ওভেনে মাশরুমের সাথে গরুর মাংস, ধীর কুকার, প্যান: ফটো, সুস্বাদু খাবারের রেসিপি
আপনি জানেন যে, যে কোনও মাংস মাশরুমের সাথে ভাল যায়, তবে অনেক রান্না গরুর মাংস পছন্দ করে। এটি চর্বিযুক্ত নয়, এর নিজস্ব অনন্য স্বাদ রয়েছে এবং মাশরুমগুলি এটিকে বাড়িয়ে তোলে এবং জোর দেয়, এই দুটি উপাদান দিয়ে খাবার তৈরি করে সরস, সুস্বাদু এবং হালকা। নীচে একটি ছবির সাথে রেসিপিগুলির একটি সিরিজ রয়েছে, যেখানে মাশরুম সহ গরুর মাংস অন্যান্য পণ্যের সাথে বিভিন্ন ব্যাখ্যা এবং সংমিশ্রণে দেওয়া হয়।
টিনজাত মাশরুম এবং আপেল দিয়ে গরুর মাংস
উপাদান
- গরুর মাংস 200 গ্রাম
- 2টি আপেল
- 1 কাপ টিনজাত শ্যাম্পিনন
- 3 টেবিল চামচ। মাখন টেবিল চামচ
- 1 গ্লাস দুধ
- 1.5 টেবিল চামচ। গমের আটা টেবিল চামচ
- টিনজাত মাশরুম দিয়ে গরুর মাংস রান্না করতে, মাংস সিদ্ধ করে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন, তারপর দুধ এবং ময়দা থেকে সস প্রস্তুত করুন।
- আপেলের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
- একইভাবে মাশরুম কেটে নিন।
- মাখন দিয়ে প্যানটি গ্রীস করুন, আপেলের টুকরো দিয়ে নীচে রাখুন, মাশরুমের সাথে মিশে থাকা আপেলের উপরে মাংস রাখুন, উপরে সস ঢেলে দিন, গলিত মাখন দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং বেক করুন।
মাশরুম এবং আলু দিয়ে গরুর মাংস ভাজা
উপাদান
- 180 গ্রাম গরুর মাংস টেন্ডারলাইন
- 15 গ্রাম শুকনো মাশরুম
- 140 গ্রাম আলু
- 50 গ্রাম পেঁয়াজ
- 25 গ্রাম মাখন
- 10 গ্রাম পনির
- 2 টেবিল চামচ। টক ক্রিম চামচ
- 3 গ্রাম পার্সলে
- 20 গ্রাম তাজা টমেটো
- লবণ মরিচ
শ্যাম্পিনন এবং আলু দিয়ে ভুনা গরুর মাংস প্রস্তুত করতে, প্রথমে ফিল্ম থেকে মাংসের খোসা ছাড়ুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, লবণ, মরিচ এবং উভয় পাশে একটি গরম প্যানে ভাজুন।
কাটা সেদ্ধ মাশরুম, পেঁয়াজ এবং টমেটো আলাদা করে ভাজুন।
আলু সিদ্ধ করুন এবং ভাজুন, তারপরে প্যানে মাংস রাখুন, এতে মাশরুম, পেঁয়াজ এবং টমেটো রাখুন এবং তাদের পাশে - ভাজা আলু, টক ক্রিম ঢেলে এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
বেক করার জন্য চুলায় রাখুন।
পরিবেশনের আগে পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন। একটি ফ্রাইং প্যানে টেবিলে পরিবেশন করুন।
বেগুন, মাশরুম এবং টমেটো দিয়ে গরুর মাংস
উপাদান
- 150 গ্রাম গরুর মাংস
- 100 গ্রাম বেগুন
- 100 গ্রাম তাজা শ্যাম্পিনন
- 20 গ্রাম মাখন
- 20 গ্রাম পেঁয়াজ
- 5 গ্রাম টমেটো পিউরি
- 75 গ্রাম টমেটো
- 10 গ্রাম ক্যাপসিকাম
- 5 গ্রাম পার্সলে
- 1টি তেজপাতা
নরম, চর্বিহীন মাংস তেলে (5 গ্রাম) সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, টমেটো পিউরি, 1/2 কাপ জল, তেজপাতা যোগ করুন এবং একটি ঢাকনার নীচে কম আঁচে সিদ্ধ করুন। তারপর মাংস 3 টুকরা করে কেটে নিন এবং একই বাটিতে সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং ভাজা পেঁয়াজ, মাশরুম, সবুজ মরিচ দিয়ে ঢেকে দিন। তারপর 5-8 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। একটি থালায় মাশরুম এবং সবজি দিয়ে গরুর মাংস পরিবেশন করুন, সসের উপর ঢেলে দিন এবং কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
বেগুন এবং টমেটো বৃত্তে কেটে তেলে ভাজুন এবং পর্যায়ক্রমে মাংসের পাশে সাইড ডিশ হিসাবে রাখুন।
গরুর মাংস, গোলমরিচ এবং মাশরুম দিয়ে সালাদ রেসিপি
উপাদান
- গরুর মাংস (চর্বিহীন, সিদ্ধ, ঠাণ্ডা) - 400 গ্রাম
- আচারযুক্ত শ্যাম্পিনন - 250 গ্রাম
- সবুজ পেঁয়াজ - 6 পালক
- মিষ্টি লাল মরিচ - 1 পিসি।
টক টক ক্রিম মশলা জন্য:
- ঘন টক ক্রিম - 2/3 কাপ
- হর্সরাডিশ - 1 চামচ। চামচ
