মাশরুম এবং সবজি সঙ্গে চুলা বেকড আলু; মাশরুম এবং শাকসবজি দিয়ে স্টিউ করা আলু
মাশরুম এবং সবজি সহ আলু একটি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক খাবার যা অনাদিকাল থেকে অত্যন্ত জনপ্রিয়। এটি প্রস্তুত করতে, আলু বেক করা, ভাজা বা স্টিউ করা যেতে পারে। ঝিনুক মাশরুম, চ্যান্টেরেল, বোলেটাস, মোরেলস বা শ্যাম্পিননগুলি প্রায়শই মাশরুমের উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। যে কোনও মাশরুম অন্যান্য সবজির সাথে ভাল যায়। নীচে প্রস্তাবিত আলু এবং সবজি সহ মাশরুমের রেসিপিগুলি প্রস্তুত করা কঠিন নয়, তবে ফলস্বরূপ খাবারগুলি আপনাকে খুব সুরেলা স্বাদ এবং সমৃদ্ধ সুবাস দিয়ে অবাক করবে।
মাশরুম এবং সবজি সহ সেদ্ধ এবং ভাজা আলু
ঝিনুক মাশরুম এবং মশলাদার আজ সঙ্গে তরুণ আলু
- তরুণ আলু - 600 গ্রাম
- সবুজ পেঁয়াজ - 1 গুচ্ছ
- ঝিনুক মাশরুম - 300 গ্রাম
- শিমিজি মাশরুম - 100 গ্রাম
- জলপাই তেল - 150 মিলি
- থাইম - 1-2 শাখা
- রোজমেরি - 1-2 শাখা
- রসুন - 4-5 লবঙ্গ
- ডিল - 1 গুচ্ছ
- লবণ মরিচ
কচি আলুগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে নিন, নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, অর্ধেক করে কেটে নিন।
সবুজ পেঁয়াজ ধুয়ে ফেলুন। মাশরুম খোসা ছাড়ুন, নির্বিচারে কাটা।
এক টুকরো অলিভ অয়েলে আলু, মাশরুম, সবুজ পেঁয়াজ (কাপ না করে) থাইম, রোজমেরি এবং রসুন দিয়ে ভাজুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
টেবিলে মাশরুম এবং শাকসবজি সহ সিদ্ধ আলুর একটি থালা পরিবেশন করুন, জলপাই তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং কাটা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
আলু, ট্রাফল তেল এবং ভাজা দিয়ে চ্যান্টেরেল
- তাজা chanterelles - 250 গ্রাম
- জলপাই তেল - 30 মিলি
- পেঁয়াজ - 100 গ্রাম
- থাইম - 2-3 শাখা
- রসুন - 4 লবঙ্গ
- কগনাক - 70 মিলি
- মাশরুমের ঝোল - 100 মিলি
- ক্রিম 33% - 300 গ্রাম
- ট্রাফল তেল - 20 মিলি
- লবণ মরিচ
ম্যাশড আলু জন্য:
- মাখন - 100 গ্রাম
- ক্রিম - 150 মিলি
- আলু - 800 গ্রাম
- ভাজা হ্যাজেলনাট - 100 গ্রাম
- লবণ
পেঁয়াজ ভাজার জন্য:
- পেঁয়াজ - 300 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 লি
- ময়দা - 200 গ্রাম
- লবণ
চ্যান্টেরেলগুলি খোসা ছাড়ুন, অলিভ অয়েলে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, থাইম এবং রসুন দিয়ে ভাজুন। কগনাক, মুরগির ঝোল এবং ক্রিম ঢালা, এক তৃতীয়াংশ দ্বারা সস বাষ্পীভূত। স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
ম্যাশড আলু তৈরি করুন। খোসা ছাড়িয়ে আলু সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না কোমল, ম্যাশ করুন, ক্রিম এবং মাখনের সাথে মিশ্রিত করুন, একটি বাতাসযুক্ত পিউরি না পাওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি দিয়ে বিট করুন। লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা রোস্টেড হ্যাজেলনাট যোগ করুন।
ভাজা প্রস্তুত করুন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন, খুব পাতলা রিং করে কেটে নিন। অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করতে, পেঁয়াজ একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন এবং শুকিয়ে নিন। তারপরে প্রচুর পরিমাণে ময়দা ছিটিয়ে দিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত গরম তেলে ভাজতে একটি কাটা চামচ ব্যবহার করুন। সমাপ্ত পেঁয়াজ লবণ।
প্লেটে গরম আলু এবং চ্যান্টেরেল রাখুন, ভাজা দিয়ে সাজান। পরিবেশন করার সময় ট্রাফল তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন।
টমেটো এবং আলু দিয়ে মাশরুম
4 পরিবেশন করে:
- 800 গ্রাম তাজা মাশরুম,
