মাংস এবং মাশরুম সহ স্টিউড আলু: বাঁধাকপি, টক ক্রিম এবং অন্যান্য উপাদান সহ রেসিপি
আপনি সহজ উপাদান ব্যবহার করে বাড়িতে একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর থালা প্রস্তুত করতে পারেন. উদাহরণস্বরূপ, মাংস এবং মাশরুম সহ স্টিউড আলু মধ্যাহ্নভোজন এবং রাতের খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত ভিত্তি হবে।
আপনি এই পৃষ্ঠায় মাংস এবং মাশরুম সহ স্টিউড আলু জন্য একটি উপযুক্ত রেসিপি চয়ন করতে পারেন। বাঁধাকপি এবং টক ক্রিম, বন্য এবং চাষ মাশরুম, এবং অন্যান্য উপাদান সঙ্গে বিকল্প আছে। এই থালাটি চুলায় এবং একটি ব্রেজিয়ারে, একটি ফ্রাইং প্যানে এবং একটি কড়াইতে রান্না করার চেষ্টা করুন। সর্বত্র আপনি একটি অস্বাভাবিক এবং পরিশীলিত স্বাদ পাবেন। পরীক্ষা করুন এবং আপনার পরিবারের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত রেসিপিটি বেছে নিন।
মাংস, মাশরুম এবং বাঁধাকপি দিয়ে স্টিউড আলু
উপকরণ:
- 1টি হাঁস
- 100 গ্রাম লবণাক্ত লার্ড
- 800 গ্রাম sauerkraut
- 5 - 6টি শুকনো মাশরুম (সাদা মাশরুমের চেয়ে ভাল)
- 5টি আলু (ছোট)
- 1 গ্লাস টক ক্রিম
- 1 টেবিল চামচ. এক চামচ ময়দা
- লবনাক্ত.
মেরিনেডের জন্য:
- 500 মিলি টেবিল ভিনেগার
- 1 পার্সলে রুট
- 1 গাজর
- 1টি পেঁয়াজ
- 7-10 তেজপাতা
- 1 চা চামচ লবঙ্গ
- 1 টেবিল চামচ. লাল মরিচের চামচ।
মাংস, মাশরুম এবং বাঁধাকপি সহ স্টিউড আলু তাজা শাকসবজি যোগ করে রান্না করা যেতে পারে তবে এটি টক দিয়ে আরও সুস্বাদু হবে। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে নিন। নোনতা বেকন দিয়ে হাঁস স্টাফ. একটি বেকিং শীট এবং ভাজা উপর রাখুন, তেল ঢালা, কোমল না হওয়া পর্যন্ত।
মেরিনেড রান্না করা। টেবিল ভিনেগার 500 মিলি জন্য - 1 চামচ। চামচ (শীর্ষ) লবণ। পার্সলে, গাজর, পেঁয়াজ, মেশান, লাল মরিচ, তেজপাতা, লবঙ্গ যোগ করুন (দারুচিনি, এলাচ, রসুন - ঐচ্ছিক); পুরো শুকনো মিশ্রণটি একটি চা কাপ তৈরি করা উচিত। ভিনেগার দিয়ে সিদ্ধ করে ঠান্ডা করুন।
আলু এবং শুকনো মাশরুম সিদ্ধ করুন; চার গ্লাস টক বাঁধাকপিতে মাশরুমের ঝোল ঢালুন, ফুটন্ত পানি দিয়ে সিদ্ধ করুন, এতে সূক্ষ্মভাবে কাটা, সিদ্ধ মাশরুম এবং আলু যোগ করুন, লবণ দিন এবং 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন। টক ক্রিম একটি গ্লাস মধ্যে ঢালা এবং মাখন মধ্যে ভাজা ময়দা যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য ঢাকনা বন্ধ করে সিদ্ধ করুন। টেবিলের উপর পরিবেশন করা, একপাশে হাঁস টুকরো টুকরো করে কাটা, এবং অন্য দিকে - বাঁধাকপি দিয়ে স্টিউড আলু। ভেষজ দিয়ে সাজান।
চুলায় মাশরুম এবং মাংস সহ স্টিউড আলু
উপকরণ:
- 1 কেজি হংস বা হাঁস
- 3 টেবিল চামচ। মার্জারিন বা লার্ড এর চামচ
- 200 গ্রাম মাশরুম - শ্যাম্পিনন
- 1 1/2 চা চামচ। ময়দা টেবিল চামচ
- 4-5টি আলু
- 1টি পেঁয়াজ
- 2-3 গাজর
- 2টি আপেল
- 2 1/2 কাপ ঝোল
- 250 গ্রাম স্টিউড বাঁধাকপি
- কালো মরিচ এবং লবণ স্বাদমতো।
- চুলায় মাশরুম এবং মাংস সহ ব্রেইজড আলু হয় পাত্রে বা একটি বড় ব্রেজিয়ারে রান্না করা হয়। খোসা ছাড়িয়ে সবজি ধুয়ে নিন। আলু এবং গাজর বড় টুকরো করে কেটে নিন এবং পেঁয়াজ কেটে নিন। আপেলের খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন।