- লেবুর রস - 2 চামচ। চামচ
- লবণ, মরিচ - স্বাদ
গরুর মাংস এবং মাশরুম সহ সালাদ, যার রেসিপি নীচে বর্ণিত হয়েছে, এটি খুব সন্তোষজনক এবং সুস্বাদু, তাই এটি উত্সব টেবিলেও যথাযথভাবে গর্ব করে।
- গরুর মাংস এবং মাশরুম পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা।
- বেল মরিচ ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
- পেঁয়াজের পালক সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং মাশরুম, গরুর মাংস এবং গোলমরিচ সহ একটি বাটিতে রাখুন।
- মশলা প্রস্তুত করুন, সালাদ সিজন করুন এবং আস্তে আস্তে নাড়ুন।
মাশরুম এবং লাল মরিচ দিয়ে গরুর মাংস
উপাদান
- গরুর মাংস - 500 গ্রাম
- চ্যাম্পিননস - 300-500 গ্রাম
- রসুন - 2 লবঙ্গ
- চিনি - 1 চামচ
- লবণ, লাল মরিচ
- সবুজ শাক - 2 চামচ। চামচ
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।,
- মাখন বা মার্জারিন - 3-4 চামচ। চামচ
- গ্রেভি ঘন করার জন্য ভুট্টা বা গমের আটা - 2 টেবিল চামচ। চামচ
মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে নিন (2 × 4 সেমি) এবং খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন, চিনি, লবণ, পেপারিকা এবং ভেষজ দিয়ে ভালভাবে মেশান। ঢেকে এক ঘণ্টা রেখে দিন। মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, কেটে নিন, তেলে ভাজুন, জল যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। 1 লিটার জলে মাংস ঢেলে দিন, পেঁয়াজ যোগ করুন, বাকি অর্ধেক তেল, মাশরুমগুলি স্টুইং থেকে অবশিষ্ট তরল যোগ করুন। সবকিছু শক্তভাবে ঢেকে রাখুন এবং উচ্চ আঁচে তেঁতুল না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। প্রস্তুত হওয়া পর্যন্ত 10 মিনিট মাশরুম যোগ করুন। জল দিয়ে ময়দা পাতলা করুন এবং গ্রেভিতে যোগ করুন, বাকি তেলের সাথে মেশান। চূর্ণ-বিচূর্ণ চালের স্যুপ পরিবেশন করুন।
মাশরুম এবং লাল মরিচের সংমিশ্রণে গরুর মাংস স্যুপকে একটি তীব্র মশলাদার স্বাদ এবং সূক্ষ্ম সুবাস দেয়।
মাশরুম সস মধ্যে গরুর মাংস stews
উপাদান
- গরুর মাংস 640 গ্রাম
- 1টি ডিম
- সসের জন্য 40 গ্রাম চর্বি
- 120 গ্রাম পেঁয়াজ,
- 40 গ্রাম শুকনো মাশরুম,
- 30 গ্রাম চর্বি
- 120 গ্রাম টক ক্রিম
- 40 গ্রাম ময়দা
- 80 গ্রাম টমেটো পিউরি,
- 80 গ্রাম বেকন,
- 40 গ্রাম ময়দা
- স্বাদে মশলা
ক্রোকেটের জন্য:
- 1 কেজি আলু,
- 40 গ্রাম মাখন বা মার্জারিন,
- ১টি ডিম,
- 40 গ্রাম ময়দা
- 40 গ্রাম লর্ড।
শ্যাম্পিনন সসের সাথে গরুর মাংস একটি মন-ফুঁকানো খাবার যা একদিকে আপনাকে এটি নিয়ে ঝগড়া করে, তবে অন্যদিকে এটি মূল্যবান।
গরুর মাংস একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করা হয়, ডিম, বেকন, লবণ, মরিচ যোগ করা হয় এবং সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত হয়। মাংসের কিমা রোল তৈরি করা হয়, যার মধ্যে রিং তৈরি হয়, ময়দা দিয়ে রুটি করা হয় এবং একটি প্যানে ভালভাবে গরম করা লার্ডে ভাজা হয়। টমেটো এবং টক ক্রিম দিয়ে মাশরুম সস আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয়। ভাজা রিংগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন, সস এবং স্টুর উপরে ঢেলে দিন যতক্ষণ না নরম হয়। ক্রুচেনিকি একটি সাইড ডিশ - আলু croquettes সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।
ক্রোকেট তৈরির জন্য: সিদ্ধ আলু তাদের ইউনিফর্মে, খোসা ছাড়িয়ে, একটি চালুনি দিয়ে ঘষে, মাখন বা মার্জারিন, ডিম, ময়দা যোগ করুন, ভাল করে মাখান, ক্রোকেট তৈরি করুন এবং গভীর ভাজা করুন। টেবিলে পরিবেশন করা, ক্রুচেনিকি সস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, ক্রোকেটগুলি আলাদাভাবে পরিবেশন করা হয়।
