শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য মিল্কি মাশরুম: সাধারণ, বিবর্ণ এবং কমলা মিল্কির ছবি এবং বর্ণনা
Millechnik রুসুলা পরিবারের একটি শর্তাধীন ভোজ্য মাশরুম। মিল্কি মাশরুমগুলি তাদের নামের জন্য পাত্রের পাল্পের উপাদানের জন্য দায়ী যার ফলে ফলের শরীর ক্ষতিগ্রস্ত হলে দুধের রস বের হয়। পুরানো নমুনা এবং শুষ্ক মৌসুমে, দুধের রস শুকিয়ে যায় এবং অনুপস্থিত থাকতে পারে।
নীচে আপনি বিভিন্ন ধরণের (বিবর্ণ, সাধারণ, কমলা, বাদামী, বাদামী, হাইগ্রোফোরয়েড, তীব্র, তীক্ষ্ণ, কমলা এবং স্টান্টেড) দুধযুক্ত মাশরুমের একটি ফটো এবং বিবরণ পাবেন।
মাশরুম সাধারণ ল্যাক্টেরিয়াস এবং এর ছবি
বিভাগ: শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য।
ল্যাক্টেরিয়াস ট্রিভিয়ালিস ক্যাপ (ব্যাস 5-22 সেমি): গাঢ় রিং সহ শুষ্ক আবহাওয়াতেও চকচকে। ছত্রাকের বয়সের উপর নির্ভর করে রঙ এবং আকৃতি পরিবর্তন করে: অল্প বয়স্ক মাশরুমে, এটি গাঢ় এবং ধূসর-ধূসর, বরং উত্তল; পুরানোগুলিতে, বেগুনি এবং বাদামী, এবং তারপর গেরুয়া বা হলুদ, চাটুকার এবং এমনকি বিষণ্ণ। ঘন, হয়তো ছোট ডিম্পল সহ। প্রান্তগুলি তরঙ্গায়িত, বাঁকা, প্রায়শই ভিতরের দিকে কুঁচকানো।
পা (উচ্চতা 4-10 সেমি): ফ্যাকাশে ধূসর বা হালকা গেরুয়া, নলাকার, কখনও কখনও ফোলা, কিন্তু সবসময় ফাঁপা। একটু চিকন এবং আঠালো।
একজন সাধারণ দুধওয়ালার ছবির দিকে মনোযোগ দিন: এর প্লেটগুলি ঘন ঘন, পাতলা (মাঝে মাঝে চওড়া), বেশিরভাগই হলুদ বা ক্রিম রঙের, মরিচা দাগ সহ।
সজ্জা: পুরু এবং ভঙ্গুর। বেশিরভাগই সাদা, তবে ত্বকের নীচে বাদামী এবং গোড়ায় লাল। দুধের রস খুব তেতো; বাতাসের সাথে মিথস্ক্রিয়া করার সময়, এটি হলুদ বা সামান্য সবুজে রঙ পরিবর্তন করে। মাছের মনে করিয়ে দেয় একটি অদ্ভুত গন্ধ আছে।
দ্বিগুণ: অনুপস্থিত.
যখন এটি বৃদ্ধি পায়: জুলাইয়ের মাঝামাঝি থেকে সেপ্টেম্বরের শেষের দিকে।
আমি কোথায় খুঁজে পেতে পারি: আর্দ্র জায়গা এবং সব ধরনের বনের নিম্নভূমিতে, প্রায়শই পাইন, স্প্রুস এবং বার্চের কাছাকাছি। ঘন ঘাস বা শ্যাওলায় লুকিয়ে থাকে। একজন সাধারণ দুধওয়ালা কীটপতঙ্গকে ভয় পায় না।
খাওয়া: তাজা বা লবণাক্ত, তিক্ততা অপসারণের জন্য প্রাথমিক ভিজিয়ে রাখা সাপেক্ষে। রান্না করার সময়, এটি উজ্জ্বল হলুদ বা কমলা রঙ পরিবর্তন করে। ফিনল্যান্ডে গৃহিণীদের প্রস্তুতিতে এটি খুবই জনপ্রিয়।
ঐতিহ্যগত ঔষধে আবেদন: প্রযোজ্য নয়.
অন্য নামগুলো: মসৃণ, alder, নীড়, হলুদ বাসা, ধূসর পিণ্ড।
দুধ বিবর্ণ হয়: ছবি এবং অ্যাপ্লিকেশন
বিভাগ: শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য।
ল্যাক্টেরিয়াস ভিয়েটাস ক্যাপ (ব্যাস 4-9 সেমি): ধূসর, লিলাক, লিলাক বা ধূসর-বাদামী, অবশেষে সাদা বা ধূসর হয়ে যায়। সামান্য উত্তল বা প্রসারিত। কেন্দ্রটি কিছুটা বিষণ্ন, তবে সামান্য টিউবারকল সহ এবং সাধারণত প্রান্তের চেয়ে গাঢ়, যা ভিতরের দিকে বাঁকা হয়। পৃষ্ঠ প্রায়ই অসম হয়। আঠালো এবং স্পর্শে স্যাঁতসেঁতে, আঠালো ডাল বা পাতা সহ।
আপনি ফটোতে দেখতে পাচ্ছেন, বিবর্ণ দুধওয়ালার একটি সমান, কখনও কখনও সামান্য বাঁকা পা রয়েছে। এর উচ্চতা 5-9 সেমি। রঙ সাদা বা হালকা বাদামী, টুপির চেয়ে হালকা। আকৃতি নলাকার।
প্লেট: পাতলা, সরু এবং খুব টাইট। ক্রিম বা গেরুয়া রঙ, বিষণ্নতার বিন্দুতে ধূসর।
সজ্জা: সাদা বা ধূসর, তীব্র দুধের রস সহ। পাতলা, খুব ভঙ্গুর।
দ্বিগুণ: অনুপস্থিত.
যখন এটি বৃদ্ধি পায়: মধ্য আগস্ট থেকে অক্টোবরের প্রথম দিকে।
আমি কোথায় খুঁজে পেতে পারি: পর্ণমোচী এবং মিশ্র বনে, বিশেষ করে প্রায়ই বার্চের কাছাকাছি। স্যাঁতসেঁতে এবং জলাবদ্ধ জায়গা পছন্দ করে।
রান্নায় বিবর্ণ ল্যাক্টেরিয়াসের ব্যবহার সীমিত - যেহেতু মাশরুমের মাংস খুব পাতলা, তাই এটি খুব জনপ্রিয় নয়। শুধুমাত্র বৃহত্তম নমুনা লবণাক্ত এবং আচার করা হয়।
ঐতিহ্যগত ঔষধে আবেদন: প্রযোজ্য নয়.
অন্য নামগুলো: ল্যাক্টারিয়াস অলস, তরঙ্গ জলাভূমি।
ভোজ্য মাশরুম ব্রাউনিশ মিল্কি
বিভাগ: শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য।
বাদামী টুপি (ল্যাক্টেরিয়াস ফুলিগিনোসাস) (ব্যাস 5-12 সেমি): বাদামী বা গাঢ় চকোলেট, ভঙ্গুর, উত্তল থেকে দৃঢ়ভাবে বিষণ্ন আকারে পরিবর্তন করে। প্রান্তগুলি সাধারণত বাঁকানো হয়। স্পর্শে মখমল।
পা (উচ্চতা 5-11 সেমি): সাদা বা হালকা বাদামী, কিন্তু সবসময় গোড়ায় সাদা। নলাকার, স্পর্শে মখমল।
প্লেট: ঘন ঘন, গোলাপী বা বাফি।
সজ্জা: ভঙ্গুর এবং সাদা, কাটে এবং বাতাসের সাথে মিথস্ক্রিয়া করার সময় গোলাপী হয়ে যায়। একটি ধারালো, কিন্তু তিক্ত স্বাদ নেই, তাজা কাটা মাশরুম একটি স্বতন্ত্র ফলের সুবাস আছে।
দ্বিগুণ: বাদামী ল্যাক্টেরিয়াস (ল্যাকটেরিয়াস লিগনিওটাস), যার একটি গাঢ় টুপি এবং একটি লম্বা কান্ড রয়েছে।
যখন এটি বৃদ্ধি পায়: জুলাইয়ের শুরু থেকে মধ্য সেপ্টেম্বর পর্যন্ত ইউরোপের বনাঞ্চলে।
আমি কোথায় খুঁজে পেতে পারি: ওক এবং বিচের পাশে পর্ণমোচী বনে।
বাদামী দুধযুক্ত মাশরুমকে ভোজ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয় কারণ এটি অন্যান্য প্রজাতির তুলনায় প্রায়শই খাওয়া হয়। এই মাশরুম শুকনো এবং লবণাক্ত, কিন্তু শুধুমাত্র সাবধানে তাপমাত্রা চিকিত্সার পরে। রাশিয়ায়, এটি আচারের একটি ঐতিহ্যবাহী উপাদান এবং পশ্চিম ইউরোপের বাসিন্দারা এটিকে মানুষের খাওয়ার জন্য অনুপযুক্ত বলে মনে করে।
ঐতিহ্যগত ঔষধে আবেদন: প্রযোজ্য নয়.
