শ্যাম্পিনন সহ মাশরুম কাটলেট: মুরগির মাংস, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস এবং মাশরুম সহ অন্যান্য খাবারের ফটো এবং রেসিপি

আপনি champignons থেকে তৈরি cutlets সাহায্যে আপনার মেনু বৈচিত্র্যময় করতে পারেন। সাধারণত মাশরুম কিমা করা মাংস বা মুরগির সাথে যোগ করা হয় এবং আপনি যদি একটি খাদ্যতালিকাগত খাবার পেতে চান, তাহলে শাকসবজি দিয়ে মাশরুম কাটলেট তৈরি করার চেষ্টা করুন এবং চুলায় তেলে ভাজবেন না, তবে চুলায় বেক করুন। একটি মশলাদার স্বাদ যোগ করতে, আপনি অতিরিক্তভাবে একটি পনির বা ক্রিমি সস প্রস্তুত করতে পারেন।

কীভাবে মাশরুম কাটলেট রান্না করবেন

শুকনো মাশরুম থেকে বিলাসবহুল কাটলেট।

উপকরণ:

  • 200 গ্রাম শ্যাম্পিনন
  • 400 গ্রাম গমের রুটি
  • 4 টেবিল চামচ দুধ
  • 4টি পেঁয়াজ
  • 8টি ডিম
  • মাখন
  • ময়দা
  • ব্রেডক্রাম্বস
  • স্থল গোলমরিচ
  • লবণ

সসের জন্য:

  • 1/2 টেবিল চামচ মাখন
  • 1/2 টেবিল চামচ ময়দা
  • 1টি পেঁয়াজ
  • 1/2 লিটার ঝোল
  • 4টি মশলা মটর
  • 1টি তেজপাতা (ছোট)
  • 2-3টি আলু
  • 1/2 লেবু
  • 1/2 চা চামচ চিনি
  • লবণ

শ্যাম্পিনন কাটলেট রান্না করার আগে, মাশরুমগুলিকে অল্প জলে সিদ্ধ করুন এবং ঠান্ডা হওয়ার পরে, দুধে ভিজিয়ে এবং ভালভাবে চেপে রাখা রুটি সহ একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান।

কাটা এবং ভাজা পেঁয়াজ, ডিম, মরিচ, লবণ যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখা এবং এই ভর থেকে ছোট ফ্ল্যাট প্যাটিস গঠন করুন।

এগুলিকে ময়দায় রুটি করে, একটি ডিমে ডুবিয়ে, ব্রেডক্রাম্বে রুটি করে ভাজুন। আলুর সস দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি।

আলুর সস: তেলে ময়দা ভাজুন। কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, নিশ্চিত করুন যে এটি বাদামী হয়। তারপর ঝোল দিয়ে পাতলা করুন, মশলা এবং তেজপাতা যোগ করুন। সর্বনিম্ন আঁচে 10 মিনিট ফুটানোর পরে, একটি চালুনির মাধ্যমে সসটি ঘষুন (এটি তরল হওয়া উচিত), কাটা আলু যোগ করুন এবং রান্না চালিয়ে যান। আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে, লেবুর রস, স্বাদমতো লবণ দিয়ে সস সিজন করুন এবং আপনি এটিকে মিষ্টিও করতে পারেন।

আপনি ফটোতে দেখতে পাচ্ছেন, এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত মাশরুম শ্যাম্পিনন কাটলেটগুলি খুব ক্ষুধার্ত দেখাচ্ছে:

মাশরুম এবং পনির সঙ্গে ভেল কাটলেট।

উপকরণ:

