তেলে শীতের জন্য মাখন: আচার এবং লবণযুক্ত মাখনের সহজ রেসিপি
মাশরুম থেকে শীতের জন্য একটি সুস্বাদু প্রস্তুতি পেতে, সঠিক পছন্দ করুন এবং তেলে আচারযুক্ত মাখনে থামুন। এই থালাটি বেশ সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়েছে এবং আপনি যদি ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী অনুসরণ করেন তবে আপনি একটি দুর্দান্ত ক্ষুধা পাবেন যা আপনার পরিবার এবং বন্ধুরা প্রশংসা করবে।
শীতের জন্য তেলে আচারযুক্ত মাখন মাশরুমের খাবারের প্রেমীদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়। এই প্রস্তুতিটি সেদ্ধ আলু এবং মাংসের সাথে ভাল হবে।
একটি উত্সব টেবিলের জন্য তেল রেসিপি মধ্যে মাখন
তেলে মাখনের প্রস্তাবিত রেসিপিটি মদ্যপ পানীয়ের জন্য একটি জলখাবার হিসাবে একটি উত্সব টেবিলে ভাল দেখাবে।
- বোলেটাস - 2 কেজি;
- জলপাই তেল - 100 মিলি;
- জল (মেরিনেডের জন্য) - 1 এল;
- লবণ - 1.5 চামচ। l.;
- চিনি - 2.5 চামচ। l.;
- লবঙ্গ - 5 পিসি।;
- কালো গোলমরিচ - 10 পিসি।;
- তেজপাতা - 5 পিসি।;
- ভিনেগার 9% - 30 মিলি;
- রসুনের লবঙ্গ - 5 পিসি।;
- সবুজ ডিল
বাটার অয়েল ম্যারিনেট করার আগে লবণাক্ত পানিতে ২০ মিনিট সিদ্ধ করা জরুরি। ড্রেন, ঠান্ডা এবং এলোমেলো টুকরা মধ্যে কাটা.
মেরিনেড প্রস্তুত করুন: পানিতে লবণ, চিনি দ্রবীভূত করুন এবং ফুটতে দিন।
ফুটন্ত পরে, রসুন যোগ করুন, টুকরো টুকরো করে কাটা, জলে, লবঙ্গ, গোলমরিচ, ডিল এবং ভিনেগার যোগ করুন।
ম্যারিনেডে তেল ঢালুন, 15 মিনিট ফুটতে দিন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন।
একটি ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন এবং উপরে প্রতিটি জারে 2-3 টেবিল চামচ ঢেলে দিন। l
ক্যানগুলিকে রোল আপ করুন, তাদের সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন, এগুলিকে রেফ্রিজারেটরে রাখুন বা বেসমেন্টে নিয়ে যান।
শীতের জন্য তেলে মাখন তৈরি করা
তেলে আচারযুক্ত মাখন মাশরুম সংগ্রহের জন্য একটি সুবিধাজনক বিকল্প, যেখানে উদ্ভিজ্জ চর্বি একটি সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করে। উপরন্তু, এই প্রস্তুতি একটি প্রায় প্রস্তুত দ্বিতীয় কোর্স হিসাবে প্রাপ্ত করা হয়.
- বোলেটাস - 1 কেজি;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 150 মিলি;
- ভিনেগার - 5 চামচ। l.;
- লবণ;
- রসুনের লবঙ্গ - 10 পিসি।;
- পার্সলে এবং ডিল;
- চিনি - 1 চামচ। l.;
তাজা খোসা ছাড়ানো বোলেটাস তেলে উচ্চ তাপে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
বয়ামে সাজান, সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন, সেইসাথে ডিল এবং পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
যে তেলে মাশরুমগুলি ভাজা হয়েছিল, তাতে লবণ, চিনি পাতলা করুন, 50 মিলি জল এবং ভিনেগার যোগ করুন।
একটি ফোঁড়া আনুন এবং এই চর্বি মিশ্রণের সাথে প্রায় 3 সেন্টিমিটার মাখন ঢেলে দিন।
গরম জল দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং 1 ঘন্টার জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, তারপর সরান এবং রোল আপ করুন।
সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন এবং বেসমেন্টে নিয়ে যান বা ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
শীতের জন্য তেলে আচারযুক্ত মাখন: একটি সহজ রেসিপি
যদিও শীতের জন্য তেলে মাখন রান্না করার রেসিপিগুলি একে অপরের সাথে কিছুটা মিল, তবুও তাদের প্রত্যেকের নিজস্ব কৌশল এবং গোপনীয়তা রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, আমরা সরিষার বীজ এবং লবঙ্গ যোগ করার সাথে তেলে আচারযুক্ত মাখনের জন্য একটি সহজ রেসিপি অফার করি।
- বোলেটাস - 2 কেজি;
- জল - 1 লি;
- ভিনেগার - 80 মিলি;
- রসুনের লবঙ্গ - 5 পিসি।;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 150 মিলি;
- লবণ;
- তেজপাতা - 5 পিসি।;
- লবঙ্গ - 4 টি শাখা;
- চিনি - 1.5 চামচ। l.;
- মশলা এবং কালো মটর - 6 পিসি।;
- সরিষা বীজ - 2 চামচ;
- ডিল - 2 ছাতা।
লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ বোলেটাসকে আগে থেকে ঠান্ডা করে সমান টুকরো করে কেটে নিন।
পানিতে চিনি এবং লবণ দ্রবীভূত করুন, এটি ফুটতে দিন এবং তারপর রেসিপি থেকে সমস্ত মশলা ব্রিনে যোগ করুন।
মেরিনেডে মাখন নিক্ষেপ করুন, এটি ফুটতে দিন এবং 15 মিনিটের বেশি রান্না করবেন না।
বয়ামে সাজান এবং উপরে 3 টেবিল চামচ ঢেলে দিন। l calcined উদ্ভিজ্জ তেল।
প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
বেসমেন্টে নিয়ে যান বা স্টোরেজের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
এই ধরনের একটি ফাঁকা উদ্ভিজ্জ চর্বি প্রায় 6 মাস জন্য সংরক্ষণ করা হয়।
দারুচিনি এবং মরিচের তেলে মাখন কীভাবে আচার করবেন
আমরা আপনাকে দারুচিনি এবং মরিচ দিয়ে তেলে মাখন আচার শিখতে পরামর্শ দিই। শীতের জন্য এই প্রস্তুতি একটি উত্সব নববর্ষের টেবিলে একটি ভাল জলখাবার বা যে কোনও সালাদে একটি অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে পরিবেশন করবে।
- বোলেটাস - 2 কেজি;
- জল - 700 মিলি;
- দারুচিনি - 1 লাঠি;
- মরিচ মরিচ - 1 পিসি।;
- লবঙ্গ - 2 শাখা;
- সাদা গোলমরিচ - 5 পিসি।;
- কালো মরিচ - 1/3 চা চামচ;
- সাইট্রিক অ্যাসিড - একটি ছুরির ডগায়;
- ভিনেগার - 2 চামচ। l.;
- চিনি - 1.5 চামচ। l.;
- লবণ - 1 চামচ। l শীর্ষ ছাড়া;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 150 মিলি।
20 মিনিটের জন্য সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করে লবণাক্ত জলে মাখন সিদ্ধ করুন, একটি ধাতুতে ফেলে দিন, ঠান্ডা হতে দিন এবং টুকরো টুকরো করুন।
মেরিনেড প্রস্তুত করুন: পানিতে চিনি, লবণ, ভিনেগার, মটর, লবঙ্গ, দারুচিনি এবং মরিচের মিশ্রণ, ছোট কিউব করে কাটা।
একটি ফোঁড়া marinade আনুন এবং এতে মাশরুম যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য ফুটান।
উদ্ভিজ্জ তেলে ঢালা এবং আচারযুক্ত মাখনকে আরও 15 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।
বয়ামে বিতরণ করুন, রোল আপ করুন, উল্টে দিন এবং এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি কম্বল দিয়ে মোড়ানো।
বেসমেন্টে নিয়ে যাওয়ার জন্য ফাঁকা সহ ইতিমধ্যেই ঠান্ডা জার।
শীতের জন্য তেলে মাখন কীভাবে লবণ করবেন
অনেক মাশরুম বাছাইকারী বিশ্বাস করেন যে বনের স্বাদ এবং গন্ধ সংরক্ষণের জন্য মাখনে লবণ দেওয়া ভাল। শীতে শরতের উপাদেয়তা উপভোগ করতে এবং একটি আশ্চর্যজনক থালা দিয়ে আপনার অতিথিদের আনন্দ দেওয়ার জন্য কীভাবে তেলে মাখন লবণ করবেন?
- বোলেটাস - 1 কেজি;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি;
- ডিল ছাতা - 3 পিসি।;
- লবণ - 2 চামচ। l.;
- রসুনের লবঙ্গ - 10 পিসি।;
- তেজপাতা - 5 পিসি।;
- কালো গোলমরিচ - 7 পিসি।;
- কালো currant পাতা।
20 মিনিটের জন্য মাশরুম সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন এবং বড় টুকরা করুন।
একটি এনামেল সসপ্যানের নীচে সামান্য লবণ ছিটিয়ে দিন এবং কাটা মাশরুমের একটি স্তর রাখুন।
যতবার মাশরুম আছে ততবার মাশরুম এবং লবণ দিন। তেলটি একটি পাতলা স্তরে ছড়িয়ে দিতে হবে যাতে এটি লবণাক্ত হয়।
উপরের স্তর কাটা রসুন, কালো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, ডিল ছাতা, বেদানা পাতা দিন।
পাত্রের আকার অনুযায়ী একটি সসপ্যানে একটি প্লেট রাখুন এবং মাশরুমের জন্য 24 ঘন্টার জন্য একটি প্রেস তৈরি করতে উপরে জল সহ একটি পাত্র রাখুন।
এক দিন পরে, মাশরুমগুলি জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করুন, আলতোভাবে ট্যাম্প করুন (কিন্তু শক্তভাবে নয়)।
একটি সসপ্যান থেকে ব্রাইন ঢালা এবং প্রতিটি বয়ামে 3 টেবিল চামচ ঢালা। l ঠান্ডা calcined উদ্ভিজ্জ তেল।
একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন এবং 20 দিন পরে মাশরুম খাওয়া যেতে পারে।
এইভাবে প্রস্তুত তেলে সিদ্ধ মাখন শীতের জন্য খুব সুস্বাদু এবং খাস্তা হয়ে ওঠে। যাইহোক, যদি এটি কারো জন্য খুব নোনতা হয়, তাহলে পরিবেশনের আগে 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।
