ফটো এবং ভিডিও সহ শীতের জন্য চ্যান্টেরেল রান্না করার রেসিপি: কীভাবে সুস্বাদু মাশরুম রান্না করা যায়
এই সুন্দর মাশরুমগুলির লাল রঙ সবসময় "শান্ত শিকার" প্রেমীদের আকৃষ্ট করেছে। চ্যান্টেরেলগুলি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত ফলের দেহ যা মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
অনেক নবীন গৃহিণী শীতের জন্য chanterelles রান্না সম্পর্কে জানতে চান। এটি লক্ষণীয় যে এই মাশরুমগুলি যে কোনও প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির জন্য দুর্দান্ত: পিকলিং, সল্টিং, ফ্রিজিং, স্টুইং এবং ফ্রাইং।
আমরা আপনাকে শীতের জন্য চ্যান্টেরেল মাশরুম রান্না করার জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপিগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করার পরামর্শ দিই। সমস্ত বিকল্প চেষ্টা করার পরে, আপনি এই মাশরুমগুলি থেকে তৈরি বিভিন্ন খাবারের সাথে পরিবারের সদস্যদের অবাক করতে পারেন। যদিও chanterelles ফসল কাটা একটি গুরুতর এবং ঝামেলাপূর্ণ ব্যবসা, আপনি কখনই ক্যানিংয়ে আপনার সময় ব্যয় করার জন্য অনুশোচনা করবেন না।
- আপনি শীতের জন্য chanterelles রান্না শুরু করার আগে, আপনি উপযুক্ত প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ করা উচিত।
- ঘাস, পাতা এবং শ্যাওলার অবশিষ্টাংশ থেকে ফলের শরীর পরিষ্কার করুন।
- পায়ের প্রান্তগুলি কেটে ফেলুন, প্রচুর জল যোগ করুন এবং আপনার হাত দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
- জল নিষ্কাশন করুন, একটি নতুন দিয়ে এটি পূরণ করুন, 2 চামচ যোগ করুন। l 2 লিটার জলে লবণ, ভালভাবে মেশান এবং 2-3 ঘন্টা রেখে দিন।
- ভেজানোর পরে, তরল নিষ্কাশন করুন এবং চলমান জলের নীচে ফলের দেহগুলি ধুয়ে ফেলুন, এর পরে আপনি প্রধান প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়াগুলিতে এগিয়ে যেতে পারেন।
শীতের জন্য রসুনের সাথে আচারযুক্ত চ্যান্টেরেল মাশরুম রান্না করার রেসিপি
শীতের জন্য আচারযুক্ত চ্যান্টেরেল রান্না করার রেসিপি প্রতিটি শেফকে যে কোনও উত্সব ভোজের জন্য একটি সুস্বাদু স্ন্যাক তৈরি করতে সহায়তা করবে। এটা সব ধরনের সাইড ডিশের জন্য বা স্বতন্ত্র স্ন্যাক হিসেবে উপযুক্ত।
- 2 কেজি ভিজানো chanterelles;
- রসুনের 10 কোয়া;
- 150 মিলি ভিনেগার;
- 2 টেবিল চামচ। l সাহারা;
- 1 টেবিল চামচ. l লবণ;
- 3 কার্নেশন;
- 2 তেজপাতা;
- 10টি কালো গোলমরিচ।
শীতের জন্য আচারযুক্ত চ্যান্টেরেল মাশরুম রান্না করার রেসিপিটি নীচের প্রস্তাবিত ধাপে ধাপে বর্ণনা অনুসারে করা উচিত।
- ভেজানোর পরে, মাশরুমগুলি 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, ক্রমাগত ফেনা অপসারণ করে।
- ফুটন্ত জল থেকে সরান এবং একটি কোলেন্ডারে স্থানান্তর করুন।
- গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি সসপ্যানে রাখুন।
- 1 লিটার জল ঢালুন, এটি ফুটতে দিন এবং ভিনেগার বাদে লবণ, চিনি, ভিনেগার এবং সমস্ত মশলা (রসুন টুকরো টুকরো করে কাটা) যোগ করুন।
- 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ভিনেগার ঢেলে আরও 5 মিনিট রান্না করুন।
- জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে, টুকরো টুকরো করে কাটা একটি লবঙ্গ এবং 2টি রসুনের লবঙ্গ রাখুন।
- একটি কাটা চামচ দিয়ে ফলের দেহগুলি বের করুন এবং অবিলম্বে তাদের ব্যাংকগুলিতে বিতরণ করুন।
- মেরিনেড ছেঁকে নিন এবং মাশরুমগুলি খুব উপরে ঢেলে দিন।
- টাইট ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন, অন্তরণ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
- এগুলিকে একটি ঠান্ডা জায়গায় নিয়ে যাওয়া হয় এবং 7-10 দিন পরে মাশরুমগুলি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হয়।
