পাই, ডাম্পলিং, ডাম্পলিং এবং প্যানকেক তৈরির জন্য আলু এবং মাশরুম দিয়ে রেসিপি পূরণ করা
আপনি যদি উপোস থাকেন তবে ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান খাবার কাজে আসবে। এই পৃষ্ঠাটি আলু এবং মাশরুম দিয়ে স্টাফ বেক করার পাশাপাশি মাশরুম ডাম্পলিং এবং ডাম্পলিং তৈরির বিষয়ে কথা বলবে। সমস্ত প্রস্তাবিত খাবারগুলি আগাম তৈরি করা যেতে পারে, হিমায়িত করা যেতে পারে এবং ব্যবহারের ঠিক আগে প্রস্তুত করা যেতে পারে।
আলু এবং pies সঙ্গে স্টাফ মাশরুম সঙ্গে pies জন্য রেসিপি
রেসিপি নম্বর 1
গঠন:
- ময়দা - 7 গ্লাস
- আলু - 5 পিসি,
- মাশরুম
- দুধ - 2 গ্লাস,
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ। ঠ।,
- চিনি - 1 চামচ। ঠ।,
- লবণ - 1 চা চামচ,
- খামির - 40 গ্রাম,
- ভাজার জন্য চর্বি - 400 গ্রাম, ভরাট।
নিরাপদ উপায়ে ময়দা রাখুন। আলু মিশ্রিত কিমা মাশরুম দিয়ে সমাপ্ত টর্টিলাগুলি পূরণ করুন, চিমটি করুন এবং একটি ময়দাযুক্ত বোর্ডে বা তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি ধাতব শীটে রাখুন। প্রমাণ করার পরে, 10-12 মিনিটের জন্য পাইগুলি ডিপ-ফ্রাই করুন।
আলু দিয়ে পাইয়ের জন্য ভরাট প্রস্তুত করার সময়, মাশরুমগুলি শুকনো বা লবণযুক্ত ব্যবহার করা যেতে পারে।
রেসিপি নম্বর 2
- ময়দা
- তাজা মাশরুম - 0.5 কেজি বা এক মুঠো শুকনো,
- পেঁয়াজ - 1 মাথা,
- আলু - 4 টুকরা,
- উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ।
মাশরুমগুলি সিদ্ধ করুন (শুকনোগুলিকে 2-4 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন), ভেজিটেবল তেলে পেঁয়াজ দিয়ে কেটে নিন এবং ভাজুন। ম্যাশ করা আলু দিয়ে মেশান। এই রেসিপি অনুসারে, আলু এবং মাশরুম দিয়ে ভরা একটি পাই বন্ধ, আয়তক্ষেত্রাকার আকারে তৈরি করা উচিত।
রেসিপি নম্বর 3
প্রয়োজনীয়:
- ময়দা 2 কাপ,
- 200 গ্রাম মাখন মার্জারিন,
- 10 চামচ। l ঠান্ডা পানি
- সাইট্রিক অ্যাসিড এক চিমটি
- ১টি ডিম,
- 1/4 চা চামচ লবণ.
পূরণ করার জন্য:
- 150 গ্রাম পনির
- 300 গ্রাম তাজা মাশরুম,
- 3টি আলু,
- সবুজ শাক,
- লবণ,
- পেঁয়াজের 1 মাথা,
- স্থল গোলমরিচ.
মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, রিংগুলিতে কেটে নিন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। পনির ছোট কিউব করে কেটে নিন। আলু ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
একটি খামির-মুক্ত পাফ পেস্ট্রি রেসিপি তৈরি করুন। সমাপ্ত ময়দা দুটি ভাগে ভাগ করুন যাতে একটি অংশ অন্যটির চেয়ে বড় হয়। ময়দার বেশিরভাগ অংশ 2 থেকে 3 মিমি পুরু একটি স্তরে গড়িয়ে নিন। ঠাণ্ডা পানি দিয়ে গুঁজে দেওয়া একটি বেকিং শিটে রাখুন। আলু, লবণাক্ত এবং মরিচ আগাম, ময়দার উপর রাখুন। আলুতে পনির এবং মাশরুম রাখুন, ভাজা পেঁয়াজ, কাটা ভেষজ, স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ময়দার একটি ছোট অংশ একটি স্তরে গড়িয়ে নিন, উপরে এটি দিয়ে ভরাটটি ঢেকে দিন এবং ময়দার প্রান্তগুলি চিমটি করুন। 20 মিনিটের জন্য প্রমাণ করুন। তারপর ওভেনে 40 মিনিট বেক করুন।
সমাপ্ত পাইটি অংশে কেটে নিন, ভেষজ দিয়ে সাজান এবং একটি জলখাবার হিসাবে পরিবেশন করুন।
আলু এবং শুকনো মাশরুম দিয়ে স্টাফ প্যানকেক
প্যানকেকের জন্য:
- গমের আটা - 250 গ্রাম;
- দুধ - 300 মিলি;
- ফুটন্ত জল - 150 মিলি;
- ডিম - 2 পিসি।;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ। l.;
- চিনি - 1 চামচ;
- লবণ - এক চিমটি।
পূরণ করার জন্য:
- ম্যাশড আলু - 300 গ্রাম;
- মাশরুম (শুকনো) - 0.5 কাপ;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি;
- লবণ, মশলা - স্বাদ;
- ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।
একটি গভীর বাটিতে দুধ এবং উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন। ডিম, লবণ এবং চিনি যোগ করুন। একটি ঝাঁকুনি দিয়ে হালকাভাবে সবকিছু মিশ্রিত করুন।
তারপর চালিত ময়দা যোগ করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। ময়দা পুরু এবং সমজাতীয় হবে, পিণ্ড ছাড়াই।
একটি পাতলা স্রোতে ময়দার মধ্যে ফুটন্ত জল ঢালা এবং ভালভাবে মেশান। ময়দা একটি প্যানকেকের মতো একজাতীয় এবং ঢালাও হবে।
প্যানকেক বেক করার জন্য প্যানটি ভালভাবে গরম করুন, প্রথম প্যানকেকের ঠিক আগে সবজি বা মাখন দিয়ে গ্রীস করুন। প্যানে একটি ময়দার মই ঢেলে দিন এবং প্যানের উপরে ময়দাটি ভালভাবে বিতরণ করুন।
সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় পাশে প্যানকেকগুলি বেক করুন।
প্যানকেকগুলি বেক করার সময়, আমরা সমান্তরালভাবে ফিলিং প্রস্তুত করছি। আলু খোসা ছাড়িয়ে নোনতা জলে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না কোমল। তারপর একটি আলু ম্যাশ করা আলু দিয়ে মাখিয়ে নিন।যাইহোক, ভরাটের জন্য, আপনি দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের পরে রেখে যাওয়া ম্যাশড আলু ব্যবহার করতে পারেন। ফুটন্ত জল দিয়ে শুকনো মাশরুম ঢালা এবং 15-20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন (যদি আপনি তাজা মাশরুম রান্না করেন তবে আপনাকে সেগুলি ভিজিয়ে রাখতে হবে না)। তারপরে মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন, সামান্য জল যোগ করুন এবং আগুনে রাখুন। মাশরুম 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর এটি একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং মাশরুমের ঝোলটি ড্রেন করুন। মাশরুমগুলিকে কিছুটা ঠান্ডা করুন, তারপরে কাঁচি দিয়ে কেটে নিন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং ভাজুন, একটি প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করে সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত (যদি আপনি ফিলিংয়ে বন্য মাশরুমের পরিবর্তে শ্যাম্পিনন যোগ করেন, তবে আপনাকে সেগুলি ভিজিয়ে সিদ্ধ করার দরকার নেই, এটি হবে সেগুলি কাটার জন্য যথেষ্ট, ভাজা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং একটি প্যানে 7-10 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন)। ম্যাশ করা আলু, মাশরুম এবং পেঁয়াজ একত্রিত করুন। স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে ভালো করে মেশান।