- 100 গ্রাম মার্জারিন,
- 60 গ্রাম পেঁয়াজ,
- 400 গ্রাম আলু,
- 400 গ্রাম টমেটো,
- হার্ড পনির 60 গ্রাম
- 10 গ্রাম পার্সলে,
- স্বাদে মশলা।
মাশরুম এবং শাকসবজি দিয়ে স্টু তৈরি করতে, তাজা মাশরুমগুলিকে স্ক্যাল্ড করা হয়, কাটা হয় এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা হয়। তারপর স্লাইস করা আলু, টমেটো এবং স্টু যোগ করুন যতক্ষণ না কোমল হয়। পরিবেশন করার আগে, মাশরুম এবং সবজি সহ ভাজা আলুর থালাটি গ্রেটেড পনির এবং পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
মাশরুম এবং আলু দিয়ে ভেজিটেবল রাগআউট রেসিপি
মাশরুম স্টু "ম্যাজিক"
প্রয়োজনীয়: 1 কেজি পোরসিনি মাশরুম,
- 5টি আলু,
- 3টি পেঁয়াজ,
- 3টি টমেটো,
- 3 টেবিল চামচ। l সব্জির তেল,
- 1 চা চামচ ময়দা
- মরিচ
- লবণ,
- পার্সলে
রন্ধন প্রণালী. মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, ক্যাপ থেকে পা আলাদা করুন এবং কেটে নিন। পেঁয়াজ ভালো করে কেটে তেলে হালকা ভেজে মাশরুমের সাথে মিশিয়ে নিন। মাশরুম থেকে আর্দ্রতা বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু আগুনে রাখুন। পাতলা করে কাটা আলু যোগ করুন।
টমেটো খোসা ছাড়ুন, ওয়েজ করে কেটে মাশরুম এবং আলুতে রাখুন। ময়দা, লবণ এবং কিছু ভেষজ যোগ করুন। মৃদু আঁচে মাশরুম এবং আলু দিয়ে ভেজিটেবল রাগআউট সিদ্ধ করুন।
মাশরুম স্টু
4 পরিবেশন করে:
- 250 গ্রাম মাশরুম
- 2-3 পিসি। মাঝারি আকারের আলু,
- 3 টেবিল চামচ। চালের চামচ
- 2 টেবিল চামচ। মটর চামচ
- 2-3 পিসি। সবুজ পেঁয়াজ,
- 1 টেবিল চামচ. এক চামচ ম্যাশ করা টমেটো (বা ২টি বড় টমেটো),
- ½ গুচ্ছ পার্সলে,
- 30 গ্রাম মাখন,
মশলা:
- স্থল গোলমরিচ
- লবনাক্ত.
মাশরুম এবং পেঁয়াজ, বড় টুকরা করে কাটা, 10 মিনিটের জন্য তেলে ভাজা হয়। লবণ, মিশ্রিত টমেটো পিউরি (বা কাটা টমেটো) দিয়ে ¾ কাপ ফুটন্ত জল ঢেলে একটি ফোঁড়া আনুন। কাটা আলু যোগ করুন এবং 5 মিনিট পরে। - চাল এবং মটর। 20 মিনিটের জন্য কম আঁচে রাখুন। আলু, মাশরুম এবং সবজি দিয়ে স্টিউ করা, সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
সবজি দিয়ে মাশরুম স্টু
- জলপাই তেল - 40 মিলি
- Champignons - 100 গ্রাম
- ঝিনুক মাশরুম - 100 গ্রাম
- পোরসিনি মাশরুম - 100 গ্রাম
- আলু - 200 গ্রাম
- সেলারি ডালপালা - 100 গ্রাম
- মিষ্টি মটর - 60 গ্রাম
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- থাইম - 2 sprigs
- চেরি টমেটো - 120 গ্রাম
- লবণ মরিচ
অলিভ অয়েলে সব ডাইস মাশরুম ভাজুন।
আলু যোগ করুন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং মাশরুম দিয়ে ভাজুন।
টুকরো করা সেলারি এবং সবুজ মটর যোগ করুন এবং 2-3 মিনিট ভাজুন।
রসুন এবং থাইম যোগ করুন, 3-5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
চেরি টমেটো যোগ করুন, 4 টুকরা করে কাটা, আরও 2 মিনিটের জন্য ভাজুন। স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
প্লেটে স্টু রাখুন এবং পরিবেশন করুন।
মাশরুম এবং সবজি সঙ্গে ওভেনে বেকড আলু
মাশরুম সহ আলু ক্যাসেরোল
- আলু - 1 কেজি
- মাখন - 50 গ্রাম
- ক্রিম 33% - 200 গ্রাম
- পার্সলে - 1 গুচ্ছ
- গৌড়া পনির - 150 গ্রাম
- পোরসিনি মাশরুম - 200 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- জলপাই তেল - 100 মিলি
- থাইম - 1-2 শাখা
- রসুন - 4 লবঙ্গ
- লবণ মরিচ
চুলায় মাশরুম এবং শাকসবজি দিয়ে আলু রান্না করতে, আলু খোসা ছাড়ুন, কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন এবং ম্যাশ করা আলুতে ম্যাশ করুন। উষ্ণ ক্রিমে মাখন গলিয়ে, আলু যোগ করুন এবং একটি বায়ুযুক্ত পিউরি তৈরি করতে, লবণ দিয়ে সিজন করুন।
পার্সলে সূক্ষ্মভাবে কাটা। পনির গ্রেট করুন।
