চ্যাম্পিনন, ভাজা এবং তেলে ম্যারিনেট করা: শীতের জন্য এবং প্রতিদিনের জন্য রেসিপি
তেলে শ্যাম্পিনন খাবারের রেসিপিগুলি তাদের আগ্রহী করবে যারা প্রতিদিনের জন্য একটি হৃদয়গ্রাহী থালা বা জলখাবার প্রস্তুত করতে চান বা দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য একটি সুস্বাদু মাশরুম তৈরি করতে চান এই জাতীয় খাবারের প্রস্তুতির জন্য, উদ্ভিজ্জ এবং মাখন উভয়ই ব্যবহার করা হয় - শ্যাম্পিননগুলি অবিরতভাবে ঘুরে যায়। খুব সুস্বাদু হতে আউট. আপনি একটি উত্সব খাবার সাজাইয়া বা আপনার দৈনন্দিন খাবার বৈচিত্রপূর্ণ করতে চান? তাহলে রেসিপি এই সংগ্রহ আপনার জন্য!
তেলে চ্যাম্পিনন ডিশ
তেলে তাজা শ্যাম্পিননের ভাজা ক্যাপ।
উপকরণ:
- 600 গ্রাম তাজা শ্যাম্পিনন ক্যাপ
- 3-4 স্ট. উদ্ভিজ্জ তেল টেবিল চামচ
- 4-5 আর্ট। ময়দা টেবিল চামচ
- লবণ
- মরিচ
একটি ন্যাপকিন বা তোয়ালে খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, শুকনো তাজা শ্যাম্পিননগুলি। মাশরুমের পা কেটে ফেলুন।
একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ভালভাবে গরম করুন, এতে পুরো মাশরুমের ক্যাপগুলি ডুবিয়ে দিন।
প্রথমে একপাশে ভাজুন, তারপরে অন্য দিকে বাদামী করার চেষ্টা করুন।
প্রস্তুত মাশরুম একটি থালা এবং লবণ উপর রাখুন।
তেলে ভাজা শ্যাম্পিনন ক্যাপগুলি নতুন আলু বা অন্যান্য উদ্ভিজ্জ খাবারের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।
গভীর ভাজা শ্যাম্পিনন।
উপকরণ:
- 500 গ্রাম তাজা শ্যাম্পিনন
- 80 গ্রাম ময়দা
- 1টি ডিম
- 125 মিলি দুধ
- 1 চা চামচ চিনি
- সব্জির তেল
- লবনাক্ত
- মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, পা কেটে ফেলুন এবং ক্যাপগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং অল্প জলে ফুটিয়ে নিন। তারপর ঝোল থেকে সরান এবং শুকিয়ে নিন। (অন্যান্য খাবার রান্না করার জন্য ঝোল এবং মাশরুমের পা ব্যবহার করুন।)
- ব্যাটার প্রস্তুত করুন: একটি পাত্রে ময়দা ঢেলে, একটি ডিম, লবণ, চিনি যোগ করুন, দুধে ঢালুন এবং সবকিছু ভালভাবে নাড়ুন।
- একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে (বা ডিপ ফ্রায়ার) তেল ঢালুন এবং উচ্চ তাপে ভালভাবে গরম করুন। এটি গরম হয়ে গেলে, তাপকে সর্বনিম্ন করে দিন।
- সিদ্ধ মাশরুমের ক্যাপগুলিকে ব্যাটারে ডুবিয়ে ফুটন্ত তেলে ডুবিয়ে রাখুন। ভাজা মাশরুমগুলো একটি প্লেটে রেখে তেল ঝরতে দিন।
- মাশরুম ভাজার আগে দেখে নিন তেল যথেষ্ট গরম হয়েছে কিনা। এটি করার জন্য, আপনি তেলে মাশরুমের একটি টুকরো নিক্ষেপ করতে পারেন এবং যদি কোনও শক্তিশালী ফোমিং না থাকে তবে গভীর চর্বিটি ভালভাবে উষ্ণ হয়।
তাজা শ্যাম্পিনন, মাখনে ভাজা।
উপকরণ:
- 800 গ্রাম তাজা শ্যাম্পিনন
- 3টি পেঁয়াজ
- 100 গ্রাম মাখন
- 1 টেবিল চামচ. এক চামচ ময়দা
- 1 টেবিল চামচ. কাটা সবুজ শাক একটি চামচ
শ্যাম্পিননগুলি খোসা ছাড়ুন, চলমান জল, লবণের নীচে ধুয়ে ফেলুন। পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে তাতে পেঁয়াজ এবং মাশরুম ভাজুন। সেগুলি প্রস্তুত হয়ে গেলে, ময়দা যোগ করুন, জল (বা ঝোল) যোগ করুন এবং আগুনে আরও কিছুটা সিদ্ধ করুন।
পরিবেশন করার আগে, মাখনে ভাজা মাশরুমগুলি কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
শীতের জন্য তেল মধ্যে Champignons.
