emmabrewda.com

বনে এই মাশরুমগুলি সংগ্রহ করা একটি আনন্দের বিষয়, কারণ সবাই জানে যে তারা বন্ধুত্বপূর্ণ পরিবারে বেড়ে ওঠে। এবং পাশাপাশি, প্রতিটি গৃহিণী তার নিজের হাতে শীতের জন্য প্রচুর বন মাশরুম তৈরি করতে চায়।

মধু মাশরুম কয়েকটি ফলের দেহগুলির মধ্যে একটি যা রাশিয়ান পরিবারের বাড়ির রান্নায় মূল্যবান। আসল বিষয়টি হ'ল তাদের কাছ থেকে বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু খাবার সত্যিই আশ্চর্যজনক। তাদের বহুমুখীতার কারণে, মধু মাশরুমগুলি বিভিন্ন প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রক্রিয়াগুলিতে নিজেদেরকে ভালভাবে ধার দেয়: ভাজা, শুকানো, পিলিং, সল্টিং, ফ্রিজিং ইত্যাদি। তারা খুব "লাভজনক" মাশরুম কারণ তারা অনেক পণ্যের সাথে মিলিত হতে পারে। এই নিবন্ধে আমরা আপনাকে বলব কিভাবে আপনি পিলিং, সল্টিং এবং ফ্রিজিং ব্যবহার করে শীতের জন্য বন মাশরুম সংরক্ষণ করতে পারেন।

শীতের জন্য মাশরুম ক্যানিং আগে প্রস্তুতি

শীতের জন্য বন মাশরুম প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে তাদের প্রাথমিক প্রস্তুতি সম্পর্কে মনে রাখতে হবে: পরিষ্কার করা, ভিজানো এবং ফুটানো। ফলের দেহের প্রক্রিয়াকরণে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া, আপনি ভবিষ্যতে ফসল সংগ্রহের সঠিক এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ নিশ্চিত করতে সক্ষম হবেন। প্রথমত, মাশরুম ফসল চেহারা এবং আকারে disassembled করা আবশ্যক। আচারের জন্য ছোট ছোট মাশরুম ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে এটি একটি কঠোর নিয়ম নয়। কিছু গৃহিণী সফলভাবে বড় নমুনা আচার, কিন্তু প্রথমে তারা টুকরো টুকরো করা হয়। তারপরে পায়ের নীচের অংশটি অপসারণ করা এবং ছুরি দিয়ে সামান্য ক্ষতি করা মূল্যবান।

মধু agarics জন্য, ময়লা এবং আনুগত্য ধ্বংসাবশেষ থেকে সর্বোত্তম পরিষ্কার করা হয় ভিজিয়ে রাখা। সেগুলিকে লবণাক্ত জল (প্রতি 1 লিটার জলে 1 টেবিল চামচ লবণ) দিয়ে পূর্ণ করুন এবং 1 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপরে চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিন, পৃষ্ঠ থেকে ফেনা সরিয়ে ফেলুন। একটি কোলান্ডারে স্থানান্তর করুন এবং অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করুন। তারপরে আপনি আপনার পছন্দের রেসিপিটি বেছে নিয়ে শীতের জন্য নিরাপদে বন মাশরুম রান্না শুরু করতে পারেন।

কীভাবে শীতের জন্য ভিনেগার দিয়ে বন মাশরুমগুলিকে সঠিকভাবে আচার করা যায়

আমাদের দেশে, এমন একটি টেবিল কল্পনা করা কঠিন যেখানে আচারযুক্ত মাশরুম নেই। এই ক্ষুধা নিখুঁতভাবে উত্সব এবং দৈনন্দিন মেনু পরিপূরক. ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে শীতের জন্য আচার করা ফরেস্ট মাশরুমগুলি আপনার "কলিং কার্ড" হয়ে উঠবে।

• সেদ্ধ মাশরুম - 1.5 কেজি;
• বিশুদ্ধ জল - 500 মিলি;
• টেবিল লবণ - 1.5 চামচ। l.;
• চিনি - 2 টেবিল চামচ। l.;
• তেজপাতা - 5 পিসি।;
• কালো গোলমরিচ - 20 পিসি।;
• ভিনেগার (9%) - 7 টেবিল চামচ। l.;
• লবঙ্গ - 2-3 পিসি।;
• রসুন (ঐচ্ছিক) - 3-4 লবঙ্গ।

ক্লাসিক বিকল্পটি ব্যবহার করে শীতের জন্য কীভাবে সঠিকভাবে বন মাশরুম আচার করবেন?

