emmabrewda.com

পপলার রিয়াডোভকা রাশিয়া জুড়ে পাইন এবং মিশ্র বনে বৃদ্ধি পায়, কম প্রায়ই পর্ণমোচী বনে। যদিও কিছু লোক এই ফলদায়ক দেহগুলিকে অখাদ্য বিবেচনা করে ফসল কাটা এড়ায়, তবুও অনেক মাশরুম বাছাইকারী তাদের স্বাদের প্রশংসা করেছেন। একটি ঘন সামঞ্জস্য এবং সুন্দর চেহারা থাকার কারণে, তারা সমস্ত প্রক্রিয়াকরণ কৌশলগুলির জন্য দুর্দান্ত: পিলিং, সল্টিং, ফ্রাইং এবং ফ্রিজিং। আপনি যদি এই জাতীয় ভোজ্য এবং সুস্বাদু মাশরুমের পুরো ফসল সংগ্রহ করে থাকেন তবে পপলার সারি আচারের জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি কাজে আসবে।

আচারের আগে পপলার সারি প্রক্রিয়াকরণ

আপনি যদি পপলার সারি আচার করার প্রক্রিয়ার আগে কিছু গোপনীয়তা জানেন তবে রেসিপিগুলির সাথে কোনও সমস্যা হবে না। সুতরাং, মাশরুমের প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। এটা জানা যায় যে সঠিক প্রস্তুতি মান ফলাফল নিশ্চিত করবে। তারপর, শীতকালে, আপনি নিরাপদে আপনার প্রিয়জন এবং অতিথিদের বাড়িতে প্রস্তুত করা সুস্বাদু স্ন্যাকস দিয়ে প্যাম্পার করতে পারেন।

এটা বলা মূল্যবান যে পপলার সারিতে একটি ছোট ত্রুটি রয়েছে যা পরিত্রাণ পেতে সহজ। দেখা যাচ্ছে যে এই মাশরুমগুলিতে তিক্ততা রয়েছে, যা কয়েক ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রেখে অপসারণ করা হয়।

পপলার মাশরুম বাছাই করার আগে, এগুলি বনের ধ্বংসাবশেষ থেকে পরিষ্কার করা হয়, পায়ের নীচের অংশটি কেটে ফেলা হয় এবং 10-12 ঘন্টার জন্য প্রচুর জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। একই সময়ে, জল 3-4 বার ঠান্ডা হয়ে যায়। যাতে মাশরুম টক হয়ে না যায়।

রসুন দিয়ে পপলার সারি পিকলিং করার রেসিপি

আচারযুক্ত পপলার রাইডোভকা একটি সুস্বাদু স্বাদ এবং বন মাশরুমের গন্ধের সাথে প্রাপ্ত হয়। প্রস্তাবিত রেসিপিটি সবচেয়ে সহজ, যা ফলস্বরূপ ওয়ার্কপিসের প্রস্তুতিকে সহজ করে তোলে। মাশরুমে যোগ করা রসুন এই খাবারটিকে একটি সূক্ষ্ম এবং আরও পরিশীলিত স্বাদ দেয় যা সবাই পছন্দ করবে।

• 2 কেজি সারি;
• 2 টেবিল চামচ। লবণ;
• 700 মিলি জল;
• 3 টেবিল চামচ। l ভিনেগার;
• 1.5 টেবিল চামচ। l সাহারা;
• রসুনের 10 কোয়া;
• 4টি তেজপাতা।

1 কেজি মাশরুম প্রতি 1 লিটার হারে জল দিয়ে পরিষ্কার এবং ভিজিয়ে রাখা সারিগুলি ঢেলে দিন, এটি ফুটতে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

ফুটন্ত সময়, একটি slotted চামচ সঙ্গে পৃষ্ঠ থেকে ফেনা সরান।

পানি ঝরিয়ে নতুন অংশে ঢেলে 5 মিনিট রান্না করতে থাকুন।

রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়ুন, মাশরুম যোগ করুন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, নাড়ুন।

তেজপাতা মেরিনেডে দিন এবং মাশরুমগুলি 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