লার্ড এবং শ্যাম্পিনন সস সহ গরুর মাংস
উপাদান
- 900 গ্রাম গরুর মাংস
- 40 গ্রাম ময়দা
- 20 গ্রাম লর্ড
- লবনাক্ত
সসের জন্য:
- 40 গ্রাম পেঁয়াজ
- 10 গ্রাম ময়দা
- 20 গ্রাম টমেটো পিউরি
- 240 গ্রাম ঝোল
- 20 গ্রাম চর্বি
- 40 গ্রাম শুকনো মাশরুম
- 20 গ্রাম পেঁয়াজ
- 30 গ্রাম চর্বি
- মাশরুমের ঝোল 60 গ্রাম
- 60 গ্রাম টক ক্রিম
- লবনাক্ত
মাংস টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, পিটিয়ে, লবণাক্ত, ময়দায় গড়িয়ে এবং লার্ডে ভাজা হয়। সস প্রস্তুত করতে: পেঁয়াজ স্টু, অর্ধেক রিং করে কাটা, টমেটো পিউরি যোগ করুন। ময়দা আলাদাভাবে ভাজা হয়, ঠাণ্ডা করা হয় এবং উষ্ণ ঝোলের মধ্যে দ্রবীভূত করা হয়, পেঁয়াজের সাথে মেশানো হয় এবং একটি ফোঁড়াতে আনা হয়। সেদ্ধ মাশরুম এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা, টক ক্রিম দিয়ে পাকা এবং মাশরুমের ঝোল সসে যোগ করা হয়। তারপর মাংসের উপরে রান্না করা সস ঢেলে দিন এবং স্টু স্টু না হওয়া পর্যন্ত। গরুর মাংস শ্যাম্পিনন মাশরুম সস দিয়ে পরিবেশন করা হয় এবং আপনার পছন্দের গার্নিশ, ভেষজ দিয়ে সাজানো হয়।
রেডমন্ড স্লো কুকারে মাশরুম সহ গরুর মাংসের স্যুপ
উপাদান
- 300 গ্রাম গরুর মাংস টেন্ডারলাইন
- 300 গ্রাম শ্যাম্পিনন
- রসুনের 2 কোয়া
- উদ্ভিজ্জ তেল 60 মিলি
- 20 গ্রাম ময়দা
- 5 গ্রাম চিনি
- 1 গুচ্ছ পার্সলে, গোলমরিচ, লবণ।
ধীর কুকারে মাশরুম সহ গরুর মাংসের স্যুপ সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ হয়ে ওঠে, এটি পুরো পরিবারের জন্য প্রথম খাবার হিসাবে উপযুক্ত।
- মাংস ধুয়ে ফেলুন, পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। রসুনের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, গুঁড়ো করুন। পার্সলে ধুয়ে, কাটা।
- মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি পাত্রে রাখুন, "বেকিং" মোডে ভাজুন। মাংস, রসুন, চিনি এবং আজ, লবণ, মরিচ, নাড়ুন, "হিটিং" মোডে 1 ঘন্টা রেখে দিন, 2 লিটার জল ঢালুন, 1 ঘন্টার জন্য "স্টু" মোডে রান্না করুন।
- অল্প পরিমাণ জল দিয়ে মিশ্রিত ময়দা যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য "স্টিম" মোডে রান্না করুন।
- যদি ইচ্ছা হয়, "হিটিং" মোডে ছেড়ে দিন।
- রেডমন্ড স্লো কুকারে গরুর মাংস এবং মাশরুমের সাথে স্যুপ রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা সর্বদা সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত খাবারের প্রস্তুতির নিশ্চয়তা দেয়।
আচারযুক্ত মাশরুম এবং টমেটো পেস্ট সহ গরুর মাংসের স্যুপ
উপাদান
- 300 গ্রাম সিদ্ধ গরুর মাংস
- 200 গ্রাম আচারযুক্ত শ্যাম্পিনন
- 2টি আলু কন্দ
- 1টি পেঁয়াজ
- 20 গ্রাম টমেটো পেস্ট
- 100 গ্রাম টক ক্রিম
- 50 গ্রাম মাখন
- সেলারি 3 sprigs
- তুলসীর 2-3 sprigs
- মরিচ, লবণ।
- আলু ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কাটা। গরুর মাংসকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, মাখন দিয়ে একটি পাত্রে রাখুন, মাশরুম, পেঁয়াজ, টমেটো পেস্ট যোগ করুন, "বেকিং" মোডে ভাজুন। সেলারি এবং বেসিল ধুয়ে নিন, মোটা করে কেটে নিন।
- 2.5 লিটার জলে ঢালা, আলু, লবণ এবং মরিচ রাখুন, "স্ট্যু" মোডে 2 ঘন্টা রান্না করুন। যদি ইচ্ছা হয়, "হিটিং" মোডে ছেড়ে দিন।
- গরুর মাংস এবং মাশরুমের সাথে ধীর কুকারে স্যুপটি টক ক্রিমে সবচেয়ে ভাল করা হয়, এটি থালাটির স্বাদ উন্নত করবে, উপরন্তু, এতে তুলসী এবং সেলারি যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- মাশরুম এবং আপেল দিয়ে ওভেনে বেকড গরুর মাংস
উপাদান
- গরুর মাংস 200 গ্রাম
- 2টি আপেল
- 1 কাপ টিনজাত শ্যাম্পিনন
