ঝিনুক মাশরুম: ফটো, কীভাবে এবং কোন বনে ঝিনুক মাশরুম জন্মায়, কখন সেগুলি সংগ্রহ করতে হয়
ঝিনুক মাশরুমগুলি তাদের নাম পেয়েছে কারণ গাছের গুঁড়িতে তাদের বৃদ্ধি একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত "স্থগিত" অবস্থায় ঘটে। অতএব, আপনার পদক্ষেপের দিকে তাকানো এবং মাটিতে এই মাশরুমগুলি সন্ধান করার প্রায় কোনও অর্থ নেই। অনেক মাশরুম বাছাইকারী ঝিনুক মাশরুম সংগ্রহ করতে পছন্দ করেন না, তাদের গাছ ধ্বংসকারী হিসাবে বিবেচনা করে। যাইহোক, এটি একটি ভুল মতামত, যেহেতু বনের ঝিনুক মাশরুমগুলি শুধুমাত্র ইতিমধ্যে অসুস্থ গাছগুলিতে বৃদ্ধি পেতে শুরু করে। আমরা আপনাকে বনে ঝিনুক মাশরুমের একটি চাক্ষুষ ছবি দেখতে অফার করি।
বার্চ, অ্যাসপেন, উইলো এবং পাইনে বনে ঝিনুক মাশরুম
মাশরুম বাছাইকারীরা যারা ঝিনুক মাশরুমের স্বাদ জানেন তারা নিশ্চিত যে বিশেষ মাশরুম খামারগুলিতে জন্মানোগুলির তুলনায় এগুলি অনেক বেশি সুস্বাদু এবং আরও সুগন্ধযুক্ত।
বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে ঝিনুক মাশরুম ভিটামিনের আসল উৎস। এই মাশরুমের ভিটামিন সামগ্রী শাকসবজি এবং ফলের সাথে তুলনীয়। তাদের পুষ্টির মূল্যের সাথে, এই ফলদায়ক দেহগুলি লেগুমের সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করতে পারে। আমরা আপনাকে ঝিনুক মাশরুম সম্পর্কে তথ্যের সাথে নিজেকে পরিচিত করার পরামর্শ দিই: তারা কোন বনে জন্মায়, কখন ফসল কাটতে হয় এবং তারা কি মাটিতে পাওয়া যায়?
চলুন শুরু করা যাক কোথায় বনে ঝিনুক মাশরুম জন্মে? প্রায়শই, এই মাশরুমগুলি মৃত, পতিত স্টাম্পে, মৃত শঙ্কুযুক্ত বা পর্ণমোচী গাছগুলিতে পাওয়া যায়। বনে ঝিনুক মাশরুমের জন্য একটি প্রিয় জায়গা হল বার্চগুলিতে। যাইহোক, এগুলি প্রায়শই অ্যাসপেন, উইলো এবং পাইনে পাওয়া যায়।
ঝিনুক মাশরুমগুলি নজিরবিহীন মাশরুম, তাই এগুলি বাড়িতেও কৃত্রিমভাবে জন্মানো যেতে পারে: করাত, ছোট কাঠের শেভিং, কাগজ, খড় বা সূর্যমুখী বর্জ্যের উপর। আমাকে অবশ্যই বলতে হবে যে আধুনিক বিশ্বে, অনেকেই প্রায়শই এটি করেন, যা সারা বছর ধরে মাশরুমের ভাল ফসল নিয়ে আসে।
ঝিনুক মাশরুমের প্রকার এবং কি মাশরুম মাটিতে বনে জন্মায়
বন্য অঞ্চলে এই মাশরুমের পাঁচটি প্রজাতি রয়েছে এবং তাদের সকলকে শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য বলে মনে করা হয়। অতএব, রন্ধন বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ: ঝিনুক মাশরুম 20 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে প্রাক-সিদ্ধ করা উচিত। সাবেক সোভিয়েত ইউনিয়নের সব দেশেই এই মাশরুম পাওয়া যায়।
সবচেয়ে সাধারণ হয় ঝিনুক মাশরুম, বা ঝিনুক.