1. উপরের সমস্ত উপাদান (ভিনেগার বাদে) একটি সসপ্যানে একত্রিত করা হয় এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। এই ক্ষেত্রে, রসুন একটি প্রেস মাধ্যমে পাস করা আবশ্যক।
2. তারপরে ভিনেগার যোগ করা হয়, এবং ভরটি আরও 3-5 মিনিটের জন্য রান্না করতে থাকে।
3. এর পরে, মাশরুমগুলি, মেরিনেড সহ, জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা হয় এবং গুটানো হয়। গুরুত্বপূর্ণ: ফুটন্ত পরে, ভর থেকে তেজপাতা সরান!
4. ওয়ার্কপিস সহ ক্যানগুলিকে ঠান্ডা করে বেসমেন্টে স্থানান্তরিত করা হয়।

দারুচিনি দিয়ে শীতের জন্য বন মাশরুমগুলি কীভাবে বন্ধ করবেন

শীতের জন্য আরও একটি রেসিপি রয়েছে, যা আচারযুক্ত বন মাশরুমগুলিকে একটি আসল এবং পরিশীলিত স্বাদ দেয়। এইভাবে মাশরুম সংগ্রহ করা ক্লাসিক পদ্ধতির মতোই সহজ।

• সেদ্ধ মাশরুম - 1.5 কেজি;
• ভিনেগার (9%) - 6 টেবিল চামচ। l.;
• চিনি - 2-2.5 চামচ। l.;
• লবণ - 1 চা চামচ l.;
• বিশুদ্ধ জল - 1 l;
• তেজপাতা - 3 পিসি।;
• সব্জির তেল;
• লবঙ্গ - 2 পিসি।;
• দারুচিনি - 3 পিসি।;
• কালো গোলমরিচ - 10 পিসি।

শীতের জন্য কীভাবে সুস্বাদুভাবে মাশরুম আচার করা যায় তা জানতে, ধাপে ধাপে বর্ণনাটি ব্যবহার করুন।

জল দিয়ে একটি সসপ্যানে, মাশরুম এবং ভিনেগার বাদে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন।

আমরা আগুনে রাখি এবং 7-10 মিনিটের জন্য মেরিনেড সিদ্ধ করি।

আমরা একটি চালনি বা কোলান্ডারের মাধ্যমে মেরিনেড ফিল্টার করি এবং তারপরে এটি প্যানে ফেরত পাঠাই।

আমরা প্যানটিকে আগুনে ফিরিয়ে দিই এবং সেখানে মাশরুম পাঠাই।

একটি ফোঁড়া আনুন এবং ভিনেগার ঢালা, চুলা বন্ধ.

আমরা নির্বীজিত জারে আচারযুক্ত মাশরুম বিতরণ করি, প্রতিটিতে 2 টেবিল চামচ ঢালা। l উদ্ভিজ্জ তেল, প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং একটি কম্বলে মোড়ানো ঠান্ডা হতে দিন।

আমরা এটি বেসমেন্টে নিয়ে যাই বা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করি।

পেঁয়াজ সহ বন মাশরুম, বয়ামে শীতের জন্য আচার

আর কিভাবে আপনি পিলিং ব্যবহার করে শীতের জন্য বন মাশরুম বন্ধ করতে পারেন? আমরা পেঁয়াজ সঙ্গে মাশরুম প্রস্তুতি একটি বৈকল্পিক প্রস্তাব।

• সেদ্ধ মাশরুম - 1.5 কেজি;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• জল - 1 l;
• লবণ এবং চিনি - 1.5 চামচ প্রতিটি l (চিনি - একটি স্লাইড সঙ্গে);
• ভিনেগার 9% - 6-7 চামচ l.;
• ডিল ছাতা - 2-3 পিসি।;
• তেজপাতা - 4 পিসি।;
• কালো মরিচ (মটর) - 8-11 পিসি।

বন মাশরুম, শীতের জন্য বয়ামে ম্যারিনেট করা, যে কোনও দিন আপনার টেবিলকে সাজিয়ে তুলবে, এটি ছুটির দিন বা সাধারণ পারিবারিক খাবার হোক।