প্রস্তুত প্যানকেকগুলিকে সামান্য ঠান্ডা করুন। আমাদের প্যানকেক এবং আলু এবং মাশরুম ভর্তি প্রস্তুত।
প্যানকেকের প্রান্তে 2 টেবিল চামচ ফিলিং দিন।
একটি প্যানকেকের মধ্যে মাশরুম এবং আলু ভরাট মোড়ানো।
সবজি বা মাখন দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন। প্যানকেকগুলিকে একটি ছাঁচে ভরে একে অপরের সাথে শক্তভাবে রাখুন, একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন এবং 180 ডিগ্রিতে প্রায় 15 মিনিট বেক করুন।
আলু এবং মাশরুম দিয়ে ভরা সুগন্ধি এবং সুস্বাদু প্যানকেক প্রস্তুত। তাদের কোন সংযোজনের প্রয়োজন নেই, কারণ তারা নিজেদের মধ্যে ভালো। তবে আপনি চাইলে পরিবেশনের সময় গলিত মাখন বা টক ক্রিম দিয়ে এটি ঢেলে দিতে পারেন।
আলু এবং মাশরুম দিয়ে ভরা পাফ প্যাস্ট্রি পাইয়ের রেসিপি
- প্রস্তুত পাফ প্যাস্ট্রি (2 প্লেট 450 গ্রাম)
- 3টি আলু
- 150 গ্রাম মাশরুম (চ্যাম্পিনন)
- 2টি পেঁয়াজ
- সব্জির তেল
- লবণ
- প্যাটি গ্রিজ করার জন্য ১টি ডিম
প্রথমে আপনাকে আলু এবং মাশরুম দিয়ে ভরাট প্রস্তুত করতে হবে। আলু সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে ম্যাশড আলু বানিয়ে নিন। পেঁয়াজ দিয়ে মাশরুম ভাজুন। ম্যাশ করা আলু এবং ভাজা মাশরুম একত্রিত করুন।
আমি পাফ খামিরের ময়দার তৈরি পাই এবং পাফ খামিরবিহীন ময়দা দিয়ে থাকি।
প্রায় 3 মিমি বেধের সাথে ময়দাটি রোল করুন। একটি গ্লাস দিয়ে চেনাশোনা কাটা। তাদের একটি জোড় সংখ্যা থাকা উচিত, যেহেতু একটি বৃত্ত নীচে হবে, এবং অন্যটি পাইয়ের ঢাকনা হবে।
একটি চা চামচ দিয়ে বৃত্তে ভরাট রাখুন।
উপরে আরেকটি বৃত্ত দিয়ে ঢেকে দিন। প্রান্তগুলিকে ভালভাবে আটকানোর জন্য, প্রান্ত বরাবর একটি পেটানো ডিম দিয়ে নীচের বৃত্তটি ব্রাশ করুন।
বেকিং পেপার বা ট্রেসিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে পাইগুলি রাখুন। উপরে একটি পেটানো ডিম দিয়ে লুব্রিকেট করুন।
আমরা টি = 200 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড ওভেনে রাখি। আমরা 15 মিনিটের জন্য বেক করি। পায়ের জন্য সতর্ক থাকুন, যখন তারা সুন্দর এবং লাল হয়ে যায়, তখন পাইগুলি প্রস্তুত।
এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত আলু এবং মাশরুমে ভরা সুস্বাদু সুগন্ধযুক্ত পাইগুলি গরম পরিবেশন করা হয়।
আলু এবং মাশরুম দিয়ে ভরা ডাম্পলিং এবং ডাম্পলিংসের রেসিপি
আলু, মাশরুম এবং পেঁয়াজ দিয়ে ডাম্পলিং
প্রয়োজনীয়:
- ময়দা 2 কাপ,
- 1 গ্লাস জল বা সয়া দুধ
- 6 টেবিল চামচ। l সব্জির তেল,
- 500 গ্রাম আলু
- 200 গ্রাম তাজা মাশরুম,
- পেঁয়াজের মাথা, আজ, লবণ।
ডাম্পলিং এর জন্য ময়দা মাখান। লবণাক্ত পানিতে আলু সিদ্ধ করে ম্যাশ করুন। পেঁয়াজ এবং মাশরুমগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কাটা, উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন এবং ম্যাশ করা আলু দিয়ে মেশান। আলু এবং মাশরুম ভরাট দিয়ে ডাম্পলিংগুলি পূরণ করুন, লবণাক্ত জলে রান্না করুন। সয়া মেয়োনিজ এবং তাজা ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করুন।
মাশরুমের সাথে আলুর ডাম্পলিং
ফিলিং
- আলু 800 গ্রাম
- শ্যাম্পিনন 500 গ্রাম
- পেঁয়াজ 250 গ্রাম
- লবনাক্ত
- স্বাদমতো কালো মরিচ
- সব্জির তেল
আলু খোসা ছাড়ুন, জল দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন, নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, একেবারে শেষে স্বাদমতো লবণ দিন। আলু ঝোল ড্রেন, কিন্তু এটি ঢালা না - এটি ময়দার জন্য দরকারী। একটি চূর্ণ সঙ্গে আলু ম্যাশ.