  • 1 কেজি বাছুর
  • 3-4টি বড় মাশরুম
  • 100 গ্রাম মার্জারিন
  • 300 গ্রাম পনির (যেকোনো)
  • ২ টি ডিম
  • 1 টেবিল চামচ দুধ
  • স্থল ক্র্যাকার
  • কিছু ময়দা (রুটির জন্য)
  • চর্বি (ভাজার জন্য)
  • সবুজ শাক (যেকোনো)
  • মরিচ
  • লবণ
  1. কটি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন যাতে প্রতিটি হাড়ের সাথে থাকে, হালকাভাবে বিট করুন, লবণ দিয়ে সিজন করুন, গোলমরিচ ছিটিয়ে দিন, প্রতিটি টুকরো একপাশে ময়দায় ডুবিয়ে রাখুন, তারপরে দুধের সাথে মিশ্রিত ডিমে ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং শুধুমাত্র ব্রেডেড সাইডে ভাজুন। . একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে কাটলেটগুলি সাজান, পাশে ভাজা।
  2. প্রতিটি কাটলেটে, সেদ্ধ, সূক্ষ্মভাবে কাটা মাশরুম, চর্বিযুক্ত সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং ভাজা পেঁয়াজের সাথে মিশ্রিত, কাটা ভেষজ (স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং মরিচ মাশরুম) রাখুন। কাটলেটগুলিকে পনিরের টুকরো দিয়ে ঢেকে 15-20 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন।

পনিরের সাথে মাশরুম কাটলেটের সাইড ডিশ হিসাবে, আপনি আচারযুক্ত শসা এবং সবুজ মটর দিয়ে সালাদ পরিবেশন করতে পারেন।

মাশরুমের সাথে গরুর মাংসের কাটলেট, টক ক্রিমে বেকড।

উপকরণ:

  • গরুর মাংস 500 গ্রাম
  • 120 গ্রাম বাসি সাদা রুটি
  • 140 মিলি দুধ
  • 200 গ্রাম শ্যাম্পিনন
  • 60 গ্রাম লার্ড
  • 200 গ্রাম বাকউইট গ্রোটস
  • 40 গ্রাম মাখন
  • 500 গ্রাম টক ক্রিম
  • 25 গ্রাম পনির (যেকোনো)
  • পটকা
  • মশলা (যেকোনো) মরিচ
  • লবণ
  1. এই রেসিপি অনুসারে শ্যাম্পিননগুলির সাথে গরুর মাংসের প্যাটিগুলি রান্না করতে, মাংস অবশ্যই একটি মাংস পেষকদন্তে কাটা উচিত।
  2. দুধে ভেজানো বাসি সাদা রুটি, লবণ, গোলমরিচ দিয়ে ভালো করে মেশান।
  3. ফ্ল্যাট কেকের আকারে ফলস্বরূপ ভর তৈরি করুন, মাশরুমের কিমা মাঝখানে রাখুন এবং মাংসের কেকের প্রান্ত দিয়ে এটি মোড়ানো করুন।
  4. একটি ছুরি দিয়ে পণ্যটিকে চ্যাপ্টা করুন যাতে এটি একটি বৃত্তাকার বল হিসাবে পরিণত হয়, ব্রেডক্রাম্বগুলিতে রোল করুন এবং ভাজুন।
  5. কিমা করা মাংস: বাকউইট পোরিজ রান্না করুন। তাজা মাশরুমগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে তেলে ভাজুন, মাশরুমের সাথে মেশান।
  6. একটি greased ফ্রাইং প্যান মধ্যে buckwheat porridge রাখুন, এটি একটি বিষণ্নতা করা, যা meatballs রাখা।
  7. সবকিছুর উপরে টক ক্রিম ঢালা, গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।ওভেনে মাশরুম দিয়ে কিমা করা গরুর মাংসের প্যাটি বেক করুন।

সস সঙ্গে মাছ এবং champignon কাটলেট.

উপকরণ:

  • 1 কেজি মাছ (যেকোনো)
  • 200 গ্রাম শ্যাম্পিনন (তাজা)
  • 1টি পেঁয়াজ
  • 1/2 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল
  • 1 টেবিল চামচ কাটা পার্সলে
  • মরিচ
  • লবণ

সসের জন্য:

  • 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ লার্ড
  • 0.25 কাপ আঙ্গুরের রস (গাঁজানো)
  • 1 টেবিল চামচ ময়দা
  • 1/2 কাপ ক্রিম
  • 3 কুসুম
  • লেবুর রস