শীতের জন্য মরিচ এবং রসুন দিয়ে লবণযুক্ত চ্যান্টেরেল রান্না করার রেসিপি
শীতের জন্য লবণযুক্ত চ্যান্টেরেল রান্না করার রেসিপিটি কয়েক মাস ধরে মাশরুমের সমস্ত পুষ্টির বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করতে সহায়তা করবে। যেমন একটি ফাঁকা sauces জন্য বা মাংস সঙ্গে stews জন্য একটি বেস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- 2 কেজি chanterelles;
- 100 গ্রাম শিলা লবণ;
- 10টি মশলা এবং কালো গোলমরিচ প্রতিটি;
- 5 টি টুকরা. তেজপাতা;
- রসুনের 6 কোয়া;
- 4 কার্নেশন।
আমরা আপনাকে রেসিপিটির একটি ভিডিও দৃশ্যত দেখার প্রস্তাব দিই যাতে শীতের জন্য চ্যান্টেরেলের প্রস্তুতি সল্টিং পদ্ধতি ব্যবহার করে করা হয়:
- ঠাণ্ডা জল দিয়ে ভেজানো চ্যান্টেরেলগুলি ঢেলে দিন, এটি ফুটতে দিন এবং রসুন বাদে মশলার সাথে লবণ যোগ করুন।
- 20 মিনিটের জন্য ফুটানোর পরে সিদ্ধ করুন এবং তারপরে সম্পূর্ণ নিষ্কাশনের জন্য একটি কোলেন্ডারে রাখুন।
- মাশরুমগুলি একটি এনামেল সসপ্যানে রাখুন, রসুনের কিউব দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং নাড়ুন।
- ব্রাইন দিয়ে ঢালা যাতে তরল সম্পূর্ণরূপে মাশরুম ঢেকে দেয়।
- একটি উল্টানো প্লেট দিয়ে ঢেকে দিন এবং 24 ঘন্টার জন্য রেখে একটি লোড দিয়ে নিচে চাপুন।
- লোডটি সরান এবং মাশরুম সহ প্যানটি 12 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- chanterelles জীবাণুমুক্ত বয়াম স্থানান্তর, brine সঙ্গে ঢালা।
- স্ক্রু ক্যাপ দিয়ে জারগুলি বন্ধ করুন এবং বেসমেন্টে নিয়ে যান।
এইভাবে প্রস্তুত মাশরুম পরবর্তী মাশরুম ফসল পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়।
শীতের জন্য গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা চ্যান্টেরেল রান্না করার রেসিপি
শীতের জন্য ভাজা চ্যান্টেরেল রান্না করার রেসিপিটি বেশ সহজ। এমনকি একজন নবীন রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞও এটি মোকাবেলা করতে পারেন, কারণ মাশরুমগুলি কেবল ভাজা দরকার। শীতকালে, রাতের খাবারের টেবিলে ভাজা মাশরুমের অবিশ্বাস্য স্বাদ এবং গন্ধ কাউকে উদাসীন রাখবে না।
- 2 কেজি chanterelles;
- গাজর এবং পেঁয়াজ 500 গ্রাম;
- 100 মিলি ভিনেগার 9%;
- 1 টেবিল চামচ. l সাহারা;
- লবনাক্ত;
- উদ্ভিজ্জ তেল 250 মিলি;
- 7 কালো গোলমরিচ;
- 3টি তেজপাতা।
ধাপে ধাপে ফটোগুলির জন্য ধন্যবাদ, শীতের জন্য চ্যান্টেরেল রান্না করার প্রস্তাবিত রেসিপিটি সহজ এবং দ্রুত সত্য হবে:
ভেজানো মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে রাখুন। তরল সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে ভাজুন।
একটি পৃথক ফ্রাইং প্যানে, পেঁয়াজটি অর্ধেক রিংয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং তারপরে গ্রেট করা গাজর যোগ করুন, নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
মাশরুম এবং সবজি একত্রিত করুন, কিছু রস সিদ্ধ করুন, লবণ যোগ করুন, চিনি, গোলমরিচ এবং তেজপাতা যোগ করুন। 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ভিনেগার ঢেলে দিন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে থাকুন।
জীবাণুমুক্ত বয়ামে সাজান, সিদ্ধ ঢাকনা দিয়ে গুটিয়ে নিন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য একটি ঘরে রেখে দিন। বেসমেন্টে নিয়ে যান এবং 6 মাসের বেশি না স্টোর করুন।
শীতের জন্য গাজর দিয়ে চ্যান্টেরেল মাশরুম ক্যাভিয়ার রান্নার রেসিপি
শীতের জন্য ক্যাভিয়ারের আকারে চ্যান্টেরেল রান্না করা একটি সম্পূর্ণ সহজ রেসিপি যা প্রতিটি রন্ধন বিশেষজ্ঞ পরিচালনা করতে পারেন। থালাটি স্বাদে খুব উপাদেয় এবং সুগন্ধযুক্ত। উপরন্তু, এটি মাংস এবং আলু জন্য একটি সাইড ডিশ হিসাবে চমৎকার.
