লাল, সাদা এবং সবুজ মটরশুটি সহ শ্যাম্পিনন: কীভাবে সুস্বাদু খাবার রান্না করা যায় তার রেসিপি

থালা - বাসন মধ্যে champignons সঙ্গে মটরশুটি একসঙ্গে সুস্বাদু পণ্য যে ডিনার জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে. এটি আপনার পরিবারকে একটি হৃদয়গ্রাহী এবং স্বাস্থ্যকর খাবার সরবরাহ করবে। রেসিপিতে যদি প্রাণীজগতের কোনো উপাদান না থাকে, তাহলে খাবারটিকে সহজেই নিরামিষ বলা যেতে পারে। মটরশুটি এবং মাশরুম থেকে সবচেয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের 10টি দেখুন এবং সেগুলি দিয়ে আপনার প্রিয়জনকে আনন্দ দিতে ভুলবেন না।

অনেক গৃহিণী, রেসিপিতে মটরশুটির মতো একটি উপাদান দেখে মনে করেন যে এই খাবারটি রান্না করতে খুব দীর্ঘ সময় লাগবে। হ্যাঁ, প্রকৃতপক্ষে, মটরশুটি ফুটতে অনেক সময় লাগে। তবে আপনি যদি সকালে এটি ভিজিয়ে 6-8 ঘন্টা রেখে দেন, তবে সন্ধ্যায় রান্না করতে এক ঘন্টার বেশি সময় লাগবে না। এটি একটি গোপন রহস্য যা যে কোনও গৃহবধূর মনে রাখা উচিত। রান্নার পর্যায়ে জল নোনতা করার দরকার নেই - মটরশুটি শক্ত হবে।

আপনি মাশরুমের সাথে মটরশুটি রান্না করার আগে, আপনাকে সঠিক মাশরুম নির্বাচন করতে হবে।

দুর্ভাগ্যবশত, স্টোরের তাকগুলিতে একটি ভাল পণ্য খুঁজে পাওয়া সর্বদা সম্ভব নয়, তাই এখানে কয়েকটি সূক্ষ্মতা রয়েছে যা বেছে নেওয়ার সময় আপনার মনোযোগ দেওয়া উচিত:

  • রঙের অভিন্নতা - কোনও দাগ বা গাঢ় দাগ থাকা উচিত নয়। ছায়া - সাদা বা সামান্য ধূসর;
  • গন্ধ - মনোরম, মাশরুম, কোন স্যাঁতসেঁতেতা নেই;
  • মাশরুম স্পর্শে ইলাস্টিক হওয়া উচিত।

শুধুমাত্র এই ধরনের চ্যাম্পিননগুলি সামগ্রিকভাবে থালাটির সমস্ত প্রয়োজনীয় স্বাদের গুণাবলী প্রকাশ করতে সক্ষম হবে এবং মটরশুটির সাথে ভালভাবে একত্রিত হবে। অতিরিক্ত পাকা মাশরুমগুলি রান্নার প্রক্রিয়ার সময় খুব শক্ত হয়ে যায় এবং যেগুলি দীর্ঘ সময় ধরে কাউন্টারে পড়ে থাকে সেগুলি তিক্ততা এবং একটি অপ্রীতিকর গন্ধ অর্জন করে।

braised লাল মটরশুটি মাশরুম মাশরুম সঙ্গে রান্না করা

শ্যাম্পিননগুলির সাথে মটরশুটি রান্না করার অনেক উপায়ের মধ্যে, এমন খাবারের রেসিপি রয়েছে যা আপনি আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের জন্য খাবারের ন্যূনতম খরচে দ্রুত তৈরি করতে পারেন।

একটি স্টুর 2টি পরিবেশন পেতে, আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে হবে:

  • লাল মটরশুটি - 1 কাপ;
  • তাজা শ্যাম্পিনন - 200 গ্রাম;
  • 1 পিসি। একটি ছোট পেঁয়াজ;
  • রসুনের 1-2 লবঙ্গ;
  • ডিল - কয়েকটি শাখা;
  • 2-3 ম. l সূর্যমুখীর তেল;
  • লবনাক্ত;
  • 1 অসম্পূর্ণ চা চামচ লাল মরিচ এবং ধনেপাতা।

