লিলাক-ফুটেড সারি (নীল পা, ব্লুফুট): কখন সংগ্রহ করতে হবে, নীল মূল মাশরুম কোথায় জন্মায়
কখনও কখনও প্রাকৃতিকভাবে ঘটতে থাকা জীবগুলি অদ্ভুত রঙের বৈচিত্র্য অর্জন করতে পারে। কিছু গাছের পাতায় লাল বা হলুদ আভা থাকে। এবং কিছু প্রজাতির প্রাণী তাদের পরিবেশের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার জন্য ব্যাপকভাবে রঙ পরিবর্তন করতে সক্ষম। দেখা যাচ্ছে যে মাশরুমগুলির মধ্যে একটি মজার রঙের সাথে একাকী নমুনাও রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, এটি লিলাক-ফুটেড সারি (লেপিস্তা সেভা) এর ভোজ্য মাশরুমের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। উপরন্তু, এর অস্বাভাবিক রঙ ছাড়াও, এর আরও বেশ কয়েকটি ল্যাটিন নাম রয়েছে। সাধারণ মানুষের মধ্যে, বেগুনি-পাওয়ালা রিয়াডোভকা বলা হয়: ryadovka নীল পা, ryadovka নীল পা, ryadovka দুই রঙের এবং মাশরুম নীল মূল।
লিলাক-ফুটেড মাশরুম একটি ভোজ্য ফলদায়ক দেহ হিসাবে বিবেচিত হয়, যদিও মাশরুম বাছাইকারীদের বৃত্তে খুব কম পরিচিত। এই ফলদায়ক দেহগুলি তাদের নাম পেয়েছে এই কারণে যে তারা সারিবদ্ধভাবে বৃদ্ধি পায়, একে অপরের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে আঁকড়ে থাকে। কখনও কখনও কেউ লক্ষ্য করতে পারে যে একটি মাশরুম সম্পূর্ণ বা আংশিকভাবে তার "কমরেড" এর টুপি ঢেকে রাখে।
কোথায় এবং কখন ব্লু রুট মাশরুম সংগ্রহ করবেন
রিয়াডোভকা ব্লু লেগ মাশরুম ক্ষারীয় মাটিতে বেড়ে উঠতে পছন্দ করে, যা তৃণভূমি, বনের গ্লেডে, পরিত্যক্ত কৃষিজমি অঞ্চলে বা রাশিয়া জুড়ে চারণভূমিতে পাওয়া যায়। ফটোটি দেখুন যা নীল পায়ের রোয়িংকে কল্পনা করে:
এই আশ্চর্যজনক সুন্দর মাশরুমটি বড় উপনিবেশে, সারি আকারে বা লোকেরা প্রায়শই বলে, "ডাইনির বৃত্ত" হিসাবে বৃদ্ধি পায়। ব্লুফুট সারি রাশিয়ার পাশাপাশি ইউরোপীয় দেশগুলিতেও বিস্তৃত। এছাড়াও, এটি আমেরিকার বনাঞ্চলে পাওয়া যায়।
ব্লুফুটের মাশরুম সারির ফসল কাটার মরসুম এবং সক্রিয় ফলপ্রসূ হয় শরতের শুরুতে, অর্থাৎ সেপ্টেম্বর মাসে। অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীরা সুপারিশ করেন যে "শান্ত শিকার" এর নবীন প্রেমীরা এই ফলের দেহগুলি শুধুমাত্র শুষ্ক আবহাওয়ায় সংগ্রহ করে, কারণ বৃষ্টির সময় তারা পিচ্ছিল এবং আঠালো হয়ে যায়। লিলি-পাওয়ালা সারির প্রস্তাবিত ফটোটি দেখুন, এটি কোন পরিস্থিতিতে বৃদ্ধি পায় এবং সংগ্রহের সময় এটি কেমন দেখায় তা দেখায়:
এমনকি অদ্ভুত নির্দিষ্ট রঙ থাকা সত্ত্বেও যা অনেককে ভয় দেখায়, লিলাক-পাদদেশের সারিটির ভক্ত রয়েছে। একবার এটির স্বাদ নেওয়ার পরে, মাশরুম বাছাইকারীরা অবিলম্বে এই মাশরুম প্রেমীদের সাথে যোগ দেয়। বনে সারি পেয়ে তারা অবশ্যই তাদের ঝুড়িতে সংগ্রহ করবে। তারপরে আপনি তাদের থেকে বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত খাবার প্রস্তুত করতে পারেন।
এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে দুই রঙের রিয়াডোভকা (আমরা পর্যালোচনার জন্য একটি ছবি অফার করি) রিয়াদভকভ পরিবারের অন্তর্গত, যার প্রচুর প্রজাতি রয়েছে:
ভিড় সারি, বিষাক্ত,
ব্র্যান্ডেল, সাদা পাপড়ি,
ধূসর শাক এবং ইত্যাদি.