মাছকে হাড় থেকে মুক্ত করুন এবং ছোট ছোট আয়তাকার টুকরো (ফাইবার জুড়ে) কেটে নিন। একটি ভেজা বোর্ডে প্রতিটি টুকরো বীট করুন (হালকা আঘাত করুন, মাংসের তন্তুগুলি যাতে ভেঙে না যায় সেদিকে সতর্কতা অবলম্বন করুন)। মাছের টুকরোগুলির প্রান্তগুলি সারিবদ্ধ করুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, প্রতিটির মাঝখানে মাংসের কিমা রাখুন এবং প্রান্তগুলি চারদিকে মুড়ে দিন। রান্না করা কাটলেটগুলিকে একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে রাখুন যার দিকটি নামিয়ে নিন, মাথা এবং হাড় থেকে রান্না করা সামান্য মাছের ঝোলের মধ্যে ঢেলে দিন, ঢেকে দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ করুন। একটি চায়না বাটিতে রাখুন, সসের উপর ঢেলে পরিবেশন করুন।

মাশরুম কিমা: কাটা পার্সলে এবং পেঁয়াজ সহ উদ্ভিজ্জ তেলে সূক্ষ্মভাবে কাটা শ্যাম্পিননগুলি ভাজুন। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, 2-3 টেবিল চামচ জল ঢালা, নাড়ুন।

সস: 1 টেবিল চামচ বেকন এবং লবণের ময়দা, একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে পিষে ধীরে ধীরে মাছের ঝোলের উপরে ঢেলে দিন, মাথা এবং হাড় থেকে রান্না করুন এবং সিদ্ধ করুন। গাঁজানো আঙ্গুরের রস এবং ক্রিম যোগ করুন, সসকে একটু ঘন করতে সিদ্ধ করার জন্য বাষ্প করুন। একটি পৃথক সসপ্যানে, 1 টেবিল চামচ বেকন পিষুন, একে একে তিনটি কুসুম ঘষুন, ধীরে ধীরে প্রস্তুত সসটিতে ঢেলে এবং ঘন টক ক্রিম না হওয়া পর্যন্ত বাষ্প করুন। স্বাদে লেবুর রস যোগ করুন।

ওভেনে বেক করা মাশরুম সহ চিকেন কাটলেট।

উপকরণ:

  • 100 গ্রাম চিকেন ফিললেট
  • 15 গ্রাম মুরগির লিভার
  • 10 গ্রাম শ্যাম্পিনন (আচার)
  • 25 গ্রাম গমের রুটি (বাসি)
  • 25 গ্রাম মাখন
  • 0.25 ডিম
  • 10 গ্রাম দুধ

এই রেসিপি অনুসারে চ্যাম্পিনন দিয়ে মুরগির কাটলেট রান্না করতে, আপনাকে মুরগির মাংস এবং দুধে ভেজানো রুটি থেকে কিমা তৈরি করতে হবে, এতে ভাজা বা স্টুড, সূক্ষ্মভাবে কাটা লিভার এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা মাশরুম যোগ করুন; এই সব গুঁড়ো করে একটি খোসা ছাড়ানো, পাতলাভাবে ফেটানো মুরগির ফিললেটের উপর রাখুন, এটি মুড়িয়ে একটি ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে দিন, গুঁড়ো করা ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন এবং তেলে ভাজুন। ক্রাস্ট করার পরে, 5-7 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন। বিভিন্ন ভেজিটেবল গার্নিশ দিয়ে পরিবেশন করুন।

এই ফটোগুলি উপরে উপস্থাপিত রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত মাশরুম কাটলেটগুলি দেখায়:

মাশরুম দিয়ে টার্কি কাটলেট রান্না করা

উপকরণ:

  • টার্কি মাংস - 450 গ্রাম
  • মুরগির ডিম - 1 পিসি।
  • Champignons - 200 গ্রাম।
  • ডিল - স্বাদ
  • বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
  • গমের আটা - স্বাদে
  • লবনাক্ত
  • স্বাদ মত মশলা
  • উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
  1. শ্যাম্পিননগুলির সাথে সুস্বাদু টার্কি কাটলেট প্রস্তুত করতে, মাশরুমগুলিকে ধুয়ে ফেলতে হবে, খোসা ছাড়তে হবে, পাতলা প্লেটে কেটে একটি প্যানে রাখতে হবে এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজাতে হবে যাতে তারা নরম হয়ে যায়।
  2. পেঁয়াজ দিয়ে কাটা টার্কির মাংসের কিমা প্রস্তুত করুন।
  3. কিমা করা মাংসে লবণ, ডিম, মশলা, মাশরুম, ভেষজ যোগ করুন, তারপরে একটি সমজাতীয় ভর না পাওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
  4. যদি কিমা করা মাংস তরল হয়ে যায়, আপনি এতে সামান্য রুটির টুকরো বা গমের আটা যোগ করতে পারেন।
  5. ময়দা একটি প্লেট সঙ্গে একটি টেবিল চামচ সঙ্গে সমাপ্ত কিমা ছড়িয়ে, ময়দা মধ্যে রোল এবং cutlets ফর্ম.
  6. উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে কাটলেটগুলি রাখুন, মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় পাশে ভাজুন।