- সাবধানে প্রক্রিয়াজাত মুরগির মৃতদেহকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন (প্রতি পরিবেশনে দুটি), গরম চর্বিযুক্ত প্যানে রাখুন, গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, হালকাভাবে ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- তারপরে সবজি সহ মাংসকে সিরামিক অংশযুক্ত পাত্রে স্থানান্তর করুন, কাঁচা আলু, মাশরুম এবং আপেল যোগ করুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, গরম ছাঁকা ঝোল ঢেলে, চুলায় রাখুন এবং 1 ঘন্টা (হংস - 1.5 ঘন্টা পর্যন্ত) সিদ্ধ করুন। প্রস্তুত হওয়ার 7 - 10 মিনিট আগে স্টুড বাঁধাকপি যোগ করুন।
বন্য মাশরুম এবং মাংস সহ স্টিউড আলু
উপকরণ:
- 1টি হাঁসের মৃতদেহ
- 7-9টি আলু
- তাজা বাঁধাকপির ¼ অংশ
- 200 গ্রাম বন মাশরুম
- 1টি পেঁয়াজ
- 1 গাজর
- 1 পার্সলে রুট
- ১/২ কাপ টমেটো পিউরি
- 1 টেবিল চামচ. এক চামচ ময়দা
- 2-3 তেজপাতা
- 5-7 মটর কালো মরিচ
- লবনাক্ত.
হাঁস, অন্ত্র, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে, একটি হাড় এবং লবণ দিয়ে ছোট টুকরা করা.
বন্য মাশরুম এবং মাংসের সাথে স্টিউড আলু রান্না করার জন্য, আপনাকে হাঁসের মৃতদেহ থেকে সরানো চর্বি একটি প্যানে গলতে হবে, হাঁসের টুকরোগুলি রাখুন, বাদামী করুন, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং আরও কয়েক মিনিট ভাজতে থাকুন।
আগুনরোধী মাটির পাত্রে মাংস রাখুন, কিছু গরম জল ঢেলে, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে, একটি উত্তপ্ত চুলায় রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
এ সময় সবজি ও শিকড় খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন। আলু টুকরো টুকরো করে কেটে হাঁসের চর্বিতে ভাজুন।পেঁয়াজ, গাজর, মাশরুম, বাঁধাকপি এবং পার্সলে রুট কেটে নিন এবং যে চর্বিতে হাঁস ভাজা হয়েছিল তাতে হালকাভাবে ভাজুন।
স্টুইং শেষে, মাংসের পাত্রে ভাজা সবজি, মাশরুম, তেজপাতা, গোলমরিচ যোগ করুন, টমেটো পিউরিতে ঢেলে আবার ওভেনে রাখুন এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে থাকুন। পার্সলে দিয়ে স্টিউ করা আলু ছিটিয়ে তেজপাতা সরিয়ে গরম পরিবেশন করুন।
Perkelt: মাংস এবং শুকনো মাশরুম সহ স্টিউড আলু
পারকেল্ট প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে নিতে হবে:
- 600 গ্রাম শুয়োরের মাংস বা 900 গ্রাম বাছুর বা ভেড়ার মাংস
- 4টি আলু
- 300 গ্রাম শুকনো মাশরুম
- 80 গ্রাম লার্ড
- 240 গ্রাম পেঁয়াজ
- 10 গ্রাম রসুন
- 60 গ্রাম টমেটো পিউরি
- 100 গ্রাম টমেটো
- 160 গ্রাম মিষ্টি মরিচ বা 100 গ্রাম লেকো
- মশলা: লবণ, স্বাদ মতো লাল মিষ্টি মরিচ।
মাংস এবং শুকনো মাশরুম সহ স্টুড আলু নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়: প্রস্তুত শুয়োরের মাংস, বাছুর বা ভেড়ার মাংস টুকরো টুকরো করা হয়। পেঁয়াজ ভাজুন, লাল মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, গুঁড়ো রসুন, টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং ভাল করে ফেটে নিন। তারপরে অল্প পরিমাণে জল যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন। কাটা মাংস, মাশরুম, কাটা আলু ফুটন্ত মিশ্রণে রাখা হয়, মশলা দিয়ে পাকা করে এবং ঢাকনার নীচে স্টিউ করা হয়, সময়ে সময়ে নাড়তে থাকে এবং ছোট অংশে জল যোগ করে। মাংসের সাথে আলু স্টিভ শেষ করার আগে, কাটা বেল মরিচ, তাজা টমেটো বা লেকো যোগ করুন এবং প্রস্তুতি নিয়ে আসুন।
ট্রান্সকারপাথিয়ান ক্রুচেনিকি: শুকনো মাশরুম এবং মাংস সহ স্টুড আলু
উপকরণ:
- 550 গ্রাম শুয়োরের মাংস (সজ্জা)
