ঝিনুক মাশরুম দিয়ে আপনি কী করতে পারেন: শীতের জন্য এবং প্রতিদিনের জন্য রেসিপি
ঝিনুক মাশরুম হল পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর মাশরুম যা আচার, শুকানো, জমাট বাঁধা, আচার এবং লবণ দেওয়ার জন্য উপযুক্ত। আপনি তাদের থেকে বিভিন্ন ধরণের খাবার রান্না করতে পারেন: সস, স্যুপ, কাটলেট, প্যাট ইত্যাদি। প্রতিটি গৃহিণী ভবিষ্যতের ব্যবহারের জন্য শীতের জন্য এই মাশরুমগুলি প্রস্তুত করার চেষ্টা করে বা তাদের থেকে আকর্ষণীয় খাবার প্রস্তুত করে, প্রতিদিনের মেনুতে বৈচিত্র্য আনয়ন করে।
ঝিনুক মাশরুম বাছাই করার পরে কি করবেন?
আপনি যখন ঝিনুক মাশরুমের ঝুড়ি নিয়ে বন থেকে ফিরে আসেন, আপনাকে সর্বদা তাদের প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ করতে হবে। ফসল কাটার পরে ঝিনুক মাশরুমের সাথে কী করবেন এবং কীভাবে তাদের পরিষ্কার করবেন?
প্রথম পদক্ষেপটি হল মাইসেলিয়াম কেটে ফেলা, মাশরুমের গুচ্ছকে আলাদা নমুনায় ভাগ করা এবং চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলা। যদি মাশরুমগুলি শুকানোর জন্য বা কাঁচা হিমায়িত করার জন্য প্রস্তুত করা হয়, তবে ঝিনুক মাশরুমগুলির জন্য "জল পদ্ধতি" নিষিদ্ধ।
ঝিনুক মাশরুম বছরের যে কোনও সময় পাওয়া যেতে পারে, যদি বনে না হয় তবে দোকানে। যদিও এই মাশরুমগুলি বাজেট বান্ধব, তবে এগুলি সুস্বাদু এবং মানবদেহের প্রয়োজনীয় সমস্ত ভিটামিন রয়েছে। অতএব, অনেকের কাছে প্রশ্ন জাগে যে ঝিনুক মাশরুম দিয়ে কী করা যায়?
আমরা আপনাকে শীতের প্রস্তুতি এবং প্রতিদিনের জন্য রেসিপিগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করার পরামর্শ দিই, যা আপনাকে ঝিনুক মাশরুমের সাথে কী করতে হবে তা বলবে।
ঝিনুক মাশরুমের সাথে কী করবেন: শীতের জন্য একটি সুস্বাদু রেসিপি
ঝিনুক মাশরুমের সাথে কী করতে হবে তা দেখানো একটি সুস্বাদু শীতকালীন রেসিপি আপনাকে এর আশ্চর্যজনক গন্ধে অবাক করবে।
- ঝিনুক মাশরুম - 2 কেজি;
- জল - 1 l;
- লবণ - 4 চামচ। l.;
- চিনি - 2 টেবিল চামচ। l.;
- ভিনেগার - 9% - 6 চামচ l.;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ। l.;
- ডিল বীজ - ½ টেবিল চামচ। l.;
- তেজপাতা - 5 পিসি।;
- কালো গোলমরিচ - 10 পিসি।;
- রসুন - 4 লবঙ্গ;
- কার্নেশন - 4টি ফুল।
ঝিনুক মাশরুমগুলিকে বিচ্ছিন্ন করুন, পায়ের নীচের অংশটি কেটে নিন, ধুয়ে ফেলুন এবং টুকরো টুকরো করুন।
পানিতে ঢেলে চুলায় বসিয়ে ফুটতে দিন।
লবণ, চিনি, গোলমরিচ, লবঙ্গ, ডিল বীজ, তেজপাতা, বিভিন্ন টুকরো টুকরো করে কাটা যোগ করুন।
মাঝারি আঁচে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, সময়ে সময়ে ফেনা অপসারণ করুন।
ভিনেগার ঢালুন এবং এটি আরও 20 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।
তাপ বন্ধ করুন, 20 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন এবং বয়ামে রাখুন।
ঝিনুক মাশরুমের উপরে marinade ঢালা এবং 1.5 চামচ উপরে ঢালা। l সব্জির তেল.
