কীভাবে চুলায়, বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে এবং একটি স্ট্রিংয়ে বাড়িতে চ্যান্টেরেল মাশরুমগুলিকে সঠিকভাবে শুকানো যায়
মাশরুম প্রস্তুতি "শান্ত শিকার" এর প্রতিটি গুণগ্রাহীর সাথে পরিচিত। আচার, লবণাক্ত, ভাজা, শুকানো, হিমায়িত করা - এই সমস্ত প্রক্রিয়ার চাহিদা এমন পরিবারগুলিতে রয়েছে যেখানে তারা মাশরুম বাছাই করতে পছন্দ করে। সুতরাং, বাড়িতে চ্যান্টেরেলের একটি ভাল ফসল আনার পরে, আপনাকে সিদ্ধান্ত নিতে হবে কোন প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি ব্যবহার করা হবে। এই নিবন্ধটি chanterelles শুকানোর জন্য প্রমাণিত রেসিপি উপর ফোকাস করা হবে।
বাড়িতে চ্যান্টেরেল মাশরুমগুলি কীভাবে শুকানো যায় তা শেখার আগে, আপনাকে সঠিক প্রাক-পরিচ্ছন্নতার নিয়মগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করা উচিত। এটি অবশ্যই বলা উচিত যে শুকানোর প্রক্রিয়াটি জলে ফলের দেহের নিমজ্জনকে বাদ দেয়। অন্য কথায়, চ্যান্টেরেলগুলি জলের সাথে যোগাযোগ ছাড়াই শুকনো পরিষ্কার করা উচিত। মাশরুম উপড়ে না দিয়ে বনে পরিষ্কার করা শুরু করা ভাল, তবে সাবধানে এটি কেটে ফেলুন এবং সমস্ত ভারী ময়লা পরিষ্কার করুন। এইভাবে, আপনি নিজের জন্য বাড়িতে আসা সহজ করতে পারেন।
শুকানোর জন্য, ছোট এবং শক্তিশালী নমুনাগুলি বেছে নেওয়া ভাল, যা প্রক্রিয়ায় অক্ষত থাকা উচিত। বড় ফ্রুটিং বডি 3-4 টুকরা কাটা উচিত। তারপরে আপনি প্রতিটি টুপি এবং প্লেট মুছতে একটি টুথব্রাশ বা নিয়মিত রান্নাঘরের স্পঞ্জ ব্যবহার করতে পারেন। পুরো ফসল আবার পরিদর্শন করুন এবং ক্ষতিগ্রস্থ এবং পচা জায়গা, যদি থাকে তবে কেটে ফেলুন। প্রস্তুতিমূলক পর্যায় শেষ হলে, আপনি নিজেই শুকানো শুরু করতে পারেন।
সুতরাং, কীভাবে বাড়িতে চ্যান্টেরেলগুলি সঠিকভাবে শুকানো যায় যাতে তারা তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে না পারে? আসুন বেশ কয়েকটি সহজ এবং সময়-পরীক্ষিত পদ্ধতি বিবেচনা করি।
কিভাবে একটি স্ট্রিং উপর chanterelles শুকানো উচিত?
