রসুন দিয়ে শীতের জন্য মাখন ক্যাভিয়ার
মাশরুমের খাবারের ভক্তরা আচার, হিমায়িত, লবণাক্ত বা ভাজা বোলেটাস সম্পর্কে ভাল জানেন। কিন্তু কখনও কখনও আপনি একটি নতুন স্বাদ বা অস্বাভাবিক কিছু চান। এবং এই জাতীয় একটি রেসিপি রয়েছে - এটি বিভিন্ন উপাদানের পাশাপাশি মশলা যুক্ত মাশরুম ক্যাভিয়ার।
উদাহরণস্বরূপ, রসুনের সাথে মাখন থেকে তৈরি ক্যাভিয়ার মাশরুম সংগ্রহের জন্য একটি আদর্শ বিকল্প। আপনি এটি থেকে পিজা ফিলিং তৈরি করতে পারেন, পাইতে যোগ করতে পারেন, কেবল রুটির উপর ছড়িয়ে দিতে পারেন, এটি স্যান্ডউইচ হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। এটি প্যানকেক, স্টাফিং কাটলেট বা টার্টলেট ভর্তি করার জন্য গৃহিণীদের জন্যও উপযুক্ত। উপরন্তু, রসুন মাখন মাশরুম ক্যাভিয়ার শীতের জন্য ফসল কাটার জন্য একটি আদর্শ রেসিপি, কারণ এটি একটি দীর্ঘ বালুচর জীবন আছে।
ক্যাভিয়ার রান্না করার জন্য, মাখনের তেল অবশ্যই ময়লা এবং ঘাস থেকে পরিষ্কার করতে হবে, ক্যাপগুলি থেকে পিচ্ছিল ফিল্মটি সরিয়ে ফেলতে হবে। মাশরুম 30 মিনিটের জন্য লবণ দিয়ে জলে সিদ্ধ করুন। এর পরে, মাশরুমগুলিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দেওয়া হয় এবং তরলটি সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন করার অনুমতি দেওয়া হয়। ঠাণ্ডা মাখন তেল একটি ব্লেন্ডার দিয়ে মাটিতে হয়, এবং বাকি সবজি সূর্যমুখী তেলে ভাজা হয়। মাশরুম ভাজা সবজি এবং মশলা সঙ্গে মিলিত হয় - ক্যাভিয়ার প্রস্তুত। এই ফাঁকা রেফ্রিজারেটরে 7 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
রসুনের সাথে মাখন থেকে সরল মাশরুম ক্যাভিয়ার
1.5 কেজি তাজা মাখনের জন্য রসুনের সাথে ক্যাভিয়ারের একটি সাধারণ সংস্করণ:
- উদ্ভিজ্জ তেল 180 মিলি;
- রসুনের 6 কোয়া;
- 3 পেঁয়াজের মাথা;
- 1 টেবিল চামচ. l সাহারা;
- 0.5 চামচ। l লবণ;
- 0.5 চা চামচ স্থল গোলমরিচ;
- 2 পিসি। তেজপাতা, লবঙ্গ এবং মশলা।
রসুনের সাথে মাখন থেকে ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করতে, ময়লা থেকে মাশরুমগুলি পরিষ্কার করা, প্রতিটি ক্যাপ থেকে শ্লেষ্মা ফিল্ম অপসারণ করা এবং ট্যাপের নীচে ধুয়ে ফেলা প্রয়োজন। একটি সসপ্যানে সমস্ত মাখন জল দিয়ে দিন এবং সামান্য লবণ দিন। মাশরুমগুলি মাঝারি আঁচে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
একটি চালুনি দিয়ে প্রস্তুত মাখন ছুঁড়ে ফেলুন যাতে অতিরিক্ত তরল বেরিয়ে যায়, ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর একটি সূক্ষ্ম গ্রিড দিয়ে একটি মাংস পেষকদন্তে পিষে নিন।
পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
ফলস্বরূপ পেঁয়াজের মিশ্রণটি একটি প্যানে উত্তপ্ত সূর্যমুখী তেল দিয়ে ঢেলে দিন এবং তরলটি বাষ্পীভূত করতে সিদ্ধ করুন।
প্যানে পেঁয়াজের মধ্যে মাখনের মিশ্রণ ঢেলে ভালো করে মেশান। পাত্রটি ঢেকে 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
ক্যাভিয়ারে চিনি, কালো মরিচ, লবণ, সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা রসুন যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
নীচে তেজপাতা, মশলার দানা এবং লবঙ্গ জীবাণুমুক্ত কাঁচের বয়ামে রাখুন।
পাত্রে গরম ক্যাভিয়ার সাজান, রোল আপ করুন, ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন এবং বেসমেন্টে নিয়ে যান।