ঢাকনা বন্ধ করুন, পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন এবং ফ্রিজে রাখুন।
রেফ্রিজারেটরে আচারযুক্ত ঝিনুক মাশরুমের শেলফ লাইফ 3-4 মাস। যাইহোক, আপনি এগুলি একদিনে খাওয়া শুরু করতে পারেন।
শীতের জন্য ভাজা ঝিনুক মাশরুম
এই রেসিপিটি, ঝিনুক মাশরুমের সাথে কী করতে হবে তা দেখাচ্ছে, যারা ভাজা মাশরুম পছন্দ করেন তাদের কাছে আবেদন করবে। এই ফাঁকা তার অতুলনীয় স্বাদ এবং সুবাস বজায় রাখা হবে.
- ঝিনুক মাশরুম - 2 কেজি;
- জল - 1.5 l;
- লবণ - 5 চামচ l.;
- সব্জির তেল.
মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, কেটে নিন, জল যোগ করুন এবং ফুটতে দিন।
লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং মাঝারি আঁচে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
একটি কোলেন্ডারে নিক্ষেপ করুন, তেল ছাড়া একটি গরম ফ্রাইং প্যানে রাখুন।
কম আঁচে ঝিনুক মাশরুম ভাজুন যতক্ষণ না তরল সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত হয়।
উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা এবং 15 মিনিটের জন্য ভাজুন।
সামান্য লবণ, মিশ্রিত করুন এবং বয়ামে রাখা, অবশিষ্ট চর্বি উপর ঢালা।
জীবাণুমুক্ত করার জন্য জলের পাত্রে ঢেকে রাখুন।
30 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, রোল আপ করুন, উল্টে দিন এবং একটি কম্বলের নীচে রাখুন যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়।
প্রতিদিনের মেনুর জন্য ঝিনুক মাশরুমের সাথে কী করবেন
আমরা প্রতিদিনের মেনুতে ঝিনুক মাশরুমের সাথে কী করতে হবে তা দেখানো একটি ফটো সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি অফার করি। এই থালাটি এত সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠেছে যে এটি এক বসার মধ্যে টেবিল থেকে অদৃশ্য হয়ে যায়।
- সিদ্ধ ঝিনুক মাশরুম - 500 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 3 পিসি।;
- টক ক্রিম - 200 গ্রাম;
- সব্জির তেল;
- লবণ;
- কালো মরিচ - 1/3 চা চামচ;
- ধনেপাতা শাক।
ঝিনুক মাশরুমের সাথে কী করবেন যাতে রান্নাঘরে রান্না করতে বেশি সময় না লাগে? এটি করার জন্য, আপনাকে মাশরুমগুলিকে আগাম সিদ্ধ করতে হবে, সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করতে হবে এবং তারপরে কাজ শুরু করতে হবে।
সেদ্ধ মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে রাখুন।
তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত 10 মিনিটের জন্য ভাজুন এবং তেল যোগ করুন।
মাশরুমগুলি মাঝারি আঁচে 5 মিনিটের জন্য ভাজুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন।
সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত সবকিছু একসাথে ভাজুন, লবণ, মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং টক ক্রিম যোগ করুন।
সবকিছু ভালোভাবে মেশান, ঢেকে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
চুলা থেকে সরান, ভরে কাটা ধনেপাতা যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান, ঢেকে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।
পেঁয়াজ এবং টক ক্রিম সহ স্টিউড অয়েস্টার মাশরুম সবজি, ঘরে তৈরি নুডুলস এবং আলুর সাথে ভাল যায়। টক ক্রিম সসে স্টুড মাশরুম আপনার সমস্ত অতিথিকে খুশি করবে।
আপনি যদি আপনার থালায় একটি মশলাদার স্বাদ যোগ করতে চান তবে আপনি স্টুইং শেষে 2টি লবঙ্গ গ্রেটেড রসুন যোগ করতে পারেন।
ঝিনুক মাশরুমের সাথে তারা কী করে: শীতের জন্য ক্যাভিয়ার
এই রেসিপি একটি সুস্বাদু মাশরুম নাস্তা করতে শীতকালে জন্য ঝিনুক মাশরুম সঙ্গে কি করতে দেখায়? এই প্রস্তুতিটি প্রাতঃরাশের জন্য উপযুক্ত এবং আপনার শরীরকে শক্তি জোগাবে।
- ঝিনুক মাশরুম - 1 কেজি;
- পেঁয়াজ - 3 পিসি।;
