রান্না এবং পিকিংয়ের আগে কীভাবে দ্রুত মাশরুম পরিষ্কার করবেন: ছবি, মাশরুম পরিষ্কারের ভিডিও
অনেক লোক মধু মাশরুমকে সবচেয়ে সাধারণ বন মাশরুম বলে মনে করে, বিশেষত কারণ তারা বড় দলে বৃদ্ধি পায়। উপরন্তু, তারা সহজে এবং দ্রুত এক জায়গায় একত্র করা যেতে পারে। মধু মাশরুম এমনকি ওষুধেও ব্যবহার করা হয়, কারণ এতে ফ্ল্যামুলিন থাকে, এমন একটি পদার্থ যা সারকোমা প্রতিরোধ করে। তাদের থেকে আপনি বিভিন্ন খাবার এবং প্রস্তুতি প্রস্তুত করতে পারেন। মেরিনেট করা এবং নোনতা স্ন্যাকস মধু অ্যাগারিক থেকে চমৎকার। নিরামিষভোজী এবং রোজাদারদের কাছেও এই ফলদায়ক দেহগুলি খুব জনপ্রিয়। কিন্তু এত জনপ্রিয়তা সত্ত্বেও, প্রশ্ন থেকে যায়: কিভাবে সঠিকভাবে মাশরুম পরিষ্কার?
বন মাশরুম রাশিয়া জুড়ে পর্ণমোচী এবং শঙ্কুযুক্ত বনে বৃদ্ধি পায়। তাদের বৃদ্ধির সময় এপ্রিল মাসে শুরু হয় এবং নভেম্বরে শেষ হয়। সেপ্টেম্বর-অক্টোবর মাসে মাশরুম বাছাইয়ের শীর্ষ। যেহেতু এই ফলদানকারী দেহগুলির বেশিরভাগই মাটিতে জন্মায় না, তবে ক্ষতিগ্রস্ত গাছের কাণ্ড বা পচা স্টাম্পে, প্রতিটি মাশরুম বাছাইকারী জানে কিভাবে রান্না করার আগে মাশরুম পরিষ্কার করতে হয়। আসল বিষয়টি হ'ল এই ফলদানকারী দেহগুলিতে মাটিতে জন্মানো সাধারণ মাশরুমের মতো মারাত্মক দূষণ নেই। তদুপরি, মধু মাশরুম সংগ্রহ করার সময়, তারা তাদের হাতে তুলে নেয় না, তবে ছুরি দিয়ে কেটে দেয়, যা পরবর্তীতে তাদের পরিষ্কার করার সময় হ্রাস করে।
যে কোনও রান্নার প্রক্রিয়া সহ মধু মাশরুমগুলি খুব সুস্বাদু এবং তাদের পুষ্টি এবং ভিটামিন ধরে রাখে। যাইহোক, যে কোনও থালায় এই মুখের জল এবং স্বাস্থ্যকর ফলের দেহগুলি উপভোগ করার জন্য, আপনাকে কীভাবে মধু মাশরুমের খোসা ছাড়তে হবে তা জানতে হবে। যদিও প্রতিটি গৃহিণীর নিজস্ব ফসল কাটার রেসিপি রয়েছে, আমরা আপনাকে আরও প্রক্রিয়াকরণের আগে মাশরুম পরিষ্কার করার সূক্ষ্মতা সম্পর্কে আরও বিশদে বলব।
কিভাবে সঠিকভাবে বন মাশরুম মধু agarics পরিষ্কার
অন্যান্য ধরণের মাশরুমের তুলনায়, মধু এগারিকগুলিকে পরিষ্কার পরিচ্ছন্নতা, ধোয়া এবং পোকার লার্ভা অপসারণের প্রয়োজন হয় না। তাপ চিকিত্সা, শুকানো বা হিমায়িত করার আগে যা করা দরকার তা হল বাছাই করা, লম্বা পা কেটে ফেলা এবং পচা জায়গাগুলি সরিয়ে ফেলা। পা ফেলে না দেওয়াই ভালো, বরং শুকিয়ে পিষে ময়দা তৈরি করে নিন, যাতে শীতকালে পিউরি স্যুপ বা মাশরুম সস-এ সংযোজন হিসেবে ব্যবহার করা যায়।
