শীতের জন্য সিদ্ধ মাশরুম: বয়ামে মাশরুম রান্নার রেসিপি, সেদ্ধ মাশরুম কীভাবে লবণ করা যায়
যখন মাশরুম বাছাই মৌসুম আসে, "শান্ত শিকার" প্রেমীরা বনে যায়। মধু মাশরুম মানুষের মধ্যে সবচেয়ে প্রিয় ফল দেহগুলির মধ্যে একটি। তাদের মূল্য তাদের সূক্ষ্ম স্বাদ, পুষ্টির মান এবং পুষ্টির মধ্যে নিহিত। এছাড়াও, মধু মাশরুমগুলি বড় ক্লাস্টারে বৃদ্ধি পায়, তাই সেগুলি সংগ্রহ করা একটি আনন্দের বিষয়। এবং যখন, মাশরুমের জন্য সফল বৃদ্ধির পরে, আপনি বাড়িতে আসেন, প্রশ্ন ওঠে: শীতের জন্য মাশরুম প্রস্তুত করার জন্য কোন পদ্ধতি ব্যবহার করবেন?
আমি নোট করতে চাই যে শীতের জন্য ফসল কাটার জন্য সিদ্ধ মাশরুমগুলি সেরা বিকল্প। এই নিবন্ধে, আমরা আপনাকে শীতের স্টোরেজের জন্য সেদ্ধ মাশরুম রান্না করার কিছু পদ্ধতি সম্পর্কে বলব। এই ফ্রুটিং বডিগুলি থেকে খাবারগুলি আপনার টেবিলের জন্য একটি "সুস্বাদু সমাধান" হয়ে উঠবে।
আমরা ক্যানে শীতের জন্য প্রস্তুত সিদ্ধ মধু মাশরুমের রেসিপি অফার করি, সেইসাথে হিমায়িত, লবণাক্ত এবং ভাজা করে। যে কোনও আকারে মধু মাশরুম আপনার প্রতিদিনের মেনুকে বৈচিত্র্যময় করবে, খাবারগুলিকে একটি দুর্দান্ত সুবাস এবং স্বাদ দেবে। তবে যাতে তারা তাদের পুষ্টির মান হারাতে না পারে, আপনাকে শীতের জন্য সিদ্ধ মাশরুমগুলি কীভাবে সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে হবে তা জানতে হবে।
প্রথমে আপনাকে মধু মাশরুমগুলি কী উদ্দেশ্যে সিদ্ধ করা হয় তা নির্ধারণ করতে হবে। যদি ভবিষ্যতে এগুলি স্টুড বা ভাজা হয় তবে ফুটন্ত সময় 15 থেকে 20 মিনিট। আপনি যদি শুধুমাত্র মাশরুম সিদ্ধ করার পরিকল্পনা করেন, তবে প্রক্রিয়াটি প্রায় 30 মিনিট সময় নেয়। মধু মাশরুম ফুটানোর সাথে সাথেই ফেনা তৈরি হতে শুরু করে, যা যতবার সম্ভব একটি স্লটেড চামচ দিয়ে মুছে ফেলতে হবে। রান্নার সময় কমপক্ষে 2 বার জল পরিবর্তন করা গুরুত্বপূর্ণ। কম রান্না করা হলে, কিছু মধু মাশরুম পেট খারাপ হতে পারে। লবণাক্ত পানিতে এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করে মাশরুম সিদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
ব্যাংকে শীতের জন্য সিদ্ধ মাশরুম ম্যারিনেট করা
শীতের জন্য বয়ামে সিদ্ধ মাশরুমগুলি বন্ধ করার সর্বোত্তম উপায় হ'ল ম্যারিনেট করা। আপনার পরিবারের সাথে একটি শান্ত শীতের সন্ধ্যায় এই ধরনের মাশরুম, এবং ভাজা আলু - একটি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু খাবার। এছাড়াও, আচারযুক্ত মাশরুম সালাদ তৈরির জন্যও উপযুক্ত।
আপনি যদি মাশরুমের প্রাকৃতিক স্বাদ পছন্দ করেন তবে শীতের জন্য বয়ামে সিদ্ধ মাশরুম পিকিংয়ের জন্য নিম্নলিখিত রেসিপিটি ব্যবহার করুন।
- মধু মাশরুম - 5 কেজি;
- জল - 1.5 l;
- অ্যাসিটিক সার - 3 চামচ;
- চিনি - 2 টেবিল চামচ। l.;
- লবণ - 4 চামচ। l (শীর্ষে নেই);
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। l.;
- তেজপাতা - 4 পিসি।;
- কালো গোলমরিচ - 10 পিসি।;
- রসুন - 7-9 লবঙ্গ।
মধু মাশরুমগুলি বনের ধ্বংসাবশেষ থেকে পরিষ্কার করা হয়, বেশিরভাগ পা কেটে ফেলা হয়।