মটরশুটি ভিজিয়ে রাখার পরে সিদ্ধ করতে হবে এবং একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিতে হবে, যাতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা ভালভাবে নিষ্কাশন হয়।

মাশরুমগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং পাতলা স্লাইস তৈরি করতে লম্বালম্বিভাবে কাটা।

পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন, পাশাপাশি রসুনের লবঙ্গও কেটে নিন।

পুরু ডালপালা থেকে ডিল ডালগুলি মুক্ত করুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা।

মাশরুমের সাথে স্টিউড মটরশুটির জন্য সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করা হয়, রান্নায় এগিয়ে যান।

একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং এতে সূর্যমুখী তেল গরম করুন।

পেঁয়াজ ভাজি করে রান্না শুরু করুন, এটিকে অর্ধ-প্রস্তুতিতে আনুন, মাশরুম যোগ করুন।

একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখুন, মাশরুমগুলিকে রস এবং স্টু (15 মিনিট) দেওয়া উচিত।

যখন নীচে আরও কিছু তরল থাকে, তখন সেদ্ধ মটরশুটি, রসুন দিন, আগুনে আরও কিছুটা রাখুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। 5 মিনিট পরে, লবণ, মশলা, ভেষজ যোগ করুন।

শ্যাম্পিনন দিয়ে রান্না করা এই লাল মটরশুটিগুলি রান্না করার সাথে সাথে পরিবেশন করা উচিত যখন থালাটি এখনও গরম থাকে।

সয়া সস মধ্যে champignon সঙ্গে সাদা মটরশুটি

আরেকটি সাধারণ মাশরুম বিন স্টুর জন্য, আপনার এই উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

  • সাদা মটরশুটি - 1 কাপ;
  • champignons - 200 গ্রাম;
  • 2 পিসি। লুক;
  • সবুজ শাক (পার্সলে এবং ডিল) - একটি ছোট গুচ্ছ;
  • ময়দা - 1.5 চামচ। l.;
  • লবণ, কালো মরিচ, সয়া সস - স্বাদে;
  • উদ্ভিজ্জ তেল (খাবার দ্বারা)।

মটরশুটি সিদ্ধ করা হয় এবং একটি কোলেন্ডারে ফেলে দেওয়া হয়, অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণের জন্য রেখে দেওয়া হয়। এই থালাটির জন্য, সাদা মটরশুটি নেওয়া ভাল, এগুলিকে শ্যাম্পিননের সাথে একত্রিত করে, তারা অন্যান্য সমস্ত পণ্যকে রঙ করবে না এবং খুব ক্ষুধার্ত দেখাবে।

মাশরুমগুলি প্রথমে লবণাক্ত জলে প্রায় 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে।খোসা ছাড়ানোর পরে, পেঁয়াজ বড় স্ট্রিপ করে কেটে তেলে ভাজা হয়। একটি সোনালি রঙ অর্জন করার পরে, সিদ্ধ মাশরুম যোগ করা হয়। কিছুক্ষণ আগুনে সবকিছু রাখুন এবং মটরশুটি এবং মশলা যোগ করুন। লবণ যোগ করার সময়, মনে রাখবেন যে সয়া সস যা ড্রেসিংয়ে থালায় যায় তাও থালায় লবণ যোগ করে, তাই খুব কম প্রয়োজন হয়।

সমস্ত উপাদানের উপর 100 মিলি গরম জল ঢেলে দিন এবং 10 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন। এই ধরনের মটরশুটি জন্য, champignons সঙ্গে রান্না, আপনি একটি ড্রেসিং প্রস্তুত করতে হবে। একটি গ্লাস 1.5 চামচ মেশান। 1-2 চামচ সঙ্গে ময়দা টেবিল চামচ. l সয়া সস মাশরুম এবং মটরশুটি উপর ড্রেসিং ঢালা এবং এটি আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন, ভেষজ যোগ করুন, নাড়ুন এবং তাপ থেকে সরান।

একটি প্যান বা ধীর কুকার মধ্যে champignons সঙ্গে মটরশুটি

নিম্নলিখিত রেসিপিটি শরতের মরসুমের জন্য আদর্শ, যখন আপনি সহজেই দোকানে রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদান কিনতে পারেন এবং শীতকালে এই জাতীয় খাবারটি আপনার উত্সব টেবিলের জন্য কেবল অপূরণীয় হয়ে উঠবে।

