সসে মাশরুম সহ চিকেন ফিললেট: সুস্বাদু খাবারের রেসিপি
প্রায় প্রতিদিনই, অনেকের মনে একটি প্রশ্ন থাকে যে তারা রাতের খাবারের জন্য কী সুস্বাদু রান্না করতে পারে, কী দিয়ে নিজেকে প্যাম্পার করতে পারে। কখনও কখনও আপনি কিছু সুস্বাদু, আকর্ষণীয় খাবারের স্বাদ নিতে চান, তবে সর্বনিম্ন সময় এবং প্রচেষ্টা ব্যয় করুন। এই ক্ষেত্রে, মাশরুমের সাথে একটি সসে রান্না করা চিকেন ফিললেট একটি দুর্দান্ত সমাধান হতে পারে। সর্বোপরি, এই পণ্যগুলি বছরের যে কোনও সময় সহজেই পাওয়া যায়, নিজেদের মধ্যে ব্যয়বহুল নয় এবং একে অপরের সাথে ভাল যায়।
একটি সঠিকভাবে নির্বাচিত সস শুধুমাত্র বাকি উপাদানগুলির ক্ষুধায় জোর দেবে।
টক ক্রিম সসে মাশরুম দিয়ে রান্না করা চিকেন ফিললেট
মাশরুম দিয়ে মুরগি তৈরির ক্লাসিক রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হল টক ক্রিম সস দিয়ে তাদের পরিপূরক করা। এর জন্য প্রয়োজন হবে:
- 500 গ্রাম চিকেন ফিললেট;
- 350 গ্রাম তাজা শ্যাম্পিনন;
- 200 গ্রাম কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম;
- রসুন 1 লবঙ্গ;
- 2 টেবিল চামচ। l ময়দা;
- লবণ এবং মরিচ - স্বাদ।
রান্না শুরু করার জন্য, মাংসকে মাঝারি আকারের টুকরো, লবণ, মরিচ এবং এতে ময়দা যোগ করা মূল্যবান।
এর পরে, অবিলম্বে ধুয়ে ফেলুন, মাশরুমের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
এই সময়ে, মাখন দিয়ে গ্রীস করা একটি ফ্রাইং প্যান চুলায় গরম করা উচিত, কারণ পরবর্তী ধাপে মুরগিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে।
তারপর মাশরুম যোগ করা হয় এবং প্রায় 7 মিনিটের জন্য স্তন সঙ্গে ভাজা হয়।
অতিরিক্ত তরল বাষ্পীভূত হওয়ার পরে, আপনি টক ক্রিম যোগ করতে পারেন।
পরবর্তী, আপনি সাবধানে পুরো প্রক্রিয়া নিরীক্ষণ করা উচিত এবং খুব ঘন হতে ভর প্রতিরোধ করা উচিত যদি এটি এড়ানো যায় না, তাহলে আপনি অল্প পরিমাণে সিদ্ধ জল দিয়ে আপনার টক ক্রিম সস পাতলা করতে পারেন।
প্রস্তুতির কয়েক মিনিট আগে, আপনি সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন যোগ করতে পারেন, এবং এছাড়াও, যদি আপনি চান, আপনার প্রিয় ভেষজ এবং মশলা।
এটি নির্ভুলতার সাথে বলা যেতে পারে যে উপরে বর্ণিত চিকেন ফিললেট, টক ক্রিম সসে মাশরুম দিয়ে রান্না করা, এমনকি একজন নবীন রান্নার জন্যও সহজ হবে।
মাশরুমের সাথে চিকেন ফিললেট, একটি ক্রিমি সসে স্টিউ করা
এই রেসিপিটি প্রস্তুতিতে কিছু অসুবিধা সৃষ্টি করতে পারে, কারণ মুরগির ফিললেটটি স্টাফ করা দরকার এবং এর জন্য আপনাকে এটি সঠিকভাবে কাটাতে হবে।
তবে সাবধানে রান্নার প্রযুক্তি অধ্যয়ন করুন - এবং সবকিছু এত জটিল বলে মনে হবে না। প্রথমে আপনাকে উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে হবে:
- মুরগির ফিললেট - 4 পিসি।;
- তাজা শ্যাম্পিনন - 500 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
- ভারী ক্রিম - 400 মিলি;
- সূর্যমুখী তেল - 2 চামচ। l.;
- মাখন - 30 গ্রাম;
- এক চিমটি লবণ;
- মশলা - ব্যক্তিগত পছন্দ অনুযায়ী।
রান্না মাশরুম এবং পেঁয়াজ ভাজা দিয়ে শুরু হয়, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়, মাখন এবং সূর্যমুখী তেলে যতক্ষণ না তরল সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত হয় এবং একটি ভূত্বক উপস্থিত হয়। এই ভরাট কি হবে, যা মরিচ এবং স্বাদ লবণ হতে হবে। পরের মুহুর্তে মাংস ভরাটের জন্য একটি পকেট কাটছে। আপনার চিকেন ফিললেট নেওয়া উচিত, পাশে একটি ছেদ তৈরি করুন। ফলস্বরূপ পকেট ভরাট দিয়ে ভরাট করা প্রয়োজন, এবং তারপর toothpicks সঙ্গে প্রান্ত বেঁধে।
আপনার যদি একটি গ্রিল প্যান থাকে তবে এটি গরম করুন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ব্রাশ করুন এবং ভরা স্তনটি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি নিয়মিত স্কিললেট পাশাপাশি কাজ করবে।
পেঁয়াজের সাথে অবশিষ্ট মাশরুমগুলি ঢেলে দিন যা ক্রিম দিয়ে ফিললেটে ফিট করে না, সিদ্ধ করুন, আপনার প্রিয় মশলা যোগ করুন এবং তাদের কাছে ভাজা স্টাফড মুরগি পাঠান। স্টুইং প্রক্রিয়াটি ঢেকে কম তাপে প্রায় 10 মিনিট সময় নিতে হবে। তারপর খাবারের স্বাদ নিতে পারবেন। নিশ্চিন্ত থাকুন যে এই রেসিপিটির মাশরুম সহ ক্রিমি চিকেন ফিললেট আপনার প্রিয় খাবারের একটি হয়ে উঠবে।