- 1.5 কেজি চ্যান্টেরেল;
- 3 গাজর;
- 4 পেঁয়াজ;
- রসুনের 5 কোয়া;
- উদ্ভিজ্জ তেল 150 মিলি;
- 3 পিসি। লবঙ্গ এবং তেজপাতা;
- 1 চা চামচ স্থল গোলমরিচ.
শীতের জন্য চ্যান্টেরেল মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ার রান্না করার রেসিপিটি নীচে উপস্থাপিত ধাপে ধাপে বর্ণনা অনুসারে করা হয়।
- খোসা ছাড়ানো চ্যান্টেরেলগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে ঠান্ডা জল দিয়ে একটি এনামেলের পাত্রে রাখা হয়।
- যত তাড়াতাড়ি মাশরুম সঙ্গে জল ফুটতে, তেজপাতা এবং লবঙ্গ inflorescences যোগ করা হয়।
- 30 মিনিটের জন্য মশলা দিয়ে ঝোলের মধ্যে চ্যান্টেরেলগুলি সিদ্ধ করুন, 1 টেবিল চামচ রেখে ড্রেন করুন। তরল
- মাশরুমগুলিকে একটি ব্লেন্ডারে স্থানান্তর করুন, সামান্য ঝোল এবং পিউরি যোগ করুন।
- গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, টুকরো করে কেটে নিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত তেলে ভাজুন।
- শীতল হওয়ার পরে, শাকসবজি ম্যাশ করা হয় এবং মাশরুমের ভরের সাথে মিলিত হয়।
- একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত সসপ্যানে কম আঁচে কমপক্ষে 1 ঘন্টা সিদ্ধ করুন।
- কাটা রসুন এবং কালো মরিচ ক্যাভিয়ারে ঢেলে, মিশ্রিত এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
- জারগুলি ক্যাভিয়ারে ভরা হয়, গুটিয়ে নেওয়া হয় এবং ঠান্ডা হওয়ার পরে, বেসমেন্টে নিয়ে যাওয়া হয়।
শীতের জন্য কীভাবে চ্যান্টেরেল হিমায়িত করবেন: একটি সহজ রেসিপি
শীতের জন্য চ্যান্টেরেল রান্না করার রেসিপিগুলি আপনাকে সেগুলি হিমায়িত করতে দেয়। অনেক গৃহিণী এই সহজ বিকল্পটি পছন্দ করেন, যেহেতু তাজা মাশরুম এবং একটি আশ্চর্যজনক বনের সুবাস আপনার প্রিয়জনকে অবাক করে দেবে।
- চ্যান্টেরেলস;
- লবণ.
- খোসা ছাড়ানো চ্যান্টেরেলগুলি, ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করুন।
- একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন এবং 2 ঘন্টা শুকিয়ে নিন।
- পরিবেশন করার জন্য এক স্তরে বিতরণ করুন, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ফ্রিজে 3 ঘন্টা রাখুন।
- প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন, বাতাস ছেড়ে দিন, বেঁধে ফ্রিজে পাঠান।