অন্য নামগুলো: স্যুটি মিল্কি, গাঢ় বাদামী মিল্কি।
ব্রাউন মিল্কি মাশরুম
বিভাগ: শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য।
একটি বাদামী দুধের টুপি (ল্যাক্টেরিয়াস লিগনিওটাস) (ব্যাস 3-9 সেমি): গাঢ় চেস্টনাট বা কালো-বাদামী। তরুণ মাশরুমগুলিতে এটি উত্তল হয়, প্রায়শই কেন্দ্রে একটি ছোট টিউবারকল থাকে। সময়ের সাথে সাথে, এটি প্রনাম হয়, এবং পরে বিষণ্ণও হয়। স্পর্শে মখমল, মাঝে মাঝে কয়েকটি বলিরেখা। প্রান্ত সবসময় তরঙ্গায়িত এবং সামান্য pubescent হয়.
পা (উচ্চতা 4-10 সেমি): কঠিন এবং কঠিন, নলাকার, প্রায়শই ক্যাপের মতো একই রঙের বা কিছুটা হালকা রঙের। স্পর্শে মখমল।
প্লেট: চওড়া, দৃঢ়ভাবে টুপি সংযুক্ত. পুরানো মাশরুমগুলিতে সাধারণত সাদা, সামান্য হলুদ, চাপের সাথে তারা একটি স্বতন্ত্র লালচে আভা অর্জন করে।
সজ্জা: সাদা বা হালকা হলুদ, কাটা হলে লালচে হয়ে যায়। দুধের রস জলযুক্ত এবং কস্টিক নয়। কোনও উচ্চারিত গন্ধ এবং স্বাদ নেই, যদিও প্রায় সমস্ত সম্পর্কিত মাশরুমের একটি মনোরম সুবাস রয়েছে।
দ্বিগুণ: ল্যাক্টেরিয়াস রজনী কালো (ল্যাকটেরিয়াস পিসিনাস) এবং বাদামী (ল্যাক্টেরিয়াস ফুলিগিনোসাস)। কিন্তু রজনী কালোকে অত্যন্ত কস্টিক মিল্কি রস এবং কান্ডের হালকা রঙ দ্বারা আলাদা করা যায় এবং বাদামী রঙটি শুধুমাত্র পর্ণমোচী বনে জন্মে।
যখন এটি বৃদ্ধি পায়: আগস্টের শুরু থেকে সেপ্টেম্বরের শেষ পর্যন্ত ইউরেশীয় মহাদেশের দেশগুলিতে একটি নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ু এবং রাশিয়ার এশিয়ান অংশ।
আমি কোথায় খুঁজে পেতে পারি: শঙ্কুযুক্ত বনের অম্লীয় মাটিতে বাদামী মিল্কি পাওয়া যায়।
খাওয়া: একচেটিয়াভাবে ক্যাপ (পা খুব শক্ত), যা সাধারণত লবণাক্ত বা আচারযুক্ত হয়।
ঐতিহ্যগত ঔষধে আবেদন: প্রযোজ্য নয়.
অন্য নামগুলো: maurogolovy মাশরুম, উডি মিল্কি।
ভোজ্য মাশরুম হাইগ্রোফোরয়েডস ল্যাক্টেরিয়াস (ল্যাকটেরিয়াস হাইগ্রোফোরয়েডস)
বিভাগ: ভোজ্য
টুপি (ব্যাস 4-10 সেমি): প্রধানত বাদামী রঙের, কখনও কখনও একটি বাদামী বা লালচে আভা সহ। অল্প বয়স্ক মাশরুমে, এটি কিছুটা উত্তল বা সমতল হয় এবং বয়স্ক মাশরুমগুলিতে এটি কিছুটা বিষণ্ন হয়। স্পর্শে শুকিয়ে যায়।
হাইগ্রোফোরয়েড ল্যাক্টেরিয়াসের পা (ল্যাক্টেরিয়াস হাইগ্রোফোরয়েডস) (উচ্চতা 3-8 সেমি): ঘন, টুপি থেকে সামান্য হালকা।
প্লেট: নামানো এবং বিরল, সাদা বা হালকা ক্রিম রঙ।
সজ্জা: খুব ভঙ্গুর, সাদা, সাদা দুধের রস সহ।
দ্বিগুণ: একটি লাল-বাদামী মাশরুম (ল্যাক্টেরিয়াস ভোলেমাস), যেখানে হাইগ্রোফোরয়েডের বিপরীতে, দুধের রস সাদা থেকে বাদামীতে পরিবর্তিত হয়।
যখন এটি বৃদ্ধি পায়: ইউরেশীয় মহাদেশের নাতিশীতোষ্ণ দেশগুলিতে জুনের শেষ থেকে অক্টোবরের মাঝামাঝি পর্যন্ত।
আমি কোথায় খুঁজে পেতে পারি: হাইগ্রোফোরিক মিল্কি শুধুমাত্র পর্ণমোচী বনে পাওয়া যায়, প্রায়শই ওক গাছের পাশে।
খাওয়া: ভাজা, লবণাক্ত এবং আচার।
ঐতিহ্যগত ঔষধে আবেদন: প্রযোজ্য নয়.
ল্যাকটিক অ্যাসিড মাশরুম (ল্যাক্টেরিয়াস পাইরোগালাস)
বিভাগ: শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য।
টুপি (ব্যাস 4-7 সেমি): মাংস থেকে জলপাই বা ক্রিম। অল্প বয়স্ক মাশরুমগুলিতে এটি একটি উচ্চারিত শীর্ষের সাথে বৃত্তাকার হয়, পরিপক্ক মাশরুমগুলিতে এটি কিছুটা তরঙ্গায়িত প্রান্ত সহ অবতল হয়। শ্লেষ্মা দ্বারা আবৃত, যার পরিমাণ ভেজা আবহাওয়ায় এবং বৃষ্টির পরে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।
পা (উচ্চতা 3-7 সেমি): টুপির রঙের অনুরূপ, ঘন এবং সামান্য টেপারড। পুরানো মাশরুম সম্পূর্ণ ফাঁপা হতে পারে।
প্লেট: হালকা হলুদ, বিক্ষিপ্ত এবং পুরু।
সজ্জা: ঘন, অফ-সাদা বা হালকা ধূসর। ভাঙ্গা হলে, এটি একটি খুব মনোরম মাশরুম গন্ধ নির্গত করে। স্বাদ তীক্ষ্ণ, এই কারণেই মাশরুমটির নাম হয়েছে।
ল্যাকটিফেরাস মিল্কির দ্বিগুণ (ল্যাক্টেরিয়াস পাইরোগালাস): ফ্যাকাশে ল্যাক্টেরিয়াস (ল্যাক্টেরিয়াস ভিয়েটাস), হর্নবিম (ল্যাক্টেরিয়াস সার্সেলাটাস), নিরপেক্ষ (ল্যাক্টেরিয়াস শান্ত) এবং তীব্র (ল্যাক্টেরিয়াস অ্যাক্রিস)। বিবর্ণ একটি ক্যাপ এবং প্রতিবেশী গাছের বেগুনি ছায়া দ্বারা আলাদা করা যেতে পারে (এটি বার্চের নীচে বৃদ্ধি পায়), এবং হর্নবিম শুধুমাত্র হর্নবিমের নীচে বৃদ্ধি পায়। একটি নিরপেক্ষ ল্যাক্টেরিয়াস একটি তীব্র গন্ধ এবং একটি গাঢ় টুপি রঙ আছে। তীক্ষ্ণ একটি দুধের রস থাকে যা বাতাসে লাল হয়ে যায়, যখন জ্বলন্ত লাল দুধের রস সাদা বা হালকা হলুদ হয় এবং গাঢ় হয় না।
স্টিংিং মিল্কি মিল্কি ইউরোপ এবং এশিয়ার অনেক দেশে আগস্টের মাঝামাঝি থেকে অক্টোবরের প্রথম দিকে বৃদ্ধি পায়।
আমি কোথায় খুঁজে পেতে পারি: পর্ণমোচী বনে, প্রধানত হ্যাজেল বা ঘন ঝোপের কাছাকাছি। বনের আলোকিত এলাকা পছন্দ করে। অন্ধকার এবং আর্দ্র নিম্নভূমিতে আপনি কখনই জ্বলন্ত মিল্কি মিল্কি পাবেন না।
খাওয়া: শুধুমাত্র লবণাক্ত আকারে।
ঐতিহ্যগত ঔষধে আবেদন: প্রযোজ্য নয়.