নবীন মাশরুম বাছাইকারীরা প্রশ্নটিতে খুব আগ্রহী: কোথায় এবং কখন নীল রুট সংগ্রহ করতে হবে? প্রথমত, লিলাক-ফুটেড মাশরুমের ফটো এবং বিবরণের দিকে মনোযোগ দিন এবং এটি নীল রুট মাশরুমের ফটো এবং বর্ণনার সাথে তুলনা করুন।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, এগুলি এক এবং একই প্রতিনিধি। এই মাশরুমগুলি নদী এবং হ্রদের কাছে, গবাদি পশুর খামারের কাছে ঘাসে, তৃণভূমি এবং চারণভূমিতে জন্মায়। এই ফলের দেহের বৃদ্ধি এপ্রিলের মাঝামাঝি থেকে জুনের প্রথম দিকে শুরু হয় এবং তারপর আগস্টের শেষ থেকে প্রথম তুষারপাত পর্যন্ত চলতে থাকে। কখনও কখনও মাশরুম বাছাইকারীরা কয়েক মাসে 2টি ফসল সংগ্রহ করে। নীল রুট মাশরুমের একটি ফটো আপনাকে এই ফলের দেহটি দেখতে কেমন তা নির্ধারণ করতে সাহায্য করবে, সেইসাথে এই মাশরুমটি যে জায়গাগুলি পছন্দ করে:
এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে লিলি-পাওয়ালা রিয়াডোভকির মধ্যে অখাদ্য প্রজাতি রয়েছে, যদিও কোনও মারাত্মক বিষাক্ত নেই। সবচেয়ে খারাপ জিনিস যা ঘটতে পারে তা হল পাচনতন্ত্রের দীর্ঘমেয়াদী ব্যাধি: ডায়রিয়া, দুর্বলতা, পেটে ব্যথা এবং এমনকি চেতনা হ্রাস। বিষক্রিয়ার লক্ষণগুলি 30 মিনিটের মধ্যে শুরু হতে পারে এবং মাশরুম খাওয়ার 2 ঘন্টা পরে নয়।অসুস্থতা 3 দিন থেকে 1 সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে এবং সাধারণত পুনরুদ্ধারের সাথে শেষ হয়।
মাশরুম নীল রুট (রিয়াডোভকা দুই রঙের, নীলফুট): ফটো এবং বিবরণ
মাশরুম সংগ্রহ করার সময় বিষাক্ত প্রজাতির পার্থক্য করার জন্য, আমরা লিলাক-ফুটেড সারির একটি ফটো এবং বিবরণ অফার করি।
ল্যাটিন নাম:Lepista saeva, Lepista personata.
পরিবার: রিয়াদভকভস (ত্রিখোলোমোভস)।
জেনাস: সারি।
সমার্থক শব্দ: ryadovka bluefoot, ryadovka নীল পা, মাশরুম নীল মূল, ryadovka দুই রঙের।
টুপি: এর ব্যাস 6 সেমি থেকে 15 সেমি। কখনও কখনও খুব বড় নমুনা রয়েছে যেগুলি 25 সেমি ব্যাস পর্যন্ত পৌঁছায়। ক্যাপের আকৃতি একটি কুশন বা সমতল-উত্তল অনুরূপ। এটির পৃষ্ঠটি স্পর্শে খুব মসৃণ, একটি হলুদ বা সামান্য বেগুনি আভা। স্পোর পাউডার ফ্যাকাশে গোলাপী বা হলুদ বর্ণের হয়।
সজ্জা: ঘন, অল্প বয়সে পুরু এবং পরিপক্কতায় আলগা। রঙ ধূসর-ভায়োলেট, কম প্রায়ই এটি ধূসর বা ধূসর-বাদামী হয়। প্রায়শই সজ্জার একটি মনোরম ফলের সুগন্ধ এবং একটি মিষ্টি স্বাদ থাকে। ছত্রাক হিম প্রতিরোধী, এমনকি -6 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায়ও এর বৃদ্ধি অব্যাহত থাকে।
প্লেট: হাইমেনোফোর একটি ল্যামেলার প্রকার। প্লেটগুলি প্রায়শই এবং অবাধে অবস্থিত, একটি বড় প্রস্থ রয়েছে এবং হলুদ থেকে ক্রিম শেডের রঙে পরিবর্তিত হয়।
পা: মসৃণ, গোড়ায় সামান্য ঘন। একটি দুই রঙের সারির একটি ফটো এবং বিবরণ আপনাকে এই ফলের শরীরের পায়ের বৈশিষ্ট্যগুলি খুঁজে বের করতে সহায়তা করবে। দৈর্ঘ্য 5 সেমি থেকে 12 সেমি পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে, যার পুরুত্ব 3 সেমি পর্যন্ত। অল্প বয়স্ক নমুনাগুলিতে, পা পুরো পৃষ্ঠের উপর বেডস্প্রেড (ফ্লেক্স) এর অবশিষ্টাংশ দিয়ে আবৃত থাকে এবং একটি তন্তুযুক্ত গঠন লক্ষণীয়। সম্পূর্ণ পাকার পরে, দুই রঙের রাইডোভকা পায়ের পৃষ্ঠটি সম্পূর্ণ মসৃণ হয়ে যায়। এর নামের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, এটির একটি ধূসর বেগুনি বা হালকা বেগুনি রঙ রয়েছে। কখনও কখনও এটি আরও নীল হতে পারে, যা লিলাক-পাদদেশ সারির বৈশিষ্ট্য।
আবেদন: একটি সুস্বাদু মাশরুম যা সমস্ত প্রক্রিয়াকরণের জন্য ব্যবহৃত হয়। পিকলিং, সল্টিং, শুকানো এবং হিমায়িত করার জন্য দুর্দান্ত। মাংস এবং মাছের খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে ভাল দেখায়।
ভোজ্যতা: মাশরুম ভোজ্য এবং সুস্বাদু।
পাতন: রাশিয়া জুড়ে বৃদ্ধি পায়, তৃণভূমি, চারণভূমি, কম্পোস্টের স্তূপ এবং পর্ণমোচী বনের উপকণ্ঠে পছন্দ করে, যেখানে ছাই, স্কুপনিয়া, বার্চ এবং অ্যাস্পেনের মতো গাছের আধিপত্য রয়েছে। লিলাক-পাদদেশের সারির ভর সংগ্রহ সাধারণত শরত্কালে পড়ে। যাইহোক, মাশরুম বসন্ত থেকে শরতের শেষ পর্যন্ত ফল ধরতে শুরু করে, খোলা, আলোকিত এবং একই সাথে আর্দ্র জায়গা পছন্দ করে।
লিলাক-ফুটেড রিয়াডোভকা (দুই রঙের) কোথায় জন্মায়?
মাশরুম বাছাইকারীদের মধ্যে খুব সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় - লিলাক-ফুটেড রোয়িং মেডো। এর নাম নিজেই কথা বলে, কারণ এটি চারণভূমি এবং তৃণভূমিতে বৃদ্ধি পায়। এর স্বাদ এবং বৈশিষ্ট্যের দিক থেকে, এই ফলদায়ক দেহটি শ্যাম্পিননের মতো। মেরিনেডে, রিয়াডোভকা একটি তুষার-সাদা চেহারা এবং আশ্চর্যজনক স্বাদ গ্রহণ করে। যাইহোক, বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে রিয়াডোভকা মেডো এবং লিলাক-ফুটেড একই ধরণের মাশরুম।
লিলাক-ফুটেড রাইডোভকা কোথায় জন্মায় এবং কোন জায়গায় এটি জন্মাতে পছন্দ করে? এখানে সবকিছু মাটি এবং জলবায়ু অবস্থার উপর নির্ভর করবে। সব ধরণের মাটিতে সারি জন্মায় এবং আবহাওয়া অনুকূলে থাকলে এই ফলদায়ক দেহের ফলন বড় হবে। এছাড়াও, লিলাক-পাদদেশের সারিটি শহুরে বন পার্কগুলিতে, ব্যক্তিগত প্লটে পাওয়া যেতে পারে। মাশরুমটি নজিরবিহীন, এটি উষ্ণ এবং আর্দ্র হবে। এটি প্রায়শই শঙ্কুযুক্ত বন এবং বনভূমিতে দেখা যায়, যা বেলে মাটি দ্বারা প্রভাবিত হয়। এরা আধা বালুকাময় ও হিউমাস মাটিও পছন্দ করে। এমনকি তারা পতিত সূঁচ এবং পচা পাতায় জন্মায়।
দুই রঙের রিয়াডোভকা উত্তর গোলার্ধের নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলে, কাজাখস্তানে, কৃষ্ণ সাগর অঞ্চলে এবং রাশিয়ান ফেডারেশনের ইউরোপীয় অংশে বিস্তৃত। তবে আমাদের অবশ্যই ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে এমনকি ভোজ্য ধরণের রিয়াডোভকা, যা শহরের মধ্যে বা শিল্প উদ্যোগের কাছাকাছি সংগ্রহ করা হয়, তাদের তৃণভূমি এবং বনের অংশগুলির তুলনায় অনেক বেশি বিষাক্ত।খুব প্রায়ই, এই ধরনের মাশরুম বিষের কারণ।
কখন লিলাক-লেগড রাইডোভকা সংগ্রহ করবেন যাতে এটি অতিবৃদ্ধি না করে এবং সমস্ত দরকারী ভিটামিন এবং বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে? আমি বলতে চাই যে এই ফলদানকারী সংস্থাগুলি, বিশেষ করে যারা দেশের দক্ষিণাঞ্চলে বেড়ে ওঠে, তারা প্রতি বছর 2টি ফসল দিতে পারে। প্রথমটি বসন্তে প্রদর্শিত হয় এবং শরতের শুরু পর্যন্ত স্থায়ী হয় এবং দ্বিতীয়টি গ্রীষ্মের শেষ থেকে শুরু হয় এবং প্রথম তুষারপাত পর্যন্ত, অর্থাৎ প্রায় নভেম্বর পর্যন্ত স্থায়ী হয়। অনুকূল আবহাওয়ার অধীনে এবং সারিটি সঠিকভাবে কাটার সাথে, মাশরুম বাছাইকারীরা কয়েক বছর ধরে একই জায়গায় এই ফলগুলি সংগ্রহ করতে পারে। অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীরা, এই ধরনের স্থান এবং দুই রঙের সারির ফলের শর্তাদি জেনে প্রতি মৌসুমে 100 থেকে 150 কেজি এই মাশরুম সংগ্রহ করতে পারে। মাশরুম বাছাইকারীরা এটির ঘন সজ্জা এবং পরিবহন প্রতিরোধের কারণে এটি বাছাই করতে পছন্দ করে। এমনকি ব্যাগে সারি একত্রিত করার পরেও, আপনাকে চিন্তা করতে হবে না: যতক্ষণ আপনি এটি বাড়িতে আনবেন, ততক্ষণ এটি ভাঙবে না।
নীল পায়ের একটি সারির প্রস্তাবিত ফটো এবং বর্ণনা অনভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীদের এই মাশরুমটিকে অন্য অখাদ্য প্রজাতির সাথে বিভ্রান্ত করার সুযোগ দেবে না।
ফলের দেহগুলি ঠান্ডা প্রতিরোধী, তাই এগুলি শরতের শেষের দিকে এমনকি ডিসেম্বর মাসেও পাওয়া যায়। কিন্তু শীতকালীন মাশরুম ছাড়া অন্য ধরনের মাশরুমের এই ক্ষমতা নেই।
লিলাক-ফুটেড সারি সংগ্রহের জন্য টিপস (লেপিস্তা সেভা)
অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীরা যারা লিলাক-লেগড মাশরুম সংগ্রহের বিষয়ে প্রথমবারের মতো "শান্ত শিকারে" যাচ্ছেন তাদের কিছু দরকারী পরামর্শ দেন।
- আলোকিত বনভূমি, তৃণভূমি এবং চারণভূমিতে ফলের দেহগুলি সন্ধান করা ভাল। ছায়াময় মরুভূমিতে, এই মাশরুমগুলি কম দেখা যায়।
- বনে থাকাকালীন পায়ের নীচের অংশটি কেটে ফেলুন যাতে আপনি বাড়িতে পরিষ্কার করার জন্য কম সময় ব্যয় করেন।
- কখনই কাঁচা মাশরুম চেষ্টা করবেন না, কারণ ভোজ্য মাশরুমগুলি সহজেই বিষাক্ত প্রজাতির সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে।
- নীল পায়ের সারিগুলির বার্ধক্যের নমুনাগুলি ব্যবহারের আগে অবশ্যই সঠিকভাবে পরিষ্কার করা উচিত: ক্যাপের নীচের স্পোর-বিয়ারিং স্তরটি সরিয়ে ফেলুন, অর্থাৎ প্লেটগুলি। পাকা প্লেটে থাকা স্পোরগুলি হজম হয় না এবং বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে।
- তাপ চিকিত্সার আগে, নীল মূল মাশরুমকে 40 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে যাতে ফলের দেহগুলি শুকনো পাতা এবং বালি থেকে মুক্তি পায়। তারপর প্রচুর জল দিয়ে 2 বার ধুয়ে ফেলুন, প্রতিবার ঢেলে পরিষ্কার করুন।
- ভেজানোর সময়, সামান্য মোটা টেবিল লবণ যোগ করা উচিত, যা মাশরুমকে কৃমি থেকে মুক্তি দেবে।
- খাদ্যের জন্য কৃমি এবং পচা নমুনাগুলি ব্যবহার করবেন না, কারণ তারা দুর্বল হজম সহ একজন ব্যক্তির মধ্যে গুরুতর গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যাধি সৃষ্টি করতে পারে।
যাতে লিলাক-ফুটেড রাইডোভকা ফুটানোর সময় তার রঙ এবং গন্ধ ধরে রাখে, রান্নাররা ফুটন্তের জন্য পানিতে এক চিমটি সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করার পরামর্শ দেন।
