বনে ঝিনুক মাশরুম বাছাই: বনে মাশরুম বাছাইয়ের সময়
অনেক মাশরুম বাছাইকারী অযাচিতভাবে ঝিনুক মাশরুমকে মনোযোগ থেকে বঞ্চিত করে। এই মাশরুমগুলি বনে কেমন দেখায় তা নিয়ে অনিশ্চিত বোধ করা এবং ভোজ্য ফলগুলি থেকে ভোজ্য ফলগুলিকে কীভাবে আলাদা করা যায় তা না জেনে, "শান্ত শিকার" এর ভক্তরা প্রায়শই পাশ কাটিয়ে যায়। কখনও কখনও মাশরুম বাছাইকারীরা কেবল জানেন না যে তাদের কোথায় সন্ধান করতে হবে, সেইসাথে বছরের কোন সময়ে ঝিনুক মাশরুম সংগ্রহ করা হয়। এবং কখনও কখনও তারা মনে করে যে ঝিনুক মাশরুম মাটিতে জন্মায়, তাই তারা গাছের দিকে না তাকিয়ে সর্বদা তাদের পায়ের নীচে তাকায়।
কীভাবে বনে ঝিনুক মাশরুম সংগ্রহ করবেন এবং তারা কোথায় জন্মায়
এটি লক্ষণীয় যে ঝিনুক মাশরুম জ্ঞানী ব্যক্তিদের দ্বারা খুব প্রশংসা করা হয়, বিশেষত যারা খাদ্যতালিকাগত পুষ্টি মেনে চলে। এই মাশরুমটিকে সমস্ত ফলের দেহের সর্বনিম্ন ক্যালোরি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবে এটি এটিকে খুব দরকারী হতে বাধা দেয় না। এটিতে মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় প্রচুর পদার্থ এবং মাইক্রো উপাদান রয়েছে: প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড, ফসফরাস, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, আয়রন, ক্যালসিয়াম ইত্যাদি।
নতুন মাশরুম বাছাইকারীরা যখন ঝিনুক মাশরুম সম্পর্কে আরও জানবে: কীভাবে এগুলি বনে সংগ্রহ করা যায়, তারা কোথায় বেড়ে ওঠে এবং তাদের কী দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তারপরে এই মাশরুমগুলি অবিলম্বে প্রিয় হয়ে ওঠে।
আমাকে অবশ্যই বলতে হবে যে ঝিনুক মাশরুমের সংগ্রহ সারা বছরই সঞ্চালিত হয়, তাই আপনি শীতকালে তাদের জন্য "শিকার" করতে পারেন। এখন আপনি আত্মবিশ্বাসের সাথে বনে যেতে পারেন এবং মাশরুমের সন্ধানে কেবল আপনার পায়ের দিকে তাকান না, গাছগুলিও সাবধানে পরীক্ষা করতে পারেন। ঝিনুক মাশরুম গাছের গুঁড়িতে আঁকড়ে ধরে এবং বড় কলোনিতে বেড়ে ওঠে। অতএব, এই মাশরুমগুলি পুরো ঝুড়িতে খুব দ্রুত সংগ্রহ করা হয়।
যখন একটি ঝিনুক মাশরুম বাছাই করার সময় হয়, প্রতিটি মাশরুম বাছাইকারীকে অবশ্যই নির্দিষ্ট তথ্য দিয়ে নিজেকে "হাত" দিতে হবে। বিশেষত, তাকে জানা দরকার যে এই ফলের দেহগুলি পুরো পরিবারে দুর্বল গাছ, স্টাম্প, স্নাগের কাণ্ডে অবস্থিত। ঝিনুক মাশরুম শিকারী ছত্রাক যা প্রাথমিক গহ্বরের কৃমিকে পক্ষাঘাতগ্রস্ত করে এবং তারপর হজম করতে পারে। এই কারণেই এই মাশরুমগুলি কখনই কৃমি হয় না।
বনে ঝিনুক মাশরুম সংগ্রহের সময়, এই ফলের শরীরে কেউ, এমনকি একজন নবীন মাশরুম বাছাইকারীও ভুল করতে পারে না। প্রথম নিয়ম: তারা গাছে, পতিত এবং পচা স্টাম্পে বৃদ্ধি পায়। দ্বিতীয়: প্রায় 40টি মাশরুম একটি বহু-স্তরযুক্ত পাখা-আকৃতির কাঠামো তৈরি করে, যেন এটি ঝুলে আছে এবং ঝিনুক মাশরুম মৌরির মতো গন্ধযুক্ত। এই মাশরুমগুলির পা ছোট এবং কিছুটা বাঁকা। টুপি মাংসল, তরঙ্গায়িত প্রান্তের সাথে গাঢ় ধূসর। পুরানো মাশরুমের ক্যাপের একটি ধূসর-বেগুনি রঙ থাকে। পুরাতন ঝিনুক মাশরুমের ক্যাপ থাকে যার নিচে হলুদ আভা এবং বিরল প্লেট থাকে।