ভিভোতে শুকানো সবচেয়ে বেশি চাহিদা হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে একই সময়ে সবচেয়ে সময়সাপেক্ষ প্রক্রিয়া। এটি প্রায় এক সপ্তাহ সময় নেয়, তবে এখানে কিছু শর্ত অবশ্যই পালন করতে হবে। অনেক গৃহিণী জিজ্ঞাসা করেন: কীভাবে চ্যান্টেরেলগুলি একটি স্ট্রিংয়ের উপর শুকানো উচিত? প্রথমত, মাশরুমের ফসল একটি সংবাদপত্রের উপর একটি পাতলা স্তরে রাখা হয় এবং একটি ভাল বায়ুচলাচল ঘরে সূর্যের রশ্মি পাঠানো হয়। এটি প্রয়োজনীয় যাতে মাশরুমগুলি "জব্দ" হয় এবং কিছুটা শুকিয়ে যায়। এর পরে কী করবেন, কীভাবে হালকা শুকিয়ে যাওয়ার পরে চ্যান্টেরেলগুলি সঠিকভাবে শুকানো যায়? প্রথমত, আপনাকে একটি পুরু শক্তিশালী থ্রেড প্রস্তুত করতে হবে যার উপর ফ্রুটিং দেহগুলি স্ট্রং করা হবে। একটি পুরু সুই ব্যবহার করে chanterelles রোপণ করা ভাল। ফলের দেহ একে অপরের কাছাকাছি হওয়া উচিত নয়।
তারপর পণ্যটি রোদে ঝুলিয়ে রাখতে হবে এবং মাছিগুলিকে দূরে রাখতে গজ দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। আপনি চুলার উপরে রান্নাঘরে থ্রেড রাখতে পারেন। ফলের দেহের প্রস্তুতি টিপে চেক করা হয়: এগুলি ভালভাবে বাঁকানো উচিত, তবে টুকরো টুকরো হওয়া উচিত নয়। স্বাভাবিকভাবে শুকাতে প্রায় 6-8 দিন সময় লাগে।
চুলায় chanterelles শুকানো
আপনি ওভেন ব্যবহার করে চ্যান্টেরেল মাশরুম শুকাতে পারেন - এটি কীভাবে করবেন? অনেক মাশরুম বাছাইকারী নোট করেন যে এই বিকল্পটি খুব সুবিধাজনক, যেহেতু ফলের দেহগুলি শুকানোর জন্য আপনাকে কয়েক দিন অপেক্ষা করতে হবে না। সুতরাং, প্রস্তুত চ্যান্টেরেলগুলি পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে আচ্ছাদিত একটি বেকিং শীটে রাখা হয় (আপনি ফয়েল ব্যবহার করতে পারেন)। একবারে সমস্ত ফলদায়ক দেহ রাখার চেষ্টা করবেন না, তাদের কয়েকটি অংশে ভাগ করুন।
টুকরা সহ বেকিং শীটটি ওভেনে পাঠান, দরজাটি কিছুটা অযৌক্তিক রেখে। এই জন্য ধন্যবাদ, অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হবে, এবং শুকানোর প্রক্রিয়া নিজেই দ্রুত হবে। প্রাথমিকভাবে, ওভেনের তাপমাত্রা + 50 ° সেট করতে হবে। কয়েক ঘন্টা পরে, তাপমাত্রা 10 ° বৃদ্ধি করার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রায় এক ঘন্টা পরে, আপনাকে মাশরুমগুলি সরাতে হবে এবং প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে হবে। বিশেষত, শুকানোর সময়টি বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে: ফলের দেহের বয়স এবং আকার, সেইসাথে তাদের সংখ্যা এবং ফসল কাটার সময় আবহাওয়ার অবস্থা। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, ওভেনে চ্যান্টেরেলগুলি শুকানো অনেক দ্রুত, তবে সেগুলি অতিরিক্ত শুকিয়ে যাবেন না।
কিভাবে মাইক্রোওয়েভ মধ্যে chanterelles শুকিয়ে?
