস্তুত ক্যাভিয়ার বিতরণ করি এবং 30 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করার জন্য গরম জল দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখি।
আমরা টাইট প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে এটি বন্ধ করি, এটি একটি কম্বল দিয়ে মোড়ানো এবং এটি সম্পূর্ণরূপে শীতল করা যাক।
আমরা এটিকে একটি শীতল ঘরে নিয়ে যাই বা রেফ্রিজারেটরে রেখে দিই।
রসুন দিয়ে মাশরুমের পা থেকে কীভাবে ক্যাভিয়ার রান্না করবেন
কিছু গৃহিণী, মধু আগারিকের প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের কাজ করে, শক্ত এবং স্বাদহীন বিবেচনা করে পা পুরোপুরি কেটে ফেলে।
আমরা আমাদের পাঠকদের মধু অ্যাগারিক থেকে তৈরি রসুনের সাথে মাশরুম ক্যাভিয়ারের একটি রেসিপি অফার করি। আপনি অবাক হবেন যে খাবারটি কত সুস্বাদু এবং ক্ষুধার্ত।
- মধু এগারিক পা - 2 কেজি;
- গাজর - 3 পিসি।;
- পেঁয়াজ - 3 পিসি।;
- রসুনের লবঙ্গ - 10 পিসি।;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 150 মিলি;
- টমেটো পেস্ট - 3 চামচ l.;
- লবনাক্ত;
- ভিনেগার - 50 মিলি;
- মরিচের মিশ্রণ - 1 ঘন্টা l.;
- তুলসী - 3 sprigs।
একটি ধাপে ধাপে বর্ণনা ব্যবহার করে রসুনের সাথে মধু অ্যাগারিক থেকে ক্যাভিয়ার কীভাবে রান্না করবেন?
- মাইসেলিয়ামের অবশিষ্টাংশ থেকে পরিষ্কার করা মধু অ্যাগারিক পা ধুয়ে নোনতা জলে 30-35 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
- একটি চালুনি বা কোলান্ডারে ছুঁড়ে ফেলুন এবং সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশনের জন্য 15-20 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
- গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, কিউব করে কেটে নিন এবং অল্প তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- সেদ্ধ মাশরুম পা ভাজা সবজি এবং তুলসী সঙ্গে মিলিত হয়, একটি ব্লেন্ডারে কাটা বা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে ঘূর্ণিত করা হয়।
- প্যানে আবার ছড়িয়ে দিন, বাকি তেল, টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং কম আঁচে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- স্বাদমতো লবণ, মরিচের মিশ্রণ যোগ করুন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য একটি ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করতে থাকুন।
- ভিনেগার ঢালা, মিশ্রিত, কিউব এবং স্ট্যু মধ্যে রসুন যোগ করুন 7-10 মিনিটের জন্য।
- এগুলিকে জারে রাখা হয়, ধাতব ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং জীবাণুমুক্ত করা হয়। কম তাপে ফুটন্ত জলে জীবাণুমুক্ত করার সময় 20 মিনিট।
- ক্যানগুলিকে পাকানো হয়, উল্টে দেওয়া হয়, একটি কম্বলে মুড়িয়ে এবং ঠান্ডা হতে দেওয়া হয়।
- ক্যাভিয়ারের ঠান্ডা ক্যানগুলি বেসমেন্টে নিয়ে যাওয়া হয়।
রসুন এবং পেঁয়াজ দিয়ে মধু অ্যাগারিক থেকে কীভাবে মাশরুম ক্যাভিয়ার তৈরি করবেন
অভিজ্ঞ গৃহিণীরা কীভাবে রসুন এবং পেঁয়াজ দিয়ে মধু মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ার তৈরি করবেন তা সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক করার জন্য একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন।
- মধু মাশরুম - 2 কেজি;
- পেঁয়াজ - 7 পিসি।;
- রসুনের লবঙ্গ - 5 পিসি।;
- ভিনেগার - 50 মিলি;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 150 মিলি;
- লবনাক্ত;
- কালো এবং লাল মরিচ - ½ চা চামচ প্রতিটি।
পেঁয়াজ এবং রসুন সহ মধু মাশরুম ক্যাভিয়ার নিম্নলিখিত ধাপে ধাপে বর্ণনা অনুসারে প্রস্তুত করা হয়:
- মাশরুমগুলি বনের ধ্বংসাবশেষ থেকে পরিষ্কার করা হয়, পায়ের নীচের অংশগুলি কেটে ধুয়ে ফেলা হয়।
- এগুলি সম্পূর্ণভাবে লবণাক্ত জলে ভরা হয় এবং এক চিমটি সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করে 20-25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
- একটি কোলান্ডারে ফিরে ঝুঁকে 15 মিনিটের জন্য ড্রেন করুন।
