emmabrewda.com

শরৎ মাশরুম একটি অত্যন্ত মূল্যবান, সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর পণ্য। অনেক মাশরুম বাছাইকারী এটি খুব ভালভাবে জানেন, যেহেতু তাদের শীতের জন্য একটি বড় মাশরুমের ফসল তুলতে হবে। অতএব, শরতের মাশরুমগুলিকে স্ন্যাকস হিসাবে প্রস্তুত করতে তাদের অনেক সময় লাগে। যাইহোক, চূড়ান্ত ফলাফলের পটভূমিতে সমস্ত প্রচেষ্টা হারিয়ে গেছে: শীতকালে টিনজাত মাশরুমের একটি জার খুলুন এবং পরিবার এবং বন্ধুদের আনন্দ দেওয়ার জন্য একটি উত্সব বা দৈনন্দিন টেবিলে রাখুন।

শরতের মাশরুম প্রস্তুত করার জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে। পিকলিং, সল্টিং এবং ফ্রাইং প্রক্রিয়াগুলি বাড়িতে সবচেয়ে সাধারণ এবং অ্যাক্সেসযোগ্য বলে মনে করা হয়। এছাড়াও, হজপজ এবং ক্যাভিয়ার মধু এগারিক থেকে তৈরি করা হয়। আপনি যদি সহজ নির্দেশিকা অনুসরণ করেন তবে সমস্ত বিকল্প সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত। এবং একটি উত্সব ইভেন্টের সময়, যখন একটি সুস্বাদু মাশরুম স্ন্যাক টেবিলে উপস্থিত হয়, আপনি সময় নষ্ট করার জন্য অনুশোচনা করবেন না।

মনে রাখবেন যে আপনি আচারের জন্য দুটি বিকল্পের মধ্যে একটি বেছে নিতে পারেন: হয় মাশরুমগুলি ঠান্ডা বা গরম রান্না করুন। মনে রাখবেন যে ঠান্ডা পদ্ধতিতে মেরিনেড ছাড়াই আলাদাভাবে ফলের দেহ ফুটানো জড়িত। গরম আচার - মশলা এবং ভেষজ যোগের সাথে সরাসরি মেরিনেডে মধু মাশরুম ফুটানো।

শরতের মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন: আচারযুক্ত মাশরুম তৈরির একটি রেসিপি

শুধুমাত্র প্রথম নজরে ঠান্ডা উপায়ে আচারযুক্ত শরতের মাশরুম তৈরির রেসিপিটি জটিল বলে মনে হয়, বিশেষত যদি একজন নবজাতক গৃহিণীকে প্রস্তুতি নিতে হয়। প্রক্রিয়াটির মূল বিষয় হল তাপ চিকিত্সা এবং অ্যাসিটিক অ্যাসিড ব্যবহার করে সমাপ্ত পণ্যে অণুজীবের সংখ্যাবৃদ্ধি রোধ করা।

মেরিনেড, যা এই ক্ষেত্রে আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং শুধুমাত্র তারপর মাশরুমে ঢেলে দেওয়া হয়, স্বচ্ছ এবং হালকা হতে দেখা যায়। যাইহোক, গন্ধ গরম আচার সঙ্গে হিসাবে অভিব্যক্তিপূর্ণ নয়.

• মধু মাশরুম - 3 কেজি;
• জল - 1 l;
• চিনি - 2.5 চামচ। l.;
• লবণ - 2 টেবিল চামচ। l শীর্ষ ছাড়া;
• ভিনেগার 9% - 50 মিলি;
• রসুন - 8 লবঙ্গ;
• তেজপাতা - 5-8 পিসি।;
• কালো গোলমরিচ - 10 পিসি।

কীভাবে সুস্বাদু আচারযুক্ত শরতের মাশরুম রান্না করবেন, ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী দেখাবে।

1. মধু মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, 20 মিনিটের জন্য ধুয়ে ফেলুন এবং সিদ্ধ করুন, পৃষ্ঠ থেকে ফেনা অপসারণ করুন।
2. একটি চালুনিতে রাখুন এবং সম্পূর্ণভাবে ড্রেন করুন।
3. মেরিনেড প্রস্তুত করুন: জলকে ফোঁড়াতে আনুন, ক্রিস্টালগুলি দ্রবীভূত করতে লবণ, চিনি যোগ করুন।
4. রসুনের লবঙ্গ কেটে ম্যারিনেডে পাঠান, গোলমরিচ, তেজপাতা যোগ করুন এবং 3 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।
5. ভিনেগার ঢেলে 5 মিনিট ফুটতে দিন।
6. সিদ্ধ মাশরুমগুলি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন এবং গরম মেরিনেড ঢেলে দিন।
7. প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন, একটি পুরানো ডাউন জ্যাকেট বা কম্বল দিয়ে গরম করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
8. বেসমেন্টে নেওয়া যেতে পারে বা রেফ্রিজারেটরে রেখে দেওয়া যেতে পারে।

