কীভাবে মাশরুম এবং মাংস দিয়ে স্যুপ তৈরি করবেন: শুকনো এবং তাজা মাশরুম থেকে রেসিপি

জানালার বাইরে, একটি সোনালি শরৎ এসেছে, যার মানে এটি ভোরে ঘুম থেকে উঠে বনে যাওয়ার সময়। বিভিন্ন মাশরুমের ঝুড়ি সংগ্রহ করা এবং তারপরে তাদের থেকে শরতে সুস্বাদু কিছু তৈরি করার চেয়ে ভাল আর কী হতে পারে। নীচে আপনি নিজেই রান্না করতে পারেন এমন প্রথম মাশরুম খাবারের একটি নির্বাচন।

কীভাবে বন্য মাশরুম এবং মাংস দিয়ে স্যুপ রান্না করবেন

প্রিয় মাশরুম খাবারগুলির মধ্যে একটি হল বন্য মাশরুম এবং মাংসের সংযোজন সহ একটি স্যুপ। যারা ডায়েটে রয়েছে তাদের জন্য মুরগির মাংস উপযুক্ত, বাকিরা শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস ব্যবহার করে স্যুপকে আরও সমৃদ্ধ করতে পারে। তুমি কি চাও:

  • মাংস - 0.5 কেজি;
  • আলু - 2-3 পিসি।;
  • পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
  • গাজর - 1 পিসি।;
  • মাশরুম - 400 গ্রাম;
  • ভার্মিসেলি - 50 গ্রাম;
  • স্বাদে মশলা।

শুরু করার জন্য, মাংস, কিউব করে কাটা, ঠান্ডা জলের একটি সসপ্যানে পাঠাতে হবে এবং আগুনে রাখতে হবে। তাজা বন্য মাশরুম অবশ্যই পেঁয়াজ যোগ করে মাংস থেকে আলাদাভাবে সিদ্ধ করতে হবে। পেঁয়াজ নিরাপত্তার সূচক হয়ে উঠবে: নীল রঙ নির্দেশ করে যে মাশরুম খাওয়া উচিত নয়। এই সময়ে, আপনি ধোয়া এবং সবজি কাটা প্রয়োজন। একটি কড়াইতে সূর্যমুখী তেলে পেঁয়াজ এবং গাজর সিদ্ধ করুন। কয়েক মিনিট পর, আলু যোগ করুন এবং প্রায় 3 মিনিটের জন্য সবকিছু ভাজুন। তারপর মাংসের সাথে একটি সসপ্যানে সমস্ত সবজি এবং মাশরুম যোগ করুন। সব উপকরণ সিদ্ধ হয়ে গেলে স্বাদমতো ভার্মিসেলি, তেজপাতা এবং গোলমরিচ দিয়ে দিন। এই রেসিপিটি ব্যবহার করে যে কোনও মাংস এবং বন মাশরুম দিয়ে স্যুপ তৈরি করা এত কঠিন নয়।

শুকনো মাশরুম এবং মুরগির সাথে স্যুপ

যদি ঘরে শুকনো মাশরুম থাকে তবে আপনি সেগুলি থেকে বিশেষ কিছু রান্না করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, শুকনো বন মাশরুম এবং মুরগির সাথে স্যুপ এমন একটি রেসিপি যা এমনকি একজন অপেশাদারও পরিচালনা করতে পারে। এর জন্য প্রয়োজন:

  • শুকনো মাশরুম - 50 গ্রাম;
  • মুরগির মাংস - 350 গ্রাম;
  • আলু - 3 পিসি।;
  • পেঁয়াজ - 0.5 পিসি।;
  • গাজর - 0.5 পিসি।;
  • স্বাদে মশলা।