টক ক্রিম সস মধ্যে champignons এবং eggplants সঙ্গে cutlets

উপকরণ:

  • Champignons - 150 গ্রাম
  • বেগুন - 100 গ্রাম
  • রসুন - 3 গ্রাম
  • লবণ - এক চিমটি
  • কালো মরিচ - এক চিমটি
  • উদ্ভিজ্জ তেল - 30 মিলি
  • ময়দা - 20 গ্রাম
  • মুরগির ডিম - 1 পিসি।
  • টক ক্রিম - 40 গ্রাম
  • সবুজ পেঁয়াজ - 10 গ্রাম
  • পার্সলে স্বাদ
  • স্বাদে সালাদ
  1. শ্যাম্পিননগুলি ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, কিমা করুন। বেগুন ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, গ্রেট করুন, মাশরুম যোগ করুন।এই মিশ্রণে ডিম, ময়দা, লবণ, মশলা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন। উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি প্যানে কাটলেটগুলি রাখুন, মাঝারি আঁচে উভয় পাশে ভাজুন।
  2. সস রান্না করা.
  3. সবুজ পেঁয়াজ কাটা, রসুন কাটা, টক ক্রিম যোগ করুন, মিশ্রিত।
  4. টক ক্রিম সস সঙ্গে champignons এবং eggplants সঙ্গে সমাপ্ত cutlets উপর ঢালা।

চুলায় রান্না করা মাশরুম এবং পনির দিয়ে কিমা করা চিকেন কাটলেট

উপকরণ:

  • 600 গ্রাম মুরগি
  • 200 গ্রাম শ্যাম্পিনন
  • 100 গ্রাম হার্ড পনির
  • 1টি পেঁয়াজ
  • 80 গ্রাম সাদা রুটি
  • 1/2 কাপ দুধ
  • 2 টেবিল চামচ মাখন
  • 1টি ডিম
  • ব্রেডক্রাম্বস
  • চর্বি (যে কোন)
  • লবণ

চ্যাম্পিনন দিয়ে কিমা করা মুরগির কাটলেট রান্না করতে, মুরগির হাড় এবং চামড়া পরিষ্কার করতে হবে, দুইবার কিমা করতে হবে, দ্বিতীয়বার - কাটা, তেলে পেঁয়াজ এবং মাশরুম (মাশরুমগুলি সিদ্ধ করে সসের ঝোলের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে), সাদাতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। একটি ভূত্বক ছাড়া দুধ রুটি. কিমা করা মাংসে গলিত মাখন, ডিম, লবণ যোগ করুন এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন। চিকেন কাটলেটগুলিকে পনিরের সাথে চ্যাম্পিনন দিয়ে ছিটিয়ে দিন, একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 30-40 মিনিটের জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।

মাশরুম এবং পনির দিয়ে বার্গার পরিবেশন করুন, চুলায় রান্না করা, ভাজা আলু বা ম্যাশড আলু, টক ক্রিম বা মাশরুম সস, স্টিউ করা গাজর এবং মটর, তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ।

চুলায় মাশরুম, পনির এবং রাইস কাটলেট

উপকরণ:

  • 5-6 আর্ট। l চ্যাম্পিনন
  • 200 গ্রাম চাল
  • 1টি মাঝারি পেঁয়াজ
  • রসুনের 2 কোয়া
  • ডিল এর 2-3 sprigs
  • তুলসীর 2-3 sprigs
  • 2 টেবিল চামচ। l পাইন বাদাম
  • 100 গ্রাম হার্ড পনির
  • 1টি ডিম
  • 100 মিলি সাদা ওয়াইন
  • 4-5 আর্ট। l সব্জির তেল
  • 3 টেবিল চামচ। l ময়দা
  • লবণ এবং মশলা স্বাদ

