একটি কাচের বয়ামে গরম উপায়ে বাড়িতে মধু অ্যাগারিকগুলিকে নোনতা করা: শীতের জন্য ফটো এবং রেসিপি
"শান্ত শিকার" এর ভক্তরা জানেন যে মধু মাশরুম সংগ্রহ করা একটি আনন্দ, কারণ তারা বড় উপনিবেশগুলিতে বৃদ্ধি পায়। কখনও কখনও এই মাশরুমগুলির ফসল বিশাল হয়, তাই শীতের জন্য ফসল কাটার জন্য লবণ দেওয়া সবচেয়ে উপযুক্ত বিকল্প হবে। গরম লবণ দিয়ে রান্না করা মধু মাশরুম বিশেষ করে সুস্বাদু। আপনি বছরের যে কোনও সময় আপনার পরিবার এবং অতিথিদের এই জাতীয় সুস্বাদু খাবার দিয়ে আনন্দিত করতে পারেন।
গরম উপায়ে মাশরুম লবণাক্ত করার জন্য, প্রথমে আপনাকে সেগুলি সঠিকভাবে প্রক্রিয়া করতে হবে। এটা লক্ষনীয় যে প্রায় সব ধরনের ভোজ্য মাশরুম লবণ দিয়ে শীতের জন্য সংগ্রহ করা যেতে পারে। যাইহোক, সেরা কিছু এখনও শরৎ মাশরুম হয়. শুধুমাত্র অল্প বয়স্ক, শক্তিশালী এবং ক্ষতবিক্ষত ফলের শরীর ব্যবহার করা উচিত। এটি, ঘুরে, রান্নার সময় ক্যাপগুলিকে টক হতে বাধা দেবে। এছাড়াও, মধু অ্যাগারিকগুলিকে পায়ের নীচের অংশটি কেটে ফেলতে হবে, যেহেতু তারা খুব শক্ত এবং লবণ দেওয়ার জন্য উপযুক্ত নয়। মূল ক্রিয়াটি এখনও মাশরুমগুলি বাছাই করা হচ্ছে: আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে ভোজ্য মাশরুমগুলির মধ্যে কোনও মিথ্যা নেই (খাদ্যযোগ্য মাশরুমের পায়ে "স্কার্ট" আকারে কোনও সাদা কম্বল নেই)।
মধু অ্যাগারিকগুলি বাছাই এবং পরিষ্কার করার পরে, এগুলিকে 25-30 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে যাতে সমস্ত বালি প্লেট থেকে বেরিয়ে আসে এবং তারপরে কলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয়।
গরম উপায়ে শীতের জন্য মধু এগারিকগুলিকে লবণাক্ত করা আপনাকে রান্নার পরে 1-2 সপ্তাহের মধ্যে সুস্বাদু ফসলের সাথে অতিথিদের আচরণ করতে দেয়।
গরম উপায়ে বয়ামে মধু অ্যাগারিকস লবণ করা: একটি ফটো সহ একটি রেসিপি
মধু এগারিক লবণাক্ত করার এই বিকল্পটি কাচের বয়ামে গরম বন্ধ। এই ক্ষুধা নিখুঁতভাবে সিদ্ধ তরুণ আলুর আকারে প্রধান কোর্সের পরিপূরক হবে। শীতের জন্য মাশরুম প্রস্তুত করার জন্য এই পদ্ধতিটিকে সবচেয়ে নিরাপদ বলে মনে করা হয়। আমরা একটি ফটো দ্বারা অনুসরণ করে একটি গরম উপায়ে মধু agarics salting জন্য একটি ধাপে ধাপে রেসিপি একটি বিবরণ অফার।
- মধু মাশরুম - 2 কেজি;
- লবণ - 150 গ্রাম;
- রসুন - 2 লবঙ্গ;
- ডিল ছাতা (শুকনো) - 3 পিসি।;
- কালো গোলমরিচ - 15 পিসি।;
- কালো currant পাতা - 15 পিসি।;
- হর্সরাডিশ পাতা (মোটা কাটা) - 3 পিসি।
মধু অ্যাগারিকগুলি পরিষ্কার করার পরে, এগুলিকে 20 মিনিটের জন্য জলে সিদ্ধ করতে হবে, ক্রমাগত পৃষ্ঠ থেকে ফেনা অপসারণ করতে হবে।
একটি ধাতব চালনী বা কোলান্ডারে রাখুন, অতিরিক্ত তরলটি সরিয়ে ফেলুন এবং শুকানোর জন্য একটি রান্নাঘরের তোয়ালে রাখুন।
জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে, লবণের একটি ছোট স্তর, কাটা রসুনের লবঙ্গ, 3-4টি কালো গোলমরিচ, একটি ছেঁড়া ডিল ছাতা, কিছু কালো বেদানা পাতা এবং হর্সরাডিশ দিন।
মধু মাশরুমগুলিকে উল্টে রাখুন এবং ক্যান সম্পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত এইভাবে বেশ কয়েকটি স্তর পুনরাবৃত্তি করুন।
মাশরুম সিদ্ধ করার পরে অবশিষ্ট ঝোলটি বয়ামে ঢেলে দিন যাতে বাতাসের বুদবুদ না থাকে।
টাইট প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন, ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন এবং বেসমেন্টে নিয়ে যান।
3 সপ্তাহ পরে, মধু মাশরুম পরিবেশন করা যেতে পারে।
ভিনেগার ব্যবহার করে মধু এগারিকের গরম সল্টিং
এই ক্ষেত্রে মধু অ্যাগারিকগুলিকে গরম উপায়ে লবণ দেওয়ার রেসিপিটি দ্রুত একটি দুর্দান্ত জলখাবার পাওয়ার সুযোগ দেয়। প্রায় 2-3 দিন পরে, আপনি এই প্রস্তুতির সাথে আপনার অতিথিদের চিকিত্সা করতে সক্ষম হবেন।
- মধু মাশরুম - 2 কেজি;
- জল - 3 চামচ।;
- লবণ - 1.5 চামচ l.;
- কালো গোলমরিচ - 5 পিসি।;
- তেজপাতা - 4 পিসি।;
- কার্নেশন - 3 inflorescences;
- দারুচিনি - একটি চিমটি।
ভিনেগার ব্যবহার করে গরম উপায়ে মধু অ্যাগারিককে লবণ দেওয়ার প্রক্রিয়ার একটি রূপ এমনকি একজন নবীন রান্নার ক্ষমতার মধ্যে থাকবে।
- খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলি ফুটন্ত জলে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, ক্রমাগত গঠিত ফেনা অপসারণ করে।
- একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন, জল সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন করতে দিন।
- মধু মাশরুম রেসিপিতে নির্দিষ্ট করা নতুন জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ফুটতে দেওয়া হয়।
- সমস্ত নির্দিষ্ট মশলা এবং ভেষজ প্রবেশ করুন, ভিনেগার ঢালা এবং কম আঁচে 35 মিনিটের জন্য ফুটান।
- প্রস্তুত বয়ামে marinade সঙ্গে মাশরুম একসঙ্গে রাখুন।
- টাইট প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন, উল্টে দিন, কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
- দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য তাদের বেসমেন্টে ঠান্ডা নিয়ে যাওয়া হয়। যাইহোক, এই জাতীয় মাশরুম আক্ষরিক অর্থে 2 দিনের মধ্যে খাওয়া যেতে পারে।
রসুনের সাথে মাশরুমের গরম লবণ
এই সংস্করণে, মধু agarics গরম লবণাক্ত করা হয়, কিন্তু রসুন যোগ সঙ্গে। আপনি যদি একবার এই জাতীয় জলখাবার রান্না করার চেষ্টা করেন তবে পরেরটি আপনি কেবল এটি তৈরি করবেন। এই ধরনের একটি সূক্ষ্মতা আপনার পরিবারের সদস্যদের এবং শীতকালে আমন্ত্রিত অতিথিদের খুশি করবে।
- মধু মাশরুম - 2 কেজি;
- রসুন - 15 লবঙ্গ;
- চেরি এবং কালো currant পাতা - 5 পিসি।;
- হর্সরাডিশ পাতা - 4 পিসি।;
- ডিল inflorescences - 3 পিসি।;
- পার্সলে সবুজ শাক - 2 গুচ্ছ;
- লবণ - 150 গ্রাম;
- সাদা মরিচ এবং কালো মটর - 5 পিসি।