রান্নার জন্য, 200 গ্রাম তাজা শ্যাম্পিনন সহ 300 গ্রাম লাল মটরশুটি ছাড়াও, নিম্নলিখিত উপাদানগুলিও থালাটির রেসিপিতে নির্দেশিত হয়:

  • 2-3 টমেটো;
  • 1 পিসি। বেল মরিচ;
  • 1 পিসি। পেঁয়াজ;
  • জলপাই তেল - 3-4 চামচ l.;
  • মশলা: ধনে এবং গুঁড়ো মশলা - প্রতিটি 0.25 চা চামচ।

শুরু করার জন্য, উপাদানগুলি প্রস্তুত করা হয়: মটরশুটি সিদ্ধ করা হয়, মাশরুমগুলি ছোট কিউব করে কাটা হয়, একইভাবে পেঁয়াজ এবং বেল মরিচ দিয়ে করা হয়, টমেটো খোসা ছাড়ানো হয় এবং কাটা হয়।

অলিভ অয়েল একটি ফ্রাইং প্যানে গরম করা হয়, এতে পেঁয়াজ এবং মরিচ ভাজা হয় যতক্ষণ না সেগুলি অর্ধেক রান্না করা হয়, মাশরুম এবং টমেটো যোগ করা হয়। এই সব ঢাকনা অধীনে 10 মিনিটের জন্য stewed হয়। এরপরে, সিদ্ধ মটরশুটি এবং নির্দিষ্ট মশলা ঢেলে দেওয়া হয়, সবকিছু মিশ্রিত হয় এবং আরও 5 মিনিটের জন্য আগুনে রেখে দেওয়া হয়।

শ্যাম্পিনন সহ এই জাতীয় মটরশুটি মাল্টিকুকারে রান্না করা যেতে পারে, এর জন্য, সমস্ত উপাদানগুলি যন্ত্রের বাটিতে স্থাপন করা হয় এবং নির্দিষ্ট পরিমাণ জলপাই তেল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। যে মোডে থালাটি প্রস্তুত করা হয় তা হল "স্ট্যুইং", যদি এটি আপনার মডেলে সরবরাহ করা না হয় তবে আপনি নিরাপদে "বেকিং" চয়ন করতে পারেন। ধীর কুকারে মোট রান্নার সময় প্রায় 10-15 মিনিট।

একটি প্যান বা ধীর কুকারে সবুজ মটরশুটি এবং টিনজাত মটরশুটি সহ চ্যাম্পিনন

নিম্নলিখিত রেসিপি, যার মধ্যে সবুজ মটরশুটি এবং মাশরুম রয়েছে, একটি স্বতন্ত্র থালা হিসাবে বা যে কোনও মাংসের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। নিয়মিত মটরশুটি থেকে ভিন্ন, অ্যাসপারাগাস টাইপ খুব দ্রুত রান্না করে, তাই এটি প্রায়শই রান্নায় ব্যবহৃত হয়।

