পেঁয়াজ এবং মাশরুম সহ পাইয়ের রেসিপি: কীভাবে চুলায় এবং প্যানে রান্না করা যায়
বাড়িতে তৈরি বেকড পণ্য সবসময় পরিবারের সদস্যদের আনন্দিত করবে। চায়ের জন্য সুগন্ধি পাই প্রস্তুত করতে কিছুটা ব্যক্তিগত সময় নেওয়া মূল্যবান। মাশরুম এবং পেঁয়াজ সহ একটি প্রথাগত নয় এমন পাই খাদ্যের বৈচিত্র্য আনতে সাহায্য করবে এবং অস্বাভাবিক স্বাদে পরিবারকে অবাক করবে। আপনি এই পৃষ্ঠায় একটি উপযুক্ত রান্নার পদ্ধতি খুঁজে পেতে পারেন।
মাশরুম এবং পেঁয়াজ সহ পাইয়ের জন্য বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে, যার মধ্যে আলু এবং ডিম, টক ক্রিম এবং ক্রিম, ভেষজ এবং অন্যান্য উপাদান যুক্ত করা যেতে পারে। আপনি চুলায় এবং একটি স্কিললেটে এই জাতীয় পাই রান্না করতে পারেন।
চুলায় মাশরুম এবং পেঁয়াজ দিয়ে ঘরে তৈরি পাই
আসুন সঠিক পণ্যগুলি বেছে নিয়ে চুলায় মাশরুম এবং পেঁয়াজ দিয়ে ঘরে তৈরি পাই রান্না করা শুরু করি।
পরীক্ষার জন্য:
- 1 কেজি আলু,
- 5টি ডিম,
- লবণ.
পূরণ করার জন্য:
- 1 কেজি মাশরুম (যে কোনো, তাজা),
- 60 গ্রাম ময়দা
- 200 গ্রাম পেঁয়াজ,
- 100 গ্রাম টক ক্রিম
- 50 গ্রাম মাখন
- 5টি ডিম,
- 100 গ্রাম ব্রেড ক্রাম্বস।
রন্ধন প্রণালী.
ভরাট রান্না. তাজা মাশরুম খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কাটা। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন, মাশরুম, লবণ এবং মরিচ দিয়ে মেশান।
ধ্রুবক নাড়তে কম আঁচে পুরো ভরটি সিদ্ধ করুন। মাশরুম জুসিং শুরু হলে, টক ক্রিম এবং ময়দা যোগ করুন। শান্ত হও.
আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, সামান্য নোনতা জলে সিদ্ধ করুন, একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং একটি চালুনি বা কিমা দিয়ে গরম করুন। ডিম ঢালা, ম্যাশ করা আলু মধ্যে একটি whisk সঙ্গে পেটানো. ভালো করে নাড়ুন। পুরো ভরকে দুই ভাগে ভাগ করুন। একটি অংশ একটি greased আকারে রাখুন, উপরে মাশরুম কিমা একটি স্তর, রুটি crumbs সঙ্গে ছিটিয়ে. দ্বিতীয় অংশ থেকে ঝাঁঝরিটি অন্ধ করুন এবং এটি দিয়ে পাইটি বন্ধ করুন। একটি ডিম দিয়ে পৃষ্ঠ গ্রীস। একটি অত্যন্ত উত্তপ্ত চুলায় থালা রাখুন এবং প্রায় আধা ঘন্টার জন্য আলুর পাই বেক করুন।
পেঁয়াজ, ডিম এবং মাশরুম দিয়ে পাই
পরীক্ষার জন্য:
- 250 গ্রাম ময়দা
- একটি অসম্পূর্ণ গ্লাস উষ্ণ জল বা দুধ,
- 20 গ্রাম খামির
- আধা চা চামচ লবণ,
- 3 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল বা গলিত মার্জারিন টেবিল চামচ।
পূরণ করার জন্য:
- 400 গ্রাম লবণাক্ত মাশরুম,
- 40 গ্রাম মাখন
- 1টি পেঁয়াজ
- 1-2টি বড় ডিম,
- 2 টেবিল চামচ। টক ক্রিম চামচ,
- 2-3 ম. সিদ্ধ চালের চামচ,
- মরিচ
- কাটা ডিল বা পার্সলে।
পেঁয়াজ, ডিম এবং মাশরুম দিয়ে একটি পাই তৈরি করার আগে, আপনাকে একটি ময়দা তৈরি করতে হবে: উষ্ণ তরলের সাথে খামির মেশান, লবণ, মাখন এবং ময়দা যোগ করুন, গুঁড়া করুন এবং উঠার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। যখন এটি উঠে আসে, এটি একটি বলের মধ্যে রোল করুন, তারপর একটি বৃত্তাকার কেক, যা আপনি একটি গ্রীসযুক্ত আকারে রাখুন। টর্টিলাটি প্যান বা প্যানের প্রান্তগুলিকে ঢেকে রাখার জন্য যথেষ্ট বড় হওয়া উচিত যা ফিলিং এর চেয়ে লম্বা হওয়া উচিত। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ময়দা গ্রীস করুন এবং ফিলিংটি সমান স্তরে রাখুন।