- 20 গ্রাম শুকনো মাশরুম
- 5টি আলু কন্দ
- ২ টি ডিম
- 60 গ্রাম পেঁয়াজ
- 20 গ্রাম লর্ড
- পার্সলে
গ্রেভির জন্য:
- 40 গ্রাম শুকনো মাশরুম
- 40 গ্রাম ময়দা
- 20 গ্রাম লর্ড
- 160 গ্রাম টক ক্রিম
- স্বাদে মশলা।
এই সংস্করণে শুকনো মাশরুম এবং মাংস সহ স্টুড আলুকে ট্রান্সকারপাথিয়ান ক্রুচেনিকি বলা হয়।
শুকনো মাশরুম গরম জলে ধুয়ে 4-5 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা হয়। রান্না না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, একটি চালুনিতে ফেলে দিন এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে বা সূক্ষ্মভাবে কাটা, দুটি সমান অংশে বিভক্ত করুন। সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ বেকনের 1/2 পরিবেশনে ভাজা হয়। সেদ্ধ পেঁয়াজ, কাটা শক্ত-সিদ্ধ ডিম মাশরুমের এক অংশে যোগ করা হয়, লবণ এবং ভালভাবে মেশান। শুয়োরের মাংসের টুকরা পিটানো, লবণাক্ত এবং মরিচ। মাশরুম কিমা মাংসের মাঝখানে স্থাপন করা হয়, একটি রোল মধ্যে ঘূর্ণিত, থ্রেড দিয়ে বাঁধা এবং stewed। স্টুইং শেষে, মাশরুমের ঝোলের উপর ঢেলে দিন এবং অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে স্ট্যু করুন। পাত্রে প্রান্ত বরাবর যেখানে মাংস স্টিউ করা হয়, কিউব করে কাটা আলু রাখুন। টর্টিলা সহ স্টিউ করা আলুগুলিকে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে এবং কিছুটা পাকানোর অনুমতি দিতে হবে। থ্রেড সমাপ্ত twists থেকে সরানো হয়। গ্রেভির জন্য, লার্ডে পেঁয়াজ ভাজুন, মাশরুমের দ্বিতীয় অংশের সাথে মিশ্রিত করুন, ভাজা ময়দা, টমেটো পিউরি যোগ করুন, মাশরুমের ঝোল দিয়ে পাতলা করুন, একটি ফোঁড়া আনুন। 4-5 মিনিট পর। তাপ থেকে সরান এবং টক ক্রিম যোগ করুন, মশলা দিয়ে ঋতু, আবার একটি ফোঁড়া আনুন। পরিবেশন করার আগে, টর্টিলা অংশে বিভক্ত হয়, সস দিয়ে ঢেলে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে দিয়ে ঘনভাবে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, গার্নিশটি আলাদাভাবে পরিবেশন করা হয়।
মাংস, মাশরুম এবং টক ক্রিম দিয়ে স্টিউড আলু
উপকরণ:
- 1/2 কেজি ভেড়ার জন্য, প্রায় 800 গ্রাম আলু
- 300 গ্রাম মাশরুম
- গাজর 1 টুকরা
- পার্সলে
- 1 শালগম
- 1টি পেঁয়াজ
- এক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- পেঁয়াজ
- টক ক্রিম 500 মিলি
- 1টি তেজপাতা।
মাংস, মাশরুম এবং ক্রিম দিয়ে স্টিউড আলু রান্না করার জন্য, আপনাকে ভেড়ার মাংসকে হাড়ের সাথে টুকরো টুকরো করে কাটাতে হবে, লবণ, মরিচ, একটি প্যানে হালকাভাবে ভাজতে হবে, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, কয়েক মিনিটের জন্য ভাজতে হবে এবং একটি পাত্রে রাখতে হবে। ঢালাই লোহার প্যান ফ্রাইং প্যানে যেখানে ভেড়ার বাচ্চা ভাজা হয়েছিল সেখানে সামান্য জল ঢালুন, প্রায় 1/2 কাপ, সিদ্ধ করুন এবং একটি সসপ্যানে ঢালুন, সেখানে আরও 450 মিলিলিটার জল যোগ করুন, টক ক্রিম যোগ করুন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে প্রায় বিশ মিনিটের জন্য রাখুন। . তারপর মাংসে আলু, গাজর, মাশরুম, পেঁয়াজ, শালগম, গোলমরিচ, তেজপাতা যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। পরিবেশন করার সময়, কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে ভুলবেন না। ভেল, মুরগি, খরগোশ পুরোপুরি একইভাবে প্রস্তুত করা হয়। শাকসবজির গঠন ভিন্ন হতে পারে।শালগমের পরিবর্তে গোলমরিচ ব্যবহার করা ভালো।