পেঁয়াজ এবং মাশরুমকে ছোট কিউব করে কেটে নিন, উদ্ভিজ্জ তেলে কয়েক মিনিট (10-15 মিনিট) ভাজুন। আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হওয়া উচিত, পেঁয়াজ এবং মাশরুম বাদামী হওয়া উচিত। স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
ম্যাশ করা আলু এবং মাশরুমের মিশ্রণ একত্রিত করুন এবং ভালভাবে মেশান। লবণ এবং মরিচের জন্য স্বাদ নিন এবং সামঞ্জস্য করুন।এই পর্যায়ে, মূল জিনিসটি সম্পূর্ণরূপে ভরাট খাওয়া নয় ...
ফিলিং ঠান্ডা হওয়ার সময়, আসুন ময়দা তৈরি করি। ময়দা চেলে নিন। বাকি উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন: আলুর ঝোল (ইতিমধ্যে ঠান্ডা, সবেমাত্র উষ্ণ) এবং একটি ডিম। ময়দার জন্য লিখিত উপাদানগুলি থেকে, আমি প্রথমে অর্ধেক গ্রহণ করি, তাই অংশে ময়দা মাখানো সহজ। সুতরাং, প্রথম ব্যাচের জন্য আমি 450 গ্রাম ময়দা, 1 ডিম এবং 250 মিলি আলুর ঝোল নিই।
আমরা ময়দা মাখা, আলুর ঝোলের কারণে এটি খুব খাড়া, নরম নয়। ময়দায় লবণ যোগ করার দরকার নেই, কারণ আলু সিদ্ধ করার সময় সেগুলি নুন দেওয়া হয়। সমাপ্ত ময়দাটি একটি ফয়েলে রাখুন এবং উপাদানগুলির দ্বিতীয় অংশ থেকে আরেকটি বান গুঁড়ো করুন।
ময়দা এবং ভর্তি প্রস্তুত, আপনি ডাম্পলিং sculpting শুরু করতে পারেন। ময়দার মোট টুকরো থেকে একটি ছোট অংশ কেটে নিন এবং একটি সসেজ টর্নিকেট দিয়ে এটি রোল আউট করুন। তারপর আমরা washers মধ্যে "সসেজ" কাটা, প্রতিটি টুকরা রোল আউট: আমরা প্রায় 6-7 সেমি ব্যাস সঙ্গে একটি ফ্ল্যাট কেক পেতে কেন্দ্রে ভর্তি রাখুন, প্রান্ত চিমটি।
ঢালাইয়ের পরপরই ডাম্পলিংগুলি নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন (ফুটানোর প্রায় 7 মিনিট পরে) ...
আলু এবং মাশরুমের সাথে ডাম্পলিংস
আপনার প্রয়োজন হবে:
- গমের আটা - 2 কাপ;
- ডিম - 1 পিসি।;
- ঠাণ্ডা সেদ্ধ জল - 200 মিলি;
- পেঁয়াজ - 1 বড়;
- তাজা মাশরুম, হিমায়িত করা যেতে পারে - 400 গ্রাম;
- কাঁচা আলু, মাঝারি কন্দ - 5 পিসি।;
- মাখন - 50 গ্রাম;
- উদ্ভিজ্জ বা জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ;
- লবণ, রসুন, কালো মরিচ এবং মটর - স্বাদ।
প্রস্তুতি:
ময়দা, জল এবং একটি ডিম থেকে ডাম্পলিং ময়দা মাখুন, একটু মাখন যোগ করুন, আধা ঘন্টা রেখে দিন।
আলু খোসা ছাড়ুন, একটি মোটা গ্রাটারে ঝাঁঝরি করুন।
যদি মাশরুমগুলি হিমায়িত হয় তবে প্রথমে সেগুলি ডিফ্রস্ট করুন, জল ঝরিয়ে নিন এবং তারপরে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। পেঁয়াজও খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
আলু, পেঁয়াজ এবং কাটা মাশরুমের ভরাট নাড়ুন, সামান্য মাখন, রসুন, মশলা যোগ করুন।
বিশ্রাম দেওয়া ময়দাটি রোল আউট করুন, ডাম্পলিং মেকারে স্তরটি রাখুন, ফিলিংটি রাখুন, উপরে দ্বিতীয় স্তরটি রোল করুন। ছাঁচ থেকে সরান। তেজপাতা এবং গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে লবণাক্ত পানিতে আলু এবং মাশরুম দিয়ে ভরা ডাম্পলিং রান্না করুন।