বাড়িতে রসুনের সাথে গরম মধু আগারিকস লবণ করা যেকোন গুরমেটকে আনন্দ দেওয়ার একটি দুর্দান্ত বিকল্প।
- 20 মিনিটের জন্য নোনতা জলে মাশরুমগুলি সিদ্ধ করুন, একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং 20-25 মিনিটের জন্য রেখে দিন যাতে তরল সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন করা যায়।
- আমরা একটি গ্লাস বা এনামেল পাত্রের নীচে হর্সরাডিশ পাতা রাখি, তারপরে লবণের একটি স্তর।
- এর পরে, মাশরুমগুলি তাদের ক্যাপগুলি নীচে রেখে দিন, লবণ, কাটা পার্সলে, মটর, চেরি এবং কিসমিস পাতার মিশ্রণ এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- এরপরে, স্তরে স্তরে, রেসিপি থেকে সমস্ত মাশরুম এবং মশলা রাখুন, প্রতিটি স্তরে লবণ ছিটিয়ে দিন।
- উপরের স্তরের সাথে ডিল ছাতাগুলি রাখুন এবং একটি উল্টানো প্লেট দিয়ে ঢেকে দিন।
- পরিষ্কার গজ দিয়ে উপরে ঢেকে দিন এবং লোড দিয়ে নিচে চাপুন।
- আমরা ধারকটিকে 2 সপ্তাহের জন্য বেসমেন্টে পাঠাই।
একটি নির্দিষ্ট সময়ের পরে, আপনি রসুনের সাথে লবণযুক্ত মাশরুম চেষ্টা করতে পারেন।
একটি আলগা ঢাকনা অধীনে শরৎ মাশরুম গরম লবণাক্ত
সরিষার বীজের সাথে শরতের মাশরুমের গরম সল্টিং আপনার খাবারে সূক্ষ্ম সুগন্ধযুক্ত নোট যোগ করবে। যেমন একটি ফাঁকা খুব সুস্বাদু হতে চালু হবে এবং আপনার অতিথিদের খুশি হবে।
- মধু মাশরুম - 2 কেজি;
- সরিষা বীজ - 2 চামচ;
- লবণ - 100 গ্রাম;
- তেজপাতা - 5 পিসি।;
- ডিল - 5 শাখা;
- কার্নেশন - 4টি ফুল।
- মধু মাশরুমগুলি ফুটন্ত জলে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, একটি কোলেন্ডারে ফেলে দেওয়া হয়, ঠান্ডা জলে ধুয়ে 30 মিনিটের জন্য নিষ্কাশন করা হয়।
- ডিল, তেজপাতা এবং লবণের একটি স্তর একটি এনামেল পাত্র বা কাঠের ব্যারেলে স্থাপন করা হয়।
- উপরে, মধু মাশরুমগুলি তাদের টুপি দিয়ে নীচে প্রয়োগ করা হয়, লবণ, সরিষার বীজ, ডিল এবং লবঙ্গ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
- এইভাবে, মধু মাশরুমের বেশ কয়েকটি স্তর তৈরি করা হয়, সেগুলিকে সমস্ত মশলা এবং সিজনিং দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
- উপরে গজ দিয়ে ঢেকে রাখুন, নিপীড়নের সাথে নিচে চাপুন এবং একটি শীতল ঘরে নিয়ে যান।
- মধু মাশরুম 7-10 দিনের মধ্যে প্রস্তুত হবে।
এই বিকল্পে, একটি আলগা ঢাকনা অধীনে একটি গরম উপায়ে মধু agarics লবণাক্ত করা হয়। সুতরাং, মাশরুমগুলি প্রস্তুত হওয়ার পরে, সেগুলিকে ব্রাইন সহ কাঁচের জারে স্থানান্তর করুন এবং একটি সাধারণ প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন। এই ধরনের একটি ফাঁকা নিরাপদে বেশ কয়েক মাস ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
যদি মধু মাশরুমগুলি আপনার কাছে লবণাক্ত বলে মনে হয় - সরাসরি বয়ামে লবণ যোগ করুন এবং ঝাঁকান। যদি মাশরুম লবণাক্ত হয়, কোন সমস্যা নেই: খাওয়ার আগে ঠান্ডা জলে 1-1.5 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
