নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য আচারযুক্ত মাখন: সুস্বাদু রেসিপি
প্রায় সবাই আচারযুক্ত বোলেটাস পছন্দ করে, তবে প্রত্যেকেরই চুলার কাছে দীর্ঘক্ষণ দাঁড়িয়ে মাশরুমের জীবাণুমুক্ত করার সময় থাকে না। আমরা আমাদের পাঠকদের নির্বীজন ছাড়াই ম্যারিনেট করা মাখনের জন্য কয়েকটি সহজ রেসিপি অফার করি। এমনকি নতুন এবং ব্যস্ত বাবুর্চিরাও এই বিকল্পগুলি পরিচালনা করতে পারে।
"শান্ত শিকার" প্রেমীদের জন্য বাটারলেটগুলি সবচেয়ে প্রিয় মাশরুমগুলির মধ্যে একটি। প্রধান ফ্যাক্টর হল যে বোলেটাসের কোন বিষাক্ত প্রতিরূপ নেই। তারা দেখতে খুব ক্ষুধার্ত, স্বাদ কোমল এবং সরস। আপনি মাখন থেকে বিভিন্ন খাবার রান্না করতে পারেন।
নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য মাখন মেরিনেট করা একটি শ্রমসাধ্য প্রক্রিয়া নয়, কারণ এটি ব্যাপকভাবে সরলীকৃত হয়েছে। যাইহোক, এটি সর্বদা জানা গুরুত্বপূর্ণ যে মাখন তেলের তাপ চিকিত্সার আগে, আঠালো পিচ্ছিল ত্বক পরিষ্কার করা প্রয়োজন যার উপর ধ্বংসাবশেষ জমা হয়। এটি করা হয় যাতে ওয়ার্কপিসটি মেরিনেডে তিক্ত স্বাদ না পায়।
নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য কীভাবে মাখন আচার করবেন: একটি সহজ রেসিপি
নির্বীজন ছাড়াই মাখনের আচারের প্রস্তাবিত রেসিপিতে, সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের উপাদানগুলি ব্যবহার করা হয়।
- বোলেটাস - 1 কেজি;
- জল - 400 মিলি;
- ভিনেগার - 50 মিলি;
- লবণ - 0.5 চামচ। l.;
- চিনি - 1 চামচ। l.;
- কালো মরিচ এবং মিষ্টি মটর - 4 পিসি।;
- তেজপাতা - 4 পিসি।
সিদ্ধ মাখন জলে রাখুন, চিনি এবং লবণ যোগ করুন, এটি 10 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।
ভিনেগার, তেজপাতা এবং গোলমরিচের মিশ্রণ যোগ করুন।
5-7 মিনিট ফুটতে দিন, চুলা থেকে নামিয়ে তেজপাতা বের করে নিন।
একটি স্লটেড চামচ দিয়ে মাশরুমগুলি সরান এবং প্রাক-জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন।
ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন, উল্টে দিন এবং ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন।
শীতের জন্য এই ধরনের বোলেটাস (জীবাণুমুক্তকরণ ছাড়া) বেসমেন্ট বা ভাণ্ডারে নিয়ে যাওয়া হয়। ওয়ার্কপিসের শেলফ লাইফ 10 মাসের বেশি নয়।
এই বিকল্পটি আপনার টেবিলে একটি স্বতন্ত্র স্ন্যাক হতে পারে। এটি করার জন্য, মাশরুমগুলি উদ্ভিজ্জ তেল এবং কাটা পেঁয়াজের রিং দিয়ে সিজন করুন।
ডিল এবং লবঙ্গ দিয়ে নির্বীজন ছাড়াই মাখনের আচারের রেসিপি
নির্বীজন ছাড়াই মাখনের আচারের দ্বিতীয় রেসিপিটিও খুব সহজ, তবে এতে অতিরিক্ত উপাদান রয়েছে: ডিল এবং লবঙ্গ, যা প্রস্তুতিটিকে একটি অদ্ভুত সুবাস দেয়।
- সিদ্ধ মাখন - 1.5 কেজি;
- জল - 700 মিলি;
- লবণ - 3 চামচ;
- চিনি - 1.5 চামচ। l.;
- দানার মধ্যে কালো এবং মশলা মরিচ - 7 পিসি।;
- ডিল বীজ - 1 চামচ। l.;
- লবঙ্গ এর sprigs - 4 পিসি।;
- ভিনেগার - 30 মিলি।
একটি সসপ্যানে, মেরিনেড প্রস্তুত করুন: জল, লবণ, চিনি, কালো এবং মশলা মরিচ, পাশাপাশি লবঙ্গ।
এটি 5 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন, মাশরুম যোগ করুন এবং ডিল বীজ যোগ করুন।
ভিনেগারে ঢালা এবং 10 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন।
বয়ামে সাজিয়ে গরম মেরিনেড দিয়ে ঢেকে দিন।
প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন।
এটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এই ফর্মে ছেড়ে দিন, এবং তারপর বেসমেন্টে নিয়ে যান।
নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য মাখনের আচারের রেসিপিটি শহরের অ্যাপার্টমেন্টগুলির জন্য উপযুক্ত হতে পারে। এই ক্ষেত্রে, ওয়ার্কপিস সহ ক্যানগুলি অবশ্যই ফ্রিজারের কাছে ফ্রিজে রাখতে হবে।
রসুনের সাথে নির্বীজন ছাড়াই আচারযুক্ত মাখন
জীবাণুমুক্ত না করে আচারযুক্ত মাখনের একটি সুস্বাদু রেসিপি রসুন এবং চিনি দিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে।
এই রান্না করা টুকরা একটি মশলাদার মিষ্টি স্বাদ হবে.