আপনি যদি অল্প পরিমাণে মাশরুম শুকানোর পরিকল্পনা করেন তবে এই বিকল্পটি আদর্শ।কিভাবে একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহার করে chanterelle মাশরুম সঠিকভাবে শুকিয়ে? প্রথমত, পরিষ্কার করা পণ্যটিকে একটি উপযুক্ত পাত্রে রাখতে হবে এবং রান্নাঘরের মেশিনে রাখতে হবে। 120-180 W এর শক্তিতে, মাশরুমগুলিকে বাষ্পীভূত করুন যাতে সমস্ত তরল তাদের থেকে বেরিয়ে আসে। এই পদ্ধতিটি সাধারণত কমপক্ষে 20 মিনিট সময় নেয়। ফলস্বরূপ তরল নিষ্কাশন করা আবশ্যক, এবং মাইক্রোওয়েভ 10 মিনিটের জন্য খোলা রাখা আবশ্যক। এর পরে, একই শক্তি বেছে নিয়ে মাশরুমগুলিকে আবার 20 মিনিটের জন্য ডিভাইসে লোড করুন। পদ্ধতিটি 10 মিনিটের বিরতির সাথে বেশ কয়েকবার পুনরাবৃত্তি হয়। মনে রাখবেন যে পণ্যটির প্রস্তুতি স্পর্শ দ্বারা পরীক্ষা করা হয়: যদি ফলদানকারী দেহটি কেবল শক্ত চাপের সাথে বাঁকানো এবং চূর্ণবিচূর্ণ হয়ে যায় তবে শুকানোর প্রক্রিয়াটিকে সম্পূর্ণ হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। এটি দেখা যাচ্ছে, আপনি যদি নির্দিষ্ট নিয়ম অনুসরণ করেন তবে চ্যান্টেরেলগুলি শুকানো কঠিন নয়।
একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে chanterelles শুকানো
এই জাতীয় শুকানো অবশ্যই এর সরলতার সাথে আপনাকে আনন্দিত করবে। শাকসবজি শুকানোর জন্য ডিভাইসটি কেবল প্রচুর ফলের দেহকে মিটমাট করবে না, তবে উল্লেখযোগ্যভাবে আপনার সময়ও বাঁচাবে। অনেক গৃহিণী এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে খুশি যদি আপনাকে প্রচুর মাশরুম প্রক্রিয়া করতে হয়। উপরন্তু, আপনি বাড়িতে একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার ব্যবহার করে chanterelles শুকিয়ে কিভাবে বিস্তারিত জানতে পারেন?
আমরা একটি পাতলা স্তর দিয়ে ডিভাইসের গ্রিলে মাশরুমগুলি ছড়িয়ে দিই এবং তাপমাত্রা 45-50 ° সেট করি। প্রক্রিয়াটি সাধারণত 3-4 ঘন্টা সময় নেয়, তাই প্রস্তুতির জন্য পণ্যটি পরীক্ষা করা ভাল। যদি মাশরুমগুলি আর্দ্র এবং চাপতে সহজ দেখায় তবে সেগুলিকে আরও কিছুটা শুকানো উচিত। কাচের বয়ামে পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার পরে আপনাকে শুকনো চ্যান্টেরেলগুলি সংরক্ষণ করতে হবে।
কিভাবে কালো chanterelle প্রজাতি শুকিয়ে?
এটি একটি বিশেষ ধরণের মাশরুম, যার স্বাদ এবং গন্ধ ভুলে যাওয়া যায় না। আসল বিষয়টি হ'ল শুকানোর পরে, কালো চ্যান্টেরেল কেবল তার স্বাদ বাড়ায়, যা, তদ্ব্যতীত, অন্যান্য সমস্ত প্রজাতির চেয়ে দীর্ঘস্থায়ী হয়। এই কারণেই এই ধরণের ফলের শরীর প্রায়শই শুকানো হয়, এবং তারপরে গুঁড়ো করে ফেলা হয়। একটি কালো chanterelle শুকিয়ে কিভাবে শিখতে, আপনি প্রথমে এটি প্রস্তুত করতে হবে। ময়লা অপসারণের পাশাপাশি, প্রতিটি ক্যাপ থেকে ত্বক মুছে ফেলা উচিত। তারপরে আপনি নিরাপদে উপরের যে কোনও শুকানোর পদ্ধতিতে এগিয়ে যেতে পারেন। আপনি একটি চুলা, বৈদ্যুতিক ড্রায়ার, বা নিয়মিত পুরু থ্রেড ব্যবহার করতে পারেন। যদি কয়েকটি ফলের দেহ থাকে তবে একটি মাইক্রোওয়েভ আপনাকে সাহায্য করবে। গুরুত্বপূর্ণ: রান্না করার আগে, শুকনো কালো চ্যান্টেরেলগুলি 2 ঘন্টা ঠান্ডা জল বা দুধে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