ভিনেগার ঢেলে, 5-7 মিনিটের জন্য মেরিনেড ফুটতে দিন এবং চুলা থেকে সরান।

জীবাণুমুক্ত বয়ামে সারিগুলি সাজান, মেরিনেড দিয়ে পূরণ করুন এবং রোল আপ করুন।

এটি মোড়ানো, এটি সম্পূর্ণরূপে ঠাণ্ডা হতে দিন এবং সেলারে নিয়ে যান।

লবঙ্গ দিয়ে আচারযুক্ত পপলার মাশরুম

লবঙ্গ দিয়ে ম্যারিনেট করা পপলার সারিগুলিকে অনেকের কাছে একটি ক্লাসিক রেসিপি বলে মনে করা হয়। রন্ধন বিশেষজ্ঞরা দাবি করেন যে লবঙ্গ স্বাদে মাশরুমে পরিশীলিততা এবং সুগন্ধে কোমলতা যোগ করবে। অন্য কথায়, এই চটকদার মশলাটি আপনার থালাটিকে উত্সব টেবিলে অবশ্যই থাকা উচিত।

• 3 কেজি সারি;
• 6 টেবিল চামচ। l ভিনেগার 9%;
• রসুনের 4 কোয়া;
• 8 কার্নেশন কুঁড়ি;
• 3 টেবিল চামচ। l লবণ;
• 4 টেবিল চামচ। l সাহারা;
• 1 লিটার জল;
• 10 কালো currant পাতা।

একটি পপলার সারি আচার দেখানো একটি রেসিপি ধাপে করা উচিত.

1. পরিষ্কার এবং ভিজানোর পরে, সারিটি 20 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন।
2. আমরা জল নিষ্কাশন করি এবং এটি একটি নতুন অংশ দিয়ে পূরণ করি, যার পরিমাণ রেসিপিতে নির্দেশিত হয়।
3. লবণ, চিনি যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ক্রমাগত ফেনা অপসারণ করুন।
4. বেদানা পাতা, রসুনের ½ অংশ টুকরো করে কাটা এবং ½ অংশ লবঙ্গ জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন।
5. মাশরুমগুলি উপরে থেকে অর্ধেক বয়ামে মেরিনেড ছাড়াই বিতরণ করুন এবং 1 টেবিল চামচ ঢেলে দিন। l ভিনেগার, তারপর আবার মাশরুম রাখুন।
6. উপরের স্তরের সাথে আমরা বেদানা পাতা, বাকি রসুন এবং লবঙ্গ বিতরণ করি।
7. আরও 1 টেবিল চামচ পূরণ করুন। l ভিনেগার এবং শুধুমাত্র তারপর ফুটন্ত marinade মধ্যে ঢালা.
8. আমরা এটিকে রোল আপ করি, এটিকে ঘুরিয়ে দিই এবং এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি পুরানো কম্বল দিয়ে মুড়িয়ে রাখি, তারপরে এটিকে ভাণ্ডারে নিয়ে যাই।

পেঁয়াজ দিয়ে আচারযুক্ত পপলার সারি তৈরির রেসিপি

কিছু গৃহিণী জিজ্ঞাসা করেন কিভাবে পেঁয়াজ দিয়ে পপলার সারি সঠিকভাবে ম্যারিনেট করবেন? মনে রাখবেন আপনার খুব বেশি পরিশ্রমের দরকার নেই, তবে মাশরুমের স্বাদ হবে সুস্বাদু। শীতের জন্য প্রস্তুত এই অ্যাপেটাইজার, শুধুমাত্র আপনার অতিথিদেরই নয়, আপনার পরিবারের দৈনন্দিন মেনুকেও বৈচিত্র্যময় করবে।

• 2 কেজি সারি;
• 400 গ্রাম পেঁয়াজ;
• 700 মিলি জল;
• চিমটি জায়ফল;
• 4 তেজপাতা;
• 1.5 টেবিল চামচ। l লবণ;
• 2.5 টেবিল চামচ। l সাহারা;
• 6 টেবিল চামচ। l ভিনেগার