গরম জল দিয়ে শ্যাম্পিননগুলি ঢালা, 5 - 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তাপ থেকে সরান এবং 30 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। ঝোল ছেঁকে নিন। মাশরুমগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা। একটি ভারী তলায় থাকা সসপ্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। পেঁয়াজ, কাটা পাইন বাদাম, চাল রাখুন, 5-7 মিনিটের জন্য ভাজুন। ওয়াইন ঢালুন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং ভাত সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। তরল বাষ্পীভূত হওয়ার সাথে সাথে মাশরুমের ঝোল যোগ করুন। এক চিমটি লবণ দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন। ঠান্ডা চালের ভরে মাশরুম, কাটা ভেষজ, কাটা রসুন, ডিম, লবণ, মশলা যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। ফর্ম কাটলেট, ময়দা মধ্যে breaded, একটি greased বেকিং শীট উপর রাখা, grated পনির সঙ্গে ছিটিয়ে. ওভেনে 160 - 170 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 15 - 25 মিনিটের জন্য মাশরুম এবং ভাত দিয়ে কাটলেট বেক করুন।

একটি প্যানে মাশরুম সহ কাটা চিকেন কাটলেট

  • 500 গ্রাম চিকেন ফিললেট
  • 5-6 বড় মাশরুম
  • 1টি কাঁচা ডিম
  • 1 টেবিল চামচ স্টার্চ
  • রসুনের কিমা 2 কোয়া
  • স্বাদে লবণ এবং মরিচ
  • ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
  1. চ্যাম্পিননগুলির সাথে কাটা কাটলেট রান্না করতে, আপনাকে মুরগির ফিললেট প্রস্তুত করতে হবে: ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। রসুন কাটুন, ফিললেটে যোগ করুন, এখানে স্টার্চ, লবণ, মরিচ, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
  2. শ্যাম্পিননগুলি প্রস্তুত করুন: ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা।
  3. মুরগিতে একটি ডিম যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান, ফলের কিমাতে মাশরুম যোগ করুন।
  4. একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। প্যানে ছোট বল করে মুরগির কিমা এবং মাশরুমের মাংস দিন।
  5. মাঝারি আঁচে বাদামী রঙের ক্রাস্ট না আসা পর্যন্ত কাটা মুরগির কাটলেটগুলিকে উভয় পাশে শ্যাম্পিনন দিয়ে ভাজুন।

এখানে আপনি এই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত শ্যাম্পিনন সহ মুরগির কাটলেটগুলির একটি ছবি দেখতে পারেন:

উপকরণ:

মাশরুম সহ টেন্ডার চিকেন ব্রেস্ট কাটলেট

উপকরণ:

  • চিকেন ফিললেট - 600 গ্রাম
  • Champignons - 200 গ্রাম
  • রসুন - 2 লবঙ্গ
  • গমের আটা - 4 টেবিল চামচ। চামচ
  • ডিম - 2 পিসি।
  • বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
  • উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি
  • টক ক্রিম - 4 চামচ। চামচ
  • সামুদ্রিক লবণ - 2 চা চামচ
  • মরিচ স্বাদমতো
  • পার্সলে স্বাদ

চিকেন ব্রেস্ট ফিললেট ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, পেঁয়াজ কেটে নিন। শ্যাম্পিননগুলি ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, পাতলা টুকরো টুকরো করুন। একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, কাটা শ্যাম্পিনন এবং পেঁয়াজ যোগ করুন।10 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন, তারপরে চিকেন ফিলেট, কাটা রসুন, দুটি কাঁচা, ভালভাবে মিশ্রিত ডিম, ভেষজ রাখুন। মিশ্রণে টক ক্রিম যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, ময়দা যোগ করুন। উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, একটি টেবিল চামচ দিয়ে মাংসের কিমা নিন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন। দুই পাশে কাটলেট ভাজুন।