উপকরণ:
- চ্যাম্পিননস - 2 কেজি
- মাখন (ঘি) - ভাজার জন্য 150 - 180 গ্রাম + ঢালার জন্য 50 - 70 গ্রাম
- লবনাক্ত
মাঝারি আকারের মাশরুম কোন দাগ এবং ক্ষতি ছাড়া ফসল কাটার জন্য উপযুক্ত। চলমান জলের নীচে মাশরুমগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে কাটা মাশরুম ভাজুন। অতিরিক্ত তরলের উপস্থিতি এড়াতে ভাজার সময় ঢাকনা দিয়ে মাশরুম ঢেকে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না। সম্পূর্ণ রান্না না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে মাশরুমগুলিকে ভাজতে হবে, ক্রমাগত নাড়তে হবে যাতে সেগুলি পুড়ে না যায়। মাশরুমগুলি প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে, তাপ বন্ধ করার 5 মিনিট আগে, তাদের সাথে মাখন যোগ করুন যাতে পাড়ার সময় সেগুলি পুরোপুরি তেলে থাকে।
রেডিমেড মাশরুমগুলিকে জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, একটি রন্ধনসম্পর্কীয় স্প্যাটুলা বা একটি টেবিল চামচ ব্যবহার করে ভালভাবে ট্যাম্প করুন।
আগাম গলিত মাখন দিয়ে উপরে মাশরুম ঢালা, তাদের সামান্য ঠান্ডা হতে দিন। শ্যাম্পিননগুলিকে তেলে রাখুন, শীতের জন্য ভাজা, বয়ামে, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং একটি কম্বলে মুড়ে দিন।
তেলে আচারযুক্ত শ্যাম্পিনন।
উপকরণ:
- 200 গ্রাম শ্যাম্পিনন (আচার)
- 3টি পেঁয়াজ
- উদ্ভিজ্জ তেল 50 মিলি
- 1 গুচ্ছ ডিল
- মরিচ
পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে রিং করে কেটে নিন। ডিল সবুজ ধোয়া।আচারযুক্ত মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, একটি থালায় রাখুন, উপরে পেঁয়াজ রাখুন, মরিচ দিন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ঢেলে দিন। ডিল দিয়ে তেলে ম্যারিনেট করা শ্যাম্পিনন সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
ব্রেডক্রাম্বসে ভাজা মাশরুম (হাঙ্গেরিয়ান)।
উপকরণ:
- 7-8 চ্যাম্পিনন
- 1টি ডিম
- 2 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল টেবিল চামচ
- 2 টেবিল চামচ। চূর্ণ ক্র্যাকার টেবিল চামচ
- লবনাক্ত
প্রস্তুত মাশরুমগুলি লবণাক্ত জলে 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন। তারপর নুন, প্রথমে মাশরুমগুলিকে একটি ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে নিন এবং তারপরে পাউরুটি চূর্ণ করে তেলে ভাজুন।
তেল এবং টক ক্রিম ভাজা টিনজাত champignons জন্য রেসিপি
উপকরণ:
- 500 গ্রাম টিনজাত মাশরুম
- 120-180 মিলি ভরাট
- 3-4 স্ট. মাখন টেবিল চামচ
- 250 গ্রাম টক ক্রিম
- 1টি পেঁয়াজ
- সবুজ শাক
মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, প্লেটে কাটা, ভর্তি, মাখন যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপরে টক ক্রিম এবং কাটা পেঁয়াজ মাখন এবং তাপ দিয়ে ভাজাতে নাড়ুন। পার্সলে বা ডিল দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। এই রেসিপি অনুসারে তেলে ভাজা টিনজাত মাশরুমের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে স্টিউ করা গাজর এবং সিদ্ধ ফুলকপি পরিবেশন করুন।
তেল এবং ভিনেগার মধ্যে Champignon মাশরুম
তেল এবং ভিনেগার সঙ্গে আচার মাশরুম সঙ্গে হেরিং।
উপকরণ:
- আচারযুক্ত শ্যাম্পিনন - 300 গ্রাম
- হেরিং - 2 পিসি।
- পেঁয়াজ - 2-3 পিসি।
- কাটা সবুজ পেঁয়াজ - 2-3 চামচ। চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1-2 চামচ। চামচ
- ভিনেগার
- লবণ
- সরিষা