ফিলিং করার জন্য, মাশরুমগুলিকে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। তেলে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে সিদ্ধ করুন, টক ক্রিম, চাল এবং কাটা ডিম যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।
প্রমাণ করার পরে, কেকটি চুলায় মাঝারি আঁচে 30-35 মিনিটের জন্য বেক করুন।
লিক এবং মাশরুম সঙ্গে পাই
পরীক্ষার জন্য:
- আড়াই কাপ ময়দা
- 30-40 গ্রাম খামির,
- ½ গ্লাস জল
- 200 গ্রাম মাখন বা মার্জারিন,
- ১টি ডিম,
- 1 টেবিল চামচ. এক চামচ চিনি
- 2 টেবিল চামচ। ক্রিমের টেবিল চামচ
- 1 গ্লাস ভদকা,
পূরণ করার জন্য:
- 400 গ্রাম লিকস,
- 100 গ্রাম ডিল সবুজ,
- 5টি ডিম,
- 100 গ্রাম ক্রিম
- শ্যাম্পিনন বা পোরসিনি মাশরুম,
- মরিচ এবং লবণ স্বাদমতো।
আপনাকে দুটি পর্যায়ে লিক এবং মাশরুম দিয়ে একটি পাই তৈরি করতে হবে: ময়দা এবং ভরাট। লিক এবং ডিল কাটা, শক্ত-সিদ্ধ কিমা ডিম, সূক্ষ্মভাবে কাটা সেদ্ধ বা ভাজা মাশরুম, ক্রিম, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
একটি নিরাপদ খামির ময়দা প্রস্তুত করুন। ময়দার স্ট্রিপগুলির একটি বাঁধন দিয়ে পাইটি খুলুন, সুন্দরভাবে টুকরো টুকরো করে কাটা বা ভরাট ঠান্ডা করে বন্ধ করুন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে বন্ধ পাইয়ের পৃষ্ঠটি বেশ কয়েকটি জায়গায় কাটাতে ভুলবেন না, বেক করার আগে এটি ভালভাবে উঠতে দিন, যদি ইচ্ছা হয়, পেটানো ডিম দিয়ে গ্রীস করুন। সমাপ্ত পাই গলিত মাখন দিয়ে গ্রীস করা যেতে পারে এবং ঝোল বা চায়ের সাথে গরম পরিবেশন করা যেতে পারে।
সমাপ্ত পাইটি একটি থালায় স্থানান্তর করুন, ভরাটের উপরে সামান্য মাশরুমের ঝোল ঢেলে পরিবেশন করুন। বেক করার আগে, কেকের পৃষ্ঠটি একটি ডিম বা হট কেক দিয়ে গ্রীস করা যেতে পারে, চুলা থেকে সরানোর পরে, গলিত মাখন দিয়ে গ্রীস করুন।
মাংস এবং মাশরুম সঙ্গে পাফ প্যাস্ট্রি
ভিত্তি: পাফ প্যাস্ট্রি।
পূরণ করার জন্য:
- চর্বিহীন শুয়োরের মাংস 400 গ্রাম
- 300 গ্রাম মাশরুম
- 100 গ্রাম গ্রেটেড পনির
- 1½ কাপ চিনি
- 2-3 খোসা ছাড়ানো টমেটো,
- লবণ,
- পার্সলে
পাফ পেস্ট্রি প্রস্তুত করুন। আপনি কেনা ময়দা ব্যবহার করে একটি মাশরুম এবং পেঁয়াজ পাফ পাইও তৈরি করতে পারেন। একটি মাংস পেষকদন্তে মাংস পিষে নিন, অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত চর্বিযুক্ত স্টু, হালকাভাবে ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। মাশরুমের খোসা ছাড়ুন, 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, একটি কোলেন্ডারে রাখুন, কাটা এবং মাংসের সাথে সিদ্ধ করুন। সবশেষে গ্রেট করা টমেটো, পনির এবং কাটা পার্সলে যোগ করুন।
একটি বর্গাকার বেকিং শীটকে তেল দিয়ে গ্রীস করুন, এতে ময়দার প্রস্তুত স্তর রাখুন এবং ফিলিং স্তরটি সমানভাবে বিতরণ করুন। অবশিষ্ট ময়দা দিয়ে ঢেকে দিন, নীচের স্তরের চেয়ে কিছুটা পাতলা করে বের করুন।
