শীতের জন্য কি মাশরুম আচার করা হয়, কোন মাশরুম একসাথে আচার করা যায়, কোন সময় পরে সেগুলি খাওয়া যায়
আচার মাশরুমের মতো খাবার ছাড়া ছুটির দিনে একটি ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান টেবিলের জন্য এটি খুব বিরল। দোকানে বিভিন্ন ধরণের টিনজাত মাশরুমের ফাঁকা রয়েছে, তবে সবচেয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর (রঞ্জক এবং সংরক্ষক ছাড়া) হ'ল নিজেই আচারযুক্ত মাশরুম। তারা সত্যিই সুস্বাদু হতে পরিণত কারণ তারা তাদের পরিবারের জন্য প্রেমের সাথে প্রস্তুত।
সবচেয়ে সুস্বাদু আচারযুক্ত মাশরুমগুলি কী এবং কতক্ষণ আপনি সেগুলি খেতে পারেন?
শীতের জন্য কোন মাশরুম আচার করা যায় তা প্রত্যেক গৃহিণী জানেন না। এই উদ্দেশ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল: পোরসিনি মাশরুম, চ্যান্টেরেলস, বোলেটাস, মাশরুম, রুসুলা, শ্যাম্পিননস, অ্যাসপেন মাশরুম, ছাগল, বোলেটাস, পাশাপাশি রিয়াডোভকি।
একটি marinade মধ্যে প্রস্তুত মাশরুম রান্না একটি স্ন্যাপ. কিন্তু কোন মাশরুম একসাথে আচার করা যায় এবং কোনটি আলাদাভাবে? এর জন্য, ফলের দেহের চারিত্রিক বৈশিষ্ট্য এবং সেগুলি সংগ্রহ করার পদ্ধতি জানা দরকারী। উপরন্তু, এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে কোন মাশরুম শুধুমাত্র নির্দিষ্ট নিয়ম অনুযায়ী আচার করা যেতে পারে।
সংরক্ষণের জন্য, শক্তিশালী, অল্প বয়স্ক, অ কৃমিযুক্ত ফ্রুটিং শরীর ব্যবহার করা হয়। এবং সর্বোত্তম বিকল্পটি প্রতিটি প্রজাতিকে একে অপরের থেকে আলাদাভাবে ম্যারিনেট করা হবে। উদাহরণস্বরূপ, প্রশ্নের জন্য: কোন আচারযুক্ত মাশরুমগুলি সবচেয়ে সুস্বাদু, প্রতিটি গৃহিণী তার নিজস্ব উপায়ে উত্তর দেবে। কারো জন্য এটি একটি পোরসিনি মাশরুম, অন্যদের জন্য - বোলেটাস, অন্যদের জন্য - চ্যান্টেরেল বা ছাগল। স্বাদগুলি আলাদা, তাই কোন মাশরুমগুলি আচার করা ভাল, প্রতিটি ব্যক্তি নিজের জন্য বেছে নেয়।
এটি লক্ষণীয় যে মাশরুমগুলি যদি ছোট হয় তবে সেগুলি পুরো মেরিনেট করা ভাল। পিকিং করার সময়, বড় ব্যক্তিকে 2-3 টুকরো করে কেটে নিন। যদি পোরসিনি বা অ্যাস্পেন মাশরুম আচার করা হয়, এই ক্ষেত্রে, ক্যাপগুলি পা থেকে আলাদা করা হয়। মাখন আচার করার আগে, তাদের ক্যাপ থেকে একটি পাতলা স্টিকি ফিল্ম সরানো হয়। কিন্তু, উদাহরণস্বরূপ, মান ফুটন্ত আগে 2-3 ঘন্টা জন্য ভিজিয়ে রাখা হয়।
মনে রাখবেন যে শীতের জন্য আচারযুক্ত যে কোনও মাশরুম সংরক্ষণের আগে অবশ্যই সেদ্ধ করা উচিত। এই তাপ চিকিত্সা প্রক্রিয়া বিষক্রিয়ার ঝুঁকি দূর করে এবং ওয়ার্কপিসটি যাতে খারাপ না হয় তা নিশ্চিত করে।
চ্যাম্পিননস, মধু মাশরুম, চ্যান্টেরেলস, বোলেটাসের ক্যাপস এবং পোরসিনি মাশরুমগুলি, যার ঘন মাংস রয়েছে, 25-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। সাদা এবং বোলেটাস বোলেটাসের পা শুধুমাত্র 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। বোলেটাস, বোলেটাস, ছাগল, রুসুলা, মাশরুম 15-20 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করা হয়।