- মধু মাশরুমগুলি তেল দিয়ে উত্তপ্ত একটি ফ্রাইং প্যানে প্রবর্তন করা হয়, তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়।
- ঠাণ্ডা করার জন্য তেল ছাড়া আলাদা পাত্রে রাখুন।
- কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন প্যানে প্রবর্তন করা হয়, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা এবং মধুর সাথে মিশ্রিত করা হয়।
- ভরটি একটি মাংস পেষকদন্তে 2 বার পেঁচানো হয় এবং আবার একটি প্যানে রাখা হয়।
- উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ, মরিচের মিশ্রণ যোগ করা হয় এবং 15 মিনিটের জন্য স্টিউ করা হয়।
- এটি নাড়াচাড়া করা হয়, ভিনেগার ঢেলে দেওয়া হয় এবং স্টুইংয়ের সময় আরও 15 মিনিট বাড়ানো হয়।
- মাশরুম ক্যাভিয়ার জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থাপন করা হয় এবং ভাজার পরে অবশিষ্ট তেল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।
- প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা হয়।
- ঠান্ডা হওয়ার পরে, ক্যাভিয়ারকে একটি শীতল ঘরে নিয়ে যাওয়া হয়।
রসুনের সাথে অতিরিক্ত বেড়ে ওঠা মাশরুম মধু অ্যাগারিকস থেকে ক্যাভিয়ার তৈরির রেসিপি
কখনও কখনও মাশরুম বাছাইকারীরা বন থেকে অতিরিক্ত বেড়ে ওঠা মাশরুম নিয়ে আসে। রসুন যোগ করার সাথে অতিরিক্ত বেড়ে ওঠা মধু মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ার কোনভাবেই সাধারণ মাশরুম থেকে ক্ষুধার্তের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়। এই খাবারটি পরিবারের দৈনন্দিন মেনুতে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে। রসুনের সাথে মাশরুম ক্যাভিয়ার এমনকি সমস্ত শীতকালে হিমায়িত এবং সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- মধু মাশরুম - 1 কেজি;
- জলপাই তেল - 100 মিলি;
- রসুনের লবঙ্গ - 5 পিসি।;
- গাজর - 3 পিসি।;
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
- চিনি - 2 চা চামচ;
- লবনাক্ত;
- ভিনেগার - 2 চামচ। l.;
- সাদা মরিচ - ½ চা চামচ;
- তুলসী (শুকনো) - ½ চা চামচ
- পরীক্ষাগুলি প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ চালায় এবং 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করে।
- একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং ভালভাবে নিষ্কাশন করুন।
- একটি মাংস পেষকদন্তে পিষে নিন, স্বাদমতো লবণ, তুলসী, চিনি, মরিচ যোগ করুন।
- পেঁয়াজ এবং গাজর কেটে নিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত তেলে ভাজুন, মাশরুমের ভর যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
- 15 মিনিটের জন্য একটি প্যানে ভাজুন, কাটা রসুন এবং ভিনেগার যোগ করুন।
- আরও 10 মিনিট সিদ্ধ করুন।
- বয়ামে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য গরম জলে জীবাণুমুক্ত করুন।
- ঢাকনা গুটান, মোড়ানো এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
- স্টোরেজের জন্য, অতিরিক্ত বেড়ে ওঠা মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ার রেফ্রিজারেটরে রাখা যেতে পারে।
পেঁয়াজ এবং রসুনের সাথে আচারযুক্ত মধু মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ার
আপনি যদি অস্বাভাবিক কিছু চান তবে আমরা রসুনের সাথে আচারযুক্ত মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ার তৈরি করার পরামর্শ দিই। এই স্ন্যাক আপনার পরিবারের জন্য একটি আশ্চর্যজনক খুঁজে পেতে হবে.
- আচারযুক্ত মাশরুম - 700 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
- মরিচ মরিচ - ঐচ্ছিক;
- কালো মরিচ - স্বাদে;
- রসুনের লবঙ্গ - 4 পিসি।;
- তাজা পার্সলে - 1 গুচ্ছ।
এই রেসিপি অনুসারে, রসুনের সাথে মাশরুম মধু অ্যাগারিক থেকে ক্যাভিয়ার উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয় না এবং শীতের জন্য বন্ধ হয় না।
- মেরিনেড এবং ভিনেগার থেকে মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন, পেঁয়াজ, মরিচ মরিচ, পার্সলে এবং রসুনের সাথে একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে পিষুন।
- মরিচ দিয়ে সিজন করুন, নাড়ুন এবং পরিবেশন করুন।