তারপর একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর থালা প্রস্তুত করার জন্য কিভাবে সঠিকভাবে বন মাশরুম পরিষ্কার করবেন? বন থেকে আনার পরে তাজা বন মাশরুমগুলিকে অন্ধকার হওয়া থেকে বাঁচাতে, সেগুলিকে অবিলম্বে প্রক্রিয়া করতে হবে। প্রথমত, মধু মাশরুমগুলি সাজানো হয়: তারা খুব পুরানো, পচা এবং নষ্ট কীট বা পোকামাকড় ফেলে দেয় - আপনি এই জাতীয় মাশরুম রান্না করতে পারবেন না! যদি কেবল ক্যাপটি ক্ষতিগ্রস্থ হয়, তবে এটি ফেলে দেওয়া হয় এবং পা বাম এবং তদ্বিপরীত হয়। উপরন্তু, আনুগত্য বন ধ্বংসাবশেষ হাট থেকে সরানো হয় - ঘাস, পাতা এবং ডালপালা অবশেষ। মাশরুমগুলি কীভাবে সঠিকভাবে পরিষ্কার করা যায় সে সম্পর্কে আমরা আপনাকে একটি ভিজ্যুয়াল ভিডিও দেখার প্রস্তাব দিই:
খাওয়ার আগে কীভাবে ছোট এবং বড় মাশরুম পরিষ্কার করবেন
খুব প্রায়ই, অনেক মাশরুম বাছাইকারী প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করে: ছোট মাশরুম কিভাবে পরিষ্কার করবেন, এটা কি এতই ঝামেলার? মধু মাশরুমের ছোট আকারের কারণে, এটি পরিষ্কার করা সত্যিই কঠিন এবং এটি অনেক সময় নেয়। আপনি মাশরুম পরিষ্কার করা শুরু করার আগে, আপনি সেগুলি কোথায় ব্যবহার করতে চান সে সম্পর্কে চিন্তা করুন। উদাহরণস্বরূপ, যদি সেগুলি শুকানো বা হিমায়িত করা যায় তবে সেগুলি ধোয়া উচিত নয়। মনে রাখবেন, যদিও: মাশরুম থেকে ক্ষতিগ্রস্ত এলাকা সবসময় অপসারণ করা আবশ্যক! কেবল পায়ের ডগা থেকে যে কোনও ময়লা কেটে ফেলুন এবং একটি শুকনো রান্নাঘরের স্পঞ্জ দিয়ে ক্যাপগুলি মুছুন। অন্যান্য প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়ার জন্য, ঠান্ডা লবণাক্ত জলে 1 ঘন্টার জন্য ছোট ফলের দেহগুলি ভিজিয়ে রাখা যথেষ্ট।
কীভাবে ওভারগ্রোন মাশরুমগুলি সঠিকভাবে পরিষ্কার করবেন তা তাদের পরবর্তী প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করবে। এই ক্ষেত্রে, প্রক্রিয়াকরণের আগে, আপনি মাশরুমগুলির সাথে কী করবেন তা সিদ্ধান্ত নেওয়া উচিত। যদি এগুলি শুকানোর জন্য উপযুক্ত হয়, তবে ছুরি দিয়ে ক্ষতিগ্রস্থ অঞ্চলগুলি কেটে ফেলা এবং পা কেটে ফেলা যথেষ্ট।এগুলি ভাল এবং কৃমি দ্বারা কলঙ্কিত না হলেও, এগুলি বড় এবং শক্ত হওয়ায় কেটে ফেলা হয়। মাশরুমের এই জাতীয় অংশগুলি অতিরিক্ত বেড়ে ওঠা মধু এগারিকগুলিতে আলাদাভাবে শুকানো ভাল। অতিরিক্ত বেড়ে ওঠা ফলের দেহের প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ সম্পর্কে সবকিছু জেনে, আপনি কীভাবে সঠিকভাবে এবং বড় মাশরুমগুলি পরিষ্কার করবেন তা জানতে পারবেন।