সাদা বেচামেল সসে মাশরুম সহ চিকেন ফিললেট
নিম্নলিখিত রেসিপিটি আলাদা যে এটি আলাদাভাবে বেচেমেল সস প্রস্তুত করতে হবে। কিন্তু তার আগে, আপনি সরাসরি মাংস এবং মাশরুম রান্না করতে এগিয়ে যেতে হবে। একটি কড়াইতে 2 টেবিল চামচ ঢেলে দিন। l উদ্ভিজ্জ তেল, এটি গরম করুন এবং একটি পেঁয়াজ ভাজতে শুরু করুন, ছোট কিউব করে কেটে নিন।এর ওপর ক্রাস্ট দেখা দেওয়ার পর আধা কেজি কাটা চিকেন ফিলেট দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজুন। প্রস্তুতির 7 মিনিট আগে, আপনাকে 300 গ্রাম পরিমাণে তাজা মাশরুম প্রবর্তন করতে হবে, প্লেটে সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং তরলটি সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত আগুনে রাখতে হবে। সবশেষে স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ভর ঠান্ডা হওয়ার পরে, 200 গ্রাম সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা পনির এবং ভেষজ যোগ করুন, যা আপনার মতে, এই খাবারের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত (উদাহরণস্বরূপ, তুলসী)।
সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ হল বেচামেল সস তৈরি করা।
এটি নিম্নরূপ করা হয়:
- কম আঁচে একটি সসপ্যানে, আপনাকে 3 টেবিল চামচ গলতে হবে। l মাখন, 3 চামচ যোগ করুন। l গমের ময়দা এবং এই মিশ্রণটি গরম করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন।
- এরপরে, আপনাকে ধীরে ধীরে প্যানে 300 মিলি দুধ ঢালা উচিত, ক্রমাগত একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে ভর নাড়তে হবে।
- মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সসটি নাড়ুন এবং অবিরাম নাড়তে আরও 200 মিলি দুধ যোগ করুন।
- তারপরে আপনি স্বাদে লবণ এবং মরিচ এবং 30 গ্রাম মাখন যোগ করতে পারেন। এর পরে, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন।
সস প্রস্তুত, এবং এখন আপনি রান্না শেষ করতে পারেন। একটি ছাঁচে পনির, মাংস এবং মাশরুমের ভর রাখুন, উপরে সস ঢেলে 10 মিনিট পর্যন্ত বেক করুন। মাশরুম সহ সাদা বেচামেল সসে চিকেন ফিললেট প্রস্তুত। পরিবেশন করার সময় গ্রেট করা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
চিকেন ফিললেট চিজ সসে মাশরুম দিয়ে স্টিউ করা
এটা মাশরুম এবং পনির সঙ্গে মুরগির সম্পর্কে. এই থালাটি বেশ সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়:
- 300 গ্রাম মুরগির সাথে 1টি সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ, গুঁড়ো রসুনের লবঙ্গ এবং থাইম মাখনে ভাজুন।
- রান্নার 10 মিনিট আগে, বাকি উপাদানগুলিতে 200 গ্রাম কাটা তাজা মাশরুম যোগ করুন এবং তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- 100 মিলি ওয়াইন ঢালুন এবং 10 মিনিটের জন্য একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন।
- 150 গ্রাম পনির এবং 3 টেবিল চামচ যোগ করুন। l ক্রিম আরও 3-4 মিনিটের জন্য থালা রান্না করুন।
পনির সসে মাশরুম দিয়ে স্টিউ করা চিকেন ফিললেট প্রস্তুত। স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
মাশরুম সহ চিকেন ফিললেট, টমেটো সসে স্টিউ করা
এই রেসিপিটিতে স্বাদের একটি অস্বাভাবিক সমন্বয় রয়েছে। উদ্ভিজ্জ তেলে 2টি কাটা পেঁয়াজ স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। প্যানে 500 গ্রাম ডাইস করা মুরগি যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। রসুনের 2 লবঙ্গ এবং 100 গ্রাম তাজা মাশরুম কেটে নিন এবং এই উপাদানগুলিকে প্যানেও পাঠান। তারপরে আপনার 1 টেবিল চামচ যোগ করা উচিত। l ময়দা, 2 টেবিল চামচ। l টমেটো পেস্ট এবং 3টি টমেটো, সূক্ষ্মভাবে কাটা। এই সমস্ত মিশ্রণটি মেশানোর পরে, আপনাকে 15 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করার জন্য ছেড়ে দিতে হবে। অবশেষে, আপনার পছন্দ মতো লবণ এবং ভেষজ যোগ করুন। মাশরুমের সাথে চিকেন ফিললেট, টমেটো সসে স্টিউ করা, পরিবেশন করা যেতে পারে।