- বোলেটাস - 2 কেজি;
- জল - 700 মিলি;
- লবনাক্ত;
- চিনি - 2 চামচ। l.;
- ভিনেগার - 1 চামচ। l.;
- কালো মরিচ - 1 চা চামচ;
- শুকনো তুলসী - 1 চামচ;
- তেজপাতা - 5 পিসি।;
- রসুন - 10 লবঙ্গ।
কীভাবে জীবাণুমুক্ত না করে মাখন আচার করবেন যাতে জারগুলি বিস্ফোরিত না হয়? এটি করার জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিত সহজ নিয়মগুলি মেনে চলতে হবে:
ফুটন্ত পানিতে কাচের পাত্র এবং মেরিনেট করার ঢাকনা 3-5 মিনিট ধরে রাখুন।
আলতো করে সরান এবং একটি চা তোয়ালে উল্টে দিন যতক্ষণ না এটি ঠান্ডা হয়। এই পদ্ধতিটি সম্ভাব্য ছাঁচ বৃদ্ধির বিরুদ্ধে একটি গ্যারান্টি সহ আপনার ওয়ার্কপিস প্রদান করবে।
সেদ্ধ মাখন কেটে ফুটন্ত পানিতে লবণ, গোলমরিচ, ভিনেগার এবং চিনি দিয়ে 15 মিনিট ফুটতে দিন।
বয়ামের নীচে তেজপাতা, শুকনো তুলসী এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন রাখুন।
গরম মেরিনেডের পাশাপাশি, মাশরুমগুলিকে জারে ছড়িয়ে দিন, রোল আপ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
আপনার থালাটির তীব্র মিষ্টি এবং টক আফটারটেস্ট অবশ্যই অতিথিদের খুশি করবে।
নির্বীজন ছাড়াই আচারযুক্ত মাশরুমের রেসিপি
আমরা একটি ছবির সাথে নির্বীজন ছাড়াই আচারযুক্ত মাখনের জন্য একটি ধাপে ধাপে রেসিপি অফার করি।
- সিদ্ধ মাশরুম - 1.5 কেজি;
- জল - 1 লি;
- লবণ - 1 চামচ। l.;
- চিনি - 2.5 চামচ। l.;
- সরিষা বীজ - 1 চামচ;
- তেজপাতা - 4 পিসি।;
- কালো গোলমরিচ এবং মশলা - 5টি দানা প্রতিটি;
- লবঙ্গ এর sprigs - 5 পিসি।;
- উদ্ভিজ্জ তেল 70 মিলি;
- রসুনের লবঙ্গ - 7 পিসি।;
- ভিনেগার - 2 চামচ। l
নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য আচারযুক্ত মাখনের জন্য, মেরিনেড আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয়।
ফুটন্ত জলে রসুন এবং ভিনেগার বাদে লবণ, চিনি, সমস্ত মশলা যোগ করুন, এটি 5 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।
মাশরুমগুলিকে ম্যারিনেডে ডুবিয়ে রাখুন, ফুটতে দিন এবং তারপরে কাটা রসুন এবং ভিনেগার যোগ করুন।
10 মিনিটের জন্য কম আঁচে মাশরুম মেরিনেড সিদ্ধ করুন।
জারে সবকিছু ঢেলে দিন এবং উপরে উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন যাতে মাশরুমের পুরো পৃষ্ঠটি তৈলাক্ত ফিল্ম দিয়ে আবৃত থাকে।
ঢাকনাগুলো গুটিয়ে নিন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ঘরে রেখে দিন।
এটি রেফ্রিজারেটরে রাখুন বা বেসমেন্টে নিয়ে যান - নিজেকে বেছে নিন।
পেঁয়াজ এবং ডিল দিয়ে জীবাণুমুক্ত না করে কীভাবে শীতের জন্য মাখন আচার করবেন
নিম্নলিখিত রেসিপিটি আপনাকে মাশরুমের প্রস্তুতিতে তাজা ভেষজগুলির জন্য টেবিলটিকে বৈচিত্র্যময় এবং সাজাতে সাহায্য করবে। কিভাবে আপনি পেঁয়াজ এবং তাজা ডিল সঙ্গে নির্বীজন ছাড়া শীতের জন্য boletus marinate করতে পারেন?
