বয়ামে শীতের জন্য মধু অ্যাগারিকস লবণাক্ত করা: বাড়িতে শরতের মাশরুম থেকে রেসিপি
মধু মাশরুম মানব শরীরের জন্য অ্যামিনো অ্যাসিড এবং প্রোটিনের একটি ভাল উৎস। মধু অ্যাগারিকসে জিঙ্ক, ফসফরাস এবং তামা আমাদের শরীরকে কার্যকর খনিজ দিয়ে পরিপূর্ণ করতে দেয়। তাপ চিকিত্সার পরেও, এই ফলদানকারী দেহগুলি তাদের ভিটামিন হারায় না।
এই উপাদানটিতে, আমরা পাঠকদের বাড়িতে বয়ামে শীতের জন্য মধু অ্যাগারিককে লবণ দেওয়ার জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপিগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করার জন্য আমন্ত্রণ জানাই। এই বিকল্পগুলি দীর্ঘ শীতের জন্য বন মাশরুমের গন্ধ এবং গন্ধ সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে। যেমন একটি সুস্বাদু প্রস্তুতি থেকে, আশ্চর্যজনক সালাদ, সস, প্রথম কোর্স এবং appetizers প্রাপ্ত করা হয়।
বয়ামে মধু এগারিক লবণাক্ত করার জন্য দ্রুত পাস এবং সুস্বাদু হতে, মাশরুমগুলি প্রথমে প্রক্রিয়া করা উচিত। শুরু করার জন্য, তারা তাদের বাছাই করে, পচা এবং নষ্ট কৃমিগুলিকে ফেলে দেয়। তাদের থেকে বন ধ্বংসাবশেষ সরানো হয়: ঘাস, সূঁচ এবং পাতার অবশিষ্টাংশ। পায়ের নীচের অংশটি কেটে ফেলা হয়, প্রায় 1-1.5 সেমি, এবং লবণ যোগ করে জলে ধুয়ে ফেলা হয়। এটি করার জন্য, এক বালতি জলে বড় ভোজ্য লবণ দ্রবীভূত করুন এবং খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলি ছড়িয়ে দিন। 5-7 মিনিটের জন্য ধুয়ে সমস্ত তরল গ্লাস করার জন্য একটি কোলেন্ডারে সরান।
বয়ামে মধু আগারিক লবণাক্তকরণ দুটি উপায়ে করা হয়: ঠান্ডা এবং গরম। প্রথম বিকল্পটি সবচেয়ে সহজ এবং চূড়ান্ত পণ্যের একটি চমৎকার নরম স্বাদ আছে। ফুটন্ত এখানে প্রয়োজন হয় না, মাশরুম শুধুমাত্র 2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয় ফলস্বরূপ, মধু মাশরুম সুন্দর, তাদের আসল প্রাকৃতিক চেহারা সঙ্গে।
কাচের বয়ামে শীতের জন্য মাশরুম মধু অ্যাগারিক লবণাক্ত
রসুনের সাথে বয়ামে মধু অ্যাগারিকস লবণ দেওয়ার রেসিপিটি অনেক গৃহিণী পছন্দ করেন, কারণ ক্ষুধা মশলাদার এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে। এই বিকল্পটি আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য মাশরুম রাখতে দেয়।
- মধু মাশরুম - 3 কেজি;
- লবণ - 150 গ্রাম;
- রসুনের লবঙ্গ - 15 পিসি।;
- ডিল বীজ - 1 চামচ;
- কালো গোলমরিচ - 7-9 পিসি।;
- তেজপাতা - 5 পিসি।;
- কালো currant পাতা - 10 পিসি।
কাচের বয়ামে শীতের জন্য মধু অ্যাগারিকের লবণাক্ত করার জন্য, আপনাকে রেসিপিটির ধাপে ধাপে বাস্তবায়ন অনুসরণ করতে হবে।
ভেজানোর পরে, মধু মাশরুমগুলি একটি এনামেল পাত্রের নীচে ক্যাপ সহ ছড়িয়ে দেওয়া হয়, লবণের একটি স্তর দিয়ে ছিটিয়ে দিন, উপরে ডিলের বীজ, কাটা রসুনের লবঙ্গ, গোলমরিচের গুঁড়ো, তেজপাতা এবং কালো বেদানা পাতা রাখুন।
এরপরে, মধু অ্যাগারিকের স্তরটি আবার ক্যাপ ডাউন দিয়ে বিতরণ করা হয় এবং একই প্রক্রিয়াটি মশলা এবং ভেষজ দিয়ে করা হয়। উপরের স্তরটি বেদানা পাতা হওয়া উচিত, যা মাশরুমগুলিকে একটি সূক্ষ্ম সুগন্ধ দেবে।
মাশরুমগুলি একটি ঢাকনা বা প্লেট দিয়ে আবৃত থাকে, যা এনামেলের পাত্রের চেয়ে আকারে ছোট। মাশরুমগুলিকে চূর্ণ করার জন্য উপরে একটি লোড স্থাপন করা হয় এবং সেগুলিকে একটি ঠান্ডা জায়গায় নিয়ে যাওয়া হয়।