- 3 টেবিল চামচ। মাখন টেবিল চামচ
- 1 গ্লাস দুধ
- 1.5 টেবিল চামচ। গমের আটা টেবিল চামচ
মাশরুম এবং আপেল দিয়ে ওভেনে বেকড গরুর মাংস একটি অস্বাভাবিক, সুগন্ধযুক্ত এবং খুব সুস্বাদু খাবার যারা নতুন কিছু চেষ্টা করতে চান এবং তাদের পরিবারকে অবাক করে দিতে চান।
গরুর মাংস সিদ্ধ করুন এবং পাতলা টুকরো করে কেটে নিন, তারপর দুধ এবং ময়দা থেকে সস প্রস্তুত করুন। আপেলের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। একইভাবে মাশরুম কেটে নিন। মাখন দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন, আপেলের টুকরো দিয়ে নীচে রাখুন, আপেলের উপরে মাংস রাখুন, মাশরুম দিয়ে বিকল্প করুন, উপরে সস ঢেলে দিন, গলিত মাখন দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 200 ডিগ্রি ওভেনে বেক করুন।
টক ক্রিমে মাশরুম এবং আপেল সহ গরুর মাংসের স্টু
উপাদান
- 500 গ্রাম গরুর মাংসের সজ্জা
- 1 গাজর
- 1 পার্সলে রুট (বা কিছু সেলারি রুট)
- 1টি পেঁয়াজ
- 1 লবঙ্গ রসুন
- 1টি আপেল
- 3-4 স্ট. গরম চর্বি চামচ
- 500 গ্রাম তাজা (বা 250 গ্রাম লবণাক্ত) শ্যাম্পিনন
- 250 মিলি জল (বা ঝোল)
- 2-3 ম. টক ক্রিম চামচ,
- 1 টেবিল চামচ. এক চামচ ময়দা
- লবণ, চিনি, মরিচ
- মাংসকে প্রায় 3 × 4 সেমি আকারে টুকরো টুকরো করে কাটুন, হংস প্যানের নীচে চর্বিযুক্ত টুকরোতে ভাজুন। কাটা শিকড় এবং জল (বা ঝোল) যোগ করুন, প্রায় কোমল হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রাখুন।
- বাকি চর্বি নরম না হওয়া পর্যন্ত মাশরুমগুলি সিদ্ধ করুন। তারপর ময়দা যোগ করুন এবং মাংসের সাথে মেশান। স্টুইং শেষ হওয়ার প্রায় 10 মিনিট আগে, একটু ঠান্ডা ঝোল এবং টক ক্রিম যোগ করুন, 2 - 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- স্টুইংয়ের জন্য একটি থালায় টেবিলে পরিবেশন করুন (বা একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন)। সেদ্ধ আলু, পাস্তা (বা ভাত) এবং আচার দিয়ে সাজান।
টক ক্রিমে মাশরুম দিয়ে স্টিউ করা গরুর মাংসের একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং গন্ধ রয়েছে, এটি খুব পুষ্টিকর এবং তাই দুপুরের খাবারের জন্য একটি প্রধান খাবার হিসাবে উপযুক্ত।
টিনজাত মাশরুম, পনির এবং গরুর মাংসের সাথে সালাদ
উপাদান
- 200 গ্রাম গরুর মাংসের ফিললেট
- 100 গ্রাম টিনজাত মাশরুম
- 1টি আপেল
- 100 গ্রাম পনির
- 100 গ্রাম মেয়োনিজ
- লেটুস, পেঁয়াজের পালক, লবণ
টিনজাত মাশরুম এবং গরুর মাংসের সাথে একটি সালাদ মাংস প্রস্তুত করে শুরু করা উচিত, যা লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করে পাতলা টুকরো করে কেটে নিতে হবে।
আপেল গ্রেট করুন। টিনজাত মাশরুমগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। একটি সমতল প্লেটে লেটুস পাতা রাখুন, এবং তাদের উপর কাটা মাংস রাখুন। মাংসের উপরে গ্রেট করা আপেল ছড়িয়ে দিন এবং উপরে মাশরুমগুলি রাখুন। গ্রেটেড পনির দিয়ে উপরে সবকিছু ছিটিয়ে দিন, মেয়োনিজ দিয়ে ঢেলে দিন এবং কাটা পেঁয়াজ দিয়ে সাজান।
গরুর মাংস, মাশরুম, আচারযুক্ত শসা এবং বিট দিয়ে সালাদ
উপাদান
- গরুর মাংস 200 গ্রাম
- 100 গ্রাম টিনজাত মাশরুম
- 200 গ্রাম সিদ্ধ আলু
- 150 গ্রাম সিদ্ধ বিট
- 700 গ্রাম আচারযুক্ত শসা
- 50 গ্রাম আপেল
- 1 হেরিং
- 3টি সেদ্ধ ডিম
- 400 গ্রাম টক ক্রিম
- সবুজ শাক, হর্সরাডিশ, ভিনেগার, চিনি, লবণ
সেদ্ধ মাংস, আলু, মাশরুম, বীট, শসা, আপেল, ডিম এবং হেরিং কিউব করে কেটে নিন। টক ক্রিমে লবণ, চিনি, হর্সরাডিশ এবং ভিনেগার যোগ করুন।
গরুর মাংসের সাথে সালাদের নীচের স্তর, তারপর মাশরুম, শসা, আলু, বীট, আপেল, হেরিং সহ। সস দিয়ে প্রতিটি স্তর স্মিয়ার। কাটা ডিম এবং আজ সঙ্গে সালাদ উপরে.