আমরা নীচের রেসিপি অনুযায়ী পপলার মাশরুম বাছাই করার পরামর্শ দিই:

1. খোসা ছাড়ানো এবং ভেজানো মাশরুমগুলি ফুটন্ত লবণাক্ত জলে ঢেলে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
2. একটি চালুনিতে গ্লাসে ফেলে দিন, ধুয়ে ফেলুন এবং ফুটন্ত ম্যারিনেডে রাখুন, 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
3. মেরিনেড: লবণ, চিনি, ভিনেগার, তেজপাতা এবং জায়ফল ফুটন্ত পানিতে যোগ করা হয় এবং কম তাপে 5-7 মিনিট রান্না করা হয়।
4. জীবাণুমুক্ত জারগুলি পাতলা অর্ধেক রিংগুলিতে কাটা পেঁয়াজের একটি স্তর দিয়ে ভরা হয়।
5. তারপর সারি বিতরণ করা হয় এবং খুব উপরে গরম marinade সঙ্গে ঢেলে দেওয়া হয়।
6. জারগুলি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং 40 মিনিটের জন্য জলে জীবাণুমুক্ত করা হয়।
7. তারা এটিকে রোল আপ করে, এটিকে ঠাণ্ডা হতে দেয় এবং সেলারে নিয়ে যায়।

কিভাবে শুকনো সরিষা দিয়ে পপলার সারি আচার

একটি সারি, শুকনো সরিষা যোগ করে বাড়িতে ম্যারিনেট করা মাশরুমগুলিকে মশলাদার, স্বাদে সূক্ষ্ম এবং সুগন্ধযুক্ত করে তুলবে।

• 2 কেজি সারি;
• 2 টেবিল চামচ। l লবণ;
• 2.5 টেবিল চামচ। l চিনি;
• 1 টেবিল চামচ. l শুকনো সরিষা;
• 3 টেবিল চামচ। l ভিনেগার;
• 1 লিটার জল;
• 2 ডিল ছাতা;
• 6টি কালো গোলমরিচ।

ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী আপনাকে বলবে কিভাবে এই অস্বাভাবিক উপাদান দিয়ে পপলার সারি ম্যারিনেট করা যায়।

1. পরিষ্কার এবং ভিজানোর পরে, সারিটি 20 মিনিটের জন্য জলে ফুটিয়ে ফেনা অপসারণ করা উচিত।
2. একটি কোলান্ডারে রাখুন, ড্রেন করুন এবং এর মধ্যেই মেরিনেড প্রস্তুত করুন।
3. রেসিপি থেকে জল একটি ফোঁড়াতে আনুন, লবণ, চিনি, ডিল, শুকনো সরিষা এবং গোলমরিচ যোগ করুন।
4. 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং একটি পাতলা স্রোতে ভিনেগার ঢেলে দিন যাতে কোনও ফেনা না হয়।
5. বয়ামের মধ্যে সারিগুলিকে খুব উপরে সাজান, নীচে টিপুন যাতে কোনও শূন্যতা না থাকে এবং গরম মেরিনেড ঢেলে দিন।
6. আঁটসাঁট নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন, ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং সেলারে নিয়ে যান।

ডিল বীজ এবং লেবুর জেস্ট দিয়ে পপলার সারি আচারের জন্য রেসিপি

লেবুর জেস্ট এবং ডিল বীজ যোগ করে আচারযুক্ত পপলার সারিগুলির রেসিপি প্রস্তুতিটিকে একটি বিশেষ স্বাদ এবং সুবাস দেবে।

এই মশলাগুলির জন্য ক্ষুধার্তের মধ্যে যে সমৃদ্ধি অন্তর্নিহিত থাকবে তা মাশরুমের খাবারের সমস্ত প্রেমীদের কাছে আবেদন করবে।

এটি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে টেবিলে স্থাপন করা যেতে পারে বা সালাদের জন্য একটি সহায়ক উপাদান হিসাবে যোগ করা যেতে পারে।