শরতের মাশরুমের গরম আচার

শরৎ মাশরুম প্রস্তুত করার এই পদ্ধতির সাথে, marinade একটি আরো নির্দিষ্ট সুবাস আছে। ভরাট নিজেই একটি সামান্য stringy এবং অস্পষ্ট হতে সক্রিয় আউট. যাইহোক, এটি শুধুমাত্র মাশরুম তাদের zest দেয়।

শুধুমাত্র রেসিপিটি পর্যবেক্ষণ করে এবং মেরিনেডে ভিনেগার এবং লবণের অনুপাত পরিবর্তন না করে, আপনি শীতের জন্য একটি দুর্দান্ত জলখাবার প্রস্তুত করতে পারেন।

• মধু মাশরুম - 2 কেজি;
• কালো এবং মশলা মরিচ - 5 মটর প্রতিটি;
• জল - 1 l;
• তেজপাতা - 3 পিসি।;
• ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ। l.;
• লবণ - 1 চা চামচ l.;
• চিনি - 1.5 চামচ। l.;
• কার্নেশন - 3 কুঁড়ি।

আচারের জন্য শরৎ মাশরুমগুলি কীভাবে সঠিকভাবে প্রস্তুত করবেন তা জানতে, আমরা একটি ধাপে ধাপে রেসিপি অফার করি।

1. আমরা মাশরুমগুলি পরিষ্কার করি, বেশিরভাগ পা কেটে ফেলি এবং 20-25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি।
2. আমরা অন্য একটি সসপ্যানে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে বের করি এবং 1 লিটার জল ঢালা।
3. এটি ফুটতে দিন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।
4. আমরা ভিনেগার সহ অন্যান্য সমস্ত মশলা প্রবর্তন করি এবং 20 মিনিটের জন্য ম্যারিনেডে মাশরুমগুলি সিদ্ধ করি।
5. আমরা ভরাট সহ জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করি এবং প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করি।
6. এটি ঠান্ডা হতে দিন, ফ্রিজে রাখুন বা বেসমেন্টে নিয়ে যান।

গরম উপায়ে লবণাক্ত শরতের মাশরুম রান্না করার রেসিপি

মাশরুম লবণাক্ত করার জন্য দুটি বিকল্প রয়েছে - ঠান্ডা এবং গরম। উভয়ই জনপ্রিয়, তবে গরমকে বেশি পছন্দ করা হয়। লবণাক্ত শরতের মাশরুমগুলিকে গরম উপায়ে রান্না করার রেসিপিটি মাশরুমের ফসলের লবণাক্তকরণকে ত্বরান্বিত করতে ব্যবহৃত হয়। ইতিমধ্যে 8-10 দিন পরে, "বনের উপহার" থেকে এই জাতীয় জলখাবার টেবিলে রাখা যেতে পারে।

• মধু মাশরুম - 4 কেজি;
• লবণ - 250 গ্রাম;
• কারেন্ট, ওক এবং চেরি পাতা;
• তেজপাতা - 10 পিসি।;
• রসুন - 10 লবঙ্গ;
• কালো এবং সাদা মরিচ - 10 মটর প্রতিটি।

আমরা শরতের মাশরুম এবং ফটোগুলির ধাপে ধাপে প্রস্তুতির একটি বিবরণ অফার করি:

মাশরুমগুলি লবণাক্ত জলে সেদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না তারা নীচে স্থির হতে শুরু করে (প্রায় 20-30 মিনিট)।

নিষ্কাশন করার জন্য একটি কোলেন্ডারে স্থানান্তর করুন এবং তারপরে শুকানোর জন্য রান্নাঘরের তোয়ালে ছড়িয়ে দিন।

একটি এনামেল বা কাঠের পাত্রের নীচে পরিষ্কার ওক, বেদানা এবং চেরি পাতা রাখুন, লবণের একটি পাতলা স্তর দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

লবণের উপর মধু আগারিকের একটি স্তর রাখুন, গোলমরিচের গুঁড়ো, রসুনের পাতলা টুকরো, লবণ এবং তেজপাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। সমস্ত মাশরুম এবং মশলা স্তর দিন, ফলের দেহের প্রতিটি স্তর লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। একটি বড় প্লেট দিয়ে ঢেকে দিন, একটি পরিষ্কার দিয়ে ঢেকে দিন। কাপড়ে লোড দিন।২-৩ দিন পর মাশরুমগুলো ব্রিনে থাকবে। যদি পর্যাপ্ত তরল না থাকে তবে মাশরুমগুলিতে ঠান্ডা সিদ্ধ জল যোগ করা উচিত।

