ঠাণ্ডা উপায়ে দুধের মাশরুম কীভাবে লবণ করবেন (ভিডিও সহ)

লবণাক্ত দুধের মাশরুমগুলি আজ একটি আসল উপাদেয়, যা "এ লা রুস" রেস্তোঁরাগুলিতে পরিবেশন করা হয়। এছাড়াও, এই দুধ মাশরুম থেকে আশ্চর্যজনক পাই তৈরি করা হয়। আপনি ঠান্ডা উপায়ে দুধের মাশরুমগুলিকে লবণ দিতে পারেন - এটি সবচেয়ে শ্রমসাধ্য হিসাবে বিবেচিত হয় তবে মাশরুমগুলি সুস্বাদু।

নীচে আপনি "ঠান্ডা উপায়ে লবণের দুধ মাশরুম" ভিডিওটি দেখতে পারেন, পাশাপাশি লবণযুক্ত দুধের মাশরুমের জন্য একটি ধাপে ধাপে রেসিপি দেখতে পারেন।

অতিরিক্ত লবণ অপসারণের জন্য আপনাকে খাওয়ার আগে 8-12 ঘন্টা ঠান্ডা জলে মাশরুম ভিজিয়ে রাখতে হবে। যখন পরিবেশন করা হয়, তারা প্রায়শই মাখন বা টক ক্রিম দিয়ে পাকা হয়। আচারে ব্যবহৃত ডিল, ওক পাতা, চেরি, হর্সরাডিশ, রসুন, মাশরুমগুলিকে একটি দুর্দান্ত স্বাদ এবং মশলাদার সুবাস দেয়।

পরামর্শ: শরতের শেষের দিকে, তাজা ডিল খুঁজে পাওয়া বেশ কঠিন, তাই এটি গ্রীষ্মে প্রস্তুত করা যেতে পারে। ডিল সংগ্রহ করা হয়, টুকরো টুকরো করে কেটে প্রচুর পরিমাণে লবণ মেশানো হয়, কাচের পাত্রে রাখা হয়। এই ফর্মটিতে, একটি শীতল জায়গায়, এটি গন্ধ না হারিয়ে খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

লবণাক্ত দুধ দুধের জন্য ঠান্ডা উপাদান

ঠান্ডা উপায়ে এক কেজি লবণযুক্ত দুধ মাশরুম পেতে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

  • 1 কেজি মাশরুম (সাদা এবং / অথবা কালো)
  • 5-6 লবঙ্গ রসুন
  • 5টি কালো গোলমরিচ
  • 3 ওক পাতা
  • 3টি চেরি পাতা
  • 1টি বড় হর্সরাডিশ পাতা
  • একটি ছাতা সঙ্গে পাকা ডিল একটি গুচ্ছ
  • লবনাক্ত

"ঠান্ডা রেসিপি" অনুসারে দুধ মাশরুমের প্রস্তুতির সময় হল 3 দিন ভিজানোর জন্য + 30 মিনিট + বার্ধক্যের জন্য 30 দিন।

ঠান্ডা উপায়ে দুধ মাশরুম লবণ কিভাবে

1. দুধ মাশরুমকে ঠান্ডা উপায়ে লবণ দেওয়ার আগে, মাশরুমগুলি অবশ্যই বাছাই করতে হবে, ধুয়ে ফেলতে হবে, ঠান্ডা জলে ভরাট করে, ঘরের তাপমাত্রায় 3 দিনের জন্য রেখে দিতে হবে। দিনে 2 বার জল পরিবর্তন করুন।

2. একটি colander মধ্যে মাশরুম নিক্ষেপ, ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

3. রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

4. হর্সরাডিশ পাতা দিয়ে লবণাক্ত করার জন্য খাবারগুলি লাইন করুন।

5. ভেজানো মাশরুম রাখুন, লবণ দিয়ে প্রতিটি স্তর ছিটিয়ে এবং পাতা, রসুন, ডিল এবং মরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।

6. পাত্রের ব্যাস বরাবর মাশরুমের উপর একটি প্লেট রাখুন।

7. নিপীড়ন করা.

8. গজ বা কাপড় দিয়ে ঢেকে টাই। ঠাণ্ডা উপায়ে রান্না করা লবণাক্ত দুধের মাশরুম 30 দিনের জন্য ঠান্ডা জায়গায় ভিজিয়ে রাখুন। এছাড়াও একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

নীচে আপনি "ঠান্ডা উপায়ে লবণ দুধ মাশরুম" ভিডিওটি দেখতে পারেন: