বয়ামে শীতের জন্য মধু অ্যাগারিকস লবণ দেওয়ার পদ্ধতি: মাশরুম প্রস্তুতির জন্য সহজ রেসিপি
শরৎ ঋতু সবসময় আনন্দদায়ক কাজের সাথে যুক্ত থাকে - মাশরুমের ফসল সংগ্রহ এবং সংরক্ষণ। সমস্ত ধরণের ভোজ্য ফলের দেহের মধ্যে, মধু অ্যাগারিকগুলি "শান্ত শিকার" প্রেমীদের দ্বারা খুব প্রশংসা করে। প্রথমত, এগুলি খুঁজে পাওয়া সহজ, এবং দ্বিতীয়ত, তাদের সাথে বিভিন্ন প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি চালানো যেতে পারে: ফোঁড়া, শুকনো, ভাজা, ফ্রিজ, আচার এবং লবণ। পরেরটি মধু অ্যাগারিক সংগ্রহের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় বিকল্পগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়।
শীতের জন্য মধু আগারিকগুলিকে লবণাক্ত করার সহজ উপায়গুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করার জন্য আমরা আপনার দৃষ্টি আকর্ষণ করছি, যার জন্য আপনার কোনও "কল্পিত" উপাদানের প্রয়োজন নেই, সবকিছু আপনার নখদর্পণে রয়েছে।
আমাকে অবশ্যই বলতে হবে যে মাশরুমের সঠিক প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ উচ্চ মানের ফসল সংগ্রহের চাবিকাঠি। এই পদ্ধতিতে ফলের শরীর পরিষ্কার এবং ভিজিয়ে রাখা হয়। ঐতিহ্যগতভাবে, মাশরুম পিকলিং তিনটি সহজ উপায়ে করা হয়: ঠান্ডা, গরম এবং শুষ্ক। যাইহোক, এই বিকল্পগুলি fruiting সংস্থার সমস্ত প্রতিনিধিদের জন্য প্রয়োগ করা যাবে না। সুতরাং, মধু agarics জন্য, শুধুমাত্র গরম সল্টিং উপযুক্ত - ফুটন্ত সঙ্গে। অন্যথায়, মারাত্মক খাদ্য বিষক্রিয়ার ঝুঁকি রয়েছে।
মধু মাশরুমগুলি খাঁটি মাশরুম, তাই তাদের উপর কার্যত কোনও শক্তিশালী ময়লা এবং আনুগত্যকারী ধ্বংসাবশেষ নেই। একটি ছুরি দিয়ে পায়ের নীচের অংশগুলি কেটে ফেলা এবং শুষ্ক স্পঞ্জ দিয়ে ময়লা থাকতে পারে এমন ক্যাপগুলি মুছতে যথেষ্ট। তারপরে ফলের দেহগুলি লবণাক্ত জল দিয়ে একটি পাত্রে 1 ঘন্টার জন্য রাখুন, তারপরে কলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং 20 মিনিটের জন্য একটি কোলেন্ডারে স্থানান্তর করুন। তারপর আপনি নীচের সহজ রেসিপি অনুযায়ী নিরাপদে মধু এগারিক লবণাক্ত শুরু করতে পারেন।
সহজ সল্টিং মাশরুম মধু agaric ক্লাসিক উপায়
শীতের জন্য মধু অ্যাগারিকের সহজ লবণাক্ত ক্যানে করা হয়, যা ক্লাসিক রেসিপির একটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য। উপরন্তু, এই বিকল্পটি প্রস্তুতির জন্য সহজতম মশলার উপস্থিতি অনুমান করে।
- মধু মাশরুম - 1 কেজি;
- বিশুদ্ধ জল - 3 চামচ।;
- লবণ - 2 টেবিল চামচ। l.;
- তেজপাতা - 4 পিসি।;
- কার্নেশন - 3 পিসি।;
- ধনেপাতা - ½ চা চামচ;
- কালো গোলমরিচ - 13 পিসি।;
- রসুন - 5 লবঙ্গ (আপনি স্বাদে আরও নিতে পারেন)।
মধু এগারিক লবণাক্ত করার সবচেয়ে সহজ উপায় নিম্নলিখিত পর্যায়ে বিভক্ত:
পরিষ্কার এবং ভেজানোর পরে, একটি সসপ্যানে মধু মাশরুম রাখুন এবং জল দিয়ে ঢেকে দিন।
আগুন চালু করুন এবং ফেনা অপসারণ করে 20 মিনিটের জন্য মাশরুম রান্না করুন।
তারপরে রেসিপিতে তালিকাভুক্ত সমস্ত মশলা যোগ করুন (রসুন বাদে)।
5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং মাশরুমগুলিকে জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, কাটা রসুনের সাথে স্তরগুলিতে স্থানান্তর করুন।
ঝোল ছেঁকে নিন এবং ফলের গায়ে ঢেলে দিন।
প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং একটি অন্ধকার, শীতল ঘরে সরান।
সহজ উপায়ে শীতের জন্য মধু অ্যাগারিকস লবণ দেওয়ার রেসিপি
মাশরুম মধু এগারিক লবণাক্ত করার এই সহজ পদ্ধতি ব্যবহার করে, আপনি এর ফলাফল দ্বারা আনন্দদায়কভাবে অবাক হবেন। এই ক্ষুধা নিখুঁতভাবে এমনকি উত্সব ঘটনা সাজাইয়া হবে।
- মধু মাশরুম - 1 কেজি;
- লবণ;
- চেরি এবং currant পাতা;
- ডিল ছাতা;
- তেজপাতা;
- কালো মরিচ (মটর);
- কার্নেশন।
প্রথমে, প্রস্তুত মাশরুমগুলিকে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে, জলে 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। l লবণ, বেদানা পাতা, কয়েকটি কালো গোলমরিচ, 2 পিসি। লবঙ্গ এবং তেজপাতা।
- তারপর ঝোল থেকে মাশরুমগুলি ধরুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং ঝোলটি ঢেলে দিন।
- লবণ দেওয়ার জন্য একটি পাত্রে ডিল ছাতা, সেইসাথে চেরি এবং কিসমিস পাতা রাখুন।
- উপরে মাশরুমের একটি স্তর রাখুন এবং ক্যাপগুলি নীচে রাখুন এবং কয়েক মটর কালো মরিচের সাথে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- এইভাবে, ফ্রুটিং বডি ফুরিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত আমরা স্তরে স্তরে লেয়ার আউট করি।
- শেষ স্তর currant এবং চেরি পাতা হতে হবে।
- উপরে একটি ন্যাপকিন দিয়ে সল্টিংটি ঢেকে দিন এবং লোড দিয়ে নিচে চাপুন।
যদি আপনি লক্ষ্য করেন যে গঠিত ব্রাইন সময়ে সময়ে বাষ্পীভূত হয়, একটু ফুটানো জল যোগ করুন।
এই জাতীয় একটি সাধারণ রেসিপির জন্য ধন্যবাদ, শীতের জন্য লবণযুক্ত মাশরুমগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় প্রস্তুতিতে "স্থির" করবে।
গরম উপায়ে মাশরুম লবণ দেওয়ার একটি সহজ রেসিপি
গরম লবণাক্ত মধু এগারিকের জন্য অনেক সহজ রেসিপি রয়েছে। এবং পরবর্তী বিকল্প কোন ব্যতিক্রম নয়।
- মধু মাশরুম - 1.5 কেজি;
- তেজপাতা - 3 পিসি।;
- তাজা হর্সরাডিশ পাতা - 3 পিসি।;
- লবণ - 70 গ্রাম;
- রসুন - 5 লবঙ্গ;
- কালো মরিচ (মটর) - 7 পিসি।;
- ডিল ছাতা - 3 পিসি।;
- ওক, চেরি, currant পাতা - 4-5 পিসি।
কিভাবে, মধু মাশরুম লবণাক্ত করার একটি সহজ পদ্ধতি অনুসরণ করে, আপনি একটি উত্সব এবং দৈনন্দিন টেবিলের জন্য একটি সুস্বাদু ক্ষুধা প্রস্তুত করতে পারেন?
- আচারের জন্য সমস্ত পাতা ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন এবং 20 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে মাশরুমগুলি সিদ্ধ করুন, একটি কোলান্ডারের মাধ্যমে ছেঁকে নিন।
- একটি সিরামিক বা এনামেল পাত্রে হর্সরাডিশ পাতাগুলি রাখুন যাতে তারা সম্পূর্ণরূপে নীচে ঢেকে রাখে।
- হর্সরাডিশের উপরে, ফলের দেহের একটি স্তর ছড়িয়ে দিন, নীচে ক্যাপ দিয়ে রেখাযুক্ত।
- লবণ এবং ডিল ছাতা, তেজপাতা, কাটা রসুন লবঙ্গ এবং ওক, চেরি, currant পাতা যোগ করুন।
- এইভাবে, পাত্রটি পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত স্তরগুলি রাখুন।
- উপরে একটি ঢাকনা রাখুন, যার ব্যাস প্যানের চেয়ে ছোট, এবং লোডটি রাখুন।
- 2 সপ্তাহের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।
শসার আচারে মধু মাশরুম আচার করার সবচেয়ে সহজ উপায়
অনেক অভিজ্ঞ গৃহিণী বিশ্বাস করেন যে মধু মাশরুম আচার করার সবচেয়ে সহজ উপায়গুলির মধ্যে একটি শসার আচার করা যেতে পারে। ন্যূনতম পণ্য - শীতকালে একটি জলখাবার থেকে সর্বাধিক আনন্দ।
- তাজা মাশরুম - 1 কেজি;
- শসার আচার - 500 মিলি;
- লবণ - 200 গ্রাম;
- রসুন - 4-5 লবঙ্গ;
- লবঙ্গ, তেজপাতা, ডিল, হর্সরাডিশ পাতা, currants - স্বাদ।
- পরিষ্কার এবং ভিজানোর পরে, তাজা মাশরুমগুলি 20-25 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে সেদ্ধ করা উচিত। ঝোলের পৃষ্ঠে ফেনা তৈরি হওয়ার সাথে সাথে এটি অবশ্যই অপসারণ করতে হবে।
- সেদ্ধ মাশরুমগুলিকে অবশ্যই কলের জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে একটি কোলেন্ডারে স্থানান্তরিত করতে হবে এবং অতিরিক্ত তরল অপসারণের জন্য সময় দিতে হবে।
- নীচে প্রস্তুত সল্টিং পাত্রে লবণের অর্ধেক ঢেলে দিন এবং পাতা এবং মশলাও রাখুন।
- টুপি নিচে দিয়ে, ফলের দেহগুলি বিতরণ করুন এবং বাকি লবণ দিয়ে ঢেকে দিন।
- শসার আচার ঢালা যাতে এটি মাশরুমগুলিকে সম্পূর্ণরূপে ঢেকে রাখে, একটি প্লেট দিয়ে ঢেকে দেয় এবং উপরে নিপীড়ন রাখে।
আপনি লবণযুক্ত মাশরুমগুলিকে প্যানে রেখে দিতে পারেন বা 5-7 দিন পরে আপনি সেগুলিকে জারের মধ্যে বিতরণ করতে পারেন, প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে বেসমেন্টে নিয়ে যেতে পারেন।
ব্যবহারের আগে মাশরুমগুলিকে 30 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।