গরুর মাংস, চাল এবং মাশরুম দিয়ে পাফ সালাদ
উপাদান
- 400 গ্রাম গরুর মাংস
- 200 গ্রাম চাল
- 1টি আচারযুক্ত শসা
- 100 গ্রাম আচারযুক্ত মাশরুম
- 2 গাজর
- 8 টেবিল চামচ। মেয়োনিজের টেবিল চামচ
- সবুজ শাক, লবণ
গরুর মাংস এবং মাশরুম সহ স্তরিত সালাদ, যেখানে প্রতিটি স্তর মেয়োনিজ দিয়ে ভিজিয়ে নিম্নলিখিত ক্রম অনুসারে সাজানো হয়:
- পাত্রের নীচে লবণাক্ত জলে সিদ্ধ চাল রাখুন।
- ডাইস করা আচারযুক্ত শসা স্তর সঙ্গে শীর্ষ
- তারপর সেদ্ধ মাংসের একটি স্তর
- পরবর্তী স্তর সিদ্ধ গাজর হয়।
- উপরে মেয়োনিজ ঢেলে দিন, ভেষজ দিয়ে সাজান।
টক ক্রিমে মাশরুম সহ ওভেন-বেকড গরুর মাংস
উপাদান
- গরুর মাংসের পাল্প 1 কেজি
- 1টি পেঁয়াজ
- 5টি বড় মাশরুম
- 1 গাজর
- 1 পার্সলে রুট
- 1 পার্সনিপ রুট
- 2 কাপ কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম
- 2 টেবিল চামচ চর্বি, লার্ড থেকে গলিত,
- স্বাদ - তেজপাতা, মশলা মটর, আজ, লবণ
টক ক্রিমে মাশরুম সহ ওভেন-বেকড গরুর মাংসের দুর্দান্ত স্বাদ রয়েছে।
মাংসকে চারপাশে এক টুকরো করে বাদামী করুন, একটি সসপ্যানে রাখুন, কাটা মাশরুম, গাজর, পার্সনিপস, পার্সলে এবং পেঁয়াজ, সেইসাথে তেজপাতা, গোলমরিচ, লবণ যোগ করুন। ঝোল বা জল দিয়ে মাংস ঢালুন, চুলায় রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করুন। তারপর গরুর মাংসের উপর টক ক্রিম ঢেলে আরও কয়েক মিনিট সিদ্ধ করুন। এর পরে, মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি চালুনি দিয়ে মাশরুম, শিকড় এবং পেঁয়াজ দিয়ে টক ক্রিম ঘষুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। পরিবেশন করার সময় মাংসের সাথে টক ক্রিম সস পরিবেশন করুন।
একটি প্যানে টক ক্রিমে শুকনো মাশরুম সহ গরুর মাংস
উপাদান
- গরুর মাংস 500 গ্রাম
- 40 গ্রাম শুকনো মাশরুম
- 2টি পেঁয়াজ
- 6 টেবিল চামচ ঘি
- 1 টেবিল চামচ ময়দা
- 1 গ্লাস টক ক্রিম
- স্বাদ - কালো মরিচ, লবণ
টক ক্রিমে মাশরুম সহ গরুর মাংস প্রায়শই একটি প্যানে রান্না করা হয়, নীচে এই জাতীয় ভাজার রেসিপিগুলির মধ্যে একটি।
মাশরুমগুলিকে 5 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপরে সেগুলিকে একই জলে সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না কোমল, ড্রেন এবং ছোট স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। পেঁয়াজ অর্ধেক করে কেটে নিন এবং প্রতিটি অর্ধেক পাতলা অর্ধেক রিং করে কেটে নিন, তারপর তেলে ভাজুন। ময়দা ছড়িয়ে দিন। মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, একটি প্যানে মরিচ, লবণ এবং ভাজুন, তারপরে পেঁয়াজ, ময়দা, মাশরুম, টক ক্রিম যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
মাশরুম এবং কগনাক সহ গরুর মাংস
উপাদান
- গরুর মাংস ১ কেজি
- 300 গ্রাম পেঁয়াজ
- 250 গ্রাম সিদ্ধ মাশরুম
- 100 গ্রাম কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম
- 3 টেবিল চামচ মাখন
- 2 টেবিল চামচ কগনাক
- স্বাদ - লবণ
- একটি প্যানে মাশরুম সহ গরুর মাংসও কগনাকের সংমিশ্রণে রান্না করা যেতে পারে, যা থালাটিকে একটি টার্ট, অনন্য স্বাদ এবং গন্ধ দেবে।
- মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে তেলে ভাজুন, তারপরে কাটা মাশরুম, কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং আরও 5-10 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- তারপর ভর লবণ, cognac সঙ্গে মিশ্রিত টক ক্রিম যোগ করুন, এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