একটি মাঝারি-উচ্চ চুলায় পাই বেক করুন।
মাশরুম সঙ্গে আরেকটি স্তর কেক।
উপকরণ:
- পাফ পেস্ট্রি 2 স্তর
- Champignons 700 গ্রাম
- ক্রিম 200 মিলি
- মাখন 20 গ্রাম
- ডিমের কুসুম 1 পিসি।
- রসুন 1 লবঙ্গ
- পার্সলে বিভিন্ন sprigs
- স্বাদমতো লবণ, মরিচ
রন্ধন প্রণালী:
মাশরুমগুলিকে 4 টুকরো করে কেটে নিন। পার্সলে কেটে নিন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
একটি কড়াইতে মাখন গলিয়ে মাশরুম এবং রসুন মাঝারি আঁচে 15 মিনিটের জন্য ভাজুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। ক্রিম যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং তারপর পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
পাফ প্যাস্ট্রি খুলে পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে ঢাকা বেকিং ডিশে রাখুন। কাঁটাচামচ দিয়ে ময়দাটি বেশ কয়েকটি জায়গায় বিদ্ধ করুন।
মাশরুম ফিলিংটি পাইয়ের উপরে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন এবং ময়দাটিকে দ্বিতীয় স্তর দিয়ে ঢেকে দিন, এটি ভিতরের দিকে মুড়ে দিন।
কয়েক ফোঁটা জল দিয়ে ডিমের কুসুম হালকাভাবে বিট করুন এবং কেকের উপর ব্রাশ করুন।
পাইয়ের মাঝখানে একটি ছুরি দিয়ে একটি ছোট গর্ত করুন এবং 180 ডিগ্রিতে 30-40 মিনিটের জন্য প্রিহিট করা ওভেনে বেক করুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
মাশরুম, পেঁয়াজ এবং পনির দিয়ে প্যানকেক পাই
মাশরুম, পেঁয়াজ এবং পনির দিয়ে একটি প্যানকেক পাই তৈরি করতে, আপনাকে নিতে হবে:
- - 10-12 পাতলা (বা 7-8 পুরু, খামিরের ময়দা থেকে তৈরি) প্যানকেক
- - 1 কেজি মাশরুম
- - 300 গ্রাম পনির
- - 300-400 গ্রাম পেঁয়াজ
- - ২ টি ডিম
- - রসুনের 3 কোয়া
- - উদ্ভিজ্জ তেল 120 মিলি
- - 250 গ্রাম মেয়োনিজ
- - লবণ
- - স্বাদ মত মরিচ
কিমা মাশরুম রান্না করা: শ্যাম্পিননগুলি কেটে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন। তাপ থেকে সরান, কাঁচা ডিম, গ্রেট করা রসুন, লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
মেয়োনিজ দিয়ে প্যানকেকগুলি গ্রীস করুন এবং মাশরুমের কিমা এবং গ্রেটেড পনিরকে পাফ পাই (প্যানকেক, কিমা মাশরুম, গ্রেটেড চিজ, প্যানকেক) আকারে রাখুন। পায়ের উপরের অংশে মেয়োনিজ দিয়ে কোট করুন এবং গ্রেট করা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
15 মিনিটের জন্য একটি গরম ওভেনে রাখুন (বা 5-7 মিনিটের জন্য একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে)।
পরিবেশনের আগে পুরো সিদ্ধ, আচারযুক্ত মাশরুম এবং ভেষজ দিয়ে সাজান।
মাশরুম এবং সবুজ পেঁয়াজ সঙ্গে পাই
পরীক্ষার জন্য:
- - 200 গ্রাম ময়দা
- - 130 গ্রাম মাখন
- - 1 চিমটি লবণ
- - 1 ডিমের কুসুম
পূরণ করার জন্য:
- - 750 গ্রাম শ্যাম্পিনন
- - 3 টেবিল চামচ। মাখন টেবিল চামচ
- - 150 গ্রাম হ্যাম
- - 1 গুচ্ছ সবুজ পেঁয়াজ
- - 150 গ্রাম টক ক্রিম (বা মেয়োনিজ)
- - 1 টেবিল চামচ. সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে একটি চামচ
- - লবণ
- - সাদা গোলমরিচ
- মাশরুম এবং সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে একটি পাই প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে নির্দেশিত উপাদানগুলি থেকে ময়দা মেখে 30 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখতে হবে।
- চ্যাম্পিননগুলিকে মোটা টুকরো করে কেটে নিন। 2 টেবিল চামচ। একটি বড় স্কিললেটে টেবিল চামচ মাখন গলিয়ে তাতে মাশরুমগুলি ভাজুন যতক্ষণ না সমস্ত তরল বাষ্প হয়ে যায়।
- হ্যামটি কিউব করে কেটে নিন। সবুজ পেঁয়াজ ধুয়ে কেটে কেটে নিন।
- একটি সসপ্যানে অবশিষ্ট তেল দিয়ে হ্যাম গরম করুন। পেঁয়াজ যোগ করুন, 3-4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- মাখন দিয়ে একটি ছাঁচ গ্রীস করুন এবং ছাঁচের নীচে ময়দার দুই-তৃতীয়াংশ রাখুন। অবশিষ্ট ময়দাটি একটি পাতলা দড়িতে গড়িয়ে নিন এবং ছাঁচের প্রান্ত বরাবর চালান।
- একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ময়দাটি বেশ কয়েকটি জায়গায় বিদ্ধ করুন এবং 20-25 মিনিটের জন্য (160-180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায়) ওভেনে বেক করুন।
- টক ক্রিম, লবণ এবং মরিচ সঙ্গে ঋতু সঙ্গে পেঁয়াজ সঙ্গে ঠান্ডা মাশরুম এবং হ্যাম মিশ্রিত। চুলা থেকে আধা-সমাপ্ত ময়দা সরান এবং এর উপর মাশরুম ভর ছড়িয়ে দিন। একই তাপমাত্রায় 15-20 মিনিটের জন্য কোমল হওয়া পর্যন্ত কেক বেক করুন।
- পার্সলে সঙ্গে ছিটিয়ে এবং পরিবেশন করা।
আপনি যদি রান্নার 3-5 মিনিট আগে গ্রেটেড হার্ড পনির ছিটিয়ে দেন তবে পাইটি আরও মসলাযুক্ত স্বাদ পাবে।
পেঁয়াজ এবং মাশরুম সঙ্গে ফ্রেঞ্চ পাই
ফ্রেঞ্চ অনিয়ন এবং মাশরুম পাই এর উপাদানগুলি নিম্নরূপ:
- ময়দা (প্রিমিয়াম গ্রেড) - 200 গ্রাম
- মাখন (ময়দার জন্য 125 গ্রাম + ভাজার জন্য 2 টেবিল চামচ) - 125 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল (ময়দার জন্য) - 20 গ্রাম
- লবণ (চিমটি, ময়দার জন্য)
- Champignons (হিমায়িত) - 400 গ্রাম
- বাল্ব পেঁয়াজ - 2 টুকরা
- ডিম - 3 টুকরা
- ক্রিম (যে কোন চর্বিযুক্ত উপাদান) - 300 মিলি
- লবণ (স্বাদ - এক চিমটি)
- কালো মরিচ (চিমটি)
রেসিপি।
- আমরা চালিত ময়দাতে একটি গর্ত করি, এতে নরম মাখনের টুকরো নিক্ষেপ করি এবং উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা। ময়দা মাখা।
- একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন ডুবিয়ে রাখুন, মাশরুম যোগ করুন। আমি 400 গ্রাম ঘোষণা করেছি, তবে আরও সম্ভব - এটি সবার জন্য নয়। যত তাড়াতাড়ি মাশরুম জল দিতে আমি ঢালা, ঠিক উপরে, কাটা পেঁয়াজ। আমি ঢাকনা বন্ধ করি এবং জল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত ধরে রাখি। এর পরে, স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- ওভেন 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।
- ময়দা দিয়ে আকৃতিটি ঢেকে দিন (আদর্শভাবে, 30 সেমি বৃত্তাকার ব্যাস)। আমরা একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে নীচে prick.