এটা যোগ করা উচিত যে বড় এবং অতিবৃদ্ধ মধু অ্যাগারিকের ক্যাপগুলি মাঝারি-হার্ড ফাইবার সহ একটি শুকনো টুথব্রাশ দিয়ে পরিষ্কার করা যেতে পারে। আপনি যদি প্লেটগুলিতে একটি পোকা খুঁজে পান তবে এটি একটি ছুরির ধার দিয়ে অপসারণ করা সহজ। বড় মাশরুমগুলি জলে না ধোয়া ভাল, বিশেষত শুকানোর আগে, কারণ তারা দ্রুত জল শোষণ করে এবং তাদের আকর্ষণীয় চেহারা হারায়।
কীভাবে মধু মাশরুম পরিষ্কার করবেন এবং কেন মাশরুমের পা থেকে স্কার্টটি সরিয়ে ফেলবেন?
কীভাবে মধু মাশরুমগুলি সঠিকভাবে পরিষ্কার করবেন এবং কেন মাশরুমের পা থেকে স্কার্টটি সরিয়ে ফেলবেন? এই প্রশ্নটি সব ধরণের মধু অ্যাগারিকের জন্য এবং রান্নার যে কোনও প্রক্রিয়ার আগে প্রাসঙ্গিক থাকে। আপনি ফিল্ম রিং অপসারণ করা উচিত এবং কেন এটা করবেন? কিছু, ব্যবহারের আগে মাশরুমের খোসা ছাড়ানো, মাশরুমের ভোজ্যতার এই চিহ্নটি সরিয়ে ফেলুন। যাইহোক, আসলে, এর জন্য কোন বাস্তব প্রয়োজন নেই। এটি শক্তি এবং আপনার সময় অপচয়। আমি বলতে চাই যে থালাটির স্বাদ আপনি আপনার স্কার্টটি সরিয়েছেন কি না তার উপর নির্ভর করবে না। এখানে আপনি আপনার ব্যক্তিগত পছন্দ ফোকাস করা উচিত.
মধু এগারিকের শরৎ এবং শীতকালীন মাশরুমগুলি কীভাবে সঠিকভাবে পরিষ্কার করবেন
শরতের মাশরুমগুলি কীভাবে সঠিকভাবে পরিষ্কার করবেন যাতে তাদের থেকে প্রস্তুত কোনও খাবার ক্ষুধার্ত এবং স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ? মাশরুম বাছাই করার সময়, স্টেমে একটি ফিল্মি রিং উপস্থিতির দিকে মনোযোগ দিতে ভুলবেন না। সর্বোপরি, আপনি ভুলভাবে ঝুড়িতে অখাদ্য মাশরুম রাখতে পারেন, যা খাওয়া হলে বিষক্রিয়া হতে পারে। সমস্ত মাশরুম বাছাই করা এবং সাজানোর পরে, তারা প্রচুর জলে ধুয়ে ফেলা হয়। যাইহোক, এটি শুধুমাত্র যদি আপনি সেগুলি শুকানোর সিদ্ধান্ত না নেন। যদি শরতের মাশরুমগুলি জলে পরিপূর্ণ হয় তবে সেগুলি গুণগতভাবে শুকানো অসম্ভব হবে এবং কিছুক্ষণ পরে সেগুলি কেবল ছাঁচে পরিণত হবে। মধু এগারিকের শরতের মাশরুমগুলি কীভাবে পরিষ্কার করবেন তা জেনে আপনি একটি দুর্দান্ত মানের চিহ্ন সহ যে কোনও থালা তৈরি করতে পারেন।