মাশরুম এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা গরুর মাংস
উপাদান
- 500 গ্রাম গরুর মাংস (সজ্জা)
- 500-600 গ্রাম তাজা শ্যাম্পিনন
- 2টি পেঁয়াজ
- 1 গ্লাস টক ক্রিম
- 2 টেবিল চামচ। চর্বি চামচ
- লবণ, কালো গোলমরিচ, ডিল।
মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, রিংগুলিতে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে গরম ফ্রাইং প্যানে চর্বি দিয়ে ভাজুন। চর্বিযুক্ত মাশরুমগুলিকে ভাজুন এবং মাংসে যোগ করুন, টক ক্রিম, লবণ যোগ করুন, কালো মরিচের কয়েকটি মটর যোগ করুন, নাড়ুন, একটি ঢাকনা দিয়ে থালাটি বন্ধ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত মাশরুম সহ ভাজা গরুর মাংস সরস এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে।
লবণাক্ত মাশরুম দিয়ে গরুর মাংস কীভাবে রান্না করবেন
উপাদান
- 500 গ্রাম কিমা করা মাংস
- 500 গ্রাম লবণাক্ত শ্যাম্পিনন
- ২ টি ডিম
- 5 চামচ। পাউরুটি crumbs টেবিল চামচ
- 3টি পেঁয়াজ
- 100 গ্রাম ধূমপান করা বেকন
- তেল লবণ।
গৃহিণীরা যারা রান্নাঘরে পরীক্ষা করতে পছন্দ করেন তারা প্রায়শই চুলায় মাশরুম দিয়ে গরুর মাংস রান্না করার জন্য সুস্বাদু রেসিপিগুলি কী তা এই প্রশ্নে আগ্রহী। এই থালাটি বিভিন্ন সংস্করণে প্রস্তুত করা হয়েছে, নীচে এটি একটি রোল আকারে তৈরি করার প্রস্তাব দেওয়া হয়েছে।
কিমা করা মাংসে ডিম, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, ক্র্যাকার এবং লবণ যোগ করুন। ধূমায়িত বেকনটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং ভাজুন। চর্বি ফুরিয়ে গেলে, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, ধুয়ে এবং শুকনো সূক্ষ্ম কাটা মাশরুম যোগ করুন। তরল সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত মাশরুমগুলি ভাজুন।
ভেজা চিজক্লথে মাংসের কিমা রাখুন, একটি ডিম দিয়ে গ্রীস করুন, এতে ভাজা মাশরুম রাখুন, সবকিছু রোল করুন। একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন, ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ছিটিয়ে ওভেনে বেক করুন। রোল বাদামী হয়ে গেলে, ঝোল যোগ করুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং সিদ্ধ করুন। 15 মিনিটের পরে, তরলে টক ক্রিম বা টমেটো সস, মিশ্রিত ময়দা যোগ করুন। গরম করুন, প্রয়োজনে আরও লবণ যোগ করুন। রোলটি টুকরো টুকরো করে কেটে পরিবেশন করুন, সস বাটিতে আলাদাভাবে সস পরিবেশন করুন।
শ্যাম্পিনন দিয়ে গরুর মাংস কীভাবে রান্না করা যায় তার অন্তত রেসিপি জেনে, তারপরে আপনি এই থালাটির সাথে আপনার নিজের সাহসী পরীক্ষা করতে পারেন, এতে উপাদানগুলি পরিবর্তন এবং পরিপূরক করতে পারেন।
মাশরুম, পেঁয়াজ এবং আলু দিয়ে ওভেন গরুর মাংস
উপাদান
- গরুর মাংস 600 গ্রাম
- 2 টেবিল চামচ। টেবিল চামচ ঘি
- 2 টেবিল চামচ। টমেটো পেস্ট টেবিল চামচ
- 1/2 কাপ টক ক্রিম
- 50 গ্রাম শ্যাম্পিনন
- 3টি পেঁয়াজ
- 3 গাজর
- 600 গ্রাম আলু
- লবণ মরিচ, ডিল, পার্সলে।