10-15 দিন পরে, মধু মাশরুম বয়ামে রাখা এবং ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা যেতে পারে।

শীতের জন্য ভাজার জন্য শরতের মাশরুমগুলি কীভাবে সঠিকভাবে প্রস্তুত করবেন

ভাজা শরতের মাশরুম রান্না করার জন্য অনেক রেসিপি আছে। ফাঁকা জন্য কিছু বিকল্প শীতকালে জন্য তৈরি করা হয়, অন্যদের এখনই খাওয়া যেতে পারে। ভাজা মধু মাশরুমের এই সংস্করণটি সর্বজনীন, এবং এটি একটি স্বাধীন থালা, স্ন্যাক, সাইড ডিশ এবং শীতের প্রস্তুতি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ভাজা মাশরুমগুলির একটি দুর্দান্ত সংযোজন পেঁয়াজ হিসাবে বিবেচিত হয়, যা একটি আশ্চর্যজনক সুবাস দিয়ে থালাটিকে সমৃদ্ধ করবে। যাইহোক, শীতের জন্য একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর প্রস্তুতি তৈরি করার জন্য, আপনাকে কীভাবে ভাজার জন্য শরতের মাশরুমগুলি সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে হবে তা জানতে হবে।

• মধু মাশরুম - 2 কেজি;
• পেঁয়াজ - 700 গ্রাম;
• লবনাক্ত;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি।

1. মধু মাশরুমগুলিকে অবশ্যই প্রাথমিক পরিচ্ছন্নতার মধ্য দিয়ে যেতে হবে: পায়ের নীচের অংশটি কেটে ফেলুন, টুপি থেকে সমস্ত বনের ধ্বংসাবশেষ সরিয়ে ফেলুন, ধুয়ে ফেলুন এবং কেবল তখনই সিদ্ধ করুন।
2. 20-25 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে মধু মাশরুম সিদ্ধ করুন এবং একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন।
3. একটি ফ্রাইং প্যান আগে থেকে গরম করুন, তেল ঢালা এবং মধু মাশরুম রাখুন।
4. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 20 মিনিট ভাজুন।
5. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, অর্ধেক রিং করে কেটে মাশরুম যোগ করুন, মেশান।
6. 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে ভাজুন, স্বাদমতো লবণ।
7. জীবাণুমুক্ত কাচের জারে রাখুন এবং শক্ত ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।
8. রান্না করা মাশরুম এমনকি গরমও খাওয়া যেতে পারে, বা ঠান্ডা হওয়ার পরে ফ্রিজে রেখে দিন।

ভাজা শরতের মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন: মাশরুম রান্নার একটি রেসিপি

এই রেসিপিটি শীতের প্রস্তুতির জন্য উপযুক্ত নয়, তবে এটি গরম করে খেতে একটি পরিতোষ! টক ক্রিমের সংযোজন মাশরুমের থালাটিকে সুগন্ধযুক্ত, কোমল করে তোলে, একটি সমৃদ্ধ ক্রিমি স্বাদের সাথে। আপনার প্রিয়জনকে অবাক করার জন্য কীভাবে বন শরতের মাশরুম রান্না করবেন?

• মধু মাশরুম - 1 কেজি;
• পেঁয়াজ - 3 পিসি।;
• পরিশোধিত তেল - 70 মিলি;
• টক ক্রিম - 10 মিলি;
• কালো মরিচ - 1 চা চামচ;
• লবনাক্ত.

ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী অনুসারে, আপনি কীভাবে টক ক্রিম দিয়ে ভাজা শরতের মাশরুম রান্না করবেন তা শিখবেন।

1. খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলি 20 মিনিটের জন্য জলে সিদ্ধ করা হয় এবং একটি চালুনিতে ফেলে দেওয়া হয়।
2. একটি প্রিহিটেড প্যানে তেল দিয়ে ছড়িয়ে মাঝারি আঁচে 15-20 মিনিট ভাজুন।
3. পেঁয়াজকে পাতলা টুকরো করে কাটুন, মাশরুম যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং কম আঁচে 15 মিনিটের জন্য ভাজতে থাকুন।
4. স্বাদমতো লবণ, মরিচ যোগ করুন, নাড়ুন এবং টক ক্রিম ঢেলে দিন।
5. পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান, ঢেকে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে পুড়ে না যায়।
6. পরিবেশন করার সময় কাটা ভেষজ দিয়ে সাজান (ঐচ্ছিক)।

