শুকনো এবং তাজা পোরসিনি মাশরুমের ঝোল: বাড়িতে রান্নার রেসিপি
মধ্যাহ্নভোজে প্রথম গরম থালা বিশ্বের অনেক মানুষের জন্য একটি ঐতিহ্য। পোরসিনি ঝোল বিভিন্ন স্যুপের জন্য একটি চমৎকার বেস, শুধুমাত্র মাশরুম নয়, মুরগির মাংস, মাছ, উদ্ভিজ্জ, গরুর মাংস ইত্যাদিও। এখানে তালিকাভুক্ত পোরসিনি ঝোল রেসিপি বাড়িতে প্রস্তুত করা যেতে পারে।
এই নিবন্ধটি আনুমানিক রান্নার সময় এবং খাবার রান্নার টিপস প্রদান করে। গ্রীষ্মে, তাজা পোরসিনি মাশরুম থেকে ঝোল প্রস্তুত করা ভাল, পরে এটি বোলেটাসের কাটা টুকরো দিয়ে অংশে হিমায়িত করা যেতে পারে। এই প্রস্তুতি স্যুপ এবং sauces যোগ করা যেতে পারে। এবং শীতকালে, আপনি শুকনো পোরসিনি মাশরুম থেকে একটি ঝোল তৈরি করতে পারেন এবং স্বাদের দিক থেকে এটি আরও খারাপ বলে প্রমাণিত হয়। কীভাবে এগুলি বাড়িতে রান্না করবেন - পড়ুন।
পোর্চিনি ঝোল কি রং
মাশরুমের ঝোল তাজা মাশরুম থেকে প্রস্তুত করা হয়। এগুলি ধুয়ে, ঠান্ডা জলে নিমজ্জিত করা হয় এবং কম তাপে 20-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। ঝোল ফিল্টার এবং ভরা হয়। মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, সেগুলিকে আবার ঝোলের মধ্যে রাখুন বা তাদের থেকে আলাদা খাবার প্রস্তুত করুন। মাশরুমগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে, ঠান্ডা জলে ঢেলে এবং 3-4 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপর একই জলে 40-50 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, যতক্ষণ না মাশরুমগুলি নরম হয়ে যায়, ঝোলটি ফিল্টার করা হয় এবং সস বা স্যুপ তৈরির জন্য ব্যবহার করা হয়।
আপনাকে পোরসিনি মাশরুমের ঝোলের রঙ সম্পর্কে জানতে হবে, এটির প্রস্তুতির প্রযুক্তির সাপেক্ষে। এটি সর্বদা স্বচ্ছ হওয়া উচিত।
একটি ভাল পরিষ্কার ঝোলও কাপে ঝরঝরে পরিবেশন করা যেতে পারে। রান্নার জন্য সেদ্ধ করা মাশরুম কিউব করে কাটা হয়, কাটা হয় বা মাংস পেষকীর মধ্য দিয়ে যায় এবং স্যুপ, সস বা যেকোনো থালা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। 150-200 গ্রাম তাজা বা 20-25 গ্রাম শুকনো মাশরুমের জন্য - 1 লিটার জল, লবণ।
পোরসিনি মাশরুম থেকে মাশরুমের ঝোল
পোরসিনি মাশরুম থেকে মাশরুমের ঝোল প্রস্তুত করতে, বোলেটাস ঠান্ডা জলে রাখুন, 25-30 মিনিটের জন্য রান্না করুন। মশলা দিয়ে ঝোল এবং সিজন ছেঁকে নিন। সেদ্ধ মাশরুমগুলিকে কেটে নিন এবং স্যুপ, সস বা অন্যান্য খাবার তৈরিতে ব্যবহার করুন। 150 গ্রাম মাশরুমের জন্য:
- 1 লিটার পানি
- লবণ
- মশলা
পেঁয়াজ দিয়ে মাশরুমের ঝোল।
পোরসিনি মাশরুমের ঝোল প্রস্তুত করুন। সিদ্ধ মাশরুমগুলি নুডুলসের আকারে কেটে নিন, কাটা পেঁয়াজ দিয়ে মাখনে ভাজুন, প্লেটে রাখুন এবং ঝোলের উপরে ঢেলে দিন, ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। সবচেয়ে সুগন্ধযুক্ত ঝোল শুকনো পোরসিনি মাশরুম থেকে পাওয়া যায়।
পোরসিনি মাশরুমের ঝোল সহ স্যুপ