  1. 400 গ্রাম সবুজ মটরশুটি দুটি অংশে সিদ্ধ করুন, 1টি পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত কাটা মাশরুম দিয়ে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। কড়াইতে প্রস্তুত সবুজ মটরশুটি এবং 1 লবঙ্গ সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন যোগ করুন। স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং আরও 5-10 মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন। উষ্ণ অবস্থায় শ্যাম্পিনন এবং সবুজ মটরশুটি দিয়ে এই জাতীয় খাবার পরিবেশন করা ভাল। গরম করার জন্য, আপনি ভাজার জন্য যে তেল ব্যবহার করা হবে তা নিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন। জলপাই বা ক্রিমি ব্যবহার করার চেষ্টা করুন, তবে আপনি যদি খাবারের সমস্ত উপাদানগুলির স্বাদ বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করতে চান তবে মিহি সূর্যমুখী ব্যবহার করুন।
  2. পরবর্তী থালাটির জন্য, তাজা মাশরুমগুলি মাঝারি আকারে 400 গ্রাম পরিমাণে নেওয়া উচিত এবং খোসা ছাড়ানোর পরে, 4 অংশে কাটা উচিত। এগুলি একটি প্যানে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয় যে কোনও মাশরুমের সিজনিং সহ, হালকা লবণযুক্ত। আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয়ে গেলে, স্ট্রিপগুলিতে কাটা 1 মাঝারি পেঁয়াজ যোগ করুন। এই রেসিপিটি অনন্য যে শ্যাম্পিননগুলি দুটি ধরণের শিমের সাথে মিলিত হয়: টিনজাত (1 ক্যান) এবং সবুজ মটরশুটি (400 গ্রাম)। এগুলি একই সময়ে স্কিললেটে যুক্ত করুন। সবুজ মটরশুটি লবণাক্ত জলে আগে থেকে সিদ্ধ করা হয় এবং 5-7 সেন্টিমিটার লম্বা টুকরো করে কাটা হয়। পেঁয়াজ এবং মটরশুটি সহ মাশরুমগুলি কম আঁচে রেখে দেওয়া হয়, 15 মিনিটের জন্য একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে রাখে।
  3. শ্যাম্পিনন সহ সবুজ মটরশুটিও গাজরের সাথে একত্রে রান্না করা যেতে পারে। ফলটি মাংসের জন্য একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর সাইড ডিশ।রান্নার জন্য, 300 গ্রাম মটরশুটি এবং 2 তরুণ গাজর সিদ্ধ করুন, যা স্ট্রিপগুলিতে প্রাক-কাটা হয়। সবজি রান্নার আনুমানিক সময় 5-7 মিনিট। একটি স্কিললেটে 2 টেবিল চামচ আলাদাভাবে গলিয়ে নিন। l মাখন, 1 পেঁয়াজ অর্ধেক রিং এবং 300 গ্রাম তাজা মাশরুম, খোসা ছাড়ানো এবং বড় টুকরা করে কাটা। সিদ্ধ শাকসবজিগুলিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন এবং ভাজার জন্য মাশরুম যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
  4. আপনি যদি মাশরুমের সাথে সবুজ মটরশুটি দ্রুত রান্না করতে চান তবে সেগুলি ধীর কুকারে রান্না করুন। লবণাক্ত জলে 450 গ্রাম শিম সিদ্ধ করুন, একটি ধাতুতে ফেলে দিন। এই পরিমাণের জন্য, 300 গ্রাম তাজা শ্যাম্পিনন নিন, যা 4 অংশে কাটা হয়। 1টি মাঝারি গাজর গ্রেট করুন, 1টি পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন। একটি ধীর কুকারে সমস্ত প্রস্তুত সবজি রাখুন, 4 টেবিল চামচ যোগ করুন। l উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং মরিচ স্বাদে এবং 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এই সময়ের পরে, 1 চামচ যোগ করুন। l টমেটো বা আপনার প্রিয় কেচাপ এবং একই পরিমাণ মেয়োনিজ, একই মোডে আরও 10 মিনিট রেখে দিন।

উপরে উপস্থাপিত রেসিপিগুলিতে মাশরুমের সাথে সবুজ মটরশুটিগুলি যে কোনও মাংসের সাথে একটি সাইড ডিশ হিসাবে ভাল যায়, পরেটির স্বাদ সেট করে বা যোগ করে।

টমেটো সস মধ্যে মটরশুটি এবং ভাজা মাশরুম সঙ্গে হাঁড়ি মধ্যে গরুর মাংস

এখানে শ্যাম্পিনন এবং মটরশুটি একত্রিত করার আরও কিছু উপায় রয়েছে, যাতে প্রথম নজরে, সাধারণ পণ্যগুলি রন্ধনশিল্পের কাজ হয়ে ওঠে এবং কেবল আপনার পরিবারকেই নয়, আগত অতিথিদেরও অবাক করতে পারে।

মটরশুটি এবং মাশরুম দিয়ে গরুর মাংস রান্না করুন। প্রতি 1 পরিবেশনের আনুমানিক পরিমাণ মাংস 150 গ্রাম। এটি 2x2 সেমি কিউব করে কাটা উচিত। একটি ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন এবং তাতে গরুর মাংস সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এর পরে, এক গ্লাস জল ঢেলে ঢাকনার নীচে প্রায় 30 মিনিটের জন্য রেখে দিন। এই সময়ের মধ্যে, 300 গ্রাম মাশরুম প্রস্তুত করুন: ধুয়ে ফেলুন, স্তরগুলিতে কাটা। 1-2টি মাঝারি পেঁয়াজ অর্ধেক রিং করে কেটে নিন, 1-2টি গোলমরিচ ছোট কিউব করে কেটে নিন।