• 2.5 কেজি সারি;
• 800 মিলি জল;
• 1 টেবিল চামচ. l ডিল বীজ;
• 1 টেবিল চামচ. l (টপ অফ) লেবুর জেস্ট;
• 1.5 টেবিল চামচ। l লবণ;
• 2 টেবিল চামচ। l সাহারা;
• 50 মিলি ভিনেগার 9%;
• 10টি কালো গোলমরিচ।

1. খোসা ছাড়ানো এবং ভেজানো সারিগুলি 15 মিনিটের জন্য জলে সিদ্ধ করা হয়।
2. এগুলিকে একটি চালুনিতে ফেলে দেওয়া হয় এবং নিষ্কাশনের পরে একটি ফুটন্ত মেরিনেডে প্রবেশ করানো হয়।
3. মেরিনেড: লেবুর খোসা বাদে সব মসলা ও মশলা পানিতে মেশানো হয়, ৫ মিনিট সেদ্ধ করা হয়।
4. সারি marinade মধ্যে পাড়া এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
5. লেমন জেস্ট ঢেলে, মিশ্রিত এবং কম তাপে আরও 15 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।
6. সবকিছু জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করা হয় এবং টাইট নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়।
7. ব্যাঙ্কগুলিকে ঠান্ডা করার জন্য ঘরে রেখে দেওয়া হয় এবং তারপরে সেলারে নিয়ে যাওয়া হয়।

ধনে দিয়ে আচারযুক্ত পপলার সারি

ধনে দিয়ে ম্যারিনেট করা পপলার রাইডোভকা মাশরুমগুলি এমনকি নবীন রাঁধুনিরাও রান্না করতে পারেন। নির্দিষ্ট নিয়ম মেনে চলা যথেষ্ট, এবং ওয়ার্কপিসটি 12 মাসেরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হবে। এই রেসিপি অনুসারে শীতের জন্য প্রস্তুত অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত মাশরুমগুলি অবশ্যই আপনার উত্সব টেবিলে ঘন ঘন অতিথি হয়ে উঠবে।

• 2 কেজি সারি;
• 800 মিলি জল;
• 1 চা চামচ ধনে;
• 1 টেবিল চামচ. l লবণ;
• 1.5 টেবিল চামচ। l সাহারা;
• 50 মিলি ভিনেগার;
• 5 মটর মশলা।

পপলার রোয়ারকে কীভাবে আচার করা যায় তা দেখানো একটি বিশদ রেসিপির নিজস্ব গোপনীয়তা রয়েছে। এই সংস্করণে, মাশরুমগুলি আগে থেকে সিদ্ধ করা হয় না, তবে ফুটন্ত জলে স্ক্যাল্ড করা হয়।

1. সারিগুলি পরিষ্কার করুন, ভিজিয়ে রাখুন এবং একটি কোলেন্ডারে রাখুন।
2. ফুটন্ত জলে, 5-10 সেকেন্ডের জন্য সারিগুলির সাথে একসাথে কোলান্ডারটি কয়েকবার নিচু করুন।
3. তালিকাভুক্ত সমস্ত উপাদান দিয়ে মেরিনেড প্রস্তুত করুন এবং মাশরুম যোগ করুন।
4. কম আঁচে 30 মিনিট সিদ্ধ করুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করুন।
5. খুব উপরে marinade সঙ্গে টপ আপ এবং টাইট নাইলন lids সঙ্গে বন্ধ.
6. একটি কম্বল সঙ্গে মোড়ানো এবং ঠান্ডা ছেড়ে, ভাণ্ডার নিতে.