- রসুন - 4 পিসি।;
- লেবুর রস - 2 চা চামচ। l.;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি;
- জল - ½ চামচ;
- ডিল এবং পার্সলে সবুজ শাক - 1 গুচ্ছ;
- লবণ;
- মরিচের মিশ্রণ - 1 চামচ।
খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলি কাটা, লেবুর রস দিয়ে ঢালা, মাখন দিয়ে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে রাখুন।
15 মিনিটের জন্য ভাজুন, জল যোগ করুন এবং কম আঁচে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা, স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত তেলে ভাজুন।
রসুনের খোসা ছাড়ুন, একটি ছুরি দিয়ে গুঁড়ো করুন, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।
পেঁয়াজ এবং রসুন সহ একটি ব্লেন্ডারের পাত্রে ভাজা মাশরুমগুলি রাখুন, কাটা।
লবণ দিয়ে সিজন করুন, মরিচের মিশ্রণ, পার্সলে দিয়ে ধুয়ে ডিল যোগ করুন এবং আবার কেটে নিন।
ক্যাভিয়ার তাজা রুটির সাথে অবিলম্বে পরিবেশন করা যেতে পারে।
আপনি অন্য সবুজ শাক চয়ন করতে পারেন - আপনার স্বাদ অনুযায়ী।
শীতের জন্য ক্যাভিয়ার বন্ধ করার জন্য, আপনাকে তাদের জন্য কাচের জার এবং ঢাকনা নির্বীজন করতে হবে।
জারে প্রস্তুত ক্যাভিয়ার সাজান, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে জলে রাখুন।
মাঝারি আঁচে 30 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, শেষে, কম তাপে স্যুইচ করুন।
ক্যান গুটিয়ে নিন, উল্টে দিন এবং একটি উষ্ণ কম্বলে মুড়িয়ে দিন।
ক্যাভিয়ারকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন এবং বেসমেন্টে নিয়ে যান।
শরৎ ঝিনুক মাশরুম: তাদের সাথে কি করবেন?
"শান্ত শিকার" অনেক প্রেমীদের জন্য শরৎ ঝিনুক মাশরুম সম্পর্কে প্রশ্ন আকর্ষণীয়: তাদের সাথে কি করতে হবে?
আমরা কোকোটের বাটিতে শরৎ বন মাশরুম থেকে জুলিয়ান রান্না করার প্রস্তাব দিই। থালাটি প্রস্তুত করা সহজ এবং খুব বেশি সময় লাগবে না, তবে এটি খুব সুস্বাদু হয়ে উঠবে, কারণ ঝিনুক মাশরুমগুলি তাদের পুষ্টির মান এবং গন্ধে অন্যান্য মাশরুমের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়।
জুলিয়েন আগাম প্রস্তুত করা যেতে পারে: সমস্ত পণ্য এবং মশলা প্রস্তুত করুন, ছাঁচে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। অতিথিরা এলে পনিরকে ছাঁচে বেক করে বেক করুন। শুধুমাত্র এটি অবশ্যই একদিনে করা উচিত যাতে ওয়ার্কপিসটি এক দিনের বেশি ফ্রিজে না থাকে।
- ঝিনুক মাশরুম - 500 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 3 পিসি।;
- টক ক্রিম - 150 মিলি;
- ময়দা - 1 টেবিল চামচ। l.;
- পনির - 200 গ্রাম;
- লবণ;
- সবুজ পেঁয়াজের পালক;
- স্থল গোলমরিচ.
এই রেসিপিতে বন ঝিনুক মাশরুমের সাথে যা করা হয় তা যে কোনও ব্যক্তির কাছে আবেদন করবে যিনি পনির দিয়ে বেক করা মাশরুম পছন্দ করেন।
ঝিনুক মাশরুম ধুয়ে ফেলুন, ময়লা অপসারণ করুন এবং টুকরো টুকরো করুন।
পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন।
উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, পেঁয়াজ এবং কাটা ঝিনুক মাশরুম রাখুন, 15-20 মিনিটের জন্য ভাজুন।
ময়দা যোগ করুন, ভালভাবে মেশান, 5 মিনিটের জন্য ভাজুন এবং টক ক্রিম যোগ করুন।
ভরটি 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং ছাঁচে সাজান।
উপরে হার্ড পনির দিয়ে কষান এবং চুলায় রাখুন।
পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 7-10 মিনিট বেক করুন।
কাটা পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
এখন প্রতিটি গৃহিণী, আমাদের রেসিপিগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করে, একটি দোকানে কেনা বা বনে সংগ্রহ করা ঝিনুক মাশরুমগুলির সাথে কী করবেন তা জানতে পারবেন।