"শান্ত শিকার" এর সমস্ত প্রেমীরা জানেন না যে শীতকালে মধু মাশরুম সংগ্রহ করা সম্ভব। এই সময়ের মধ্যে মাশরুমের একটি ফসল সংগ্রহ করার পরে, অনেক নবীন মাশরুম বাছাইকারীরা ভাবছেন কীভাবে শীতের মাশরুমগুলি পরিষ্কার করবেন, কারণ তারা তুষার নীচে জন্মায়? এই প্রজাতির মধু অ্যাগারিক অক্টোবরের শেষে ফল ধরতে শুরু করে, তাই মাশরুমের ক্যাপগুলি কেবল ঘাস দিয়ে নয়, পাতা দিয়ে ঢেকে যায়। হিমায়িত অবস্থায়, বনের ধ্বংসাবশেষ মাশরুমের উপর জমে থাকে এবং যতক্ষণ না আপনি সেগুলিকে বাড়িতে নিয়ে আসেন এবং সেগুলি গলে যায় ততক্ষণ পর্যন্ত থাকে। তবেই মাশরুমগুলি কীভাবে সঠিকভাবে পরিষ্কার করা যায় তা পরিষ্কার হয়ে যায়। গলানো বনের ধ্বংসাবশেষ সহজেই টুপি থেকে সরানো যায়, পায়ের ডগা কেটে ফেলা হয় এবং মাশরুমগুলি আরও প্রক্রিয়ার জন্য জলে ধুয়ে ফেলা যেতে পারে। নোট করুন যে শীতকালীন মাশরুমগুলি শুকানোর ব্যতীত যে কোনও রান্নার বিকল্পের শিকার হতে পারে। শীতকালীন মাশরুম ভাজা, আচার, সিদ্ধ এবং লবণযুক্ত করা যেতে পারে। এই প্রজাতিটি তার অ্যান্টি-ক্যান্সার এবং অ্যান্টিভাইরাল বৈশিষ্ট্যের জন্যও ওষুধে পরিচিত। শীতকালীন মধু আলু, গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে এর উপকারী গুণাবলী বাড়ানোর জন্য।
কীভাবে রাজকীয়, আঁশযুক্ত এবং বার্চ মাশরুম পরিষ্কার করবেন
এই ধরণের মধু এগারিক 4 শ্রেণীতে অন্তর্ভুক্ত, তাই অন্যান্য দেশে এটি খাওয়া হয় না, কারণ এটি একটি অখাদ্য মাশরুম হিসাবে বিবেচিত হয়। রাশিয়ায়, রাজকীয় মাশরুমগুলি অন্যান্য ভোজ্য প্রজাতির মতো একইভাবে প্রস্তুত করা হয়। যাইহোক, কীভাবে রাজকীয় মাশরুমগুলি সঠিকভাবে পরিষ্কার করবেন, যার ক্যাপগুলি আঁশ দিয়ে বিন্দুযুক্ত? রাজকীয় মধু আগারিক আকারে বড়, যা নামের সাথে মিলে যায়। এই মাশরুম পতিত গাছ বা স্টাম্পে বড় পরিবারে জন্মে। সাধারণ মধু মাশরুমের তুলনায় এটি পরিষ্কার করা অনেক সহজ। তবে আমি অবশ্যই বলব যে আরও রান্নার জন্য কেবল টুপি নেওয়া হয়, কারণ এই মাশরুমগুলির পাগুলি খুব ঘন এবং মাংসল। এগুলি টুপি থেকে আলাদাভাবে ক্যাভিয়ার বা আচার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
কিভাবে দ্রুত রাজকীয় মাশরুম পরিষ্কার করবেন এবং আপনি তাদের সাথে অন্য কোন প্রক্রিয়াগুলি করতে পারেন? এই মাশরুমের ক্যাপগুলি থেকে, আপনাকে একটি ছুরি দিয়ে দাঁড়িপাল্লাটি স্ক্র্যাপ করতে হবে এবং স্কার্ট-রিংটি সরিয়ে ফেলতে হবে।