বনে ঝিনুক মাশরুম বাছাই করার সেরা সময়
ঝিনুক মাশরুমগুলি এতটাই কার্যকর এবং শক্ত যে তারা সারা বছর ফল ধরে। অতএব, বনে ঝিনুক মাশরুম সংগ্রহের সময় সীমাহীন। মাশরুম বাছাইকারীরা বসন্তের শুরু থেকে বছরের শেষ পর্যন্ত তাদের সংগ্রহ করে খুশি। তবে শীতকাল গরম থাকলে জানুয়ারিতেও ফসল তোলা যায়। যদিও ঐতিহ্যগতভাবে, বনে ঝিনুক মাশরুম বাছাই করার সর্বোত্তম সময় গ্রীষ্ম এবং শরৎ - যখন এটি উষ্ণ, রোদ এবং বৃষ্টি হয়।
অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীরা তাদের নবীন সহকর্মীদের মাশরুম বাছাই করার পরামর্শ দেন, যার ক্যাপের ব্যাস 10 সেন্টিমিটারের বেশি নয়। এই জাতীয় মাশরুমগুলি খুব সূক্ষ্ম এবং যে কোনও খাবার রান্না করার জন্য উপযুক্ত। এছাড়াও, পুরানো মাশরুমের পা না নেওয়াই ভাল, কারণ এগুলি সুস্বাদু এবং শক্ত নয়। দেখা যাচ্ছে যে ঝিনুক মাশরুমের কোনও বিষাক্ত প্রতিরূপ নেই। অতএব, যদি আপনি একটি গাছ বা স্টাম্পে একটি মাশরুম কলোনি দেখতে পান, তাহলে বিনা দ্বিধায় এটি নিন।
আমি বলতে চাই যে প্রকৃতিতে, ঝিনুক মাশরুম মার্চ থেকে নভেম্বর পর্যন্ত ফল ধরতে শুরু করে। তবে উপরে উল্লিখিত হিসাবে, এমনকি ডিসেম্বরেও আপনি নিরাপদে মাশরুমের জন্য যেতে পারেন। বিকাশের বিভিন্ন পর্যায়ের মাশরুমগুলি সামগ্রিকভাবে থাকা সত্ত্বেও ঝিনুক মাশরুমগুলি একবারে কাটা দরকার। ছোটদের ছেড়ে যাবেন না, কারণ তারা তাদের বয়স্ক আত্মীয়দের ছাড়া কাটা স্প্লাইসে মারা যাবে।তদুপরি, গোড়ায়, সমস্ত ঝিনুক মাশরুম একটি সম্পূর্ণরূপে একত্রিত হয়।
রাশিয়ায় ঝিনুক মাশরুম সংগ্রহ সেপ্টেম্বর থেকে ডিসেম্বর পর্যন্ত হয়, যেহেতু এই অঞ্চলে সবচেয়ে সাধারণ প্রজাতি (ঝিনুক মাশরুম) কম তাপমাত্রা পছন্দ করে। অতএব, যদি গ্রীষ্মে আবহাওয়া দীর্ঘ সময়ের জন্য শীতল থাকে তবে নির্দ্বিধায় ফসল কাটার জন্য বনে যান।
যেহেতু এই ধরণের মাশরুম ঠান্ডা-প্রতিরোধী, বিভিন্ন অঞ্চলে ঝিনুক মাশরুমের সংগ্রহ বসন্তের শুরু থেকে শীতের মাঝামাঝি পর্যন্ত, অর্থাৎ প্রায় সারা বছর পরিবর্তিত হতে পারে। অতএব, শীতের বন যদি সুস্বাদু মাশরুম দিয়ে মাশরুম বাছাইকারীদের খুশি করে তবে অদ্ভুত কিছু নেই। একমাত্র দুঃখজনক বিষয় হল ঝিনুক মাশরুমের মতো খুব কম প্রজাতি রয়েছে।
শীতকালে, আপনি দরকারী এবং মনোরম একত্রিত করতে পারেন: শীতকালীন বনে স্কিতে হাঁটা এবং সুস্বাদু খাবারের সন্ধান। যাইহোক, গ্রীষ্ম বা শরতের তুলনায় শীতকালে মাশরুম বাছাই করা অনেক সহজ। একটি পাতাহীন বনে, ঝিনুক মাশরুমগুলি দূর থেকে দেখা যায়, বিশেষত যেহেতু তারা বড় উপনিবেশে বেড়ে ওঠে।
ঝিনুক মাশরুমের স্বাদ প্রায়শই অন্য মাশরুমের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ - শ্যাম্পিনন। 7 প্রজাতির ভোজ্য ঝিনুক মাশরুমের মধ্যে 5 প্রজাতি মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ। যারা একবার ঝিনুক মাশরুম চেষ্টা করেছে তারা সর্বদা বনে তাদের সন্ধান করবে।