শুকনো পোরসিনি মাশরুম এবং মুরগির মাংস দিয়ে স্যুপ রান্না শুরু করার আগে, মাশরুমগুলিকে দেড় ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখা গুরুত্বপূর্ণ। তারপরে প্রায় 1.5 লিটার জল, মুরগির ফলিত আধানে যোগ করুন এবং চুলায় রাখুন। মাশরুম আবার ধুয়ে ফেলতে হবে। আলু খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে ফুটন্ত মাশরুমের ঝোলে পাঠান। একটি প্যানে পেঁয়াজ এবং গাজর সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন এবং মাশরুম যোগ করুন। সবকিছু ভাজুন এবং স্বাদমতো লবণ। ফুটন্ত ঝোল সহ একটি সসপ্যানে মাশরুম, গাজর এবং পেঁয়াজ পাঠান। নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

ধীর কুকারে মাশরুম, আলু এবং মুরগির সাথে স্যুপ

গৃহিণীরা ক্রমবর্ধমানভাবে মাল্টিকুকারের দিকে তাদের মনোযোগ দিচ্ছে: এটি দ্রুত, সহজ এবং নির্ভরযোগ্য। আপনার প্রিয় মাশরুম এবং মুরগির সাথে স্যুপও একটি ধীর কুকারে প্রস্তুত করা যেতে পারে। এর জন্য কী প্রয়োজন:

  • মাশরুম - 250 গ্রাম;
  • আলু - 3 পিসি।;
  • মুরগি - 200 গ্রাম;
  • পেঁয়াজ - 0.5 পিসি।;
  • গাজর - 0.5 পিসি।;
  • স্বাদে মশলা।

একটি মাল্টিকুকার বাটিতে গাজর এবং পেঁয়াজ ভাজুন প্রায় 10 মিনিটের জন্য উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করে। মুরগিকে কিউব করে কেটে শাকসবজিতে যোগ করুন, আরও 10 মিনিটের জন্য ভাজুন।আলু কাটুন, মাশরুমগুলিকে একটি আলাদা সসপ্যানে সিদ্ধ করুন এবং মাল্টিকুকারের বাটিতে সবকিছু রাখুন। লবণ দিয়ে সিজন করুন, তেজপাতা যোগ করুন এবং জল দিয়ে ঢেকে দিন। "স্ট্যু" বা "সিদ্ধ" মোড সেট করুন এবং দেড় ঘন্টা পরে বন্য মাশরুম এবং আলু এবং মুরগির মাংসের সাথে প্রস্তুত স্যুপ পান।

মাংস এবং মাশরুম মাশরুম সঙ্গে পনির স্যুপ

নেটে প্রচুর পরিমাণে স্যুপের রেসিপি রয়েছে। তবে এটি এমন ঘটে যে স্বাভাবিক স্যুপটি ক্লান্ত হয়ে পড়ে, তারপরে আপনি বিভিন্ন ধরণের মাশরুম, উদাহরণস্বরূপ, মাশরুম এবং মাংসের সংযোজন দিয়ে পনির স্যুপ তৈরি করতে পারেন। এর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

  • chapminions - 250 গ্রাম;
  • মুরগির ফিললেট - 200 গ্রাম;
  • আলু - 3 পিসি।;
  • প্রক্রিয়াজাত পনির - 150 গ্রাম;
  • পেঁয়াজ - 0.5 পিসি।;
  • গাজর - 0.5 পিসি।;
  • স্বাদে মশলা।

এই স্যুপের প্রস্তুতি বেশ সহজ, এবং সূক্ষ্ম ক্রিমি স্বাদ সবাইকে আনন্দিত করবে। প্রথমে আপনাকে ফিললেট সিদ্ধ করতে হবে, যখন এটি ফুটে উঠবে, তখন লবণ এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। সেদ্ধ মুরগিকে কিউব করে কাটুন, পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং প্রায় 7 মিনিটের জন্য তেলে ভাজুন।গাজর গ্রেট করুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য ভাজতে পেঁয়াজ যোগ করুন। মাশরুম ধুয়ে, কাটা এবং সবজি যোগ করুন। সমস্ত তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কাটা আলু 15-20 মিনিটের জন্য ঝোলের মধ্যে রাখুন। এর পরে, ভাজা সবজিগুলিকে ঝোলে যোগ করুন এবং প্রায় 5 মিনিট রান্না করুন, তারপরে মুরগির ফিললেট যোগ করুন। গলিত পনির গ্রেট করুন, স্যুপে যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। আপনার পছন্দ অনুযায়ী লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।