আমরা ইতিমধ্যে বলেছি যে রাজকীয় মাশরুমগুলি আকারে বড়, তাই তাদের আঁশ এবং ফিল্মি রিংও বড়। ভবিষ্যতের থালাটির আকর্ষণীয় চেহারা লুণ্ঠন না করার জন্য, এই সমস্ত অবশ্যই মুছে ফেলতে হবে। এর পরে, মাশরুমগুলিকে প্রচুর পরিমাণে লবণ জলে ধুয়ে ফেলতে হবে যাতে প্লেট থেকে বালি এবং পোকামাকড়ের লার্ভা বেরিয়ে আসে। মাশরুমগুলিকে 1.5-2 ঘন্টা জলে রেখে দেওয়া ভাল, এবং তারপরে 30-40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। মনে রাখবেন যে রাজকীয় মাশরুমগুলি প্রাথমিক সিদ্ধ করার পরেই খাওয়া যেতে পারে।
এই ধরনের মধু এগারিক সুস্বাদু স্যুপ, স্ট্যু, প্যাট এবং পিজা এবং পাইয়ের জন্য ফিলিংস তৈরি করে। এছাড়াও, রাজকীয় মধু অ্যাগারিকসের ক্যাপগুলি (পায়ের মতো) আচার এবং লবণযুক্ত করা যেতে পারে।
রাজকীয়গুলি ছাড়াও, অন্যান্য ধরণের মধু অ্যাগারিক রয়েছে, যার ক্যাপগুলিতে প্রচুর পরিমাণে শক্ত আঁশ রয়েছে। আঁশযুক্ত মধু মাশরুমগুলি কীভাবে পরিষ্কার করবেন এবং আরও কী রান্নার প্রক্রিয়াগুলির জন্য তারা উপযুক্ত? আমি লক্ষ করতে চাই যে এই জাতীয় মাশরুমগুলি রাজকীয় মাশরুমের মতোই পরিষ্কার করা হয়। এই প্রজাতিগুলো আকারে অনেক ছোট এবং দেখতে অনেকটা শরতের প্রজাতির মতো। যাইহোক, পরিষ্কার করার পরে, তাদের অবশ্যই 20-30 মিনিটের জন্য তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে যেতে হবে, তবেই ভাজা বা স্টুইংয়ে যান। পরবর্তী প্রস্তুতির জন্য কীভাবে সঠিকভাবে মাশরুম পরিষ্কার করবেন তার ফটোটি দেখুন:
কিভাবে সঠিকভাবে বার্চ মাশরুম পরিষ্কার এবং কিভাবে দ্রুত এটি করতে? গ্রীষ্মকালীন মাশরুমগুলিকে বার্চ মাশরুম বলা হয়, যা কেবল বার্চ এবং বার্চ স্টাম্পে জন্মাতে পছন্দ করে। বাড়িতে মাশরুমের পা না কাটার জন্য, সেগুলি বনে কেটে দেওয়া হয়। আপনার সাথে একটি ছুরি নয়, যেমনটি অনেকে করেন, তবে এক জোড়া কাঁচি। বড় কাঁচি দিয়ে বার্চ মাশরুমগুলি কেটে ফেলা খুব সুবিধাজনক এবং যদি সেগুলি প্রচুর থাকে তবে আপনি সংগ্রহের সময় হ্রাস করবেন। আপনি যদি মাটিতে একটি গাছ পড়ে থাকতে দেখেন এবং এতে প্রচুর বার্চ মধু অ্যাগারিক রয়েছে, তবে কেবল অল্প বয়স্ক নমুনা সংগ্রহ করার চেষ্টা করুন। এই মাশরুমগুলি আচার বা আচারের জন্য উপযুক্ত।
মাশরুমগুলি পাতা এবং ঘাসের অবশিষ্টাংশগুলি পরিষ্কার করার পরে, সেগুলিকে 10-15 মিনিটের জন্য লবণ জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর চলমান জলে ধুয়ে ফেলুন এবং শুধুমাত্র তারপর তাপ চিকিত্সা এগিয়ে যান। আপনি যদি বড় আকারের মাশরুমগুলিও সংগ্রহ করেন তবে সেগুলিকে স্যাঁতসেঁতে রান্নাঘরের স্পঞ্জ বা কাপড়ের ন্যাপকিন দিয়ে মুছতে ভাল।