- আমরা 10 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখি। অর্ধেক প্রস্তুত হওয়া পর্যন্ত।
- ক্রিম দিয়ে ডিম বিট করুন। ভাজা মাশরুমের সাথে একত্রিত করুন।
- মাশরুম সহ অমলেটটি একটি ছাঁচে ঢেলে দিন এবং প্রায় 30-45 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত চুলায় রাখুন।
- পার্সলে দিয়ে সমাপ্ত পাই সাজাইয়া.
- গরম গরম পরিবেশন করুন।
মাশরুম সঙ্গে বাকউইট পাই।
গঠন:
- ময়দা - 1-1.2 কেজি,
- উষ্ণ জল - 2 গ্লাস,
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 গ্লাস,
- খামির - 50 গ্রাম,
- লবণ - 1 চা চামচ;
পূরণ করার জন্য:
- বাকউইট (আন্ডারগ্রাউন্ড) - 500 গ্রাম,
- শুকনো মাশরুম - 50 গ্রাম,
- পেঁয়াজ - 3 পিসি।,
- লবণ;
ভাজার জন্য:
- উদ্ভিজ্জ তেল - 100 গ্রাম;
- বেক করার আগে কেক গ্রীস করতে:
- শক্তিশালী চা - 2 চামচ। l.;
বেক করার পরে:
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। l..
আধা গ্লাস উষ্ণ জলে খামির দ্রবীভূত করুন। চর্বিহীন খামিরের ময়দা মাখুন, একটি ক্যানভাস ন্যাপকিন দিয়ে ঢেকে রাখুন, গাঁজন করার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন, দুবার ঘুঁটে নিন। ময়দা দুটি ভাগ করুন। 1 সেন্টিমিটার পুরু একটি স্তর রোল আউট করুন, এটি একটি রোলিং পিনে একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন, ময়দাটি চ্যাপ্টা করুন, এটিকে চ্যাপ্টা করুন, এটি আপনার হাত দিয়ে মসৃণ করুন, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে এটিকে ছেঁকে দিন, মাশরুম দিয়ে ভরাট করা বাকউইট পোরিজটি সমান স্তরে রাখুন। .
নিম্নরূপ ভরাট প্রস্তুত করুন: একটি ফ্রাইং প্যানে বাছাই করা বাকওয়াট শুকিয়ে নিন, একটি মাটির পাত্রে ঢেলে দিন, ফুটন্ত জল ঢেলে দিন, ঢাকনা বন্ধ করুন, একটি গরম চুলায় রাখুন এবং দইটিকে লাল-গরম বেক করুন, যাতে পোরিজ "a" হয় শস্য থেকে শস্য।"
শুকনো মাশরুম 2-4 ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন, একই জলে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। মাশরুমগুলির প্রস্তুতি নিম্নরূপ নির্ধারিত হয়: যদি মাশরুমগুলি নীচে ডুবে থাকে তবে সেগুলি রান্না করা হয়েছে। সিদ্ধ মাশরুমগুলিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন, চলমান ঠান্ডা জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, নুডুলস বা কাটা, উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ আলাদাভাবে ভাজুন। বাকউইট পোরিজ, মাশরুম, পেঁয়াজ, লবণের সাথে ঋতু একত্রিত করুন, রসালোতার জন্য চিজক্লথের চারটি স্তর দিয়ে ছেঁকে মাশরুমের ঝোল যোগ করুন এবং একটি পাইতে ফিলিংটি মোড়ানো করুন।
পাইয়ের জন্য "ঢাকনা" পাতলা করা উচিত, প্রায় 0.7-0.8 সেমি, একটি ঘূর্ণায়মান পিনে স্থানান্তরিত করা উচিত, উন্মোচন করা উচিত, আপনার হাত দিয়ে মসৃণ করা, সাবধানে সীমটি পিন করা, এটি নীচে বাঁকানো। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে কাটা যাতে বেকিংয়ের সময় বাষ্প বেরিয়ে আসে এবং একটি ব্রাশ দিয়ে শক্ত চা দিয়ে ব্রাশ করুন।
180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত পাই বেক করুন। বেক করার পরে, পাইটিকে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করুন, অংশে কাটা, একটি সুন্দর থালা রাখুন এবং গরম পরিবেশন করুন।