এটি ইতিমধ্যে উপরে বলা হয়েছে যে একে অপরের থেকে আলাদাভাবে মাশরুম আচার করা ভাল। উদাহরণস্বরূপ, যদি বোলেটাস বোলেটাসগুলি বোলেটাসের সাথে একসাথে ম্যারিনেট করা হয়, তবে পরবর্তীটি অন্ধকার হয়ে যাবে। যদি বোলেটাস বোলেটাস বোলেটাস দিয়ে রান্না করা হয়, তবে প্রথমটি কেবল হামাগুড়ি দেবে। এবং ছোট ক্যাপগুলির সাথে বড় ক্যাপগুলি রান্না না করাই ভাল, কারণ তারা বেশিক্ষণ রান্না করে।
কী মাশরুমগুলি হোস্টেস দ্বারা আচার করা হয়, আবার, তাদের প্রত্যেকের স্বাদ পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে। তবে আচারযুক্ত অ্যাস্পেন মাশরুম, পোরসিনি মাশরুম, শ্যাম্পিনন এবং মাশরুম সেরা হবে। চেষ্টা করুন এবং তাদের মধ্যে কোনটি আপনার জন্য সুস্বাদু হবে তা নির্ধারণ করুন।
বিভিন্ন ধরণের মাশরুম কি আচার করা যায় এবং কোন মাশরুম একসাথে আচার করা হয়? এই কৌতূহলী প্রশ্ন অনেক নবীন হোস্টেস দ্বারা জিজ্ঞাসা করা হয়। উত্তর হল: সাহসীভাবে marinate, চিন্তা করবেন না, কারণ প্রধান জিনিস সতর্কতা সম্পর্কে ভুলবেন না। এটি করার জন্য, প্রতিটি মাশরুম সাবধানে পরীক্ষা করুন যাতে আপনি মিথ্যা, পুরানো এবং পচা না পান। বিভিন্ন ধরণের মাশরুম আচার করতে, প্রতিটি আলাদাভাবে সিদ্ধ করুন, কারণ রান্নার সময় সবসময় আলাদা হয়। শুধুমাত্র তারপর আপনি marinade সব একসাথে রান্না করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি রাসুলা এবং মধু মাশরুম বা সাদা এবং বোলেটাস মাশরুম একসাথে ম্যারিনেট করতে পারেন।
ওয়ার্কপিস সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত পদ্ধতিটি আচারযুক্ত মাশরুম খেতে কতক্ষণ সময় নেয় তার উপর নির্ভর করে। সাধারণত দুটি পিকিংয়ের বিকল্প রয়েছে: গরম এবং ঠান্ডা।প্রথম রেসিপিটি বোঝায় যে সেদ্ধ মাশরুমগুলি আবার সেদ্ধ করা হয়, তবে ঠিক মেরিনেডে এবং দ্বিতীয় রেসিপিতে, আগে থেকে সিদ্ধ করা মাশরুমগুলি গরম মেরিনেড দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।
কোন জারে মাশরুম আচার করা হয় এবং আপনি কোন দিন খেতে পারেন?
তাহলে কোন দিন আপনি আচারযুক্ত মাশরুম খেতে পারেন? গড়ে, এই সময়কাল 20 থেকে 30 দিন পর্যন্ত। এই সময়ের মধ্যে, যে কোনও উপায়ে আচারযুক্ত মাশরুমগুলি ব্রিনের সুবাস, মশলার স্বাদ এবং মশলা দিয়ে ভালভাবে পরিপূর্ণ হয়।
যাইহোক, আরও একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় লক্ষণীয়। আপনি ফাঁকা প্রস্তুত করা শুরু করার আগে, আপনাকে মাশরুমের আচার কোন জারগুলি করতে হবে তা জানতে হবে। থালা - বাসন কাচ এবং জীবাণুমুক্ত করা উচিত যাতে মাশরুমের কোন জারণ না হয়। এবং ধাতব কভার নয়, ক্লিপ সহ প্লাস্টিক বা কাচ ব্যবহার করা ভাল।
শীতের জন্য মাশরুম ম্যারিনেট করা শুধুমাত্র প্রথম নজরে কঠিন। তবে তারপরে মাশরুমের সুস্বাদু খাবারগুলি কেবল আপনাকে এবং আপনার পরিবারকেই নয়, সমস্ত শীতকালে অতিথিদেরও স্বাগত জানাবে। এবং যারা আপনার রন্ধনশিল্প চেষ্টা করেছেন তাদের কাছ থেকে আপনি মহান সন্তুষ্টি এবং কৃতজ্ঞতার শব্দ পাবেন।