এটি অপরিহার্য যে মধু মাশরুমের প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের সময়, কৃমি এবং পচাগুলিকে বাছাই করা এবং অপসারণ করা প্রয়োজন, যাতে ভবিষ্যতের খাবারের মান নষ্ট না হয়। যদি বনে আপনি পায়ের নীচের অংশটি না কাটান তবে এটি বাড়িতে করা উচিত। এর পরে, বার্চ মধু অ্যাগারিকের পা থেকে স্কার্টটি সরিয়ে ফেলুন। যখন আচার করা হয়, এটি ভিজে যায় এবং ক্ষুধার্ত তার নান্দনিক চেহারা হারায়। অতএব, একটি পাতলা ছুরি ব্যবহার করে, স্কার্টটি সরিয়ে ফেলুন এবং ম্যারিনেট করার আগে মাশরুমগুলি জলে ধুয়ে ফেলুন।
বার্চ থেকে সংগ্রহ করা মধু মাশরুমগুলি কীভাবে পরিষ্কার করবেন তার একটি ভিজ্যুয়াল ফটো দেখার জন্য আমরা আপনাকে অফার করি:
কিভাবে মধু মাশরুম পরিষ্কার এবং কত তাদের রান্না?
মাশরুমের একটি গুরুত্বপূর্ণ তাপীয় চিকিত্সা হল লবণাক্ত জলে ফুটানো। নিজেকে এবং আপনার প্রিয়জনকে রক্ষা করার জন্য রান্না করার আগে কীভাবে সঠিকভাবে মাশরুম পরিষ্কার করবেন? রান্নার আগে পরিষ্কার করা কার্যত অন্যান্য প্রক্রিয়ার আগে পরিষ্কার করার মতোই। যাইহোক, সিদ্ধ করার ঠিক আগে, মাশরুমগুলিকে কেবল বন দূষণ থেকে পরিষ্কার করতে হবে না এবং বেশিরভাগ পা কেটে ফেলতে হবে। ভেজানো একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বিষয়: মধু মাশরুমগুলি লবণাক্ত জলে ডুবিয়ে 2 ঘন্টা রেখে দিতে হবে যাতে ক্যাপ প্লেটে লুকানো সমস্ত পোকামাকড় এবং কীট মাশরুম থেকে বেরিয়ে আসে। ভিজিয়ে রাখা এই পরজীবী এবং বালির ফলের শরীর থেকে মুক্তি দিতে সাহায্য করবে।
কীভাবে মাশরুম পরিষ্কার করবেন সে সম্পর্কে তথ্য ভাগ করে নেওয়ার পরে, আমরা আপনাকে বলব যে সেগুলি কতটা রান্না করতে হবে। মাশরুমগুলি ভেজানোর প্রক্রিয়াটি অতিক্রম করার পরে, তাদের অবশ্যই একটি চালুনিতে রাখতে হবে, ধুয়ে ফেলতে হবে এবং ভালভাবে নিষ্কাশন করতে হবে। আমরা একটি এনামেল প্যানে মধু মাশরুম রাখি, জল দিয়ে পূর্ণ করি যাতে এটি তাদের ঢেকে রাখে এবং এটি ফুটতে দেয়। আকার এবং প্রকারের উপর নির্ভর করে 20-40 মিনিটের জন্য ফলের দেহগুলি সিদ্ধ করুন। উপরে উল্লিখিত হিসাবে, রাজকীয় মধু মাশরুম একটি দীর্ঘ ফুটন্ত হয়, কারণ তারা 4 ক্যাটাগরির অন্তর্গত এবং আকারে বড়। ছোট নমুনাগুলি হজম না করা এবং এর জন্য 20 মিনিটের বেশি সময় না নেওয়াই ভাল।
মাশরুম আচার করার জন্য কীভাবে মাশরুম পরিষ্কার করবেন (ছবি এবং ভিডিও সহ)