- সেদ্ধ মাখন - 1 কেজি;
- পেঁয়াজ - 1 মাথা;
- সবুজ পেঁয়াজের পালক - 1 ছোট গুচ্ছ;
- জল - 500 মিলি;
- ভিনেগার - 2 চামচ। l.;
- লবনাক্ত;
- তেজপাতা - 7 পিসি।;
- শুকনো সেলারি - 2 চা চামচ;
- কালো মরিচ - 1 চা চামচ;
- তাজা ডিল - 1 গুচ্ছ;
- রসুনের লবঙ্গ - 5 পিসি।
জল দিয়ে সেদ্ধ মাখন ঢালা, লবণ, মরিচ, সেলারি, তেজপাতা এবং রিং মধ্যে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন।
মাশরুমগুলিকে 10 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন এবং ভিনেগার, কাটা রসুন যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য আবার ফুটতে দিন।
চুলা থেকে marinade সরান এবং কাটা তাজা ডিল এবং chives যোগ করুন।
একটি স্লটেড চামচ দিয়ে জারে মাশরুমগুলি ছড়িয়ে দিন, উপরে মেরিনেড ঢেলে দিন এবং উপরে 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। l ভিনেগার
রোল আপ, ঠান্ডা এবং ফ্রিজে রাখুন।
দীর্ঘ সঞ্চয়ের জন্য, নির্বীজন ছাড়াই রেসিপি অনুযায়ী শীতের জন্য আচারযুক্ত মাখন নিন, বেসমেন্টে নিয়ে যান।
লেবুর জেস্ট দিয়ে জীবাণুমুক্ত না করে কীভাবে মাখন আচার করবেন
আমরা আপনাকে লেবুর জেস্ট দিয়ে নির্বীজন ছাড়া আচারযুক্ত মাখনের রেসিপিটির সাথে নিজেকে পরিচিত করার পরামর্শ দিই।
- সিদ্ধ মাখন - 1.5 কেজি;
- জল - 500 মিলি;
- গ্রেট করা তাজা আদা রুট - 1.5 চামচ। l.;
- ওয়াইন ভিনেগার - 100 মিলি;
- পেঁয়াজ - 3 মাথা;
- লেবুর রস - 2 টেবিল চামচ। l.;
- লবনাক্ত;
- মরিচের মিশ্রণ - 1 চামচ;
- allspice - 5 দানা;
- জায়ফল - ½ চা চামচ
ধাপে ধাপে বর্ণনা ব্যবহার করে কীভাবে লেবুর জেস্ট দিয়ে জীবাণুমুক্ত না করে মাখন আচার করবেন?
এটি করার জন্য, একটি এনামেল প্যানে জল ঢালুন, এটি ফুটতে দিন এবং সমস্ত মশলা যোগ করুন।
পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কাটুন এবং সেদ্ধ মাখন ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন, ফুটন্ত মেরিনেডে যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন।
প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত বয়ামে মেরিনেডের সাথে প্রস্তুত মশলাদার মাশরুম ঢেলে দিন।
টাইট নাইলন ক্যাপ দিয়ে বন্ধ করুন বা মেটাল বেশী দিয়ে রোল আপ করুন।
একটি আবৃত কম্বল মধ্যে ঠান্ডা করার অনুমতি দিন এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় সরান.