মাশরুমের সাথে কাটা মুরগির স্তনের কাটলেট কোমল এবং সুস্বাদু। তারা দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য যে কোনও সাইড ডিশের সাথে ভাল যায়।

শ্যাম্পিনন দিয়ে আলুর কাটলেট রান্না করা

মাশরুমের সাথে আলুর কাটলেট।

উপকরণ:

  • 500 গ্রাম শ্যাম্পিনন
  • 1.2 কেজি আলু
  • 160 গ্রাম ময়দা
  • 5টি ডিম
  • 250 গ্রাম পেঁয়াজ
  • উদ্ভিজ্জ তেল 120 ​​মিলি
  • 1 টেবিল চামচ. এক চামচ মাখন
  • লবণ
  • মরিচ স্বাদ

সসের জন্য:

  • 120 গ্রাম টমেটো পেস্ট
  • 30 গ্রাম ময়দা
  • 100 গ্রাম মাখন
  • 200 গ্রাম পেঁয়াজ

থালাটি প্রস্তুত করতে, আলুগুলিকে অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, সামান্য লবণযুক্ত জলে খোসায় সিদ্ধ করতে হবে। সমাপ্ত আলু খোসা ছাড়ুন, চূর্ণ করুন, একটি চালুনি দিয়ে ঘষুন, এতে একটি কাঁচা ডিম চালান, মরিচ, লবণ, ময়দা যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেশান। ফলস্বরূপ ভরকে 5 সেন্টিমিটার পুরুত্বের সাথে একটি ডিম্বাকৃতি আকারে দিন, তারপর 1.5 সেন্টিমিটার পুরু করে গোলাকার টুকরো করে কাটুন এবং একটি ফ্ল্যাট কেক তৈরির জন্য কিছুটা রোল আউট করুন।

কিমা মাশরুম প্রস্তুত করতে, ধুয়ে এবং খোসা ছাড়ানো শ্যাম্পিননগুলিকে পিষে, তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত একটি প্যানে ভাজুন। তাদের সাথে সেদ্ধ পেঁয়াজ এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা শক্ত-সিদ্ধ ডিম যোগ করুন। কিমা করা মাংসে লবণ, মরিচ, মাখন যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান (একটি বিশেষ স্বাদের জন্য, আপনি কিমা করা মাংসে সামান্য গ্রেটেড পনির যোগ করতে পারেন)।

একটি টেবিল চামচ দিয়ে আলুর কেকের উপরে মাংসের কিমা রাখুন, সেগুলিকে চিমটি করুন এবং একটি লম্বা ডিম্বাকৃতির আকার দিন, তারপরে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে উভয় পাশে ভাজুন। শ্যাম্পিনন সহ রেডিমেড আলু কাটলেট টমেটো সস দিয়ে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে।

সস তৈরি: পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, পাতলা করে কেটে নিন, টমেটো পেস্ট দিয়ে মাখনে হালকা করে ভাজুন। লাল হওয়া পর্যন্ত মাখনে ময়দা ভাজুন। তারপরে এটি পেঁয়াজের সাথে মিশ্রিত করুন, মাশরুমের ঝোল দিয়ে পাতলা করুন, ভালভাবে মেশান এবং কম আঁচে 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর সসে লবণ, চিনি ও মাখন দিন।

আলু দিয়ে চ্যাম্পিনন কাটলেট।

উপকরণ:

  • 200 গ্রাম শ্যাম্পিনন
  • 10 গ্রাম রাস্ক
  • 20 গ্রাম মাখন
  • 60 গ্রাম পেঁয়াজ
  • 150 গ্রাম আলু
  • লবণ এবং মশলা স্বাদ

শ্যাম্পিননগুলি ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, ফুটান, কিমা করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন, মাশরুম কিমা যোগ করুন। সেখানে একটি ডিম রাখুন, লবণ, মশলা যোগ করুন। মাংসের কিমা থেকে কাটলেট তৈরি করুন, ব্রেডক্রাম্বসে রোল করুন, উভয় পাশে ভাজুন। গার্নিশ হিসেবে মাখন দিয়ে সেদ্ধ আলু পরিবেশন করুন।

নীচে আপনি আলু দিয়ে শ্যাম্পিনন কাটলেটগুলি কীভাবে রান্না করতে পারেন তা বর্ণনা করে।