কিভাবে সঠিকভাবে আচার বা আচার জন্য মাশরুম পরিষ্কার? যদি মাশরুমগুলি আচারের উদ্দেশ্যে করা হয় তবে খোসা ছাড়ার আগে গরম জলে 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখা ভাল। মধু মাশরুম ভেজানোর সময় আপনার অতিরিক্ত এক্সপোজ করার দরকার নেই, যাতে তারা তাদের মাশরুমের স্বাদ না হারায়। প্রতিটি মাশরুম থেকে, আপনার স্কার্ট-রিংটি স্ক্র্যাপ করা উচিত এবং পায়ের বেশিরভাগ অংশ কেটে ফেলা উচিত। আপনি যদি পরিষ্কারের প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে চান তবে আপনাকে স্কার্টটি অপসারণ করতে হবে না, কারণ এটি কোনওভাবেই স্বাদকে প্রভাবিত করবে না। মাশরুম বাছাই করার সময়, সমস্ত পচা অংশগুলি সরিয়ে ফেলুন যাতে রান্না করা থালাটির চূড়ান্ত ফলাফলটি নষ্ট না হয়।
কিছু গৃহিণী আচারের আগে মধু অ্যাগারিকগুলি পরিষ্কার করার শুকনো পদ্ধতি পছন্দ করে। এটির মধ্যে রয়েছে যে একটি শুকনো রান্নাঘরের স্পঞ্জের সাহায্যে, বনে এটিকে মেনে চলা সমস্ত কিছু সাবধানে প্রতিটি মাশরুম থেকে সরানো হয়। এই পদ্ধতিটি কার্যকর এবং সুবিধাজনক বলে মনে করা হয়, কারণ মাশরুমগুলি সর্বদা মোটামুটি পরিষ্কার মাশরুম। তারপরে মধু মাশরুমগুলি আপনার পছন্দ মতো উপায়ে আচার করা যেতে পারে।
মধু মাশরুমগুলি কীভাবে সঠিকভাবে পরিষ্কার এবং আচার করা যায় তা জেনে আপনি যে কোনও উত্সব ভোজের জন্য একটি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করতে পারেন।
আচারের জন্য কীভাবে মাশরুম পরিষ্কার করবেন সে সম্পর্কে আমরা একটি ভিডিও দেখার পরামর্শ দিই:
ভাজার আগে মধু মাশরুমগুলি কীভাবে সঠিকভাবে পরিষ্কার করবেন
কীভাবে মধু মাশরুমগুলি ভাজার জন্য পরিষ্কার করা উচিত এবং কীভাবে এই প্রক্রিয়াটি অন্যদের থেকে আলাদা? আপনি যদি মাশরুম ভাজতে যাচ্ছেন তবে অন্যান্য সুপারিশগুলি মেনে চলা ভাল। মাশরুমগুলি বাড়িতে আনার পরে, তাদের দ্রুত বাছাই করা দরকার, কীট এবং পচা দ্বারা প্রত্যাখ্যান করা উচিত। একটি শুকনো রান্নাঘরের ন্যাপকিন বা স্পঞ্জ দিয়ে হাট থেকে সমস্ত বনের ধ্বংসাবশেষ সরান এবং পায়ের টিপস কেটে ফেলুন, যদি সেগুলি এখনও বনে সরানো না হয়। এছাড়াও, একটি ছুরি দিয়ে সমস্ত ক্ষতিগ্রস্থ অঞ্চলগুলি সাবধানে কেটে ফেলুন। কখনও কখনও ক্যাপগুলির নীচে ছোট পোকামাকড় থাকতে পারে, যা একটি ধারালো ছুরি দিয়ে সহজেই সরানো যায়।