খোসা ছাড়ানো পোরসিনি মাশরুম এবং পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন, থাইম এবং রসুন যোগ করে জলপাই তেলে ভাজুন। স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
অর্ধেক পনির, মাশরুম, পেঁয়াজ এবং কাটা পার্সলে ম্যাশ করা আলুর সাথে মিশিয়ে একটি বেকিং ডিশে রাখুন। অবশিষ্ট পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন।
আলু এবং মৌসুমি মাশরুম ক্যাসেরোল
- আলু - 500 গ্রাম
- দুধ - 200 মিলি
- মাখন - 70 গ্রাম
- ডিম - 4 পিসি।
- টাটকা মাশরুম (মৌসুমি) - 300 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 100 গ্রাম
- পার্সলে - 2-3 sprigs
- পনির - 50 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 70 মিলি
- লবণ মরিচ
সেদ্ধ আলু, দুধ এবং মাখন থেকে ম্যাশড আলু তৈরি করুন, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে ডিমে ফেটিয়ে ভালো করে মেশান।
মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, এলোমেলোভাবে কেটে নিন এবং অলিভ অয়েলে কাটা পেঁয়াজ যোগ করে সোনালি বাদামী, স্বাদমতো লবণ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
একটি বেকিং ডিশে 2 সেন্টিমিটার পুরু স্তরে ম্যাশ করা আলু রাখুন, এতে - প্রস্তুত মাশরুম, কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন, উপরে ম্যাশ করা আলুর একই স্তর রাখুন। গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
10-15 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন।
মাশরুম এবং শাকসবজি দিয়ে বেক করা আলুর সমাপ্ত ডিশটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন, অংশে কেটে পরিবেশন করুন।
মোরেল সস সহ বেকড আলু
- শুকনো মোরলস - 50 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 30 মিলি
- কগনাক - 40 মিলি
- ক্রিম - 300 গ্রাম
- আলু - 4 পিসি।
- মাখন - 50 গ্রাম
- বেগুনি তুলসী - 1-2 শাখা
- Tarragon - 1-2 শাখা
- ওয়াটারক্রেস - 20 গ্রাম
- লবণ মরিচ
সস প্রস্তুত করুন। ফুটন্ত জল দিয়ে মোরেল ঢালা এবং এটি 2 ঘন্টার জন্য তৈরি করা যাক, তারপরে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন, ব্র্যান্ডিতে ঢেলে বাষ্পীভূত করুন। সামান্য জল এবং ক্রিম ঢেলে, 3-5 মিনিট রান্না করুন। স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
আলু ধুয়ে ফেলুন, ফয়েলে মুড়ে 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 30-40 মিনিটের জন্য বেক করুন।
সমাপ্ত আলু সরান, অর্ধেক কাটা, ভিতরে মাখন রাখুন, মোরেল সস দিয়ে প্লেটে রাখুন। আলুর উপরে মশলাদার ভেষজ গুচ্ছ রাখুন।
একটি পাত্রে মাশরুম, সবজি এবং গরুর মাংস দিয়ে আলুর রেসিপি
- গরুর মাংস 550 গ্রাম
- লিকের 2-3 ডালপালা,
- গাজর 250 গ্রাম
- 2টি তরুণ জুচিনি,
- 125 গ্রাম বেকন,
- সেলারি 150 গ্রাম
- 400 গ্রাম খোসা ছাড়ানো মাশরুম,
- 2 কাপ ম্যাশ করা আলু
- 2 টেবিল চামচ। মাখন বা মার্জারিন টেবিল চামচ, চর্বি,
- 2 টেবিল চামচ। টেবিল চামচ রুটির টুকরো,
- লবণ,
- মরিচ
1. প্রস্তুত মাংস এবং সবজি (জুচিনি বাদে) কিমা, লবণ এবং মরিচ ভাল করে।
2. courgettes ধোয়া, খোসা, কিউব মধ্যে কাটা.
3. ঠান্ডা জলে মাশরুমগুলিকে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন এবং কেটে নিন।
4. প্রথমে একটি গ্রীস করা পাত্রে ম্যাশ করা আলু রাখুন।, তারপর মাংস এবং সবজি একটি ভর, তারপর zucchini এর কিউব, বেকন এর কিউব এবং উপরে মাশরুম, ব্রেডক্রাম্বস দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পৃষ্ঠে মাখনের টুকরো ছড়িয়ে দিন।
5. পাত্রটি ওভেনে রাখুনঢাকনা বন্ধ না করে। একটি পাত্রে মাশরুম এবং সবজি সহ আলু মাঝারি আঁচে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