ওয়াইন ভিনেগার দিয়ে পপলার সারি ম্যারিনেট করা

আপনি পপলার রাইডোভকা আচারের জন্য রেসিপিতে ওয়াইন ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন। এই উপাদানটির সাথে, মাশরুমগুলি একটি অসাধারণ সুবাস এবং স্বাদ অর্জন করে। এবং এমনকি অল্প পরিমাণ মশলাও ক্ষুধার্তকে সম্পূর্ণরূপে নিজেকে প্রকাশ করতে দেয়।

• 2 কেজি সারি;
• 1 লিটার জল;
• 1.5 টেবিল চামচ। l লবণ;
• 2 টেবিল চামচ। l সাহারা;
• 150 মিলি ওয়াইন ভিনেগার;
• রসুনের 8 কোয়া;
• 3 তেজপাতা;
• 10 কালো গোলমরিচ;
• রোজমেরির 1 স্প্রিগ

1. স্ক্যাল্ডড সারিগুলি ফুটন্ত জলে রাখুন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
2. আমরা ওয়াইন ভিনেগার ব্যতীত অন্যান্য সমস্ত মশলা এবং ভেষজগুলি প্রবর্তন করি এবং কম তাপে আরও 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি।
3. ভিনেগার ঢালা, মাঝারি মোডে আগুন চালু করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ম্যারিনেডে মাশরুমগুলি রান্না করুন।
4. আমরা জীবাণুমুক্ত বয়ামে সারিগুলি রেখেছি, মেরিনেড ফিল্টার করি, এটি আবার ফুটতে দিন এবং তারপরে এটি মাশরুমগুলিতে ঢেলে দিন।
5. টাইট প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
6. আমরা সেলারে ওয়ার্কপিস সহ শীতল জারগুলি বের করি বা ফ্রিজে রাখি।

গাজর এবং মরিচ দিয়ে আচারযুক্ত পপলার সারিগুলির জন্য রেসিপি

গাজর এবং মরিচ দিয়ে ম্যারিনেট করা পপলার সারি তৈরির রেসিপি শীতকালে আপনার প্রতিদিনের মেনুকে সমৃদ্ধ করবে, সেইসাথে যে কোনও ভোজ সাজাতে পারে।

শাকসবজির সাথে মিলিত মাশরুম আপনার শরীরের জন্য পুষ্টি এবং উপকারী ভিটামিনের একটি অতিরিক্ত আধার প্রদান করবে।

• 2 কেজি সারি;
• 100 মিলি ভিনেগার 9%;
• 1 লিটার জল;
• 3 গাজর;
• 5 পেঁয়াজ;
• 1 টেবিল চামচ. l লবণ;
• ½ চা চামচ। l সাহারা;
• 3 তেজপাতা;
• 1 চা চামচ স্থল ধনে;
• 2 চা চামচ স্থল পেপারিকা;
• 1.5 টেবিল চামচ। l কোরিয়ান মশলা।

নিজেকে এবং আপনার প্রিয়জনকে বিষক্রিয়া থেকে রক্ষা করার জন্য আপনাকে ধাপে ধাপে রেসিপিতে প্রস্তাবিত সমস্ত নিয়ম অনুসারে রাইডোভকা পপলার মাশরুম আচার করতে হবে। এই জলখাবারটি একবার রান্না করার চেষ্টা করুন এবং আপনি সর্বদা এটি উপভোগ করবেন কারণ এটি আপনার পছন্দের একটি হয়ে উঠবে।

1. পরিষ্কার এবং ভিজানোর পরে, সারিগুলি লবণাক্ত জলে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
2. সম্পূর্ণরূপে জল নিষ্কাশন করতে একটি কোলান্ডারে নিক্ষেপ করুন।
3. গাজরের খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন, পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন।
4. ফুটন্ত পানিতে সবজি ও সব মশলা দিয়ে মসলা দিয়ে 10 মিনিট কম আঁচে ফুটিয়ে নিন।
5. ম্যারিনেডে মাশরুমগুলি ছড়িয়ে দিন, 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং চুলা থেকে সরান।
6. সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন এবং প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত বয়ামে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ছড়িয়ে দিন।
7. মেরিনেড ফিল্টার করা হয়, আবার ফুটতে দেওয়া হয়, কম তাপে 7-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং সারিগুলি ঢেলে দেওয়া হয়।
8. জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে গুটিয়ে নিন, উল্টে দিন এবং কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন।
9. সম্পূর্ণ শীতল হওয়ার পরে, যা 2 দিন পর্যন্ত সময় নেয়, ফাঁকা সহ জারগুলি রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়।