মাশরুমের ঝোল প্রস্তুত করুন, এটি ছেঁকে নিন, মাখন, লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং ফুটন্ত ছাড়াই গরম করার জন্য আগুনে রাখুন। নুডুলসে মাশরুম কেটে নিন। পোরসিনি মাশরুমের ঝোল দিয়ে স্যুপের জন্য ঘরে তৈরি নুডুলস প্রস্তুত করুন: গমের আটা চালনা করুন, এতে একটি কাঁচা ডিম যোগ করুন, সামান্য জল যোগ করুন, ময়দা মেশান; রোল আউট, শুকনো, তারপর রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা. নুডলস আলাদাভাবে সিদ্ধ করুন, মাশরুমের সাথে একত্রিত করুন, মিশ্রিত করুন, পরিবেশন করার সময়, টেবিলে মাশরুম সহ নুডলস রাখুন, গরম ঝোলের উপরে ঢেলে দিন, সূক্ষ্ম কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
উপকরণ:
- 10-15 শুকনো পোরসিনি মাশরুম
- 1-2 টেবিল চামচ। l মাখন
- 1 কাপ ময়দা
- 1টি ডিম
- লবণ
- ডিল এবং পার্সলে।
সবজি দিয়ে মাশরুমের ঝোল।
- একটি সসপ্যানে ধুয়ে এবং আগে থেকে ভেজানো শুকনো পোরসিনি মাশরুম রাখুন, ঠাণ্ডা জল দিয়ে ঢেলে দিন, কাটা শাকসবজি যোগ করুন এবং অল্প ফোঁড়াতে এক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- তারপরে শাকসবজি নিন এবং মাশরুমগুলিকে আরও এক ঘন্টা রান্না করুন।
- ঝোল ছেঁকে, সূক্ষ্মভাবে কাটা সেদ্ধ মাশরুম, মরিচ রাখুন।
- পরিবেশনের আগে পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
উপকরণ:
- 25 গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুম
- 4টি আলু কন্দ
- 1 গাজর
- 2 টা তাজা টমেটো
- 1টি পেঁয়াজ
- বাঁধাকপি 0.5 কেজি
- মরিচ
- লবণ
- পার্সলে
পাই সঙ্গে মাশরুম ঝোল।
উপাদান:
- 40 গ্রাম শুকনো সাদা মাশরুম
- 1/2 গাজর
- 1/2 পেঁয়াজ
- পার্সলে
- মশলা
মাশরুমের ঝোল পেঁয়াজ, গাজর এবং পার্সলে দিয়ে রান্না করা হয়। 10-15 মিনিটের মধ্যে।রান্না শেষ হওয়ার আগে এতে তেজপাতা, গোলমরিচ ও লবণ দিন। তৈরি ঝোল ছেঁকে নিন। পাই ফিলিং করার জন্য সেদ্ধ মাশরুম ব্যবহার করুন। কাপে ঝোল পরিবেশন করুন। মাশরুমের সাথে পাই, কুলেব্যাকা বা ভাজা পাইয়ের সাথে পরিবেশন করুন।
আলু এবং গাজর দিয়ে মাশরুমের ঝোলের স্যুপ।
উপকরণ:
- মাশরুমের ঝোল 1 লিটার
- 3টি আলু কন্দ
- 1 গাজর
- পার্সলে এবং লবণ স্বাদমতো।
আলু এবং গাজর ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, স্ট্রিপগুলিতে কাটা। পার্সলে ধুয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা। একটি ফোঁড়া ঝোল আনুন, আলু এবং গাজর, লবণ যোগ করুন, স্নিগ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। পার্সলে যোগ করুন।
আলু এবং পাস্তা দিয়ে মাশরুমের ঝোলের স্যুপ।
উপকরণ:
- 1.5 লিটার মাশরুমের ঝোল
- 2টি আলু কন্দ
- 100 গ্রাম পাস্তা
- ডিল এবং লবণ স্বাদমতো।
আলু ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। ডিল সবুজ ধুয়ে, সূক্ষ্মভাবে কাটা। একটি ফোঁড়া ঝোল আনুন, আলু এবং পাস্তা, লবণ যোগ করুন, কোমল না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, ডিল যোগ করুন।
আলু এবং ভাতের সাথে মাশরুমের ঝোলের স্যুপ।