আর কিভাবে আপনি champignons এবং আলু সঙ্গে cutlets রান্না করতে পারেন

মাশরুম এবং আলু দিয়ে চিকেন কাটলেট।

উপকরণ:

  • মুরগির মৃতদেহ (প্রায় 2 কেজি) - 1 পিসি।
  • আলু কন্দ - 2-3 পিসি।
  • গমের রুটি - 4 টুকরা
  • ডিম - 4-5 পিসি।
  • মাখন - 30 গ্রাম
  • টক ক্রিম - 250 গ্রাম
  • কিশমিশ - 40 গ্রাম
  • শ্যাম্পিননস (স্ট্যুড বা সিদ্ধ) - 50 গ্রাম
  • রুটির টুকরো - 50 গ্রাম
  • চর্বি - 50 গ্রাম
  • ময়দা - 30 গ্রাম
  • সুগন্ধি শিকড় সেট
  • 1টি লেবুর গ্রেট করা জেস্ট
  • পার্সলে
  • allspice গ্রাউন্ড মরিচ
  • স্থল গোলমরিচ
  • লবনাক্ত

মুরগি ধুয়ে ফেলুন, পাতলা টুকরো করে কেটে নিন, সামান্য লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন। সমাপ্ত মাংস একটি প্রশস্ত বাটিতে স্থানান্তর করুন। আলুগুলিকে কিউব করে কেটে নিন, বাকি ঝোলের মধ্যে সুগন্ধযুক্ত শিকড় দিয়ে টস করুন, নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। পাউরুটি পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। চ্যাম্পিননগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। সিদ্ধ আলু, শিকড়, রুটি, কিমা দিয়ে মুরগির মাংস একত্রিত করুন।

2টি ডিম, মাশরুম, গলিত মাখন, টক ক্রিম, মাশরুম, কিশমিশ, জেস্ট, মশলা, লবণ দিয়ে কিমা করা মাংসে ভাল করে মেশান। ময়দা দিয়ে কিমা করা মাংস ছিটিয়ে আধা ঘণ্টা রেখে দিন। তারপর কাটলেটের আকার দিন, ডিমে ভেজে নিন, ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত চর্বি দিয়ে ভাজুন।

সমাপ্ত কাটলেটগুলি একটি থালায় রাখুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

মাশরুম এবং আলু দিয়ে ওটমিল কাটলেট।

উপকরণ:

  • 200 গ্রাম শ্যাম্পিনন
  • 1 কাপ ওটমিল
  • 100 গ্রাম আলু
  • 1টি মাঝারি পেঁয়াজ
  • রসুনের 2 কোয়া
  • সবুজ শাক
  • 1/3 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল
  • ময়দা
  • লবণ
  • স্বাদে মশলা

ওটমিলের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে, ঢেকে রাখুন এবং 30 - 40 মিনিটের জন্য ফুলে যেতে দিন। আলু, পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা ছাড়ুন। সূক্ষ্মভাবে আলু ঝাঁঝরি, রসুন এবং পেঁয়াজ কাটা। মাশরুম ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়ুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা। সবুজ শাক ধোয়া, কাটা। ওটমিল থেকে অতিরিক্ত তরল নিঃসরণ করুন, গ্রেট করা আলু, পেঁয়াজ, রসুন, মাশরুম, ভেষজ, লবণ, মশলা যোগ করুন, ভালভাবে মেশান। মিশ্রণটি খুব পাতলা হলে সামান্য ময়দা যোগ করুন। কাটলেট তৈরি করুন, ময়দায় রুটি করুন এবং উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেলে রাখুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উচ্চ আঁচে উভয় পাশে ভাজুন, তারপর তাপ কমিয়ে দিন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং কাটলেটগুলি আরও 5-7 মিনিটের জন্য ভাজুন।

মাশরুম দিয়ে শুয়োরের মাংসের কাটলেট রান্না করা

মাশরুম সঙ্গে শুয়োরের মাংস কাটলেট।

উপকরণ:

  • 300 গ্রাম শুয়োরের মাংস (হাড়ের উপর)
  • 50 গ্রাম শ্যাম্পিনন
  • 100 গ্রাম পেঁয়াজ
  • 10 গ্রাম ময়দা
  • 20 গ্রাম ব্রেড ক্রাম্বস
  • 30 গ্রাম লর্ড
  • 1টি ডিম
  • লবণ এবং মশলা স্বাদ

এই থালাটির প্রস্তুতি মাশরুম তৈরির সাথে শুরু হয়, যা ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে, সিদ্ধ করে, পাতলা করে কেটে প্লেটে করে এবং একটি প্যানে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজতে হবে। এর পরে, শুয়োরের মাংস নিন, এটি বীট করুন, এটি প্রস্তুত মাশরুম দিয়ে স্টাফ করুন, এটি একটি টিউবে মোড়ানো। ফলস্বরূপ কাটলেটগুলিকে চারদিকে ময়দায় রোল করুন এবং লার্ডে ভাজুন। ময়দার পরিবর্তে, এটি রুটি crumbs ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়। মাশরুমের সাথে শুয়োরের মাংস কাটলেটের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে, সিদ্ধ আলু উপযুক্ত।

মাশরুম সঙ্গে শুয়োরের মাংস কাটলেট।

উপকরণ:

  • শুয়োরের মাংস - 500 গ্রাম
  • ঘি - 60 গ্রাম
  • চ্যাম্পিননস - 400 গ্রাম
  • মাখন
  • রুটি - 75 গ্রাম
  • দুধের সস - 150 গ্রাম
  • লবণ
  • মরিচ
  1. কাটলেট প্রস্তুত করুন এবং একটি প্যানে ভাজুন। মাশরুমগুলি প্রক্রিয়া করুন এবং ধুয়ে ফেলুন, টুকরো টুকরো করে কেটে মাখন দিয়ে সিদ্ধ করুন, তারপরে দুধের সস, লবণ, গোলমরিচ যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন।
  2. রুটি croutons উপর champignons সঙ্গে ভাজা শুয়োরের মাংস কাটলেট রাখুন, সস উপর ঢালা।
  3. যে কোনো সালাদ আলাদাভাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।

মাশরুম এবং গাজর সঙ্গে কিমা শুয়োরের মাংস কাটলেট।

উপকরণ:

  • 1 কেজি চর্বিহীন শুয়োরের মাংস
  • 200 গ্রাম রুটি
  • 100 মিলি দুধ
  • 200 গ্রাম পেঁয়াজ
  • 200 গ্রাম টমেটো
  • 250 গ্রাম শ্যাম্পিনন
  • 200 গ্রাম গাজর
  • 50 গ্রাম ব্রেড ক্রাম্বস
  • 50 গ্রাম মাখন
  • উদ্ভিজ্জ তেল 50 মিলি
  • 10 গ্রাম পার্সলে এবং ডিল
  • 10 গ্রাম সবুজ পেঁয়াজ
  • 3 গ্রাম রসুন
  • লাল এবং কালো মরিচ
  • লবণ

পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। গাজরের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন।

শ্যাম্পিননগুলি বাছাই করুন, ধুয়ে ফেলুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা, মাখনে গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।

পার্সলে এবং ডিল ধুয়ে শুকিয়ে, সূক্ষ্মভাবে কাটা। সবুজ পেঁয়াজ ধুয়ে, সূক্ষ্মভাবে কাটা। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে গুঁড়ো করে নিন। টমেটো ধুয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।

শুকরের মাংস ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন, মোটা করে কেটে নিন, ক্রিম ভেজানো রুটি দিয়ে একসাথে কিমা করুন। সবুজ পেঁয়াজ এবং কিছু সবুজ যোগ করুন। লবণ, গোলমরিচ দিয়ে ভালো করে মেশান।

কিমা করা মাংস থেকে টর্টিলা তৈরি করুন, ফিলিং এর প্রতিটি অংশের মাঝখানে রাখুন। zrazy ফর্ম, ব্রেডক্রাম্বস মধ্যে breaded এবং উভয় পক্ষের উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা পর্যন্ত কোমল।

পরিবেশন করার আগে, একটি প্রিহিটেড ডিশে zrazy রাখুন এবং অবশিষ্ট ডিল এবং পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন, টমেটোর টুকরো দিয়ে সাজান।