প্রচুর পরিমাণে ঝিনুক মাশরুম, পালমোনারি, লেট এবং স্টেপে রয়েছে। যাইহোক, কেবলমাত্র এক ধরণের ঝিনুক মাশরুম রয়েছে যা "ভূমিতে" বনে জন্মায় - এটি স্টেপ্প। যাইহোক, এখানেও, গ্ল্যাডের জমির পৃষ্ঠটি ঘনভাবে বাকল এবং ভাঙা গাছের ডাল দিয়ে আবৃত করা উচিত। অতএব, দেখে মনে হয় যেন মাশরুম ঠিক মাটিতে জন্মায়।
যদিও ঝিনুক মাশরুমের ধরন রঙ, আকার এবং তাদের টুপির আকারে ভিন্ন, তবে তারা সবই মৃত গাছের কাণ্ডে বড় উপনিবেশে জন্মায় - দাঁড়িয়ে বা কাটা।
ঝিনুক মাশরুম কিভাবে বনে জন্মায় তার ফটোটি দেখুন। তারা কাণ্ড থেকে একটি বড় ধাপের মালায় ঝুলে থাকে, যার ওজন 3 কেজিরও বেশি হতে পারে। যদি মাশরুম একটি পতিত গাছে বৃদ্ধি পায় তবে তাদের পা লম্বা এবং ক্যাপের পাশে থাকে। এবং যদি তাদের উপনিবেশ একটি স্থির গাছের উপর গঠিত হয়, তাদের পা ছোট হয়, যেন একত্রিত হয়।
ঝিনুক মাশরুম সংগ্রহের সময় এপ্রিল থেকে নভেম্বর পর্যন্ত হিম। যাইহোক, এমনকি তুষারপাত এই মাশরুমগুলির জন্য ক্ষতিকারক নয়: তারা তাদের স্বাদ এবং পুষ্টির বৈশিষ্ট্য হারাবে না। উপরন্তু, এই ধরনের fruiting মৃতদেহ কৃমি দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত হয় না যখন তারা কম বয়সী। শুধুমাত্র খুব পুরানো কপিগুলিতে আপনি দুর্নীতি লক্ষ্য করতে পারেন।
অন্য ধরনের ঝিনুক মাশরুম - প্রচুরপর্ণমোচী বনে বেড়ে উঠছে। তার সংগ্রহ মে মাসে শুরু হয় এবং অক্টোবর পর্যন্ত স্থায়ী হয়। এই মাশরুমগুলি হিম থেকে ভয় পায়, তাই আপনার ঠান্ডায় তাদের সন্ধান করা উচিত নয়। প্রচুর পরিমাণে ঝিনুক মাশরুমের সবচেয়ে বড় ফল জুন মাসে এবং তারপরে অক্টোবরে ঘটে। তারা আর্দ্রতা পছন্দ করে এবং বছরের এই সময়ে, বিশেষ করে বৃষ্টির আবহাওয়ায়, বনে প্রচুর ফলের দেহ থাকে। এগুলি প্রায়শই পুরানো বার্চ, এলমস, পর্বত ছাই এবং ওক গাছে পাওয়া যায়। প্রচুর পরিমাণে ঝিনুক মাশরুমের ক্যাপগুলির একটি তরঙ্গায়িত প্রান্ত এবং একটি হালকা ক্রিম শেড রয়েছে।মাশরুমের কান্ড লম্বা এবং টুপির দিকে বাঁকা।
অন্য ধরনের ঝিনুক মাশরুম - পালমোনারি, যা সাদা। এটির একটি উত্তল ক্যাপ রয়েছে যার পাতলা প্রান্তগুলি নীচের দিকে ঝুঁকে আছে। এর পা একটি সূক্ষ্ম সাদা ফ্লাফ দিয়ে আচ্ছাদিত, মখমলের স্মরণ করিয়ে দেয়। ওক, বার্চ এবং বিচগুলিতে উপনিবেশগুলিতে বৃদ্ধি পায়। যদিও ঝিনুক মাশরুম দেখতে খুব সূক্ষ্ম এবং সূক্ষ্ম, এটি ভালভাবে পরিবহন করা হয় এবং 4 দিনের জন্য ভালভাবে ঠান্ডা সহ্য করে। এই ধরণের মাশরুম সহজেই বাড়িতে শিকড় নিতে পারে: স্টাম্পের কাছে উঠোনে ঝিনুক মাশরুম ছড়িয়ে দিন এবং কিছুক্ষণ পরে আপনি ফলাফলটি দেখতে পাবেন - গার্হস্থ্য মাশরুমের একটি ভাল ফসল।