জল ঢালা যাতে এটি সমস্ত মাশরুমকে ঢেকে রাখে, 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করে, পৃষ্ঠের উপর ক্রমাগত তৈরি হওয়া ফেনা অপসারণ করে।
একটি কোলান্ডারে নিক্ষেপ করুন এবং অতিরিক্ত তরল সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন করতে দিন।
মেরিনেড প্রস্তুত করা হয়েছে: লবণ, চিনি, তেল, সমস্ত মশলা (ভিনেগার বাদে) একটি সসপ্যানে জলের সাথে একত্রিত করা হয় এবং ফুটতে দেওয়া হয়।
সেদ্ধ মাশরুমগুলিকে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করে মেরিনেডে প্রবেশ করানো হয়, সাবধানে ভিনেগার এসেন্স ঢেলে তাপ বন্ধ করুন।
জীবাণুমুক্ত 0.5 লিটার জারে, মাশরুমগুলি মেরিনেডের সাথে বিতরণ করা হয়, ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে, একটি উষ্ণ কম্বলে মোড়ানো হয় এবং এইভাবে শীতল হতে দেওয়া হয়।
সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার পরেই ক্যানগুলিকে ঠান্ডা জায়গায় নিয়ে যাওয়া হয়।
বোটুলিজমের সম্ভাব্য ঝুঁকি এড়াতে ধাতুর ঢাকনা দিয়ে বয়াম রোল না করাই ভালো, তবে সেদ্ধ নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা ভালো।
শীতের জন্য সিদ্ধ মাশরুম হিমায়িত করার রেসিপি
শীতের জন্য সিদ্ধ মাশরুম হিমায়িত করা ফসল সংগ্রহের অন্যতম সেরা উপায়। এই মাশরুমগুলি পুরোপুরি মূল কোর্স, রোস্ট, পিজা এবং স্যুপের পরিপূরক হবে।
সিদ্ধ মাশরুম, শীতের জন্য হিমায়িত, পুরোপুরি তাদের আকৃতি ধরে রাখে এবং সেদ্ধ হয় না। এমনকি গলানোর পরেও, এই মাশরুমগুলি তাদের উপকারী পদার্থ, স্বাদ এবং গন্ধ হারায় না। সিদ্ধ মাশরুম হিমায়িত করার প্রধান সুবিধা হল এই আকারে তারা ফ্রিজারে সামান্য জায়গা নেয়।
- মধু মাশরুম - 3 কেজি;
- জল - 2 l;
- লবণ - 2 টেবিল চামচ। l.;
- সাইট্রিক অ্যাসিড - ½ চা চামচ।
আমরা ময়লা, বালি, সূঁচ, পাতা থেকে মাশরুমগুলি পরিষ্কার করি, পায়ের নীচের অংশটি কেটে ফেলি, এক বালতি জলে ধুয়ে ফেলি।
জল ফুটতে দিন, প্রক্রিয়াকৃত মাশরুমগুলি ফুটন্ত জলে ঢেলে 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
আমরা লবণ এবং সাইট্রিক অ্যাসিড প্রবর্তন, পৃষ্ঠ থেকে গঠিত ফেনা অপসারণ, অন্য 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
আমরা এটিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিই, এটি চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলি, এটি নিষ্কাশন করি এবং একটি রান্নাঘরের তোয়ালেতে রাখি। এই ক্রিয়াটি মাশরুমকে অতিরিক্ত তরল থেকে মুক্তি দিতে সহায়তা করবে।
আমরা ঢাকনা দিয়ে খাবারের পাত্র প্রস্তুত করি, মাশরুমগুলি শক্তভাবে বিতরণ করি এবং ফ্রিজে রাখি।
জারে শীতের জন্য মাখন দিয়ে সিদ্ধ মাশরুম
শীতের জন্য ফসল কাটার একটি সহজ বিকল্পকে মাখন দিয়ে সিদ্ধ মাশরুম হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যা জারেও বন্ধ থাকে।
- মধু মাশরুম - 3 কেজি;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1.5 চামচ;
- কালো মরিচ - স্বাদে;
- লবণ.