মাশরুম এবং মুরগির সাথে মটর স্যুপ

সবাই জানে যে মটর স্যুপের ক্লাসিক রেসিপিতে ধূমপান করা মাংসের উপস্থিতি জড়িত। যাইহোক, এই রেসিপিটি ক্লাসিক থেকে আলাদা এবং এটি একটি লাইটওয়েট সংস্করণ। সুতরাং, মটর স্যুপ মাশরুম এবং মুরগির মাংস দিয়ে প্রস্তুত করা হয় এবং এর জন্য আপনার প্রয়োজন:

  • শুকনো মটর - 150 গ্রাম;
  • champignons - 100 গ্রাম;
  • মুরগি - 100 গ্রাম;
  • আলু - 2 পিসি।;
  • গাজর - 0.5 পিসি।;
  • পেঁয়াজ - 0.5 পিসি।;
  • স্বাদে মশলা।

প্রথমত, মটরগুলিকে রাতারাতি জলে ভিজিয়ে রাখা মূল্যবান যাতে তারা দ্রুত রান্না করে। এর পরে, মটরগুলিকে অন্য জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে এবং কমপক্ষে এক ঘন্টা আগুনে রাখতে হবে। একটি ফ্রাইং প্যানে, সামান্য কুচি করা পেঁয়াজ এবং গ্রেট করা গাজর ভাজুন। মাশরুমগুলিকে আগে থেকে ভাজুন যাতে সমস্ত তরল তাদের থেকে বেরিয়ে আসে। যদি মটর প্রায় প্রস্তুত হয়, তাহলে আপনাকে প্যানে আলু যোগ করতে হবে এবং প্রায় 7 মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে, তারপরে অন্য সবকিছু যোগ করুন। গোলমরিচ, লবণ এবং অন্য মিনিটের জন্য রান্না করুন, আপনি ক্র্যাকার এবং ভেষজ সহ ক্লাসিক সংস্করণ হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন।

লবণাক্ত মাশরুম এবং মাংসের সাথে সুস্বাদু স্যুপ

মাশরুম স্যুপ রান্না করার সিদ্ধান্ত নিয়ে, অনেকে মাশরুম তাজা, শুকনো বা টিনজাত কল্পনা করে। যাইহোক, লবণাক্ত বন মাশরুম এবং মাংসের সাথে একটি অসাধারণ সুস্বাদু স্যুপ প্রস্তুত করে আপনার অতিথিদের অবাক করার সুযোগ রয়েছে। এই রেসিপিটি মোটেই নতুনত্ব নয় - এটি প্রাচীনকালে আমাদের দাদা-দাদারা প্রস্তুত করেছিলেন। 4টি পরিবেশনের জন্য স্যুপ তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

  • লবণাক্ত মাশরুম - 150 গ্রাম;
  • আলু - 3 পিসি।;
  • ছোট পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
  • গাজর - 1 পিসি।;
  • ডিম - 1 পিসি।;
  • স্বাদে মশলা।

আলুগুলিকে ফুটন্ত জলে পাঠান এবং ফুটতে ছেড়ে দিন। একটি ফ্রাইং প্যানে কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। লবণাক্ত মাশরুমগুলি খুব সূক্ষ্মভাবে কাটুন এবং প্যানে সবজি যোগ করুন। প্রায় 4 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন। আলু প্রস্তুত হলে, একটি সসপ্যানে মাশরুম সহ সবজি যোগ করুন এবং প্রায় 20 মিনিট রান্না করুন। শুধুমাত্র তারপর আপনার স্বাদ লবণ যোগ করুন। আগাম লবণ দেওয়া মূল্য নয়, কারণ লবণযুক্ত মাশরুমের উপস্থিতির কারণে আপনি অতিরিক্ত লবণ দিতে পারেন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ডিম ফেটিয়ে নিন এবং ধীরে ধীরে নাড়তে নাড়তে প্রস্তুত স্যুপে ঢেলে দিন। 10 মিনিটের জন্য চোলাই ছেড়ে দিন।