1. পানি ফুটিয়ে তাতে চিনি ও লবণ গুলে নিন।
2. তেজপাতা, গোলমরিচ, ডিল ছাতা যোগ করুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য মেরিনেড সিদ্ধ করুন।
3. ভিনেগার ঢেলে দিন, আরও 5 মিনিট রান্না করতে থাকুন, তারপর মেরিনেড ফিল্টার করুন।
4. এদিকে, যখন লবণ ফুটতে থাকে, তখন আমরা পেঁয়াজের অর্ধেক রিং দিয়ে পর্যায়ক্রমে জীবাণুমুক্ত বয়ামে প্রস্তুত সেদ্ধ মাশরুম রাখি।
5. গরম মেরিনেড দিয়ে ভরাট করুন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং নির্বীজন করার জন্য একটি সাধারণ পাত্রে ফাঁকা রাখুন। জীবাণুমুক্ত করুন: 0.5 l ক্যান - আধা ঘন্টা, 1 l - 15 মিনিট বেশি।
6. আমরা ঢাকনাগুলি গুটিয়ে ফেলি, ক্যানগুলিকে ঘুরিয়ে দিই এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি কম্বল দিয়ে মোড়ানো।

কোরিয়ান ভাষায় শীতের জন্য কীভাবে বন শরতের মাশরুম রান্না করবেন

শীতের জন্য বন মাশরুমের কোরিয়ান রেসিপি আপনাকে দেখাবে কিভাবে এগুলি দ্রুত এবং সুস্বাদু রান্না করা যায়। আমাকে অবশ্যই বলতে হবে যে এই ক্ষুধার্তটি বিভিন্ন সালাদে অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে নিখুঁত।

• মধু মাশরুম (সিদ্ধ) - 3 কেজি;
• পেঁয়াজ - 0.8 কেজি;
• গাজর - 0.5 কেজি;
• লবণ - 2.5 চামচ l.;
• চিনি - 5 চামচ। l.;
• গরম মরিচ (মরিচ) - 1 পিসি।;
• রসুন - 10-15 লবঙ্গ;
• ভিনেগার 9% - 150 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চামচ;
• কোরিয়ান ভাষায় গাজরের মশলা - 1.5 প্যাক।

1. পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন এবং রেসিপিতে নির্দেশিত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।
2. একটি সূক্ষ্ম grater উপর রসুন গ্রেট বা একটি প্রেস মাধ্যমে পাস, যতটা সম্ভব ছোট গরম মরিচ কাটা, এবং স্ট্রিপ মধ্যে গাজর ঝাঁঝরি.
3. ভাজা পেঁয়াজ সহ সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, মাশরুম, ভিনেগার, লবণ, চিনি, কোরিয়ান সিজনিং যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
4. আগাম lids সঙ্গে জার জীবাণুমুক্ত এবং তাদের ভর রাখুন।
5. জীবাণুমুক্ত করার জন্য ফাঁকা জায়গাগুলিকে ফিরিয়ে দিন: 0.5 l - 20 মিনিট, 1 l - 35 মিনিট৷
6. রোল আপ করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন।

শীতের জন্য বন মাশরুমের গরম সল্টিং

শীতের জন্য বন মাশরুমের লবণ কম সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় বলে মনে করা হয় না। পদ্ধতিটি সিদ্ধ ফলের দেহ বা তথাকথিত গরম পদ্ধতিতেও সঞ্চালিত হয়।

• সেদ্ধ মাশরুম - 1 কেজি;
• জল - 500 মিলি;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• রসুন - বেশ কয়েকটি লবঙ্গ;
• কালো currant, চেরি বা ওক এর তাজা পাতা - 8-12 পিসি।;
• ডিল ছাতা - 50-70 গ্রাম;
• তেজপাতা - 3 পিসি।;
• লবণ - 2 টেবিল চামচ। l

সিদ্ধ ফলের দেহের পরিবর্তে, আপনি হিমায়িতগুলিও নিতে পারেন, তবে এর জন্য সেগুলিকে রেফ্রিজারেটরে রাতারাতি রেখে ডিফ্রোস্ট করতে হবে।

সুতরাং, কিভাবে একটি গরম উপায়ে শীতের জন্য বন মাশরুম লবণ?

1. জলে লবণ পাতলা করুন, মরিচ, তাজা পাতা এবং ডিল ছাতা যোগ করুন।
2. আমরা আগুনে প্যানটি রাখি, একটি ফোঁড়া আনতে এবং তেজপাতার মধ্যে টস করি।
3. ব্রিনে মাশরুম যোগ করুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
4. আমরা প্যানের বিষয়বস্তু একটি 3-লিটার জার বা অন্য কোন, কিন্তু শুধুমাত্র একটি গ্লাস বা এনামেল পাত্রে স্থানান্তরিত।
5. আমরা প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে জারটি বন্ধ করি এবং যদি আমরা একটি সসপ্যান ব্যবহার করি তবে এটি গজ দিয়ে ঢেকে দিন এবং উপরে একটি ঢাকনা দিয়ে এটি বন্ধ করুন।

আমরা রেফ্রিজারেটর বা বেসমেন্টে ওয়ার্কপিস সংরক্ষণ করি।

শীতের জন্য বন মাশরুমগুলিকে কীভাবে ঠান্ডা উপায়ে লবণ দেওয়া যায়

শরতের ধরণের মধু আমাদের অঞ্চলে খুব জনপ্রিয়, কারণ তাদের স্বাদ অনুসারে এগুলিকে 3 টি বিভাগে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছে। এর মানে হল যে তারা বিভিন্ন খাবার এবং প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। শীতের জন্য তাদের লবণ দিয়ে শরৎ বন মাশরুম রান্না কিভাবে? এটি করার জন্য, আপনি ঠান্ডা পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন, তবে মনে রাখবেন যে এই ক্ষেত্রে, শুধুমাত্র ছোট এবং শক্তিশালী ফলের দেহ নেওয়া উচিত।

• তাজা মাশরুম - 4.5 কেজি;
• জল - 1 l;
• লবণ - প্রায় 200 গ্রাম;
• ডিল ছাতা;
• কালো গোলমরিচের বীজ;
• currant, horseradish, চেরি এর তাজা পাতা।

এই পদ্ধতিটি, কীভাবে শীতের জন্য বনের মাশরুমগুলিকে লবণ দিতে হয়, এটিকে ঠান্ডা বলা হয় কারণ ফলের দেহগুলি তাজা নেওয়া হয় এবং একটি মেরিনেডে সেদ্ধ করা হয় না।

1. আমরা ময়লা এবং লেগে থাকা পাতা থেকে তাজা মাশরুম পরিষ্কার করি, জলে ধুয়ে ফেলি এবং একটি সসপ্যানে রাখি।
2. ঠান্ডা জল দিয়ে পূরণ করুন, এবং কয়েক দিন পরে আপনি ইতিমধ্যে লবণ দেওয়া শুরু করতে পারেন। তবে এই সময়ের মধ্যে 5 বার পর্যন্ত জল পরিবর্তন করা প্রয়োজন।
3. আমরা মাশরুমগুলিকে একটি এনামেল পাত্রে বা কাচের বয়ামে 3 লিটারের পরিমাণে রাখি। মাশরুম রাখার সময়, পাতা, ডিল এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
4. আমরা জলে লবণ পাতলা করি এবং মাশরুম ঢালা, নিপীড়নের অধীনে রাখি।

এক মাসের মধ্যে, ফাঁকা ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে।

কীভাবে একটি সহজ উপায়ে শীতের জন্য বন মাশরুম হিমায়িত করবেন

শীতকালের জন্য মাশরুম সংগ্রহের একটি জনপ্রিয় এবং দাবিকৃত উপায় হল ফ্রিজিং। এবং মধু মাশরুম, ঘুরে, এই প্রক্রিয়ার জন্য আদর্শ। এবং যদি আচারযুক্ত মাশরুমগুলি সমস্ত খাবারে ব্যবহার করা না যায়, তবে হিমায়িতগুলি আশ্চর্যজনকভাবে প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স, রোস্ট, পাই, পিজা ইত্যাদির পরিপূরক। আমরা সহজ উপায়ে শীতের জন্য বন মাশরুমগুলিকে কীভাবে হিমায়িত করতে হয় তা আরও বিশদে শেখার পরামর্শ দিই।

প্রস্তুতিমূলক পর্যায়ের পরে, মাশরুমগুলি কাঁচা, সিদ্ধ বা ভাজা হিমায়িত করা হয়। সবচেয়ে সহজটি কাঁচা ফলের দেহের হিমায়িত হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে শুধুমাত্র যদি তারা তরুণ এবং শক্তিশালী হয়।

• মধু মাশরুম;
• প্লাস্টিকের পাত্রে বা প্লাস্টিকের ব্যাগ;
• ছড়ায়।

প্রস্তুত মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলার প্রয়োজন নেই, হিমায়িত করার সময় অতিরিক্ত আর্দ্রতা ভারীতা এবং ভলিউম তৈরি করবে এবং পণ্যটির স্বাদ জলীয় হয়ে উঠবে।

1. একটি স্তরে বিতরণের জন্য মধু মাশরুম রাখুন এবং সর্বনিম্ন তাপমাত্রা সেট করে 12 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে পাঠান।
2. তারপরে মাশরুমগুলি সরিয়ে ফেলুন, এগুলিকে প্লাস্টিকের পাত্রে প্যাক করুন এবং ফ্রিজারে ফিরিয়ে দিন, গড় তাপমাত্রা -18 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন।

আপনি 1 বছরের বেশি ফ্রিজে মাশরুম সংরক্ষণ করতে পারেন।