কীভাবে ভাজার আগে মধু মাশরুম পরিষ্কার করবেন যাতে আপনি একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত থালা দিয়ে শেষ করেন? আমরা উপরে আলোচনা করেছি, ভাজার আগে মাশরুম শুকিয়ে নেওয়া ভাল। যদি মাশরুম ধুয়ে ফেলা হয়, তারা জল সংগ্রহ করে এবং তারপরে, ভাজার সময়, আলাদা হয়ে যায় এবং তাদের আকৃতি হারায়। অনেকেই এই প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়ার আগে মধু অ্যাগারিকের প্রাথমিক সিদ্ধ করার জন্য সময় নির্ধারণ করেন। যাইহোক, কিছু গৃহিণী বিশ্বাস করেন যে সিদ্ধ করা শুধুমাত্র তাজা ভাজা মাশরুমের অনন্য স্বাদকে হ্রাস করে। যদি তারা ভাজা হতে যাচ্ছে মধু agarics এর পা থেকে স্কার্ট সরানো উচিত? এই ক্ষেত্রে, এটি প্রয়োজনীয় নয়, কারণ ভাজার সময়, পায়ের ফিল্মটি সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায় এবং একেবারে আলাদা করা যায় না।
হিমায়িত করার আগে কীভাবে তাজা শণ মাশরুম পরিষ্কার করবেন
আপনি যদি সিদ্ধান্ত নেন যে আপনার মাশরুমের ফসলের অংশ হিমায়িত হয়ে যাবে, তবে হিমায়িত হওয়ার আগে কীভাবে তাজা মাশরুম পরিষ্কার করবেন তা আপনার পক্ষে আকর্ষণীয় হবে।
অবশ্যই, এটি সঠিক হবে যদি মাশরুমের প্রাথমিক পরিচ্ছন্নতা বনে সঞ্চালিত হয়। আপনি বাড়িতে মাশরুম করার সময় এটি সময় বাঁচায়। হিমায়িত করার জন্য, অনেক মাশরুম বাছাইকারী সাধারণত শণ মাশরুম সংগ্রহ করে, মেডো মাশরুম নয়। তারা পরিষ্কার স্বাদ এবং বন মাশরুমের সুগন্ধ সহ। এবং হিম প্রক্রিয়ার আগে শণ মাশরুমগুলি কীভাবে পরিষ্কার করা উচিত? মনে রাখবেন যে মাশরুমগুলি হিমায়িত তাজা, সিদ্ধ এবং ভাজা হয়। যাইহোক, পরিষ্কার করা সব ক্ষেত্রে একই।
প্রথমে, মাশরুমগুলি বাছাই করা হয়, নষ্ট এবং ভাঙাগুলিকে প্রত্যাখ্যান করে। পায়ের প্রান্ত, যার উপর মাইসেলিয়াম রয়ে গেছে, কেটে ফেলা হয় এবং দ্রুত চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয়। রান্নাঘরের তোয়ালে মধু মাশরুমগুলি রেখে, সেগুলিকে কিছুক্ষণের জন্য রেখে দেওয়া হয় যাতে সেগুলি সম্পূর্ণরূপে তরল হয়ে যায়। এগুলিকে একটি স্তরে বিছিয়ে ফ্রিজে রাখা হয়, দ্রুত হিমায়িত করার জন্য এটি সম্পূর্ণ শক্তিতে চালু করে। তারপর মধু মাশরুমগুলি প্লাস্টিকের ব্যাগে বিতরণ করা হয় এবং স্বাভাবিক তাপমাত্রায় ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়।
সেদ্ধ বা ভাজা মাশরুম হিমায়িত করার জন্য, মাশরুমগুলিকে তাজা মাশরুমের মতো একই প্রাথমিক পরিষ্কার করা হয়, তবে পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণের অন্যান্য প্রক্রিয়াগুলির সাথে - রান্না এবং ভাজা।