নির্বীজন ছাড়া আদা সঙ্গে Marinovka মাখন
আমরা নির্বীজন ছাড়াই আচারযুক্ত মাশরুমের জন্য একটি আকর্ষণীয় রেসিপি অফার করি। বিদেশী মশলা ম্যারিনেট করা মাশরুমকে সুস্বাদু করে তুলবে।
- সেদ্ধ মাখন - 2 কেজি;
- জল - 1 লি;
- রসুনের লবঙ্গ - 6 পিসি।;
- পেঁয়াজের মাথা - 1 পিসি।;
- সবুজ পেঁয়াজ - 1 গুচ্ছ;
- গ্রেট করা আদা মূল - 1 টেবিল চামচ। l.;
- মরিচ মরিচ - 1 পিসি।;
- লবঙ্গ - 3 টি শাখা;
- তেজপাতা - 5 পাতা;
- এলাচ - 2 পিসি।;
- লবণ - 2 চামচ। l.;
- সাদা ওয়াইন ভিনেগার - 200 মিলি;
- তিলের তেল - 1 চামচ। l.;
- লেবুর রস - 2 চামচ। l
জীবাণুমুক্ত না করে তেল পিকলিং শুধুমাত্র এনামেল পাত্রে করা উচিত।
কাটা সবুজ পেঁয়াজ এবং পেঁয়াজ অর্ধেক রিং জলে রাখুন।
মশলা, আদা রুট, কাটা রসুন এবং কাঁচা মরিচ যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।
সাদা ওয়াইন ভিনেগার এবং লেবুর রস ঢালা, কাটা মাশরুম যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনা।
25 মিনিট রান্না করুন, চুলা বন্ধ করুন, তিলের তেল যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।
5 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন এবং জারে মাশরুমের সাথে একসাথে মেরিনেড ঢেলে দিন।
রোল আপ, ঠান্ডা এবং স্টোরেজ জন্য বেসমেন্ট নিতে.
নির্বীজন ছাড়াই লবণাক্ত মাখন কীভাবে রান্না করবেন তার রেসিপি
পরিবর্তনের জন্য, আমরা নির্বীজন ছাড়াই রেসিপি অনুযায়ী লবণযুক্ত মাখন প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই।
- তাজা মাশরুম - 2 কেজি;
- ডিল ছাতা;
- লবণ - 4 চামচ। l.;
- রসুনের লবঙ্গ - 10 পিসি।;
- lavrushka - 10 পিসি।;
- কালো গোলমরিচের বীজ;
- কালো currant পাতা - 10 পিসি।;
- ওরেগানো শুকনো - 2 চা চামচ
একটি গ্লাস বা এনামেল পাত্রে অল্প পরিমাণে লবণ ঢালুন।
ক্যাপগুলি একে অপরের কাছাকাছি মুখ করে মাখনের তেল রাখুন।
ওরেগানো, তেজপাতা, বেদানা পাতা, ডিল ছাতা, কাটা রসুন এবং কালো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
মাশরুমের দ্বিতীয় স্তরটি উপরে রাখুন এবং উপরে সমস্ত মশলা রাখুন এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
সমস্ত মাশরুম পাড়া না হওয়া পর্যন্ত এটি করুন।
উপরের স্তরটি পাতা, ডিল, রসুন, ওরেগানো, লাভরুশকা এবং লবণ হওয়া উচিত।
উপরে একটি প্লেট রাখুন এবং একটি লোড দিয়ে নিচে চাপুন, উদাহরণস্বরূপ, জলে ভরা একটি 3-লিটার জার।
24 ঘন্টা পরে, মাশরুমগুলিকে জারে রাখুন, লবণ দেওয়ার সময় যে রস বের হয়েছিল তার উপরে ঢেলে দিন।
উপরে 2 টেবিল চামচ ঢালা। l উদ্ভিজ্জ তেল এবং টাইট lids সঙ্গে বন্ধ.
3 সপ্তাহ পরে, মাশরুম খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।
এই প্রস্তুতিটি একটি স্বতন্ত্র স্ন্যাক হতে পারে, বা আপনার খাবারে একটি অনন্য স্বাদ দিতে এটি সালাদে যোগ করা যেতে পারে।
এখন প্রতিটি গৃহিণী জানেন কীভাবে নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য মাখন আচার করা যায়। প্রস্তাবিত রেসিপি ব্যবহার করুন এবং এই ধরনের একটি ফাঁকা সঙ্গে মানিয়ে নিতে কত সহজ এবং সহজ দেখুন। এছাড়াও, আচারযুক্ত মাখনের স্বাদ আপনাকে এবং আপনার পরিবারকে তার মৌলিকত্ব দিয়ে বিস্মিত করবে।