অন্য নামগুলো: জ্বলন্ত দুধ-রক্ষক, বাগানের দুধ-রক্ষক।
কমলা মিল্কি মাশরুম এবং এর ছবি
বিভাগ: শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য।
কমলা ল্যাক্টেরিয়াস টুপি (ল্যাকটেরিয়াস মাইটিসিমাস) (ব্যাস 4-12 সেমি): সাধারণত কমলা বা গভীর এপ্রিকট রঙের, খুব পাতলা। অল্প বয়স্ক মাশরুমে, এটি কিছুটা উত্তল বা সমতল হয়, অবশেষে ফানেল-আকৃতিতে পরিবর্তিত হয়।
পা (উচ্চতা 3-11 সেমি): নলাকার, টুপি সহ এক রঙ। অল্প বয়স্ক মাশরুমগুলিতে, এটি ঘন, প্রায়শই সময়ের সাথে ফাঁপা হয়ে যায়।
প্লেট: খুব ঘন ঘন না, ক্রিম রঙের।
আপনি যদি কমলা দুধওয়ালার ফটোটি ঘনিষ্ঠভাবে দেখেন তবে আপনি এর প্লেটে উজ্জ্বল লাল দাগ দেখতে পাবেন।
সজ্জা: ঘন, সাধারণত হালকা কমলা। একটি উচ্চারিত গন্ধ এবং স্বাদ নেই।
দ্বিগুণ: তরুণ বাদামী ল্যাক্টেরিয়াস (ল্যাকটেরিয়াস ফুলিগিনোসাস), তবে এটির রঙ গাঢ় এবং একটি লম্বা কান্ড রয়েছে।
যখন এটি বৃদ্ধি পায়: ইউরেশিয়া মহাদেশের নাতিশীতোষ্ণ দেশগুলিতে জুলাইয়ের মাঝামাঝি থেকে অক্টোবরের শুরু পর্যন্ত।
আমি কোথায় খুঁজে পেতে পারি: নন-কস্টিক মিলার মাশরুম বাছাইকারীদের দ্বারা বিভিন্ন ধরণের বনে পাওয়া যায়, সাধারণত ওক, স্প্রুস এবং বার্চের পাশে। এটি শ্যাওলা লিটারে নিজেকে খুব গভীরভাবে কবর দিতে পারে।
খাওয়া: সাধারণত লবণাক্ত বা আচারযুক্ত।
ঐতিহ্যগত ঔষধে আবেদন: প্রযোজ্য নয়.
অন্য নামগুলো: দুধওয়ালা কস্টিক নয়।
শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য মিল্কি মাশরুম স্তব্ধ
বিভাগ: শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য।
ল্যাক্টেরিয়াস ট্যাবিডাস টুপি (ব্যাস 3-7 সেমি): লাল, কমলা বা ইট। অল্প বয়স্ক মাশরুমগুলিতে এটি উত্তল এবং কেন্দ্রে একটি ছোট টিউবারকল সহ, পরিপক্ক মাশরুমগুলিতে এটি ছড়িয়ে পড়ে বা কিছুটা বিষণ্ণও থাকে।
পা (উচ্চতা 2-6 সেমি): একই রঙের বা টুপির চেয়ে সামান্য হালকা।
অল্প বয়সে দুধের মাশরুমের ফটোতে মনোযোগ দিন - তাদের পা কিছুটা আলগা, সময়ের সাথে সাথে এটি সম্পূর্ণ ফাঁপা হয়ে যায়।
প্লেট: বরং বিরল, ক্যাপের মতো একই রঙ, কিন্তু একটু হালকা।
সজ্জা: সাদা বা সামান্য হলুদ, একটি তীব্র স্বাদ সঙ্গে. মিল্কি স্যাপও সাদা, তবে শুকানোর পরে লক্ষণীয়ভাবে গাঢ় হয়।
দ্বিগুণ: রুবেলা (ল্যাক্টেরিয়াস সাবডুলসিস), যার দুধের রস রঙ পরিবর্তন করে না।
যখন এটি বৃদ্ধি পায়: মধ্য জুলাই থেকে সেপ্টেম্বরের প্রথম দিকে।
আমি কোথায় খুঁজে পেতে পারি: পর্ণমোচী এবং মিশ্র বনের আর্দ্র জায়গায় মাশরুম বাছাইকারীদের দ্বারা স্তম্ভিত মিল্কি দেখা যায়।
খাওয়া: শুধুমাত্র ভাজা।
ঐতিহ্যগত ঔষধে আবেদন: প্রযোজ্য নয়.
অন্য নামগুলো: মৃদু দুধওয়ালা