মাংসকে প্রায় 100 গ্রাম টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে উভয় পাশে ফুটন্ত তেলে ভাজুন। গাজর এবং আলু বৃত্তে এবং পেঁয়াজ রিংগুলিতে কাটুন। সেদ্ধ মাশরুম গুলো ভালো করে কেটে নিন। একটি প্যানে ফুটন্ত তেলে সবকিছু বাদামি করে ভেজে নিন। একটি মাটির পাত্রে বা সসপ্যানে মাংস এবং শাকসবজি রাখুন নিচের ক্রমানুসারে: আলুর অর্ধেক আলু - মাংস, মাংসের উপর - মাশরুম, গাজর এবং পেঁয়াজ, উপরে - বাকি আলু। সস দিয়ে সবকিছু ঝলসে নিন। এটি প্রস্তুত করতে, ফুটন্ত তেলে ময়দা রাখুন, এটি সামান্য ভাজুন, মাশরুমের ঝোল দিয়ে পাতলা করুন, টমেটো, লবণ, মরিচ, টক ক্রিম যোগ করুন এবং সামান্য ভাজুন। 15-20 মিনিটের জন্য ওভেনে মাশরুম এবং আলু সহ গরুর মাংস রাখুন। প্লেটগুলিতে সমাপ্ত থালা রাখুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে এবং ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
গরুর মাংস, মাশরুম এবং সাদা ওয়াইন সহ বিফ স্ট্রোগানফ রেসিপি
উপাদান
- 400 গ্রাম গরুর মাংস
- 200 গ্রাম শ্যাম্পিনন
- 1টি পেঁয়াজ
- 2 চা চামচ ময়দা,
- 50 গ্রাম মাখন
- 150 মিলি শুকনো সাদা ওয়াইন
- 200 গ্রাম ক্রিম
- তাজা থাইম, তুলসী এবং পার্সলে, লবণ, মরিচের 2-3 টি স্প্রিগ।
মাশরুম সহ গরুর মাংসের স্ট্রোগানফের জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে, সবচেয়ে সহজ, তবে একই সাথে খুব সুস্বাদু, রান্নার বিকল্পটি এখানে বর্ণনা করা হয়েছে।
- মাংসকে পাতলা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, লবণ, মরিচ দিয়ে সিজন করুন, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন। স্ট্রিপ মধ্যে মাশরুম কাটা।
- একটি প্রিহিটেড প্যানে সব দিকে মাংস ভাজুন, একটি প্লেটে রাখুন। পেঁয়াজ এবং মাশরুম 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ওয়াইন যোগ করুন, 3-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ক্রিম, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, ভেষজ যোগ করুন, মাংস রাখুন এবং কম আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন।
- ভাজা আলু বা আলু ক্রোকেট দিয়ে সাজান।
- মাশরুম সহ গরুর মাংস স্ট্রোগানফ একটি ধীর কুকারে রান্না করা যেতে পারে এবং এটি কীভাবে করবেন তা নিম্নলিখিত রেসিপিতে বর্ণিত হয়েছে।
একটি ধীর কুকারে মাশরুম, টক ক্রিম এবং টমেটো পেস্ট সহ গরুর মাংস স্ট্রোগানফ
উপাদান
- গরুর মাংস 600 গ্রাম
- 100 গ্রাম টক ক্রিম
- 2টি পেঁয়াজ
- 1টি তেজপাতা
- 2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
- 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- 1 টেবিল চামচ গমের আটা
- 100 মিলি জল
- কালো মরিচ, লবণ।
মাংস ধুয়ে কিউব করে কেটে নিন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা স্ট্রিপ করে কেটে নিন। একটি মাল্টিকুকারে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা এবং 10 মিনিটের জন্য "বেক" মোডে পেঁয়াজ ভাজুন। পেঁয়াজে টমেটো পেস্ট, টক ক্রিম, কালো মরিচ এবং লবণ যোগ করুন। অল্প পরিমাণে জলে গমের আটা দ্রবীভূত করুন এবং একটি মাল্টিকুকারে ঢেলে দিন, সবকিছু মিশ্রিত করুন।
সসে মাংস রাখুন, নাড়ুন এবং 25 মিনিটের জন্য "স্ট্যু" মোডে রান্না করুন। একটি ধীর কুকারে তেজপাতা রাখুন, নাড়ুন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
ওয়াইন সঙ্গে একটি ক্রিমি সস মধ্যে মাশরুম সঙ্গে গরুর মাংস
উপাদান
- গরুর মাংস 600 গ্রাম
- 400 গ্রাম শ্যাম্পিনন
- 300 গ্রাম পেঁয়াজ
- 2 টেবিল চামচ। টেবিল চামচ ঘি
- 1.5 টেবিল চামচ। মাঝারি মশলাদার সরিষার টেবিল চামচ
- 1 চা চামচ হালকা লাল মরিচ
- 1/2 লি শুকনো সাদা ওয়াইন
- 1/2 লিটার সবজির ঝোল
- 2 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল টেবিল চামচ
- 1.5 কাপ ক্রিম
- 1 গুচ্ছ সবুজ পেঁয়াজ
- একটি ক্রিমি সসে মাশরুম সহ গরুর মাংস সরস, সমৃদ্ধ হয়ে ওঠে এবং খুব ক্ষুধার্ত সুবাস দেয়।
- মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, একটি সসপ্যানে ঘি দিয়ে ভাজুন, কুচি করা পেঁয়াজ যোগ করুন, 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। লবণ, মরিচ দিয়ে সিজন, সরিষা যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন। চুলা থেকে সসপ্যানটি সরান, লাল মরিচ, ওয়াইন এবং ঝোল যোগ করুন, 30-40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- রেখাচিত্রমালা মধ্যে মাশরুম কাটা, উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা, লবণ, মরিচ সঙ্গে ঋতু, ক্রিম ঢালা এবং একটু বাষ্পীভূত। গরুর মাংসে শ্যাম্পিনন সহ ফলস্বরূপ সস ঢালা - ক্রিমটিতে এটি আরও কোমল হয়ে উঠবে।
- সূক্ষ্ম কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সমাপ্ত ডিশ ছিটিয়ে দিন।
মাশরুম, বাঁধাকপি এবং prunes সঙ্গে গরুর মাংস
উপাদান
- গরুর মাংস ১ কেজি
- 100 গ্রাম বাঁধাকপি
- 500 গ্রাম পেঁয়াজ
- 200 গ্রাম তাজা শ্যাম্পিনন
- 1টি টমেটো
- মিষ্টি মরিচ (লাল) 1 পিসি।
- prunes (পিট করা) 15 - 20 পিসি।
সসের জন্য:
- 100 গ্রাম মেয়োনিজ
- 1 টেবিল চামচ টমেটো সস
- ডিম
- সবুজ শাক
মাশরুম এবং ছাঁটাই দিয়ে গরুর মাংস রান্না করতে, আপনাকে প্রথমে খাবারটি মাঝারি আকারের টুকরো করে কাটাতে হবে। সমাপ্ত উপাদানগুলিকে নিম্নোক্ত ক্রমানুসারে স্তরে ব্রাজিয়ারে রাখুন: গরুর মাংস, বাঁধাকপি, পেঁয়াজ, মাশরুম, টমেটো, মরিচ। মেয়োনিজ, টমেটো সস, সূক্ষ্মভাবে কাটা শক্ত-সিদ্ধ ডিম এবং কাটা সবুজ শাক দিয়ে তৈরি একটি সস দিয়ে সবকিছু ঢেলে দিন। উপরে prunes রাখুন. অল্প আঁচে চুলায় 40 মিনিট সিদ্ধ করুন, নাড়া না দিয়ে!
- 60 মিনিটের জন্য "বেকিং" মোডের জন্য টাইমার সেট করুন। সিগন্যালের পরে, মাল্টিকুকারের ঢাকনা খুলুন, কেকটি সামান্য ঠান্ডা হতে দিন।
গরুর মাংস এবং আচারযুক্ত মাশরুমের সাথে পাই
বেকিং প্রেমীদের জন্য, ধীর কুকারে আচারযুক্ত মাশরুম সহ গরুর মাংসে ভরা একটি সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত পাইয়ের একটি ধাপে ধাপে রেসিপি উপস্থাপন করা হয়েছে।
উপাদান
পূরণ করার জন্য:
- 2টি পেঁয়াজ
- 200 গ্রাম সিদ্ধ গরুর মাংস
- 100 গ্রাম আচারযুক্ত শ্যাম্পিনন
- ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
- বেকিং জন্য মাখন
পরীক্ষার জন্য:
- 2/3 কাপ গমের আটা
- 2 চা চামচ বেকিং পাউডার
- 250 গ্রাম টক ক্রিম
- ২ টি ডিম
- লবণ, মরিচ - স্বাদ
- পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং "বেক" মোডে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মাল্টিকুকার বন্ধ করুন।
- একটি পাত্রে পেঁয়াজ রাখুন। গরুর মাংস এবং মাশরুমগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, ভাজা পেঁয়াজে যোগ করুন, ফিলিং মিশ্রিত করুন।
- লবণ দিয়ে ডিম বিট করুন, টক ক্রিম যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, বীট চালিয়ে যান।
- বেকিং পাউডার দিয়ে ময়দা চালনা, টক ক্রিম দিয়ে ডিম যোগ করুন। একটি পুরু, প্রবাহিত সমজাতীয় মিশ্রণ তৈরি না হওয়া পর্যন্ত নাড়াচাড়া চালিয়ে যান। ময়দা 20 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।
- মাল্টিকুকারের বাটিতে মাখন দিয়ে গ্রিজ করুন। প্রায় 2/3 পিটা ঢেলে দিন। আলতো করে ভরাট বিতরণ, অবশিষ্ট ময়দার উপর ঢালা।
- 60 মিনিটের জন্য "বেকিং" মোডের জন্য টাইমার সেট করুন।
- সিগন্যালের পরে, মাল্টিকুকারের ঢাকনা খুলুন, কেকটি সামান্য ঠান্ডা হতে দিন।