শরতের বন মাশরুমের একটি হজপজ কীভাবে রান্না করবেন

শরতের মাশরুম মাশরুম হজপজ তৈরির জন্য উপযুক্ত। এই ধরনের স্বাদের কারণে এই থালাটির জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত।তদুপরি, এই জাতীয় একটি সুস্বাদু মাশরুম হজপজ পুরো পরিবারের জন্য যে কোনও রাতের খাবারকে সাজিয়ে তুলবে।

• মধু মাশরুম - 700 গ্রাম;
• বাঁধাকপি - 500 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• লবণ - 2 চামচ;
• সব্জির তেল;
• জাফরান - একটি চিমটি (একটি অপেশাদার জন্য)।

হজপজের মতো সুস্বাদু খাবারের জন্য শরতের মাশরুম মাশরুম কীভাবে রান্না করবেন?

1. মাশরুমগুলি পরিষ্কার করা হয় এবং 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, নিষ্কাশনের জন্য একটি কোলেন্ডারে ফেলে দেওয়া হয়।
2. উপরের পাতাগুলি বাঁধাকপি থেকে সরানো হয় এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়।
3. একটি সসপ্যানে ছড়িয়ে দিন, 1 লিটার জল এবং উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং মিশ্রিত করুন।
4. আগুনে রাখুন এবং 5-8 মিনিটের জন্য নিভিয়ে দিন, তারপর চুলা থেকে সরান।
5. খোসা ছাড়ানো গাজর একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন এবং পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন। এগুলি একটি ফ্রাইং প্যানে পাঠানো হয় এবং উদ্ভিজ্জ তেলে 10 মিনিটের জন্য ভাজা হয়।
6. বাঁধাকপি যোগ করুন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং এটি তৈরি করতে দিন।
7. মাশরুমগুলি অল্প পরিমাণে তেলে 10-15 মিনিটের জন্য ভাজা হয়।
8. বাঁধাকপি ঢালা, ন্যূনতম তাপ চালু করুন, 20 মিনিটের জন্য ঢেকে এবং স্টু।
9. হজপজকে 10 মিনিটের জন্য দাঁড়ানোর অনুমতি দেওয়া হয়, অংশযুক্ত প্লেটে ঢেলে দেওয়া হয় এবং টেবিলে পরিবেশন করা হয়।

তাজা শরতের মাশরুম থেকে ক্যাভিয়ার কীভাবে রান্না করবেন

কীভাবে তাজা শরতের মাশরুম রান্না করা যায় তার জন্য আরেকটি বিকল্প রয়েছে - এটি ক্যাভিয়ার। যেহেতু মাশরুমগুলি মাংসের ক্যালোরি সামগ্রীতে নিকৃষ্ট নয়, তাই এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত ক্যাভিয়ার নিরামিষাশী এবং উপবাসকারী ব্যক্তিদের এবং এমনকি গুরমেট উভয়কেই আবেদন করবে।

• মধু মাশরুম - 2 কেজি;
• পেঁয়াজ - 500 গ্রাম;
• গাজর - 500 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 200 মিলি;
• স্বাদমতো লবণ ও কালো মরিচ।

কিভাবে সঠিকভাবে শরৎ মধু agarics থেকে ক্যাভিয়ার রান্না করা, ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী দেখাবে।

1. নোনতা জলে সিদ্ধ মধু মাশরুম একটি চালুনিতে ফেলে দেওয়া হয় এবং নিষ্কাশনের জন্য রেখে দেওয়া হয়।
2. গাজর এবং পেঁয়াজ যে কোনও উপায়ে খোসা ছাড়ানো, ধুয়ে এবং কাটা হয়।
3. টেন্ডার পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেল ভাজা এবং একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে twisted।
4. মাশরুম সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়, একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে কাটা এবং সবজির সাথে মিলিত হয়।
5. আরও 10 মিনিটের জন্য একসাথে নাড়ুন, লবণ, মরিচ এবং ভাজুন।

পরিবেশন করার সময়, থালা কাটা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে। আপনি যদি শীতের জন্য ক্যাভিয়ার বন্ধ করতে চান, তাহলে শেষ মিনিটে স্টুইং করার সময়, 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। l ভিনেগার বয়ামে বিতরণ করুন, আঁটসাঁট ঢাকনা বন্ধ করুন, ঠান্ডা হতে দিন এবং ফ্রিজে রাখুন।