মাশরুম, মাশরুম এবং মাংস সঙ্গে Buckwheat স্যুপ

স্যুপে কী যোগ করা হয় না: চাল, পাস্তা এবং বাজরা। যারা বকনা পছন্দ করেন তাদের কি করা উচিত? তাদের জন্য, প্রশ্নের একটি উত্তরও রয়েছে: মাশরুম এবং মাংসের সাথে বাকউইট স্যুপ কীভাবে রান্না করা যায়। এই স্যুপ দ্রুত রান্না হয় এবং খুব সুস্বাদু হতে সক্রিয় আউট. উপকরণ:

  • মুরগি - 200 গ্রাম;
  • আলু - 2 পিসি।;
  • বাকউইট - 3 চামচ। l;
  • গাজর - 1 পিসি।;
  • champignons - 300 গ্রাম;
  • পেঁয়াজ - 1 পিসি।
  • মশলা

আপনাকে মুরগি সিদ্ধ করে শুরু করতে হবে। এর পরে, মাশরুমগুলি খুব সূক্ষ্মভাবে কাটুন এবং একটি প্যানে তাদের থেকে জল বাষ্পীভূত করুন। তারপর সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, লবণ এবং একটি আলাদা প্লেটে রাখুন। আলু কেটে ফুটন্ত পানিতে রেখে রান্না করুন। তারপর buckwheat যোগ করুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, লবণ ভুলবেন না। মাশরুম যোগ করুন এবং আরও 7 মিনিট রান্না করুন। কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর একটি কড়াইতে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং প্যানে সবকিছু পাঠান। স্বাদে মশলা যোগ করুন। এই সব, champignons এবং মাংস মত মাশরুম সঙ্গে buckwheat স্যুপ প্রস্তুত।

মাংস এবং মাশরুম সহ ঘরে তৈরি চালের স্যুপ

মুরগির মাংস এবং মাশরুম দিয়ে ঘরে তৈরি রাইস স্যুপ তৈরি করতে খুব বেশি পরিশ্রম করতে হয় না। আপনার হাতে প্রয়োজনীয় সবকিছু এবং একটু সময় থাকাই যথেষ্ট। তোমার যা দরকার তা হল:

  • মুরগির ফিললেট - 150 গ্রাম;
  • পেঁয়াজ - 0.5 পিসি।;
  • চাল - 90 গ্রাম;
  • মাশরুম - 200 গ্রাম;
  • স্বাদে মশলা।

আপনাকে ঠান্ডা জলে চাল ধুয়ে শুরু করতে হবে। মুরগির ফিললেটটি একটি সসপ্যানে পাঠান এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপর মুরগিটি সরান এবং ঝোলটি ছেঁকে দিন।তারপর রেডিমেড ঝোলের মধ্যে চাল ঢেলে দিন এবং প্রায় 35 মিনিট রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। লবণ দিতে ভুলবেন না। পেঁয়াজ এবং মাশরুম কেটে নিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত একটি প্যানে ভাজুন, তারপরে স্যুপে যোগ করুন। ফিললেটটি কিউব করে কেটে স্যুপে যোগ করুন। আরও 15 মিনিট রান্না করুন এবং এটি প্রায় 40 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন। আপনি বন্য মাশরুম এবং মুরগির সাথে চালের স্যুপ রান্না করতে পারেন যদি আপনি শ্যাম্পিননের পরিবর্তে অন্য কোন মাশরুম গ্রহণ করেন।