রসুন এবং টমেটো পেস্ট দিয়ে মাখন থেকে শীতকালীন ক্যাভিয়ার
রসুন এবং টমেটো পেস্ট দিয়ে মাখন দিয়ে তৈরি শীতের জন্য ক্যাভিয়ারের রেসিপি অনেক গুরমেট পছন্দ করে।
1 কেজি তাজা তেলের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- 2 পেঁয়াজ;
- রসুনের 8 কোয়া;
- উদ্ভিজ্জ তেল 100 মিলি;
- 3 টেবিল চামচ। l টমেটো পেস্ট;
- ডিল সবুজ 1 গুচ্ছ;
- 0.5 চামচ। l লবণ;
- 1 টেবিল চামচ. l সাহারা;
- 0.5 চা চামচ গোল মরিচ;
- 3 পিসি। মরিচ
মাশরুমগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং ফয়েলের খোসা ছাড়িয়ে নিন। জল দিয়ে ঢেকে দিন, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য ফুটান।
একটি চালনি ব্যবহার করে মাশরুমগুলিকে নিকাশ করুন, ঠান্ডা করুন এবং একটি সূক্ষ্ম গ্রিড সহ একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান।
পেঁয়াজ, রসুন এবং বেল মরিচ খোসা ছাড়ুন, একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করেও কেটে নিন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি কম আঁচে 15 মিনিটের জন্য ভাজুন।
মাশরুম এবং সবজির ভর একসাথে একত্রিত করুন, কম আঁচে 30 মিনিটের জন্য নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন।
ভবিষ্যতের ক্যাভিয়ারে লবণ, চিনি, কালো মরিচ এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
কাটা ডিল মাশরুম ক্যাভিয়ারে ঢেলে, প্যানটি ঢেকে আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
প্রস্তুত বয়ামে ক্যাভিয়ার রাখুন, রোল আপ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন, একটি উষ্ণ কম্বলে মোড়ানো।
ঠাণ্ডা হওয়ার পরে, জারগুলি বেসমেন্টে বা বারান্দায় নিয়ে যান।
রসুন এবং গাজর সঙ্গে মাখন ক্যাভিয়ার
রসুন এবং গাজরের সাথে মাখন থেকে ক্যাভিয়ারের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- 1 কেজি সিদ্ধ মাখন;
- 4 পেঁয়াজ;
- 4 বড় গাজর;
- 500 গ্রাম তাজা টমেটো;
- 1.5 টেবিল চামচ। l লবণ;
- রসুনের 2 বড় মাথা;
- ভাজার জন্য 100 গ্রাম রান্নার তেল
খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজটি সূক্ষ্মভাবে কাটা, গাজরগুলি সূক্ষ্মভাবে ভাগ করে নিন। একটি প্যানে 10 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে ভাজুন।
তাজা টমেটো ধুয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। ভাজা পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন, নাড়ুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে রান্না করা সেদ্ধ মাশরুমগুলিকে পিষে নিন, উদ্ভিজ্জ তেলে একটি পৃথক প্যানে 20 মিনিটের জন্য ভাজুন।
মাশরুমের সাথে সবজি একত্রিত করুন, আরও 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
তাপ থেকে সরান, লবণ, গুঁড়ো রসুন যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
জার মধ্যে মাখন থেকে ক্যাভিয়ার বিতরণ করুন, ঢাকনা গুটান, এটি মোড়ানো, এটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন, এবং তারপর এটি একটি ঠান্ডা জায়গায় নিয়ে যান।
রসুন মাখন ক্যাভিয়ার আপনার পছন্দের যে কোনও মশলা এবং খাবারের সাথে সম্পূরক হতে পারে। পরীক্ষা করুন এবং আপনার নিজস্ব রেসিপি তৈরি করুন, শুধুমাত্র আপনার প্রিয়জনকেই চমকে দিন না, টিনজাত মাখন দিয়ে অতিথিদেরও স্বাগত জানান।