2 সপ্তাহ পরে, মাশরুমগুলি কাচের জারে বিতরণ করা হয়, আঁটসাঁট প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে এমন একটি ঘরে নিয়ে যাওয়া হয় যেখানে তাপমাত্রা + 10 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি নয়।
এটা বলা উচিত যে লবণাক্ত মাশরুম সহ একটি খোলা জার 2 সপ্তাহের বেশি সংরক্ষণ করা হয় না। অতএব, 300-500 মিলি জারে মাশরুমগুলি বন্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
ব্যাংকে শীতের জন্য মধু এগারিক লবণাক্ত করার একটি গরম উপায়
গরম উপায়ে বয়ামে শীতের জন্য মধু অ্যাগারিককে লবণ দেওয়ার রেসিপিটি মাশরুমের প্রাথমিক তাপ চিকিত্সা বোঝায়। এই বিকল্পটি আপনার ওয়ার্কপিসকে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া থেকে রক্ষা করবে যা ব্যাঙ্কগুলিতে বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
- মধু মাশরুম - 2 কেজি;
- লবণ - 80 গ্রাম;
- carnation - 10 inflorescences;
- সরিষা বীজ - ½ চা চামচ;
- ডিল (ছাতা) - 4 পিসি।;
- চেরি পাতা - 8-10 পিসি।
জারে শীতকালীন মধু আগারিকের জন্য মাশরুমের লবণাক্ত করার জন্য, ধাপে ধাপে প্রস্তুতি অনুসরণ করুন।
- খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলিকে লবণযুক্ত জলে 20-25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত পৃষ্ঠ থেকে গঠিত ফেনাটি সরিয়ে ফেলুন।
- এটি একটি চালুনিতে আবার নিক্ষেপ করুন, অতিরিক্ত তরল সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন করুন।
- পাত্রের নীচে পরিষ্কার চেরি পাতা, ডিল এবং লবণের একটি স্তর রাখুন।
- উপরে মধু মাশরুম রাখুন, লবণ, সরিষা এবং লবঙ্গ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- মাশরুম ফুরিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত আমরা বিকল্প স্তর রাখি।
- সমাপ্তি স্তর লবণ, লবঙ্গ এবং সরিষা বীজ হতে হবে।
- একটি পরিষ্কার কাপড় বা গজ দিয়ে মাশরুমগুলিকে ঢেকে দিন, নিপীড়ন দিয়ে চাপ দিন।
- আমরা এটিকে 7 দিনের জন্য একটি শীতল ঘরে নিয়ে যাই।
- আমরা ছোট জারে মাশরুম বিতরণ করি, ব্রাইন দিয়ে ভরাট করি এবং টাইট ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করি।
পেঁয়াজ সঙ্গে বয়াম মধ্যে লবণাক্ত শরৎ মাশরুম
গরম সল্টিং সহ বয়ামে শরতের মাশরুম রান্না করা এমনকি সুস্বাদু মাশরুমের খাবারের প্রেমীদের কাছে আবেদন করবে।
- মধু মাশরুম - 5 কেজি;
- লবণ - 250 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 500 গ্রাম;
- তেজপাতা - 15 পিসি।;
- ডিল (সবুজ) - 100 গ্রাম।
- ফেনা অপসারণ, 20 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে দূষণ থেকে পরিষ্কার মাশরুম সিদ্ধ করুন। মাশরুমের প্রতিটি ব্যাচ পরিষ্কার জল দিয়ে পূর্ণ করা আবশ্যক, এবং ব্যবহৃত একটি নিষ্কাশন করা আবশ্যক।
- সিদ্ধ মাশরুমগুলি একটি চালুনিতে স্থানান্তর করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
- এনামেলড পাত্রের নীচে লবণ, সবুজ ডিল, কাটা পেঁয়াজ এবং তেজপাতার একটি স্তর দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- ক্যাপগুলি নীচে রেখে উপরে মধু অ্যাগারিকের একটি স্তর রাখুন এবং লবণ, ডিল এবং পেঁয়াজের অর্ধেক রিং দিয়ে আবার ছিটিয়ে দিন।
- এইভাবে, মাশরুম ফুরিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত পুরো পাত্রটি পূরণ করুন।
- গজ দিয়ে ঢেকে দিন, লোড দিয়ে নিচে চাপুন এবং 2-2.5 সপ্তাহের জন্য দাঁড়ানো যাক।
- মাশরুমের রস বের হওয়ার পরে, এগুলি বয়ামে বিতরণ করুন এবং ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।