অক্টোবরে শরতের ঝিনুক মাশরুম এবং ডিসেম্বরে শীতকালীন মাশরুম
দেরী ঝিনুক মাশরুমের জন্য, এটি সম্পূর্ণরূপে এর নামের ন্যায্যতা দেয়। শরতের ঝিনুক মাশরুম অক্টোবরে বনে জন্মে। কখনও কখনও এটি নভেম্বরে পাওয়া যায়, যদি খুব গুরুতর frosts না হয়। মাশরুম কনিফার বা পচা স্টাম্পে বৃদ্ধি পায়, বিশেষ করে পুরানো ক্লিয়ারিংয়ে। শরতের ঝিনুক মাশরুম তার সবুজ রঙের দ্বারা আলাদা করা হয়, যা সবুজ জলপাইয়ের স্মরণ করিয়ে দেয়। এই মাশরুমগুলির স্বাদ একটু তেতো, তাই কিছু মাশরুম বাছাইকারীরা এগুলি বাছাই করে না, যদিও সেগুলি ভোজ্য।
রান্নার জন্য, ঝিনুক মাশরুমগুলি ছোট আকারে নির্বাচন করা হয়। শুধুমাত্র অল্প বয়স্ক মাশরুমগুলির একটি সূক্ষ্ম স্বাদ এবং একটি উচ্চারিত মাশরুমের সুবাস রয়েছে। পুরানো নমুনাগুলিও ভোজ্য এবং সুস্বাদু, যাইহোক, এই ধরনের বনের সুবাসের সাথে নয়।
ঝিনুক মাশরুম কি শীতকালে বনে বৃদ্ধি পায়, উদাহরণস্বরূপ, ডিসেম্বরে? আমরা আত্মবিশ্বাসের সাথে উত্তর দিতে পারি যে তারা বৃদ্ধি পায়, বিশেষ করে যদি শীত মৃদু এবং উষ্ণ হয়। ঝিনুক মাশরুমের বহু-স্তরযুক্ত মালা বিভিন্ন গাছে পাওয়া যায়। শীতকালে এগুলি স্পষ্টভাবে দেখা যায়, যেহেতু সমস্ত পাতা ঝরে গেছে। প্রায়শই অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীরা, ঝিনুক মাশরুম সংগ্রহ করার সময়, সাবধানে গাছের উপরের দিকে তাকান। মাটি থেকে যথেষ্ট উচ্চতায় ছত্রাকের উপনিবেশ পাওয়া যায়।
ঝিনুক মাশরুম সংগ্রহের একটি ইতিবাচক বিষয় হল যে এই প্রজাতির আমাদের অঞ্চলে বিষাক্ত প্রতিরূপ নেই। মিথ্যা যমজ অস্ট্রেলিয়ায় বেড়ে ওঠে এবং মানুষের জন্য মারাত্মক। যাইহোক, আপনি চিন্তা করতে পারবেন না, রাশিয়ায় এই প্রজাতিটি কেবল ঠান্ডা আবহাওয়ার কারণে বেঁচে থাকবে না। অতএব, এমনকি নবজাতক মাশরুম বাছাইকারীরাও "শিকার" সংগ্রহ করতে ভয় পাবেন না।
ঝিনুক মাশরুম কেন ইদানীং এমন একটি সাধারণ মাশরুম হয়ে উঠেছে? দেখা যাচ্ছে যে তারা ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাল সংক্রমণের জন্য খুব প্রতিরোধী। তাদের ব্যাকটেরিয়াঘটিত বৈশিষ্ট্য মানব শরীর থেকে তেজস্ক্রিয় পদার্থ অপসারণ করতে সক্ষম। এবং, এছাড়াও, ঝিনুক মাশরুমের অন্যান্য মাশরুমের তুলনায় আরও স্পষ্ট সুগন্ধ রয়েছে এবং এটি আরও সাশ্রয়ী মূল্যের।