মধু মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, লবণাক্ত জলে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং একটি গরম প্যানে রাখুন।
মাঝারি আঁচে 30 মিনিটের জন্য ভাজুন, স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
প্রস্তুত বয়ামে সাজান, উপরে 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। l গরম উদ্ভিজ্জ তেল এবং নাইলন ক্যাপ সঙ্গে বন্ধ.
শীতের জন্য সিদ্ধ মাশরুম কীভাবে লবণ করবেন তার রেসিপি
লবণ দেওয়ার জন্য শীতের জন্য সিদ্ধ মাশরুম রান্না করার একটি রেসিপি রয়েছে। মাশরুম সংগ্রহের জন্য এই বিকল্পটি উত্সব টেবিলেও দুর্দান্ত দেখাবে।
লবণযুক্ত মাশরুম সেদ্ধ আলু, মাংসের প্যাটিস, সালাদের জন্য উপযুক্ত। এটি একটি স্বতন্ত্র থালা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে বা একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।
- মধু মাশরুম - 5 কেজি;
- লবনাক্ত;
- ছাতা এবং ডিল এর sprigs;
- চেরি এবং কালো currant পাতা;
- রসুন - 10 লবঙ্গ;
- কালো গোলমরিচ - 20 পিসি।
যারা শীতের জন্য সিদ্ধ মাশরুম কীভাবে লবণ দিতে জানেন না তাদের জন্য আমরা এই রেসিপিটি অফার করি।
আমরা বনের ধ্বংসাবশেষ থেকে মাশরুমগুলি পরিষ্কার করি, বেশিরভাগ পা কেটে ফেলি এবং জলে ধুয়ে ফেলি।
একটি সসপ্যানে রাখুন, জল দিয়ে ভরাট করুন এবং রান্না করুন যতক্ষণ না তারা নীচে স্থির হতে শুরু করে।
আমরা এটি একটি colander মধ্যে রাখা এবং তরল ভাল নিষ্কাশন যাক।
এনামেলের পাত্রের নীচে লবণের একটি পাতলা স্তর ঢেলে দিন, চেরি এবং বেদানা পাতা, ডিল ছাতা, রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ কেটে নিন।
উপরে থেকে আমরা সিদ্ধ মাশরুমগুলিকে ক্যাপ দিয়ে নীচে বিতরণ করি, লবণ, মরিচ, রসুনের পাতলা টুকরো, পাতা এবং ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিই।
এইভাবে, আমরা মাশরুমগুলি শেষ না হওয়া পর্যন্ত স্তরগুলি রেখেছি, লবণ এবং সমস্ত মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়ার সময়।
আমরা উপরে নিপীড়ন করা এবং বেশ কয়েকটি স্তর মধ্যে গুটান গজ সঙ্গে আবরণ।