হেরিং খোসা ছাড়ুন, মাথা কেটে ফেলুন, হাড় থেকে ফিললেটগুলি আলাদা করুন। একটি হেরিং পাত্রে মোটা কাটা ফিললেটগুলি রাখুন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ঢেলে দিন, সরিষার সাথে মিশ্রিত ভিনেগার এবং পেঁয়াজের রিং দিয়ে সাজান। তেল এবং ভিনেগারে হেরিংয়ের উভয় পাশে ডাইস করা আচারযুক্ত মাশরুমগুলি রাখুন।
মাশরুম সঙ্গে সালাদ, marinade সঙ্গে doused, উদ্ভিজ্জ তেল মধ্যে।
উপকরণ:
- 5 কেজি শ্যাম্পিনন
- 1/2 কাপ ভিনেগার
- 2 টেবিল চামচ। l সাহারা
- 2 চা চামচ লবণ
- 1-2 চা চামচ সরিষা
- 1/2 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল
- কালো মরিচ কয়েক মটর
- তেজপাতা
মাটি থেকে মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, তাদের থেকে পাতলা করে চামড়া কেটে নিন, কান্ড থেকে টুপি আলাদা করুন, ধুয়ে ফেলুন, কিউব করে কেটে নিন এবং 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। লবণাক্ত জলে, তারপরে ভাল করে নিকাশ করুন এবং ঠান্ডা করুন। চিনি এবং লবণ যোগ করে ভিনেগার, সরিষা, কালো মরিচ থেকে একটি মেরিনেড প্রস্তুত করুন। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়ে গেলে, মাশরুমের উপরে মেরিনেড ঢেলে দিন। উপরে একটি তেজপাতা গুঁড়ো করুন। 2 ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকার পরে, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে সালাদ ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
পেঁয়াজ দিয়ে জলপাই তেলে ভাজা চ্যাম্পিনন
উপকরণ:
- 1 কেজি তাজা শ্যাম্পিনন
- 100 মিলি জলপাই তেল
- 100 গ্রাম পেঁয়াজ
- 100 গ্রাম টমেটো রস
- লবণ
- স্বাদে সবুজ শাক
পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, সূক্ষ্মভাবে কুচি করুন, অলিভ অয়েলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, এতে মাশরুম যোগ করুন, লবণ এবং 7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপরে মাশরুম এবং পেঁয়াজের মধ্যে টমেটোর রস ঢেলে, আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
অলিভ অয়েলে ভাজা রেডিমেড শ্যাম্পিনন, কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
চুলায় তেলে টুকরো টুকরো করে বেক করা চ্যাম্পিনন
Champignons তেলে ভাজা এবং টক ক্রিমে চুলায় বেকড।
উপকরণ:
- 500 গ্রাম শ্যাম্পিনন
- 100 গ্রাম টক ক্রিম
- উদ্ভিজ্জ তেল 40 মিলি
- 10 গ্রাম ময়দা
- লবণ এবং মশলা স্বাদ
1. মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
2. তাদের কালো হওয়া থেকে রোধ করতে, লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন, তারপর তেলে ভাজুন, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, টক ক্রিম ঢেলে দিন। চুলায় তেলে ভাজা মাশরুম গুলো নরম হওয়া পর্যন্ত বেক করুন (40-60 মিনিট)।
তেলে ভাজা চ্যাম্পিনন, গলিত পনির দিয়ে বেক করা।
উপকরণ:
- 1 কেজি শ্যাম্পিনন
- 100 গ্রাম মেয়োনিজ
- 100 গ্রাম প্রক্রিয়াজাত পনির
- 3টি আলু
- 1টি পেঁয়াজ
- রসুনের 2 কোয়া
- 3টি টমেটো
- 1টি গোলমরিচ
- লবণ
- সবুজ শাক
- ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
উদ্ভিজ্জ তেলে প্রস্তুত মাশরুম (ধুয়ে, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা) ভাজুন। আলু ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়িয়ে পাতলা বৃত্তে কেটে নিন। মরিচ স্ট্রিপ, টমেটো কিউব মধ্যে কাটা। পেঁয়াজ, রসুন কাটা। পনির গ্রেট করুন।
আলতো করে একটি বেকিং শীট, গোলমরিচ এবং লবণের উপর প্রস্তুত খাবার রাখুন। সব মেয়োনিজ দিয়ে ঢেলে দিন, উপরে পনির গুঁড়ো করে নিন।ওভেনে প্রায় 15-20 মিনিট বেক করুন। ভেষজ টুকরো করে কেটে তেলে ভাজা মাশরুম পরিবেশন করুন।