আপনি যদি রান্নার জন্য টিনজাত মটরশুটি ব্যবহার করেন তবে সেগুলি টমেটো পেস্টে রান্না করা ভাল। এটি টমেটো সসে মাংস এবং মাশরুম সহ মটরশুটির এক ধরণের রেসিপি। আপনি যদি তাজা মটরশুটি ব্যবহার করতে চান, তাহলে প্রথমে সেদ্ধ করুন, 1 চামচ যোগ করুন। প্রতিটি পাত্রের জন্য টমেটো। চর্বি যেখানে মাংস স্টিউ করা হয়েছিল, সেখানে মাশরুম, মরিচ এবং পেঁয়াজ ভাজুন। পাত্রগুলি প্রথমে মাখন দিয়ে গ্রীস করতে হবে।

মাংস নীচে রাখা হয়, তারপর পেঁয়াজ এবং মটরশুটি সঙ্গে মাশরুম ভাজা। আপনি রেসিপিতে কাটা আলু যোগ করতে পারেন - প্রায় 1 পিসি। একটি পাত্রের জন্য বড় আকার। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন, প্রতিটি পরিবেশনের জন্য রসুনের 0.5 কোয়া, আপনার প্রিয় সবুজ শাকগুলির একটি সামান্য, সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং টমেটো দিয়ে এটি পূরণ করুন। 180 ডিগ্রিতে 40 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন।

তাজা মাশরুম এবং মটরশুটি সঙ্গে Borsch

মাশরুম, শ্যাম্পিনন এবং মটরশুটি সহ বোর্শট এই খাবারের একটি নতুন শব্দ। রান্নার জন্য, আপনাকে প্রতি পরিবেশনে 100 গ্রাম মটরশুটি এবং 50 গ্রাম তাজা মাশরুম নিতে হবে। মটরশুটি প্রায় রান্না না হওয়া পর্যন্ত পানিতে সিদ্ধ করা হয়, এই সময়ে 1টি গ্রেট করা গাজর, 1টি পেঁয়াজ, কুচি করা এবং মাশরুম একটি প্যানে ভাজা হয়। এই সমস্ত পাত্রে পাঠানো হয় যেখানে মটরশুটি সিদ্ধ করা হয়।

বাঁধাকপি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ফুটন্ত বোর্স্টে যোগ করা হয়। একটি ফ্রাইং প্যানে টমেটো পেস্ট (1 টেবিল চামচ) এবং সামান্য জল দিয়ে 1টি ছোট বিটরুট স্টু করে নিন। নরম হয়ে গেলে, শিম-মাশরুমের ঝোলের সাথে ড্রেসিং যোগ করুন। লবণ দিতে ভুলবেন না, মরিচ এবং তেজপাতা যোগ করুন। টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন এবং তাজা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

একটি সুস্বাদু ক্রিমি সস মধ্যে champignons সঙ্গে মটরশুটি

একটি সুস্বাদু ক্রিমি সস মধ্যে champignons সঙ্গে মটরশুটি সিদ্ধ মটরশুটি বা সবুজ মটরশুটি থেকে তৈরি করা যেতে পারে। একটি পরিবেশনের জন্য 200 গ্রাম মটরশুটি এবং তাজা মাশরুম প্রয়োজন, যা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বিভিন্ন প্যানে ভাজা হয়।

মাশরুম পেঁয়াজ (1 ছোট পেঁয়াজ, স্ট্রিপ মধ্যে কাটা) সঙ্গে জোড়া করা যেতে পারে।তারপর উপাদানগুলি একত্রিত হয় এবং 200 মিলি পরিমাণে ক্রিম (অন্তত 15% চর্বি) দিয়ে ভরা হয়। এই সব লবণাক্ত এবং মরিচ, 1.5 চামচ যোগ করা হয়। l মাশরুমের জন্য যে কোনও মশলা, পুরো ভরটি কম তাপে 15-20 মিনিটের জন্য স্টু করা হয়।

উপস্থাপিত রেসিপিগুলির যে কোনওটি আপনাকে সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং মুখের জলের খাবার প্রস্তুত করতে দেয় যা আপনি আপনার পরিবারকে আনন্দ দিতে পারেন।