উপকরণ:
- 1.5 লিটার মাশরুমের ঝোল
- 2টি আলু কন্দ
- 50 গ্রাম চাল
- ডিল এবং লবণ স্বাদমতো।
আলু ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। ডিল সবুজ ধুয়ে, সূক্ষ্মভাবে কাটা। একটি ফোঁড়া ঝোল আনুন, আলু এবং চাল, লবণ যোগ করুন, কোমল না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, ডিল যোগ করুন।
কীভাবে পোরসিনি মাশরুমের ঝোল রান্না করবেন
পোরসিনি মাশরুমের ঝোল সিদ্ধ করার আগে, আপনাকে সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করতে হবে:
- 100 গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুম
- 2 লিটার জল
- লবণ
শুকনো মাশরুমগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সাজান এবং ধুয়ে ফেলুন, একটি সসপ্যানে রাখুন, ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে দিন। 3-4 ঘন্টা পরে, একই জলে ফোলা মাশরুমগুলি সিদ্ধ করুন (সেগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন)। সমাপ্ত ঝোলকে লবণ দিন, ছেঁকে নিন এবং মাশরুমগুলিকে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ঝোলের মধ্যে রাখুন।
তাজা পোরসিনি মাশরুমের ঝোল।
তাজা মাশরুম খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, ঠান্ডা জলে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 20-30 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন। ঝোল ও ঋতু ছেঁকে নিন। মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে ঝোল বা অন্যান্য খাবারের জন্য ব্যবহার করুন।
গঠন:
- তাজা পোরসিনি মাশরুম - 500 গ্রাম
- জল - 1 লি
croutons সঙ্গে মাশরুম ঝোল।
তাজা মাশরুম ধুয়ে, সূক্ষ্মভাবে কাটা, ফুটন্ত লবণাক্ত জলে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
ঝোল দিয়ে সামান্য টোস্ট করা ময়দা পাতলা করুন, স্যুপে ঢেলে দিন, মশলা যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিট রান্না করুন।
মাখন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে দিয়ে স্যুপ করুন।
স্লাইস সাদা টোস্ট রুটি।
একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে সিদ্ধ মাশরুম পাস, গাজর, মরিচ, সামান্য crumbs, টক ক্রিম এবং ডিমের কুসুম সঙ্গে পেঁয়াজ যোগ করুন, লবণ যোগ করুন।
সবকিছু মিশ্রিত করুন, এই ভর দিয়ে রুটির টুকরোগুলি 1 সেন্টিমিটার একটি স্তরে ছড়িয়ে দিন, উপরে চাবুকযুক্ত প্রোটিন দিয়ে গ্রীস করুন এবং একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে চুলায় ভাজুন যতক্ষণ না তারা হালকা বাদামী হয় (7-10 মিনিট)।
শুকনো পোরসিনি মাশরুমও ঝোলের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
গঠন:
- তাজা পোরসিনি মাশরুম - 1 কেজি বা শুকনো - 100 গ্রাম
- গাজর - 2 পিসি।
- মাখন - 100 গ্রাম
- ময়দা - 1 চামচ। চামচ
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- জল - 3 লি
- মরিচ - 10 মটর
- পার্সলে
- সেলারি
- লবণ
- স্থল গোলমরিচ
- তেজপাতা
