শীতের জন্য পেঁয়াজের সাথে আচারযুক্ত মাখন: কীভাবে মাশরুম আচার করা যায়
রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে, বোলেটাস একটি সুস্বাদু পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। এই মাশরুমগুলিই ফসল কাটার জন্য দুর্দান্ত। ঐতিহ্যবাহী আচারযুক্ত ক্ষুধাকারী তরুণ এবং পুরো বোলেটাস। সুতরাং, সবচেয়ে সাধারণ রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হল পেঁয়াজ দিয়ে শীতের জন্য ম্যারিনেট করা মাখন।
কীভাবে সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে মাখন আচার করবেন
কীভাবে বাড়িতে পেঁয়াজ দিয়ে মাখন আচার করবেন যাতে এটি দ্রুত পরিণত হয়, তবে একই সাথে খুব সুস্বাদু?
- 1 কেজি তাজা মাখন;
- 1 লিটার জল;
- 2 টেবিল চামচ। l লবণ;
- 3 তেজপাতা;
- 1 টেবিল চামচ. l সাহারা;
- 2 টেবিল চামচ। l 9% ভিনেগার;
- সবুজ পেঁয়াজের 3 গুচ্ছ;
- 3 ডিল ছাতা।
একটি এনামেল পাত্রে জল ঢালা, তেজপাতা, লবণ, চুলায় রাখুন এবং ফুটতে দিন।
খোসা ছাড়ানো বোলেটাস ম্যারিনেডে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। চিনি, ভিনেগার ঢেলে নাড়ুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন। ডিল ছাতা, কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট রান্না করুন।
পাত্রে পেঁয়াজের সাথে আচারযুক্ত বোলেটাস বিতরণ করুন এবং রোল আপ করুন। একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা করার অনুমতি দিন। প্রায় 12 ঘন্টা পরে তাদের বেসমেন্টে নিয়ে যাওয়া যেতে পারে।
ওয়ার্কপিসটিকে একটি তীব্র স্বাদ এবং গন্ধ দেওয়ার জন্য, আপনি মেরিনেড ফিলিংয়ে একটি প্রেসের মাধ্যমে (4টি লবঙ্গ) চূর্ণ রসুন যোগ করতে পারেন, বা সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করা হর্সরাডিশ রুট যোগ করতে পারেন।
শীতের জন্য পেঁয়াজের সাথে মাখন মাত্র 1.5-2 ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত করা হয়।সবুজ পেঁয়াজের সংমিশ্রণে মাশরুমগুলি জারে খুব ক্ষুধার্ত দেখায়। আলু, সবুজ মটর এবং মুরগির মাংসের যে কোনও সাধারণ সালাদ, মেয়োনেজ দিয়ে পাকা, আপনি যদি এই প্রস্তুতিটি যোগ করেন তবে একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ অর্জন করবে।
পেঁয়াজ দিয়ে আচার মাখন
আপনি কীভাবে পেঁয়াজ দিয়ে মাখন ম্যারিনেট করতে পারেন তা দেখানোর সহজ উপায়গুলির মধ্যে, নিম্নলিখিত রেসিপিটি সফলভাবে নেতৃত্ব দেয়। সর্বোপরি, এর প্রস্তুতির জন্য ন্যূনতম খরচ এবং প্রচেষ্টা প্রয়োজন।
1 কেজি তাজা তেলের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- 4 বড় পেঁয়াজ;
- 2 তরুণ হর্সরাডিশ পাতা;
- 1 টেবিল চামচ. l শুলফার বীজ;
- 45 গ্রাম লবণ;
- 1 চা চামচ স্থল লাল মরিচ।
ব্রাইন:
- 2.5 লিটার জল;
- লবণ 130 গ্রাম।
ব্রাইন প্রস্তুত করতে, গরম পানিতে টেবিল লবণ দ্রবীভূত করুন, মিহি মাখন তেল যোগ করুন এবং কম আঁচে আধা ঘন্টা রান্না করুন।
অন্য একটি পাত্রে মাশরুম ধরতে এবং ঠাণ্ডা করতে একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন।
জীবাণুমুক্ত বয়ামের নীচে লবণের পাতলা স্তর দিয়ে ভরাট করুন, উপরে পেঁয়াজের রিং দিন।
পা দিয়ে বয়ামের উপর স্তরে মাখন ছড়িয়ে দিন, ডিল, অবশিষ্ট লবণ এবং মরিচ দিয়ে স্তরগুলি ছিটিয়ে দিন।
শেষ স্তরে ছেঁড়া তরুণ হর্সরাডিশ পাতা রাখুন। এটি ছত্রাককে ছাঁচে পরিণত হওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য। মজবুত প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং বেসমেন্টে নিন।
